100道家常素菜(下厨房)

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祝福大家健康饮食，快乐饮食素食有利健康若有问题，可以发邮件给我（veg1000@）以后还会增加菜的数量。

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51白菜炒木耳 (4)52荷兰豆炒木耳 (5)53梅菜蒸冬瓜 (6)54烧茄子 (7)55翡翠豆腐 (8)56麻辣豆腐 (9)57孜然香干 (10)58木耳炒千张 (11)59咖喱豆腐 (12)60家常蒸菜叶 (13)61榄菜四季豆 (14)62油焖笋 (15)63炸/蒸春卷 (16)64家常麻婆豆腐 (17)65炒素三丝 (18)66栗子烧白菜 (19)67酸甜咕噜果 (20)68一品百灵菇 (21)69红油云丝 (22)70、干锅茶树菇 (23)71香菜木耳 (24)72西芹腰果百合 (25)73凉拌五色蔬 (26)74草菇三色蔬 (27)75花浪香菇 (28)76香麻拌茼蒿 (29)77酸辣土豆丝 (30)78凉拌豇豆 (31)79海带拌腐竹 (32)80凉拌粉丝紫椰菜 (33)81香椿拌豆腐 (34)82凉拌双耳 (35)83凉拌茄子 (36)84凉拌蔬菜丝 (37)85凉拌莴笋丝 (38)86凉拌芥兰头 (39)87南瓜羹 (40)88杂菌汤 (41)89玉米笋白菜汤 (42)90绿豆海带冬瓜汤 (43)91酸辣豆腐羹 (44)92上汤娃娃菜 (45)93琉璃豆腐羹 (46)94瘦身冬瓜汤 (47)95玉米生菜粥 (48)96咖喱炒面 (49)97紫椰菜拌凉面 (50)98土豆饼 (51)99单身拌饭 (53)100咖喱炒面 (54)101双菇炖饭 (55)102炸酱面 (56)51白菜炒木耳原料：大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜做法：1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。

2、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。

家常素菜100道一、凉菜1凉拌双笋2凉拌苦瓜3柠檬藕片4素三鲜5香芹拌腐竹6凉拌腐竹7芥末凉拌豆腐8香椿拌豆腐9肉松拌豆腐10青蒜烫百页11酱油豆12药芹拌干子13凉拌三样14三色上素15糖醋红蒜16酱黄瓜17麻油榨菜18辣萝卜干19卤煮花生20怪味海带丝21白糖蒜22五香花生米23炝萝卜二、热菜24蚕豆百合25西芹炒百合26百合烧菜心27香辣四季豆28蒜香扁豆29糖醋豆苗30泡椒莴笋31方干炒青椒32剁椒粉皮33炒鲜菇34蚝油扒鲜菇35炒滑子菇36金蒜鸡腿菇37青椒藕丝38炒藕片39酸辣藕丁40干椒苦瓜41健身苦瓜42双色菜心43香菇菜心44毛豆咸菜45鲜蘑毛豆46一枝独秀47草菇菜花48开水白菜49脆香菠菜50家常豆腐51花菇莴笋52蒜蓉荷兰豆 53雪菜豆瓣 54五香生仁 55蒜薹炒肉 56蒜泥茄子57米饭茄子58素炒五丁59植物四宝60慈姑炒大蒜61炒芋仔62素火腿63香菜炒香干64豆豉南瓜65生焗南瓜66油浸蚕豆67油浸南瓜 68五彩时蔬烙69宫保豆腐70苦瓜炒豆腐71鱼香豆腐72百页炒芹菜73兰花干子74芦蒿香干 75清炒韭黄76豆芽炒韭菜77四喜烤麸78辣子臭干79油炸臭干80农家香芋81水煮鲜笋82金丝银芽三、汤煲83冻豆腐汤84番茄豆腐汤85萝卜豆腐汤86腐竹木耳汤87咸菜豆腐汤88咸菜豆瓣汤89圆白菜汤90白菜粉丝汤91莴笋春笋煲92芥菜春笋煲93海带冬瓜汤 94五色蔬菜汤95素什锦汤96神仙素汤97金针菇汤98芋头萝卜汤99苋菜汤100生菜汤板栗烧排骨糖醋排骨姜醋猪脚苦瓜腱肉枸杞滑熘肉片香菇烧肉梅菜扣肉叉烧脆皮猪大肠排骨冬瓜汤黄瓜炒猪肝千层猪耳黑椒猪手佛跳墙红烧猪脚东坡肉茶树菇烧肉滑熘里脊荷叶猪肉饼尖椒肚片凤眼猪肝豉汁蒸排骨香爆肥肠毛家红烧肉扒五花肉红烧排骨薯香陈皮排骨无锡排骨啤酒酱排骨栗子烧肉海带烧肉红烧狮子头荷叶粉蒸肉水晶猪皮冻爆炒猪肝干炸腰花辣炒脆肚水煮血旺水煮肉片宫保肉丁蚂蚁上树椒盐里脊粉蒸排骨藕蒜泥白肉回锅肉东坡肘子九转大肠爆炒腰花蒜爆猪心木耳炒肚片陈皮炒猪肝猪肉炖粉条葱爆肉菠萝炒牛肉白菜炒牛肉罐焖牛肉鲜香牛肝家乡牛肉片香干牛肉丝萝卜焖牛腩滑蛋牛肉清炖牛肉香芋牛肉煲酱牛肉淮山生地羊肉汤蚝油牛肉黑木耳炒牛肉马铃薯焖牛腩牛肉豌豆啤酒焖牛肉葱爆牛肉冬瓜炖牛肉茶香牛肉酥牛肉冬笋腊牛肉盐水牛肉湘辣牛筋五香酱牛肉长沙风羊腿红烧羊排葱烧牛小排冬笋烧牛肉西红柿烧牛肉当归牛腩牛肉扒羊肉片焖扁豆榨菜羊肉末花生米牛肉汤南瓜炖牛肉凉拌牛肚栗子焖羊肉陈皮牛肉豆干丝炒牛肉泡椒牛肉卷小笼粉蒸牛肉片夫妻肺片麻辣牛肉丝红烧牛腩粉蒸羊肉萝卜炖羊肉孜然羊肉芝麻牛肉条红烧牛肉黄豆焖牛脯豆瓣焖羊肉沙参玉竹老鸭汤扒羊肉条清炖羊排卤水鸭天麻老鸭汤姜番鸭东江锅烧鸭岭南酥鸭卤水鹅肠粉蒸鸭子鹅肉补阴汤陈皮莲肉煲水鸭汤烧龙眼鸭肝锅烧鸭块笋干老鸭煲豆瓣鹅肠五香杭椒鸭胗笋花红梅光鸭杭州酱鸭脱骨酥鸭葱卤鸭肝芷江炒鸭豆豉荷香鹅冬瓜鸭卷吮指香辣鸭架家烧嫩鸭香辣鸭脖子香馋鸭香卤鹅翅六安酱鸭烧块鸭盐水鸭肝竹笋烧鸭脆皮烧鸭姜丝酸菜鸭清蒸炉鸭鹅血茅根汤鸭骨雪莱汤榨菜鸭肝汤老鸭绿豆汤黄芪山药煲鹅肉香辣卤鸭翅陈皮油莱大鸭煲桃仁牛肉芥末鸭掌蚝油冬菇鹅掌翅煲三鲜牛筋。

素菜菜名及简单又好吃的制作方法素菜有很多制作方法，我们可以学习简单的，在家就能做美味的素菜给家人吃了。

以下是店铺整理的素菜菜名，欢迎阅读。

素菜菜名一：香麻藕丝食材：莲藕400g、香菜适量、干辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、生粉适量、味椒盐适量、花椒油适量步骤1.将去皮莲藕切丝，泡入清水。

香菜摘去叶子，留梗切段，干辣椒剪成丝2.锅入半锅开水，倒入藕丝，焯水片刻，捞出3.准备藕丝，放1勺盐，拌匀，分多次放适量生粉，搅拌至藕丝均匀上粉，再放2勺白芝麻，拌匀4.热油锅，烧至8成热，散入藕丝，炸至藕丝散开捞出，待油温升高再倒入藕丝，炸至金黄，捞出。

5.锅留底油，放入干辣椒，倒入藕丝，放入香菜梗，翻炒几下，放入1勺味椒盐，淋入花椒油，拌匀即可小贴士藕丝要切的大小相似，这样受热才能均匀素菜菜名二：西芹百合炒加州大核桃材料：西芹，鲜百合，加州核桃，植物油，盐，糖，味全高鲜，姜，水淀粉步骤：1、西芹洗净斜刀切片;百合去除外面的老鳞片后，将鳞片一片片剥下来洗净;胡萝卜洗净去皮切菱形片，姜切片2、将切好的西芹在加了盐的沸水中烫20秒左右，立即投入冷水中;然后将加州核桃继续在水中烫上10秒钟3、起锅热油，投入姜片爆出香味，下西芹、百合翻炒至八成熟4、加入加州核桃，加味全高鲜、盐、糖调味，再加入胡萝卜片后水淀粉勾一个薄芡，出锅啦小贴士：为了保持菜的清淡，油一点点就可以了;加州核桃自身的油份含量比较高，因此不需要油炸就已经有很浓郁的核桃香味了。

西芹也是肉质肥厚，开水烫后过冷水，让西芹的口感更脆哦。

素菜菜名三：干锅土豆用料土豆(马铃薯)300g / 干淀粉60g辣椒粉2小勺 / 孜然粉或者孜然粒2小勺花椒粉1小勺 / 葱姜蒜末 / 盐 / 面粉20g做法1.土豆去皮洗净切成0.6—0.8里面的厚片，放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了2.捞出沥干水分，并晾到不烫手，取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊3.煎锅烧热倒油，晃一下将锅底铺满，将土豆一片片的摆到锅里煎上色，翻面，再往锅里淋点油将两面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次将土豆都煎完4.将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来，喜欢味精和鸡精的也可以放一些5.然后放入香菜炒匀后关火就可以了6.家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油，然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜，然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了。

素菜菜谱大全【正文】1. 地三鲜地三鲜是一道以土豆、茄子、青椒为主要食材的经典素菜，简单易做，口感清香软糯，深受人们喜爱。

食材：- 土豆：250克- 茄子：250克- 青椒：100克- 大葱：适量- 姜蒜：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 糖：适量- 食用油：适量步骤：1）准备食材，土豆、茄子和青椒洗净切成均匀的块状备用；2）将锅中倒入足够的油，烧热后，依次将土豆块、茄子块和青椒块炸至表面微黄，捞出备用；3）锅中留少许底油，放入姜蒜炒香，然后放入青椒和土豆翻炒均匀；4）加入适量生抽、糖和盐，翻炒均匀；5）最后加入茄子块，再炒匀即可。

2. 清炒时蔬清炒时蔬是一道简单又美味的素菜，通过快炒保留了时蔬的原汁原味，营养丰富又开胃。

食材：- 菠菜：适量- 小青菜：适量- 蒜苗：适量- 大蒜：适量- 盐：适量- 食用油：适量步骤：1）将菠菜、小青菜和蒜苗洗净切段备用；2）锅中倒入适量的油，烧热后放入大蒜爆炒出香味；3）依次放入菠菜、小青菜和蒜苗翻炒，加入适量的盐调味即可。

3. 麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，口感麻辣，豆腐嫩滑，是素食爱好者的首选。

食材：- 嫩豆腐：300克- 辣椒酱：适量- 豆瓣酱：适量- 葱姜蒜：适量- 花椒粒：适量- 辣椒粉：适量- 盐：适量- 食用油：适量步骤：1）将豆腐切成块状，放入开水中焯水备用；2）锅中倒入适量的食用油，加入花椒粒小火煸炒出香味；3）放入葱姜蒜爆炒至香味出来，接着放入辣椒酱和豆瓣酱炒匀；4）加入适量的水，煮沸后放入焯过水的豆腐，煮至入味；5）最后加入适量的盐和辣椒粉，翻炒均匀即可。

4. 素炒面素炒面是一道简单又营养的素食菜品，面条富含淀粉，搭配多种蔬菜，口感丰富，色香味俱佳。

食材：- 手工面条：适量- 卷心菜：适量- 胡萝卜：适量- 黄瓜：适量- 青椒：适量- 蒜末：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 生抽：适量步骤：1）将面条焯水煮至七八成熟，捞出备用；2）将卷心菜、胡萝卜、黄瓜和青椒切丝备用；3）锅中倒入适量的食用油，加入蒜末炒香；4）依次放入蔬菜丝翻炒至半熟；5）加入面条翻炒均匀，加入盐和生抽调味即可。

家常素菜名称大全和简单的做法素菜是我们最常吃的菜，想要做好美味的家常素菜，就要认真学习别人的做法精髓。

以下是店铺整理的家常素菜名称做法，仅供参考，欢迎阅读。

家常素菜一：香菇荷兰豆炒马蹄材料：鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、色拉油适量、盐、蘑菇精做法：1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片2、炒锅烧热下油，烧至5成热，3、下香菇翻炒几下4、下荷兰豆翻炒几下5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可家常素菜二：湘乡回锅藕主料：莲藕1节(300g)配料：芹菜1根、小米椒2只调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺做法：1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎;2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;5.捞出藕片，沥干多余的油;6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;8.放入小米椒和芹菜，继续翻炒两分钟即可家常素菜三：杂菇炒豌豆用料：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、盐1.2克做法：1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用;2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用;3、锅中放少许油，油热后，4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。

家常素菜四：凉拌萝卜皮原料：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油做法：1，萝卜冲洗干净后沥干水分2，削去外皮，可以切的稍微厚点3，加入食盐4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面家常素菜五：土豆泥配料：土豆六个黄油一汤匙盐一小撮酱油少许牛奶四分之一碗方法：将土豆洗净煮熟，捣成泥状，一边捣，一边加入黄油、盐、酱油和牛奶，捣碎、捣匀后，装盘。

福利社100道素菜作法福利社100道素菜作法以下是福利社为大家整理的100道素菜作法，希望能给大家带来健康美味的素食享受。

一、拍黄瓜食材：黄瓜、蒜、生抽、白醋、白糖、盐、生粉、花椒油做法：1. 黄瓜切成条块，蒜切末备用。

2. 黄瓜加入适量盐拍散，放置10分钟后用清水漂洗掉余盐，沥干备用。

3. 锅中放入适量食用油，烧热后倒入蒜末，炒香。

4. 放入湿淀粉，迅速翻炒匀，再倒入适量白醋、白糖、生抽、少许盐拌匀。

5. 最后加入花椒油，搅拌均匀即可。

二、孜然茄子食材：茄子、孜然、大葱、蒜、生姜、生抽、盐、鸡精、料酒、白糖做法：1. 茄子切段，蒜切末，姜切末，葱切段备用。

2. 锅中放入适量油，烧热后放入茄子炒至两面微黄取出备用。

3. 另起锅，放入适量油，烧热后放入蒜末、姜末、葱段爆炒出香味。

4. 加入孜然粒继续炒香，然后放入少许生抽、盐、鸡精、料酒、白糖炒匀。

5. 最后将茄子放入锅中翻炒均匀即可。

三、木耳炒黄瓜食材：木耳、黄瓜、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、生姜、香菜做法：1. 木耳提前泡发，洗净切成丝，黄瓜切片，蒜切末，生姜切丝，香菜切段备用。

2. 锅中放入适量食用油，烧热后放入蒜末、生姜丝炒香。

3. 放入木耳丝翻炒均匀，加入少许盐、生抽、料酒翻炒均匀。

4. 再放入黄瓜片翻炒至断生，加入少许白糖、鸡精炒匀。

5. 最后加入香菜段，翻炒均匀即可。

四、番茄炒蛋食材：鸡蛋、番茄、蒜、盐、食用油、鸡精、料酒做法：1. 鸡蛋破入碗中打散，番茄切块备用。

2. 锅中放适量食用油，烧热后倒入蛋液炒散。

3. 待蛋液半熟时，加入番茄块，翻炒均匀。

4. 加入蒜末、盐、鸡精、料酒继续翻炒均匀。

5. 等番茄熟软即可关火。

五、香辣土豆丝食材：土豆、辣椒粉、料酒、盐、食用油做法：1. 土豆切成细丝备用。

2. 锅中放适量食用油，烧热后倒入土豆丝炒至微黄。

3. 加入适量辣椒粉、料酒、盐翻炒均匀。

4. 炒至土豆变软熟即可。

六、蚕豆炒蛋食材：蚕豆、鸡蛋、蒜、盐、食用油、料酒、鸡精做法：1. 蚕豆加入适量盐水中煮至熟软后捞出备用。

协和素食日108道家常素菜谱一、西兰花烧豆腐质料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不消嫩豆腐）做法：1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。

2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用沸水焯半晌，捞出，控干水备用。

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再挨次倒入西兰花、豆腐，悄悄翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，末了勾薄芡便可。

二、番茄炒冻豆腐原料：番茄、冻豆腐做法：1、平常豆腐放冷冻室冻硬，吃时冻结，细致，解冻后要捏去水，撕小块；番茄洗净切块。

2、起锅热油，爆香姜末，倒入番茄翻炒，加少许盐，待炒出番茄酱汁状后，放入冻豆腐继承翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。

提示：1、冻豆腐解冻后必定要挤去水份，不然做进去的菜有汤汁，就欠好吃了。

2、炒番茄一定要加盐才易出水成番茄汁，并且这道菜一定要炒成番茄汁状才好吃。

三、东坡豆腐原料：豆腐、竹笋、香菇做法：1、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油。

2、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐、蘑菇精调味，最后放入炸好的豆腐，勾少许芡即可出锅。

四、西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸献平淡做法：1、西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用。

2、起锅烧水，水滚后参加西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋入几滴香油即可。

五、马铃薯炖番瓜原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒做法：1、土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水份，切块；青红椒切段。

2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟摆布。

3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒平均，再次加入适当水（一次不克不及太多，否则会让菜落空香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜熟透为止（喜好烂烂的，就多煮许时辰，中心若是烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

50款素食菜谱目录一、主食： (2)二、素烧茄子 (4)三、土豆烧茄子 (5)四、剁椒烧茄子 (6)五、毛豆烧茄子 (7)六、茄子炒豇豆 (8)七、如意香干 (9)八、酱黄豆 (9)九、豆豉虎皮青椒 (10)十、陈醋花生 (12)十一、孜然土豆 (13)十二、口味土豆条 (14)十三、双椒蒸豆腐 (15)十四、尖椒豆腐酿 (16)十五、凉拌金针菇 (17)十六、素炒南瓜尖 (18)十七、凉拌萝卜皮 ................................................................. 错误！未定义书签。

十八、香菇荷兰豆炒马蹄 ......................................................... 错误！未定义书签。

十九、剁椒白菜 (20)二十、姜丝粉丝蒸白菜 (21)二十一、清炒春笋 (22)二十二、油焖春笋 (23)二十三、青豆萝卜 (25)二十四、空心菜梗炒玉米 (26)二十五、五色健康粉丝 (27)二十六、西芹炒腐竹 (28)二十七、板栗青豆炒双菇 (29)二十八、茭白木耳 (30)二十九、咖喱炒玉米 (31)三十、宫爆藕丁 (32)三十一、榄菜四季豆 (33)三十二、丝瓜炒红椒 (34)三十三、香菇菜胆 (35)三十四、健康芋艿球 (36)三十五、蕌头炒蕨菜 (37)三十六、素炒平菇 (38)三十七、豇豆炒豆干 (39)三十八、西兰花炒黑木耳 (40)三十九、雪菜炒毛豆 (41)四十、榄菜荷兰豆 (42)四十一、红烧冬瓜 (43)四十二、香菇豆腐 (44)四十三、素烧南瓜 (45)四十四、美极茶树菇 (46)四十五、姜爆黑木耳 (47)四十六、湘乡回锅藕 (48)四十七．杂菇炒豌豆 (49)四十八、干煸菜花 (50)一、主食（坐月子可食用）& 黑豆糙米饭功能：补肾、恢复体力、预防便秘、促肠胃消化（要细嚼慢咽）材料：青仁黑豆适量、糙米适量做饭：1、糙米洗净泡水1小时2、青仁黑豆洗净沥干水分，入锅中以最小火干炒（不加油）至豆子裂开，香味溢出（约5~7分钟），即可取出，如没有要立刻煮，则冷却后装密封罐中储存备用。

经典常用菜系—50道素菜菜谱与制作方法1：银耳枸杞黑豆羹材料：泡发银耳一小碗，枸杞、黑豆、葡萄干适量，冰糖一勺步骤：1、泡发银耳黑豆枸杞水开后下锅，小火炖2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分钟即可出锅。

2：麻婆豆腐西兰花材料：西兰花、豆腐、辣椒酱、盐步骤：1、先把西兰花洗净切成小块，放入到锅内炒成半熟。

2.再将切好的豆腐块放入到锅内，与西兰花一同轻轻翻炒。

3.再加入适量的辣椒酱，可以根据个人的口味来适量放置。

3：萝卜腐竹煲材料：豆腐皮、红萝卜、木耳、红萝卜、冬菇、姜、烤麸、植物油、盐步骤：1、豆腐皮泡软，红萝卜去皮，木耳切成小块，红萝卜切片，冬菇切片，姜切碎，腐皮和烤麸撕成小块2、热锅入油，加入姜蓉炒香3、加入冬菇和烤麸翻炒4、再加入木耳，腐皮，红萝卜和金针菇翻炒断生，6、倒入盐调味即成4：平菇拌面材料：平菇100g，面条120g，青菜2颗，盐1勺，酱油1勺，醋1勺，辣椒油1勺步骤：1、平菇洗干净，撕成大块2、水开，煮面条，放入平菇3、面条8成熟放入青菜，关火4、把煮好的面条和青菜、平菇放入冰水里过来凉5、面条放入酱油、醋、白糖、盐、辣椒油搅拌均匀6、把拌的好的面条放入碗里，摆上平菇、青菜花生，就可以开吃了5：炝炒圆白菜材料：圆白菜1棵，干辣椒1小把，盐适量，醋适量，味精适量，花椒少许步骤：1、圆白菜洗净，用手撕成片状；2、干辣椒剪成小段；3、锅上火，加油烧热，下入花椒、干辣椒段炒出香味；4、下入圆白菜片炒；5、炒熟后再加入盐、醋、味精炒匀即可。

6：香菇卷心菜材料：鲜香菇，卷心菜，姜末，油，盐，步骤：1、香菇去蒂洗净挤掉多余水分切成丁/片，卷心菜切成丝；2、热油锅下姜末和香菇煸炒出香味；3、再加卷心菜一起翻炒，适量盐和调味4、可勾下芡。

7：红糖小米粥材料：小米100g，红糖20g，大红枣6颗步骤：1、红枣洗净去核切碎2、小米洗净用清水泡30分钟3、随后锅里烧开水，放入小米慢煮4、煮至小米全部开花后放入红枣碎5、煮至红枣软熟后放入红糖6、再煮5分钟即可8：红豆薏米粥食材：红豆，薏米，水，冰糖做法：1. 红豆和薏米洗干净后分别浸泡，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时。

100道经典素食菜菜谱
菜谱1: 素什锦炒饭
食材:
- 白米饭
- 蔬菜（胡萝卜，豌豆，玉米等）
- 洋葱
- 大蒜
- 酱油
- 盐和胡椒粉
做法:
1. 煮好白米饭。

2. 在热锅中加入少量植物油，加入洋葱和大蒜炒至香味出来。

3. 加入切好的蔬菜翻炒几分钟。

4. 加入酱油，盐和胡椒粉，翻炒均匀。

5. 加入煮好的白米饭，翻炒均匀热透即可享用。

菜谱2: 素家常豆腐
食材:
- 软豆腐
- 蘑菇
- 青菜
- 姜片
- 蒜瓣
- 酱油
- 盐和胡椒粉
- 素肉桂粉（可选）
做法:
1. 在热锅中加入少量植物油，加入姜片和蒜瓣炒至香味出来。

2. 加入蘑菇和青菜翻炒几分钟。

3. 加入切好的软豆腐，轻轻翻炒均匀。

4. 加入酱油，盐和胡椒粉，翻炒均匀。

5. 根据个人喜好，可撒上一些素肉桂粉增加风味。

6. 煮熟后即可享用。

以上是两道经典的素食菜谱，希望能为您提供灵感和新的素食食谱选择。

请尽情享用！。

最近减肥，因为比较注意饮食。

所以在学做一些素菜，收集了一些菜谱，跟大家分享一下，希望可以帮到想学做菜的朋友。

都是素菜，养颜又健康。

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菜谱100例：很实用，很强大，一定要收藏。

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100道素菜100 道素菜食谱本文档来自于羊羔羔的博客: /yanggaogaoblog各位博友,为了您的健康,请多食素菜吧.吃素菜的好处我就不在这里说了, 相信大家都知道.从今天开始,我把朋友转给我的100 道素菜菜谱转发,一组10 道素菜.喜欢的朋友进来看看,不妨照着做做.希望朋友们吃出健康来! 谢谢May Yang 的分享: 我,五十五岁,不拉皮. 以前我是个药罐子,现在,大家叫我「永备电池」,我长保不老,精力充沛的来源是吃对食物. 「要健康,绝不能吃太多动物性蛋白质;日常饮食中,植物性蛋白质与动物性蛋白质的比例应为八比二. 十六年来透过正确饮食, 」摆脱药罐子的陈月卿说. 她表示,食物是治病与健康最好的良药. 十六年前,因苏起罹患肝癌,开始投入饮食研究的她发现,原来很多疾病, 都因吃错食物引起;「在苏起没生病前,我就很注重均衡饮食,但身体还是很多小毛病,胃痛,肠胃炎不定期报到,苏起甚至说他亏大了,竟然娶一个药罐子回来.」苏起生病后,陈月卿以神农尝百草的精神,调整全家饮食,最后她采用「全食物」概念,让十六年来,两夫妻健康都在最佳状态. 「我最近去做肠胃镜检查, 医师告诉我,我的食道像baby 一样乾净.」陈月卿说,人难免有口腹之欲,很难餐餐吃生机饮食,而且凡生机食物都很贵,她也是依情况吃;但每天早上她一定会用当令生机食材(如高丽菜,菠菜, 苹果等) 打精力汤喝, 多花一点钱也没关系; 需用水煮过的, 则买一般食材就好. 只要少吃红肉,大型深海鱼,多吃蔬果,五谷杂粮,就可改变身体机能. 老祖宗说:「药食同源.」只要吃对食物,也可达到预防,治病效果.陈月卿强调,现代人常熬夜,工作压力大,缺乏运动,加上大吃大喝,身体处於亚健康状态(介於生病与不生病间),易出现头痛,失眠,疲倦等症状,这是因为身体所需的酵素,矿物质无法正常吸收运转所致. 别轻忽身体警讯陈月卿语重心长地提醒大家:「人体很奥妙,身体缺乏某种营养成分时,身体会以疲累,头痛等各种警讯提醒,表示你该补充微量元素或矿物质;但一般人并不去补充这些东西,而以大鱼大肉来补偿身体.长期下来,身体没有获得应有的营养素,持续处於发炎状态,不断发出警讯.」补充营养素不难,每天喝一杯精力汤,就能更健康.「很多人以为精力汤就一定是冰冷的,其实多花点心思,它也可以是温热的.」陈月卿说.像是到了冬天,她就会用黄豆加红番薯,桑椹乾,跟温水一起打成汁,营养丰富,口感好, 就像喝杯热粥一样. 不少人怀疑,每天喝一杯精力汤就能变健康?陈月卿强调,调养身体至少要花七,八年时间,她也是十六年来奉行不悖,才有如此好的效果;她一直苦口婆心提倡全食物观念,就是希望让真正健康的饮食,成为更多人的生活方式,而这也是一种爱地球的表现. 陈月卿的饮食对策★对策1:只吃食物,不吃食品10 几年来,陈月卿全家只吃大地生产出来的食物,如各种新鲜的青菜,水果,五谷类,海藻类,菇菌类,生的坚果类,豆类及一点点鱼类和肉类;不吃任何加工食品,包括香肠,腊肉,火腿,烟熏,冷冻,罐头食品,以及合成饮料.★对策2:多碱性食物,少酸性食物酸性体质易生病,所以在饮食上应以碱性食物为主,将肉,鱼,蛋,奶等酸性食物比例降至 2 成以下;而且为了好消化,每餐最好只吃一种蛋白质,因为肝脏不能同时处理两种蛋白质.新鲜蔬果及五谷杂粮,是排毒,去酸,补充营养最好的食物.为求营养均衡,每餐最好可以吃不同颜色的蔬菜,同时轮流吃植物的不同部分,如根,茎(菜梗),叶,花,果实等.★对策3:尽量清淡,决不煎炸饮食很清淡,尽量吃食物的原味,少油少盐少糖,根本不用味精.烹调上, 也避免高温油炸,炒,煎,以蒸,煮,凉拌居多.★对策4:每天最少一餐生机饮食生机饮食就是生吃新鲜,有机种植的蔬果,由各种含不同营养蔬果组成,可提供富生机,含酵素,高能量的营养.而酵素怕热,所以生机饮食可以保留最多的酵素和维生素.★对策5:吃全食物大自然非常奇妙,它在完整的食物中提供了丰富的营养.以苹果为例,它最营养部位就是皮跟果核,但大多数人都把最营养部分丢弃,相当可惜. ★对策6:早餐吃得好,午餐吃得饱,晚餐吃得少早餐是最重要的一餐,早上七点到九点是小肠最活跃的时候,这时吃早餐最易消化吸收. 早餐也影响一天的情绪和精力.晚上如果晚回家,陈月卿不会吃太多增加肠胃负担,通常只会喝碗汤.100 道素菜食谱.__________________________________________________________一,西兰花烧豆腐原料:西兰花,豆腐用盐水豆腐,不用嫩豆腐. 做法: 1,西兰花洗净切成小朵; 豆腐切块; 红椒切段. 2,起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用; 西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用. 3,用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花,豆腐,轻轻翻炒几下,用盐,胡椒粉,蘑菇精调味,最后勾簿欠即可.------------------------------------------------------------------------------------------------二, 蕃茄炒冻豆腐原料: 蕃茄, 冻豆腐做法: 1. 平时豆腐放冷冻室冻硬,吃时解冻,注意,解冻后要捏去水,撕小块; 蕃茄洗净切块. 2. 起锅热油,爆香姜末,倒入蕃茄翻炒,加少许盐,待炒出蕃茄酱汁状后,放入冻豆腐继续翻炒,并加蘑菇精调味即可出锅. 提醒: 1. 冻豆腐解冻后一定要挤去水份,否则做出来的菜有汤汁,就不好吃了. 2. 炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁,而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃.---------------------------------------------------------------三,东坡豆腐原料:豆腐, 竹笋, 香菇做法: 1. 豆腐切大块,放入面粉,盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色, 捞出,控乾油; 2. 另起锅热油, 爆香姜丝,倒入笋和香菇翻炒, 加入煎好的豆腐, 用盐, 胡椒粉, 蘑菇精调味,最后勾簿欠即可. ________________四,西芹腰果百合原料: 西芹,百合,腰果,枸杞(左图怎麼没看到枸杞,不过加上肯定会更好看的) 味型: 咸鲜清淡做法: 1. 西芹洗净削皮,切成菱形块; 百合掰开洗净; 腰果用油炸熟备用. 2. 起锅烧水,水滚后加入西芹,枸杞,烧烫即可捞出备用; 3.另起锅热油少许, 倒入西芹, 百合, 枸杞, 加盐, 蘑菇精,少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡, 淋几滴香油即可. -----------------------------------------------------------五,土豆炖番瓜原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青红椒做法: 1. 土豆,番瓜去皮,切块; 大豆蛋白用水泡软后挤干水分,切块; 青红椒切段. 2. 起锅热油,爆香姜丝,先放入土豆块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子焖五分钟左右. 3. 再放番瓜和大豆蛋白, 并加酱油, 咖喱油, 盐,翻炒均匀, 再次加入适量水(一次不能太多,否则会让菜失去香味),并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止(喜欢烂烂的, 就多煮些时间, 中间如果烧干了就加水), 快出锅前, 放青红椒, 蘑菇精,翻炒均匀,待锅中剩下少许汤汁后,出锅.-----------------------------------------------------------六,香椿豆腐原料: 豆腐,香椿酱(具体说是泡在菜籽油裏的香椿,好象还不算是酱,暂时先这麼叫吧),素蚝油做法: 1. 豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘. 2. 另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油,少许水一起煮沸, 煮成香椿酱汁. 3. 将酱汁淋在煎好的豆腐上即可. _________________ _________________七,清炒黄豆芽原料: 黄豆芽, 少许香菜做法: 1. 豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份.香菜切段备用. 2. 起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐, 蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可.----------------------------------------------------------------------------------八,香乾豆腐原料: 豆腐,香菇,枸杞,姜调味料: 干辣椒,花椒粒,孜然粉, 咖喱粉, 紫苏,香菜做法: 1. 豆腐切小块,用油略煎一下备用. 2. 起锅热油,放入干辣椒,花椒与豆腐一起翻炒, 3. 再放入香菇,枸杞,姜片并加酱油,蘑菇精,孜然粉,咖喱粉,紫苏叶和少许水炖. 4.等水不多时加香菜出锅.-----------------------------------------------------------------------------------九,霉乾菜烧茄子原料: 茄子,霉乾菜,红尖椒做法: 1. 茄子切成一厘米宽,三厘米长的条状,略挤干水份,放入油中炸至软,捞出,控干油; 霉乾菜用水泡开,洗净后, 挤干水份; 红尖椒切丝.2. 起锅热油,爆姜丝,放入霉乾菜和红尖椒翻炒,炒至霉乾菜变软后,再倒入茄子,并淋上酱油,用酱油的汁焖著茄子和霉乾菜,使入味, 最后加蘑菇精即可出锅.__________________ __________________ __________________ _____十,香菇炒土豆条原料: 土豆(也叫马铃薯),香菇,青红椒做法: 1. 土豆切成略粗的条(比较易熟,而且香); 香菇切成簿片; 青红椒切成丝. 2. 起锅热少许油,将土豆条煎至七,八分熟,加入香菇翻炒,同时淋少许酱油和水,快熟时放入青红椒丝,并用盐,蘑菇精调味即可.--------------------------------------------------------------十一,腰果玉米粒做法: 1. 玉米煮熟后剥粒; 黄瓜和胡萝卜连皮切成丁. 2. 腰果略用油炸一下,控干后备用. 3. 起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七,八分熟后,再放入玉米粒,腰果,黄瓜丁翻炒,最后用盐,蘑菇精调味即可._________________________________________________________________十二,椒盐茄盒原料: 茄子,土豆, 香菇,马蹄(也叫荸荠),大豆蛋白做法: 1. 茄子洗净去蒂, 横切成两刀一断的厚片(如下图,如果买的茄子比较细,就斜著切成椭圆片) 2. 茄盒馅料的做法: A. 土豆煮熟去皮压成细泥; 香菇,马蹄洗净切细碎; 大豆蛋白泡软挤干水分切碎. B.将香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入土豆泥,马蹄,用盐,蘑菇精调味. 3. 将适量馅料夹入茄盒内,如图↑. 4. 调制面糊:面粉和生粉按4:1 比例,加少许发酵粉,适量水,调成面糊. 5. 油烧至六成热,将茄盒裹上面糊,放入油中炸到略黄色,捞出控乾油装碟. 吃时可洒上椒盐或另外调自己喜欢的汁淋上即可._________________________________________________________________十三,芦笋炒百合原料: 新鲜芦笋,百合,番瓜,红尖椒(不喜吃辣的可不放) 做法: 1. 芦笋,番瓜均切成一寸长条; 百合洗净; 红尖椒切成细条. 2. 芦笋,百合焯水,一放入开水即可捞出,放入凉水(主要是断生即可). 3. 起锅热油,爆香姜丝,放入番瓜条翻炒,并加少量水略煮,待番瓜八分熟时, 放入焯好的芦笋,百合,红尖椒一起翻炒,用盐,糖,蘑菇精调味,勾欠后即可出锅. _________________ _________________十四,重庆地三鲜原料: 土豆,茄子, 红尖椒做法: 1. 土豆,茄子切滚刀块; 红尖椒切段. 2. 起锅热油,将土豆和茄子煎至金黄色. 3. 放入尖椒,与炸好的土豆,茄子一起翻炒,并加入豆豉,咖喱粉,花椒粉, 酱油,蘑菇精调味,即可出锅. _______________十五,炒三色蔬原料: 筊白,紫椰菜,尖椒做法: 1. 筊白切滚刀块, 紫椰菜,尖椒切段2. 起锅热油,爆香姜丝,放入筊白翻炒,淋入少许水以防筊白炒焦.翻炒至筊白熟时加入尖椒和紫椰菜,略炒几下,并用盐,蘑菇精调味,炒匀后出锅. 提示:这道菜要炒得脆才爽口._______________ _______________ _______________ _______________十六,红烧板栗原料: 板栗,茭白, 大豆蛋白, 红菜椒做法: 1. 用刀把每个板栗切一小口(切破栗子皮即可), 锅内加水, 放入栗子, 把皮煮软, 过凉水,把栗子皮剥下. 2. 茭白切滚刀块; 大豆蛋白用水泡软,挤乾水份; 红菜椒切块. 3. 栗子,大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用. 4. 起锅热少许油,爆香姜丝,依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒,加入酱油, 白糖,蘑菇精,添加适量水,水滚后,用小火焖五分钟左右,勾欠,即可出锅.__________________ __________________ __________________十七,清蒸白玉佛手原料: 豆腐1 块,大白菜叶4 片, 荸荠6 个,香菇3 朵,胡萝卜半条,芹菜2 棵做法: 1. 大白菜叶洗净,烫熟; 香菇用水泡软后切末; 荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净, 切末; 芹菜切末备用. 2. 豆腐捣成泥状,加入切末的以上材料,并用盐,蘑菇精,少许胡椒粉调味, 搅拌均匀后做成馅料,分成4 等份. 3. 取一片大白菜铺平,撒少许粉欠,将馅料放在大白菜上,包卷起来,放在盘子(盘子事先抹少许油,以免粘上) 4. 将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅裏蒸约30 分钟取出, 把盘中的汤汁倒出, 用少许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可._________________________________________________________________十八,青椒豆腐泡原料: 豆腐泡(也叫油豆腐),青菜椒,干辣椒做法: 1. 买回来的豆腐泡用水冲洗一下, 如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用; 青菜椒切块. 2. 起锅热油,放入几个干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐, 蘑菇精调味,即可出锅. 提示: 这道菜最后还可以勾欠,色泽会更好看,这次做的没有勾欠. _________________十九,糖醋苦瓜原料: 苦瓜,红尖椒做法: 1. 苦瓜去蒂切成两半,去籽洗净后切成簿片,加少许盐腌一下,除去水分; 红尖椒切成小段2. 起锅热油,倒入苦瓜片用旺火爆炒 2 分钟,出锅装碟. 3. 另起锅热少许油,加入姜末,辣椒段,爆香,倒入炒过的苦瓜片,淋上少许酱油,盐,白糖,醋,用旺火煸炒2 分钟,即可出锅. * 提醒: 苦瓜片一定要用旺火爆炒关於苦瓜: (1) 苦瓜虽苦,却不会把苦味传给其他的菜. (2) 有降血糖作用,是糖尿病患者理想的食疗食物. (3) 经常食用可提高人体免疫能力. _______________二十, 蚕豆玉米笋原料: 玉米笋,蚕豆,胡萝卜做法: 1. 胡萝卜洗净去皮,切成长条; 其他两样洗净备用. 2. 起锅热油,爆香姜末,将以上三种材料一起入锅爆炒,加适量水焖3-5 分钟, 用盐,蘑菇精,少许白糖调味.待汤汁略收干后即可出锅. 温馨提示: 1. 蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制. 2. 不可多吃,以防胀肚伤脾胃. 3. 蚕豆含有致过敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏,急性溶血等中毒症状,就是俗称的"蚕豆病".这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷.发生过蚕豆过敏者一定不要再吃.二十一.咖喱菜花原料:白菜花咖喱粉做法; 1.白菜花用刀切成小朵,盐水浸泡后洗净,用滚水焯,浸入凉水中片刻,捞出, 控干水分. 2.起锅热油,爆香姜末,放入适量咖喱粉炒匀,加少许水,并用盐,蘑菇精调味, 勾芡后,倒入焯过的菜花,翻炒几下即可出锅.____________________________________________________________________二十二.金玉满堂原料:小黄瓜两条,小番茄(超市也叫圣女果)十个,生玉米粒适量,花生米适量, 新鲜香菇三朵,大豆蛋白八片做法: 1.将以上材料全部洗净.黄瓜切成斜片;小番茄一分为二;新鲜香菇切条;大豆蛋白切小块;姜切丝. 2.把生花生米,香菇,大豆蛋白用油炸一下,淋干油备用. 3.取一碟子,将黄瓜,小番茄依次摆个漂亮的造型(上图为参考,也可以自由创造发挥),多余的黄瓜和小番茄我们也利用起来,切粒备用. 4.起锅热油,爆香姜丝,倒入玉米粒翻炒, 加入少许水煮两分钟左右,再依次放入香菇,花生米,大豆蛋白,黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒,用盐, 蘑菇精,少许白糖调味,最后勾薄欠,倒入刚才摆好的黄瓜和小番茄的中间即可.____________________________________________________________________二十三.菜椒笋尖原料:竹笋(选嫩的部分),菜椒做法: 1.我们用的是袋装竹笋,开袋后用水浸泡一,二个小时后洗净,如果是新鲜竹笋就可以洗净直接用,选前面嫩的地方切成薄片;菜椒切成块状. 2.起锅热油,油略多些,倒入笋尖煸炒,边煸边淋些水,待笋煸至七,八分熟时, 倒入酱油,白糖,蘑菇精调味,并放入菜椒,略炒后即可出锅.____________________________________________________________________二十四.野山椒蒸冬瓜原料:野山椒,冬瓜,素蚝油做法: 1.冬瓜切厚片,整齐地摆入盘中.野山椒洗净后用刀在表面划几道口子. 2.起锅热少许油,爆香姜末,野山椒,并加少许水,盐,蘑菇精,白糖调味,煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上,放入蒸锅蒸5——10 分钟,取出后,倒出盘中多余的水分. 3.另起锅热少许油,倒入约两大勺素蚝油,略烧后,用生粉勾薄芡,最后将蚝油汁淋在冬瓜上即可. 心得: 1.冬瓜不用去皮,否则蒸出来的容易烂. 2.冬瓜蒸完后,一定要到干盘中的水分.____________________________________________________________________.二十五.炸蔬菜球原料:豆腐一块,紫菜三张, (荸荠) 马蹄10 个,香菇五,六朵,小菠菜做法: 1.豆腐用盐水煮十分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水,紫菜剪碎. 2.马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用. 3.将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐,胡椒粉调味,用手捏成一个个圆球,外面均匀滚上生粉,放置十分钟. 4.放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出.另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即可捞出,铺在碟子上,将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可. 5.可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱. 心得; 1.蔬菜球粘生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光. 2.菠菜和豆腐尽量不一起吃, 我们临时搭配的, 你可以换成其他蔬菜, 如生菜等. 3.要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用. ____________________________________________________________________二十六茄汁茭白原料;新鲜茭白(如图),玉米,豌豆, 番茄酱做法: 1.茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒; 2.起锅热油,爆香姜末,倒入茭白,豌豆,玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑). 3.茭白七,八分熟时, 倒入适量番茄酱, 加少许水, 盐, 白糖,蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅. _______________二十七.番茄豆腐干原料:白豆腐干,番茄,绿菜椒做法: 1.白豆腐干洗净,切成薄片,番茄,绿菜椒切成块. 2.起锅热油,爆香姜丝,放入白豆腐干,煎至两面金黄色,再放入绿菜椒,加少许清水翻炒, 最后放入番茄,加盐,蘑菇精调味,即可出锅. __________________二十八.紫衣薯饼原料:紫菜(海苔),土豆,熟白芝麻做法: 1.将土豆煮熟后,去皮,捣成土豆泥,加盐搅拌匀.2.将整张海苔剪成同等大小的数张.3.将土豆泥用勺铺在海苔上,在上面再铺一张海苔.4.平底锅热油,放入薯饼两面煎至金黄色.5. 另起锅放少许油,倒入适量的素蚝油搅匀,然后勾欠至浓稠,淋在煎好的薯饼上,撒上熟白芝麻即可. 心得: 还有另一种方法:也可以将整张海苔一分二,在一张上铺土豆泥,并用另一张盖在上面,放入平底锅中煎,出锅后, 再切成均匀大小的薯饼,并淋上素蚝油汁和熟芝麻.因为紫菜遇热会缩小,所以用这种方法做出来会更漂亮均匀.____________________________________________________________________二十九.春季杂锦菜原料;白木耳,黑木耳,新鲜香菇,草菇,荷兰豆,胡萝卜,百合做法: 1.白,黑木耳用水浸透,滚水煮1 分钟,捞出,洗净切块. 2.香菇,草菇,胡萝卜洗净切片. 3.起锅热油,爆香姜末,放入荷兰豆,胡萝卜,白木耳,黑木耳用中火炒片刻. 4.加入新鲜香菇,草菇,百合炒匀,放盐,蘑菇精调味即可.____________________________________________________________________三十.红烧豆泡原料:油豆泡100 克,芹菜100 克, 红椒1 个,干香菇2 朵,生姜少许做法: 1.芹菜洗净,切小段;鸿渐洗净,切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软,切丝;生姜切丝. 2.用少许热油爆香芹菜,红椒,并盛出. 3.用热油先炒香菇丝, 姜丝, 起香味后加入1 小勺糖, 同时放入油豆泡快速翻炒, 再加生抽3 小勺,清水1 杯(可用泡香菇的水),烧入味. 4.加入先前爆香的芹菜,红椒,快速拌匀,同时加入盐,勾芡即可. 待续…… 100 道素菜食谱(四) 道素菜食谱( 爱因斯坦说: 我认为素食者所产生性情上的改变和净化我认为素食者所产生性情上的改变和净化, 爱因斯坦说:"我认为素食者所产生性情上的改变和净化,对人类都有相当好的利益,所以素食对人类很吉祥. 的利益,所以素食对人类很吉祥". 警世真言: 警世真言: 肉食是一切疾病的根源我们目前也许做不到绝对食素, 但是要努力减少肉食的摄入量.朋友们,为了自己的生命,请珍爱健康吧. 今天我继续贴出《100 道素菜菜谱》(四),因为这套菜谱非常贴近生活,简单易做,属于家常菜类型,我很喜欢.如果能有一位朋友喜欢其中的某一道菜, 我就满足了. ——————————————————————————————————三十一,腰豆神仙豆腐原料: 神仙豆腐,罐装红腰豆,香菜做法: 1. 打开袋装的神仙豆腐后,用水浸泡并冲洗2-3 次,控干水分. 2. 起锅热油,爆香姜末,倒入神仙豆腐爆炒,放入红腰豆,少量的辣椒酱,蕃茄汁,盐,蘑菇精,翻炒均匀后即可出锅,最后撒上香菜. ——————————————————————————————————三十二, 豆腐炒蜜豆原料: 蜜豆, 冻豆腐,红辣椒做法: 1. 冻豆腐解冻后挤干水分, 切成和蜜豆大小的条; 蜜豆洗净; 红辣椒切粗丝. 2. 起锅热油,冻豆腐先下锅,炒到微黄,然后加入蜜豆和红辣椒,一起翻炒, 用盐,蘑菇精调味即可. ——————————————————————————————————三十三,鱼香蚕豆原料: 新鲜蚕豆,红辣椒一只(或泡辣椒) 做法: 1. 新鲜蚕豆剥好,红辣椒切成小丁备用. 2. 将香麻油,酱油,醋,白糖,适量的盐,蘑菇精,姜末连同红辣椒丁倒入小碗中,兑成鱼香味汁待用. 3. 旺火起锅热油,把蚕豆倒入锅中翻炒,待蚕豆的外皮略有酥脆时,趁热倒入刚才调好的鱼香味汁,待蚕豆入味后即可出锅心得: 1. 之所以称这种味道叫鱼香味,是因为酸辣咸甜味都有. 2. 蚕豆剥出来最好马上就用,放时间久了,豆皮会变老. 3. 剥蚕豆时,最好是挤出豆来,这样豆就可以不再用水洗,有人说,豆皮淋水后也会影响味道. ———————————三十四,素三丝原料: 千张,黄豆芽,芹菜,红尖椒做法: 1. 千张切丝, 放入滚水中焯一下,用凉水冲过.黄豆芽摘净,芹菜切丝. 2. 起锅热油,爆香姜丝,倒入所有材料爆炒,加盐,蘑菇精调味后即可装盘了. 提醒: 1. 春季是食用黄豆芽最佳的时机哟!选黄豆芽时,挑豆芽不宜挑过长的. 黄豆经3~4 天发芽, 维生素C, 氨基酸的含量为最高, 此时豆芽长度为3~4 厘米, 吃之口感也特别好,若过了这一阶段,豆芽发得越长,其有益成分损失就越多. 2. 黄豆芽含丰富的维生素C,所以入油快速炒,或是用滚水焯过凉拌都能保存其营养,不宜炒时间过久. 3. 另外挑豆芽也不要挑很肥胖的,有可能是药水泡出来的,或是含有激素.4. 黄豆芽买回来后不要放置太久,放置久了会产生较多的亚硝酸盐,食用后会有中毒症状.____________________________________________________________________三十五,咖喱小土豆原料: 小土豆,香菇,红尖椒做法: 1. 和做辣味的方法一样,把小土豆洗净,放入凉水中煮熟(用筷子试著能扎透就行,注意别煮得太烂,以免后面不能切块成形)后,过凉水,此时再去皮就很容易了,将去皮的小土豆一分二备用2. 今天用的是新鲜香菇,洗净后摘去腿,切成小块,红尖椒切丝备用. 3. 起锅热油,倒入香菇炒香后,加入红尖椒丝,咖喱油(或是咖喱粉)翻炒,加少许开水将咖喱搅匀,马上放入煮好的小土豆,待土豆裹匀咖喱后即可出锅. ______________ ______________三十六,番瓜杂菌盅原料: 小番瓜(也叫小金瓜)一个,适量香菇,草菇,鸡腿菇,青红椒各一个做法: 1. 番瓜有把的一头切开(切下的番瓜别浪费,可以搭配其他菜使用),另一头略略切平即可,便於放置於盘中,将中间的籽挖掉,看下图. 2. 把挖空的小番瓜放入锅中用小火蒸,蒸至可用筷子扎透即可,从锅中取出摆在盘中备用. 3. 将各类菇洗净,一切二.起锅热油,爆香姜末,放入所有的菇爆炒,不用炒太久,最后用盐,蘑菇精,少许胡椒粉调味,最好加一点点水炒出汁,吃起来会比较有味道,不用勾欠. 4. 把炒好的菇连少许汁倒入小番瓜盅中,多余的可放在旁边.吃的时候,可用小刀将小番瓜切开.好的小番瓜蒸熟后甜甜的面面的____________________________________________________________________三十七, 番茄腐皮原料: 新鲜腐皮,2 个番茄做法: 1. 新鲜腐皮用凉水泡2 分钟, 捞出挤掉水分, 切成粗丝. 2. 起锅热多些油,倒入腐皮,用小火把腐皮煎炒至金黄,盛出备用. 3. 另起锅热少许油,把切好的番茄倒入锅中翻炒,用盐,白糖,酱油,蘑菇精调味,并加入少量水分,倒入煎好的腐皮一起翻炒到汤汁收乾即可. _____________三十八,白菜炖豆腐原料: 大白菜, 冻豆腐,粉丝做法: 1. 冻豆腐从冰箱取出后解冻,最快的解冻方法是微波约三分钟,解冻后挤干其水分,切块备用. 2. 粉丝事先用温水泡20 分钟,大白菜洗净切块. 3. 起锅热少许油,先爆香姜末,加入两大碗水,放入白菜和冻豆腐块,一起用大火煮滚,转小火炖10 分钟左右,用盐,酱油,蘑菇精,少许白胡椒粉调味,最后放入泡好的粉丝, 滚上2 分钟后就可出锅了. 心得: 喜欢辣味的,还可以放些豆瓣酱或辣椒酱,冬天吃最好,冬天的白菜也是最好吃的!喜欢清淡的,就只用盐和蘑菇精调调味即可.____________________________________________________________________三十九,糖醋藕排原料: 莲藕,番茄,绿菜椒做法: 1. 莲藕切条,撒上干生粉拌匀,这样后面就更容易挂上面糊.另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的,裏面才乾净2. 调糊:面粉和生粉的比例是2:1,放少许的盐,油,泡打粉(如果没有也可以用酵母),调成糊状. 将莲藕条裹上面糊,放油锅裏炸至表层变脆.注意炸时油温不要太高. 3. 另起锅热少许油,倒入蕃茄酱约3~4 汤匙,加入少量白醋,白糖,水,翻炒, 尝尝酸甜度是否合口味后,再倒入菜椒和番茄,转成小火,并用少许水淀粉勾欠成糊状,最后将炸好的莲藕条倒入锅中,转大火,快速炒匀出锅. 心得: 1. 一般用蕃茄酱调汁时,都要加少量的白醋,白糖调味,出来的味道会更好. 2. 这道菜最好要趁热吃哟.____________________________________________________________________四十,五宝鲜蔬原料: 菜胆(也叫上海青),乾木耳,胡萝卜,草菇,口蘑(也叫白蘑菇) 做法: 1. 菜胆掰成一片片的洗净,干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块,草菇和口蘑用水焯一下切成厚片,胡萝卜切片,备用. 2. 起锅热少许油,先放入菜胆快速翻炒,用盐,蘑菇精调味出锅,如图摆在盘底. 3. 另起锅热少许油,依次放入胡萝卜,木耳,口蘑,草菇,快速翻炒,也用盐,蘑菇精调味,并勾簿欠出锅,如图盛到刚才摆好的菜胆上. 100 道素菜食谱(五) 道素菜。

斋菜菜谱100道素食一、凉拌类1、酸辣土豆丝：将洗净的土豆切成丝，丢入开水中烫熟；将生姜切碎，香菜切段，葱段，蒜末、小米椒、花椒各适量；将调好的料放入土豆丝中拌匀，撒上白糖和盐拌匀即可。

2、藕片：将藕去皮，切片，加入食醋、糖、精盐、味精、水淀粉中搅拌均匀，再将藕片放进搅拌好的汁中浸泡10分钟；之后放入油锅中炸至金黄色，捞出晾凉，静待凉后，裹上芝麻即可。

3、醋拌芹菜：将洗净的芹菜切片，再用清水将切片的芹菜温水泡发十五分钟；用料酒、食醋、白糖、盐、蚝油、蒜末调出酱汁；捞出芹菜浸泡水将水分用清水冲洗，沥干水分；将芹菜放入碗中，加入酱汁搅拌均匀即可。

二、炒类1、四季豆炒芹菜：将洗净的四季豆和芹菜切成丝；将葱花，蒜末、姜茸、小米椒切碎；锅中放入油烧热，加入葱花，蒜末和姜茸爆香，然后放入四季豆，炒至微黄；加入小米椒，炒出香味，再放入芹菜丝，加入料酒，盐，糖，味精翻炒均匀即可。

2、蒜蓉炒腊肉：将洗净的腊肉切成小片，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉中腌制十五分钟；将洗净的蒜头去皮，磨碎洗净；锅中烧热油，放入腊肉片，炒至香味出来；加入蒜蓉翻炒均匀，放入盐，白糖，蚝油调味，炒出香味即可。

3、芥兰香干：将洗净的芥兰香干切段，加入料酒、盐、味精、糖、胡椒粉中腌制十五分钟；锅中放入油，加入芥兰香干片炒至断生，加入葱花、蒜末翻炒炒出香味，加入小米椒翻炒，放入料酒，盐，糖，熟油调味，翻炒均匀即可。

三、煲类1、土豆肉丝煲：将洗净的土豆切成小片，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制十分钟；将洗净的猪肉切成丝，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制十分钟；锅中放入油，加入猪肉丝，放入葱花、姜茸、蒜末炒出香味，加入小米椒翻炒，加入腌制好的土豆片，放入料酒，糖，蚝油，大火煲至土豆片熟透，收汁即可。

2、素煲仔饭：将长米去头去尾，洗净泡发；将带子、冬笋、蘑菇、木耳切片，豆腐切段；将洗净的素肉碎加入料酒、味精、盐、胡椒粉、淀粉中腌制十分钟；锅中放入油，加入腌制好的素肉碎，炒出香味，加入带子、冬笋、蘑菇、木耳、豆腐片，翻炒均匀，加入泡发好的长米，翻炒均匀，加入水放入适量的盐，放入一个番茄，大火煲至饭熟即可。

50款素菜菜谱1. 凉拌黄瓜材料：黄瓜、蒜末、醋、酱油、糖、盐、香菜做法：将黄瓜切成细丝，用盐腌制片刻后，拧干水分。

加入蒜末、醋、酱油、糖、盐搅拌均匀，最后撒上香菜即可。

2. 番茄炒蛋材料：番茄、鸡蛋、葱花、盐、白胡椒粉做法：将番茄切丁，鸡蛋打散备用。

锅中放少许油，将番茄炒熟，倒入蛋液快速翻炒至熟，加入葱花、盐、白胡椒粉调味即可。

3. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精做法：将嫩豆腐切块，用开水焯水煮至熟透，捞出备用。

锅中加少量油，爆炒牛肉末，加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜炒出香味。

加入适量水煮开，放入豆腐，调入料酒、盐、糖、鸡精调味，煮开后勾芡即可。

4. 鱼香茄子材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、醋、水淀粉烧热，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

放入茄子，加入酱油、糖、盐、醋炒匀。

最后勾入水淀粉使汁液浓稠即可。

5. 地三鲜材料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精、糖、水淀粉做法：将茄子、土豆、青椒切成块备用。

锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆炒出香味。

先将土豆炒至微软，再加入茄子、青椒炒匀。

调入盐、生抽、鸡精、糖炒匀，最后勾入水淀粉使汁液浓稠即可。

6. 素炒豆芽材料：豆芽、蒜末、盐、鸡精、香油做法：将豆芽焯水煮熟，捞出控水备用。

锅中加油烧热，加入蒜末炒香。

放入豆芽，加入盐、鸡精炒匀。

最后淋上香油即可。

7. 清炒莴笋材料：莴笋、蒜末、盐、糖、生抽、水淀粉做法：将莴笋切段，焯水煮熟，捞出备用。

锅中加油烧热，加入蒜末爆炒香。

放入莴笋，加入盐、糖、生抽炒匀。

最后勾入水淀粉使汁液浓稠即可。

8. 干煸四季豆材料：四季豆、蒜末、盐、辣椒粉、白芝麻中加油烧热，放入四季豆炒至微微焦黄。

加入蒜末、盐、辣椒粉炒匀。

最后撒上炒香的白芝麻即可。

9. 香菇素炒材料：香菇、木耳、蒜末、酱油、盐、糖、鸡精做法：香菇切片，木耳切丝，蒜末备好。

锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，加入香菇、木耳炒熟。

素菜菜谱大全素菜菜谱大全一、凉拌类素菜1. 凉拌木耳材料：黑木耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、盐、白胡椒粉、生抽、醋、油做法：1）将黑木耳用水泡软，洗净切丝，胡萝卜和黄瓜也切丝备用。

2）锅内加水烧开，放入黑木耳焯水，捞出备用。

3）将黄瓜和胡萝卜丝放入开水中焯烫一下，捞出。

4）取一个大碗，将木耳、黄瓜、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、醋和油，调匀即可。

5）最后，撒上香菜末即可。

2. 凉拌豆腐丝材料：豆腐、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱姜蒜、醋、盐、生抽、白胡椒粉、花椒油做法：1）豆腐切成丝，胡萝卜、黄瓜切丝备用。

香菜切末。

2）将葱姜蒜切碎，香菜放入开水中焯水。

3）热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜、黄瓜丝煸炒一会儿。

4）将炒好的胡萝卜、黄瓜丝倒入豆腐丝中，加入盐、生抽、白胡椒粉、醋搅拌均匀。

5）最后，撒上香菜末，淋上花椒油即可。

二、炒菜类素菜1. 青椒土豆丝材料：青椒、土豆、葱姜蒜、盐、生抽、白胡椒粉、油做法：1）土豆去皮切成丝，青椒切丝备用。

2）起油锅，下入葱姜蒜，爆香后将土豆丝放入煸炒至变软。

3）加入青椒丝，继续煸炒。

4）最后，加入盐、生抽、白胡椒粉调味。

翻炒均匀即可。

2. 干煸豆角材料：豆角、干辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、白胡椒粉、油做法：1）豆角切成段，葱姜蒜切碎备用。

2）热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。

3）加入豆角翻炒至变软。

4）炒至豆角微黄后，加入干辣椒煸炒至变色。

5）最后，加入盐、生抽、白胡椒粉调味。

炒匀即可。

三、烧菜类素菜1. 家常红烧豆腐材料：豆腐、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、水淀粉做法：1）豆腐切块，胡萝卜切片备用。

2）起油锅，下入葱姜蒜炒香。

3）加入胡萝卜片煸炒片刻。

4）倒入适量水，加入生抽、盐、糖、料酒，煮开后放入豆腐。

5）小火慢慢炖煮5分钟，用水淀粉勾芡即可。

2. 红烧茄子材料：茄子、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、水淀粉1）茄子切段，葱姜蒜切碎备用。

2）起油锅，下入葱姜蒜炒香。