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啤酒厂课程设计计算公式编辑

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（二）、糖化一批次物1、成品酒量：69.44%81.41%73.03%混合原料收得率：酒，采用高浓生产16度啤酒，设该厂全年工作日为320天，全年平均每天生产5批次，那年产17万吨8度啤酒厂课程设计一、物料衡算（一）、100kg原料生产16°啤酒物料衡算1、热麦汁量原料麦芽收得率：辅料淀粉收得率：521.66kg1.056kg/L182291.67L 16°麦汁20℃比重：100kg原料生产16°热麦汁量：100℃麦汁为20℃麦汁体积的1.04倍，故热麦汁体积为：本设计年产量为17万吨8度啤酒，采用高浓生产16度啤酒，设该厂全年工作日为320天，全年平均每天生产5批次，那么，全年共糖化320×5=1600批次，故糖化一批次生产酒量：513.76L184133.00L503.48L3、稀释加脱氧水量：66763.23L495.93L 过滤酒量118972.083、发酵液量（16°）：2、过滤酒量：2、冷麦汁量：1.04倍，故热麦汁体积为：过滤酒量488.49120173.82L4、稀释加脱氧水量：275.52L122003.88L759.88L124493.75L4、发酵液量（16°）：5、冷麦汁量：5、过滤酒量：6、热麦汁量：752.28L7、原料用量：热麦汁质量：126409.04kg0.51kg 麦芽用量：16962.35kg淀粉用量：7269.58kg 1.54kg124.49kg373.48kg麦糟量：88.78kg21189.22kg9、湿糖化糟量：10、湿糖化糟量：6、8°成品酒量：7、酒花耗用量：8、酒花糟量：8、酒花耗用量：（颗粒酒花在麦汁中浸出率为40%，酒花糟含水率为80%）9、酒花糟量：设计参年产17万吨8°啤酒厂物料衡算表混合原料kg10024231.9346525312.77麦芽kg7016962.3532567718.94淀粉kg307269.5813957593.83酒花kg0.51124.49239028.01热麦汁L521.66124493.75239028005.05冷麦汁L503.48122003.88234247444.95发酵液L495.93120173.82230733733.27过滤酒量L488.49118972.08228426395.94L0.00成品酒L752.28182291.67350000000.00湿酒花糟kg 1.54373.48717084.02湿糖化糟kg88.7821189.2240683303.72名称规格（MPa）顿酒耗量（kg）小时最大耗量日耗量年耗量蒸汽0.3339.818000.6790262.2028883903.67画图比例筒体1:10壁厚1:1空隙1:2支座1:10锅顶/升气筒壁厚2:1年产17万吨8°啤酒厂热量衡算表(五)、煮沸过程耗糖化t 0′（1）麦汁由78℃升温至沸腾耗热量Q 5′麦芽 1.71KJ/(kg·K)洗糟后进入煮沸锅的麦汁量G 麦汁：糖化醪 3.56KJ/(kg·K)0′46.16℃C 麦汁比热容计算：糊化醪35742.10kg煮沸前麦汁浓度混合醪103591.52kg根据经验公式C麦汁=4.18-0.0263x′糊化醪3.71KJ/(kg·K)混合 3.61KJ/(kg·K)煮沸时间与煮沸强度的确定：煮沸过程应煮出水分百分比：65.25℃煮沸时间/h：麦汁升温至沸腾耗热量Q5′4773013.91KJ(2) 麦汁沸腾时耗热量Q5″(3) 麦汁煮沸总耗热Q5 58156.64kg14585685.55KJQ总原啤酒°p：99%啤酒°p：1414%浸出率40%热损失：糟含水率80%洗糟水用量为原料倍数：8度啤酒年产量/L：3.50E+08洗糟水温度：全年工作日/天：320日糖化批次：6糊化锅料水比:4糖化锅料水比:3自来水温度T1/℃：18本设计选择煮沸强度：投料水温度T2/℃：50饱和蒸汽/MPa:水比热Cw/KJ/(kg ·K)：4.18饱和蒸汽I/kJ／kg:常压煮沸低压动态煮沸100℃水的汽K)：酒花绝干谷物比热/KJ/(kg·K)：1.55冷凝水焓i/kJ／kg:蒸汽的热效率η：三、设备设计计算（七）、生产一批（一）主体尺寸计算1. 每批次醪液量：44291.05kg每批次的糖化醪量：67849.41kg 140558.94kg每批次的糊化醪量：36347.90kg(八）、生产过程中每小时最大蒸汽耗用量Q max每批次的水分蒸发量：605.80kg η)(i IQ D -=总13%兑醪后的糖化醪的量G：103591.52kg 3.85KJ/(kg·K) 2. 有效容积：Q升37328485.79KJ/h混合醪干物质含量：21.50%Q蒸29188806.20KJ/h V有效=G/ ρ：95.13m310%每小时最大蒸汽耗用量：在麦汁生产各步骤中,煮沸麦汁耗热量Q5为最大,而包括升温和沸腾两步，则每小时蒸汽最大耗用量进行比较：1.26D max20882.93kg/h3.总容积 V总= V有效/ψ：135.89m311901836.05KJ (九)、蒸汽年耗计算年耗蒸汽量D T：85038809.46kg/a糖化锅直径D： 6.38m日耗用蒸汽量D d：265746.28kg/d圆整（以200为单位）6400mm4.锅体高度H与直径D31939144.94KJ圆柱高度H： 3.19m242.97kg/KL 圆整3200mm校核醪液高度H′ 1.89m50417128.13KJ5. 升气筒直径d 905.10mm每千升成品啤酒耗用蒸汽D S ：圆整900mm 91046380.58KJ6. 人孔直径确定D人孔500mm7. 锅顶封头高度h22257.2容积系数15%2.478本设计取时间/h： 1.5煮沸强度8～12%时间/h：1搅拌转数N/r/s煮沸强度6～8%醪液粘度μ/N·s/m28%启动动率系数k(1.2-1.4)0.3阻力系数k1(1.1-1.3)2725.3机构总效率η总(0.4-0.5)搅拌桨直径/mm D1=（2/3～3/4)D水的汽化潜热/KJ/(kg·K)：升气筒截面积为液体蒸发面积醪液的近似密度ρ/kg/m3：561.47P摩(10%P) 95%（二）搅拌功率计（四）重量计算3.糖化锅出料管管1. 雷诺准数：1. 锅身重G1：糖化锅里醪液体积93.56m3Re=(D1)2×N×ρ/μ4956160G1=πDH r1ρ8176.69kg糖化锅出料管管径d30.332m2. 锅底重G2：选取公称直径350mm,外径377mm,壁厚9mm的无缝钢管2. 功率准数Np0.0966309.69kg3.锅顶重G3：4.糖化锅蒸汽管管径3. 搅拌器功率P 879.93kgD=Q3/[（78-t0’）(I－i)η]P=Np×ρ×N3×D1518.48kw4.升气筒G4：升温耗用的蒸汽量D5032.47㎏/h G4=πdH r4ρ602.79kg选用公称直径d4=250mm，外径273mm，壁厚8mm的无缝钢管4. 电机的功率5.附属设备G5：P电=k×(k1×P+P摩)/η总58.95kw600kg5.不凝气出口管管径(三)加热面积计算则A058.58m2实际加热面积比理论大20%由于Q=K×A0×△t×T实际加热面积A 70.30m2A封头44.37m2夹套高度h1.29m糊化醪液的体积32.76m3糖化锅进料管管径d20.257m选取公称直径300mm,外径325 mm,壁厚8mm的无缝钢管(七)搅拌器选型选取斜叶桨式搅拌器，叶片数为2，呈150°安装宽度b426.6666667mm搅拌桨的安装高度h1320mm查表，选择支座本体允许载荷80kN的支座B8QB/T2072.4八个，均匀分布于糖化锅周边，共可承受重量8×8=64t＞50t，符合条件10895488965.99糖化醪干物质含量24%0.72000111661.25糊化醪干物质含量18%1/30～1/5012.7510910.028进料速度/m/s 0.7锅底内壁厚r 2/mm 10进料时间/min 454266.667外壁厚r 2’/mm 8糊化醪流速m/s 0.70.5夹层空隙d 0/mm 30倒醪时间/min 150.002锅顶壁厚r 3/mm 3出料速度m/s 1.21.3升气筒壁厚r 4/mm 3倒醪时间/min 151.2升气筒长度h/m 9糖化锅蒸汽管蒸汽效率η95%0.5不锈钢密度/kg/m 37900冷凝水出水管水流速m/s 1糖化锅进料管糊化醪倒醪管糖化锅出料管平均温差 △t/℃加热时间T/min 糖化液的近似密度ρ/kg/m3：糊化液的近似密度ρ/kg/m3：锅身壁厚r 1/mm 糖化过程Q=Q 3/KJ 传热系数K(900-2500)锅盖倾角/rad 0.520.51177.5748，共可承受。

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啤酒厂课程设计任务书

啤酒厂课程设计任务书

某啤酒厂废水处理工艺设计摘要：通过多年对啤酒废水处理工业的不断改进，目前世界上所使用的常用方法为：上流式厌氧污泥床(UASB)和循环性活性污泥法（CASS)组合起来进行对啤酒废水处理。

本设计啤酒厂设计废水量6000m3/d，主要进水指标为COD:2400mg/L；BOD：1400 mg/L；SS:460mg/L。

根据阅读相关资料和一些啤酒厂实际处理工艺，本设计选定主体工艺为： UASB+CASS生物反应池联合处理，使处理完的废水达到《啤酒工业污染物排放标准》（GB19821-2005）中啤酒企业的排放标准。

在采用该工艺处理时在UASB池会产生沼气，本设计遵循循环利用和零污染排放的原则，对产生的沼气进行回收利用，沼气用于啤酒厂锅炉房的燃料从而达到节能减排的作用。

关键词：啤酒废水; UASB; CASS目录封面 (1)摘要 (1)一、设计概况 (4)1.水量和水质 (4)2.出水水质情况 (4)二、工艺选择 (4)1.工艺选择依据 (4)2.工艺的确定 (4)三、构筑物设计与计算 (5)1.格栅 (5)（1）设计说明 (5)（2）设计参数 (5)（3）设计计算 (5)2.集水池............................................................................................. 错误！未定义书签。

（1）设计说明........................................................................... 错误！未定义书签。

（2）设计参数 (7)（3）设计计算 (8)3.泵房................................................................................................. 错误！未定义书签。

年产1万吨的啤酒厂的课程设计文档

年产1万吨的啤酒厂的课程设计文档

食品工程原理课程设计年产1万吨啤酒的车间设计说明书指导老师：班级：学生姓名：日期：目录一、第一章任务计划书 (3)二、前言 (4)三、第二章工艺流程及工艺要点 (5)四、第三章工艺计算3.1物料衡算 (9)3.2热力衡算3.21耗水量计算 (15)3.22蒸汽耗量计算 (19)3.23耗冷量计算 (25)3.24压缩空气用量…………27.五、第四章主要设备选择与计算 (29)六、结束语 (36)七、参考文献 (37)八、设计图纸 (38)设计任务书年产1万吨啤酒的车间设计1.设计条件：1操作方式：连续生产。

2生产能力为1万吨/年。

3包装形式：瓶装2.设计计算项目1物料衡算：画出物料流线图2能量衡算：包括杀菌机的设计，超高温瞬时杀菌能量衡算等3.设计成果（1）设计说明书一份（2）设计图纸两张——设施布置的平面图4.设计时间：一周第一章前言改革开放二十多年来中国啤酒工业迅猛发展，从1987年到1994年国内啤酒年产量均增幅在20%以上，最高时达到30%以上，1995年以来我国啤酒产量增长速度放慢，但年均增幅仍达到7%以上。

2003年啤酒产量为2540.48万吨，连续两年超过美国成为世界第一啤酒生产主消费大国，但至今中国人均年啤酒消费量只有18升，与世界平均水平25升相比还有相当大的差距。

随着中国经济的迅速发展，居民生活水平的日渐提高，啤酒消费量将会继续稳定提升，中国啤酒市场拥有非常广阔的前景，被国外行业观察家誉为“世界啤酒产业最后的乐土！”正因为中国啤酒未来市场广阔的前景和辉煌的远景，使国内啤酒巨头不断加快了发展步伐，啤酒行业出现大规模的兼并、收购活动，形成了像青岛、燕京、华润、哈啤等超百万吨的大型集团。

同时国际啤酒集团也纷纷进入中国啤酒市场，尤其是中国加入WTO之后A－B、SAB、英特布鲁、嘉士伯、海涅根、纽斯卡尔等国际啤酒集团更进一步加大了对中国市场的投资力度。

中国啤酒市场的快速发展引发了新一轮程度更加激烈的市场竞争，而且竞争的层次更加高深，品牌正在逐步取代价格竞争、产品竞争，成为最有生命力、最具差异性的竞争手段，中国啤酒营销已经进入品牌营销的时代。

年产20万吨啤酒厂课程设计（缩写）

年产20万吨啤酒厂课程设计（缩写）

年产20万吨啤酒厂课程设计（缩写）项目名称：年产200000t啤酒工厂设计项目摘要本设计项目是对年产二十万吨啤酒工厂空间布置及生产工艺流程进行设计研究，其主要包括总平面布置，厂址选择，生产工艺的各种指标、设备选形、物料衡算、热量衡算、工艺流程图的设计以及环境保护等。

该项目主要成果为全厂总平面布置图（1张），工艺流程图（1张），设备布置图（1张），并编写详细数据说明书。

关键词：啤酒、糖化、设计、流程、说明书引言啤酒是以麦芽和水分为主要原料，加酒花经酵母发酵酿制而成的一种含CO2、起泡的、低酒精度的饮料。

啤酒含有17种氨基酸，多种维生素及碳水化合物、矿物盐等物质、每升啤酒的热量可达430卡，相当于6-7枚鸡蛋，0．75升牛奶或50克奶油，被世界营养协会组织列为营养食品，素有“液体面包”之誉。

现代科学研究表明，啤酒中所含各种成份、既有较高的营养价值又具良好的药疗效果，啤酒中酒精含量较低，10度黄啤酒含酒精3％左右，非但对胃和肝脏无损害，而且可平缓地促进人体血液循环；维生素B1、B6已能维持心脏正常活动，而烟酸则能扩张血管，故它们对心血管系统有益，可加速新陈代谢。

啤酒中的矿物盐，对人体组织细胞的代谢起着调节作用。

有利于人体必需水分的摄取吸收，啤酒所含酒花素、既能促进唾液、胃液和胆汁分泌、健胃益脾，又可治疗肺和淋巴结核，还能促进伤口愈合和烧伤者痊愈。

贫血患者常饮啤酒，能促进红细胞的生长，增强造血功能。

神经衰弱者采用“啤酒疗法”即饭后半小时和睡前各饮啤酒半瓶（约320毫升），30日为一疗程，效果显著。

特别是冬季饮用温啤酒，会使人周身发热，祛寒解乏，中、老年人最为适宜。

1 设计的主要任务及依据1.1设计的主要任务本设计的任务是设计一个年产20万吨的啤酒厂。

要求该厂能够根据工艺流程图合理的设计工厂的布局及生产车间的布置，以及解决其他生产中的相关问题。

该厂生产9°、10°、11°、12°四个规格的淡色啤酒，包装规格有500ml 玻璃瓶 250ml玻璃瓶 330ml易拉罐。

年产万吨的啤酒厂的课程设计

年产万吨的啤酒厂的课程设计

年产万吨的啤酒厂的课程设计
年产万吨的啤酒厂是一家规模庞大的企业，在课程设计方面也需要注重实践性和全面性。

该课程应包含啤酒生产的基础知识、市场营销、管理与运营以及环保方面的课程。

首先，关于啤酒生产的基础知识，课程应包括啤酒酿造原理、麦芽制作、酒花和酵母的特点、水质管理等。

学生需要通过实践操作熟悉各种设备，包括麦芽磨碎机、蒸汽烘箱、浸出水泵、发酵罐等。

对于大规模生产的啤酒厂，掌握安全操作的知识也非常重要，如锅炉和压力设备的操作、防火安全等。

其次，作为一家企业，该啤酒厂需要从市场营销、公众关系等方面提升品牌知名度和市场影响力。

课程中应包括市场调研、品牌定位、营销策略、公共关系等，让学生通过实际案例分析和实践操作了解市场的竞争和市场发展趋势。

在管理与运营方面，该啤酒厂需要有一套完善的生产和管理流程来确保产品的质量和生产效率。

课程应包括生产计划、运输和配送、库存管理、质量管理等，让学生学会如何根据生产计划制定生产进度表，如何管理员工的绩效和产量，以及如何实现生产和库存的平衡。

最后，在环保方面，目前社会对企业的环保要求日益严格，对企业环境保护意识的培养是必不可少的。

课程中应包括污染控制、废水和废气处理、环境管理等知识，展现企业对环保的责任和引导学生树立环保意识。

总之，年产万吨的啤酒厂的课程设计需要注重实践性和全面性，以培养学生的实践能力和创新能力。

学生需要通过实际操作来了解生产流程、加强团队协作，帮助学生应对日益复杂和严峻的商业环境。

同时，对于企业的环保意识的提升，也是未来企业发展不可忽视的重要方面。