生物化学课后习题答案集

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第二章 糖类

1、 判断对错，如果认为错误，请说明原因。

（1）

所有单糖都具有旋光性。

答：错。二羟酮糖没有手性中心。

（2）

凡具有旋光性的物质一定具有变旋性，而具有变旋性的物质也一定具有旋光性。

答：凡具有旋光性的物质一定具有变旋性：错。手性碳原子的构型在溶液中发生了改变。大多数的具有旋光性的物质的溶液不会发生变旋现象。 具有变旋性的物质也一定具有旋光性：对。

（3） 所有的单糖和寡糖都是还原糖。

答：错。有些寡糖的两个半缩醛羟基同时脱水缩合成苷。如：果糖。

（4） 自然界中存在的单糖主要为D-型。

答：对。

（5） 如果用化学法测出某种来源的支链淀粉有57个非还原端，则这种分子有56个分支。

答：对

2、

。

戊醛糖和戊酮糖各有多少个旋光异构体（包括α-异构体、β-异构体）？请写出戊醛糖的开链结构式（注明

构型和名称）。

答：戊醛糖：有3个不对称碳原子，故有2 3 =8种开链的旋光异构体。如果包括α-异构体、β-异构体，则又要乘以2=16种。 戊酮糖：有2个不对称碳原子，故有2 2 =4种开链的旋光异构体。没有环状所以没有α-异构体、β-异构体。

CHOHHHCCCOHOHOHHOHOHOCHOCCCHHHHOHHCHOCCCHOHOHHHOHOCHOCCCOHHHCH2OHD-核糖

CH2OHL-核糖CH2OHD-阿拉伯糖CH2OHL-阿拉伯糖

CHOHHOHCCCOHHOHHOHHOCHOCCCHOHHHOHOHCHOCCCHHOHHHHOCHOCCCOHOHHCH2OHD-木糖3、

CH2OHL-木糖CH2OHD-来苏糖CH2OHL-来苏糖

乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷，是α-苷还是β-苷？蔗糖是什么糖苷，是α-苷还是β-苷？两分子的D-吡喃

葡萄糖可以形成多少种不同的二糖？

答：乳糖的结构是4-O-（β-D-吡喃半乳糖基）D-吡喃葡萄糖[β-1，4]或者半乳糖β（1→4）葡萄糖苷，为β-D-吡喃半乳糖基的半缩醛羟基形成的苷因此是β-苷。

蔗糖的结构是葡萄糖α（1→2）果糖苷或者果糖β（2→1）葡萄糖，是α-D-葡萄糖的半缩醛的羟基和β- D -果糖的半缩醛的羟基缩合形成的苷，因此既是α苷又是β苷。

两分子的D-吡喃葡萄糖可以形成19种不同的二糖。4种连接方式α→α，α→β，β→α，β→β，每个5种，共20种-1种（α→β，β→α的1位相连）=19。

4、 某种α-D-甘露糖和β-D-甘露糖平衡混合物的[α]25 ，求该D 为+ 14.5°

平衡混合物中α-D-甘露糖和β-D-甘露糖的比率（纯α-D-甘露糖的[α]25 D

为+ 29.3°，纯β-D-甘露糖的[α]25 ）； D 为- 16.3°

解：设α-D-甘露糖的含量为x,则 29.3x- 16.3(1-x)= 14.5 X=67.5%

该平衡混合物中α-D-甘露糖和β-D-甘露糖的比率:67.5/32.5=2.08

5、 请写出龙胆三糖 [β-D-吡喃葡萄糖（1→6）α-D-吡喃葡萄糖（1→2）β-D-呋喃果糖] 的结构式。.

CH2OHHHOHOHHOHOHHOHHOHOHHOHCH2OHOOHHHCH2OHHOOHCH2OHH

6、 水解仅含D-葡萄糖和D-甘露糖的一种多糖30g,将水解液稀释至平衡100mL。此水解液在10cm 旋光管中测得的旋光度α为+ 9.07°，试计算该多糖中D-葡萄糖和D-甘露糖的物质的量的比值(α/β-葡萄糖和α/β-甘露糖的 [α]25 和+ 14.5°）。 D 分别为+ 52.5°

25 解：[α]25 100= 9.07/( 30×1)×100= 30.2 D= αD/cL×

设D-葡萄糖的含量为x,则 52.5x+14.5(1-x)= 30.2 X=41.3%

平衡混合物中D-葡萄糖和D-甘露糖的比率:41.3/58.7=0.70

7、

若某种支链淀粉的相对分子质量为1×106，分支点残基占全部葡萄糖残基数的11.8%，问：(1)1分子支链淀粉

有多少个葡萄糖残基；(2)在分支点上有多少个残基；(3)有多少个残基在非还原末端上？ 解：葡萄糖残基: 1×106/162=6173 分支点上残基：6173×11.8%=728 非还原末端上的残基：728+1=729.

180x- (x-1) ×18-0.118 x×18 = 1×106 180x-1.118 x×18+18 = 1×106 x =6255

分支点上残基：6255×11.8%=738 非还原末端上的残基：738+1=739

.

8、 今有32.4mg支链淀粉，完全甲基化后酸水解，得10μmol2,3,4,6-四甲基葡萄糖，问：(1)此外还有多少哪些甲基化产物，每种多少；(2)通过（1→6）糖苷键相连的葡萄糖残基的百分数是多少；(3) 若该种支链淀粉的相对分子质量为1.2×106，则1分子支链淀粉中有多少个分支点残基？

解：(1) 32.4mg支链淀粉所含葡萄糖残基：32400/162=200μmol。

2,3,4,6-四甲基葡萄糖：n+1个非还原端 10μmol

1,2,3,6-四甲基葡萄糖：还原端一条支链淀粉1个（可忽略不计32.4×103/1.2×106=0.027μmol） 2,3-二甲基葡萄糖：分支点残基n个≈10μmol

2,3,6-三甲基葡萄糖：200-10-10=180μmol

(2) 通过（1→6）糖苷键相连的葡萄糖残基的百分数:10/200×100%=5%

(3) 若该种支链淀粉的相对分子质量为1.2×106，则1分子支链淀粉中有多少个分支点残基？ 葡萄糖残基: 1.2×106/162=7407 分支点上残基：7407×5%=370

9、 请用两种方法分别区分一下各组糖类物质：

(1) 葡萄糖和半乳糖：测旋光，乙酰化后GC

(2) 蔗糖和乳糖：Fehling反应，盐酸水解后加间苯三酚 (3) 淀粉和糖原：碘液，溶解性 (4) 淀粉和纤维素：碘液，溶解性

(5) 香菇多糖和阿拉伯聚糖：盐酸水解后加间苯三酚，甲基间苯二酚

10、某种糖类物质可溶于水，但加入乙醇后又发生沉淀，菲林反应呈阴性。当加入浓盐酸加热后，加碱可使

明判断依据

Cu2+

还原为Cu+。加酸、加入间苯二酚无颜色变化，但加入间苯三酚却有黄色物质生成。试判断这是哪类糖类物质，并说

。

答：糖原。

(1): 可溶于水，但加入乙醇后又发生沉淀 (2): 还原性末端1个

(3)：加浓盐酸水解后生成葡萄糖，可发生Fehling反应（加碱可使Cu2+还原为Cu+）。 (4)：加酸、加入间苯二酚无颜色变化：为醛糖。 (5): 加入间苯三酚却有黄色物质生成: 为己糖

。

第三章

脂类

1、 判断对错，如果认为错误，请说明原因。

（1）混合甘油酯是指分子中除含有脂肪酸和甘油外，还含有其他成分的脂质。

答：错。分子中除含有脂肪酸和甘油外，还含有其他成分的脂质称为复脂。混合甘油酯是指分子中与甘油成脂的脂肪酸的烃基有2个或者3个不同者。

（2）磷脂是生物膜的主要成分，它的两个脂肪酸基是处于膜的内部。 答：错。磷脂是生物膜的主要成分，但是它的两个脂肪酸基是处于膜的外部。 （3）7-脱氢胆固醇是维生素D3原，而麦角固醇是维生素D2原。 答：对。

（4）生物膜的内外两侧其膜脂质和膜蛋白分布都是不对称的。 答：对。 （5）膜脂的流动性并不影响膜蛋白的运动。

答：错。因为整个生物膜的流动性在很大程度上取决于膜脂的流动性，脂蛋白也不例外。

2、三酰甘油有没有构型？什么情况下有构型？什么情况下没有构型？

答：甘油本身并无不对称碳原子，但是它的三个羟基可被不同的脂肪酸酰化，则当甘油分子两头的碳原子的羟基被相同脂肪酸酰化时，则三酰甘油没有构型，当甘油分子两头的碳原子上的羟基被不同脂肪酸酰化时，则有构型3、 计算一软脂酰二硬脂酰甘油酯的皂化值。M=862

。

OCH2OCHOCOCOCH2OCC17H35CH2OC15H31C17H35CH2OCHOOCOCOCC17H35 C17H35C15H31解：皂化值=56.1×(1000/862)×3=195.24

皂化值=（3×56.1×1000）/相对分子质量=（3×56.1×1000）/862=195.24

4、计算用下法测定的甘油的碘值。称取80mg菜油，与过量的溴化碘作用，并加入一定量的碘化钾。然后用0.05mol/L

硫代硫酸钠标准溶液滴定，用去硫代硫酸钠11.5mL。另做一空白对照（不加菜油），消耗硫代硫酸钠24.0mL。 解：碘值=(NV×(127/1000))/m×100=((24.0-11.5)×0.05×(127/1000))/0.08×100=99.2

5、生物膜表面亲水、内部疏水的特性是由膜蛋白决定的还是由膜脂决定的？如何形成这种特性？

答：由膜脂决定的。组成生物膜的磷脂分子具有1个极性的头部（膜表面）和2个非极性的尾部（膜内部），水为极性分子，根据相似相溶原理，使生物膜表面亲水，内部疏水

。

第四章

蛋白质化学

1、用对或者不对回答下列问题。如果不对，请说明原因 （1）构成蛋白质的所有氨基酸都是L-氨基酸，因为构成蛋白质的所有氨基酸都有旋光性。

答：错。除了甘氨酸外构成蛋白质的氨基酸都有旋光性，但是这与氨基酸都是L-氨基酸没有关系。是两个完全不相关的概念。

（2）只有在很低或者很高的PH值时，氨基酸的非电离形式才占优势。 答：错。在等电点时氨基酸的非电离形式才占优势。

（3）当PH大于可电离基团的pKa′时，该基团半数以上解离。 答：对。

（4）一条肽链在回折转弯时，转弯处的氨基酸常常是脯氨酸或甘氨酸。 答：对。

（5）如果一个肽用末端检测方法测定不出它的末端，这个肽只能是个环肽。

答：错。若这个肽的N-末端封闭的话，比如：N-末端是pro，用末端检测方法也测定不出它的末端。

（6）如果用Sephadex-G-100来分离细胞色素C、血红蛋白、谷氨酸和谷胱甘肽，则洗脱顺序为谷氨酸→谷胱甘肽→细胞色素C→血红蛋白。

答：错。正确的洗脱顺序为：血红蛋白→细胞色素C→谷胱甘肽→谷氨酸。 （7）α-螺旋中每个肽键的酰胺氢都参与氢键的形成。

答：错。脯氨酸所含亚氨基参与肽键的形成，再无氢原子用来形成氢键。 （8）蛋白质的等电点是可以改变的，但等离子点不能改变。 答：对。