苏打水生产工艺

1有代表性的碳酸饮料和所用的香精一般制造工艺流程如图 6-1 所示。

砂糖溶解━━┓香料处理水┃↓↓┣━━→调合罐→糖浆罐→碳酸化器→灌装→成品酸溶解━━┛1. 汽水：它的定义为 PH 值在 2～4.6 之间、填充二氧化碳的饮料。

其品种繁多，几乎各地都有自己较畅销的品牌，但现在都面临着雪碧、七喜等外国品牌的竞争。

汽水要求有清澄、透明的外观，通常加入 0.1％ •左右的水质香精，起调香作用。

香精和其它辅料溶解后饮料清澈透明。

因为香精中含相当量的乙醇，所以挥发性高，应尽可能在食品制造后期且易于均匀混合时加入，加入后必须把加热温度控制在最小程度。

香气特征是轻快、纤细。

必要时选择以丙二醇或丙三醇为溶剂的油水两用型香精，因它们的沸点高，所以使头香完整、保香性好。

2. 水果苏打水：从外观来看，一般都有很鲜明的水果般颜色，在香味方面则强调水果感，清凉性居次要地位，CO 2 气体的压力较弱。

有时为了强调天然感使用乳化香精，并加入乳化剂和稳定剂，同时加入有特色的酸味剂。

如天津的“山海关”。

需要注意的是，加入或不加入 CO 2 对香精的选择有很大的影响，因为 CO 2 有强调苦味和把香气巧妙地遮蔽起来的作用。

加香率一般在 0.1 ～ 0.•2•％左右。

3. 可乐型：如可口可乐和百事可乐，使用的香精以可乐豆的提取物和白柠檬为主，配以肉桂、肉豆蔻、姜、芫荽等多种辛香料，以及一些药草的精油或浸提物，其中有著名的毒品古柯叶的提取物（可口），古柯叶中的古柯碱虽然被提走，但仍有少部分残留，并存留了咖啡因。

其他的可乐型饮料大都含有咖啡因。

这些物质经过巧妙调和后，香气具有奇妙的魅力。

酸味剂为磷酸、着色剂为焦糖，并加入咖啡因补强。

这些物质对于饮料滋味的清爽、浓郁、和蔼都起重要的作用。

各种香料的配比和着香率都是该公司的超级机密，尽管有人声称已调配出了可口可乐，但只能是接近或只是为了宣传，因为世界上研究可口可乐配方的人太多了，因此模仿制品比比皆是，而且多半也叫作“××可乐”。

苏打水的生产工艺
苏打水的生产工艺是一个复杂的过程，涉及到多个步骤和设备。

下面是一个大致的概述。

首先，苏打水的制造通常使用二氧化碳气体与水混合。

这个过程可以使用几种不同的方法进行。

一种常见的方法是使用压力容器，将二氧化碳气体注入到装满水的罐子中。

然后，通过搅拌或有一定的时间让气体溶解到水中。

第二步是加入调味剂。

苏打水通常有多种口味可供选择，例如柠檬，草莓，橙子等。

调味剂可以是液体或粉末形式。

生产过程中，将调味剂添加到水中，并通过搅拌均匀混合。

接下来是加入苏打水特有的泡沫。

苏打水的泡沫是由二氧化碳气体生成的。

在生产过程中，可以通过两种不同的方法来产生泡沫。

一种方法是在灌装过程中直接向水中注入二氧化碳气体，这样泡沫会在瓶子中形成。

另一种方法是在灌装之前将二氧化碳气体注入到一个专用的装有苏打水的罐子中，然后使用挤压装置将冷却且具有高压力的泡沫注入到瓶子中。

最后，是将苏打水灌装到瓶子中。

这个过程涉及到专用的灌装设备，可以按照所需的容量将苏打水注入到不同大小的瓶子中。

灌装完成后，瓶子通常会经过一系列的检查和包装过程，最终准备好出售给消费者。

总体来说，苏打水的生产工艺是一个比较复杂的过程，需要合
适的设备和技术来确保产品的质量和口感。

这只是一个简单的概述，实际的生产过程可能会有些许差异。

引言苏打水是带有弱碱性的饮料，常添加甜味剂和香料的饮料，市面上亦存在无添加甜味剂苏打水，以下所述危害大多为人工甜味剂及香料摄入过多的危害。

它是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，内服可综合人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。

本次设计是年产8kt苏打水，通过对原水的处理，加入碳酸氢钠和一些必要的微量元素，配成苏打水溶液。

根据工艺流程、物料衡算和所要求的生产参数，划分了车间生产阶段和生产时间。

在每个生产阶段中，根据需要生产的产量，计算得到所需要的设备的生产能力。

通过设备的选型，选择了相应的处理设备，并且选择了型号和台数，班次和人员最后列出了所选设备的设备一览表。

对工厂平面进行总体布置，最后完成工厂平面设计图。

关键词：工艺流程，物料衡算，设备选型，厂房布置。

第一章 设计总论1.1设计依据劳动法 食品安全法 设计任务书GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T4789产品中微生物标准 中华人民共和国食品卫生法 食品添加剂使用卫生标准 中华人民共和国食品包装法1.2设计任务年产8千吨苏打水生产车间工艺设计。

1.3产品方案1.3.1班次一年工作300天，一日二班，每班工作八个小时，班产量为kg nk Q Q 62.190477.023*********=⨯⨯==班 1.3.2产品规格每瓶苏打水350ml 近似380g 。

1.4 产品简介苏打水是带有弱碱性的饮料，它是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，内服可综合人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。

苏打水分有气苏打水和无气苏打水，其常添加甜味剂和香料的饮料，市面上亦存在无添加甜味剂苏打水。

1.4.1苏打水的营养价值天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品。

目前，世界上只有法、俄、德等少数国家出产天然苏打水。

天然苏打水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收；有理想的PH值，天然苏打水的酸碱性值呈弱碱性，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。

克东天然苏打水水质检测数值300
摘要：
1.概述：克东天然苏打水水质检测数值达到300
2.克东天然苏打水的特点
3.水质检测数值的意义
4.对消费者的影响
5.结论
正文：
近日，克东天然苏打水的水质检测数值达到了300，引发了人们的关注。

克东天然苏打水一直以来以其纯净、健康的特性深受消费者喜爱。

克东天然苏打水源自地下深处，经过自然的过滤和矿物质的丰富补充，具有独特的口感和营养价值。

其水质纯净，富含多种人体所需的微量元素和矿物质，有助于增强人体的免疫力和抵抗力。

此次水质检测数值达到300，意味着其水质已经达到了非常高的标准。

这对于消费者来说，无疑是一个非常好的消息。

这意味着他们可以放心饮用克东天然苏打水，享受其带来的健康益处。

然而，我们也应该看到，水质检测数值的高低并不是决定水质优劣的唯一标准。

消费者在购买瓶装水时，还需要综合考虑瓶装水的来源、生产工艺、成分等因素。

只有这样，才能真正保障自己的饮水安全和健康。

总的来说，克东天然苏打水水质检测数值达到300，显示了其良好的水质状况，这对于消费者来说是一个非常好的消息。

苏打水“变色”之谜等苏打水，是一种非常普遍的碳酸饮料，深受大众的喜爱。

最近关于苏打水“变色”的现象却引起了广泛的关注和讨论。

人们纷纷猜测，是不是苏打水中添加了某种药物或化学物质？还是因为生产过程中出现了问题？今天，我们就来探讨一下苏打水“变色”之谜，以及碳酸饮料的生产及质量控制问题。

我们来了解一下苏打水“变色”的现象。

在市场上销售的苏打水中，偶尔会出现一些异常现象，比如说原本是透明无色的苏打水，却会变成淡红色、黄色、绿色或者其他颜色。

这一现象令人十分困惑，因为通常情况下，苏打水是不会改变颜色的。

于是，这引起了公众的担忧和猜测，认为这种“变色”可能会对健康造成风险。

针对这一问题，专家学者们进行了大量的研究和调查。

他们最终得出的结论是，苏打水“变色”并不是因为添加了有害物质，而是由于一些微生物的存在。

一般来说，苏打水中是不含有任何色素成分的，所以它本身是不会改变颜色的。

如果在生产或储存的过程中，苏打水受到了一些微生物的污染，就有可能发生变色的现象。

比如说，一些细菌和真菌等微生物，在适宜的环境下，会产生一些色素，使得苏打水呈现出不同的颜色。

而这些微生物的存在，很大程度上是因为生产过程中的卫生问题所引起的。

这就涉及到了碳酸饮料的生产及质量控制问题。

碳酸饮料的生产过程，涉及到了水源、原料、生产工艺、包装和储存等多个环节。

在这些环节中，只要发生了一点问题，都有可能引发碳酸饮料的质量问题。

比如说，生产过程中未能保证生产设备和生产环境的清洁和卫生，就有可能导致微生物的污染。

又比如说，在储存和运输的过程中，如果不能保证对碳酸饮料的温度和环境的控制，也有可能影响其质量。

而这些质量问题，都有可能导致碳酸饮料出现异物、异味、异色等问题，从而影响消费者的健康和消费体验。

对此，国家相关部门也应该加强对碳酸饮料生产企业的监管，严格落实相关的法律法规，确保碳酸饮料生产过程的卫生和安全。

碳酸饮料企业也应该高度重视产品质量问题，加强生产管理和质量控制，确保每一瓶碳酸饮料都是安全的、健康的。

苏打水机原理
苏打水机是一种能够制造苏打水的设备，它利用二氧化碳气体和水混合，产生
起泡的碱性饮料。

苏打水机的原理主要涉及到二氧化碳的溶解和气体的压力控制。

首先，苏打水机内部装有一个二氧化碳气瓶，这个气瓶中储存了高压的二氧化
碳气体。

当用户使用苏打水机时，通过操作按钮或其他控制装置，释放一定量的二氧化碳气体到水中。

由于高压气体的释放，二氧化碳会溶解在水中，形成气泡，从而使水变得起泡。

其次，苏打水机还包括一个压力控制系统，这个系统能够确保释放到水中的二
氧化碳气体的压力是恰当的。

如果二氧化碳气体的压力过高，可能会导致水泡过多，甚至使得苏打水机无法正常工作。

因此，压力控制系统能够监测和调整二氧化碳气体的释放压力，以确保制造出的苏打水质量稳定。

此外，苏打水机还需要一个混合装置，用于将二氧化碳气体和水充分混合。

这
个混合装置通常是一个喷嘴或管道，通过喷射或搅拌的方式将二氧化碳气体和水充分混合，使得二氧化碳能够充分溶解在水中，产生起泡效果。

总的来说，苏打水机的原理是利用高压二氧化碳气体和水的混合溶解，通过压
力控制系统确保二氧化碳气体释放的压力适当，最终通过混合装置将二氧化碳气体和水充分混合，制造出起泡的苏打水。

这种原理不仅适用于家用苏打水机，也适用于工业生产中的苏打水制造设备。

苏打水机的原理简单易懂，通过对二氧化碳气体和水的合理控制，能够制造出
口感清爽、气泡丰富的苏打水，满足人们对不同口味饮料的需求。

希望通过对苏打水机原理的了解，能够更好地使用和维护苏打水机，同时也对相关饮料生产工艺有更深入的了解。

专利名称：一种养胃苏打水及其生产工艺专利类型：发明专利
发明人：刘后继,张梅
申请号：CN201810338467.5
申请日：20180416
公开号：CN108617895A
公开日：
20181009
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种养胃苏打水，由如下重量份原料制成：纯净水80‑100份、青苹果汁5‑10份、蜂蜜6‑10份、养胃提取液3‑5份、碳酸氢钠0.05‑0.09份；本发明还公开了所述养胃苏打水的生产工艺，包括如下步骤：S1、养胃提取液的制备；S2、青苹果汁的制备；S3、养胃苏打水的配制。

本发明在养胃苏打水的整个制备过程中避免了常用的添加剂、香精以及防腐剂等原料，最大程度上保证了饮料的食用安全性与口感；本发明苏打水中添加的养胃提取液成分，所述养胃提取液是由白术、芡实、丹参、山楂、红枣等成分提取而成，这些成分都具有较好的养胃等保健效果，使得本发明的苏打水具有优良的养胃、保健效果，本苏打水不含添加剂，安全无害，养胃健体，口感酸甜，极具市场竞争力。

申请人：淮南宜生食品有限公司
地址：安徽省淮南市安成经济开发区标准化厂房6号楼
国籍：CN
代理机构：北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：胡剑辉
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——调配和灌装部分一前提：保证罐体和管道已人工清洗（罐体-硬毛刷+清水；管道——纱布，必要时无锈铁丝牵引）a、开启1#调配罐进水阀和排水阀，关闭出水阀，通过产品水管路向1#调配罐补水5min；b、排空1#调配罐，关闭排水阀，重新向1#调配罐补水直至溢流管道向外排水；c、关闭进水阀，将管道阀门打到1#调配罐自循环状态，开启循环泵10min，排空1#调配罐，关闭排水阀d、以相同方式清洗2#调配罐.前提：配料罐无孔隙，光滑，能封闭a、打开配料罐排水阀，向配料罐打水并手工清洗配料罐，清洗后排空配料罐；b、再次向配料罐打水，当配料罐液位超过2/3后，通过配料泵分别向1#、2#调配罐打水5min；c、排空配料罐、1#调配罐、2#调配罐.a、充填头、抓盖头拆下，75%酒精浸泡清洗；b、清洁盖仓、盖道；c、拆开洗盖机盖板，清理理盖机、洗盖机内部，百洁布擦洗；d、百洁布擦洗灌装机内外，重点部位：下盖滑槽、止旋钉、拨盖盘、封盖头，洗瓶头、洗瓶夹、星轮a、灌装机挂空瓶（去底），从调配罐向灌装打水，灌装排水5min；b、灌装机点动，旋转半圈，继续排水5min.c、洗瓶水管道，洗盖水、洗瓶水直排10min(可与灌装机清洗同步进行).0.8-1.2ppm臭氧水冲洗5min(氧化塔后所有管道+灌装机)配料罐消杀：氧化塔出水进配料罐，经配料泵打入调配罐（可与氧化塔后管道消毒同步做）调配罐消杀：1#、2#调配罐自循环2min日常步骤：氧化塔添加臭氧—→（正压风机已开启）开启相关阀门，开启紫外灯—→人员离开灌装间—→臭氧浓度达标，冲洗5min—→等待10min,关闭紫外灯进入灌装，开始灌装生产准备步骤RO水冲洗5min—→2-3%NaOH循环30min—→臭氧水冲洗（当日生产）/RO水冲洗（次日生产）（冲洗终点判断同1.2.3）RO水冲洗5min—→2-3%NaOH循环30min—→RO水冲洗—→2-3%HCL循环30min—→RO水冲洗0.8-1.2ppm臭氧水冲洗5minRO水冲洗5min—→2-3%NaOH循环30min—→臭氧水冲洗（当日生产）/RO水冲洗（次日生产）苏打水试生产工艺通知1.4 纯净水CIP 、SIP1.4.1、一步法（每天开班前一次）1.4.2、三步法（长期未生产/技术部通知需要时）1.3.1、一步法（每天开班前一次）1.3.2、三步法（≥3天未生产时适用；连续生产一周适用）1.3.3、五步法（长期未生产或技术部通知需要时）水处理1.3 苏打水CIP 、SIP1.2.5、RO 水冲洗管路30min ，终点判定：进出水电导差＜5µs/cm ，pH 差＜0.5.(同1.2.3)1.2.1、RO 水冲洗管路5min （若已进行步骤1.1，此步可省略）；1.2.2、配料罐配制2-3%NaOH 溶液，1#、2#调配罐分别循环30min ，从充填头排出（参见1.1.4,b ）；1.2.3、RO 水冲洗管路30min ，终点判定：进出水电导差＜5µs/cm ，pH 差＜0.5；1.2.4、配料罐配制8-10%硝酸溶液50℃，1#、2#调配罐分别循环2h ，从灌装机排水阀排出；1.1 调配和灌装的清洗1.2 罐体和管道钝化1.1.1、调配罐清洗：1.1.4、产品管道、灌装机、洗瓶管道冲洗：1.1.2、配料管道清洗1.1.3、灌装机、洗盖机手工清洗：二初效滤网用水正反冲洗，二氧化氯浸泡消毒，重装后二氧化氯原液进风口自然熏蒸.安全提示：操作人员佩戴呼吸面罩、橡胶手套，熏蒸后2h内人员不得进入灌装间，熏蒸及排气选择在非生产时间进行，熏蒸前需通知人员离开车间。

毕业设计 [论文] 题目：无气苏打水生产工艺学院：生命科学与工程学院专业：生物工程姓名：张阳阳学号：指导老师：张现青完成时间：2014年5月16日目录2苏打水的生产工艺 (8)摘要当今，苏打水作为新兴饮料行业的新宠，苏打水因其健康、时尚的理念在市场上日显火爆。

本文介绍苏打水的分类，论述国内外发展现状，深入分析苏打水的保健功能，详细介绍了苏打水的生产工艺：制瓶、水处理、配料、灌装、包装以及在生产过程中的对产品质量控制。

以期公众对苏打水有更多的认识。

关键词：苏打水；保健功能；生产工艺；质量控制ABSTRACTToday, soda beverage industry as an emerging new favorite soda because of health, fashion concept in the previous significant market hot. This article describes the classification of soda, discusses the development of the status quo at home and abroad, in-depth analysis of soda health care. Details of the soda production process: bottle, water, ingredients, filling, packaging, and quality control in the production process. Its public know more soda.KEYWORD: Sparkling water; Health functions; Production; Quality Control前言1.1中国饮料工业发展现状我国饮料产品具有风味优良、外观诱人、能消暑解渴及具有营养保健作用等特点，且容易携带、饮用方便、卫生安全、所以，随着人们生活水平的不断提高，软饮料的生产和消费迅速增长。

苏打水的生产工艺
苏打水的生产工艺包括以下主要步骤：
1. 原料配制：根据配方比例将水、二氧化碳、白糖、香精等原料准确地配制在一起。

2. 混合搅拌：将配制好的原料放进混合搅拌机器内进行混合搅拌，直到所有原料充分混合均匀。

3. 灭菌处理：将混合好的原料灌装进瓶子内，在高温高压条件下进行灭菌处理，以杀死其中的细菌和微生物。

4. 装瓶和二氧化碳注入：在灭菌处理完成后，将洁净的瓶子内注入二氧化碳，同时将混合好的原料装入瓶子内。

5. 冷却：将已装好原料的瓶子通过冷却器进行冷却，以使苏打水口感更佳、更清爽。

6. 包装和贴标：冷却完成后，对苏打水的瓶子进行包装和贴标等后续工序。

苏打水“变色”之谜等我们来探究一下苏打水本身的成分。

苏打水通常由碳酸水和添加了香料以及色素的糖浆混合而成。

一般情况下，苏打水是透明的或者呈淡淡的颜色，如淡黄色。

一些消费者却反映，他们购买的苏打水在开封后会变成其他颜色，这是否与苏打水的成分有关呢？有专家指出，苏打水“变色”的原因可能与光线和温度有关。

据悉，苏打水中的一些香精和色素在受光照射的情况下会被氧化，导致它们的颜色发生改变。

特别是在阳光下或者长时间暴露在灯光下，苏打水中的色素容易受到影响。

温度的变化也可能会引起苏打水的“变色”。

当苏打水受热或者受冷时，其中的一些成分可能会发生化学反应，导致颜色的变化。

也有人质疑这种说法。

他们认为，苏打水在贮存和运输过程中就已经添加了防腐剂和抗氧化剂，因此不应该受到光线或温度的影响。

他们还认为即使苏打水受到了氧化，也不应该导致颜色变化得如此剧烈。

苏打水“变色”可能还存在其他原因。

有些专家认为，苏打水“变色”可能与使用了不合格的成分有关。

据了解，一些小作坊生产的苏打水可能会掺杂一些未经合格检测的色素和添加剂，这些不合格的成分可能会在特定条件下发生化学反应，导致苏打水的颜色发生变化。

购买苏打水时，最好选择正规的饮料品牌或者可靠的商家，以避免食品安全问题。

也有观点认为，苏打水“变色”可能与包装和储存方式有关。

一些消费者反映，在使用了一段时间后，苏打水的颜色会出现变化。

这可能与包装的密封性有关。

如果包装不够密封或者被暴露在阳光下、高温环境中，苏打水中的一些成分可能会受到影响，导致它的颜色发生变化。

在购买苏打水时，最好选择密封性好的包装，并且储存在阴凉干燥的地方。

苏打水“变色”可能还与饮料本身的质量有关。

一些消费者反映，他们购买的不同批次的苏打水，在开封后呈现出不同的颜色。

这可能与生产工艺和原料的质量有关。

在生产过程中，如果原材料的质量不稳定或者生产工艺出现问题，可能会导致最终产品的质量参差不齐，包括颜色的不稳定。

食品企业需要加强对原材料和生产工艺的管控，确保产品的质量稳定。