食品生产企业车间环境卫生管理规范

场所及周边环境布局要求、库存管理、空气和水质、包装材料、设备维护、废弃物管理、清洁消毒、虫害防治、车间操作规程及运输储存卫生规范GHP1 场所及周边环境要求1.1 建筑空地为绿化区，周围为农耕区域，无排放有害废弃物、粉尘、放射性物质或气体污染源。

1.2 具有隔离带，不易发洪涝灾害，以及大量虫害孳生。

2 场所设计、建造、布局和操作要求2.1 具备生产所需配套能功能区域及设备设施。

2.2 水及排水系统、空调系统可满足生产所需要求。

2.3 厂区内外有明显的隔离设施。

2.4 生产场所内地面、厂房、仓库、设备设施、及场所内各建筑物能够确保接收、储存、生产和配送的食品安全。

2.5 净化车间采用无毒、防水、防尘、易清洁消毒、不易腐蚀脱落及凝结水珠的材质。

地面与墙角连接处做弧形处理，便于清洗。

2.6 卫生间及废弃物存放处，与生产区域有效隔离。

2.7 配备防蝇、防鼠等相应措施。

2.8 门窗可做纱窗或封闭处理，生产时应保持封闭状态。

2.9 车间内操作台、传动带、传输车、工器具等与包材接触的设备表面使用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洁消毒材质。

2.10 车间配置充足的洗手、消毒、干手设施。

配备必要更衣、洗衣功能区及设备设施。

2.11 合理的人流物流通道，避免交叉污染。

2.12 仓储区域划分合理，标签、添加剂涉等设置专库及双锁。

3 库存管理3.1 入库管理制度待入库原辅料应单据和凭证齐全。

单据凭证应包括规格、型号、数量、供货单位、经手人等信息。

3.2 货物检查和验收首先对原辅料进行外观检查，看有无受潮、进水、破损、变形、污染等现象；核对到货品名、规格、型号、标志、数量、发货单位、收货单位等是否正确。

如发现有不相符的现象，仓管员有权拒绝办理入库手续，并视其程度报告采购部或相关负责人。

对货物内在质量的检验，由仓管员填写“报检单”，通知质管部进行材质检验。

3.3 出库管理制度货物出库应遵循“先进先出、推陈储新”的原则。

仓库一切货物的对外发放，一律凭有关人员签章的“申请单”或“出货通知单”由相关人员办理出库手续。

一、总则为了加强食品工厂环境卫生管理，提高生产效率，保障食品安全，根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本厂所有生产区域、办公区域及生活区域，包括生产车间、仓库、食堂、宿舍等场所。

三、管理制度1.垃圾分类（1）按照国家及地方相关法规，将垃圾分为可回收物、有害垃圾、厨余垃圾、其他垃圾四类。

（2）设置明显的垃圾分类标识，明确各类垃圾的投放要求。

（3）员工应按照垃圾分类要求，将垃圾分别投放到指定的垃圾桶内。

2.垃圾收集（1）各区域责任人应每日定时收集垃圾，确保垃圾不过夜。

（2）收集垃圾时，应使用专用垃圾袋，防止垃圾泄漏。

（3）收集完毕后，应将垃圾袋封口，确保垃圾不外溢。

3.垃圾运输（1）垃圾运输应使用封闭式运输车辆，防止垃圾泄漏。

（2）运输过程中，应遵守交通法规，确保运输安全。

（3）运输车辆应定期清洗消毒，防止交叉污染。

4.垃圾处理（1）可回收物：按照国家规定，将可回收物交由有资质的回收企业处理。

（2）有害垃圾：按照国家规定，将有害垃圾交由有资质的专业机构处理。

（3）厨余垃圾：按照国家规定，将厨余垃圾交由有资质的厨余垃圾处理企业处理。

（4）其他垃圾：按照国家规定，将其他垃圾交由有资质的垃圾处理企业处理。

5.垃圾处理费用（1）垃圾处理费用由厂部统一支付，各部门应按照实际产生量进行核算。

（2）各部门应合理控制垃圾产生量，降低垃圾处理费用。

6.监督检查（1）厂部应定期对各部门的垃圾管理制度执行情况进行监督检查。

（2）对违反本制度的行为，厂部将依法进行处罚。

四、责任与奖励1.各部门负责人对本部门的垃圾管理工作负总责。

2.员工应自觉遵守本制度，积极参与垃圾分类，共同维护厂区环境卫生。

3.对在垃圾分类、垃圾处理等方面表现突出的个人或部门，厂部将给予奖励。

五、附则1.本制度由厂部负责解释。

2.本制度自发布之日起施行。

食品工厂垃圾管理制度旨在提高员工环保意识，规范垃圾处理流程，保障食品安全，为员工创造一个良好的工作环境。

食品生产环境卫生要求食品安全是人们生活中关注的重要问题，而食品生产环境卫生是确保食品安全的基础。

在食品生产过程中，严格的卫生要求和合理的环境管理是至关重要的。

本文将介绍食品生产环境卫生的要求和相关措施。

一、洁净的生产车间食品生产车间是加工食品的重要场所，必须保持洁净、整洁。

首先，生产车间应进行定期的清洁和消毒，保持地面、墙壁、天花板和设备的清洁卫生。

同时，要定期清理和更换生产材料和工具，以避免附着细菌和其他有害物质。

二、严格的操作规范在食品生产过程中，操作规范非常重要。

工作人员应经过相关培训，了解食品卫生知识和操作规程，并正确佩戴工作服、手套和口罩。

同时，要注意个人卫生，比如勤洗手、保持身体清洁等。

三、新鲜、安全的原材料食品生产过程中使用的原材料必须符合食品安全标准。

原材料的购买要选择信誉度高的供应商，保证原材料的质量和安全性。

同时，要注意储存原材料的环境和条件，避免受潮、受阳光直射等。

四、科学合理的储存管理食品的储存管理对保障食品质量和安全起着重要作用。

食品生产环境中的储存区域应干燥、通风，并且要按照温度要求进行储存。

不同种类的食品要分开存放，避免交叉污染。

同时，严禁储存过期食品或者已经腐败变质的食品。

五、严格的消毒措施食品生产环境卫生要求中，消毒措施尤为重要。

生产车间、设备、工具等都需要进行定期消毒，以杀灭细菌和其他病原菌。

不同的消毒方法可以根据具体情况选择，比如使用消毒液、高温热处理等。

六、定期检测和监控为了确保食品生产环境的卫生状况，需要进行定期检测和监控。

可以委托第三方机构进行抽样检测，对食品、空气、水质等进行检测分析，确保符合卫生要求。

同时，对生产环境进行常规巡查，及时发现和处理问题。

七、员工健康管理食品生产环境中的工作人员健康状况直接关系到食品安全。

企业要建立健康档案，对员工进行定期体检，并加强健康教育宣传，提高员工的健康意识和食品安全意识。

总结：食品生产环境卫生要求的严格执行是确保食品安全的重要保障。

食品生产车间卫生安全要求一、卫生要求食品生产车间必须保持良好的卫生条件，以确保生产出质量安全的食品。

1.1 车间内部环境•保持车间内部环境干净、洁净，无杂物、垃圾堆积。

•应定期对车间内部进行全面的清洁和消毒，并做好消毒记录。

•车间内设施设备应定期检修，保持正常状态。

1.2 车间操作人员•操作人员应遵守岗位操作规范，做好个人卫生，避免污染食品。

•操作人员应穿戴干净的工作衣、帽子、口罩、手套等防护用品，以防止细菌感染。

•操作人员应定期进行身体健康检查，确保符合食品生产从业人员健康标准。

•操作人员应接受必要的卫生培训，提高消毒、清洁等操作技能水平。

1.3 原材料及成品储存•原材料和成品应储存在封闭、干燥、通风、无杂质、无异味的环境中。

•原材料和成品应分类存放，避免不同种类的食品混杂，确保不造成污染。

•原材料和成品的进出库应进行必要的消毒处理，防止细菌传播。

二、安全要求食品生产车间必须严格遵守食品安全法律法规，防范食品安全事故发生。

2.1 应急预案•车间必须制定完善的食品安全应急预案，有效预防和应对食品安全事件。

•应急预案包括事故排除、设备处置、人员疏散、物资储备等方面的安排，并要定期进行演练和更新。

2.2 检测设备•应配备相关的食品安全检测设备用于检测企业生产的食品是否符合相关的国家质量安全标准。

•配备的检测设备应保持正常状态，定期送检、校验，确保检测结果的准确性。

2.3 车间人员培训•车间内所有人员都必须接受必要的食品安全培训，加强安全意识和操作技能。

•培训内容包括食品卫生、食品安全法律法规、食品安全管理制度等方面的知识。

2.4 设备安全•车间设备的安全性能必须符合国家标准，并严格按照设备操作说明书进行操作。

•操作人员应检查和掌握设备操作技能，确保设备正常运转和安全性。

三、结语食品生产车间的卫生和安全对于生产质量和消费者健康至关重要。

只有依照相关规定，保持清洁、安全的环境和条件，才能保证生产的食品质量过关，消费者的生命和健康得到保障。

第一章总则第一条为确保食品生产过程的卫生、安全，提高产品质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产车间的管理。

第三条本制度遵循“预防为主、过程控制、持续改进”的原则。

第二章车间环境与设施第四条车间应保持整洁、卫生，定期进行消毒，确保无污染源。

第五条车间内应设有必要的安全设施，如防滑地面、防静电设施、紧急洗眼器等。

第六条车间应设有通风、排风系统，保持空气流通，避免异味和有害气体的积聚。

第七条车间内设备、工具、容器等应定期检查、维护，确保其正常运行。

第八条车间内应设置明确的标识，标明生产区域、安全警示、设备操作规程等。

第三章人员管理第九条车间工作人员应经过专业培训，熟悉本岗位的操作规程和安全知识。

第十条工作人员应穿戴符合卫生要求的服装、帽子和手套，保持个人卫生。

第十一条工作人员应严格遵守操作规程，不得随意更改生产工艺。

第十二条工作人员应定期进行健康检查，患有传染病或其他不适宜从事食品生产的人员不得上岗。

第十三条车间负责人应负责本车间的日常管理工作，确保生产过程符合标准。

第四章生产过程管理第十四条生产过程应严格按照生产工艺流程进行，不得擅自更改。

第十五条原料验收应严格执行标准，确保原料质量符合要求。

第十六条生产过程中应严格控制温度、湿度等环境因素，确保产品质量。

第十七条生产过程中应定期进行抽样检验，及时发现并处理不合格品。

第十八条产成品应进行严格的质量检验，合格后方可入库或出厂。

第五章卫生管理第十九条车间应建立卫生管理制度，明确卫生责任人和卫生检查制度。

第二十条车间内应设置专门的洗手间、更衣室和卫生间，并保持清洁。

第二十一条工作人员进入车间前应进行更衣，不得携带私人物品进入生产区域。

第二十二条生产过程中应避免交叉污染，如原料、半成品、成品应分区域存放。

第二十三条车间内废弃物应分类收集，及时处理。

第六章检查与考核第二十四条车间应定期进行自查，及时发现和纠正不符合标准的行为。

食品公司生产车间卫生管理制度一、引言食品公司生产车间卫生管理制度是保证食品安全和质量的重要环节。

良好的卫生管理能够有效防止食品污染和传染病的传播，确保生产车间的环境卫生符合卫生标准，并保障员工及消费者的健康。

本文将以食品公司生产车间卫生管理制度为主题，探讨其重要性、基本要求以及执行方法。

二、卫生管理的重要性食品公司生产车间卫生管理是保障食品安全的重要手段，其重要性体现在以下几个方面：1. 预防食品污染：通过完善的卫生管理制度，可以有效预防食品受到污染。

例如，净化空气、杀灭细菌、检测食品成分等措施可以降低食品受污染的风险。

2. 保障员工健康：车间卫生管理制度能够创造一个良好的工作环境，减少职业病和传染病的发生。

合理设置工作区域、提供个人防护设备以及定期进行卫生培训，都是确保员工健康的关键措施。

3. 提高产品质量：卫生管理制度能够规范食品生产过程中的卫生操作，确保食品质量符合标准。

通过计划性清洗、定期检测、杀菌消毒等措施，公司可以持续提高产品质量，增加消费者的信任度和市场竞争力。

三、卫生管理制度的基本要求食品公司生产车间卫生管理制度应包括以下基本要求：1. 环境卫生要求：要求车间环境保持整洁、干燥、通风良好，并定期进行清洁消毒。

所有卫生设施（如洗手间、厕所、垃圾桶等）应易于清洁，废弃物应妥善处理。

2. 人员卫生要求：要求员工保持个人卫生，如勤洗手、穿戴干净的工作服和工作鞋等。

员工患有传染病应暂停工作，并提供相应的医疗证明或经过隔离后方可复工。

3. 设备清洁要求：要求生产设备和容器具备清洁、杀菌和消毒条件，防止污染食品。

定期对设备进行清洗及消毒，确保无残留物和细菌残留。

4. 原料和储存要求：要求原料符合食品安全标准，不得使用过期或变质的原料。

对原料的储存条件也要求有明确的规定，保证材料的保存和使用符合规范。

四、卫生管理制度的执行方法为了确保食品公司生产车间卫生管理制度的有效执行，以下几种方法是必不可少的：1. 定期检查与监控：建立检查机制，由专门部门进行定期检查和监控，确保卫生管理制度得到有效执行。

食品安全车间卫生管理制度一、总则为确保食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等法律法规，制定本车间卫生管理制度。

本制度适用于本车间食品生产、加工、包装、储存、运输等环节的卫生管理。

二、卫生管理组织1. 设立食品安全卫生管理小组，由车间主任担任组长，负责车间食品安全卫生工作的组织、协调和监督。

2. 食品安全卫生管理小组成员包括生产、质量、采购、仓储、物流等相关部门负责人。

3. 食品安全卫生管理小组应定期召开会议，研究解决食品安全卫生问题，制定食品安全卫生措施，并组织实施。

三、卫生设施与环境卫生1. 车间应配备完善的卫生设施，包括更衣室、洗手消毒设施、废弃物处理设施等。

2. 车间内部应保持清洁，地面应平坦、防滑、易清洗。

墙壁、天花板应无脱落、霉变现象。

3. 车间内部应定期进行消毒，防止细菌滋生。

4. 车间应建立健全通风换气系统，保证车间内空气质量。

5. 车间应设置符合卫生要求的原料、半成品、成品存放区域，防止交叉污染。

四、原料与产品卫生管理1. 采购原料应符合国家食品安全标准，具有合格的检验报告。

2. 原料进货时应进行查验，确保原料质量合格。

3. 原料应按照性质、品种进行分类存放，防止交叉污染。

4. 原料储存应保持干燥、通风，避免阳光直射。

5. 生产过程中应严格控制工艺参数，确保产品符合食品安全标准。

6. 生产过程中产生的废弃物应进行分类处理，防止污染环境。

五、人员卫生管理1. 车间工作人员应具备健康证明，定期进行健康检查。

2. 工作人员进入车间前应更换工作服、帽子、口罩等卫生用品。

3. 工作人员进入车间前应洗手、消毒，保持个人卫生。

4. 车间应设立专门的更衣室，保证工作人员更换衣服的卫生。

5. 车间工作人员应遵守操作规程，防止交叉污染。

六、卫生培训与检查1. 车间应定期组织食品安全卫生培训，提高员工的食品安全卫生意识。

2. 车间应定期进行食品安全卫生检查，发现问题及时整改。

食品生产企业车间环境卫生管理规范
一、车间指定专人每天必须对入口处进行检查,保证所需各项物品齐全;入口处用于鞋具消毒的消毒池的水,应一天更换一次,确保消毒效果;所有卫生清洁用品领取后必须统一放置指定专用地点,并有明显标识;
二、车间内不得堆放与生产无关的物品,生产用具要按生熟使用分类,按指定位置放置整齐,不得混放、混用;废弃物必须随时清理,放入专用垃圾箱,保持车间清洁卫生;
三、如果生产设备或器具在生产过程中被废水或污物污染,车间应立即停止生产,将被污染设备或器具重新清洗消毒,经主管检查合格后,方可重新开始生产;生产过程中车间里不得出现有消毒水、洗洁精、润滑剂等化学物品;
四、车间主管每天在开班前后必须对所有要使用的机械设备、各种配套分切机械进行检视,如发现存在污染隐患须协同设备维护人员及时处理,以保证生产正常需要及卫生要求;
五、每班工作结束后,必须将所使用设备、工作台、用具等清洗消毒,车间地面按照清洗---消毒---冲洗---干燥的过程打扫干净,将废弃物及时清理出去,打开紫外灯空气消毒不少于30分钟和灭蝇灯后方可离岗;具体要求如下：
1、地面无积水,无杂物,无掉地产品、原料等;
2、清理墙壁、踢脚线和窗台表面,做到无污渍;
3、灭蝇灯上附着的蝇虫要清理干净;
4、清理车间电源开关、插座外壳,做到无积尘,无污渍;
5、清理排水沟,保持排水沟表面清洁、无污渍,沟内畅通不堵塞;
六、车间内必须每周组织人员全面清理一次,具体要求：窗户、墙面、屋顶、墙柱、排风扇及网罩、空调、照明灯、紫外线灯无污渍、无积尘、无蛛网;。

一、总则为确保食品生产安全，防止食品污染，保障消费者健康，特制定本制度。

本制度适用于本企业所有食品车间及其相关区域。

二、卫生管理目标1. 实现食品车间环境卫生整洁、设备设施完好、操作规范。

2. 保障食品原料、半成品、成品符合食品安全标准。

3. 降低食品污染风险，提高食品质量。

三、卫生管理职责1. 车间主任：负责本车间的卫生管理工作，确保各项卫生管理制度得到有效执行。

2. 生产班长：负责本班组区域的卫生管理，指导员工遵守卫生操作规程。

3. 员工：负责个人工作区域的卫生，参与车间卫生检查，发现卫生问题及时报告。

四、卫生管理内容1. 环境卫生管理（1）车间内保持整洁，无积水、油污、杂物等。

（2）地面、墙壁、天花板等定期进行清洁、消毒。

（3）生产设备、工具、容器等定期清洗、消毒。

2. 个人卫生管理（1）员工进入车间前，必须穿戴清洁的工作服、工作帽、工作鞋。

（2）员工不得在车间内吸烟、吃零食、乱扔垃圾。

（3）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，定期更换工作服。

3. 原料、半成品、成品卫生管理（1）原料、半成品、成品应按照规定存放，防止交叉污染。

（2）原料、半成品、成品在生产、运输、储存过程中，应避免接触地面、墙壁、天花板等。

（3）原料、半成品、成品在进入生产线前，必须经过严格检查，确保符合卫生要求。

4. 设备设施卫生管理（1）生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁。

（2）设备设施故障应及时维修，确保正常运行。

（3）设备设施周围环境应保持整洁，无杂物。

五、卫生检查与考核1. 车间主任每月至少组织一次全面卫生检查，对卫生问题进行整改。

2. 生产班长每周至少组织一次班组卫生检查，对卫生问题进行整改。

3. 员工应积极参与卫生检查，对发现的问题及时报告。

4. 对卫生检查不合格的部门或个人，应进行通报批评，并追究责任。

六、附则1. 本制度由车间主任负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过以上食品车间卫生管理制度，本企业将进一步加强食品生产过程中的卫生管理，确保食品安全，为消费者提供健康、安全的食品。

食品企业生产车间管理制度食品企业生产车间管理制度食品企业生产车间管理制度11、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。

2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。

3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。

4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。

5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。

6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。

7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。

生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。

8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:⑴、开始工作之前⑵、上厕所以后⑶、处理被污染的原材料之后⑷、从事与生产无关的其他活动之后⑸、在从事操作期间也应勤洗手9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。

表面应光滑、无凹坑、缝隙。

车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。

10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。

11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。

所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。

用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。

用热水消毒时，水温应达到80℃以上。

12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。

13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。