整雕与综合刀法训练

4、用小的V形戳刀在长尾的 两边各戳3根尖形短尾，每边 3根，再用雕刻刀将尾巴下的 余料剔去。最后修出腿形即 可。
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注：之所以用V形刀来戳长尾巴， 是因为这样的长尾较硬有弹性，用 水浸泡后能立起来，比较好看。
长尾蓝鹊雕刻技法
[原料] 白萝卜、南瓜、西 葫芦等
[刀具] 小雕刻刀、U形戳刀、 V形戳刀
பைடு நூலகம்
3、确定锦鸡的尾巴，先用中 号U形戳刀在中间戳出一条槽, 再用大号U形戳刀沿着这条槽 戳出尾巴，用同样的方法在其 两旁戳出两条尾巴,再在其根 部用V形戳刀戳上3-4根羽毛。
4、将胸部整理好,用小雕刻刀刻出锦鸡的脚,整好形状即可。
锦鸡的外形与寿带鸟有些相似，初学者很容易搞混，其实仔细对比还是能够区 分出来的。 首先，寿带鸟的体形较小，腿爪瘦弱纤细，而锦鸡形体较大，腿和爪健壮有力； 第二，锦鸡头上的翎子较长，与颈部贴在一起，而寿带鸟头上的翎子稍小，且 是翘起的； 第三，寿带鸟是两根长尾，而锦鸡也是两根长尾，但在长尾上有横的条纹或圆 环形斑点； 第四，锦鸡颈部有几道横的条纹，而寿带鸟则没有这几道条纹。
4、将胸部修整好，然后用小雕刻出刻刀刻出长尾鹊的脚及爪，去 掉余料，即可。
[注意事项及操作要领] 1、原料要选择个形较长的为好。 2、意各部分之间的比例协调一致，尾巴长的为身体的2倍。 3、造型要完美、逼真。
马的雕刻技法
马，头部和身材又 大又长，细长的腿上仅 单趾，有蹄，擅长快速 奔驰，是人类不可缺少 的忠实伙伴。马的肌肉 发达，奔跑的姿势非常 健美、潇洒，是成熟、 稳健、力量、向上的象 征。适用于热菜的点缀、 看盘的布置装饰以及大
4、胸部下刀将喜鹊腹布的两个棱从前向后削掉，刀运行至尾根布时要向里收，使 尾根部变细，这样才能突出身部的鸡蛋形状。
5、削出嘴角后剖开呈张嘴状，用小V形刀戳出鼻孔、舌头，用小U形刀戳出眼睛，镶 上花椒粒或黑豆。再戳出脖子，剔去1层废料。
6、用U形戳刀在后背上戳出鱼鳞状羽毛，然后用小V形刀戳出1层尖形短尾，剔去1层 废料后换U形刀再戳出3根圆形长尾，再细致的修出腿部的形状，接着在背部两侧刻出 2个菱形槽，留着组装翅膀用。
[原料] [刀具] [刀法] [手法]
白萝卜、西葫芦、南瓜等。 小雕刻刀、U形戳刀、V形戳刀。 综合方法。 综合刀法。
[操作步骤]
1、选好原料,打好初坏,先确定 锦鸡的头部位置,刻出头部的形 状和轮廓,然后刻出嘴巴及头冠, 最后在其颈部刻上羽毛。
2、确定背部的位置,刻出翅膀的形状、肩羽和复羽。先用横刀手法刻出2-3排鳞状 毛，再用小中号U形戳刀戳出3层飞羽，去除余料。
7、用开始切剩下的两块原料刻出猪腰子形的翅膀2个，用牙签或502胶水固定在 背上的槽口中即可。
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锦鸡雕刻法
锦鸡是我国特有珍稀 鸟类，有黄腹锦鸡（金鸡）和 白腹锦鸡（银鸡）两种。锦鸡 头冠类似太平鸟的头冠，颈部 羽毛层次明显，尾羽长为身长 的3倍左右。锦鸡经常与花卉 组合，寓意锦上添花、锦绣前 程，用来寓意事业的进步和成 功。
[刀法] 综合刀法 [手法] 综合手法
[雕刻步骤] 1、确定长尾蓝鹊的形状、造型，确定头部位置，刻出头部的形状和轮廓，刻出 嘴角和头顶的冠、整理形状。
2、刻出身体部位的形状，确定背部和刻出翅膀和形状，翅膀前端用横刀手法刻 出2-3排鱼鳞状毛，再用V形戳刀戳出3层羽毛。
3、将长尾鹊的尾部确定位置，用小雕刻刀修出形状，然后用V形戳刀戳 出尾上复羽，最后用U形戳刀斜戳出两条长尾，去掉余料，在长尾两侧各 斜戳出3-4条由长至短的小尾羽。
整雕与综合刀法训练
内容
喜鹊 锦鸡 绶带鸟 长尾蓝鹊
马 老鹰 仙鹤 西瓜花篮
喜鹊闹春
喜鹊雕刻技法
喜鹊善鸣，善跳而不 善飞翔，翅膀短圆尾羽较长， 栖息时长翘动。喜鹊寓意吉祥、 喜庆、如意，可在婚庆、寿宴、 庆功宴、家人聚会的宴会中使 用，如喜鹊与梅花组合成“喜 上眉梢”、“喜鹊登梅”，喜 鹊与铜钱组合成“喜在眼前”， 喜鹊与石榴组合成“喜得贵 子”，喜鹊与桥组合成“鹊桥 相会”，两个喜鹊组合表示 “喜上加喜”、“双喜临门”。
双喜临门
喜鹊登梅
[原料] [刀具] [刀法] [手法]
胡萝卜、心里美萝卜、南瓜、西葫芦。 小雕刻刀、U形戳刀、V形戳刀。 综合刀法。 综合手法。
[组合雕技法]
1、先将原料削皮，然后用大形 刀切成楔型坯子。切下的余料 留做刻翅膀用。
2、从楔形的尖部下刀，按顺序刻 出喜鹊的嘴、头、身、尾大形。
3、用雕刻刀从头的两侧开始向下切去颈部多 余原料刀刃向下运动至肩部后逐渐转平并向 后旋转，使切面由垂直向下渐渐过渡到向后 端平，最后与背部平齐。
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绶带鸟雕刻技法
绶带又名寿带，属鸣禽类观 赏鸟。鸟尾长，叫声清脆、宏亮， 生命力强。雄鸟有栗色和白色两 种，飞行疾速，长尾摇曳，优雅 多态。常用与牡丹搭配，可组成 “富贵长寿”或与翠竹配合则组 成“祝寿图”，被人们视作长寿 幸福，永享富贵的象征。可以和 花、山石等组合用作看盘或装饰 菜肴。适用各种宴会，常以“代 代寿仙，富贵长寿”等为题材用 于祝寿宴。
型展台的组合等。
[原料] 南瓜、青萝卜、胡萝卜、竽头、白萝卜等。 [刀具] 雕刻刀、U形戳刀、V形戳刀、大形刀。 [刀法] 综合性刀法。 [手法] 综合性手法。
[雕刻步骤]
1、将原料切成厚片形状，略倾 斜放置，顶端稍尖。用手指甲或 牙签将原料画分3段，也叫“三 停”。
2、依次刻出马的头、颈、前腿、后腹、后腿和尾巴的大形（马头、马脖是第一停， 马的背部、腹部是第二停，马的后腿、尾部是第三停）。
富贵长寿图
[原料] 胡萝卜、白萝卜、南瓜等 [工具] 雕刻刀、U形戳刀、V形戳刀
[雕刻方法]
1、选用比较粗长的原料，用 大形雕刻刀将原料切成楔形坯 子。
2、从楔形顶端下刀，按顺序刻出寿带鸟的大形。寿带鸟的外形与喜鹊非常接近，所 不同的是，寿带鸟的头上有冠，尾巴较长，且是两根长尾。
雕刻顺序图
3、从嘴、头开始，进一步细修出头、脖、身的形状，然后给修出嘴角，剖开，戳出 眼睛。再在身的两侧刻出翅膀，然后用较大的V形刀戳出两根长长的尾巴（约为身长 的1.5-2倍）。