乌鸡蛋与普通鸡蛋

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生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏 鸡蛋是红皮的好还是白皮的好
导语：乌鸡一直被认为是滋补佳品，因此，很多人认为乌鸡蛋营养价值也很高。

其实，乌鸡蛋的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B2等营养素含量跟普通鸡蛋相差无几。

鸡蛋是红皮的好还是白皮的好
鸡蛋是红皮的好还是白皮的好 普通鸡蛋也分红皮和白皮，有的人说红皮蛋营养高，有的却认为白
皮的好，而且看起来干净。

其实，不管红皮还是白皮，都是补营养的好蛋。

白皮鸡蛋的脂肪含量稍低于红皮鸡蛋。

红皮蛋之所以会呈现出红色，和一种叫卵壳卟啉的物质相关，如果想让白皮蛋变红，在鸡饲料里加入卵壳卟啉就行。

因此，鸡蛋营养价值跟蛋壳的颜色关系不大，而受烹调方式的影响较大，煮鸡蛋营养价值较高。

乌鸡一直被认为是滋补佳品，因此，很多人认为乌鸡蛋营养价值也很高。

其实，乌鸡蛋的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B2
等营养素含量。

乌鸡蛋的药用价值我们知道乌鸡的营养价值要比普通的鸡营养价值高很多，那么鸡蛋呢，是不是乌鸡蛋就营养价值比普通鸡蛋的营养价值要高，答案是肯定的，乌鸡蛋的营养价值很高，而且乌鸡蛋还具有很高的药用价值，下文我们要针对乌鸡蛋具备的药用价值一一介绍给大家。

乌鸡蛋的药用价值这个问题在回答前需要我们先认识一下什么是乌鸡蛋，乌鸡蛋当然就是乌鸡产下的卵，乌鸡蛋里面还含有多种微量的元素，乌鸡蛋里面的有机钙很丰富，是普通鸡蛋的六倍，乌鸡蛋的胆固醇很低，是普通鸡蛋的三分之一。

1、乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育;同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响，放山乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。

2、胆固醇含量少也是放山乌鸡蛋的一大特点，其含量仅为普通鸡蛋的1/5。

另外放山乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。

而维生素E又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。

3、乌鸡蛋是药膳保健佳品。

女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复;儿童食之可增强智力，保护视力;常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。

4、绿壳乌鸡蛋对微量元素有很强富集性，含有各种对人体有益的营养成份(毫克/百克)：天门冬氨酸18;苏氨酸9.66;丝氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;缬氨酸9.82;蛋氨酸4.42;异亮酸8.77;酷氨酸5.68;赖氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;组氨酸6.11;精氨酸9.75。

绿壳乌鸡蛋又是药膳保健佳品。

功能1、补气补血、镇静安神、明目益智;2、补肾壮阳、强筋健骨、舒筋活络、止血止痛;3、调理阴阳、滋补肝肾、养血通经;4、改善骨髓造血功能，提高血液中血红素的含量;5、防止心血管疾病，降血脂、降血糖、降血压;6、镇静大脑、调节神经、促进代谢、恢复疲劳;7、增强肝脏解毒功能，活跃内分泌系统，加强肌体免疫力;8、抗癌、抗肿瘤、延缓衰老;9、产妇食用后能明显提高乳汁的免疫能力，促进婴儿的健康成长。

乌鸡蛋有几种颜色乌鸡蛋有几种颜色这个问题是非常简单的，但是我们要知道什么是乌鸡蛋，以及乌鸡蛋的营养价值，乌鸡蛋对于我们身体有什么的功效，乌鸡蛋能养生吗?我们知道乌鸡的营养价值要比普通的鸡营养价值高很多，那么鸡蛋呢，是不是乌鸡蛋就营养价值比普通鸡蛋的营养价值要高，答案是肯定的，乌鸡蛋的营养价值很高。

乌鸡蛋除了可以食用外，乌鸡蛋的药用价值也非常的高，乌鸡蛋当然就是乌鸡产下的卵，乌鸡蛋里面还含有多种微量的元素和人体需要的多种氨基酸，乌鸡蛋里面的有机钙非常的多，是普通鸡蛋的六倍，乌鸡蛋的胆固醇很低，是普通鸡蛋的三分之一。

1、乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育;同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响，放山乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。

2、胆固醇含量少也是放山乌鸡蛋的一大特点，其含量仅为普通鸡蛋的1/5。

另外放山乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。

而维生素E又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。

3、乌鸡蛋是药膳保健佳品。

女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复;儿童食之可增强智力，保护视力;常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。

4、绿壳乌鸡蛋对微量元素有很强富集性，含有各种对人体有益的营养成份(毫克/百克)：天门冬氨酸18;苏氨酸9.66;丝氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;缬氨酸9.82;蛋氨酸4.42;异亮酸8.77;酷氨酸5.68;赖氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;组氨酸6.11;精氨酸9.75。

绿壳乌鸡蛋又是药膳保健佳品。

功能1、补气补血、镇静安神、明目益智;2、补肾壮阳、强筋健骨、舒筋活络、止血止痛;3、调理阴阳、滋补肝肾、养血通经;4、改善骨髓造血功能，提高血液中血红素的含量;5、防止心血管疾病，降血脂、降血糖、降血压;6、镇静大脑、调节神经、促进代谢、恢复疲劳;7、增强肝脏解毒功能，活跃内分泌系统，加强肌体免疫力;8、抗癌、抗肿瘤、延缓衰老;9、产妇食用后能明显提高乳汁的免疫能力，促进婴儿的健康成长。

乌骨鸡蛋与普通鸡蛋品质特征和氨基酸组成比较田颖刚;李慧;杨亚杰;胡清清;陈露露;赵茹【摘要】通过测定乌骨鸡蛋和普通鸡蛋的蛋重、蛋形指数、蛋黄比例等,比较两者的蛋品品质特征,以氨基酸分析仪测定并分析了两者在氨基酸组成与含量上的差别和特征,采用氨基酸比值系数法比较两者的营养价值.结果表明:乌骨鸡蛋重显著小于普通鸡蛋重,约为普通鸡蛋蛋重的72％;2种鸡蛋蛋形指数无显著性差异;乌骨鸡蛋蛋黄比例比普通鸡蛋约高40％;乌骨鸡蛋蛋黄干物质比例较普通鸡蛋约高48％;乌骨鸡蛋清中谷氨酸(1.65 g/100 g)、天冬氨酸(1.28 g/100 g)和亮氨酸(0.85 g/100 g)含量较高,分别比普通鸡蛋蛋清高约23％、21％、13％;蛋黄中天冬氨酸(1.66g/100 g)、丝氨酸(1.41 g/100 g)和亮氨酸(1.34 g/100 g)含量较高,分别比普通鸡蛋黄高约71％、58％、26％;全蛋中谷氨酸(1.81 g/100 g)、天冬氨酸(1.44g/100 g)和丝氨酸(1.08 g/100 g)含量较高,分别比普通鸡全蛋高约70％、38％、38％;乌骨鸡蛋黄的氨基酸比值系数分为89.75分,明显大于普通鸡蛋(75.25分).表明乌骨鸡鸡蛋营养价值高,具有广阔的开发前景.【期刊名称】《南昌大学学报（理科版）》【年(卷),期】2018(042)003【总页数】5页(P231-235)【关键词】乌骨鸡鸡蛋;鸡蛋品质特征;氨基酸;营养价值【作者】田颖刚;李慧;杨亚杰;胡清清;陈露露;赵茹【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330029;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330029;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330029;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330029;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330029;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330029【正文语种】中文【中图分类】TS253鸡蛋品质是鸡蛋生产中极为重要的经济性状，对鸡蛋的加工性能和营养成分有很大影响。

乌骨鸡蛋的功效与作用乌骨鸡蛋的营养价值鸡蛋也就是鸡产下的蛋，生活中有很多人都非常的喜欢吃鸡蛋，不仅仅因为鸡蛋鲜美好吃，同时还具有极高的营养价值，深受大家的追捧与喜爱。

鸡蛋随着鸡品种不同营养价值也会不同，乌骨鸡是鸡里面比较珍贵的品种，那么乌骨鸡蛋又有哪些好处呢？乌骨鸡蛋的功效与作用1、乌骨鸡蛋能健脑益智健脑益智是乌鸡蛋的重要功效之一，它含有大量的不饱和脂肪酸，特别是在DHA的含量特别高，这种物质是促进人体大脑发育的重要成分，它能提高脑神经活性，也能促进智力发育，提高记忆力，因此乌鸡蛋也被人们称不“鸡蛋中的脑黄金”。

2、乌骨鸡蛋微量元素含量高乌鸡蛋中的胆固醇含量特别低，它还含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素铁、钙以及锌与硒的含量比较出色，另外乌鸡蛋中还含有一些维生素E，它们一起进入人体以后可以清除人体骨的自由基，也能保护人体细胞的结构，能延缓衰老，也能预防高血脂和肥胖。

3、乌骨鸡蛋能滋阴润燥乌鸡蛋能润肺利咽也能清热解毒，它含有多种对人体有益的氨基酸，这些物质能促进人体细胞代谢，也能消除炎症，对人类高发的目赤和咽喉肿痛以及咳嗽和心烦失眠都有一定的调理作用，可以与药物配合使用，会让病情很快好转。

乌骨鸡蛋的营养价值1、乌骨鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育；同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响，乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。

2、胆固醇含量少也是乌骨鸡蛋的一大特点，其含量仅为普通鸡蛋的1/5。

另外乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。

而维生素E又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。

3、乌骨鸡蛋是药膳保健佳品。

女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复；儿童食之可增强智力，保护视力；常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。

All things in their being are good for something.简单易用轻享办公（WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删）乌鸡蛋的营养价值【性质】平【五味】甘【热量】171.00大卡(千焦)/100克【功效】壮阳壮腰,止血凉血,补肾,强筋,壮骨,消炎止痛,抑癌抗瘤【是什么】，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一。

对促进儿童生长发育，增强记忆力，对儿童缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下，不长个子和孕产妇的营养滋补以及中老年心血管疾病和甲状腺肿瘤具有食疗保健作用。

【适宜疾病】血虚眩晕血虚头痛心血虚肾虚腰痛【适宜症状】肾阴虚肾阳虚肾气虚血虚气血虚弱味道酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；辛味有发散、行气、活血等作用。

知名产区:江苏怎么辨别的好坏?把蛋对着光线看，如果蛋的透光度很好，同时蛋的外表摸起来粗糙，这个鸡蛋就可能比较新鲜。

此外当把蛋打开的时候，如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。

乌鸡蛋的营养价值20__-05-08 20:05 | #2楼乌鸡蛋，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一。

乌鸡蛋对促进儿童生长发育，增强记忆力，对儿童缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下，不长个子和孕产妇的营养滋补以及中老年心血管疾病和甲状腺肿瘤具有食疗保健作用。

1、乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育；同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是对人体脑神经系统的`发育有着重要影响，放山乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。

乌鸡蛋的营养价值关于《乌鸡蛋的营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

乌鸡蛋营养使用价值究竟怎样呢，我们了解乌骨鸡的营养成分是比一般鸡的营养成分高许多的，那做为乌骨鸡产出去的卵是否就比一般鸡的营养成分要高呢，这一问题非常值得我们讨论，下面我们将详细介绍乌鸡蛋营养使用价值，乌鸡蛋的特性取决于里边带有的营养元素非常的多，并且乌鸡蛋带有丰富多彩的有机化学钙。

乌鸡蛋的胆固醇成分很低，乌鸡蛋有利于我们中枢神经系统的生长发育，乌鸡蛋被大家称为是生鸡蛋中的金子，由此可见乌鸡蛋的宝贵，乌鸡蛋的服用使用价值很高，我们也常选用乌鸡蛋来作出美味可口并且健康养生的养生药膳。

1、乌鸡蛋可合理减少血液中的甘油三脂和胆固醇水准，推动儿童中枢神经系统及视觉识别系统的身心健康生长发育;另外该蛋品中含有脂肪酸、a亚麻酸、n-3油酸等不饱和脂肪，非常是n-3油酸中的“DHA”(二十二碳六稀碱)，也是对身体中枢神经系统的生长发育拥有关键影响，放山乌鸡蛋也从而被称作“生鸡蛋中的脑黄金”。

2、胆固醇成分少也是放山乌鸡蛋的一大特性，其成分仅为一般生鸡蛋的1/5。

此外放山乌鸡蛋还含有钙、铁、锌、锰、碘、硒等营养元素和高维生素E。

而维他命E又能消除身体氧自由基等废弃物，维护细胞膜结构，抵御衰退，降低组织中脂褐质的沉积，抑止主动脉粥样硬化、发炎和肿瘤的产生。

3、乌鸡蛋是养生药膳健康保健上品。

女士食之能使皮肤更富延展性、丝滑、细致和美白皮肤，而且有益于生完孩子身体素质修复;少年儿童食之可提高智商，保护眼睛;平常人食之则可合理提升机体免疫能力，缓解危害药品对身体的损害。

4、绿壳乌鸡蛋对营养元素有很强聚集性，带有各种各样对身体有利的营养成分成分(mg/豪克)：天冬氨酸18;苏氨酸9.66;丝氨酸8.80;磷酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;缬氨酸9.82;蛋氨酸4.42;异亮酸8.77;酷氨酸5.68;磷酸氢钙15.45;脯氨酸10.17;谷氨酸2.03;组氨酸6.11;精氨酸9.75。

绿壳乌鸡蛋的营养价值
绿壳乌鸡蛋就像一个天然的营养仓库，黑羽乌鸡在食用玉米、花椒种、桔梗皮、豆梗等精致而成的独特饲料后，不仅使黑羽乌鸡不宜被疫病感染，而且对维生素、微量元素、矿物质也产生了极强的富集性。

不仅使黑羽乌鸡自身大量的吸收了这些营养物质，而且还将这些营养物质传送到了蛋中，使蛋具有了极高的营养价值。

绿壳乌鸡蛋主要的营养成分锌、硒、碘等比普通鸡蛋高出3-6倍,蛋白质含量高出12.7%，胆固醇含量低20%，同时还富含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白、维生素A、B、C、E以及微量元素，其中维生素E的含量比普通鸡蛋高2－3倍，并富含人体所必要的多种氨基酸，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种，这与临床上提高免疫功能相一致。

更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。

[1]
绿壳乌鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被国家绿色食品发展中心批准认定为“绿色食品”，被国家卫生部批准为“保健食品”，被誉为“鸡蛋中的人参”，更有国外友人称之为“东方神蛋”。

以上就是绿壳乌鸡蛋的营养价值，它具有滋阴补肾、生血补气、强身健脑之功效，被国家绿色食品发展中心批准为绿色食品。

乌鸡蛋与绿壳鸡蛋区别
小编希望乌鸡蛋与绿壳鸡蛋区别这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。

本文概述：鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。

鸡蛋是我们非常熟悉的一种副食品，那么您知道什么是绿壳鸡蛋吗?与乌鸡蛋有什么区别呢?下面小编带您了解一下。

绿壳鸡蛋又称乌鸡蛋，是由乌鸡所产的鸡蛋，因此乌鸡蛋就是绿壳鸡蛋，只是不同的叫法而已。

绿壳蛋鸡是我国湖北林区、湖南山区、江西林区、云贵高原山区的特产，仅在纯自然放养条件下生长，以虫类和草药为食以保证其产蛋量。

绿壳鸡蛋像一个天然的营养加工厂，在食用桔梗皮、花椒种、豆梗、玉米等独创性饲料后，不仅不易被疫病传染，而且对微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性，它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中，平均每枚蛋重40克，其蛋绿色，蛋黄大，呈桔黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收，决定绿壳蛋鸡壳色的Oocyan(O)基因座位位于一号染色体，绿色染色体，绿色蛋壳的色素主要有原卟啉、胆绿素以及胆绿素的锌络合物。

黑羽乌骨鸡蛋含有大量的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白，维生素A、B、C、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出2-10倍，蛋白质含量达13.2%，胆固醇含量低40%，脂肪低25%，蛋黄比草鸡蛋黄大8%，蛋黄色素。

土鸡为什么下绿壳蛋，产蛋最高的绿壳鸡品种土鸡下绿壳蛋是因为此类土鸡分泌的胆绿素和锌螯合物的含量比较高，导致蛋壳的颜色呈绿色。

绿壳鸡蛋学名叫“乌鸡蛋”，它是由特别品种的鸡所产的蛋，较常见的就是三峡的黑鸡，还有湖北的绿黑鸡。

饲养土鸡时一定要与人的居住区有一定距离，而且要有交通便利，通风光照良好，充足水源等条件。

一、土鸡为什么下绿壳蛋1、土鸡下绿壳蛋是因为它分泌的胆绿素和锌螯合物含量比较高，所以导致蛋壳的颜色是绿色，或者是浅绿色、深绿色。

从营养上分析，相比普通鸡蛋而言，绿壳鸡蛋的整体营养要高一些，微量元素含量也比较高。

2、绿壳鸡蛋的学名叫做“乌鸡蛋”，它主要是由特别品种的鸡所产，最常见的有三峡的黑鸡，湖北的绿黑鸡。

这两种鸡都有一个特点，就是羽毛、鸡皮、鸡肉，甚至内脏和骨头都是黑色的，所以这两种鸡也叫做“黑羽鸡”。

3、饲养土鸡时必须要与人居住的地方保持距离，同时也要具有交通便利，通风光照良好，充足水源等条件。

一般可以在山林里面养殖，林地周边要有防护栏或者天然屏障，不能让饲养鸡外飞或者有害动物和人出入。

二、产蛋最高的绿壳鸡品种1、目前产蛋最高的绿壳鸡品种是三益绿壳蛋鸡，该品种主要是由武汉市东湖区三益家禽育种有限公司杂交培育而成，在300日龄时平均蛋重为50-52克，500日龄产蛋量为210枚，绿壳蛋比率为85％-90％。

2、养殖绿壳鸡时鸡舍一定要建造在通风向阳的地方，鸡舍前后每隔3米可以开1个70×120厘米的采光透风窗，室内可以放置栖架、饮水器、料槽等设备，门外要设有运动场。

地面必须是水泥。

3、绿壳鸡的饲料以玉米、大麦为主即可，可用10%-15%的鱼粉，加20%左右的豆饼等植物蛋白，再拌一些切碎的红萝卜、青菜叶、青草等青绿饲料。

饲料一定要保持新鲜、适口性，喂食的时候要遵守少给勤添的原则。