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乌鸡蛋营养价值1、乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平,促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育;同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸,特别是n-3脂肪酸中的“DHA”二十二碳六稀酸,更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响,放山乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。
2、胆固醇含量少也是放山乌鸡蛋的一大特点,其含量仅为普通鸡蛋的1/5。
另外放山乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。
而维生素 E 又能清除体内自由基等垃圾,保护细胞膜结构,抵抗衰老,减少组织中脂褐质的堆积,抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。
3、乌鸡蛋是药膳保健佳品。
女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白,并且有利于产后体质恢复;儿童食之可增强智力,保护视力;常人食之则可有效提高机体免疫力,减轻有害药物对人体的侵害。
鸡蛋可以直接煮熟或者蒸熟吃,可以做卤蛋或是炒、做汤、蒸蛋羹,还可煎鸡蛋、摊鸡蛋饼、做腌鸡蛋。
1、磕鸡蛋的时候在平面上磕这样的裂口比较的圆能避免鸡蛋皮掉到蛋液里;2、搅鸡蛋的时候最好朝着一个方向搅拌,可更快的把蛋液打散。
乌鸡蛋炒毛葱苗做法:食材准备:乌鸡蛋、毛葱苗、黑木耳、红椒、盐、鸡精、白胡椒、鲍鱼汁、白酒做法步骤:1、鸡蛋里面滴几滴白酒,鸡蛋打散;2、姜切片,红椒切条,毛葱分开;3、油烧热后倒入鸡蛋液,放入姜片;4、倒入木耳毛葱翻炒,加入盐,胡椒粉和鲍鱼汁;5、最后放入红椒和鸡精翻炒出锅。
海参蛋羹做法:食材准备:海参、乌鸡蛋、白开水、香油、盐做法步骤:1、乌鸡蛋磕入碗中,打碎搅匀;2、海参泡发,处理好,切小段,放入碗中;3、在碗中倒入冷凉的白开水矿泉水也可;4、加入适量盐,搅匀;5、放入蒸锅中,上锅蒸十分钟左右,看蛋液成形后,取出;6、食用时,倒少许香油即可。
1、哪些人不能吃乌鸡蛋感冒者不宜食用。
2、乌鸡蛋的适用人群一般人都可以吃。
老幼皆宜,对促进儿童生长发育,增强记忆力,可以增强人体免疫力,延缓衰老。
还在推崇土鸡蛋？大错特错了，富硒姐姐富硒鸡蛋告诉你
现代人都追求自然、健康、安全的食品。
鸡蛋也不例外，很多人都推崇土鸡蛋，市面上土鸡蛋的价格也比普通鸡蛋要高，那我们先来看一看土鸡蛋跟洋鸡蛋各自的营养价值。
首先什么是洋鸡蛋：跟我们日常所说的洋货、洋人这样带洋字字眼的意思不太一样，洋鸡蛋并非是进口鸡蛋，而是我们平常日常生活中的普通鸡蛋，是由大型养鸡场集中管理生产的鸡蛋。
之所以称它为洋鸡蛋，可能是因为最初鸡蛋的集中养殖是由资本主义家开始的吧。
那我们来看一看洋鸡蛋的营养价值：相较于土鸡蛋，洋鸡蛋的饲料是经过人工处理的，其中所含的营养成分是经过科学配比的，营养素含量全面均衡。
而且集中养殖的鸡的饲料中会添加一定量的膳食纤维，这样的饲料能让母鸡下的，鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量比较低，这样的鸡蛋是非常适合老年人食用的。
像现在随着生活质量的提高，人们越来越追求自然、健康、绿色的生活质量。
对于吃这一方面，人们也是有了很大的变革，不仅鸡肉要吃家养的土鸡，连鸡蛋也要吃土鸡下的土鸡蛋。
哪怕他们的价格比集中养殖的鸡跟鸡蛋的价格高很多。
那我们先来看一下人们追求的土鸡蛋营养价值：首先土鸡是农家散养的，以青草、小虫、谷粒、草籽为食物，普及的饮食比较原生态、健康，这样的鸡所下的鸡蛋，其中脂肪酸和磷脂含量较高，能够促进人体新的代谢。
但是呢因为资料中缺少膳食纤维，所以蛋黄中铁钙镁等矿物质元素含量相对较低。
所以洋鸡蛋的营养价值并不比土鸡蛋低，而且更适合老人吃，所以大家按照自己的需求购买就好，不必一味追求土鸡蛋。
乌鸡蛋的功效与作用我们都知道乌鸡是一种很补的鸡类，它主要是用在我们的孕妇身上，可以为孕妇们提供更多身体所需的营养物质。
然而，乌鸡蛋对我们的生活有什么功效与作用呢?乌鸡蛋是一种名贵的药材，可以用来润肺、清热解毒、治疗消化不良等常见的症状，对我们的身体健康又很大的帮助。
乌鸡全身都具备有很好的药用功效，乌鸡的骨和鸡肉可以补肾虚，对产妇的身体恢复与很好的帮助。
乌鸡蛋对治疗反胃。
小儿佝偻症等有很大的抑制作用。
下面就让我们一起来了解一下乌鸡蛋的功效与作用吧。
乌鸡蛋的好处多吃乌鸡蛋有什么好处乌骨鸡在我国就是传统的名贵中药材，其全身均可入药，骨、肉及内脏均有较高的药用价值，可以配制成多种成药和方剂利用。
如乌骨鸡的骨、肉可补虚劳、治消渴，特别适用于产妇恢复身体;其肝具有补血益气、帮助消化的作用，对肝虚目暗、妇人胎漏以及贫血等症有效;血有祛风活血、通经活络的作用，可治疗小儿惊风、口面歪斜、痈疽疮癣等;胆有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用，主治小儿百日咳、慢性支气管炎、小儿菌痢、耳后湿疮、痔疮、目赤多泪等;鸡内金具有消食化积、涩精缩尿等功效，可治疗消化不良、反胃呕吐、遗精遗尿等;脑可治小儿癫痫及难产;鸡嗉可治噎膈、小便失禁、发育不良等。
乌骨鸡鸡蛋除营养丰富，可供食用外，其药用功效也十分明显。
如蛋清有润肺利咽，清热解毒功效，可治目赤、咽痛、咳嗽、痈肿热痛等;蛋黄有滋阴润燥、养血熄风、杀虫解毒等作用，可治心烦不眠、虚劳、吐血、消化不良、腹泻等。
蛋壳有降逆止痉作用，可治反胃、胀饱胃痛、小儿佝偻病等。
乌骨鸡肉经烹调后不仅肉质细嫩鲜美，成为人们日常餐桌上的一道美味，而且汤汁中还合有大量的黑色胶体物质，对人体具有特殊的滋补作用。
据测定，乌骨鸡肉中所含二十余种氨基酸中的8种人体必需氨基酸含量均高于其他鸡种，如赖氨酸、缬氨酸等;乌骨鸡肉中还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素，而且胆固醇含量较低，食用后能增加人体血红素，调节人体生理机能，增强机体免疫力，特别适合老人、儿童、产妇及久病体弱者食用。
七种鸡蛋营养大不同最近，市场上卖鸡蛋的都炒起了概念：山里放养的鸡产下的蛋是“山鸡蛋”，专吃虫子和草的鸡，是天然的绿色鸡蛋；农家喂养专吃粮食和蔬菜的鸡产的蛋叫土鸡蛋，也叫柴鸡蛋；至于营养蛋，则是饲养场采用特殊饲料喂养的鸡所生。
可是主妇们常常会有这样的疑问，看着漂漂亮亮的土鸡蛋会不会比洋鸡蛋更营养，价格可是差得不少呢。
以下我们就请资深的营养师跟您分析一下各种鸡蛋的营养成分和适合人群。
也教您怎么鉴别不同的鸡蛋。
走地鸡蛋农村来的亲戚捎来一筐小鸡蛋，虽然其貌不扬且外皮颜色较浅，但这走地鸡蛋的营养价值却不可小看。
它的蛋白比较黏稠，粗蛋白和粗脂肪的含量分别比普通鸡蛋高19.02%和3.33%，蛋黄中粗脂肪的含量较别品种的鸡蛋低20.59%，而磷的含量却高9.26%。
土鸡蛋特点：蛋白质高、脂肪低，吃起来比较香适合人群：儿童、青少年、减肥人群适合烹饪：蛋花汤、水煮蛋、鸡蛋羹保洁鸡蛋保洁鸡蛋是我们最常见的鸡蛋，实际上它只是经过了紫外线消毒、红外线挑选散黄蛋、超声波挑选裂纹蛋和涂油保鲜等几个工序，这样相比以前粘着鸡毛鸡粪，存在肉眼难辨的裂纹鸡蛋，其清洁保鲜程度无疑大大增加，也加大了鸡蛋本身的安全系数。
特点：常规适合人群：一般性人群，适合经常吃鸡蛋的人最佳烹饪：蛋炒饭生鲜鸡蛋近来鸡蛋市场中出现了一种标榜能够生吃的鸡蛋，这种从蛋鸡的饲养环境与喂食都被先进科技监控的鸡蛋，仿佛一下子打破既有鸡蛋市场的宁静，不过这种标榜非一般饲养环境的鸡蛋还的确有着与众不同的特点，无论从鸡蛋黄与味道本身都仿佛是同类中最特殊的。
特点：放心适合人群：抵抗力弱的、经常生吃鸡蛋或吃半熟鸡蛋的人最佳烹饪：生食、沙拉酱乌鸡蛋虽然乌鸡蛋不全是青色的，但绝没有黑色的。
乌鸡蛋含硒高，是普通蛋的20倍，而胆固醇和脂肪却分别比普通蛋降低81.4%和76.5%，蛋中含有丰富的维生素A、E、C和胡萝卜素，并含有“DHA”，被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。
特点：富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E，可以预防动脉硬化和肿瘤，有药膳作用适合人群：女性、儿童(婴儿)、老人适合烹饪：炒蛋、荷包蛋白皮鸡蛋蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的，普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳就会是白色，也就是白皮鸡蛋了。
教你6招鉴别土鸡蛋土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，饲料蛋即洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。
土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。
而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。
特别是因为配合饲料可能会加入很多化工药物、抗生素和激素，以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前出现病死，因而洋鸡蛋可能会含有对人体健康有危害的物质。
鉴别土鸡蛋与饲料蛋的方法：1.从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。
而洋鸡蛋壳色深。
2.购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。
土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。
另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。
虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
3.真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
4.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。
洋鸡蛋个头大，蛋清水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
5.将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，土鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
6.看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。
土鸡蛋真的更有营养吗土鸡蛋人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋;笨鸡蛋。
大多数人认为其比普通鸡蛋更有营养、更安全健康。
那么土鸡蛋真的更有营养吗？土鸡蛋的营养价值由于饲养方式的不同，土鸡本身确实要比养鸡场里的鸡得到的营养更加全面，但从鸡蛋的营养成分上看，土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比普通鸡蛋高，且土鸡蛋中胆固醇含量要普通鸡蛋高出2倍多，这与其蛋黄所占比例较大有关;但土鸡蛋中的脂肪、烟酸、硒等比普通鸡蛋低;其它营养素差别不大。
由此可见，土鸡蛋和一般鸡蛋的营养价值各有所长。
人们可根据自己的喜好选择。
由于土鸡蛋胆固醇含量也较高，对于需要限制胆固醇摄入的人来说，平时选用普通鸡蛋就可以了。
可能被农药污染大家看中土鸡蛋的一种主要原因是它们是土生土长的“走地鸡”，吃的是田间杂草、食粮颗粒，似乎比饲料养鸡的蛋更加绿色环保，范志红却有不批准见，她提出：既然在乡村中，鸡被农药毒逝世的事情屡见不鲜，那么鸡蛋被农药污染的危险不能忽视。
农家散养的鸡经常有机会接触农药、化肥、鼠药、杀虫剂等化学用品，其危险性甚至可能高于鸡场合产的鸡蛋。
蛋壳太脏清洗不易从卫生角度来说，土鸡蛋也有隐患。
土鸡蛋蛋壳上的一般沾有各种脏东西，假如不经细心清洗，很轻易污染剩蛋容器、水池和手，想想你在烹饪的时候还会用手做其他食品，用到水池、厨具，稍不留心就给食品卫生带来隐患。
还有些人会直接把鸡蛋放进冰箱，更加会造玉成部冰箱的污染。
所以拿过鸡蛋应该细心洗手，磕碰蛋壳的地方也要擦洗清洁。
蛋黄颜色深的就是土鸡蛋吗?很多人根据蛋黄颜色更深而判定是否是土鸡蛋。
实在，蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方法无关。
蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡，饲料中增长青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特地喂一些类胡萝卜素物资，则蛋黄颜色自然变深。
而有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，在无污染情形下，蛋黄颜色较深的鸡蛋养分稍好一些。
乌鸡蛋和土鸡蛋的营养成分基本相似，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
但是，乌鸡蛋和土鸡蛋之间也存在一些差异。
1.蛋白质含量
乌鸡蛋和土鸡蛋的蛋白质含量差不多，都在12%左右。
但是，乌鸡蛋的蛋白质质量略高于土鸡蛋。
2.脂肪含量
乌鸡蛋的脂肪含量略高于土鸡蛋，约为11%左右，而土鸡蛋的脂肪含量约为9%。
3.维生素和矿物质含量
乌鸡蛋和土鸡蛋的维生素和矿物质含量也基本相似，都富含维生素A、B2、B12、D和钙、铁、锌等矿物质。
总的来说，乌鸡蛋和土鸡蛋的营养成分基本相似，都是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的良好来源。
但是，要注意保证饮食的均衡，并且根据自己的需要适当选择。
土鸡蛋和普通鸡蛋到底哪个更有营养?我们都知道,在市场上,土鸡蛋的个头比普通鸡蛋小,但价格要高出普通鸡蛋好多,这是为什么呢 ? 土鸡蛋相对普通鸡蛋的优势又在哪里呢 ?一、土鸡蛋比普通鸡蛋好吃吗 ?在我们吃鸡蛋的实践中发现,土鸡蛋的口感确实要略好于普通鸡蛋。
这到底是心理作用还是事实如此呢 ? 对此,营养学专家指出,土鸡蛋的口感确实要更好一些,原因就在于土鸡蛋中胆固醇的含量要高于普通鸡蛋,所以吃起来会比较香,这是确定的事实。
二、土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高吗 ?土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高,这是大部分都会有的误解,误解也很合理,毕竟土鸡蛋个头小但价格高,而且更好吃一些,在货币经济的思维中,贵的就是好的的逻辑普遍存在。
但这里有必要让大家失望了,土鸡蛋的营养成分其实并不比普通鸡蛋高。
有一种说法认为,由于土鸡蛋来源于在田间放养的鸡,那些鸡由于和自然更加亲近,吃的食物更加天然,因此鸡蛋的营养成分也更纯粹和新鲜。
但实际上,即使是放养的鸡,为了达到它们的营养平衡,鸡主人也是会夹带着喂一些饲料。
而作为下普通鸡蛋的普通鸡,虽然饲料吃得更多一些,由于科学搭配的饲料营养物质更加均衡,其营养成分甚至会略高于土鸡蛋。
三、那种鸡蛋更适合吃?既然土鸡蛋的神坛就此被打碎,我们就开诚公布地谈谈哪种鸡蛋更适合吃的问题。
营养学家表示,土鸡蛋胆固醇含量更高,普通鸡蛋铁、矿、镁等矿物资的含量更高,因此,对正在发育长身体的儿童来说,土鸡蛋是更好的选择,而对患有高血压、高血脂的老年人来说,过多吃土鸡蛋可能会有患心脑血管疾病的风险,普通鸡蛋是更好的选择。
总而言之,贵的未必是好的,适合自己的才重要,本文对土鸡蛋和普通鸡蛋差异性的讨论就是这些了,希望能给大家带来帮助。
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土鸡蛋真的更有营养吗其实是差不多的。
不一样颜色的生鸡蛋以前的营养元素差别并不算太大，蛋白.人体脂肪.糖类与碳水化合物这三者的区别并不显著，维生素A含量是硬皮的较高，红皮较低，维生素E是硬皮较高，红皮较低，别的营养元素含量较为差别不显著，差别比较大的便是胆固醇了。
大家会感觉土鸡蛋更美味，关键的是由于“土鸡蛋”的口感好，“土鸡蛋”中人体脂肪的含量更高，因此蛋黄比较大，特别适合做煮蛋和煎荷包蛋，简易的烹调方法能将它优质的口味极致显现出来。
而“洋鸡蛋”的蛋清较多，适合做盐蛋或打蛋花。
洋鸡蛋：胆固醇和人体脂肪含量更低养殖场里的鸡所吃的精饲料通过科学研究配制，营养元素含量全方位平衡，因而产出率的蛋中，铁.钙.镁等矿物原素的含量都高过土鸡蛋。
洋鸡所吃的精饲料中还加上一定量的膳食纤维素，蛋黄中的胆固醇和人体脂肪含量比土鸡蛋低许多，更适宜老人服用。
土鸡蛋：更合适少年儿童土鸡蛋是天然自然环境下的散养土鸡生下的蛋，这种鸡摄取的养分并不平衡。
因此蛋的块头非常小，可是蛋黄中的胡萝卜素和维生素B2含量高，因而蛋黄更高，色调更好一些。
这种蛋的人体脂肪含量和胆固醇更高，更合适少年儿童服用，中老年群服用特别注意胆固醇的摄取量。
拓展材料：生鸡蛋别名鸡卵.鸡子，是老母鸡生产的卵。
另外有一层壳子，内则有制动气室.胚盘及卵黄一部分。
含有胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋约重50克，含蛋白6-7克，人体脂肪5-6克。
鸡蛋蛋白质的碳水化合物占比很合适生理必须.易为人体消化吸收，利用效率达到98%以上，营养成分很高，是人间常吃的食品之一。
据剖析，每豪克生鸡蛋含蛋白12.8克，关键为卵白蛋白和卵免疫球蛋白，在其中带有身体必要的8种碳水化合物，并与人体蛋白的构成十分类似，身体对鸡蛋营养成分的消化率可达到98%。
每豪克生鸡蛋含人体脂肪11～15克，关键聚集在蛋黄里，也非常容易被身体消化，蛋黄中包含充足的大豆卵磷脂.固醇类.蛋黄素及其钙.磷.铁.维生素A.维生素D及B 族维生素。
乌鸡蛋的功效与作用
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乌鸡蛋的功效与作用
导语：我们都知道乌鸡是一种很补的鸡类，它主要是用在我们的孕妇身上，可以为孕妇们提供更多身体所需的营养物质。
然而，乌鸡蛋对我们的生活有什么
我们都知道乌鸡是一种很补的鸡类，它主要是用在我们的孕妇身上，可以为孕妇们提供更多身体所需的营养物质。
然而，乌鸡蛋对我们的生活有什么功效与作用呢？乌鸡蛋是一种名贵的药材，可以用来润肺、清热解毒、治疗消化不良等常见的症状，对我们的身体健康又很大的帮助。
乌鸡全身都具备有很好的药用功效，乌鸡的骨和鸡肉可以补肾虚，对产妇的身体恢复与很好的帮助。
乌鸡蛋对治疗反胃。
小儿佝偻症等有很大的抑制作用。
下面就让我们一起来了解一下乌鸡蛋的功效与作用吧。
乌鸡蛋的好处多吃乌鸡蛋有什么好处乌骨鸡在我国就是传统的名贵中药材，其全身均可入药，骨、肉及内脏均有较高的药用价值，可以配制成多种成药和方剂利用。
如乌骨鸡的骨、肉可补虚劳、治消渴，特别适用于产妇恢复身体;其肝具有补血益气、帮助消化的作用，对肝虚目暗、妇人胎漏以及贫血等症有效;血有祛风活血、通经活络的作用，可治疗小儿惊风、口面歪斜、痈疽疮癣等;胆有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用，主治小儿百日咳、慢性支气管炎、小儿菌痢、耳后湿疮、痔疮、目赤多泪等;鸡内金具有消食化积、涩精缩尿等功效，可治疗消化不良、反胃呕吐、遗精遗尿等;脑可治小儿癫痫及难产;鸡嗉可治噎膈、小便失禁、发育不良等。
乌骨鸡鸡蛋除营养丰富，可供食用外，其药用功效也十分明显。
如蛋清有润肺利咽，清热解毒功效，可治目赤、咽痛、咳嗽、痈肿热痛
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土鸡蛋真的比洋鸡蛋更营养吗土鸡蛋和洋鸡蛋的区别是什么很多人都认为土鸡蛋是生长在自然环境下的土鸡产下的蛋，从而品质会更高，那究竟土鸡蛋和洋鸡蛋有什么区别呢？土鸡蛋的营养针的更高吗？关于土鸡蛋和洋鸡蛋不少人都认为洋鸡蛋的营养价值低于土鸡蛋，因此就算是土鸡蛋的价钱再高也有很多人购买，尤其是儿童、孕产妇以及老人。
真正的土鸡就是在完全放养的情况下养殖的鸡，它们每天都在林里面觅食，吃的都是那些小虫、野草等各种天然食物，但是也正是因此所以会导致营养不均衡，下的鸡蛋也就会偏小一些。
不过土鸡里面含有的胡萝卜素、维生素B2含量更高，这也是因为土鸡蛋的蛋黄更大，颜色也更深，但其实市面上卖的那些土鸡蛋大部分都是养鸡土养，也就是将鸡直接放养，和土鸡一样是吃天然食物，但是依然会喂养一些饲料，从而让鸡蛋的营养更均衡，这种鸡产下的鸡蛋和土鸡蛋的营养基本一样，但是价格却比土鸡蛋要低很多，但是却比一般的洋鸡蛋要贵。
不过大家也千万别认为洋鸡蛋就不好，虽然它价格最便宜，但是饲料里面含有的营养和食物更为丰富，因此营养价值也不低。
营养价值的区别洋鸡蛋：究竟土鸡蛋和洋鸡蛋的区别是什么？土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养更高呢？因为洋鸡蛋是吃饲料长大的洋鸡生下的蛋，营养元素丰富而且均衡，尤其是钙铁镁等微量元素比土鸡蛋的要高，并且里面含有一些膳食纤维，因此蛋黄里面的胆固醇以及脂肪会更低，因此更适宜老人吃。
土鸡蛋：产量少，营养的积累时间久，所以导致蛋脂肪含量高，因此老人不建议长期吃，但是土鸡蛋里面含有的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂比洋鸡蛋含有的更高，因此可以促进胆固醇代谢，能够保护心血管健康。
因此土鸡蛋和洋鸡蛋在营养上是各有千秋。
口感的区别土鸡蛋的营养并没有比洋鸡蛋高，那为什么人们还是喜欢购买土鸡蛋呢？一个重要原因就是土鸡蛋更好吃，里面因为含有的脂肪更高，因此蛋黄更大，不论是煮还是煎都十分美味，但如果是一般的洋鸡蛋则适合翻炒、蒸蛋，或者是做成蛋花汤。
适合人群土鸡蛋更适合儿童吃，因为土鸡蛋是在天然环境下放养的鸡产下的蛋，个头小，胡萝卜素以及维生素更丰富，并且口感好，胆固醇会高一些，因此更适合儿童吃，而中老年人则不建议食用；而洋鸡蛋个头大，胆固醇含量小，微量元素更丰富，因此更适合中老年人吃。
那些关于鸡蛋的谣言作者：饶志勇来源：《健康博览》 2020年第8期文/ 饶志勇副教授四川大学华西医院鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，蒸煮炒煎都可以，是一种百搭的食材，但关于它却也一直有不少真假难辨的说法。
说法一土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养不少人喜欢买土鸡蛋，因为土鸡蛋虽然个头小一点，但是没有喂过饲料、纯天然、无添加且散养的土鸡下的蛋，所以受到了许多人的欢迎。
土鸡一般以草、虫、谷粒等天然食物为主，所以即使个头不大，但蛋黄会比洋鸡蛋大，口感好一些，吃起来觉得更香。
这是因为土鸡蛋中的胆固醇、脂肪含量相对较高，而另一方面，养鸡场的鸡主要吃的是配方饲料，比起土鸡摄入的营养要更全面，虽然胆固醇和脂肪含量低，但铁、钙、镁等矿物质含量更高。
至于两者的蛋白质含量，差别可以忽略不计。
说法二溏心蛋比全熟的蛋更有营养不少人都喜欢把蛋做成溏心半生状态，除了觉得口感好，更主要的是认为“生鸡蛋更营养”。
这是错误的认识。
鸡蛋煮熟后才更有利于人体的消化和吸收。
鸡蛋营养价值高，是优质蛋白质、B 族维生素的良好来源，也含有丰富的铁、钙、磷、锌、硒等人体所需矿物质。
同时，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例与人体很像，吸收利用率才高。
生鸡蛋中蛋白质结构不利于人体吸收。
其次，生吃或半生吃鸡蛋存在安全隐患。
鸡蛋容易受到沙门氏菌等污染，即使是加热过的溏心蛋也无法达到杀菌要求的温度。
与此同时，鸡蛋也不能煎、煮得过久。
煮、煎老的蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层，很难被人体吸收，口感也会受影响，建议水煮鸡蛋煮8 分钟左右就可以，煎鸡蛋则不要煎煳了。
而茶叶蛋建议煮上15 分钟，然后再泡上几个小时就可以了。
说法三胆固醇高的人不能吃鸡蛋胆固醇水平不是超标得太多的人，每天吃一个鸡蛋是没问题的。
胆固醇是人体必需的营养物质，加上蛋黄中还含有可降低胆固醇的卵磷脂，吃鸡蛋不会引起血清胆固醇升高。
对高脂血症患者来说，每天摄入的胆固醇控制在300毫克以内，而一个蛋黄的胆固醇含量一般在200 多毫克，比起鸡蛋，更应当少吃猪肝、腰花、毛肚等胆固醇含量高的食物。
普通鸡蛋、土鸡蛋和乌鸡蛋的蛋品质比较研究吕莉;李源;井美娇;马梦丹;李留安【摘要】In order to compare the egg qualities of ordinary eggs,native eggs and dark eggs,the experiment was conducted to study the quality of three kinds of eggs sold from a large supermarket in Tianjin city.The results showed that the egg weight,egg white weight and egg shell weight of ordinary eggs were significantly higher than that of native eggs(P＜0.05).Egg yolk weight of native eggs was significantly lower than that of the other two (P＜0.05),the ratio of egg yolk and egg yolk color of dark eggs were significantly higher than that of the others (P＜0.05).Egg protein ratio of ordinary eggs and native eggs was significantly higher than that of dark eggs (P＜0.05),the HA units of native chicken eggs were significantly higher than that of ordinary eggs and black eggs (P＜0.05),the ratio of eggshell and eggshell strength of dark eggs were significantly lower than that of the other two (P＜0.05),the eggshell thickness of ordinary eggs was significantly higher than that of native eggs and dark eggs (P＜0.05).These results can provide a theoretical reference for the selection,of eggs for different groups of people.%为比较人们日常消费中不同种鸡蛋的蛋品质状况,试验以天津市某大型超市中出售的3种鸡蛋(普通鸡蛋、土鸡蛋和乌鸡蛋)为研究对象,对其蛋品质进行检测分析.结果表明:普通鸡蛋的蛋重、蛋清重和蛋壳重均显著高于土鸡蛋(P＜0.05),土鸡蛋的蛋黄重显著低于普通鸡蛋及乌鸡蛋(P＜0.05),乌鸡蛋的蛋黄比率和蛋黄颜色显著高于普通鸡蛋及土鸡蛋(P＜0.05),普通鸡蛋和土鸡蛋的蛋清比率均显著高于乌鸡蛋(P＜0.05),土鸡蛋的哈氏单位显著高于普通鸡蛋和乌鸡蛋(P＜0.05),乌鸡蛋的蛋壳比率和蛋壳强度显著低于普通鸡蛋和土鸡蛋(P＜0.05),普通鸡蛋的蛋壳厚度显著高于土鸡蛋和乌鸡蛋(P＜0.05).试验结果可为不同人群进行鸡蛋消费选择提供理论实践指导.【期刊名称】《家畜生态学报》【年(卷),期】2017(038)011【总页数】4页(P38-40,91)【关键词】普通鸡蛋;土鸡蛋;乌鸡蛋;蛋品质【作者】吕莉;李源;井美娇;马梦丹;李留安【作者单位】天津农学院动物科学与动物医学学院,天津300384;天津农学院动物科学与动物医学学院,天津300384;天津农学院动物科学与动物医学学院,天津300384;天津农学院动物科学与动物医学学院,天津300384;天津农学院动物科学与动物医学学院,天津300384【正文语种】中文【中图分类】S811.5与其他动物源食物相比，鸡蛋含有较高的蛋白质、脂类、多种氨基酸及矿物质元素等，且其热值及氨基酸比例适中，营养丰富且价格低，因此被世界各地的人们广泛食用。
“土鸡蛋”与“洋鸡蛋”哪个好
韦桂琼
【期刊名称】《农产品加工·综合刊》
【年(卷),期】2013(000)003
【摘要】“土鸡蛋”指的是农家散养的土鸡所生的蛋，而“洋鸡蛋”（常指红皮鸡蛋）指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料喂养的鸡下的蛋。
这2种鸡蛋哪种营养价值更高，有不少争议。
一些人士认为，土鸡在自然环境中生长，吃的都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。
而一般养鸡场生产的鸡蛋，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值不如土鸡蛋。
因此，即使价钱高出许多，很多人还是愿意购买“土鸡蛋”，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。
那么，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”究竟哪个营养价值更高呢？
【总页数】1页(P23)
【作者】韦桂琼
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.土鸡蛋比洋鸡蛋营养价值高? [J],
2.到底哪种蛋更腥?土鸡蛋?洋鸡蛋? [J], 钟凯
3.土鸡蛋洋鸡蛋，哪个好 [J], 常怡勇
4.“洋鸡蛋”、“土鸡蛋”谁的营养好 [J], 无
5.土鸡蛋和洋鸡蛋的区别 [J],
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乌鸡蛋和土鸡蛋哪个好
乌鸡是一种动物，乌鸡制作成汤是可以滋补女性身体。
美容养颜，缓解生理周期发生肚子疼痛症状的一款好的食物。
乌鸡蛋是乌鸡下的蛋，现在的人们也知道土鸡蛋也是一种很好的食物。
只是两种鸡蛋对比起来比较困难。
所以乌鸡蛋和土鸡蛋哪个好呢？
土鸡蛋
鸡蛋里面有着丰富的蛋白质，脂肪，人体所需要的矿物质等等，鸡蛋里面的蛋白质是优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复的作用，鸡蛋里面还含有dha和软磷脂，对神经系统和身体的发育是非常有帮助的，可以健脑益智，提高记忆能力，还可以促进肝细胞再生，鸡蛋里面有较多的维生素b和微量元素，是可以分解和氧化人体里面的致癌物质的，所以有很好的防癌作用。
乌鸡蛋
乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育;富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响，放山乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”;乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。
而维生素E又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生;女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复;儿童食
之可增强智力，保护视力;常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
上面给大家介绍的就是土鸡蛋和乌骨鸡蛋的营养价值有哪些区别?通过上面的介绍，大家现在也知道了，这两个相比，我们可以看出，乌鸡蛋的营养价值会更加的大一些，特别是对女性朋友和孩子来说，营养效果会更加的好，所以在平时大家可以选择五鸡蛋给孩子来补充营养，但是也不能一次吃得很多，要适量的使用。
