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生姜中姜辣素提取工艺研究进展1. 引言1.1 背景生姜中姜辣素是一种具有辛辣味道和药用价值的天然化合物，具有抗氧化、抗炎和抗菌等多种生物活性。
近年来，随着人们对健康和天然保健品需求的增加，生姜中姜辣素的提取工艺研究日益受到重视。
目前，关于生姜中姜辣素的提取工艺研究主要集中在提取方法、工艺优化、影响因素研究、效果评价和应用前景等方面。
深入研究生姜中姜辣素的提取工艺，有助于更好地挖掘和利用生姜的药用价值，为相关产品的研发和推广提供技术支持。
本文旨在通过对生姜中姜辣素提取工艺的研究进展进行系统总结，为未来相关研究和应用提供参考。
1.2 目的生姜中姜辣素提取工艺研究旨在探索生姜中姜辣素的提取方法及工艺优化，深入研究影响因素并进行效果评价，以期为生姜姜辣素的应用提供理论依据和技术支持。
具体目的包括：1. 寻找最适合生姜中姜辣素提取的高效、低成本方法，提高姜辣素的提取率和纯度；2. 优化提取工艺，探讨提高提取效率和产品质量的途径；3. 研究影响姜辣素提取的关键因素，为提取工艺的稳定性和可控性提供理论依据；4. 对提取效果进行全面评价，为生姜姜辣素的应用提供科学依据；5. 展望生姜姜辣素的应用前景，促进其在食品、药品等领域的开发和推广。
通过以上目的的实现，将为生姜中姜辣素提取工艺的优化和应用奠定坚实基础，推动生姜姜辣素的产业化发展。
1.3 意义生姜中姜辣素是一种重要的活性成分，具有多种药用价值和应用前景。
姜辣素具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，广泛应用于药物、食品、化妆品等领域。
研究生姜中姜辣素的提取工艺对于挖掘姜辣素的药用价值和促进相关产品的开发具有重要意义。
2. 正文2.1 姜辣素的提取方法姜辣素是生姜中的一种重要成分，具有多种药理活性和生物学功能，在医药、食品等领域有着广泛的应用前景。
提取姜辣素的方法主要包括传统的水提取、醇提取、超声波辅助提取、超临界流体萃取等。
水提取是一种简单易行的提取方法，通过浸泡、研磨、过滤等步骤，可以较为有效地提取出生姜中的姜辣素。
生姜的抑菌检测方法有哪些生姜是一种常见的调味品和药材，具有抗菌作用。
为了检测生姜的抑菌效果，常用的方法包括以下几种：1. 纸片扩散法纸片扩散法是一种定性的抑菌检测方法，常用于评估植物提取物的抗菌活性。
该方法将生姜提取物涂布在含有营养物质的琼脂培养基上，然后在培养基表面放置多种细菌。
观察培养皿中是否有抑菌圈的形成，抑菌圈的大小表示生姜提取物的抑菌能力。
2. 稀释法稀释法是一种定量的抑菌检测方法，用于评估药物、植物提取物等的最低抑菌浓度。
首先将生姜提取物用溶剂稀释成一系列不同浓度的溶液，然后加入含有细菌的琼脂平板，培养一段时间后观察最低能抑制细菌生长的浓度，即最低抑菌浓度。
3. 悬浮液法悬浮液法是一种快速的抑菌检测方法，用于评估药物或植物提取物的抑菌活性。
生姜提取物与细菌悬浮液混合均匀，然后在一定时间后观察细菌生长情况，通过比较不同处理组的细菌生长情况来评估生姜的抑菌效果。
4. 最小抑菌浓度法最小抑菌浓度法是一种定量的抑菌检测方法，用于评估药物或植物提取物的最低有效抑菌浓度。
该方法将生姜提取物与含有细菌的培养液混合，在一定时间内观察细菌生长情况。
通过连续制备一系列不同浓度的生姜提取物，确定最低能抑制细菌生长的有效浓度，即最小抑菌浓度。
5. 酶抑制方法酶抑制方法是一种间接的抑菌检测方法，通过检测菌落中某些特定酶的活性来评估生姜对细菌的抑制效果。
生姜中的抑菌物质可能通过抑制细菌酶的活性来发挥作用。
通过测定菌落中特定酶的活性变化，可以推测生姜对细菌的抑制程度。
总之，生姜的抑菌效果可以通过纸片扩散法、稀释法、悬浮液法、最小抑菌浓度法和酶抑制方法等多种方法进行检测。
不同的方法有各自的优缺点，可以根据需要选择合适的方法来评估生姜的抑菌效果。
殖考27生姜提取物对热应激肉鸡生长性能、血清生化指标、抗氧化功能及肉质的影响李欣泽|’2,周双译，朱原i张永英以校(】.河北工程大学，河北邯郸056000 ; 2.河北省禽病技术创新中心，河北邯郸0560()0)国外畜牧1热应激对禽类的影响近年来，随着全球气候变 化，髙温天气出现频率将更频密，热应激已成为影响肉鸡生产最常见环境因素之一。
快速生长型肉鸡基因型导致机体代谢活性增高而产生更多热量，因此对热应激更加敏感。
高温会促使肉鸡采食行为及生理机能等发生改变，降低生长性能，破坏了抗氧化剂和活性氧之间平衡。
此外，热应激通过改变需氧代谢、糖酵解和氧化状态，导致肉类出现苍白、松软、渗出等状况，降低肉品质。
据估计，美国家禽业每年因热应激造成的经济损失达丨.28亿~1：65亿美元。
2生姜提取物在过去几十年中，人们研究 了多种营养干预措施来缓解热应激对肉鸡生长性能和肉品质负面影响，其中天然抗氧化植物化学物质因其无毒环保特性而受到越来越多关注。
生姜是世界上最受欢迎的香料之一，作为传统草药已经使用了几个世纪。
生姜及其提取物的抗氧化、抗菌消炎、镇痛和辐射防护等功效已得到广泛证明。
其发挥主要活性作用的是姜辣素，为多种物质组成的混合物，•其中，姜酚类含量和生物活性最高，主要化学成分为6-姜酚、8-姜酚和10-姜酚。
最近的研究表明，生姜可以添加到家禽词料中，以提高生长性能和饲料转化率、促进卵子和精液的产生，且不会对血液和血液化学成分产生不良影响。
在H S条件下，生姜对肉鸡生长性能、血清代谢物和抗氧化状态产生积极影响。
由于生姜中姜辣素浓度较低，且这些姜辣素 、被封闭在细胞壁内，不易被动物吸收，因此富含姜辣素的生姜提取物具有较好的生物利用度，作为词料添加剂更为方便。
3生姜提取物对热应激肉鸡生长性能的影响肉鸡汗腺不发达、代谢旺盛，易受到高温环境的负面影响，导致其在高热天气环境中生长性能显著降低。
El-Maaty等研究表明，生姜中生物活性物质具有很强的抗氧化作用，可以提高动物对饲料中营养物质的吸收利用，还可提高热应激肉鸡对粗蛋白质和魅提取物的消化率。
生姜提取物抗氧化应激的实验研究粟君;马萍;罗建勋;贾亚楠;徐立【摘要】目的研究生姜提取物对体外培养的人脐静脉内皮细胞(HUVEC)氧化应激损伤的保护作用.方法溶剂提取法提取生姜天然产物.采用H2O2建立体外培养的HUVEC细胞氧化应激损伤模型,以细胞增殖抑制率为50％(IC50)的H2O2浓度作为后续实验的H2O2浓度.将HUVEC随机分为阳性对照组(硫辛酸浓度分别为0.5、1.0、5.0、10.0 μg,/ml)和生姜总提取物组(生姜总提取物浓度分别为0.5、1.0、5.0、10.0 mmol/L).均预培养24 h后,加入1 mmol/L H2O2诱导氧化应激损伤,继续孵育4h后,采用CCK-8还原法检测细胞存活率.根据上述实验结果,以生姜总提取物抗氧化应激作用最强浓度,确定生姜提取物各组分的实验浓度,进行抗氧化应激实验.结果根据生姜提取物溶剂极性大小,得到总提取物和F1、F2、F3、F4、F5、和F66个组分.H2O2诱导的氧化应激损伤细胞模型的IC50为1 mmol/L.随着生姜总提取物浓度的增加,其抗氧化应激能力逐渐增强.各组分亚组中,F5组分的抗氧化应激活性最高.结论生姜提取物具有较强的抗氧化应激作用,可减轻H2O2诱导的HUVEC氧化应激损伤;各提取物中,以F5组分的抗氧化应激活性最强.【期刊名称】《西南国防医药》【年(卷),期】2018(028)012【总页数】4页(P1145-1148)【关键词】生姜提取物;细胞增殖;氧化应激;人脐静脉内皮细胞【作者】粟君;马萍;罗建勋;贾亚楠;徐立【作者单位】638000四川广安,广安职业技术学院;成都中医药大学;四川省林业科学研究院;西南大学农业部蚕桑生物学与遗传育种重点实验室;西南大学农业部蚕桑生物学与遗传育种重点实验室【正文语种】中文【中图分类】R282.71氧化应激（oxidative stress）是指体内氧化与抗氧化作用失衡，产生大量氧化中间产物，引起一系列的氧化反应。
食品技术研究生姜作为一种两用食材，富含蛋白质、胡萝卜素、各种维生素等多种活性物质，在美容、养生、保鲜等方面具有很高的应用价值。
现代研究表明，生姜能够起到降血脂、抗氧化、抗衰老等作用。
除此之外，从生姜中提取出来的生姜蛋白酶，由于其结构以及性质与菠萝蛋白酶具有很多相似之处，还具有肉类嫩化的作用，具有天然保鲜剂的应用潜力。
1 生姜的主要成分及抑菌作用1.1 生姜提取物的主要成分从目前的研究情况来看，生姜中含有100多种化学成分，主要包括姜辣素、挥发油、二苯基庚烷。
姜精油和姜辣素拥有独特的辛辣味，同时二者也是抗氧化、防腐的重要成分，能够起到很好地保鲜作用[1]。
除此之外，还富含多种微量元素、氨基酸、维生素以及其他各种功能性成分等。
通过进一步提取生姜功能成分，其中还含有色素、淀粉、蛋白质类营养成分。
由于生姜具有多种功效的化学成分，所以能够广泛应用到医药、食品、香料等领域。
1.2 生姜提取物的抑菌作用在生姜提取物中，挥发性的姜精油能够起到很好的抗真菌效果。
另外，二苯基庚烷和姜辣素也能够起到很好的抗氧化和抑菌防腐作用。
两者抑菌原理主要是通过改变微生物细胞膜以及细胞壁通透性，破坏细胞内的遗传物质，同时干扰细胞内酶的活性等[2]。
这种抑菌方式能够将食品表面的微生物全部消灭掉，进而避免了肉制品、果蔬、水产品等食品的腐烂变质。
生姜提取物的抗菌作用在历史上就有所记载。
姜黄素作为生姜提取物中的重要组成成分，具有多种化学生物活性。
陈燕等人发现，姜黄素不仅能够调节吞噬细胞的活性，还能抑制大肠杆菌、玫瑰毛藓菌等菌类的繁殖，抑制红色毛藓菌的生长。
2 食品贮藏保鲜中生姜提取物的实际应用2.1 生姜提取物在肉品保鲜中的应用人类获取蛋白质的主要来源为肉类，由于新鲜的肉类中富含多种营养物质以及水分，在室温下很难贮藏，容易受热、光等因素的影响而腐烂变质。
冷却肉的安全指数较高、味道鲜美，具有极高的营养价值，通常是消费者的首选。
为了使肉类能够保存更长的时间，将得到的提取物应用到肉类的贮藏中，其原理主要是利用提取物中的抑菌物质来抑制肉中酶的活力以及其他微生物的生长，以此来延长食物的保质期。
生姜提取物
产品名称：生姜提取物Ginger Extract生姜、姜皮、姜、姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜姜、生姜汁。
拉丁名：Zingiber officinale Rosc.
植物来源：姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鲜根茎。
规格含量：姜辣素1-10%；比例提取5:1 10:1 含有姜辣醇类（Gingerols）姜辣二醇类（Gingediols），生姜酚类，姜酮（Gingerone），姜二酮类(Gingerdones)
外观颜色：棕黄色精细粉末
检测方法：HPLC/TLC
生姜提取物的功效：
★恶心和呕吐：生姜显示出可减少因利用车船旅游而来的晕车症状。
亮相双盲临床实验发现生姜可能减少由于手术麻醉而来的恶心感，一次初步实验提出生姜可能有助于预防化学疗法引起的恶心。
★晕车：许多研究提出生姜在减少与晕车有关的症状方面较安慰剂更加有效。
在一项对80位新手水手(有晕车倾向)的研究中，服用粉末生姜提取物的受验者较服用安慰剂的体会到明显的呕吐和冷汗减少。
在一项对健康志愿者的研究中也得到了相似的结果。
★怀孕所致恶心和呕吐: 至少两次研究发现生姜较安慰剂能更有效地减轻因怀孕导致的恶心和呕吐。
在一项包括30位有严重呕吐现象怀孕妇女的小规模研究中，那些四天中每天摄取1克生姜提取物的妇
女报告说较服用安慰剂的妇女有更好的呕吐减轻效果。
在一次包括70名有恶心和呕吐症状的怀孕妇女的较大规模研究中，那些接受相似剂量生姜提取物的妇女教服用安慰剂的妇女感觉到恶心感减少并体会到呕吐次数减少。
★手术后恶心和呕吐:关于生姜在治疗手术后恶心和呕吐方面的应用，研究提出了综合的结论。
在两次研究中，在手术前服用的1克生姜提取物在减少恶心感方面与主流药物相比同样有效。
在两次研究其中一次中，服用生姜提取物的妇女在手术后需要的减轻恶心药物的量明显减少。
★抗炎症效果:除了供给减轻恶心和呕吐效果之外，生姜提取物在传统医药时间中还长期用于减少炎症影响。
实际上，众多草药医生目前应用生姜以帮助治疗因炎症而来的健康问题，例如关节炎，支气管炎和溃疡性结肠炎。
在近期的包括261位膝盖处骨关节炎(OA)患者的研究中，那些每天两次服用生姜提取物的受验者和服用安慰剂的相比体验到更少的疼痛感，而且所需止痛药的量也随之减少。
★消化道滋补功效:生姜被认为是对消化道的一种滋补剂，可刺激消化功能和滋补肠道肌肉。
该功能可帮助物质在消化道中移动，减少对肠道刺激。
生姜可能可保护胃不受酒精和非甾体类抗炎药物(NSAIDs)伤害作用影响，并可能有助于预防溃疡。
★心血管系统健康等:生姜同样可通过使血小板黏性降低和降低积聚可能从而支援心血管健康。
少量的初步研究指出生姜可以降低胆固醇和预防血液凝固。
这些功能都可保护血管免受阻塞和阻塞带来的伤害
作用如动脉硬化症等的影响。
但是，仍然需要更多的研究以了解这些初步研究成果最终是否有益于人类。
注意事项：用于预防或治疗晕车时，在旅行前一至一个半小时服用500mg干燥生姜粉末提取物，之后每二至四小时必需服用500mg。
六岁以下儿童应仅服用成年人一半的剂量。
用于治疗怀孕期恶心，妇女服用剂量可达到每天1克，但应只将生姜用于恶心症状的缓解而非作为现行主要药物。
包装方式：25公斤/纸板桶或铝箔袋
存储条件：本品应密封遮光，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方有效期：两年。
