如何识别古树茶茶叶

古树普洱茶的分类
普洱茶是中国的传统茶叶之一，其历史可以追溯到数千年前。

普洱
茶以云南省为特产地，其中又以老古树普洱茶最具特色和价值。

老古
树普洱茶是指采摘于树龄超过100年的野生茶树上的茶叶，呈现出不
同的特点和价值。

接下来，我们将根据老古树普洱茶的不同特点和品质，将其分类如下：
1. 野生老古树普洱茶：野生老古树普洱茶产自云南省深山老林中，采
用自然生态种植和野生茶树，顶级的野生老古树普洱茶需在树龄超过300年以上才能采摘。

其茶汤清澈透亮，汤色呈金黄色，香气清新高雅，口感醇厚浓郁，回甘悠长。

2. 老树普洱茶：老树普洱茶采自树龄在100-300年的老茶树。

其茶汤呈金黄色，带有花果的香气，入口清爽鲜甜，滋味醇和持久，有特殊的Pu’er味。

3. 普通普洱茶：普通普洱茶采自树龄较短的茶树，茶汤的呈现更多取
决于加工工艺。

其茶汤颜色、香气、味道以及口感的品质有轻重之分，其中有不少的产品属于低品质的茶叶。

4. 乔木普洱茶：乔木普洱茶采自树龄在50岁以下的普通茶叶。

经过精制，品质优美，品相好，茶汤黄色透明，口感微苦、回甘，陈年后其
品质将逐渐提高。

不同品类和等级的普洱茶，呈现出不同的品质和特色，让人们有更多的选择和享受。

每个茶友都有自己钟爱的一款茶，但无论是哪种品类的老古树普洱茶，它们都是中国茶文化的珍品，代表着我们饮茶的传统和智慧。

辨别古树茶的方法古树茶是指生长在山区或森林中，年代较久并高大茂盛的茶树，它们生长环境优越，土壤富含养分，茶叶品质独特，口感醇厚，具有独特的风味和药用价值。

辨别古树茶的方法主要包括观察外观特征、闻香辨味、品尝口感等方面。

下面将详细介绍古树茶的辨别方法。

一、观察外观特征1.树龄：古树茶的树龄通常在100年以上，甚至上千年。

因此，根据茶树的树龄来辨别古树茶非常有效。

古茶树的树干庞大，高度高，枝叶茂盛，树枝叶上的茶叶疏密一致。

2.叶片：古树茶的叶子一般较大而完整，光泽度高，叶片细腻光滑。

叶片的形状通常呈现为卵形、椭圆形或心形。

古树茶的叶片色泽翠绿，纹理清晰，保持完整性，没有断裂或虫咬痕迹。

3.芽头：古树茶的芽头通常呈尖头形状，比普通茶树的芽头更加尖锐。

古茶树的芽头长势健旺，枝叶茂盛，表面呈现出银白色或褐色。

4.树皮：古树茶的树皮纹理深刻，质地坚韧，呈现出深棕色或暗褐色。

树皮的质地厚实，干燥后无异味。

二、闻香辨味1.干茶香：古树茶的干茶香通常香气浓郁持久，散发出一种花香或果香的味道。

香气通常非常纯净，没有杂质的味道。

2.冲泡香：将古树茶用热水冲泡后，可以通过闻香来辨别其香气特征。

古树茶的冲泡香通常香气持久，深厚而醇香，可以有花香、果香、茉莉香等不同的香气。

3.滋味体验：品尝古树茶的滋味是辨别其品质的重要方式之一。

古树茶的滋味通常具有醇厚而甘甜的口感，回甘持久，喉韵悠长，口感柔和细腻。

古树茶的滋味醇厚丰富，有时还带有一些苦涩或生津的感觉。

三、品尝口感1.酒色：古树茶冲泡后的酒色通常为明亮的黄绿色或橙黄色，色泽鲜艳，透亮度高，充满活力。

2.汤色：古树茶的汤色通常呈现出明亮的橙黄色或绿黄色，色泽鲜艳，清澈透亮。

3.滋味：品尝古树茶的滋味时，应注意其滋味平衡度是否较高，醇厚度是否较高，回甘是否持久，并且是否带有一些苦涩或涩感。

4.口感：古树茶的口感通常柔和细腻，口感丰富，茶汤入口时柔和而滑顺，茶汤在口腔中可以产生出丰富而层次分明的感觉。

古树白茶的鉴赏与鉴赏方法
古树白茶是一种珍贵的茶叶，具有独特的风味和口感。

以下是古树白茶的鉴赏和鉴赏方法：
1.外观：古树白茶的外观应该是整齐、紧实、色泽金黄，表面有细密的白毫。

2.香气：古树白茶的香气应该是清香、高雅、持久，有花香、果香、蜜香等。

3.汤色：古树白茶的汤色应该是金黄色，清澈透明，有光泽。

4.口感：古树白茶的口感应该是醇厚、甘甜、滋味持久，有清爽的口感和丰富的层次感。

5.叶底：古树白茶的叶底应该是嫩绿色，柔软细嫩，有完整的叶脉和白毫。

鉴赏方法：
1.观察外观：将古树白茶放在光线充足的地方，仔细观察茶叶的外观，看是否整齐、紧实、色泽金黄，表面有细密的白毫。

2.闻香气：将古树白茶放在杯子里，用鼻子闻一下茶叶的香气，看是否清香、高雅、持久，有花香、果香、蜜香等。

3.品汤色：将古树白茶冲泡后，观察茶汤的颜色，看是否金黄色，清澈透明，有光泽。

4.品口感：将古树白茶品尝后，感受茶叶的口感，看是否醇厚、甘甜、滋味持久，有清爽的口感和丰富的层次感。

5.观叶底：将古树白茶冲泡后，观察茶叶的叶底，看是否嫩绿色，柔软细嫩，有完整的叶脉和白毫。

如何辨别古树茶？古树与老树的区别又在哪里？提起云南，除生态环境优美，气候宜人之外，尤其不能忽略的便是云南的茶叶。

甚至可以认为，茶叶是云南非常重要的一张名片。

若论云南种植茶叶的历史，在清道光之前（1820-1850），云南开始大量种植茶树，而从清末开始，云南多有战乱和瘟疫发生，茶树种植陷入停顿期。

直到1912年，凤庆等地开始大量种植和生产红茶。

从2008年开始，普洱茶在茶叶市场崭露头角，连带的古树茶也开始风靡。

无论是什么地方出产的茶叶都想跟“古树”二字产生点或远或近的关系，到如今，市场上的古树茶品种可谓遍地开花，让人眼花缭乱。

喝茶的茶友们开始产生疑问了—自己杯中的这碗茶到底是不是古树茶呢？古树和老树又有什么明显的区别？从概念上来讲，一般认为树龄在一百年以上便可认为是古树，也有人认为300年以上的才可称为古树。

当然各家有各家的说法，但公认的是古树茶一般生长在海拔较高的茶山上，生活环境原始生态，植株大多高大、根系较多，且植株稀疏，产量较低、不易采摘。

从树龄上区别，树龄在30年以上便可称作老树。

除去海拔、土壤、阳光、空气等诸多因素，古树与老树的吸收与代谢情况存在着明显的区别，茶树吸收与代谢的差异通过茶叶物质的差异表现出来，便有了不同的口感和体验。

老树氮的代谢比较明显，茶叶中的蛋白质、氨基酸、茶多酚等物质含量偏高。

古树碳的代谢较为明显，因此生成的单糖、多糖、蛋白糖和糖脂等物质较多。

因此，老树茶滋味鲜爽但甘甜度较差，古树茶涩味轻，甘甜度高，醇厚度明显。

很多人辨别古树茶，一般根据茶叶叶底的大小和厚薄来判断，得出的看法是叶片大且厚便是古树茶。

但是这种判断方法难免过于片面，如今市面上经常有人会用茶叶厚大的台地茶，经过揉捻加工，充当古树茶。

因此，分辨是否是真的古树茶，还得亲身体验一番。

茶汤识古树。

最直观的分辨古树的方法当然就是通过观察了，冲泡后的古树茶茶叶舒展程度好，肥大且柔韧性好。

茶汤多呈现为金黄色，色泽通透明亮。

十年老茶人不传之秘：如何判断古树茶的好坏！（纯干货）一、你认知的方法，可能并不那么管用！原本不打算写这种科普型、实用型的文章。

原本我的想法是：方法论这种东西，每人都有一套，公说公有理婆说婆有理，最后都是殊途同归，换谁，也很难写出什么花样。

但是我看过90%的，教人如何判断普洱茶、古树茶好坏的文章。

总结起来就是一条：牛而无毛（看似很牛逼，但却毛用没有）。

通常情况下，他们都会告诉你：如何看条索，条索必须肥壮、芽头要饱满、要油润、要显毫，我想说，要是这么判断昔归古树茶（昔归条索颜色发黑，色泽乌润，不显毫），那估计昔归连三线山头都不算；如何看汤色，如何品滋味，如何看叶底……从内行人的角度来讲，这种放之四海而皆准的方法本质上就是牛而无毛，但距离真实的方法依然很远！当然，也传递了一个信息：普洱茶的乱象。

给我的感觉就是：1.这群做知识传递的、方法论，自己都不是很懂茶，即便懂，也是一瓶不满半瓶摇，在内容诞生的早期，很容易给消费者形成先入为主的印象；2.市场教育这帮人是懂茶的，但是不想让大家懂茶，浑水摸鱼，故意让信息不对称，这样才有利可图；二、判断古树茶好坏的底层逻辑判断古树茶的好坏，我们通常会从看条索、观汤色，闻香气、品滋味，看叶底等方面去剖析。

从这些因子入手肯定是没有问题的，我自己制茶很多年，拿到一片茶的时候，也会从这些角度去分析，这是一套完整的体系。

但对于消费者来说，这套体系并不是那么适用，很简单，因为古树茶的条索、汤色、香气、滋味、叶底都是多种多样的，你不可能每个都列举清楚，也没有人可以列举清楚。

为什么呢？因为我们拥有这套体系背后的一整套关于普洱茶辨别的底层逻辑。

这套底层逻辑就是：原料、工艺和仓储（也说藏养）。

这是条索、汤色、香气、滋味、叶底背后隐藏的一整套知识，没有大量关于茶叶知识的了解以及实地的去考察，是难以获得的。

我举两个例子，大家就知道了。

1.就拿条索来说，不同的生态环境、树种呈现出的条索颜色是不一样的，比如整个临沧整个邦东茶区的邦东大叶种古树茶，叶片普遍偏薄，叶子的背面没有“毫毛”，也就是不显毫，这样的鲜叶含水量比较少（相对于其他产区的鲜叶），芽头更是少的可怜，基本都是对开叶；在初制工艺阶段，萎凋时间短，有的甚至都不萎凋，揉捻阶段呢叶片很容易皱，这种条索出来的叶子就比较丑了，黑黑的，瘦瘦的，而且汤底比较多杂质，尤其是在新茶时候，但邦东茶香气很好，鲜爽度很高，最典型的就是昔归了；再比如，勐库大叶种，又被称为“勐库大黑叶”，事实上，勐库春茶古树做出来，颜色有点像农村瓦房上的瓦片的颜色，头春是“瓦灰色”，春尾是“瓦黑色”，油润油润的，芽头也有，但占比也不是很多。

古树茶知识点总结一、古树茶的定义与特点古树茶，是采摘自成树年代在100年或以上，传统茶树品种的茶叶。

其生长周期较长，成熟期较慢，在自然环境中生长。

古树茶的特点主要有以下几点：1、生长环境优越：古树茶生长在自然环境中，没有受到过人工修剪和管理，因此茶树的生长环境相对较为原始，土壤肥沃，空气清新，水质优良，阳光充足，这些都有助于茶树茶叶的生长。

2、茶叶品质优良：古树茶茶叶中的茶多酚、氨基酸等营养物质含量丰富，因为古树茶茶树生长期长，因此这些营养物质可以充分吸收和积淀，使古树茶茶叶香气浓郁，滋味纯正，汤色澄澈，口感浓厚。

3、产量稀少：古树茶树生长的周期较长，生长速度相对较慢，因此产量较低，加之采摘茶树高度较高，采摘难度大，因此古树茶的产量较为稀少。

二、古树茶的来源与分类古树茶的来源主要分布在中国云南、广西、福建等地区。

中国最早发现种植古茶树的地方是云南省西双版纳傣族自治州。

西双版纳以其得天独厚的地理优势和独特的气候条件，适合古树茶树的生长，是中国古树茶的主要产地。

西双版纳古树茶主要有古树普洱茶、古树红茶、古树乌龙茶等。

其他地区如广西贵州福建等也有适合古树茶生长的地理环境，分别有各自的特色古树茶。

古树茶通常分为普洱茶、红茶、绿茶、乌龙茶、白茶等几大类。

三、古树茶的采摘与制作工艺采摘：古树茶树生长周期较长，茶叶的生长速度较慢，因此采摘期较为困难，一般需要等到茶树长成后方可进行采摘，并且由于大多数古树茶树生长在较为险峻的山区，采摘工作十分辛苦艰难。

制作工艺：古树茶的制作工艺主要包括萎凋、杀青、揉捻、烘干等环节。

在古树茶的加工制作过程中，采用的是传统工艺，即以人工为主，炒茶工具主要是手工炒锅，农家使用的炒锅具有一定的历史。

这样的工艺保留了原生态的茶叶香气和口感。

四、古树茶的保健功效古树茶富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等营养物质，因此具有多种保健功效：1、降压降脂：古树茶中的茶多酚可降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生，起到降压降脂的作用。

一分钟让你学会：如何辨别真假古树普洱茶
普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。

最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。

蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。

”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。

普洱茶品茗，以温喝最为适宜，如太热喝，热气盖过了茶气，结果只是血液循环加速而发汗，如果茶汤凉后才喝，凉汤降低了体温，不易引起热感，无法臻至飘然欲仙的境界。

每种茶都有不同的分类方法，普洱茶当然也不例外，甚至比其它茶类更多，普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。

其功效与作用在这些年已经受到人们的认可。

药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑茵作用，浓茶汁日服10次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

在揉捻时，嫩芽嫩叶很容易卷曲成条索状，老一点的叶子因为革质化、木化倾向，不容易揉捻成型，在毛茶晒干以后，这种老一点的揉不成卷曲型的叶子，呈现为黄绿色，在毛茶里很显眼，也让很多茶友感到不够雅观，但是这并不意味着黄片茶就是劣质品，优质的黄片茶，也会具备古树普洱茶丰富的层次与口感。

越陈越香是普洱茶区别于其它茶类的一个特点，也是一个专有性极强的概念，在我国所有食品标准里面，包括酒类，只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下，可以长期储存”的食品。

如何从口感判断普洱茶的树龄？古树茶有哪些特点？欢迎关注【懂茶帝】！普洱茶的品质特征很是独特，单从口感无法判断，需要结合茶的气、香、味、韵。

普洱的魅力就在于一个山头一个特性与口感。

单从口感判断比较片面。

但古树茶的口感变幻丰富，每一泡或者不同的冲泡手法的感受都会不同。

入口后的汤韵口感大致会有以下几种：顺滑、厚重、粘稠、淡薄，浓厚、平稳、浓烈、化痰、生津、回甘、回甜、苦涩较显但能化开、山野气韵、杯底留香等，甚至有的古茶树喝了之后会有茶气。

干茶外形、汤色、香气、叶底也是鉴别也是古茶树的重要参考。

可以鉴别古树茶和台地茶的。

大概可以从如下五个方面去看：第一，看采摘时间。

春茶出来的时候，越是低海拔，修剪、施肥、管理的台地茶发芽发得越早，反而大树、古树这些品质越佳的茶，会发得越晚。

极端的还有在4月底5月初才发芽的古树。

由于古树生长在原始森林里，周边杂生着许多高大的树木，阳光照射不到，茶叶就发的很迟，但是这种迟发的古树反而口感很好。

由于云南西双版纳处于北回归线，春天来得很早，低海拔的台地茶从3月初就开始陆续发芽了。

所以说茶友们看出厂日期是3月15号左右的，多数是台地或者小乔木。

一般情况下，大树、古树的采摘时间是3月底、4月初，干旱年份除外。

第二，看叶片厚度。

由于叶种的不同，各山头鲜叶的厚度不一样。

但是同一山头，同一叶种，肯定是树龄越大，生态越好，人工管理越少，叶片越肥厚。

第三，看叶片颜色和手感。

古树相对于台地，小乔木来说，鲜叶通常更加墨绿（颜色更深），而且手感更加光滑，古树茶的鲜叶像绸缎一样，台地就比较滞手。

第四，看叶脉。

古树茶的叶脉更加清晰、凸显、隆起、粗大。

台地茶叶脉瘦小，不显。

从叶脉的对数上来看，树龄越大，对数越多，这个前提是必须要是同一叶种，拿普通大叶种来说，野生型古树多在13对以上，过度型和栽培型多在11对以上，改良型多在6对以上。

也就是说同一叶种，同一山头，叶脉对数越多，那么相对树龄越大。

茶友可以看看收购来的鲜叶或者干毛茶（干毛茶用水冲泡以后观察叶底），也能分析出来有没有混采、打堆，有没有混入其他山头的茶。

古树茶终极鉴定大法朋友问，怎么鉴别是否古树？我介绍几种市场流行方法，如下：一是叶底鉴别法。

比如说叶底粗枝大叶，即为古树，叶底细嫩即为台地。

密植茶园茶，俗称台地茶，茶树矮化，采摘方便，采摘标准大多数为一芽二叶，也有采摘一芽一叶，最多采到一芽二叶，故而嫩度高。

有高级茶艺师，茶叶专家，港台茶商说古树是乔木，台地是灌木。

我只问你，是不是个子矮的就不是黄种人？凡是乔木、灌木说，皆为邪说。

然而，是不是这就可以区别“台地茶”和古树茶？否。

比如我就曾经看见一个北方老板在班盆要求茶农全部采摘古树一芽一叶，为什么要如此做，说是听茶叶专家所讲，条索好看，嫩度高，曾经一个县级政府也欲用此方法作为古树茶采摘标准。

茶友自在客有一个审评易武高山茶的记录，有茶商见之，评论说，梗多，雨水茶。

这这这就不好聊了，只能说，台地茶喝多了，看到比台地茶梗长一点的都不自在。

毛茶分级，是传统配方茶的思路，古树茶都是混级茶，能采到一芽四五叶是说明生态环境好，树大，水份高。

其二，台地茶叶底色浅，古树茶叶底色深？色深色浅与品种、生长环境有关系，比如同样是台地茶，种植于茶山上的老品种台地，叶底同样深，因为根本上就和古茶树是一个品种。

（新品种有区别）只是这实在难以作为鉴别古树与否的方法。

保山有红叶茶，红梗红叶，做晒青茶出来，叶底油亮，那是不是据此就认为是野生茶了呢？前几年还真有人做成茶饼当野生茶卖，北京有富商深喜，由此“野生”还发了大财。

哦，还有一种说法，说“红梗红叶”就是古树茶无疑，据说古茶山遥远，得人背马驼下山来，于是红梗红叶。

甚至前两年还听人说，古树茶为什么要卖一万，直升飞机采的，否则爬不上坡。

其三，汤色鉴定法据说汤色通透明亮，茶汤黏稠为古树茶，茶汤淡绿寡淡为台地茶。

这是制作方法的问题，基本都不用批，听听就好。

还有，口感鉴定法，无非口感细腻，如土鸡汤洋鸡汤之别，涩轻，苦化得快。

种种说法，都是茶客之间的密语，界外人如听天书，这是一个度的问题，所谓差之毫厘谬以千里，实在也做不得鉴别方法。

古树茶的界定古树茶的界定：1、古茶树属于乔木植物。

在植物学的分类中，通常将树高G米至数十米的木本植物称为乔木。

它由根部发生独立的主干，树干和树冠有明显区分。

同时，古树茶的界定：1、古茶树属于乔木植物。

在植物学的分类中，通常将树高G米至数十米的木本植物称为乔木。

它由根部发生独立的主干，树干和树冠有明显区分。

同时，又可依其高度而分为伟乔(31米以上)、大乔(21~30米)、中乔(11~20米)、小乔(6~10米)等四级。

云南古茶树其外观属于乔木形态，是古茶树的第一特征。

就其高度而言，它涵盖了伟乔、大乔、中乔、小乔。

所不同的是伟乔(31米以上)极少，小乔居多。

另外，由于茶树生长缓慢，树干密度(单位体积的质量)高于普通乔木，造成同年份树木，茶树均矮于其它乔木。

云南景迈山有万亩古茶园，很多树龄在三百年以上的古茶树其高度在6米以下，我们通常将这一类茶树称为亚乔木。

2、树龄必需在100年以上的才能视为古茶树。

我们之所以给出这个时间数值，原因有两个:一是我们纪年的方式将100年记录为一个世纪。

我们人，包括很多植物、动物其生命年限大体都在100年以内，对生命周期超过100年的物种，我们都会刮目相看。

人类的内心具备天生的“拜物”情结，居住在大山里的少数民族更是如此。

他们的很多祭拜仪式都与超百年的大树有关联。

云南古茶树的树龄有一千年以上的，也有几百年的。

乔木大叶种茶树的“长寿”现象是其主要特征，是山茶种众多品系中唯一“长寿”的茶树品种。

用一个“古”字，涵盖树龄在100年以上的茶树是民间约定俗成的称谓;二是以中小叶种茶树寿命为参照值。

中小叶种茶树寿命平均在100年以内。

它们在栽种三至五年后便可采摘，在二十年后便可进入丰产期，七八十年后就到了垂暮之年，茶树寿命在100年以上极少。

3、古茶树具有群落性的特征。

我们在云南的产茶区偶尔会在古老的民居周边或田野上看到一株大茶树，雄伟中透着一种孤傲。

但这是一种个别现象。

我们现今看到的古茶树都有一个特殊现象，绝大部分古茶树呈群落性，即有古茶树的地方也伴有古茶园的存在。

鉴别｜古树茶与台地茶的差别
很多人问：如果通过看区分古树茶与台地茶？
也听到过很多答案，今天我们就来说说这些答案可信否。

1:叶片大小判断，叶片大的是古树茶，小的是台地茶。

或者梗粗是古树，梗细是台地茶。

这个答案可以说是全靠想象出来的答案，没常识也没去过茶山，甚至都没观察过树木。

我们观察下身边的树木就会发现一条枝条上有叶片大叶片小有粗有细，一颗树上不同枝条叶片大小亦不同，所以通过叶片大小粗细不同是无法判断的。

2:闻叶片味道，青草气重的是台地。

叶片摘下后青草气息会随时间渐渐减少,叶片脱水后更是不易闻到区别，所以这个方法可行性可信度都低。

3:看叶片颜色，偏绿色是台地。

叶片颜色和树种、含水量、杀青工艺有关，所以通过看叶片颜色不可信。

4:叶片弹性好、不易折断的是古树。

有人说叶片弹性是活性，弹性好说明活性好，进而说明是古树茶，其实弹性并不是活性，叶片的弹性和杀青过程中温度、杀青长短有关，和树龄无关。

5:叶片有锯齿状的是古树。

我见过一片叶子上一半是锯齿、一半是圆润无锯齿，这如何解释呢？
总之，通过“看”，并不能鉴别古树、台地。

茶树因海拔、光照、土壤、树种、工艺等问题千差万变，所以不能一语而论，最可靠的方法还是通过口腔喝来鉴别。

至于如何通过喝来鉴别，我有一套非常有效的方法，会分享给大家，关注我，我就定期更新普洱茶防骗知识。

达人教你如何辨别古树茶和小树茶
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喜爱普洱茶的朋友，特别是在喝生普时，都会探讨如何辨别古树茶和小树茶的问题。

施继泉宋聘茶书院主人
施老师提到，在茶农的概念里，树种分为古树、老树、大树、高树、小树和台地。

怎么划分？
但现在多以一百年为界，一百年以上树龄的称之为古树，而一百年树龄以下称之为小树。

云南的普洱茶种类众多，可分为大叶种、中叶种、中小叶种和小叶种。

有些古树品种的叶片也很小，台地的叶片也有较大的。

所以单依靠叶片大小来断定是古树茶与否，是一个误区。

对冲
判断古树和小树标准，可在同样的一个相对环境下，通过大小树同时对冲的方法来评测。

古树茶有其相对的特质，苦涩度低、回甘迅速而持久，耐泡度高。

叶底
古树根系很深，吸收的养分也多，它的叶片厚度自然会更厚一些。

一般来说，古树茶叶底呈墨绿色，而小树茶叶底呈黄绿色。

当然，这些方法不是绝对的，其实还与它的树种与生长环境有关。

古树茶有其固然的优点，但并非所有古树茶都非常优秀，小树茶也有滋味尚好的。

施老师建议，喝茶不要一味追求古树茶而进入误区。

英雄不问出处，无论古树与否，自己喜欢的才是最合适的。

推荐私房茶
「素业古树熟普」，是国家茶艺大师陈燚芳的私人定制，知根知底，还带一点小惊喜。

陈燚芳素业茶院主人；中国大陆当代茶艺的开创者；2015年米兰世博会中国茶文化推广大使。

无论是喜欢甜糯口感的小姑娘，还是难以讨好的普洱茶爱好者，或是一些想要尝试高端、新式发酵方式的茶迷们，可不能错过它哟~。

想学点真功夫的进，古树茶和台地茶最干货的鉴别方法对于我的大部分粉丝来说，这篇文章的意义不大。

因为真正喝得到古树茶、长期品饮古树茶的人，这两点能力是必然具备的：1.自身具备一定的品鉴能力，或者已经形成完整的品控管理体系，就我与部分茶友交流下来，能明显感受到，许多茶友的品鉴水平，不在我之下，所以对于古树茶和台地茶的鉴别，自然不在话下；2.自己拥有稳定的、可信的、来源清晰的古树茶供货渠道，买到台地茶的概率比较小；但我们梳理古树茶的品鉴体系，这个鉴别是绕不过去的。

其实此前也写过关于古树台地的鉴别方法，回头看了一下，比较散，东一榔头西一棒子的，不全面，今天重新做下梳理。

在进入正题之前，这两篇文章建议读一下：1.《5分钟教会你古树茶的品鉴，彻底告别饮茶十年，依然小白的尴尬》2.《如果喝不懂古树茶的这四个维度，那你永远都是新手》看完这两篇文章，你对古树茶的品鉴就会有一个全面的认知，以及对自己的品鉴水平处于一个什么阶段有个大概的了解，再者，我们今天的内容也是围绕这个框架展开的。

闲话少叙，我们直奔今天的主题：一、这些古树茶与台地茶的鉴别方法，都是坑！1.叶底就能鉴别台地茶与古树茶？为什么叶底会经常用来鉴别是古树还是台地？原因很简单，叶底是舒展的，能基本还原采摘时鲜叶的形状，以此来判断是否是古树茶。

有人通过叶子叶片的大小来判断是否是古树茶！简直荒谬。

叶底叶片的大小是和采摘季节、采摘的老嫩度以及叶种有关系的，大小并不能说明问题，台地茶也是也是大叶种，所以通过外形和叶片大小来判定是毫无理论依据的！还有人通过叶片的肥厚程度来判断是否是古树茶，这更是无稽之谈，古树茶的叶片当然有肥厚的，比如布朗山茶区的老班章、老曼峨等，也有叶片很薄的古树茶，比如昔归的，叶片薄如纸；还有人总结了：叶底柔软、叶色油润、叶片薄、叶脉清晰突出，叶间距大、叶边缘锯齿模糊等来鉴别是否是古树茶。

对于这样的话，其实很容易推翻：a.用词太模糊了，你没有办法去判断到底柔软到哪种程度算古树茶的柔软，哪种油算是古树茶的油……b.古树茶的树种、叶种是非常丰富的，可能这个理论在这一个山头、一片产区适用，换一个山头一片产区就未必适用了；还有人通过叶底是否能拉丝来判断古树茶，但这个确实是滑天下之大稽，大多数情况下，古树茶拉丝是不占优势的，因为叶片要老一些，再加上台地茶经过肥料刺激生长，很多情况下拉丝效果比古树好的多！还有人认为马蹄多才算是古树茶，同样非常不靠谱。

普洱古树纯料辨识系列.老班章而今的普洱市场，对于古树纯料的追捧，已经到了近乎狂热的态势。

面对市场上良莠不齐的各类茶品，购买者该怎样去辨识呢？在这里，借助好友提供的一款老班章古树纯料普洱的散毛茶，向读者介绍一下老班章古树纯料的一些特征和辨识方法。

鉴别茶叶，需要认真而细致，对干茶的外观，从条索形状、颜色开始观察。

老班章的古树纯料，属于典型的勐海大叶种，叶片较为宽大而肥厚，干茶的形状是比较粗壮的。

古树纯料的纤维质韧性非常强，制成的干毛茶，散碎非常少，整体外观坚挺，整齐，美观。

古树的纯料，一般都是由经验丰富的老制茶师亲手制作，干茶的颜色应该是偏深的青灰色，芽尖的白毫密布，制作精良的毛茶，白毫整洁而稠密，少有断裂和脱落，手指轻轻滑过，有天鹅绒的质感。

老班章古树纯料的白毫，由芽尖往下，到第一叶，至第二叶、第三叶，白毫依次显得稀一点，短一点，在第三叶上的白毫，与其余产地相比，明显较多，较为稠密。

制作工艺精良的干毛茶，在第二叶和第三叶上，能看到较为明显的白霜感。

看过叶底，还需要闻干茶的香气。

老班章的香气极具辨识度，这是作为普洱名山头的标志性香型。

有条件能够得到老班章普洱纯料的人，应该仔细闻香，把老班章的香气特点铭记于心。

老班章古树纯料与老班章大树小树的纯料相比较，香气显得更加的纯正而清扬。

带有较强的森林气息，具备能够辨识的花草果木香，略带干菌香。

看过闻过干茶，就得进行开汤。

我们选用白瓷盖碗冲泡，更加有利于观看茶汤颜色。

茶水比例，按照1：30计算，这次的样板，干茶重量为5克，选用150mL 的盖碗。

冲泡茶叶的水，最好选用山泉水。

在城市里，较好的选择是桶装矿泉水、矿物质水，不建议使用蒸馏水、纯净水。

多重过滤的自来水，我们很多人都喜欢用怡宝泡老班章的也是不错的选择。

烧开了水，烫洗盖碗，加入干茶，沿着盖碗的边缘，定点注水。

头道洗茶，水流较大，快速浸没茶叶，撇去水面的浮沫，出汤即可。

品饮的茶汤，仍需采用碗边定点注水的方式，水流适当控制，5秒左右灌满盖碗即可，加盖焖泡5秒钟即可出汤。

判断古树茶和台地茶，你只需这招图为：云南大叶种茶树古树茶（源于网络）在古树茶掀起饮茶界新风潮之时，与之相对的台地茶，开始进入大众视野。

于是，常有茶友在南茗佳人服务号：nmjrtea （长按复制）上或发来鲜叶的照片，或发来冲泡后的叶底，要南茗姐姐帮忙看看是否是古树茶。

这样的情况多了，特地写下这篇文章，给茶友提供参考。

关于古树茶的类型，石昆牧《经典普洱释义》一书中作了全面的解读，其包括：野生型、栽培型、野放型等。

通常野生型古树茶有微毒，不适宜品饮，用于科研较佳。

后两者用于品饮，也就是目前占据普洱茶市场一隅的“古树茶”。

图为：古树茶（源于网络）如何判断出古树茶和台地茶，请看：1、从树种、根系、生长环境来判断古树茶：属乔木类，植株高大，主杆高耸笔直，分枝的位置离地较高且稀疏。

有主根系，根系发达，深入土壤。

但古树茶产量较少，采摘不易。

古树茶生长的环境大多是在平均海拔1600米以上，也有的古树茶长在更高海拔（2500米以上）的高山密林中。

较少人为干涉，环境接近原生态，有的古茶园如南糯山，终年云雾缭绕，环境清幽。

图为：台地茶（源于网络）台地茶：亦属乔木类，植株较矮，分枝较多。

无主根系，侧根庞杂。

台地茶产量巨大，采摘较为容易。

台地茶生长的环境大多是在茶农聚居的空旷地带，通过人为管理。

如：在景迈山，山顶保存着世界上保存最完好、历史最悠久、面积最大的人工栽培型古茶树。

古茶园生态环境较佳，古茶树与森林古树混生，蕨类等植物长于茶树枝干，还生长着珍贵的螃蟹脚。

园深处，幽兰散发着迷人香气。

兰香也成为景迈山古树茶的一大亮点。

而在景迈山的山腰，栽种着千亩台地茶，经有序的人工管理，台地茶园茶逐渐成为去景迈山必看的观光景点。

图为：古树普洱茶茶汤（源于南茗佳人，古树茶“贺开”）2、口感滋味茶的滋味，需要入口品尝。

而古树茶和台地茶的口感，在入口的时候会有一定区别，尤其是在普洱生茶品中，无论是甜韵、苦涩度、香韵、回甘生津、喉韵还是茶汤饱满度、耐泡度、后续存储都有较大区别。

高品质古树茶的标准是什么？这些答案帮你鉴别孟子曰：“不以规矩，不能成方圆。

”古树茶也是一样，没有标准，便不成好茶。

高标准，是保留古树茶口味至真至纯的基础。

那么高品质古树茶的标准是什么？首先，看原料的真纯度古树茶是普洱茶的细分市场，在普洱茶中所占比例不到1/15，珍贵稀缺，再加上古树茶滋味醇厚、回甜回甘的高品饮价值，让古树茶与其他茶类的价格相差数倍。

高利润的驱使之下，古树茶的“纯度”全凭良心。

会有一些商贩采取拼配的方式来以次充好，降低成本，提高价格，从中牟利。

再加上大多数茶客并无专业知识，不会区分真假，古树茶市场鱼龙混杂，真假难辨。

古树茶原料的真纯度，决定了高品质古树茶的基础。

古树茶，必须是采摘自百年以上的古乔木树，且必须是纯料，才能保证古树原料的真纯。

百年以上的古乔木树，生长在山高谷深，云雾萦绕的环境之中，经历了日月星辰的变迁，在时光的沉淀中，古茶树汲取了土地的滋养，枝干繁茂，叶片中含有丰富的有机质、果胶和芳香物质，这样的古树原料，才能最大程度的保留古树茶至真至纯的自然原味。

其次，使用纯料制作，也是保证古树茶原料真诚的标准之一。

古树茶产量稀少，因此古树纯料显得弥足珍贵，特别是被行业内成为“纯料至尊”的古树单株。

古树纯料能最大程度的显示山头的特色，茶味鲜明强烈。

采摘自同一茶树的古树纯料茶，香气和滋味无论在新茶时还是后期转化中，只要不受到异味侵袭，都可以保持的非常纯正，不容易出现杂质。

其次，看制作工艺如果说古树茶是一道大餐，那么有了好的食材——古树鲜叶，必须要有好的工艺才能就它的美味。

传统普洱茶加工工艺包括：采摘、委凋、杀青、摊凉、揉捻、太阳晒青、剔捡、称茶、蒸茶、压茶、定型脱模、干燥、检验、包装等数十道工序。

每一道工序的细微差别都会造成品质的千差万别。

可以说工艺决定了古树茶品质和后期转化的空间。

而古树茶稀少娇贵，要得到高品质古茶，必须全程采用传统手工耐心制作。

手工饱含中国人情的温度，与机械化制程的茶根本不可同日而语。

古树茶应该如何鉴别古树茶应该如何鉴别古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。

那么古树茶该如何鉴别?今天店铺就给大家介绍古树茶该如何鉴别，希望对大家有帮助!古树茶如何鉴别甜度这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，不能与回甘混为一谈古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖。

茶汤茶汤是鉴别古树茶的标准之一，因为古树茶氨基酸含量比台地茶的要高，所以古树茶的茶汤粘稠感强，厚实度更显著，口感更为饱满，新制茶颜色多为透亮的黄绿色，而过了第一个三五年的转化期，古树茶茶汤多为黄亮、金黄色等，色泽明亮。

香韵这是鉴别古树茶的重要关键之一，不同的茶树根系深度和土壤环境不同，摄取的养分也不同，香韵更是有差异，一定要选择香气浓郁持久，且香韵沉稳的。

香韵沉稳就是在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻到香韵，香韵越沉稳就代表内质就越足。

喉韵喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，古树茶在喝完茶后这种喉韵可以持续20-30分钟，喉韵越久就代表内质越深厚。

苦涩苦涩较重而不能化开的茶主要可能有两种原因：一种是茶树龄较小，另一种则为茶树施肥，台地茶仅能吸收的`浅层土壤里碱性加强，所以苦涩增加。

古树茶的苦是化得比较快的，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津、甜特点等都还在，这就是体现古树茶内质丰富、茶性稳定。

古树茶介绍古树茶也叫大树茶仅在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区有古树群落，故而产量十分稀少。

古树茶必须是纯料茶，如若在压制茶饼过程中在古树茶叶内掺入台地茶或其它非古树茶叶拼配的，就不再是古树茶，此类茶叶统称为拼配茶。

加工技艺精悍的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般，将随着年份而与日俱增，因此，古树茶具备很高的储存升值价值，相较而言，台地茶或拼配茶的储存升值空间较小。

古树茶四大特点1，古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶;2，古树已适应当地的生态环境，已经适应并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，相较于其它茶而言，更自然，无污染。

古树茶怎么分辨好坏古树茶内质丰富，不仅有不错的营养功效，而且收藏价值也很高，这也是很多人喜爱的一个原因。

但是古树茶数量稀少，不免会出现一些假的茶叶，这就要我们学会区分它的好坏。

那么，古树茶怎么分辨好坏呢？现在，古树茶内质丰富，不仅有不错的营养功效，而且收藏价值也很高，这也是很多人喜爱的一个原因。

但是古树茶数量稀少，不免会出现一些假的茶叶，这就要我们学会区分它的好坏。

那么，古树茶怎么分辨好坏呢？现在，我们就来看看古树茶好坏鉴别方法。

要分辨古树茶好坏，就要先了解古树茶特点，具体如下：古树茶特点一：口感古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。

古树茶特点二：外形古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。

古树茶特点三：香气古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。

古树茶特点四：叶底古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。

古树茶特点五：潜质古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。

古树茶特点六：韵味古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。

而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。

古茶树鉴定标准
古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落，数量稀少。

而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。

古树茶也叫大树茶，在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区以及老挝北部丰沙里省有古树群落，故而产量十分稀少。

茶树是有生命周期的，从自然规律来说，也要经历“幼年—成年—衰老”这几个过程，百岁及以上茶树一般都处于衰老期，所以此时的茶叶是否比成年期的更好，还是未知数。

因此，“古树茶”只是个概念，并不能确定比其他茶叶更好。

古茶树鉴定标准：
1、茶汤甜度。

树龄越大的茶，其内行物质和糖类物质积累越多，甜度越高。

这是辨别古树茶最简单有点的方法之一。

2、茶汤顺滑度。

古树茶生长时间长，大多生长在原始森林中，内涵物质丰富，所以，茶汤醇厚顺滑度比较好。

3、苦涩度低。

古树茶由于茶树代谢方式的不同，其中带来苦涩味的酯型儿茶素量少，所以苦涩度低。

4、体感舒服。

古树茶内含物质丰富协调，喝后身体感受应舒服愉悦的。

老树白茶鉴别方法老树白茶是一种传统的中国茶品，它以淡雅清新、口感醇厚、回甘悠长而闻名于世。

然而，市场上有很多冒充老树白茶的假货，这让消费者很难分辨真伪。

下面介绍几种鉴别老树白茶真伪的方法，以帮助消费者购买到正宗的老树白茶。

一、外观鉴别法老树白茶的外观有其独特的特征。

正宗的老树白茶叶片色泽暗绿，形状条索紧实，薄而匀称，叶面有细密的白毫，叶脉清晰。

假冒伪劣的老树白茶往往因为加工不当、质量不佳等原因，叶片颜色过浅或过深，形状不规则，叶面缺乏细密的白毫。

二、气味鉴别法正宗的老树白茶在热水下冲泡后，具有淡雅清新的香气，茶汤呈现出淡黄色透明的状态。

而假冒伪劣的老树白茶在冲泡后则会散发出异味，茶汤颜色也会比正宗的老树白茶更深，甚至呈现出浑浊状态。

三、口感鉴别法老树白茶的口感醇厚、回甘悠长，茶汤入口后有丝丝清香，口感柔和、滑润。

而假冒伪劣的老树白茶口感则比正宗的老树白茶要差很多，茶汤口感粗糙、涩口、没有回甘。

四、包装鉴别法正宗的老树白茶包装精美，标签上有详细的产地、生产厂家、生产时间等信息。

而假冒伪劣的老树白茶的包装则往往比较简单粗糙，标签上的信息也不全面，缺乏生产厂家、生产时间等重要信息。

五、价格鉴别法老树白茶的价格通常比较高昂，因为老树白茶的原材料和生产工艺要求都比较高。

如果价格过低，那就要引起消费者的警觉了。

因为低价的老树白茶往往质量不佳，甚至是假冒伪劣的产品。

鉴别老树白茶真伪需要从多个方面进行考虑。

虽然有些方法需要一定的专业知识和经验，但通过对老树白茶的外观、气味、口感、包装和价格等方面进行综合鉴别，就可以避免购买到假冒伪劣的老树白茶。