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卫生部关于印发《食品安全企业标准备案办法》的通知文章属性•【制定机关】卫生部(已撤销)•【公布日期】2009.06.10•【文号】卫政法发[2009]54号•【施行日期】2009.06.10•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】失效•【主题分类】食品安全正文卫生部关于印发《食品安全企业标准备案办法》的通知（卫政法发〔2009〕54号）各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局：根据《中华人民共和国食品安全法》，我部组织制定了《食品安全企业标准备案办法》。
现印发给你们，请遵照执行。
二○○九年六月十日食品安全企业标准备案办法第一条为规范食品安全企业标准（下称企业标准）备案，根据《中华人民共和国食品安全法》，制定本办法。
第二条食品生产企业制定下列企业标准，应当在组织生产之前向省、自治区、直辖市卫生行政部门（下称省级卫生行政部门）备案：（一）没有食品安全国家标准或者地方标准的企业标准；（二）严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。
第三条备案的企业标准的内容应当符合《中华人民共和国食品安全法》第十八条、第二十条的规定。
第四条集团公司所属企业适用统一的企业标准的，可以由集团公司总部或者其所属任一生产企业向所在地省级卫生行政部门备案。
该企业标准备案时，应当注明适用的各企业名称及地址。
第五条委托加工或者授权制造的食品，委托方或者授权方已经备案的企业标准，受托方或者被授权方无需重复备案。
但委托方或者授权方在备案时，应当注明受托方或者被授权方的名称及地址。
委托方或者授权方无相关企业标准的，以及受托方或者被授权方不执行委托方或者授权方标准的，受托方或者被授权方应当制定企业标准，并按照规定备案。
第六条企业标准应当包括食品原料（包括主料、配料和使用的食品添加剂）、生产工艺以及与食品安全相关的指标、限量、技术要求。
企业标准的编写应当符合GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求。
企业标准的编号格式为：Q/（企业代号）（四位顺序号）S──（年号）第七条企业标准备案时应当提交下列材料：（一）企业标准备案登记表；（二）企业标准文本（一式八份）及电子版；（三）企业标准编制说明；（四）省级卫生行政部门规定的其他资料。
九三大豆油标准大豆油是我们日常生活中常见的食用油之一，它的生产和质量控制十分重要。
为了确保大豆油的质量和安全，国家制定了一系列的标准来规范其生产和检测。
《九三大豆油》是国家食品安全标准的一个重要组成部分，下面我们来详细介绍一下它的标准。
一、标准名称及编码标准名称：GB 1534-1995、GB 1534-2003 九三大豆油二、标准范围本标准规定了九三大豆油的物理化学指标、感官指标、农药残留、重金属微量元素、易氧化物、酸价、过氧化值、游离脂肪酸等指标。
本标准适用于食用级九三大豆油的质量评价和检测。
三、标准级别四、物理化学指标1. 外观：九三大豆油为黄色透明液体，无悬浮物。
2. 水分和挥发物：不大于0.10%。
3. 密度（20℃）：0.913~0.920 g/cm³。
4. 折光指数（40℃）：1.465~1.469。
5. 过氧化值（以Meq/kg计）：不大于5.0。
7. 游离脂肪酸（以脂肪酸计）：不大于0.10%。
五、感官指标1. 气味和味道：九三大豆油应具有清香味和淡淡豆香味。
2. 外观：色泽金黄，清澈透明。
六、农药残留本标准规定了农药残留应符合国家标准。
七、重金属微量元素八、易氧化物易氧化物的含量反映了油脂中不饱和脂肪酸的含量，本标准规定了易氧化物的含量不应超过10.0。
九、贮存要求九三大豆油应在阴凉、干燥、避光、通风的环境中储存。
在储存和运输过程中，应严格避免高温、强光、空气等因素对九三大豆油的影响。
以上就是《九三大豆油》的标准要求，生产和销售九三大豆油的企业需严格按照上述标准要求生产和检测，以确保大豆油的质量和安全。
同时，消费者在购买大豆油时也要关注包装上的生产日期和保质期，选择符合国家标准的大豆油产品。
（完）。
调味鸡油（即食）1 范围本标准适用于以鸡油为原料，以葱、姜、蒜为辅料，经加温、炒制、过滤、灌装、封口、包装等工艺加工而成的调味鸡油（即食）。
2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 原料鸡油应符合GB 10146的要求。
3.1.2 辅料葱、姜、蒜应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2 生产用水应符合GB 5749的要求。
3.3 感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求3.4 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标3.5 污染物限量污染物限量应符合表3的规定。
项 目要 求检验方法色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无酸败及其他异味状态半固态状取适量试样于白色洁净的瓷盘中，在自然光线下，观其色泽、状态，嗅其气味，品其滋味。
项 目指标检验方法酸价（以脂肪计）（KOH ）/（mg/g ） ≤ 2.5GB 5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) ≤0.20GB 5009.227丙二醛/(mg/100g) ≤0.25GB 5009.181表3 污染物限量3.6 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
3.7 微生物限量致病菌限量应符合GB 29921的规定。
微生物限量还应符合表4的规定。
表4 微生物限量采样方案a 及限量项 目nc m M 检验方法菌落总数/(CFU/g 或CFU/mL) 52104105GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g 或CFU/mL)5210102GB 4789.3平板计数法a 样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.22执行。
项 目指标检验方法铅(以Pb 计)/(mg/kg) ≤ 0.08GB 5009.12总砷(以As 计)/(mg/kg) ≤ 0.1GB 5009.11苯并[α]芘/（μg/kg） ≤10GB 5009.227。
食用油及油脂制品国家标准中的标签标识要求本文介绍强制性国家标准、推荐性国家标准中关于食用油和油脂制品标签标识的要求。
一、强制性国家标准1.《食品安全国家标准植物油》（GB 2716-2018）（1）食用植物调和油产品应以“食用植物调和油'命名。
即，采用两种或两种以上食用植物油调配制成的食用油脂，产品名称应统一标注为“食用植物调和油”。
（2）食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例。
（3）食用植物调和油的标签标识可以注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量(占总脂肪酸的质量分数)。
另外，调和油不能以其中某成分来命名，如“橄榄调和油”、“亚麻籽调和油”就不正确。
转基因食用植物油应当按照规定，在标签、说明书上进行明显、醒目的标示。
对我国未批准进口用作加工原料且未批准在国内商业化种植，市场上并不存在该种转基因作物及其加工品的，食用植物油标签、说明书不得标注“非转基因”字样。
2.《食品安全国家标准食用植物油料》（GB 19641-2015）（1）转基因食用植物油料的标识应符合国家有关规定。
3.《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》（GB 9678.2-2014）（1）代可可脂添加量超过5%(按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力。
（2）巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。
4.《食用油脂制品》（GB 15196-2015）（1）经氢化工艺加工的食用油脂制品应标示反式脂肪酸含量。
5.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）植物油作为食品配料时，标示方式可选择以下两种方式之一：（1）标示为“植物油”或“精炼植物油”并按照加入总量确定其在配料表中的位置；（2）标示具体来源的植物油（相应的国家标准、行业标准或地方标准中规定的名称），如果使用的植物油由两种或两种以上的不同来源的植物油构成，应按加入量的递减顺序标示。
6.《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011）（1）反式脂肪酸含量为强制标识内容，即反式脂肪酸含量必须标注在食品包装袋上。
食用油产品标准号及其含义
在食用油中，GB开头的是国家标准，Q开头的是企业标准，GB/Q指国家强制性标准，GB/T指国家推荐性标准。
市面上食用油的种类很多，有玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、米糠油、芝麻油、橄榄油等。
GB和GB/Q是国家标准，也是最低标准，一般的企业标准会高于国家标准。
食用油的等级是根据精炼程度把食用油分成了一二三四级。
级别越高，其精炼程度越高，杂质也会越来越少，但油脂中的部分天然活性物质如维生素E、植物甾醇、角鲨烯等也会损失越大。
一级、二级的油：精炼程度比较高，含杂质少，油比较清亮，烟点高，烹调油烟少，所以比较适合炒菜，但也不适合长时间煎炸。
三级、四级的油：精炼程度低，杂质多，同时功能活性成分也多，颜色没有那么好看，烟点低，不适合用来高温加热（油烟较大），但可用于做汤、炖菜、调馅等。
大家可以根据自己的需要进行选择，无论是一级油还是四级油，只要符合国家标准，都可以放心去选择。
食用油的加工工艺分为两种，一种是压榨工艺，另一种是浸出工艺，压榨工艺是通过机械把油脂从物料中挤压出来，而浸出工艺是经过化学手段将物料中的油脂提炼出来，所以很多人认为压榨的食用油一定比浸出的好。
但根据我国《 GB《2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品加工助剂“正己烷”在最终的食品检测中是不允许检测出来的。
所以，无论是压榨油还是浸出油，只要是正规厂家生产并且符合质量标准的油，都是可以放心食用的。
纯豆油和纯花生油是我们日常生活中常用的食用油品种之一。
它们不仅在烹饪中起着重要的作用，而且对我们的健康也有着重要的影响。
确保纯豆油和纯花生油的质量和安全性是非常重要的。
为了保障用户的权益，相关部门出台了一系列的标准，规范了这两种食用油的生产和质量要求。
本文将对纯豆油和纯花生油的执行标准进行详细解读，以便用户更加了解这两种食用油的质量标准。
一、纯豆油的执行标准1. 《GB1536-2004纯豆油》此标准规定了纯豆油的名称和分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
- 纯豆油的名称和分类：这一部分对纯豆油的名称进行了规定，主要以“豆油”或“纯豆油”命名，根据不同的加工工艺和原料来源分为食用豆油和非食用豆油。
- 要求：规定了纯豆油的脂肪酸组成、燃烧温度、不溶于乙醇的杂质含量、透明度等方面的要求。
- 试验方法：详细列出了纯豆油各项指标的检测方法，包括脂肪酸组成的测定、透明度的测定、不溶于乙醇的杂质含量的测定等。
- 标志、包装、运输和贮存：这部分主要规定了纯豆油的包装规格、标志要求、运输和贮存条件等。
2. 《GB5009.88-2014食用油脂和食用油脂制品中有害物质限量》该标准是关于食用油脂和食用油脂制品中有害物质（重金属、砷等）的限量要求，对纯豆油的质量安全起着重要的保证作用。
- 有害物质含量的限量：规定了铅、砷、铬、镉等有害物质在纯豆油中的限量要求。
- 试验方法：对有害物质的检测方法进行了详细的规定，确保其检测结果的准确性和可靠性。
以上两项标准对纯豆油的生产、质量和安全性进行了全面规范，为纯豆油行业的发展和用户的健康提供了坚实的保障。
二、纯花生油的执行标准1. 《GB1535-2004纯花生油》该标准规定了纯花生油的名称和分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
- 纯花生油的名称和分类：规定了纯花生油的名称为“花生油”，根据不同的原料来源和加工工艺分为食用花生油和非食用花生油。
本标准5.2 中的表1和表2的部分指标、5.4 及第7 章、第8章为强制性的，其余为推荐性的。
本标准是对GB1536---1986 《菜籽油》的修订。
本标准与GB1536—1986 的主要技术差异：——本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1 —2000《标准化工作导则—第1 部分；标准的结构和编写规则》进行修改。
——根据菜籽油的原料及采用的加工方式，对其进行了分类和定等；——对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整；——对质量指标中相关指标值作了修订；——对低芥酸定义和含量依据又低油菜籽的有关标准确定。
本标准参照国际食品法典委员会的标准，修改了有关指标。
本标准自实施之日起，代替GB1536——1986《菜籽油》。
本标准由国家粮食局提出并归档。
本标准负责起草单位：上海福临门食品有限公司、湖北天颐科技股份有限公司、深圳南顺油脂有限公司。
本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、徐霞、胡敬、赵红梅、刘作民。
菜籽油 GB 1536--20041范围本标准规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。
本标准适用于压榨成品菜籽油，浸出成品菜籽油和菜籽原油。
菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易。
2规范性引用文件下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准.. 总勘根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2716 食用植物油卫生标准GB2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5490 粮食、油料及植物油脂GB/T5524 植物油脂检验、抽样、分析法GB/T5525—1985 植物油脂检验、透明度、色泽、气味、滋味鉴定方法GB/T5526 植物油脂检验、比重测定法GB/T5527 植物油脂检验、折光指数测定法GB/T5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T5529 植物油脂检验、杂质测定法GB/T5530 植物油脂酸值酸度的测定GB/T5531 植物油脂检验、加热测定GB/T5532 植物油脂值测定GB/T5533 植物油脂检验、含皂测定法GB/T5534 植物油脂皂化值的测定法GB/T5535 植物油脂检验、皂化物测定法GB/T5538 油脂过氧化值测定法GB/T5539 植物油脂检验、油脂定性试验GB7718 预包装食品标签通则GB/T17374 食用植物油销售包装GB/T17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备GB/T17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析GB/T17756—1999 色拉油通用技术条件3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3．1 压榨菜籽油pressing rapeseed oil 油菜籽经直接压榨制取的油。
Q/×××(企业名称)企业标准Q/×××00××S-20××（食品标准名称）20××-××-××发布20××-××-××实施（企业名称）发布Q/×××00××S-20××目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34 产品分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35 技术要求 (3)6 试验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47 检验规则 (4)8 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 (5)附录A．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．附录B．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．附录C．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．(以上“术语与定义”、“产品分类”、“试验方法”、“附录”内容及页码不是必须项，根据该标准的实际需要进行标注。
食用油标准号企业标准食用油是我们日常生活中常见的食品原料，而食用油的质量安全直接关系到人们的健康。
因此，食用油的标准化管理显得尤为重要。
企业标准是企业按照国家标准和行业标准，结合自身生产经营实际制定的具有强制性的技术规范。
食用油的企业标准也是保障食用油质量安全的重要依据。
首先，食用油的标准号是食用油产品所符合的标准编号。
标准号的设立有利于统一食用油产品的质量要求，便于监管部门进行质量监督和管理。
同时，标准号还可以帮助企业进行产品宣传和市场推广，提升产品的竞争力和信誉度。
其次，企业标准是企业自行制定的食用油产品质量技术规范。
企业标准通常是在国家标准和行业标准的基础上，结合企业自身的生产工艺和技术水平，制定出符合企业实际情况的产品质量要求。
企业标准的制定需要充分考虑产品的安全性、营养价值、风味口感等方面的要求，确保产品达到国家相关法律法规的要求，保障消费者的健康权益。
食用油的企业标准应当包括以下内容，产品的命名、规格型号、技术要求、检验方法、包装、标志、贮存和运输等。
其中，技术要求是企业标准的核心内容，包括产品的理化指标、微生物指标、重金属、农药残留等安全指标，以及产品的感官评价要求。
检验方法是保证产品质量的重要手段，企业应当建立完善的检验方法和检测手段，确保产品质量的可控性和稳定性。
食用油的包装和标志也是企业标准中需要重点关注的内容。
食用油作为与食品直接接触的产品，包装的卫生安全和防伪标志的真实可靠性对消费者的健康和权益具有重要意义。
因此，企业标准应当明确包装材料和包装要求，标志的设计和使用应当符合国家相关法律法规的要求，确保产品的可追溯性和消费者的知情权。
最后，贮存和运输是影响食用油产品质量的重要环节。
企业标准应当规定食用油的贮存条件和有效期要求，以及产品在运输过程中的保护措施和要求，确保产品在整个供应链的质量安全。
综上所述，食用油的企业标准是保障产品质量安全和消费者健康的重要依据，企业应当严格按照国家标准和行业标准制定企业标准，确保产品质量符合国家相关法律法规的要求，为消费者提供安全放心的食用油产品。
