β-胡萝卜素

维生素a原名词解释前缀维生素A原名为β-胡萝卜素，是一种植物生物合成的类胡萝卜素，也是人体必需的营养素之一。

它在人体内可以转化为维生素A，对人体视觉、免疫、生殖和生长发育等方面都有重要作用。

β-胡萝卜素在许多植物中含量较高，如胡萝卜、南瓜、甜椒、菠菜等，它也是植物为保护自身免受紫外线伤害而产生的一种天然抗氧化物质。

前缀维生素A原名为β-胡萝卜素，它是一种植物生物合成的类胡萝卜素，化学式为C40H56。

它是橙红色的晶体，有油脂溶性，分子结构与维生素A相似。

在人体内，β-胡萝卜素可以被夹带到小肠粘膜上，通过酯酶的作用，被转化成维生素A。

因此，β-胡萝卜素也被称为前维生素A。

维生素A是人体必需的营养素，它在人体内的作用非常广泛。

其中最主要的作用是维持视觉功能，维生素A是视脊髓膜染色质的组成成分，能够维持视觉光合作用正常进行。

此外，维生素A还能够维持皮肤和黏膜组织的健康，促进骨骼生长发育，增强免疫力，维护生殖系统健康，对癌症、心血管疾病、老年痴呆等疾病也有预防作用。

β-胡萝卜素富含于很多植物中，主要包括胡萝卜、南瓜、甜椒、菠菜、苦瓜等。

这些植物通常呈现出橙黄色或深绿色，在大地、阳光和养分充分的条件下，其β-胡萝卜素含量更高。

β-胡萝卜素也是一种天然抗氧化剂，它可通过清除体内自由基，达到保护人体细胞不受损伤、延缓衰老的作用。

此外，β-胡萝卜素还能够降低心血管病的风险，推迟身体免疫功能的衰退，对于减轻疲劳和提高体能也有帮助。

总之，前缀维生素A即β-胡萝卜素，在人体内可以转化为重要的营养素维生素A，对人体身体的健康发挥着重要的作用，而且在许多植物中含量较高，也是一种天然的抗氧化剂。

β胡萝卜素的功效与作用β胡萝卜素（β-Carotene）是一种广泛存在于植物中的天然色素化合物，属于类胡萝卜素的一种。

它是一种具有强大抗氧化性的物质，被广泛应用于食品添加剂、保健品等领域。

β胡萝卜素不仅赋予食物亮丽的颜色，更重要的是对人体健康有着重要的功效与作用。

β胡萝卜素在人体内具有多种功能，包括抗氧化、抗炎、抗衰老、增强免疫力等。

以下是β胡萝卜素的功效与作用的详细介绍：1. 抗氧化：β胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。

氧化应激是导致多种疾病的主要原因之一，包括心脑血管疾病、癌症和糖尿病等。

日常摄入适量的β胡萝卜素可以减少自由基的产生，维持身体的正常功能。

2. 抗炎：β胡萝卜素具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解炎症引起的不适。

炎症是许多疾病的共同特征，包括关节炎、哮喘和炎症性肠病等。

β胡萝卜素能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症引起的组织损伤，有效缓解炎症反应。

3. 抗衰老：β胡萝卜素具有抗衰老作用，可以减缓细胞衰老的进程。

细胞衰老是导致许多老年相关疾病的原因之一，包括老年痴呆和心血管疾病等。

β胡萝卜素能够提高抗氧化酶的活性，促进细胞的修复和再生，延缓细胞的老化过程。

4. 增强免疫力：β胡萝卜素能够增强免疫细胞的活性，促进免疫系统的正常功能。

免疫系统是人体抵御疾病的主要防线，良好的免疫功能可以提高身体的抵抗力，降低感染和慢性疾病的风险。

适量摄入β胡萝卜素可以促进免疫细胞的产生和活性，增强机体的免疫力。

5. 促进视力保护：β胡萝卜素是视网膜中的重要成分之一，能够帮助维持视觉系统的正常功能。

长期摄入足够的β胡萝卜素可以减少因光照、电离辐射等原因引起的视网膜损伤，保护视力健康。

6. 预防癌症：β胡萝卜素具有抗癌作用，能够抑制癌细胞的生长和扩散，降低癌症的发生风险。

临床研究表明，β胡萝卜素的摄入量与多种癌症的发生率呈负相关。

这是由于β胡萝卜素能够增强机体的抗氧化能力，捕捉和清除体内的有害物质，保护细胞免受损伤。

胡萝卜又被人称为“小人参”，是一种营养价值高的蔬菜，我们也常听人说要多吃胡萝卜，补充胡萝卜素，对身体有益。

胡萝卜素到底是什么，它对身体有什么好处呢？什么是胡萝卜素胡萝卜素，是主要的维生素A原物质，主要有α、β、γ、δ、四种形式，其中最为重要的为β胡萝卜素。

它是一种最常见的维生素A补充剂。

维生素A对于人体眼部发育至关重要。

如果身体缺少维生素A，眼部就会出现各种症状，造成眼睛干涩，角膜软化症、甚至导致视力不佳的状况。

除此之外，还会引发皮肤干燥、角质化等症状。

由于β胡萝卜素是维生素A原典型代表，当它进入人体后可以转变为维生素A，其转化具有可调节性，在人体需要时才会转换成维生素A，不会造成体内维生素A过剩。

β胡萝卜素的作用1、护眼维生素A对于维持正常视力有重要的作用。

同时维生素A可以滋养角膜，让眼睛有充足的水分保持湿润。

β胡萝卜素作为维生素A的重要补充剂，它在人体需要的情况下，转化成维生素A维持视觉功能正常、改善和提高视力，预防眼部疾病。

2、护肤维生素A具有维持上皮组织细胞健康的作用，而当体内的维生素A缺乏时，可引起皮肤干燥、粗糙、脱屑、鳞状化等症状，而β胡萝卜素可在体内转化为维生素A，改善因维生素A缺乏所致的上述症状。

此外，β胡萝卜素还有较好的抗辐射和抗氧化作用。

如何补充β胡萝卜素1、日常饮食摄入β胡萝卜素，主要存在于很多深绿色、黄色的蔬菜、水果中。

除了常见的胡萝卜，还有西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果等。

此外包括牛奶、蛋黄以及人体的脂肪中也都会有。

平时可以通过吃这类食物进行补充即可。

2、服用β胡萝卜素补充剂由于人体内不能合成β胡萝卜素，所以必须从外界摄取。

当日常饮食摄入不足时，可以服用适量的β胡萝卜素补充剂。

这类的β胡萝卜素补充剂，一般被制成胶囊或者胶状物。

另外需要注意的是，因为β胡萝卜素是脂溶性的，因此在服用时最好配合着含有脂肪的食物一起进食，以确保β胡萝卜素能被吸收。

汤臣倍健β胡萝卜素，主要适用于用眼过度导致视力不佳者，以及皮肤干燥粗糙的人群。

β-carotene的结构β-胡萝卜素是一种脂溶性的有机分子，也称为维生素A的前体，是一种强效的抗氧化剂。

β-胡萝卜素有着特定的化学结构，由两个相同的分子组成，每个分子由40个碳原子和56个氢原子组成。

由于碳原子的排列方式和化学键的构成，β-胡萝卜素具有如此强大的抗氧化性质。

β-胡萝卜素的分子式为C40H56，分子量为536.88。

该分子具有两个不对称的末端，由两条长链组成，每个链上有一个末端环。

每个分子都呈现出8个无机共面芳香环，其中每个分子都有11个双键，其中有一个共轭三重键。

这种双键的存在导致了分子中大量的π电子，使其具有强大的抗氧化性质。

β-胡萝卜素的分子结构中存在着优化结构和共振结构。

优化结构是指具有最低能量的分子构型，而共振结构是指在优化结构周围存在的其他各种构型。

β-胡萝卜素的π电子可以形成共振结构，从而使其更加稳定和够得更好的抵御自由基的入侵。

β-胡萝卜素的空间结构具有倾斜的维度。

分子链有一定的扭曲度，每个末端环上的氢原子也比其他环的氢原子稍低。

分子的整体形状是扁平的而不是球形的。

这样的结构使得β-胡萝卜素非常稳定，从而能够抵御许多自由基的攻击。

β-胡萝卜素的化学性质非常稳定，不易受到氧化或光照的影响，这使得β-胡萝卜素成为一种受欢迎的抗氧化剂。

β-胡萝卜素可以在大量生物体中发现。

它是许多植物的重要成分，如胡萝卜、甜菜根、红椒等等。

人们通常通过食用这些植物来摄取足够的β-胡萝卜素。

此外，β-胡萝卜素还可以被制成营养补充剂，供那些需要增加抗氧化能力的人们食用。

总的来说，β-胡萝卜素的结构非常独特，具有不同于其他有机化合物的抗氧化性质。

随着科学技术的进步，文献表明β-胡萝卜素的结构和性质有很大的研究价值，这将促进人们对β-胡萝卜素的更深入的理解和利用。

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β-胡萝卜素市场前景分析引言随着健康意识的提高和对天然食品的追求，人们对营养补充剂的需求日益增长。

作为一种重要的营养素，β-胡萝卜素在保护视力、增强免疫力和预防慢性疾病等方面具有显著的益处。

本文将分析β-胡萝卜素市场的发展趋势和前景。

1. β-胡萝卜素市场概述β-胡萝卜素是一种天然的植物营养素，主要存在于某些蔬菜和水果中，如胡萝卜、番茄和菠菜等。

它具有很高的抗氧化性质，可以帮助人体保护细胞免受自由基损伤。

2. 市场需求分析2.1 健康意识的提高随着人们对健康的重视程度不断提高，他们更加关注自身的营养摄入。

β-胡萝卜素作为一种重要的营养成分，具有提高免疫力、预防心血管疾病和癌症等作用，因此在市场上的需求不断增加。

2.2 营养补充剂市场的扩大随着人们对营养补充剂需求的增加，β-胡萝卜素的市场也随之扩大。

营养补充剂的市场包括口服制剂、胶囊和液体剂等，这为β-胡萝卜素的销售提供了更多的机会。

2.3 化妆品市场的影响β-胡萝卜素具有一定的抗氧化性质，可以保护皮肤免受自由基的伤害。

因此，越来越多的化妆品公司开始将β-胡萝卜素作为一种重要成分添加到他们的产品中，这也为β-胡萝卜素市场的增长做出了贡献。

3. β-胡萝卜素市场前景3.1 市场规模的增长随着人们对健康意识的提高和对营养摄入的关注，β-胡萝卜素市场的规模将继续增长。

未来几年内，预计β-胡萝卜素市场的年复合增长率将超过10%。

3.2 产品创新的推动为满足消费者不断增长的需求，企业将不断推出创新产品。

例如，一些企业开始开发β-胡萝卜素口服液和β-胡萝卜素软糖等新产品，以满足不同消费者的需求。

这种产品创新将进一步推动β-胡萝卜素市场的发展。

3.3 区域市场的拓展目前，β-胡萝卜素市场主要集中在发达国家。

然而，随着发展中国家的经济增长和健康意识的提高，这些地区的β-胡萝卜素市场也有望迅速增长。

新兴市场将成为β-胡萝卜素企业寻求增长的重要机遇。

结论β-胡萝卜素作为一种重要的营养素，在市场上具有广阔的发展前景。

β胡萝卜素的作用β-胡萝卜素是一种强效的抗氧化剂，它是一种植物营养素，多存在于黄色、橙色和红色的水果和蔬菜中，尤其是在胡萝卜中含量较高。

β-胡萝卜素被认为对人体有许多重要的作用，下面将详细介绍它的一些主要作用。

首先，β-胡萝卜素具有很强的抗氧化能力。

抗氧化作用是指它可以帮助清除体内的自由基，减少脂质过氧化物的产生，从而保护细胞膜的完整性和稳定性。

这种抗氧化作用可以减轻氧化应激对身体的损害，并预防或延缓许多慢性疾病的发生，如心血管疾病、癌症和老年痴呆症等。

其次，β-胡萝卜素还具有免疫调节功能。

研究发现，β-胡萝卜素可以增强机体免疫功能，促进免疫细胞的活性和增殖，提高免疫球蛋白的合成能力，增强抵御病原微生物的能力。

另外，β-胡萝卜素还可以刺激巨噬细胞的活性，加强巨噬细胞对病原菌的吞噬、杀伤和产生干扰素的能力，从而增强机体对外界病原微生物的免疫力。

此外，β-胡萝卜素对视力保护也非常重要。

人体内β-胡萝卜素可以转化为维生素A，维生素A是视网膜色素的重要成分，对保护视力和维持正常视觉功能起着重要的作用。

维生素A 缺乏会导致干眼症、夜盲症和眼睛角膜干涩等问题。

适量摄入富含β-胡萝卜素的食物可以帮助维持和改善视力，尤其对于老年人来说更加重要。

另外，β-胡萝卜素还对皮肤有益。

它可以促进角质形成，增加皮肤弹性和滋润度，具有滋养和保湿的作用。

此外，β-胡萝卜素还可以减少色斑和皱纹的形成，帮助肌肤恢复光泽和健康。

β-胡萝卜素也是一种重要的抗癌物质。

科学研究表明，β-胡萝卜素具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用，可以减少肿瘤的发生和发展。

实验证实，饮食中富含β-胡萝卜素的人群患癌症的风险相对较低。

总之，β-胡萝卜素对人体有许多重要的作用。

它具有很强的抗氧化作用，可以预防或延缓多种慢性疾病的发生；它对免疫系统有调节作用，增强人体抵抗力；它对保护视力和促进皮肤健康也非常重要；此外，它还是一种重要的抗癌物质。

因此，我们应该通过饮食来摄入足够的β-胡萝卜素，以维持身体健康。

新鲜蔬菜中β-胡萝卜素的提取、分离和测定β-胡萝卜素是一种具有重要营养和生理功能的天然营养素，在新鲜蔬菜中含量较高。

因此，对β-胡萝卜素的提取、分离和测定具有重要的研究价值和实际意义。

β-胡萝卜素是一种脂溶性化合物，因此其提取需要利用适当的溶剂。

下面介绍三种常用的提取方法：1.乙醇提取法将新鲜蔬菜切碎，并用95%乙醇浸泡，浸泡时间通常为30分钟至1小时。

然后，通过离心或过滤将溶液中的固体物质去除，使溶液清澈透明。

最后，使用氮气吹干溶液，得到β-胡萝卜素提取物。

2.超声波辅助提取法3.超临界流体萃取法超临界流体萃取法是利用超临界二氧化碳作为萃取溶剂，对物质进行分离和提取。

将新鲜蔬菜切碎，加入适量的超临界CO2，进行高压超临界萃取处理，将β-胡萝卜素萃取出来。

优点是温和无毒，不会对营养素产生影响，但设备成本较高。

在上述提取方法得到的β-胡萝卜素提取物中，还可能存在其他有机物、杂质等。

因此，需要采用适当的分离方法进行分离和纯化。

1.硅胶柱层析法硅胶柱层析法是一种常用的纯化方法。

将提取物加入到预处理的硅胶柱或凝胶柱中，根据样品成分的极性大小，采用不同的洗脱剂进行洗脱和分离，最终得到高纯度的β-胡萝卜素。

2.薄层色谱法薄层色谱法是一种高效、简便的分离方法。

将提取物涂布在预处理好的薄层板上，然后将其置于含有适量洗脱剂的仪器中，逐渐进行洗脱和分离，最终通过紫外光谱法等方法确定纯度。

β-胡萝卜素的测定可以通过高效液相色谱法、紫外光谱法、荧光法等方法进行。

1.高效液相色谱法高效液相色谱法是一种准确、快速、高分辨率的测定方法。

利用高效液相色谱仪，将样品中提取的β-胡萝卜素与标准溶液进行比较，通过色谱图谱进行分析，测定样品中β-胡萝卜素的含量。

2.紫外光谱法紫外光谱法是一种常用的定性和定量分析方法。

将提取物溶液置于紫外分光光度计中，通过比较不同波长下的吸收曲线，可以测定出样品中β-胡萝卜素的含量。

3.荧光法综上所述，对于新鲜蔬菜中β-胡萝卜素的提取、分离和测定，需根据实际情况选择适当的方法。

β-胡萝卜素基本介绍胡萝卜是古代从国外引种而来的一种根茎类植物,所以古代人给它冠以一个“胡”字。

而胡萝卜素的得名，则与胡萝卜的颜色有关。

胡萝卜的桔红色色素后来被化学家分析出来是一种化学物，因此人们就将它命名为胡萝卜素，并一直沿用到今天。

胡萝卜，不仅是营养食品，而且具有防癌等功能，含有丰富胡萝卜素和多种微量营养素的胡萝卜，是常见的一种蔬菜。

开发天然胡萝卜素食品已经成为国际潮流.β—胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。

许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果...等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。

β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

β—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。

另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。

[编辑本段]实际应用β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。

其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。

而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。

另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。

[编辑本段]胡萝卜素作用的研究近十年来胡萝卜素受到医学界空前的关注，原因是很多流行病学的调查说明：在膳食中经常摄取丰富胡萝卜素的人群，患动脉硬化、某些癌肿以及退行性眼疾等疾病的机会都明显低于摄取较少胡萝卜素的人群，很多动物实验也证明了这一观点。

例如：眼睛的视力取决于眼底的黄斑，如果没有足够的β—胡萝卜素来作保护与支持，这个部位就会发生退行性的病变，也就是老化了，视力会衰退甚至最终发生夜盲。

天然β-胡萝卜素号称为大自然的精华，存在与胡萝卜中，摄入人体消化器官后，可以转化为维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品。

如果一个人单纯地补充化学合成的维生素A，很容易照成中毒，而天然胡萝卜不仅没有毒性，还具有清除自由基和淬灭单线态氧，抗脂质过氧化，降低某些慢性病危险的作用。

β-胡萝卜分为天然与合成两种，采用化学方法合成的β-胡萝卜为全反式，不能完全被人体吸收，会对人体产生一定程度的毒副作用，长期服用还会对人体产生不可逆转的病变，而天然提取β-胡萝卜素易于被人体吸收，并具有良好的抗氧化能力。

维生素A是人体生长和代谢所必需的微量有机物，具有以下的作用：1.具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹。

2.能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。

3.有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌。

4.预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾，使女人明眸善昧。

5.促进骨骼生长，帮助牙齿生长，再生。

6.有效预防肥胖，保持女性苗条的身材。

哪些人需要补充维生素A1、长期对脂肪的吸收不良，如患有消化系统疾病，胃肠部分切除者，往往导致缺乏维生素A。

这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为维生素A的摄取量不足导致。

2、维生素A对于长期佩带隐形眼镜或者长时间注视计算机屏幕的人来说，更是重要的营养素。

3、孕妇及哺乳妇女也很需要维生素A。

天然β-胡萝卜素是维生素A的前体，所以多食用天然β-胡萝卜素有利于维生素A 的摄入。

产品特点：1.100％纯天然β-胡萝卜素，采用纯物理工艺提取，不含化学合成溶剂，具有较强的生理活性，天然无副作用。

2.原料来自澳大利亚Hutt Lagoon和Whyalla两大盐水湖的Dunaliella Salina盐藻中，所含β-胡萝卜素比胡萝卜含量高出多倍，是目前国际公认的天然的β-胡萝卜素主要来源。

3.含丰富的β-胡萝卜素。

4.每粒含β-胡萝卜素5mg，可转换成790μg维生素A，更安全有效补充人体每天所需要的维生素A，不会产生蓄积中毒。

β-胡萝卜素在奶牛饲养中的作用引言β-胡萝卜素是一种存在于植物中的类胡萝卜素，具有黄/orange色的色彩。

在动物体内，β-胡萝卜素可以被转化为维生素A，这种维生素对于动物的生长发育和健康非常重要。

在奶牛饲养中，β-胡萝卜素具有多种作用，包括增加产奶量、改善牛群健康状况等。

本文将探讨β-胡萝卜素在奶牛饲养中的作用。

β-胡萝卜素的生物学作用β-胡萝卜素是维生素A的前体物质，在动物体内可以转化为维生素A。

维生素A是一种油溶性维生素，对于动物的健康和生长发育非常重要。

维生素A不仅参与视觉传导、免疫反应等生理过程，还对于胚胎发育、生殖健康等方面有着重要的作用。

因此，β-胡萝卜素的摄入对于动物的健康和生长发育至关重要。

β-胡萝卜素的来源β-胡萝卜素广泛存在于植物中，特别是红、黄色蔬菜和水果中含量较高。

在奶牛饲养中，主要通过添加饲料来提高β-胡萝卜素的摄入量。

β-胡萝卜素在奶牛饲养中的作用###1. 提高产奶量β-胡萝卜素可促进乳腺细胞的增殖和分化，从而提高产奶量。

研究表明，添加β-胡萝卜素的饲料可以显著提高奶牛的产奶量，与未添加β-胡萝卜素的对照组相比，产奶量可以提高10%以上。

###2. 改善牛群健康状况β-胡萝卜素可以提高奶牛的免疫力，保护牛群免受疾病的侵袭。

在奶牛的饲养中，常常面临精良饲养条件下依然容易患上常见病的问题。

而添加β-胡萝卜素可以改善奶牛的整体健康状况，减少疾病的发生，提高饲养效益。

###3. 提高奶制品质量β-胡萝卜素含量越高，奶制品的质量也越好。

β-胡萝卜素可以提高奶脂肪酸和蛋白质的含量，改善奶制品的口感。

β-胡萝卜素的摄入量在奶牛饲养中，β-胡萝卜素的正确摄入量非常重要。

过量摄入β-胡萝卜素可能会影响奶牛的健康。

同时，添加β-胡萝卜素的饲料成本也是需要考虑的问题。

通常情况下，每天为奶牛添加2-5mg的β-胡萝卜素是比较合适的。

结论β-胡萝卜素是一种对于奶牛生长发育和健康非常重要的营养素，在奶牛饲养中具有多种作用，包括提高产奶量、改善牛群健康状况等。

β-胡萝卜素是一种源自拉丁语的胡萝卜，是胡萝卜素或类胡萝卜素等天然化学物质的成员。

它富含植物，使水果和蔬菜呈现黄色和橙色。

β-胡萝卜素（C40H56）是一种类胡萝卜素，是一种橙色的脂溶性化合物，它是自然界中最常见，最稳定的天然色素。

红紫色至暗红色结晶粉末，有轻微的特殊气味。

β-胡萝卜素稀溶液
为橙黄色，易溶于二氯甲烷，氯仿和二硫化碳等有机溶剂。

当溶液的浓度增加时，溶液变为
橙色，由于溶剂的极性，溶液可能略带红色。

暴露于氧气，热量和光线下不稳定。

在弱势基
础上更稳定。

β-胡萝卜素是抗氧化剂。

β-胡萝卜素进入人体后，会在肝脏和小肠粘膜中经历酶的作用，其
中的50％变成维生素A，具有滋养肝脏的功效，可以治疗夜盲症；β-胡萝卜素进入人体后可以转化为维生素A，其转化率可调节，不会因摄入过多而引起维生素A蓄积中毒。

β-胡萝卜素的最丰富来源是绿叶蔬菜和黄色或橙色水果，例如胡萝卜，菠菜，生菜，土豆，
地瓜，西兰花，哈密瓜等。

β-胡萝卜素是脂溶性的，其强化剂型为通常以胶囊和凝胶的形式。

β-胡萝卜素广泛用于食品工业，饲料工业，医药和化妆品工业。

目前，用于获得β-胡萝卜素
的方法包括天然物质提取，化学合成和微生物发酵。

报告摘要：β-胡萝卜素是一种生理活性物质，由于其色泽鲜亮，一经发现即作为一种难得的食用色素被人们认可。

近年来研究发现，β－胡萝卜素在防癌抗癌、防老抗衰、防辐射及防治心血管等疾病方面也有功效，应用领域也从食品着色逐步扩展到营养食品、保健品及药品等领域。

目前市面上出售的β－胡萝卜素分为天然β－胡萝卜素和合成β－胡萝卜素两种。

天然β－胡萝卜素除β异构体外，还有一定量的α和γ异构体；而合成产品全为β异构体，这种单一结构生物利用度比较低，其在人体内的吸收率仅为天然品的10%。

合成β－胡萝卜素通过添加抗氧剂、乳化剂、分散剂等措施，可使合成β－胡萝卜素也含有不同比例的顺／反式异构体，从而提高它的价值。

瑞士罗氏公司和德国巴斯夫公司是世界上主要的β－胡萝卜素生产厂家，也是国内β－胡萝卜素的主要提供者。

目前我国β－胡萝卜素生产厂家共有7家，其中大部分为天然β－胡萝卜素生产商，只有个别制药厂生产合成β－胡萝卜素。

2001年我国β－胡萝卜素总的生产能力约4800kg/a，企业开工率仅为30%左右。

由于天然β－胡萝卜素价格较贵，国内β－胡萝卜素市场上多为进口合成β－胡萝卜素，因合成β－胡萝卜素价格相对便宜，占据国内近90%的市场份额。

据统计，2001年我国共消耗β－胡萝卜素2000kg，其中食品着色剂约1500kg，其余用于营养强化剂、保健品、饲料添加剂等方面。

预计今后几年，我国β－胡萝卜素的消耗量将以每年10%以上的速率增长，尤其是天然β－胡萝卜素的增长将更快，在营养强化剂、保健品领域的增长更加明显。

随着我国人们生活水平的提高，对天然、健康、多功能食品的需求日盛，作为具有良好保健作用的营养素，β－胡萝卜素的市场前景广阔。

建议加大开发适合我国国情的发酵法生产天然β－胡萝卜素技术力度；投资β－胡萝卜素的企业在保证产品质量的前提下，要进一步降低天然β－胡萝卜素的售价，以占领国内市场，获得较大的市场份额。

<报告篇幅>=22页<字数>=17500。

β-胡萝卜素分子式：应用：1维生素A的前体β-胡萝卜素是人体合成维生素A的前体，可贮存于肝脏中，根据需要逐步转化为维生素A，不会因维生素A过量而有害。

临床上用于治疗维生素A缺乏症及夜盲、皮肤角化等并发症。

2抗氧化作用人体衰老和许多疾病均与自由基有关。

自由基含有不对称电子，作用于细胞膜及DNA双键上会导致细胞突变和死亡。

清除氧自由基除依靠体内的抗氧化酶外，还依赖于非酶的抗氧化物质，β-胡萝卜素便是其中之一。

β-胡萝卜素具有多个双键，在光、热、氧气及活泼性较强的自由基离子存在的条件下易氧化，从而有效地预防DNA和脂蛋白的氧化损伤，维持细胞功能，延缓机体衰老。

现已知1分子的β-胡萝卜素可抑制1 000个分子的活性氧[3]。

类胡萝卜素能阻止LDL-胆固醇氧化物的形成，因而能减缓动脉粥样硬化，预防冠心病等心脑血管疾病[4，5]3增强机体免疫力β-胡萝卜素能调节与免疫调节和炎症反应有关的脂质过氧化酶。

Bendic [6]指出，类胡萝卜素的作用有：（1）增加免疫系统中B细胞的活力，使机体能抵抗外界入侵的病原体；（2）提高CD4细胞的能力（又称辅助T 细胞），能协助B 细胞产生抗体，并提高其它免疫组分的活性；（3）增加嗜中性粒细胞的数量，包围细菌并分泌破坏细菌的酶；（4）增加自然杀伤细胞（NK）的数目，消除体内感染的细胞或癌细胞。

目前，国内外已有β-胡萝卜素多种剂型应用于临床。

4抗癌作用天然β-胡萝卜素有良好的抗染色体畸变作用。

Bertram等[7]报道，β-胡萝卜素及其他类胡萝卜素可加强细胞间的交流能力，从而抑制或降低癌症的发生和发展。

Yamasaki [8]也指出，β-胡萝卜素能够抑制癌症诱导细胞升级到恶化阶段。

医学上称β-胡萝卜素为肿瘤的化学预防剂。

摄入β-胡萝卜素的量越大，肺癌、子宫颈癌、子宫内膜癌、乳腺癌的发生率就越低。

5营养添加剂β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。