厨房美食菜谱：家常香菇酱的做法

厨房美食菜谱：香菇酱的做法

食材

主料：

香菇

干豆豉200克

黄豆酱

猪后退肉

葱适量

姜少许

花椒适量

干辣椒适量

八角4个

盐少许

蚝油少许

生抽少许

老抽少许

食用油适量

蒜四瓣 步骤

1.猪后退肉剁成末，加入盐、生抽、老抽、蚝油抓匀

2.香菇去把洗净晾干，切成1厘米左右的小块

3.准备好香料、调料

4.锅中放入适量食用油，放三片姜放入肉馅炒熟，盛出备用

5.锅中倒入适量食用油，油热放入香料、调料炸出香味捞出

6.放入香菇粒炸出水分

7.放入肉末、剁碎的干豆豉，中小火继续炸

8.放入黄豆酱翻炒至酱与香菇完全融合

9.炒好放入无油无水的干净容器中，自然放凉后才能装进瓶子里

厨房美食菜谱：家常豆腐的做法

起源于中国的豆腐，营养价值高、本身没有什幺味道，但是搭配各中食材就可以做成各式各样的美味菜肴。这道家常豆腐——很有咬劲，添加了胡萝卜，青椒，香菇黑木耳食材，色彩分明，不仅美味也很美腻。

食材

主料：

老豆腐1块

青椒

胡萝卜1根

橄榄油适量

盐适量

白砂糖适量

甜面酱适量

姜适量

淀粉适量

香菇适量

黑木耳适量

步骤

1.胡萝卜、青辣椒、姜分别切片 2.香菇，木耳提前用水泡发，洗净备用

3.老豆腐一块

4.老豆腐切成厚的三角形片

5.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用

6.锅中热油，放甜面酱炒匀

7.倒入胡萝卜片、青椒、姜片和切片香菇黑木耳翻炒

8.倒入煎好的豆腐块，放入盐，白糖，再加少许清水煮开，用水淀粉勾一下簿茨，大火收汁即可

9.出锅装盘就可以享用了

小贴士：也可以将豆腐切好以后拿开水焯一下再煎，能去豆腥味。

厨房美食菜谱：家常臊子的做法

都是说臊子面臊子面，可来发菜时发才现带着面的照片不见了。也不知道这手机是不是抽风了，丢了我好些菜菜的照片。无面，所以，只是家常臊子。说是家常臊子，是因为没有按常吃臊子来备材料，而是用家里现有的材料，不拘于常规，自由发挥，也算的上是别有风味

食材

主料：

五花肉250g

蒜苔

胡萝卜150g

黑木耳

青蒜

冻豆腐

油适量

盐适量

醋适量

生抽适量

胡椒粉适量

步骤 1.肥瘦相间的猪肉，切成大小相同丁

2.胡萝卜和蒜苔，切成大小相同丁

3.辣椒切小段

4.木耳需要先泡发后再切

5.锅中油烧热，放入肉丁，炒至微黄（最好是先放肥肉，微黄后放入瘦肉，炒至变色，我偷懒了，一起放的）

6.这下该按食材的特质，陆续的放到锅里来炒，先放的就是胡萝卜

7.待胡萝卜稍微有些变软，就可以放入蒜苔

8.再是放青椒，这个时候已经可以放适量盐了，记得别一次放太多，后期还可再加

9.蒜苔炒的颜色显的更加青绿时，放入黑木耳

10.上述材料放齐后，再翻炒1、2分钟，这时可以放入醋，烹20秒左右，然后放入水（最好是热水），加入生抽和其他调味料，这时可以试下咸淡，试后调节生抽的量，也可以再加盐。

11.大火烧开后，放入切好丁的冻豆腐（这是自己做的豆腐拿去冻的），再次沸腾后，改小火，烧至汤汁稍微变得浓稠即可。

小贴士：除了这些家常的材料，我还忘记了一个，就是蛋皮，本来是可以做点放进去，可想起来时，臊子已经快做好了，也只能作罢。其它材料改动也算是不少，但只要符合自己的胃口，改动又以有何妨。

再有一个是，烧的时间其实可以长一些，我这个加水后只是烧了不到半小时，都是偷懒了，肉的口感还是稍硬的。

厨房美食菜谱：香菇小笼包的做法

小笼包，是上海的一款有名的点心，也是爱喝早茶的广州人必点的点心之一。

食材

主料：

低筋面粉300g

油适量

盐适量

生抽适量

香葱适量

香菇6个

五花肉150g

水100g

酵母4g

步骤

1.酵母

2.先将面粉加入酵母，加入水揉团，静置发酵1小时

3.发酵至2倍大

4.将其余配料全部跺碎加入调料搅拌均匀

5.将面团安等分大小分好，揉圆 6.开始包包子

7.包好静置10分二次发酵

8.放锅里蒸20分钟

小贴士：制作时你想要包子的味道重一些，调料就放多一些，想清淡一些调料就少放一些，还有就是包子底部最好放一些蒸包子专用的纸，这样，包子就不会浸入水分。