宴请礼仪PPT

财税经贸２０１４年７月（中）　

商务宴请礼仪　

张茹　（辽宁税务高等专科学校，辽宁大连１１６０２３）　摘要：饮食文化源远流长，各国、各地、各民族的饮食文化风格迥异，饮食喜好也因人而异。在商务宴请中，考虑并突出宴请的礼仪和饮食特点，会拉近彼此　的距离，使双方在愉悦的心境下，顺利的交流思想和开展工作。　关键词：商务；宴请；礼仪　

商务宴请是指企业单位为了达到扩大　

销售、签订合同、洽谈业务等特定的商业目　

的而举办的以餐饮为主要方式的集会形式。　

俗话说：民以食为天，饮食文化源远流长，　

各国、各地、各民族的饮食文化风格迥异，　

饮食喜好也因人而异。在商务宴请中，考虑　

并突出宴请的礼仪和饮食特点，会拉近彼此　

的距离，使双方在愉悦的心境下，顺利的交　流思想和开展工作。宴请不是简单的吃喝，　

而重在工作和交流，宴会是一种外交形式，　通过宴请，达到沟通感情、交流情况、达成　

共识、开展合作的目的。　

一、商务宴请礼仪的原则　

（一）从俗的原则　

礼仪是随着社会的发展而发展的，它是　

在民俗中酝酿而产生并流传开来的，各种礼　仪的形成都有其历史的原因和历史的渊源。　

作为民俗活动，礼仪与地域、民族等特点相　

适应，俗话说：“十里不同风，百里不同俗，”　

不同地区的习惯、风土人情、饮食文化都会　

存在着较大的差异。宴请礼仪的从俗性体现　

在饮食风格突出地方特色，宴请的座次和敬　

酒的次序按照当地的习俗，饮食的用具有筷　

子、刀叉和手的区分等。在宴请特定国家或　

地区的商务朋友时，如果餐桌上能考虑对方　的饮食喜好、体现地方的饮食特点，会起到　

愉悦对方的效果。在宴请的时候如果能尊重　

对方的礼仪和礼节，会使对方感到受重视。　

（二）节约的原则　

宴请是为了增进交流，只要突出特色、　

实用或周到即可，不等于大吃大喝、不计成　

本的摆阔。宴请以达到合作和建立信任关系　

为目的，如果太过于奢侈，就会给人追求奢　

靡、铺张浪费、暴遣天物的印象。饮酒可助　

兴和表达情谊，应适量，如果不顾仪态，喝　

宴请礼仪的细则

古往今来，宴请一直是人际交往的一种重要形式。早在《礼记礼运篇》中，就有“夫礼之初，始于饮食”的结论。在机关工作中，不论是接待上级机关检查工作，还是部门之间的正常交往，或是接待下属单位、兄弟单位的人员，必要的宴请也是经常有的。好在，现在规定，一般公务活动不允许宴请，这就省却了很多。 但是，有一些宴请，是很难避免的。我们不说国宴，就是私人之间的宴请，想回避也是比较困难的。所以，在这里，有必要特地讲讲宴请的礼仪。

承办好一次宴请活动，说事大不大，说事小不小，它涉及许多具体的内容，是一项既细致具体又综合因素较多的任务。事先的联系、时间的确定、宴请的地点、陪同的人员、实施前的再邀请、就餐座位的安排、茶水和香烟的品牌、菜肴和酒水的确定、主人出面接客人的时间与地点、接到客人后休息缓冲的地点、接待客人地点的茶水和水果等相关准备、宴请中对客人恰当的照顾、酒宴中话题的引出与控制、宴请中的气氛调节、服务员遗忘事宜的提醒与弥补、司机的分工和就餐位置、宴后结算的准备、服务人员的答谢、餐后送客的安排，等等，工作细致且复杂，环节较多且马虎不得，都必须安排好，安排好一场宴请是很不容易的。

千百年来，人们在摆席设宴中形成了一套纷繁复杂的礼仪。可谓，名次有先后，排位有规矩，入座有主次，吃喝有讲究，言谈有分寸，这里只能简单介绍一下。

一要选好餐馆。

宴请的第一件事就是选餐馆。有经验的人都知道，正式宴会请客吃饭就是吃环境。选餐馆时把握的是：

⒈菜肴可口。主要是适应被请客人的饮食习惯、喜好与口味。可事先通过多种途径，了解客人的有关情况。比如，了解客人的出生地、成长地，在哪儿工作的时间比较长，就可大致知其喜爱的口味。如客人无特殊要求，就按请客方最高领导的意图选。如果是第一次请这位客人吃饭，最礼貌、最得体的做法是问客人本人“您不能吃什么？”这是因为，有民族禁忌的，有宗教禁忌的，有职业禁忌的，还有纯粹是个人禁忌的。比如，穆斯林，不吃动物的血液，满族人不吃狗肉。

中餐宴请礼仪[中餐宴请礼仪注意事项]

(1)座次安排。

正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点：

一是以主人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列;

二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推;

三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈;

四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。

(2)宾主礼仪

主人的礼仪

在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较随便，主人不一定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼)。主人对宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。 入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶。

上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”。要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点。

席散后，主人要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话。对走在后面的客人，可略为寒暄几句。

作为应邀参加宴会的客人，如时赴约，举止得当，讲究礼节是对主人的尊重。还应注意以下几个问题：

①服饰。客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的情绪，影响宴会的气氛。

②点菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了。如果你参加一个尚未安排好菜的宴会，就要注意点菜的礼节。点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高兴，认为你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜欢的菜，那就要想点办法，尽量说得委婉一些。

关于常见的商务宴请及宴请礼仪

商务宴请是商务人士与客户合作、洽谈而进展的宴席，在宴请过程中有许多礼仪须要商务人士学习，这些礼仪往往确定着合作胜利与否。下面是我为大家收集关于常见的商务宴请及宴请礼仪，欢送借鉴参考。

常见的商务宴请礼仪

1.留意着装

男士最好穿着西装，或者穿着夹克外套。和客户一同用餐，除了夹克之外，千万不要遗忘打领带;假如是国外的客户，那么必需更加正式。女士要穿连衣裙或职业套装，不行以穿凉鞋。人们习惯于去较轻松的环境用餐，时常会穿着比拟随意，比方T恤、牛仔裤、短裤、球鞋等等都不成问题，但这样的着装放在高档优雅的餐厅就太不适宜了。

2.餐桌上不要摆放手机、钥匙、钱包等物品

这一点算是常识，因为把这些东西放在餐桌上不仅会影响同桌用餐的人，也会影响效劳员甚至是整个餐厅里面全部人。

3.务必请客人先点菜

假如用餐时存在主客关系，那么在点单时须要向效劳员说明谁是客人，当主子是女士的时候尤其须要留意。可以运用“请帮我的客人先点”之类的话，让效劳人员幸免混淆次序。

4.主子最好事先买单

精明的主子在就座前已经把信用卡交给了餐厅，有的人甚至会提前致电餐厅支配好买单事宜。特殊是在一些男性主导的社会，女主子更要懂得这些小技巧。同样的，提出用餐邀请的那一方要买单。

5.不要干脆对侍酒师说出你点葡萄酒的预算

可以告知餐厅效劳员或侍酒师你喜爱的口味、你点了哪些菜，然后指出一款在你预算范围内的酒就可以了，他们会懂得这就是你的心理价位并以此为标准协助你选酒。留意，千万不要不懂装懂，这往往会让人弄巧成拙。只要小口品尝，试试侍酒师选的酒如何其实大多数时候都挺不错。

6.千万不行以要求退酒

一般状况下，即使侍酒师选的酒你不喜爱，也不应当要求退掉。但是，假如它真的很难喝，那就要礼貌地向工作人员说明一下这杯酒喝起来有什么问题。

7.可以给食物拍照

大家都喜爱在用餐前给食物拍个照，其实只要静静地、不影响到餐厅里其他用餐的人，这也无伤大雅。但是，假如是邀请客户用餐的话，那么就不能拍照了(假如客户想要拍，当然是没问题的)。