红酒知识汇总

红酒的礼仪知识大全以下是红酒的礼仪知识大全：红酒是一种优雅而富有品位的饮品，它的品尝、选择、搭配和礼仪等方面都十分讲究。

下面我们将详细介绍红酒的礼仪知识，包括酒杯选择、酒品选择、酒标识别、开瓶技巧、倒酒方法、品尝礼仪、敬酒礼仪、储存方法、配餐搭配和送礼文化等方面。

1.酒杯选择：品尝红酒需要使用专门的酒杯，不同的酒杯可以影响酒的口感和风味。

常用的红酒杯有波尔多杯、勃艮第杯和通用杯等。

选择时要注意杯子的形状、大小和材质，以确保能够充分展现出红酒的风味。

2.酒品选择：红酒的种类繁多，不同的红酒具有不同的口感和特点。

在选择酒品时，要根据个人口味、场合和配餐情况等因素进行选择。

例如，浓郁的赤霞珠适合搭配烤肉，而轻盈的黑皮诺则适合搭配海鲜。

3.酒标识别：酒标是红酒的重要标识，上面包含了酒的名称、产地、年份、生产商等信息。

通过识别酒标，可以了解红酒的背景和特点，从而更好地选择和品尝。

4.开瓶技巧：开瓶是品尝红酒的重要环节，正确的开瓶技巧可以保持红酒的品质和风味。

常用的开瓶方法有三种：侍者开瓶法、蝴蝶开瓶法和螺旋开瓶法。

无论使用哪种方法，都要注意保持瓶口的清洁卫生。

5.倒酒方法：倒酒时要注意姿势、速度和量度，以保持红酒的品质和口感。

通常将红酒倒入杯子的三分之二左右，这样可以保持红酒的醒酒效果和口感。

6.品尝礼仪：品尝红酒是一种享受，但也要注意礼仪。

在品尝时，要先闻香，再观察色泽和透明度，然后品尝口感和风味。

要注意不要将鼻子贴近杯口闻香，以免影响他人的闻香体验。

在品尝时，要保持安静，不要说话或咳嗽，以免影响他人的品尝体验。

品尝后要向侍者示意是否需要倒酒或换杯等。

7.敬酒礼仪：在宴会上敬酒是一种表达敬意和祝福的方式。

在敬酒时，要姿势端正、目视对方、微笑示意，并说些祝福的话语。

要注意不要强迫他人喝酒或使用不恰当的语言或行为，以免造成尴尬或不必要的麻烦。

8.储存方法：正确的储存方法可以保持红酒的品质和风味。

储存红酒时要注意温度、湿度和光照等因素。

红酒知识大全1、葡萄酒的来源在酒类历史上，葡萄酒的历史最为长久。

大约有18000年的历史，其实其历史远比这个长，可以说有野生葡萄就有了葡萄酒。

相传在18000年前，我们祖先还是原始人时候，他们在野外采择野果，吃不完的野果用石器装起来。

等他们过一段时间再准备享用的时候，发现有一种水果会变成液体，而且味道更加美味，更重要的是它居然能够治疗也写疾病。

这就是最原始的葡萄酒，也是最早的酒。

2、葡萄酒的发展随着人类的发展，特别是人类为利益和资源的争夺的战争中，酒得到了快速发展。

一是因为在战争中的刺激战士斗志，一是受伤中麻醉、消毒的一种原料，一是战争中交流的一种方式，还有一个是掠夺被征服者的一种方法。

随着人类的迁徙和扩散，人类在不同的地域和自然环境下栽种葡萄，以及葡萄品种的优选。

汝拉和萨瓦地区概述法国东部,靠近瑞士附近的汝拉和萨瓦两个产区种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒风格独特，在法国众葡萄酒中独树一帜。

汝拉产区：除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外，也出产具地方特色的“黄葡萄酒VinJaune”和“稻草酒VindePaille”。

VinJaune起源自夏龙堡(Chateau-Chalon)产区，现在各AOC产区都有生产。

以萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿造，经缓慢的发酵酿成干白酒后，还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。

在这段其间完全任由挥发，不实施添桶的程序。

由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质。

装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。

香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。

萨瓦(Savoie)产区：位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷。

本区葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。

主要白色品种有五种，包括来自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)，霞多丽(Chardonnay)，胡珊(Roussane)(本地称贝尔热龙Bergeron)。

红酒基本知识葡萄酒也称红酒。

是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。

红酒的知识你知道多少呢?以下是由店铺整理关于红酒的知识的内容，希望大家喜欢!红酒的介绍葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。

分类葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。

以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。

一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。

葡萄酒：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。

红酒酒品的分类按酒的颜色1.白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。

酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。

凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

干红葡萄酒2.红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。

酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。

3.桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。

酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。

凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。

这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。

玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。

喝红酒的六个基本知识喝红酒的六个基本知识：1.瑞士金针葡萄酒学家乔治·拉里（George Ralli）曾说过：“品尝红酒，就是在味蕾上游走，去发掘隐藏的滋味”。

因此，喝红酒的一个最重要的知识便是：我们要对每种红酒都尽可能深入地了解，才能为自己带来最好的体验。

2.在品酒的过程中，要先看、闻、品、体验，从而更加深入地体会红酒的独特风味和芳香。

看红酒时，应注意它的色泽，深浅不同程度均要看清楚；闻红酒时，要仔细嗅出它浓郁的芳香；品红酒时，可以尝尝葡萄酒的酒体、酒香及口感等；体验红酒时，可以集中注意力去寻找这种佳酿的独特之处。

3.当红酒与食物搭配时，应根据菜肴的风味来选择相应的红酒。

一般来说，甜食配甜葡萄酒，酸食和辛辣食物配传统的干红，腌制及油炸的食物配橡木桶熟成的红酒，而清淡的烹饪类菜式则最适合配橄榄油调制的清爽红酒。

4.学习如何正确搭配红酒也很重要，可以利用“定制化”和“配对”的方式，来调整食物和红酒之间的搭配比例，达到最佳的品酒体验。

就是说，应根据菜肴的口感和味道，分门别类地把它们分配到不同的红酒类别当中去，以获得一次完美的饮酒体验。

5.学习如何品鉴红酒，从而判断一款红酒的质量。

红酒的质量大致可以通过其外观、气味、口感、余味及其它细节来检验，在此基础上再结合历史、文化、科学等多方面信息，从而更准确地评价红酒的品质。

6.熟练掌握一些常见的红酒陈年技巧，为后续多次品酒提供保障。

红酒的陈年技巧非常复杂，其中主要有：正确的存放条件、葡萄酒的酿造方法、红酒的陈年期限、饮用温度维持等等。

通过熟练掌握这些技巧，可以实现红酒的最佳状态，从而达到满足品尝者的期望。

红酒知识每日一学红酒知识每日一学，学习葡萄酒是一个漫长且苦乐交织的过程。

漫长是因为葡萄酒世界纷繁杂复，需要葡萄酒爱好者长期勤勉地学习，才能逐渐掌握系统的葡萄酒知识。

下面分享红酒知识每日一学。

红酒知识每日一学11. 一瓶酒中藏有多少葡萄？关于这个问题，相信很多人都思考过。

正常情况下，一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑（约合1.18千克）葡萄果实组成。

当然，根据葡萄的种类、颗粒大小或者含水量的不同，这个数据也会存在差异。

2. 葡萄酒是如何酿造的？酿造葡萄酒最为关键的步骤是酒精发酵。

在这个过程中，一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分，转而释放出酒精和二氧化碳。

完成酒精发酵后，酿酒师会根据葡萄酒自身的特点，选择在过滤澄清后直接进行装瓶，还是放入不锈钢罐中进行短时间的静置，又或是放入橡木桶中进行熟化。

3. 红葡萄酒和白葡萄酒的区别在酿造过程中，白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨，以除去葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁；而红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后，将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵，完成发酵之后再进行压榨。

因此，红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚（一般是白葡萄酒的7倍），它们能给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感以及一些独有的健康效用。

4. 橡木桶陈酿使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久，早在罗马时期，就有人发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒。

许多较为昂贵的葡萄酒都经过了一定的橡木桶陈年。

在陈年过程中，橡木桶允许氧气缓慢地与葡萄酒进行反应，从而给葡萄酒带来一些美妙的氧化风味和有益的变化。

同时，橡木桶也能赋予葡萄酒独特的橡木风味，如香草、丁香、肉桂、甘草等。

5. 热爱葡萄酒的国家作为举世闻名的两大葡萄酒产国，意大利和法国必定会出现在葡萄酒年均消耗总量前十国家的排行榜上。

在这份榜单中，美国的葡萄酒消耗总量位列第一，法国、意大利、德国和中国紧随其后，其他上榜的国家还有瑞士、葡萄牙和卢森堡等。

而在居民人均饮酒量上，梵蒂冈居民的饮酒量高于其他任何国家。

红酒的小知识红酒是一种由葡萄酿制而成的酒类，它有着丰富的口感和香味，深受许多人的喜爱。

在这篇文章中，我们将介绍一些关于红酒的小知识，帮助您更好地了解这种美妙的饮品。

1. 红酒的种类红酒的种类非常多，其中最常见的包括：赤霞珠、黑皮诺、梅洛、西拉、卡本内、桑娇维塞等。

不同的葡萄品种和酿造方法会产生不同的口感和香味，使得每一种红酒都有着独特的特点。

2. 红酒的产地红酒的产地也非常重要，因为它会直接影响到红酒的品质和口感。

法国、意大利、西班牙、澳大利亚、智利等国家都是红酒的主要产地，而且每个产地都有着不同的特色和风格。

3. 红酒的醇度红酒的醇度是指其酒精浓度，一般在12%到15%之间。

醇度越高，红酒就会更加浓郁和复杂，但同时也会更加刺激口腔和胃部。

4. 红酒的品质红酒的品质取决于多个因素，包括葡萄品种、产地、酿造方法、陈年时间等。

一般来说，好的红酒会有着深沉、浓郁、复杂的香味和口感，能够给人带来愉悦的感受。

5. 红酒的搭配红酒的搭配也是一门艺术，不同的红酒适合搭配不同的食物。

比如说，深色浓郁的红酒适合搭配红肉、奶酪等食物，而轻盈清爽的红酒则适合搭配海鲜、白肉等食物。

6. 红酒的陈年红酒的陈年也是非常重要的，它可以让红酒更加复杂和丰富。

一般来说，红酒的陈年时间越长，口感越圆润、柔和，香味也会更加浓郁。

7. 红酒的开瓶红酒的开瓶也有一些小技巧。

首先，要使用尽量长的螺旋式开瓶器，以免损坏酒瓶塞；其次，要轻轻地旋转开瓶器，以免把塞子弄碎；最后，要慢慢地拉出塞子，以免酒液溅出。

8. 红酒的保存红酒的保存也非常重要，它可以影响到红酒的品质和口感。

一般来说，红酒应该存放在阴凉、干燥、避光的地方，温度应该在13℃到18℃之间，湿度应该保持在60%到70%之间。

9. 红酒的健康益处红酒不仅仅是一种美味的饮品，还有着一些健康益处。

红酒中的多酚类物质可以起到抗氧化、抗炎、降血压、预防心血管疾病等作用，但是也不能过量饮用。

红酒是一种非常美妙的饮品，它有着丰富的口感和香味，可以给人带来愉悦的感受。

红酒的小知识红酒是一种受到广泛喜爱的饮品，它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

在品尝红酒时，我们需要了解一些小知识，以便更好地欣赏和享受它。

1. 红酒的分类红酒可以按照产地、葡萄品种、口感等多种方式进行分类。

常见的分类方法包括：干红、半干红、甜红；根据产地分为法国、意大利、西班牙等；按照葡萄品种分为赤霞珠、黑皮诺等。

2. 红酒的生产过程红酒的生产过程包括采摘葡萄、压榨汁液、发酵和陈年等环节。

其中最重要的是发酵过程，它决定了红酒的口感和质量。

发酵过程中，葡萄汁液中的糖分被转化成乙醇，同时还会释放出气体和热能。

3. 红酒与食物搭配不同种类的红酒适合搭配不同类型的食物。

一般来说，干红酒适合搭配红肉和重口味的菜肴，而甜红酒则适合搭配甜点和水果。

此外，还有一些特殊的搭配方式，比如将深色的巧克力和红酒一起品尝，可以让口感更加丰富。

4. 红酒的储存红酒需要在适宜的环境下进行储存，以保持其优质口感。

最好将红酒储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和温度波动。

同时还要注意保持瓶子的水平放置，以防止气压对酒液造成影响。

5. 红酒的品尝技巧品尝红酒需要掌握一些基本技巧。

首先是观察外观，看其颜色、清澈度和粘度等特征；然后是闻香味，辨别出其中的果香、花香和木香等；最后是品尝口感，在舌头上细细品味其中的甜、酸、苦和咸等味道。

6. 红酒的健康功效适量饮用红酒有一定的健康功效。

其中最为知名的是抗氧化作用，红酒中含有丰富的多酚类物质，可以帮助清除体内自由基，减缓衰老。

此外，红酒还可以降低心脏病和中风的风险，改善血液循环和代谢功能。

7. 红酒的文化内涵红酒不仅是一种美味的饮品，还具有浓厚的文化内涵。

在欧洲等地区，红酒常被视为高雅、优雅和文化品位的象征。

同时，红酒也与许多历史事件和文学作品密切相关，如《葡萄园》、《葡萄成熟时》等。

综上所述，了解这些小知识可以帮助我们更好地欣赏和享受红酒。

在品尝红酒时，我们应该注意选择适合自己口味的种类，并掌握基本技巧进行品尝。

红酒鉴赏知识红酒所含成分：干红葡萄酒红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。

葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。

葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。

葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调节神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。

干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。

主要区别：红酒就是用红葡萄酿的酒，白葡萄酒是用白葡萄或去皮的红葡萄酿的酒。

红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。

酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。

红葡萄酒的酿造方法有很多，共同特点都是去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵，发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行。

干红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使干红葡萄酒以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；干白葡萄酒因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

辨别1．有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。

2．有该品种干红葡萄酒的典型性。

这取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下，才能形成。

3．葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l，最高不应超过7.0g/l。

4．葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉（在发酵过程中，渣与酒接触时间长，酒中会溶入一部分单宁）。

5．葡萄酒应尽可能发酵完全。

残糖量在0.5%以下。

6．有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满。

7．葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。

红酒的知识与文化一、红酒的种类与特点红酒是指用葡萄为原料酿造而成的酒，根据不同的酿造方法和产地，红酒有很多种类。

常见的红酒种类包括：1.干红葡萄酒：色泽深红，口感浓郁，适合与各种食物搭配。

2.半干红葡萄酒：口感微甜，适合与甜食或咸食搭配。

3.甜红葡萄酒：口感甜美，适合与甜食搭配。

4.气泡红葡萄酒：口感清新，适合作为开胃酒或搭配海鲜。

二、红酒的酿造过程红酒的酿造过程包括以下步骤：1.采摘葡萄：选择成熟的葡萄进行采摘。

2.破碎与压榨：将葡萄皮、籽等破碎成汁液。

3.发酵：将葡萄汁发酵成酒。

4.陈酿：将葡萄酒放在橡木桶中陈酿一段时间。

5.装瓶：将葡萄酒装入瓶中。

三、红酒的品鉴与评分品鉴红酒时，可以从以下几个方面进行评估：1.颜色：观察红酒的颜色，是否清澈透明。

2.香气：闻红酒的香气，是否浓郁、持久。

3.口感：品尝红酒的味道，是否协调、平衡。

4.余味：品鉴结束后，是否留下持久的余味。

四、红酒的配餐与搭配红酒与食物的搭配需要考虑到食物的味道和红酒的特点。

一般来说，红酒适合与油腻的食物搭配，如烤肉、牛排等。

而轻盈的红葡萄酒则适合与清淡的食物搭配，如鱼类、蔬菜等。

此外，红酒也可以作为餐后甜点酒，与甜点搭配享用。

五、红酒的品牌与产区世界各地都有著名的红酒品牌和产区，如法国的波尔多、勃艮第等产区，意大利的托斯卡纳等产区。

不同产区的红酒有着不同的特点和风格，消费者可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的品牌和产区。

六、红酒的历史与文化红酒有着悠久的历史和文化背景。

在古代，人们已经开始酿造葡萄酒来庆祝丰收和节日。

随着时间的推移，葡萄酒逐渐成为了人们生活中的重要组成部分，并形成了独特的葡萄酒文化。

如今，葡萄酒已经成为了一种全球性的饮料，受到了越来越多人的喜爱和追捧。

七、红酒的礼仪与习俗在饮用红酒时，也有一些礼仪和习俗需要注意。

例如，应该用高脚杯来品尝红酒，因为高脚杯可以保持酒的温度并突出酒的香气。

此外，在敬酒时应该站起来并碰杯示意对方喝第一口。

红酒基础知识红酒通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，那么你对红酒了解多少呢?以下是由店铺整理关于红酒基础知识，希望大家喜欢!红酒基础知识一、年份是指葡萄采摘的那一年对。

进口葡萄酒上通常会标明一个阿拉伯数字，表示某某年，这一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年，而不是后来装瓶的年。

二、年份越老越好错。

葡萄酒和人一样，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。

最好的饮用期是在其完全成熟至巅峰之际，而不是放得时间越久越好。

况且，大部分葡萄酒都是普通酒，不适宜久藏，通常来说，出产两三年内饮用即可。

三、进口酒一定比国产酒好。

错。

进口酒也有垃圾酒，国产精品小酒庄也能出产不错的佳酿。

由于葡萄树龄、风土等因素的差异，每个国家、每个地区都有好与不好的酒，具体来说，各有千秋，不能一概而论。

关键不是国产与进口之分，具体到哪个酒厂、酒庄更关键。

四、只有法国能产香槟。

对。

根据欧盟等有关法规的规定，只有法国香槟地区出产的起泡葡萄酒才能称为“香槟”，其它国家和地区即便使用同样葡萄、同样工艺生产的同类产品，也只能称为“起泡酒”。

即便同样产自法国，不在香槟地区的这类酒，也是不允许称为“香槟”的。

以后你看到类似的酒，称其为某某国家的某某起泡酒，听起来就更专业了。

五、买酒时，越贵的酒越好。

错。

根据经济学和心理学的原理，人们通常是追高不就低，特别是在中国和其它亚洲国家，尤其讲究“面子”，因此出名而昂贵的葡萄酒应运而生，成为公认的送礼佳品后价格更是水涨船高。

这些“礼品酒”的品质相对不错，但相对来说性价比不一定高。

如果在商超等地购买葡萄酒自用时，可根据经验来选择合适的、性价比高的产品，而不是盲目追求高价。

这时，往常学习到的相关葡萄酒知识，就可以派上用场了。

六、拉菲是世界第一的葡萄酒。

错。

拉菲酒庄是法国波尔多五大酒庄之一，生产的酒很棒。

毫无疑问，拉菲酒庄是中国最受追捧的名庄，也可以称它为世界上最好的酒庄之一，但若论第一，恐怕其它名庄，比如勃艮第的罗曼尼·康帝，或者波尔多别的老牌酒庄不服气。

1.酒标：酒标上能看到酒庄的名称、酒精浓度、年份、等级、酒庄地址、制造国家等。

2.酒的适宜温度：不同的葡萄酒，使用的温度不同可以导致饮用的口感。

3.酒杯的选择：不同类型的酒放在不同的杯子里，有着不同的风味，并且让使用的人赏心悦目。

4.杯子的持拿：握住杯脚，摇动手腕晃动酒杯，让酒慢慢散发它的香味。

5.观察葡萄酒的颜色：将酒杯倾斜45度，看看杯体是否浑浊，也可以观察到酒的厚度。

6.酒的浓度：葡萄酒的的酒精浓度一般是在11到14度之间。

7.闻味：每种葡萄制作的葡萄酒所呈现的香味有所不同。

8.红酒：红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。

9.红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。

10.以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

红酒的基础知识红酒基础一、开瓶前确定该瓶葡萄酒。

点酒后, 侍应生便会取出该支葡萄酒让你过目——侍应生不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。

因为顾客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所点的酒。

规矩是, 如果你点了头意示侍应生可以开瓶, 即使最后你发觉侍应生给错了酒你, 你也不能反悔。

〈二〉、观察葡萄酒的储藏状态, 如酒塞有没有严重的凸上——这表示木塞得不到湿润, 不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒, 如有这情况顾客可叫侍应生换另一瓶状态更好的。

二、亲眼看着酒开瓶。

当顾客示意接受该瓶葡萄酒后, 侍应生应在顾客面前开酒, 原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。

如果该瓶为白酒或香槟, 侍应生应于开瓶前把酒放入冰桶内。

如果顾客不知要冰多久, 可请教侍应生——假如你对他有信心。

三、让红酒「呼吸」及试酒。

开瓶后, 红酒应先「呼吸」空气一会, 以让进行氧化作用, 到达饮用阶段。

经过「呼吸」的酒, 侍应生会倒入约等于一小口份量的酒进顾客的酒杯。

此时你要做的是「试酒」, 试酒的过程应为: (一)、拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。

再来看看酒的颜色。

已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边带褐黄色，而里面的酒色泽较深。

未成熟(可储藏更久才饮用) 的酒内外皆多呈紫红色。

(二)、拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。

(三)、然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好征兆。

(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时候是决定你是否接受此瓶酒的时候。

处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应生「退货」。

试酒结果满意, 顾客便示意侍应生可以继续倒酒了。

如不满意, 可对侍应生表示不接受。

这时, 侍应生可能会自己也喝一点证实, 如果酒真是有问题, 高级西餐厅一般会收回该瓶酒。

没那么高级的餐厅就可能……四、倒酒的技巧。