欧洲中世纪的农业说课讲解
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西欧中世纪的农业与农民生活在西欧中世纪,农业是当时社会经济的支柱,而农民则是农业的主要从业人群。
农业的发展直接影响着整个社会的稳定和繁荣。
本文将探讨西欧中世纪的农业发展和农民的生活情况。
农业在西欧中世纪扮演着非常重要的角色。
由于当时农业生产力的限制,人们普遍依赖农业来维持生计。
农业生产主要以小农经济为主,农民们在自己的土地上耕种和养殖,以供应自己和家人的需求。
土地被广泛用于种植谷物、果树、蔬菜和饲养牲畜。
然而,在农业生产中面临着许多挑战。
首先,由于气候条件的限制,农民经常面临天灾的威胁,例如洪水、干旱和冰雹。
这些天灾会对庄稼和农田造成严重的损害,使得农民们的努力付诸东流。
其次,农民还要面对种植技术的局限,他们只能依靠传统的耕种方式,并没有现代化的农具和农业科技来提高生产效率。
为了应对这些挑战,农民采取了一系列的应对策略。
首先,他们经常选择在肥沃的土地上进行农业生产,以确保有足够的土壤肥力来支持庄稼的生长。
其次,他们建立了一种相互帮助的农村社区,当有农作物收获或其他农活需要共同完成时,邻里之间会互相协助,形成一种互惠互利的关系。
此外,由于缺乏储存技术,农民常常会将剩余的农产品交换或出售,以获取其他生活所需。
农民的生活是朴素而辛勤的。
他们每天早起,开始劳作,直到日落才结束。
农民们的工作包括田地的耕种、播种和收割,以及对牲畜的喂养和管理。
此外,他们还必须修建、维护和修复农舍、设施和农具。
农民们兢兢业业地工作,以期望获得能支撑自己和家人生活的农产品。
然而,农民的劳动往往是辛苦且困难的。
他们缺乏现代化的农具,以致于需要倚赖人力进行大部分的劳动。
这对于农民来说是一项巨大的负担,使得他们的劳动效率相对较低。
此外,农民们长时间的劳作和重负也使他们的生活相对困苦。
他们的饮食简单,以粮食、蔬菜和奶制品为主,肉食相对较少。
由于缺乏医疗设施和卫生条件较差,农民们常常受到疾病和传染病的困扰。
农业是西欧中世纪社会的基石,而农民是农业的重要主体。
欧洲农业发展知识点总结欧洲农业发展经历了几个阶段,从传统的农业方式到现代化的农业生产方式。
在这个过程中,农业技术、政策、经济和社会因素起到了重要作用。
本文将对欧洲农业发展的知识点做一个总结,包括农业生产技术、政策、经济和环境等方面。
一、农业生产技术1. 传统农业生产方式欧洲在过去的几个世纪里一直采用传统的农业生产方式,这种农业生产方式主要依靠人力和畜力进行耕种和收割。
农业生产工具主要是手工工具和简单机械,农业生产技术相对落后。
2. 现代化农业技术随着科学技术的进步和农业机械化的发展,欧洲农业生产技术得到了显著改善。
现代化的农业技术包括高科技种植、精细化施肥、喷灌技术、激光定位播种等先进技术。
这些技术提高了农作物产量,减少了劳动力成本,并且对环境友好。
3. 生物技术和转基因作物生物技术在欧洲农业发展中起到了重要作用。
转基因技术使得农作物更耐旱、耐虫、抗病,提高了作物的产量和质量。
然而,欧洲在转基因作物的种植上采取了相对谨慎的态度。
一些欧洲国家对转基因作物采取了严格的管理和监管措施,以保护环境和消费者的权益。
4. 有机农业在欧洲,越来越多的农场选择有机农业生产方式。
有机农业不使用合成化肥、农药和转基因作物,注重土壤保护和生态平衡,生产出的有机农产品受到了消费者的青睐。
有机农业的发展促进了欧洲农业的可持续发展。
5. 农业科技创新农业科技创新对欧洲农业的发展起到了重要作用。
欧洲各国注重农业科技的研发和应用,推动了农业生产技术的不断更新和改进。
一些新的农业科技产品和服务如农业无人机、农业智能化、农业物联网等也在欧洲得到了广泛应用。
这些新技术为欧洲农业带来了更大的效益。
二、农业政策1. 农业补贴政策欧洲各国对农业采取了大力度的补贴政策,以支持农民的生产。
农业补贴对于维护农民的利益和保障国家粮食安全起到了至关重要的作用。
欧洲农业补贴的主要形式包括直接补贴、价格保护和市场干预等方式。
2. 环境保护政策欧洲各国对农业的环境保护政策越来越重视。
第5课中古欧洲社会课件一、中古欧洲社会概述中古欧洲是指从公元5世纪至15世纪的欧洲历史时期,同时也是欧洲中世纪的时期。
在这个时期,欧洲社会发生了许多重要的变化和发展。
中古欧洲社会是农耕社会为主导,封建主义和天主教教会的影响也非常显著。
二、农耕社会的特点中古欧洲社会以农业为主要经济活动。
在这个时期,农业是欧洲人民的主要生活方式和经济基础。
农耕社会的特点包括:1.农业生产:农耕社会以种植和畜牧为主要的农业生产方式。
农民在耕地上种植作物,同时也饲养家畜来获取食物和其他农产品。
2.村庄组织:农耕社会中,人们主要居住在村庄中,通过合作来组织劳动,共同经营土地。
村庄是农民社会和文化交流的中心。
3.农民的地位:农民在中古欧洲社会中占据重要地位,他们是社会的基础和经济支柱。
农民在社会中享有一定的权利和义务,同时也受到封建领主的控制和剥削。
三、封建主义的兴起封建主义是中古欧洲社会的一大特点,它是一种基于领主与农民之间的地主-佃农关系的社会组织形式。
封建主义的特点包括:1.封建体系:封建主义建立了严格的封建体系,领主拥有土地和政治权力,而农民则以佃农身份依附于领主。
农民为领主提供劳动力和农产品,领主则保护农民并提供土地给他们耕种。
2.封建领主:封建领主是封建体系中的核心,他们是土地的主人,掌握着政治和经济权力。
封建领主通过对农民的剥削和控制来维持自己的地位。
3.依附关系:在封建社会中,农民与领主之间建立了一种依附关系。
农民依附于领主,为领主提供农产品和劳动力,而领主则保护农民,并提供土地和其他生活所需。
四、天主教教会的影响在中古欧洲社会中,天主教教会起到了非常重要的作用,对社会和文化具有深远的影响。
天主教教会的影响主要体现在以下方面:1.统治权力:天主教教会在中古欧洲社会中拥有巨大的统治权力。
教会控制着大部分的财富和土地,并且对社会和政治事务发挥着重要作用。
教会的高层担任着世俗权力的职务,对统治进行控制和影响。
2.文化传播:天主教教会是中世纪欧洲文化的主要传播者和保护者。
西欧中世纪时期的农业革命及其影响近代以来,我们一直在不断探究历史,其中西欧中世纪时期的农业革命是一个重要的研究方向。
从中世纪初期到14世纪,西欧农业出现了大规模的变革,这一时期也被称作”再造之世“, 为现代人类社会的发展带来了巨大的影响。
本文着重探讨西欧中世纪时期的农业革命及其影响,从多个角度分析其背景、过程以及对经济、文化、社会等方面的影响。
一、背景中世纪是人类历史上一个重要的发展阶段,也是欧洲历史上的重要时期。
到了10世纪,欧洲的人口经过不断增长,造成了土地资源的短缺。
粮食、纤维植物等农业生产原料的需求也越来越大。
这些趋势迫使农民不断寻求新的农业技术和方法以提高生产力,同时也为农业革命提供了动力。
二、过程1.耕种方式的变化农业革命中,耕种方式的变化成为了一个关键因素。
中世纪时期,欧洲的农业主要采用了两种方法:旋转耕作和长耕制。
长耕制是将土地长时间处于耕种状态,这使得土地的肥力逐渐减弱。
而旋转耕作则是将不同的农作物轮流种植,保持了土地的肥力。
农业革命中,人们采用旋转耕作的方式,这极大地改善了土地的肥力,促进了农业生产的发展。
2.新的农业机具农业革命期间,新的农业机具的出现也极大地促进了农业技术的发展。
例如犁、耙、镰刀等农具的出现,使得农民们能够更加高效地耕种。
这些农具的出现也使得在同样面积的土地上,可以获得更多的产量,进一步提高了生产力。
3.新的种植方法中世纪时期的农业生产中,采用最常见的种植方式是直播法,即将种子撒在田地里。
然而,这种方式的生产率相对较低。
随着农业革命的到来,新的种植方法应运而生。
例如麦草肥料、人工灌溉、更新种植、化学肥料等都可以增加作物的产量和增加耕地的肥力。
同时,除垣施肥等方法,也在这一时期开始广泛应用。
三、影响1.农业生产的提高和粮食供给的增加中世纪时期的农业革命为农业生产带来了显著的提高,这导致了粮食的总产量的增加。
与此同时,粮食将在相对短的时间内被种植和收割,这也提高了物资的使用效率。
中世纪的欧洲农业与农民生活中世纪的欧洲,农业是社会的重要支柱,农民则是社会中最底层的劳动者。
他们的生活与农业生产紧密相连,为封建社会提供着稳定的经济基础。
一、农业生产的方式中世纪欧洲的农业生产方式主要以农奴制和农地互换制为主。
农奴制下的农民与土地紧密联系,土地归封建贵族所有,农民向贵族提供劳动力和部分农产品作为租金。
而农地互换制则是农民之间相互交换农田,以适应土地被侵占的情况。
二、农民生活的困苦尽管农民是农业的中坚力量,他们的生活却十分困苦。
农民在亩产低的条件下,艰苦地劳作,承受着沉重的经济压力。
他们几乎没有闲暇时间,每天都在农田中辛勤劳作,田间劳作与家庭生活交织在一起。
三、农业技术的发展中世纪的欧洲农业技术相对比较落后,主要依靠人工劳动。
农具使用主要是石器、木制工具和牛马等动力,农耕过程非常艰苦。
然而,中世纪也有一些农业技术的进步,如冬季耕作、轮作制度的推行、水力驱动的磨坊等,这些技术改进提高了农田产量。
四、农民社会地位的固化在中世纪的欧洲社会中,农民的社会地位是固定的,几乎没有上升的机会。
他们被封建制度束缚着,无法脱离他们的土地和封建主的控制。
农民的社会地位被社会上层所压制和控制,生活在贫困中。
五、农活之外的生活除了农田劳作,农民的生活还有其他方面。
他们从事手工业生产,如制作布料、制作陶器等。
农民也会参加各种节日和集市,享受一些娱乐活动,如唱歌、舞蹈等,这些活动对他们来说是难得的社交场合和放松身心的机会。
六、农民的信仰与文化在中世纪的欧洲,农民深受基督教的影响,他们在农田劳作之余也会参加一些宗教仪式和活动。
他们在教堂中祈祷,相信宗教的力量能够带给他们改变命运的希望。
农民们也传承了一些口头文化,通过民间故事、民俗传统等方式将他们的经验和智慧传承下来。
在欧洲中世纪的农村,农业与农民生活是密不可分的。
农民们的努力和辛勤使得封建社会的经济得以繁荣,然而他们的社会地位和生活条件却一直受到限制。
虽然他们的贡献和劳动被重视,但农民们长期忍受着贫困与压迫。
《六年级历史教案:中世纪欧洲的城市与乡村生活》一、中世纪欧洲的城市与乡村生活简介中世纪是欧洲历史上的一个重要时期,那时欧洲社会逐渐从农耕社会转变为城市文明的兴起。
城市与乡村是当时人们生活的两种不同空间,各自有着独特的特点和发展趋势。
本篇文章将从城市和乡村的角度进行探讨。
二、中世纪欧洲城市生活特点1. 城市发展背景:中世纪欧洲经济繁荣,商业贸易兴盛,这成就了城市的兴起。
2. 城市结构:中世纪欧洲城市多建在河流或海岸附近,交通便利,有利于贸易发展;城市规划以教堂为中心,并围绕其周边逐渐形成商业街区、手工业区和居民区。
3. 城市行政管理:大部分城市由贵族拥有,并设置了专门管理事务的议会;同时也出现了自治组织——公约会(Guilds),他们管理并监督商人、手工匠及相关行业。
4. 商业贸易兴盛:城市作为贸易中心,各种商品和货币交换频繁,商人们组成公约会,以保护彼此的利益;城市的商业街区通常有专门的市集或集市,在这里可以买到来自不同地方的商品。
5. 文化教育发展:城市是知识分子和艺术家聚集的地方。
当时大型教堂、修道院和学校进一步普及了文化教育;同时,城市还形成了不少文化活动,如剧院、音乐会等。
三、中世纪欧洲乡村生活特点1. 社会结构:中世纪欧洲乡村社会主要由农民组成,土地归领主所有,并向领主交纳租税。
部分农民获得自由后可在庄园内耕作并从事手工制造业。
2. 农业经济:乡村经济以农业为主,人们依靠种植粮食和养殖牲畜为生。
农民们使用简单的耕作工具进行农业生产,并遵循传统务农生产方式。
3. 封建体系:乡村封建制度下,领主拥有土地并控制农民生产,同时提供保护和司法裁决。
领主与农民之间形成封建关系,传统规矩对于乡村社会有着重要的束缚。
4. 社区生活:乡村是紧密相连的社区,人们互相帮助,共同起居;乡村社区举行一些特殊的集会和庆典,例如婚礼、丰收节等。
5. 生活方式:乡村居民过着质朴的生活。
他们住在小木屋中,用手工制作的家具。
欧洲中世纪的农业革命--------欧洲领先世界的起点[博客帖]•文章提交者:zwlzwlzwl9加贴在世界历史铁血论坛/bbs74-0-1.html••••近年来,西方经济史学家在对西方近代工业化的历史进行考察时,眼光不再仅仅盯在1 8世纪中期开始的工业革命,而是穷根溯源,把工业化的历史研究引到“前工业化时期”。
经济史学家们渐渐意识到英国工业革命不仅经历了漫长的渐进发展过程,而且与前工业化时期=欧洲的农业革命密切相关。
自中世纪发生了一场深刻的革命,农业生产增长明显加快,农业劳动生产率也稳步提高,直接为工业革命铺平了道路。
同时也使欧洲特别是英国摆脱了传统社会周期性生存危机的困扰,孕育了近代乡村工业,为乡村人口流动和城市发展提供了动力,在英国由传统农业社会向近代工业社会的转型中扮演了重要的角色。
在近代工业革命之前,从物质上支撑西欧文明的荣誉属于扛着锄头的人(Man with the Hoe)——农民。
然而令人惊诧的是,直到1050年,大部分西欧的农民还不曾拥有一把锄头或类似的工具。
流传至今的加洛林时代富有庄园的农具清单中,金属工具极为稀少,甚至木制工具亦极为难得,大部分农民只能依靠父母赐予的一双徒手来与自然格斗。
在1050年-1250年两百年的时间里,这种局面终于发生了根本性的变化,一场农业革命彻底改变了西欧的自然面貌,并为欧洲人提供了空前丰富的粮食。
中世纪农业革命的先决条件,大多数在11世纪中期之前业已具备。
其中最具决定性的因素是欧洲文明的中心从地中海沿岸向北大西洋地区的转移。
从英格兰南部到乌拉尔山之间的大部分欧洲地区,是一片巨大、湿润、极为富饶的冲积平原。
罗马人未能耕种这片土地,因为他们只能对其中的一部分实施统治,这片地区距离罗马人的文明心脏显得遥远了一些,罗马人也未曾拥有耕种这片土地的适宜工具和方法。
直到加洛林王朝时期,对这片冲积大平原的殖民和耕种才真正开始。
加洛林人蜂拥西欧和日耳曼中部地区,开辟了一个又一个农业定居点,并在得天独厚的自然恩赐中尽情试验新的工具和耕作方法,这无疑是加洛林时代其他各项成就的力量之源。
从衰落到复兴:中世纪西欧的农业耕作制为何会形成?俗话讲”民以食为天“,在古代王朝更是如此。
纵观历史长河中国家和民族的兴衰起落,都离不开粮食的生产能力,民生富足则国泰民安,民不聊生则揭竿而起。
所以说,古代王朝,无论年代远近,无论亚洲还是欧洲,无论帝制还是封建,民众的吃饭问题始终是统治阶层首要解决的问题。
四大文明古国之所以能够发展成为当时最为鼎盛的王朝,其主要原因就在与拥有庞大的人口基数,以及与之配套的粮食生产能力。
按照我们的传统认知,古代中国一直作为农耕文明流传于世,粮食问题得到了很好的解决,而古代西欧则处于游牧文明,他们一直依托自然界的丰厚赐予,过着逐草而生的田园生活。
但是,历史总是会不经意的打一下传统认知的脸,比如西欧,在罗马帝国时期也曾经拥有高度发达的农耕文明,人民生活富足美好,甚至普通公民都狂热的爱上了角斗这个血腥的项目。
但是这一切随着日耳曼民族入侵和定居罗马,导致帝国灭亡,西欧进入黑暗的中世纪开始,其农业发展一落千丈,罗马农耕技术几乎全被抛弃,西欧在中世纪初期几乎回到了刀耕火种的原始社会,在中世纪中后期,才有逐步建立起农耕制度,西欧农业的发展进入到了复兴阶段。
那么,中世纪西欧的农业耕作制到底是什么样子的呢?一、中世纪西欧农业耕作制的衰落与复兴按照欧洲史学界的定义,中世纪是指从公元476年西罗马帝国灭亡起,至公元1500年这一千年的时期。
中世纪初期,以日耳曼民族为主的蛮族大量定居罗马帝国,同时在外部疯狂入侵罗马帝国,从而引发了帝国崩溃,导致欧洲文化几乎完全毁灭,欧洲历史上,把这段时期称为欧洲黑暗史。
在这段时期,由于西罗马帝国的灭亡,成为胜利者的日耳曼民族还没有能力继承和发扬罗马庄园的先进农业技术,同时,由于战乱导致的西欧人口大幅度降低,西欧的农业耕作模式以粗放式的管理为主。
而后,随着人口的增加,以日耳曼民族为主的法兰克等西欧各族开始吸收借鉴罗马帝国先进的农业技术,并结合不同的地域特点形成了多种方式并存的农业耕作制度,这其中最为著名的便是三圃制。
《中古时期的欧洲》说课稿我说课的题目是《中古时期的欧洲》。
根据新课标的理念,对于本节课,我将以学什么、怎样学、学得如何为思路,从教材分析、学情分析、教学目标、教学方法、教学过程等几个方面加以说明。
一、说学什么1.学习目标与素养时空观念:中古时期的含义历史解释:理解封君封臣制度、庄园与农奴制度的含义,史料实证:要具体了解封君封臣制度、庄园与农奴制度的特点和影响以及拜占庭帝国建立的相关史实,唯物史观:了解中世纪欧洲不同地区的经济基础和社会制度的形成,以及在此基础上形成的宗教文化,理解西欧庄园经济、封建制度与基督教文明的关系。
情感态度价值观:通过本课的学习认识到开放宽容导致文明繁荣,保守狭隘使文明衰弱,从而树立开放的意识。
根据教材确定以下教学重点和难点。
【重点】西欧封建社会的基本特征与新变化;尤其是在政治和经济之间的表现,特征与变化具体是什么【难点】中古西欧城市兴起带来的影响2.教材解读本课地位:“中古时期的欧洲”既是继古代文明产生、发展与交流的第三课,又是“第二单元中古时期的世界”的第一课。
同样中古欧洲是古代向近代世界过渡的桥梁。
世界状态由分散逐步走向整体,在世界史部分,处于承上启下的地位。
3、学情分析优势:在统编初中教材中,学生对本课的一些内容已提前有所涉猎,因此,他们具备了一定的史学基础,能够对历史问题形成自己的独到见解,思维会比较活跃。
劣势:初中与高中阶段学生的学习心理特征不同、考试要求不同以及课本内容编排有差异,因此需要进一步补充,加深学生的理解。
4、学法设问引导、史料实证、比较迁移、合作探究、和自主学习5.教学立意,贯穿全课用到三个字,黒与光,从三条线索出发:线索1:《一个帝国的故事》——黑暗降临?线索2:《两幅中世纪的画作》——黑中有光线索3:《三枚似曾相识的纹章》——光的延续二、说怎么学1.说教学过程:以线索出发,第一个故事环节,一个帝国的故事,时空定位自西罗马帝国灭亡到东罗马帝国灭亡,公元5到15世纪,对应到中国历史南北朝到明朝这个阶段,这段时间成为中古,接下来提出问题问题1:结合课本,回答西罗马帝国是如何灭亡的?灭亡后欧洲进入到什么时代?设计意图是:落实时空素养,同时导入线索,引发思考,得出原因西罗马帝国灭亡原因,直奔主题。
欧洲中世纪的农业革命--------欧洲领先世界的起点[博客帖]•文章提交者:zwlzwlzwl9加贴在世界历史铁血论坛/bbs74-0-1.html••••近年来,西方经济史学家在对西方近代工业化的历史进行考察时,眼光不再仅仅盯在1 8世纪中期开始的工业革命,而是穷根溯源,把工业化的历史研究引到“前工业化时期”。
经济史学家们渐渐意识到英国工业革命不仅经历了漫长的渐进发展过程,而且与前工业化时期=欧洲的农业革命密切相关。
自中世纪发生了一场深刻的革命,农业生产增长明显加快,农业劳动生产率也稳步提高,直接为工业革命铺平了道路。
同时也使欧洲特别是英国摆脱了传统社会周期性生存危机的困扰,孕育了近代乡村工业,为乡村人口流动和城市发展提供了动力,在英国由传统农业社会向近代工业社会的转型中扮演了重要的角色。
在近代工业革命之前,从物质上支撑西欧文明的荣誉属于扛着锄头的人(Man with the Hoe)——农民。
然而令人惊诧的是,直到1050年,大部分西欧的农民还不曾拥有一把锄头或类似的工具。
流传至今的加洛林时代富有庄园的农具清单中,金属工具极为稀少,甚至木制工具亦极为难得,大部分农民只能依靠父母赐予的一双徒手来与自然格斗。
在1050年-1250年两百年的时间里,这种局面终于发生了根本性的变化,一场农业革命彻底改变了西欧的自然面貌,并为欧洲人提供了空前丰富的粮食。
中世纪农业革命的先决条件,大多数在11世纪中期之前业已具备。
其中最具决定性的因素是欧洲文明的中心从地中海沿岸向北大西洋地区的转移。
从英格兰南部到乌拉尔山之间的大部分欧洲地区,是一片巨大、湿润、极为富饶的冲积平原。
罗马人未能耕种这片土地,因为他们只能对其中的一部分实施统治,这片地区距离罗马人的文明心脏显得遥远了一些,罗马人也未曾拥有耕种这片土地的适宜工具和方法。
直到加洛林王朝时期,对这片冲积大平原的殖民和耕种才真正开始。
加洛林人蜂拥西欧和日耳曼中部地区,开辟了一个又一个农业定居点,并在得天独厚的自然恩赐中尽情试验新的工具和耕作方法,这无疑是加洛林时代其他各项成就的力量之源。
然而和平十分短促,发展的势能未能有效地累积,十世纪外族入侵的狂潮过后,欧洲人不得不再一次系统地开始发掘北方土地中的潜在能量。
在西欧文明中心地带的英格兰、低地国家、北部法兰西、日耳曼,富饶的土地正等待着他的主人用汗水和智慧去浇灌。
农业发展的另一重要条件是宜人的气候。
在过去的几个世纪中,我们虽未能如愿以偿地了解欧洲气候变化的详尽数据,但气候历史学家却可以认定在700-1200年之间的西欧,是一段“宜人时代”(optimum)。
这一时期不仅平均气温要比以往略为温暖(最多有1摄氏度的提升),而且相对干燥。
干燥的气候对于北欧这个土地偏湿的地区,是极为重要的对农业有利的因素,过去相对于南部的更为干燥的地中海地区,北欧往往因为土壤太湿而影响收成。
这一“宜人时代”的证实也帮助解释了为何在一些地域,如冰岛,日后得到耕种的土地反而变少。
(在这个北部冰海的冰山较少的年代,古代挪威人(Norsemen)也也乘机航行到格陵兰和纽芬兰,那时的格陵兰岛上,也许绿色的确比白色更多。
)尽管气候上的“宜人时代”启于700年并贯穿了9、10世纪,老天的恩爱却无法抵消10世纪里外族入侵的糟糕后果。
幸运的是,欧洲人及时搭上了气候变迁的班车,在和平再度降临之后把握住了天公作美的机遇。
10世纪以后,随着新兴封建关系确立和铁制农具的普遍使用,农业生产力有了极大进步,作物产量也有很大提高。
我们可从耕作制度、翻耕方式与工具、作物品种、单产量等方面做一些了解。
耕作制度。
为了恢复地力,中世纪欧洲的土地耕作制度大致有两种。
一种是续耕续休制(run-rig),即对一块地连续耕种几年后让其长期休耕。
这种制度主要在居民点分散的山区实行。
另一种是让一块地每二年或三年中休耕一年,习称为二圃制或三圃制,10世纪以后主要在平原丘陵地区实行。
这种新的耕作制度相对过去的掠夺式粗放耕作来说,无疑是一种进步。
但它作为一种休耕轮作方式,本身就体现着一种落后性,因为这种方式使现有耕地不能得到最大程度的利用。
二圃制就是把所有耕地分成两部分,轮流耕作,每年有一半的耕地处于休耕状态。
三圃制则是把耕地分成三部分,每年有一部分休耕,两部分耕作,其中一部分是春季播种的作物,另一部分是秋季播种的作物。
最初,各地都实行二圃制。
13世纪后,三圃制开始在欧洲北部地区实行,二圃制主要在南部实行。
在一些土地极为贫瘠的地区,甚至有三年中休耕两年的做法。
翻耕方式与工具。
土壤条件决定了西欧在犁耕土地时难以做到精耕细作。
南部地中海地区土质松散,水分容易蒸发,为了保墒而不能进行深耕,只用轻犁对土地进行纵横十字形耙划而使土壤表层疏松,作物生长层的土壤大部分未翻动,因此其根系不能得到充分伸展,土地肥力得不到最好利用。
由于不懂制造技术,欧洲北部特别是西北欧最初也是使用轻犁,到后来逐渐改为重犁。
重犁是一种拖带工具,俗称“萨克森轮犁”,装有车轮用以控制犁地的深度,犁头是垂直的,犁铧将地块翻过来。
这种犁不仅可以盖严种子,还可以疏松土壤使渗进的水集中在作物根部,便于吸收。
重犁是翻耕粘地和森林地的好工具,但购置重犁需要较大资金,使用重犁需要较多耕畜。
一般是几头牛拉一架重犁。
后发明了新式笼头和马轭套在马肩上,改变了将马轭系在马脖上的状况,使马的拉力增大,马也被广泛地用于拉犁。
牛的力量和马的速度相结合,优势十分明显。
然而,一般农户均无实力独家拥有需用多头耕畜的重犁,因而常联合起来组成犁队实行共耕。
即使是轻犁,一般也需要两头以上的耕畜,因而也多采取共耕制。
共耕制首先遇到的是用犁时间谁先谁后的问题,容易引起争端。
因此作为合作形式,共耕制容易贻误农时。
作物品种。
中世纪欧洲的农作物主要是麦类谷物,包括小麦、大麦、黑麦、燕麦四类。
小麦和黑麦营养较好,而且容易脱粒、去壳、磨粉,烤成面包口感好,但其生长很慢,在西欧的气候条件下只能在上年秋季播种,次年7至8月间收获。
在贫瘠的土地上它们长得不好,极易在寒冷的冬天被冻死。
为适应不同地理条件,它们又有一些质次的变种。
譬如有一种很硬的品种叫“丁科尔”,生长在瑞士和德意志南部。
在低地国家和下莱茵兰也有一种类似的变种叫“斯伯尔特”。
燕麦和大麦是春播作物,生长期仅需三个月,特别是燕麦,能在任何土地上种植,只有地中海地区漫长的干夏使这种“三个月作物”还未成熟即被旱死。
燕麦的缺点是难以脱粒、磨粉,面包“泡”不起来,口感极差,因而只能用作牲畜饲料,只有在饥馑之年才当作补充食物。
这些作物采取轮作方式,并非是先进的耕作制度,而是力图把气候和土壤条件带来的不利影响降低到最低程度。
为使作物不退化,中世纪农民也知道经常到异地去换取种籽。
四种作物中,大麦产量最高,其次分别是黑麦和小麦,燕麦产量最低。
从14世纪晚期到17世纪中期,欧洲农业技术进步大致分为两个时期。
前一时期从14世纪晚期到16世纪初,这是农业生产恢复、调整并开始发生结构性变化,农业技术在各个方面都体现一定进步的时期。
第二时期从16世纪中期至17世纪中期,这是欧洲特别是西北欧的荷兰、英国发生所谓“早期农业革命”,农业和农业技术起着本质性变化的时期。
在第一时期即农业革命的准备期里,农业技术并没有明显提高,但在各方面都体现了一定进步。
由于14世纪中期黑死病和农业危机的发生,因此接下来一个世纪里,农业必须在恢复过程中不断调整,这就使得农产品价格上升,农民得到的收入包括工资有很大提高,农民的生产积极性也因此得到了较好调动,从而有利于生产力水平的提升。
更重要的是,由于15世纪城市工商业的恢复和发展,由于商品经济关系向农村的渗透,农业生产开始了结构性变化,商品化农业的比率越来越大,这就造成了新农业技术出现的社会经济前提。
由于人口减少、生活水平相对提高,人们对食物的口味要求也在变化,食物结构不同了。
在普通农民餐桌上,摆上了更多的肉奶产品。
面包少了,豆类、黄油、奶酪、肉多了。
肉食中,猪肉少了,牛肉多了。
食物结构的变化促使农牧生产结构的变化,越来越多的耕地变成了牧场。
粮食作物的种植结构也在发生变化。
例如14世纪以前,欧洲大麦的种植并不广泛,因为它不适宜磨粉做面包。
但到15世纪以后,由于啤酒和麦芽的消费量急剧上升,越来越多的土地被用来种植大麦。
而中世纪农民主要只吃口感欠佳的黑麦面包,他们要拿白面包送到市场上供应领主和城市居民,以换取钱币缴租和交税。
15世纪以后,农作物的种类也更加丰富,豆类和蔬菜类作物开始普遍种植。
大豆,豌豆等豆类作物,其果实能供人吃,茎叶可作牲畜饲料,还是一种很好的绿色肥料。
蔬菜的品种更为丰富。
例如1450年左右,英国肯特郡约翰·加德纳提到的蔬菜就有韭菜、莴苣、洋葱、菠菜、甘蓝、洋白菜,另有薄荷、甘菊、茴香、大蒜、香莱、芸香、蒿类、百里香等可以食用的草本植物。
随着生产技术进步,土地利用率提高了,三圃轮作制更加普及。
我们可对三圃制略作一点描述。
以英国为例,设定某个庄园的土地分成三块,第一块地已在1399年的9月底播下了小麦或黑麦,那么1400年的农事应是这样安排:3月份,第二块地播种春播作物,即大麦或燕麦;接着,5月至6月,处于休耕的第三块地开始犁耕;8月份,第一块地和第二块地的庄稼收割;8月底或9月初,休耕地进行第二次翻耕,第二块地也进行犁耕;9月底,第二块地种上秋播庄稼小麦或黑麦,第一块地进人休耕。
第二年,在第三块地里种上春播庄稼,收割后再种上秋播庄稼;第二块地收获秋播庄稼;第一块地处于休耕。
第三年,在第一块地里种上春播庄稼,收获后再种上秋播庄稼;第三块地收获秋播庄稼;第二块地处于休耕。
到1403年时正好一个轮回,同1400年做一样的安排。
如果只看同一块地,可以这样设定:这块地在第一年春天种下春播作物,当年收获后又于秋天种下秋播作物,第二年秋天收获后翻耕过来进入休耕状态,整个第三年都处在休耕状态,直到第四年再种春播作物。
这样,实际上整个三年中有一半时间(第一年春天至第二年秋天)地里生长着作物,或者说,三年中共收获春播作物(大麦或燕麦)和秋播作物(小麦或黑麦)各一次。
另一半时间(第二年秋天至第四年春天)空闲着。
四圃制也开始出现。
在四圃制下,每年有四分之三的土地种植农作物,只有四分之一的耕地处于休耕状态。
从二圃制转换为三圃制,每年种庄稼的土地面积要增加六分之一;从三圃制转换为四圃制,种植面积又要增加十二分之一。
而且,三圃制和四圃制的实行,本身就是农业生产力提高的结果。
三圃制的普及、四圃制的推广,主要是在15、16世纪,如英国白金汉郡的设灵顿(Shelington),即使位于农业发达的密德兰地区,也是在1514至1561年间才由二圃制转换为三圃制的。
〔8〕(P126)对土地的灌溉和排水方法也是到这一时期才普及的。