食品公司生产车间管理制度

食品企业生产车间管理制度食品企业生产车间管理制度7篇食品企业生产车间管理制度你写好了吗？制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

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食品企业生产车间管理制度精选篇1第一章总则员工必须坚决贯彻经营方针，认真遵守下列总则：一、热爱本职、忠于职守。

二、服从工作安排、听从指挥、严守纪律。

三、团结友爱、讲文明礼貌、增强群体意识。

四、自觉遵守法律、法规，接受公安和单位保安人员的检查、监督，不得从事任何非法活动。

五、为人诚实、不隐瞒、不伪造自身经历，不掩饰工作上过失与错误。

六、不滥用职权，不越级专断，遇有紧急情况要妥善处理，事后要迅速报告上级主管，并做好纠正预防措施。

七、不得利用职权受贿索贿、谋求不正当利益。

八、未经公司同意，任何员工不得向外以本公司的名称、本身职位进行营私牟利及投机行为。

九、讲究社会道德，爱护公物，注意卫生，保持环境清洁。

十、做好安全防范工作、确保安全文明生产。

十一、遵纪守法、争当先进模范员工。

违反上述第四至八条规定的，为严重违反公司制度，公司有权辞退。

第二章作息时间实行定时工作制的，必须按照公司规定准时上班，并保证按照员工职责规定完成公司交付的工作任务。

实行综合计时工作的，按具体工作内容安排工作时间与休息休假。

第三章考勤一、上下班不得迟到、早退或旷工，若有违犯者，依下列规定处理：1、迟到、早退：凡雇员必须保持良好之作息时间观念，如迟到或早退三次以上，经公司书面通知后仍未改正的，视为严重违反公司规章制度，公司有权辞退。

2、旷工：在工作时间内未经请假或请假未经批准而缺勤者视为旷工，每旷工一日扣二日工资。

（1）连续旷工二天以上的，视为严重违反公司规章制度，公司有权辞退。

（2）间歇性旷工的，公司将书面警告，若不加以改正，再犯者视作严重违反规章制度，予以辞退。

第一章总则第一条为确保食品生产过程的卫生、安全，提高产品质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产车间的管理。

第三条本制度遵循“预防为主、过程控制、持续改进”的原则。

第二章车间环境与设施第四条车间应保持整洁、卫生，定期进行消毒，确保无污染源。

第五条车间内应设有必要的安全设施，如防滑地面、防静电设施、紧急洗眼器等。

第六条车间应设有通风、排风系统，保持空气流通，避免异味和有害气体的积聚。

第七条车间内设备、工具、容器等应定期检查、维护，确保其正常运行。

第八条车间内应设置明确的标识，标明生产区域、安全警示、设备操作规程等。

第三章人员管理第九条车间工作人员应经过专业培训，熟悉本岗位的操作规程和安全知识。

第十条工作人员应穿戴符合卫生要求的服装、帽子和手套，保持个人卫生。

第十一条工作人员应严格遵守操作规程，不得随意更改生产工艺。

第十二条工作人员应定期进行健康检查，患有传染病或其他不适宜从事食品生产的人员不得上岗。

第十三条车间负责人应负责本车间的日常管理工作，确保生产过程符合标准。

第四章生产过程管理第十四条生产过程应严格按照生产工艺流程进行，不得擅自更改。

第十五条原料验收应严格执行标准，确保原料质量符合要求。

第十六条生产过程中应严格控制温度、湿度等环境因素，确保产品质量。

第十七条生产过程中应定期进行抽样检验，及时发现并处理不合格品。

第十八条产成品应进行严格的质量检验，合格后方可入库或出厂。

第五章卫生管理第十九条车间应建立卫生管理制度，明确卫生责任人和卫生检查制度。

第二十条车间内应设置专门的洗手间、更衣室和卫生间，并保持清洁。

第二十一条工作人员进入车间前应进行更衣，不得携带私人物品进入生产区域。

第二十二条生产过程中应避免交叉污染，如原料、半成品、成品应分区域存放。

第二十三条车间内废弃物应分类收集，及时处理。

第六章检查与考核第二十四条车间应定期进行自查，及时发现和纠正不符合标准的行为。

第一章总则第一条为确保食品生产过程的卫生安全，提高产品质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有食品生产车间，包括原料处理、加工、包装、储存等环节。

第三条食品生产车间管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 严格执行国家法律法规和行业标准；3. 建立健全食品安全管理体系；4. 加强员工培训，提高食品安全意识。

第二章车间卫生管理第四条车间卫生管理包括以下几个方面：1. 工作环境：保持车间清洁、通风、干燥，防止尘埃、细菌、病毒等污染。

2. 设备设施：定期检查、维护设备设施，确保其正常运行，防止污染食品。

3. 原料管理：原料进厂前应进行严格检验，确保原料质量符合国家标准。

4. 加工过程：加工过程中严格执行操作规程，防止交叉污染。

5. 包装材料：使用符合国家标准的包装材料，确保包装安全、卫生。

6. 储存管理：储存食品时应注意分类、分区、离地、离墙，防止食品变质。

第三章人员管理第五条员工招聘：招聘具备相关知识和技能的员工，确保食品生产过程符合食品安全要求。

第六条员工培训：定期对员工进行食品安全、卫生操作、设备使用等方面的培训，提高员工食品安全意识。

第七条员工健康管理：员工应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染性疾病。

第八条员工行为规范：员工应遵守公司规章制度，不得在车间内吸烟、饮食、乱扔垃圾等。

第四章生产过程管理第九条原料验收：原料验收应严格按照国家标准进行，确保原料质量。

第十条加工操作：加工过程中严格执行操作规程，确保食品卫生安全。

第十一条清洁消毒：加工前后应对设备、工具、操作台等进行清洁消毒，防止交叉污染。

第十二条包装检查：包装前应对包装材料进行检查，确保包装安全、卫生。

第五章质量控制第十三条质量检验：生产过程中应进行定期检验，确保产品质量符合国家标准。

第十四条质量追溯：建立产品质量追溯体系，确保产品质量可追溯。

食品车间的管理制度•相关推荐三、每个员工应该知道自己进行的工序质量要求，包括在此道工序以前有可能影响到本道工序的质量要求，组长、中查应给予具体质量要求，演示样品如何制作，车缝时位置的进出，手势以及针距、珠路等控制。

四、必要做事先已经做坏的衣服，当发现疵点衣服应该把它给本组组长看，来决定如何处理这一捆有疵点的衣服。

车位应该检查和有责任的对待这些衣服的疵点，不管这些疵点来自机械设备原因，还是由于操作不良所引起的疵点。

如果是由于机械设备引起的疵点，应该停止工作，同时马上找本组的组长进行处理。

五、如果衣服被中查查到有工序需返工，应挂上跟踪卡，当车位返工完成后应在返工标签上签上自己的名字，返修后的衣服需经过组长再100%的检查之后方可放回到大货生产中。

六、衣服由于做工不良，机械设备不好或前道工序做坏，如果没有把它查出来，所有这些均属于该车位的错误，如果被查的疵点无法计算到具体员工的头上，（即某些特殊问题）需要组检、组长、或主管承担责任。

七、保持工作环境的整洁和整齐，当有做清洁时，应必须注意不要让棉绒，机油、污渍沾到衣服。

八、每月一次组检应该汇报该组员工的月质量情况，这个报告应包括所有员工，不仅仅是那些做的不好的工人。

这个报告能用于让生产出次品质量的工人去对照那些合格产品的工人，改变潜意识在以后的生产中能够生产出合格的产品。

九、节约用电、用水。

养成随手关电、关水的良好习惯。

发扬团队精神，积极推行和参与“5S”现场标准管理运作。

十、每月底评选1――2名无违章、无请假、并且工作积极的先进员工和先进工作者，并给予一定数量的奖金。

十一、每周日下午5:30车间以小组为单位开会，回顾总结上周工作情况，制定下周工作计划。

食品车间的管理制度2第一条、为确保生产秩序正常运行，持续营造良好的工作环境，促进本企业的发展，结合本企业的实际情景，特制定本制度。

第二条、本制度适用于本公司生产相关的'全体员工。

第三条、工作时间内所有员工倡导普通话，在工作及管理活动中严禁有省籍观念或行为区分。

一、总则为了确保食品生产过程的卫生安全，保障产品质量，预防食品污染，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本企业所有食品生产车间的日常管理，包括原料接收、加工、包装、储存、运输等环节。

三、卫生管理1. 车间入口处设置更衣室和消毒设施，所有进入车间的人员必须换上清洁的工作服、鞋帽，并进行手部消毒。

2. 车间内不得存放与食品生产无关的物品，工作区域不得堆放杂物，保持车间清洁、整齐。

3. 原料、半成品、成品及包装材料应分类存放，不得交叉污染。

4. 定期对车间进行清洁消毒，特别是生产设备、工具、容器等与食品接触的物品，必须做到“一用一消毒”。

5. 工作人员应保持个人卫生，不得在车间内吸烟、进食、饮水，不得触摸面部。

四、生产管理1. 生产人员必须经过专业培训，掌握生产流程、操作规程和食品安全知识。

2. 生产过程中，严格按照工艺流程和操作规程进行，确保产品质量。

3. 生产设备、工具、容器等应定期检查、维护和保养，确保其正常运行。

4. 原料验收必须严格，确保原料质量符合国家标准。

5. 生产过程中，严禁使用过期、变质、污染的原料。

五、储存管理1. 储存区域应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。

2. 原料、半成品、成品及包装材料应分类存放，标明生产日期、保质期等信息。

3. 定期检查储存物品，发现问题及时处理。

4. 储存物品不得与有毒、有害物品混放。

六、运输管理1. 运输车辆应保持清洁、卫生，不得与有毒、有害物品混装。

2. 运输过程中，应确保食品不受污染，防止温度、湿度等环境因素对食品造成损害。

3. 运输完毕后，及时清洗运输工具，并进行消毒。

七、监督检查1. 企业设立食品安全管理员，负责日常食品安全监督管理工作。

2. 定期对车间进行自查，发现问题及时整改。

3. 食品安全管理部门对车间进行不定期抽查，确保制度落实到位。

八、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，积极做好食品安全工作的个人和部门给予表扬和奖励。

食品工业生产车间工作制度7篇食品工业生产车间工作制度（篇1）1、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。

功能用房配备合理、名称统一。

有独立或相对独立的粗加工间（区）、切配间（区）、烹调间（区）（含蒸煮间）、洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）。

粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。

一个工作单元结束后，及时清除。

2、加工后的原料、半成品应根据性质分类存放在相应的食品架上（或容器内），已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。

砧板立式存放，做到无霉斑，干爽清洁。

3、生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标志。

各功能间（区）均有盛物架、刀架。

专间、专池、专用工具专用。

4、食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃ ，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。

5、配备专用的留样冷藏冰箱，按要求进行留样登记：①重量 100克；②密封；③生熟均要留样；④要冷藏；⑤张贴标签；⑥时间要达标，即熟食48小时，生食24小时。

6、紫外线消毒灯离墙、离地，悬挂高度在2.0- -2.5m 之间，并有金属挡板。

7、同一房间内禁止使用两种或两种以上火源（如液化气、煤、电炉等）。

使用锅炉的学校应保证锅炉在使用年限内，每年进行技术检测，锅炉工要办理《锅炉工证》，填写司炉日志。

食品工业生产车间工作制度（篇2）一、索证制度是购进食品时，向食品生产商或者供货商索取相关票证，以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正确的制度。

二、购进食品时应当索取以下票证：1、证明生产商或供货商资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等；2、证明食品来源合法性的发票、收据、供货清单、调拨单、信誉卡等；3、证明食品质量的产品合格证、检验（检疫）证明、卫生、质量监测报告等；4、证明生产商或供货商所使用商品标识合法性的质量认证标志证书、商标注册证、驰名商标、著名商标证明、专利、绿色食品、有机食品、无公害食品，或者优质名牌食品标志等。

食品生产厂车间管理制度一、目的本制度旨在规范食品生产厂车间的管理，确保生产过程的安全、卫生、高效和合规。

二、适用范围本制度适用于所有食品生产厂的车间管理。

三、责任与职权1. 车间主管应负责车间的日常管理，包括生产计划的制定、生产设备的维护和操作、人员的培训和管理等。

2. 车间主管可以指派适当的人员担任不同岗位的工作，并确保他们具备必要的技能和知识。

3. 所有车间员工都有责任保持车间的整洁和卫生，遵守相关的安全操作规程。

四、安全与卫生1. 所有车间员工必须严格遵守安全操作规程，佩戴必要的安全装备，并遵循相关的安全指示。

2. 在工作期间，禁止在车间吸烟、饮食或使用手机，以确保生产过程的安全和卫生。

3. 定期进行卫生检查和消毒，并保持车间的清洁和整洁。

五、设备维护与操作1. 车间主管负责设备的维护，并确保其正常运行和安全操作。

2. 所有车间员工必须熟悉设备的操作规程，并按照要求进行操作。

3. 发现设备故障或异常情况时，应立即报告车间主管，并采取必要措施进行修复或处理。

六、质量控制1. 车间主管应建立有效的质量控制措施，确保生产的食品符合相关的质量标准。

2. 所有车间员工必须遵守质量控制规程，并严格执行质量检查和记录。

七、培训与管理1. 车间主管应确保所有员工接受必要的培训，了解相关的操作规程和管理制度。

2. 车间主管应对员工的绩效进行评估和管理，为员工提供必要的指导和支持。

八、违规处理1. 发现有违反本制度的行为，将按照公司的违规处理制度进行处理。

2. 严重违反本制度的情况将进行严肃处理，包括可能的纪律处分、解雇等。

九、附则1. 本制度将根据需要进行修订和更新，经审核后将在车间通告板上公示和颁布。

2. 所有员工必须仔细阅读并理解本制度的内容，并严格遵守。

以上为食品生产厂车间管理制度的内容，旨在规范食品生产厂车间的管理，确保生产过程的安全、卫生、高效和合规。

食品公司车间现场管理制度1. 概述车间现场管理是食品公司生产运营中至关重要的一环。

正确的车间现场管理制度能够有效提高生产效率，保证产品质量，确保员工安全，遵守法律法规，保护环境等。

本文将介绍食品公司车间现场管理制度的具体内容。

2. 人员管理2.1 岗位职责•车间主任：负责车间整体管理，包括人员调度、生产计划安排、设备维护等。

•生产人员：负责具体操作生产设备，确保生产按照规范进行。

2.2 培训与培训记录•所有车间人员必须参加相关培训，包括工作流程、操作规范、安全操作等培训。

•培训记录应妥善保存，以备查证。

2.3 考核与奖惩制度•对车间人员进行定期考核，考核内容包括工作纪律、操作规范等。

•对于表现优秀的员工进行奖励，并公示在车间宣传栏上。

3. 设备管理3.1 设备维护保养•定期检查设备运行状况，确保设备正常运行。

•建立设备维护保养记录，及时修理和更换零部件。

3.2 设备操作规范•制定设备操作规范，包括安全操作要求、设备维护要求等。

•进行设备操作培训，确保所有人员能够正确操作设备。

4. 生产流程管理4.1 生产计划安排•制定合理的生产计划，根据市场需求和资源情况进行调整。

•确保生产计划能够按时完成，并保证产品质量。

4.2 原料采购与管理•严格把控原料采购的质量，确保符合食品安全要求。

•建立原料进货台账，记录进货时间、数量和供应商信息。

4.3 生产记录与追溯•生产过程中应详细记录生产数据，包括生产时间、生产数量、设备运行情况等。

•建立生产记录档案，便于产品追溯和质量分析。

5. 安全与环境管理5.1 安全生产意识•全体人员应时刻保持安全生产意识，严禁违反安全操作规程。

•定期进行安全生产教育培训，确保员工了解安全生产知识。

5.2 废物处理与环境保护•合理安排废物处理，确保废物不对环境造成污染。

•建立废物管理制度，对废物的处理进行记录。

5.3 应急预案与演练•制定应急预案，包括火灾、泄漏等紧急情况的处理措施。

第一章总则第一条为确保食品生产过程的安全、卫生和高效，提高产品质量，保障消费者权益，根据国家有关法律法规和行业标准，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有车间、班组及员工。

第三条本制度旨在规范车间生产管理，提高员工素质，确保食品安全。

第二章生产管理第四条生产车间应严格按照生产工艺流程进行操作，确保产品符合国家标准。

第五条车间内应保持整洁、卫生，设备、工具摆放有序，不得随意堆放杂物。

第六条生产过程中，员工应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

第七条严格把控原辅材料的质量，确保原料合格，不得使用过期、变质、污染的原辅材料。

第八条定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行。

第九条生产过程中，发现质量问题应及时报告，并采取措施进行处理。

第十条定期对车间进行安全检查，发现安全隐患及时整改。

第三章员工管理第十一条员工应具备相应的职业技能和职业道德，经过岗前培训后方可上岗。

第十二条员工应遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

第十三条员工应服从工作安排，积极参与生产任务，提高工作效率。

第十四条员工应爱护公共财产，不得随意损坏设备、工具。

第十五条员工应加强团队合作，相互协作，共同完成生产任务。

第四章奖罚细则第十六条对表现优秀的员工给予奖励，奖励形式包括但不限于：1. 表扬信；2. 奖金；3. 调动工作岗位；4. 评优评先。

第十七条对违反以下规定的员工进行处罚：1. 违反劳动纪律，迟到、早退、旷工；2. 违反生产操作规程，造成产品质量问题；3. 损坏公共财产；4. 违反安全规定，造成安全事故；5. 违反职业道德，损害企业形象。

第十八条处罚措施包括但不限于：1. 警告；2. 罚款；3. 降职降薪；4. 解除劳动合同。

第五章附则第十九条本制度由厂部负责解释。

第二十条本制度自发布之日起实施。

第二十一条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修订。

一、总则为确保食品生产车间的生产安全、卫生、高效，保障产品质量，防止食品污染，根据国家相关法律法规和行业规范，特制定本制度。

二、生产车间卫生管理1. 生产车间应保持整洁、干净，地面、墙壁、设备设施等应定期进行清洁消毒。

2. 工作人员进入车间前必须穿戴清洁的工作服、工作帽、工作鞋，并定期更换。

3. 生产过程中，工作人员不得在车间内吸烟、饮食、玩耍，不得随意触摸设备设施。

4. 车间内不得存放与生产无关的物品，原料、半成品、成品应分区存放，并做好标识。

5. 车间内应配备足够的洗手设施，工作人员在操作前后必须洗手。

6. 定期对生产车间进行空气质量检测，确保空气质量符合国家标准。

三、生产过程管理1. 生产人员应熟悉生产工艺流程，严格按照操作规程进行生产。

2. 生产过程中，严格控制原料质量，确保原料新鲜、无污染。

3. 生产设备设施应定期维护、保养，确保设备正常运行。

4. 生产过程中，如发现异常情况，应立即停止生产，查找原因，并及时上报。

5. 生产过程中，应做好生产记录，包括原料、半成品、成品的数量、生产时间、生产人员等信息。

6. 成品入库前，应进行质量检验，确保产品质量符合标准。

四、安全管理制度1. 生产车间应配备必要的安全设施，如消防器材、安全通道、警示标志等。

2. 工作人员应接受安全教育培训，了解安全生产知识，提高安全意识。

3. 严禁酒后、疲劳、精神不集中等状态下进行生产作业。

4. 生产过程中，严格遵守操作规程，防止意外事故发生。

5. 定期对生产车间进行安全检查，发现问题及时整改。

五、设备管理1. 生产设备应定期进行维护、保养，确保设备完好。

2. 设备操作人员应熟悉设备性能、操作规程，并严格按照规程操作。

3. 设备故障应及时上报，由专业人员负责维修。

4. 生产过程中，严禁私拉乱接电线，防止触电事故发生。

六、奖惩制度1. 对遵守本制度，表现突出的工作人员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成安全事故或产品质量问题的，将依法追究责任。

食品车间管理制度5篇食品车间管理制度篇11.按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情；2.遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真执行岗位职责制；3.请病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元；4.服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平，做好本职工作；5.工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元；6.爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关；7.进入规定要穿工作服的工作间必须要穿工作服，务必穿戴整齐洁净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，所有工作人员不得留长指甲或涂指甲油；8.不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严重者开除；9.运送产品要留意轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部职责(包括搬运工);10.不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元；11.健康管理①食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。

②对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。

③凡体检确认患有：a肝炎(病毒性肝炎和带毒者)，b活动性肺结核，c肠伤寒和肠伤寒带菌者，d细菌性痢疾和痢疾带菌者，e化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。

第一章总则第一条为确保食品生产车间的安全、卫生、高效运行，保障食品质量安全，根据国家相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有食品生产车间及其相关工作人员。

第三条食品生产车间管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 质量为本，精益求精；3. 严格管理，持续改进。

第二章组织机构与职责第四条食品生产车间设立车间主任一名，负责车间的全面管理工作。

车间主任应具备以下职责：1. 贯彻执行国家有关食品安全的法律法规和标准；2. 制定并实施车间管理制度；3. 组织车间员工进行安全、卫生、质量培训；4. 监督检查车间生产过程，确保食品安全；5. 处理车间内部突发事件。

第五条车间设立生产班长一名，负责车间的日常生产管理工作。

生产班长应具备以下职责：1. 负责车间生产计划的制定和执行；2. 组织协调生产过程中的各项工作；3. 监督生产过程，确保产品质量；4. 及时发现并解决生产过程中的问题；5. 向车间主任汇报工作。

第六条车间设立质量检验员一名，负责车间的产品质量检验工作。

质量检验员应具备以下职责：1. 负责检验原料、半成品、成品的质量；2. 及时发现不合格产品，并采取措施；3. 负责检验记录的填写和保存；4. 向生产班长和车间主任汇报检验结果。

第三章安全生产第七条车间必须按照国家安全生产法规和标准，建立健全安全生产责任制，确保生产安全。

第八条车间应定期进行安全检查，发现问题及时整改，确保车间安全设施完好。

第九条车间内严禁使用易燃、易爆、有毒有害物品，不得存放危险品。

第十条车间内应配备必要的安全防护用品，如防护眼镜、手套、口罩等，员工必须正确使用。

第四章卫生管理第十一条车间应保持清洁卫生，生产设备、工具、容器等定期进行清洗消毒。

第十二条车间内不得存放与食品生产无关的物品，不得在车间内吸烟、饮酒。

第十三条员工进入车间必须穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

第五章质量管理第十四条车间必须按照国家标准和工艺要求进行生产，确保产品质量。

食品生产车间管理制度一、目的与适用范围本管理制度的目的是为了确保食品生产车间的安全、卫生和高效运营，并适用于所有从事食品生产的车间。

二、管理职责1. 车间主任负责食品生产车间的全面管理和运营，包括人员安排、生产计划制定和执行、设备维护等。

2. 质量主管负责监督食品的生产过程，确保产品符合相关法规和标准，负责组织生产过程的质量控制和质量检查。

3. 安全主管负责车间内的安全管理工作，包括事故预防、紧急情况应对和员工安全培训等。

4. 环境主管负责车间内的环境管理，包括废物处理、环保政策执行和环境影响评估等。

三、车间设施与设备管理1. 所有设施和设备必须符合相关法规和标准，并进行定期的维护和保养，确保正常运行和安全性能。

2. 使用设备的员工必须接受培训，熟悉设备操作规程，并按照要求进行操作，确保生产过程的安全和高效。

3. 设备使用记录必须详细记录，包括设备启动和关闭时间、操作员、维护情况等，以便进行追溯和后续处理。

四、卫生管理1. 车间必须保持干净、整洁，并定期进行彻底的清洁和消毒工作，包括生产设备、加工区域和存储区域等。

2. 员工必须遵守卫生规范，包括穿戴干净的工作服、戴好帽子和手套，保持个人卫生和工作区的整洁。

3. 垃圾和废弃物必须按照规定的分类和处理方式进行处置，以防止交叉污染和环境污染。

五、质量控制1. 生产过程必须符合相关质量管理体系的要求，包括选择合格的原材料、严格控制生产环节和进行产品抽样检测等。

2. 质量异常情况必须及时记录和处理，包括生产事故、产品不合格等，必要时要进行追溯和召回。

3. 质量记录必须保存一定的时间，并定期进行复查和归档，以备日后参考和审核。

六、安全管理1. 严禁在食品生产车间内吸烟、食用非食品、随意堆放杂物等行为，确保生产环境的安全和卫生。

2. 车间必须配备适当的消防设备，并进行定期的检查和维护，确保在火灾或紧急情况下能够及时应对。

3. 员工必须接受安全培训，并按照规定的操作程序进行工作，如发现安全问题必须及时上报并采取相应措施。

第一章总则第一条为确保食品生产过程的规范性和食品安全，保障消费者身体健康，根据国家有关法律法规和行业规范，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有车间生产活动，包括原料采购、生产加工、产品质量控制、成品包装、仓储物流等各个环节。

第三条本制度旨在建立健全食品生产管理体系，提高生产效率，降低生产成本，确保产品质量稳定可靠。

第二章生产管理职责第四条生产部负责车间生产管理的组织实施，具体职责如下：1. 负责制定和实施车间生产计划，确保生产任务按时完成；2. 负责组织生产过程中的质量监控，确保产品质量符合国家标准；3. 负责车间生产设备、工具、原辅材料的管理和维护；4. 负责对车间员工进行生产技能培训和安全教育；5. 负责车间生产成本的核算和控制。

第五条车间主任负责本车间生产管理的具体执行，具体职责如下：1. 严格执行生产计划，确保生产任务按时完成；2. 组织员工进行生产操作，确保生产过程安全、规范；3. 定期检查生产设备，确保设备正常运行；4. 对生产过程中的质量问题进行跟踪处理；5. 及时向上级汇报车间生产情况。

第三章生产过程管理第六条原料采购管理1. 严格按照国家标准和公司规定采购原料，确保原料质量；2. 对供应商进行评估和筛选，确保供应商资质；3. 对采购的原材料进行验收，合格后方可入库。

第七条生产加工管理1. 严格按照生产工艺流程进行生产操作，确保产品质量；2. 对生产过程中的关键环节进行监控，防止出现质量问题；3. 定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行；4. 对生产人员进行技能培训，提高生产效率。

第八条质量控制管理1. 建立健全产品质量控制体系，确保产品质量符合国家标准；2. 对生产过程中的产品质量进行检验，不合格产品不得入库、出厂；3. 对不合格产品进行追溯，查明原因并采取措施防止再次发生。

第四章成品包装与仓储物流第九条成品包装管理1. 严格按照国家标准和公司规定进行成品包装，确保包装质量；2. 对包装材料进行筛选，确保包装材料符合国家标准；3. 对成品进行检验，合格后方可入库。

一、总则为确保食品生产过程的安全、卫生、高效，保障产品质量，防止食品污染，特制定本制度。

二、组织架构1. 设立食品安全管理小组，负责制定、实施和监督食品生产车间的管理制度。

2. 食品生产车间设立车间主任，负责车间日常管理工作，执行食品安全管理小组的决定。

3. 设立班组长，负责班组日常管理工作，执行车间主任的决定。

三、人员管理1. 所有进入食品生产车间的人员必须进行健康检查，合格后方可上岗。

2. 从事食品生产的人员应具备一定的食品安全知识，经过培训后方可上岗。

3. 严格执行个人卫生制度，上岗前需穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等防护用品。

4. 严禁在工作区域吸烟、进食、饮水，防止污染食品。

四、生产过程管理1. 严格执行生产工艺流程，确保生产过程符合国家标准和食品安全要求。

2. 严格控制原辅材料的采购、检验、储存和使用，确保原辅材料质量。

3. 定期对生产设备进行维护、保养，确保设备正常运行。

4. 生产过程中，严格控制温度、湿度等环境因素，确保食品质量。

5. 严格执行生产记录制度，确保生产过程的可追溯性。

五、卫生管理1. 车间内保持整洁，生产区域、设备、工具等定期进行清洁、消毒。

2. 严禁将非生产物品带入生产区域。

3. 严格执行废弃物处理制度，确保生产区域的卫生。

4. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的卫生意识。

六、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取措施控制事故扩散。

2. 保护事故现场，防止证据灭失。

3. 向相关部门报告事故情况，接受调查。

4. 依据事故原因，采取相应措施，防止类似事故再次发生。

七、附则1. 本制度由食品安全管理小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

一、总则为了保障食品生产车间的安全生产，预防事故发生，确保员工的生命财产安全，提高产品质量，特制定本制度。

本制度适用于公司所有食品生产车间及所有在车间工作的员工。

二、适用范围1. 公司所有食品生产车间；2. 进入生产车间的所有人员；3. 生产车间的设备、设施、原材料、产品等。

三、职责与权限1. 车间主任负责车间安全生产的全面管理工作，组织实施本制度；2. 安全员负责车间的日常安全管理，对生产过程中的安全隐患进行排查和整改；3. 生产班组长负责本班组安全生产的日常管理工作，组织员工遵守本制度；4. 员工应遵守本制度，主动参与安全生产工作。

四、安全生产管理要求1. 车间内设备、设施应定期检查、维护，确保正常运行；2. 车间内应保持整洁、有序，通道畅通，不得堆放杂物；3. 严禁在车间内吸烟、饮酒，不得携带火种、易燃易爆物品；4. 严禁超负荷、违章操作设备；5. 严禁擅自更改设备、设施；6. 严禁私自拆装、拆卸设备；7. 严禁使用非标准、非安全工器具；8. 严禁在车间内进行与生产无关的活动；9. 严禁在车间内进行危险作业，如切割、焊接、高空作业等；10. 严禁将个人物品带入车间。

五、安全生产培训与教育1. 新员工入职前必须接受三级安全教育，考试合格后方可上岗；2. 定期组织员工进行安全生产培训，提高员工安全意识；3. 员工应积极参加安全生产培训，掌握安全生产知识和技能。

六、事故报告与处理1. 事故发生后，事故当事人应立即停止作业，保护现场；2. 事故当事人应立即向车间主任和安全员报告事故情况；3. 车间主任和安全员应立即组织调查处理事故，查明原因，采取措施防止类似事故再次发生；4. 对事故责任人依法依规进行处理。

七、附则1. 本制度由公司安全生产委员会负责解释；2. 本制度自发布之日起实施。

通过以上制度，我们旨在建立一个安全、稳定、高效的食品生产环境，确保员工的生命财产安全，提高产品质量，为客户提供优质的产品和服务。

食品生产车间管理制度6篇食品生产车间管理制度1一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。

三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。

各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。

四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存，注意生熟分开保存。

五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。

使用完后，由专人专柜保存。

六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。

各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。

七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。

各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。

食品生产车间管理制度2为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。

一、早会制度1、员工每天上班必须提前10分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。

2、员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。

3、各条线的班长每天上班必须提前20分钟到达车间组织员工准时开早会。

4、各条线的班长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生产计划，时间应控制在15分钟。

5、班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。

二、请假制度1、如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。

2、杜绝非上班时间私下请假或批假。

食品生产车间员工管理制度范文（精选3篇）食品生产车间员工管理制度范文（精选3篇）食品生产车间员工管理制度范文篇11、员工上班应着装干净，不准穿奇装异服，不得穿拖鞋，一次罚款5元。

2、员工上班应做到不迟到、不早退，严格根据上班时间刷卡考勤进入工作岗位，不到岗者作迟处处理，下班时间未到离岗者按早退处理，迟到一次罚款5元，早退一次20元。

没到下班时间不允许离开自己的岗位，更不允许站在门口喧哗，谈天，擅离岗着10元/次。

3、员工每天上班开早会，不得迟到，一次罚款5元。

4、员工在开早会时须站立端正，仔细听领导讲话，不得做一些与早会无关的事项。

5、上班时间不得串岗闲聊，不允许大声唱歌喧哗，打闹嬉笑，吵嘴打架，私自离岗，更不得擅自出厂或回宿舍，有事离岗必需向领导请示，得到批准后方可离开，如擅自离岗被发觉一次罚款20元。

（注：脱岗：指打卡后脱离工作岗位或办私事；窜岗：指上班时间窜至他人岗位做与工作无关的事），车间内禁止吸烟，吸烟要到公司指定的地方或大门外，不执行者罚款100元。

6、上班时不得在工作时间内看报纸、杂志，玩手机，吃零食，睡岗的如发觉一次罚款50元。

7、有事须提前写请假条，不行代请假或事后请假，经相关领导批准，原则上每个班组请假不得多于2人。

每月在四天休假后还想需请事假的，车间需依据生产状况支配签署看法经相关领导批准方可休假，不假而归按旷工处理，每天罚款50—100元。

8、上班和吃饭，留意节省用水用电，停工随时关水关电。

不执行者一次罚款10元。

9、下班前必需整理好自己岗位的产品物料和工作台面，凳子放入工作台下面，如发觉一次罚款5元。

10、员工在工序操作过程中，不得随便损坏物料，工具设备等，违者按原价赔偿。

11、听从指挥，听从支配，下级听从上级，个人听从组织，对车间、班组的`支配如认为不合理，可以越级反映，但不得顶着不办或消极怠工，不得赌博或打架斗殴，违者罚款50—100元，情节严峻者建议厂部赐予行政惩罚直至开除。

一、目的为了确保食品安全，保障员工生命安全，维护企业合法权益，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本企业所有食品生产车间及其相关人员。

三、管理职责1. 车间主任负责车间安全生产工作的全面领导，组织实施本制度，确保安全生产目标的实现。

2. 生产部负责制定车间安全生产管理制度，组织实施安全生产教育培训，监督车间安全生产工作的执行。

3. 品控部负责对生产过程进行质量控制，确保食品安全。

4. 设备部负责设备的安全管理，定期检查和维护设备，确保设备安全运行。

5. 人力资源部负责对员工进行安全生产教育培训，提高员工安全意识。

四、安全生产管理措施1. 车间环境（1）保持车间环境整洁，定期清扫、消毒，防止污染。

（2）车间内不得存放易燃、易爆、剧毒等危险物品。

（3）车间内不得堆放杂物，确保通道畅通。

2. 设备管理（1）设备应定期检查、保养，确保设备安全运行。

（2）设备操作人员必须经过培训，熟悉设备性能和操作规程。

（3）设备发生故障时，应及时上报并采取措施，防止事故发生。

3. 员工管理（1）员工必须接受安全生产教育培训，掌握安全操作技能。

（2）员工应遵守操作规程，严禁违规操作。

（3）员工应穿戴符合要求的个人防护用品。

4. 安全生产教育培训（1）新员工入职前必须进行三级安全教育，考试合格后方可上岗。

（2）定期组织员工进行安全生产教育培训，提高员工安全意识。

（3）对违反安全生产规定的行为，进行严肃处理。

5. 应急管理（1）制定应急预案，明确应急处理程序。

（2）定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。

（3）发生安全事故时，立即启动应急预案，及时报告并采取措施，减少损失。

五、监督检查1. 安全生产管理部门定期对车间安全生产情况进行检查，发现问题及时整改。

2. 员工有权对违反安全生产规定的行为进行举报，企业对举报人予以保护。

六、奖惩1. 对在安全生产工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反安全生产规定，造成事故的单位和个人，依法予以处罚。