前厅考试试题
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招聘前厅岗位笔试题与参考答案(某大型国企)(答案在后面)一、单项选择题(本大题有10小题,每小题2分,共20分)1、某大型国企前厅工作人员在接待顾客时,以下哪种行为最为恰当?A、穿着休闲装接待顾客,显示出公司工作氛围轻松。
B、坚守岗位,即使顾客待决的问题较复杂,也不离开岗位。
C、聊天之余,向同事询问其个人生活情况。
D、在顾客等待时阅读公司内部文件。
2、在遇到顾客对其服务不满意时,以下哪种应对方式最为合适?A、立即告诉顾客按照公司规定不能退货。
B、直接与顾客发生争执,解释公司政策。
C、礼貌地倾听顾客的意见和问题,寻找解决方案。
D、告诉顾客这个问题不属于你的处理范围,建议询问上级。
3、某国企前厅管理岗位面试过程中,主要考核应聘者哪方面的能力和知识?A、财务分析能力B、人力资源管理知识C、客户服务和沟通能力D、信息技术操作技能4、在大型国企的前厅岗位中,员工通常会接触到哪项业务?A、内部财务管理B、市场营销C、客户服务咨询和处理D、人力资源招聘和培训5、在接待顾客时,以下哪种行为是不符合服务礼仪规范的?A、面带微笑B、使用标准问候语C、避免直视顾客D、主动问候6、某大型国企前厅岗位要求员工能够妥善处理紧急情况。
当接待一个情绪激动的顾客时,以下哪种方法最适合作为初始应对措施?A、立即调用安保人员到场B、立即将顾客带离公共场所C、保持冷静并倾听顾客的诉求D、直接向领导汇报7、在大型国企前厅岗位的笔试题中,以下哪项是入职前必要的职业资格证书之一?A. 电工证B. 消防设施操作员证C. 驾驶证D. 会计师证8、以下关于大型国企前厅岗位的服务理念,哪个表述更准确?A. 主动热情,确保每一位顾客满意B. 接待管理,精细化顾客服务流程C. 安全第一,提升服务质量D. 极致优雅,追求高端服务体验9、前厅岗位招聘笔试题的第9题:9、在某大型国企中,前厅接待人员在客人进入公司时,需要以专业且友好的态度进行迎客,下列哪项表述最符合这一要求?A、“您好,请您出示证件,我们这里例行检查。
前厅服务与管理考试题含参考答案一、单选题(共46题,每题1分,共46分)1.前厅部接待员在销售客房时,重点向客人讲解的内容应该是()。
A、客房的等级B、客房的价格C、客房的种类D、客房的特点正确答案:D2.总台通常排房的次序是()。
A、团体客人、订房客人、常客B、常客、逗留期较长的客人、贵宾C、贵宾、有特殊要求的客人、团体客人、其他客人D、有特殊要求的客人、订房客人、其他客人正确答案:C3.宾客对()的清洁要求最高。
A、走廊B、大堂C、客房卫生间D、卧室正确答案:C4.在客房出租率不高的情况下,空房闲置会造成房内()的下降。
A、服务质量B、空气质量C、卫生质量D、用品质量正确答案:C5.要清洁大面积地毯,选用()最佳。
A、长筒形吸力式吸法器B、背负式吸法器C、圆筒形吸力式吸尘器D、直立式吸尘器正确答案:D6.下列酸性清洁剂中能清除顽固水垢的是()。
A、柠檬酸B、硫酸钠C、盐酸稀释液D、草酸正确答案:D7.国际“金钥匙”组织成立于()年4月25日。
在巴黎斯克拉酒店礼宾司捷里特先生的倡导下,在法国戛纳举行了第一届国际金钥匙组织会议,并在此会议上正式成立了国际“金钥匙”组织。
A、1942B、1952C、1947D、1950正确答案:B8.清扫整理客房,在完成了收集杯子和烟灰缸这一工序后,接下来的工作是()A、除尘除迹B、撤换床上用品C、整理床铺D、补充房间用品正确答案:B9.预订员获悉客人的住宿要求后,应将客人姓名、抵店日期、所需客房种类、()等信息填入客房登记单。
A、客房档次B、特殊要求C、旅行社D、航空公司正确答案:B10.为了方便住客,客房服务中心实行()小时值班制。
A、16B、24C、12D、20正确答案:B11.酒店受()委托,代办外汇兑换业务。
A、中国建设银行B、中国人民银C、中国银行D、中国工商银行正确答案:C12.放在房务工作车的最下格的是()。
A、五巾B、床单、枕套C、香皂、浴帽D、杯具正确答案:B13.总台设计通常应考虑总台的外观、总台的()、总台的布局三个因素。
前厅服务真题卷一、单项选择(本大题共20小题,每空1分,共20分)1.()通常被视为酒店“中枢神经”,是整个酒店承上启下、联系内外、疏通左右的枢纽。
A. 客房部B. 前厅部C.总经理办公室 D. 销售部2.下列对饭店受理电话预订程序与标准中描述错误的是()。
A.接听电话 B. 问候客人 C. 聆听客人预订要求 D. 确定预订房间号3.客房价格中包括房费及其他服务项目的费用,这是()房价。
A.标准价 B. 团队价 C. 小包价 D. 合同价4.酒店中的“标准间”一般指的是()。
A.单人间 B. 双床间 C. 大床间 D. 三人间5.按照国际酒店的管理经验,超额预订的百分数控制在()为宜。
A.5%以下 B. 5%-10% C. 15%-20% D. 20%-25%6.在酒店中保险箱的数量一般根据客房数量的()来配备。
A.15%-20% B. 5%以下 C. 5%-10% D. 20%-25%7.前厅为客人提供贵重物品保管服务中,每个保险箱有()把钥匙。
A.一 B. 二 C. 三 D. 四8.酒店对于“非保证类预订”通常会将客房保留至某一具体时间,这个时限被称为“取消预订时限”,这个时间一般是指()。
A.中午12:00 B. 下午2:00 C. 下午4:00 D. 下午6:009. 超额预订的数量需要酒店根据其自身经营状况作出把控,以下那个因素比率的提高会导致超额预定量的降低()。
A.预订取消率 B. 提前离店率 C. 延期住宿率 D. 预订未抵率10.以下哪一项服务内容不属于前厅服务的范畴()。
A.叫醒服务 B. 客房送餐服务 C. 留言服务 D. 贵重物品寄存服务11.()主要在机场,车站,码头等主要出入境口岸迎接客人,提供有效的接送服务。
A. 机场代表 B .行李员 C .门童 D .收银员12.现金支票和转账支票的有效期为()。
A .30天 B. 15天 C .10天 D .20天13.()设有客厅、卧室,为两间相通的客房。
酒店前厅员工考核试题部门:姓名:成绩:一、填空题(每空1分,共25分)1、前台是酒店以、和的综合性服务机构,是为酒店创造经济效益和树立服务形象的关键部门。
2、服务员要做到“三轻”是指:、、。
3、酒店共有房间间,对外间,房间类型有种,其中和为麻将房,房型是。
4和二、选择题(每题2分,共20分)1、当有访客寻找某位住店客人,而该客人外出,下列哪种做法是不正确的?A、不能告诉访客有关住客的资料B、请访客留言C、请访客在大厅休息处或堂吧中等候D、将访客带到客人房中2、酒店员工不能向外泄露住店客人的资料、主要是满足客人()的需求。
A、尊重B、安全C、公平D、安静3、前台接待员在介绍房间价格时,应多报几种价格给客人选择,一般采取()的房间报价方式。
A. 从高到低B. 从低到高C. 从头到尾D. 都可以4、客人在房间请服务员坐下谈话,服务员应()。
A.就进坐下B.婉言谢绝C.坐在沙发上D.坐在床上5、服务员在过道上遇见迎面而来的客人应()。
A、侧让一旁B、主动问候并侧让一旁C、直接走过去D、注释对方6、饭店一旦发生火灾,服务员最重要的工作是( ).A、抢救客人B、救火C、迅速逃生D、按消防规程行动7、服务员正在接听电话,而客人前来时应( ).A、不予理睬B、礼貌示意,尽快结束通话并致歉C、让客人等候D、立即挂断电话8、如果客人不慎将饭店财产损坏,应根据饭店财产损坏赔偿制度,据财产的价值、损坏程度等情况()。
A、计入客人账单B、加倍计入客人账单C、向客人索赔D、加倍向客人索赔9、下列不属于前台职能的是()A.销售客房B.控制房态C.建立客史档案D. 整理房间10、酒店员工的仪表仪容可在一定程度上反映企业的管理水平和()。
A.服务特色B.经济效益C.档次水平D.服务水平三、论述题(每题8分,共40分)1、前台员工如何处理客人投诉?2、一位客人在早上8:00时结了账,打算中午12:00时离店,要求保留钥匙,怎么办?3、试述团队入住的操作流程?4、电话接听的规范有哪些?5、前台工作职责?四、案例分析(共15分)1、当你发现某住客拿走了房间中比较贵重的诸如电视遥控器之类的物品,而该客人正在结帐离店,你有什么办法既能让客人交出酒店之物品、使酒店不受损失,而且不至于令客人感到难堪?。
酒店管理前厅期末考试试题### 酒店管理前厅期末考试试题一、选择题(每题2分,共20分)1. 酒店前厅服务的核心理念是:- A. 客户至上- B. 效率优先- C. 利润最大化- D. 服务标准化2. 酒店前厅的“黄金时刻”是指:- A. 客人入住的前30分钟- B. 客人入住的前15分钟- C. 客人离开的前30分钟- D. 客人离开的前15分钟3. 以下哪项不是酒店前厅服务的基本要求?- A. 热情接待- B. 快速响应- C. 严格保密- D. 随意安排4. 酒店前厅经理的主要工作职责不包括:- A. 协调各部门工作- B. 处理客人投诉- C. 管理酒店财务- D. 监督服务质量5. 酒店前厅的“一站式服务”指的是:- A. 客人需要的所有服务都可以在前厅完成- B. 客人需要的所有服务都需要通过前厅转接- C. 客人需要的所有服务都需要通过前台预订- D. 客人需要的所有服务都需要通过前台支付二、判断题(每题1分,共10分)1. 酒店前厅的前台服务是酒店与客人的第一次接触,对客人的第一印象至关重要。
(对/错)2. 酒店前厅的员工需要掌握多国语言,以便更好地服务来自不同国家的客人。
(对/错)3. 酒店前厅的员工在工作期间可以随意使用手机。
(对/错)4. 酒店前厅的员工在处理客人投诉时,应该先了解情况,再提供解决方案。
(对/错)5. 酒店前厅的员工在客人入住时,不需要主动提供房间内设施的介绍。
(对/错)三、简答题(每题10分,共30分)1. 描述酒店前厅服务中“个性化服务”的重要性,并举例说明如何实现。
2. 阐述酒店前厅经理在处理客人投诉时应该遵循的原则。
3. 简述酒店前厅在客人入住和离店过程中的主要职责。
四、案例分析题(每题15分,共30分)1. 假设你是一家五星级酒店的前厅经理,一位客人因为房间内的空调效果不佳而感到不满,要求立即更换房间。
作为经理,你将如何处理这一情况?2. 描述一个酒店前厅员工在服务过程中遇到语言障碍的情况,并提出解决这一问题的建议。
前厅运营管理试题及答案一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 前厅运营管理中,以下哪项不是前台接待员的职责?A. 办理入住手续B. 处理客人投诉C. 清洁客房D. 维护前台区域的整洁答案:C2. 在前厅运营管理中,以下哪项是提高客户满意度的关键因素?A. 客房价格B. 客房设施C. 客房服务速度D. 客房清洁程度答案:C3. 前厅管理中,以下哪项不是前台接待员应具备的技能?A. 良好的沟通能力B. 快速的打字速度C. 熟练的烹饪技巧D. 基本的外语交流能力答案:C4. 在前厅运营管理中,以下哪项不是前台接待员应遵守的职业道德?A. 保护客人隐私B. 遵守工作时间C. 随意透露客人信息D. 保持专业形象答案:C5. 前厅运营管理中,以下哪项不是提高前台工作效率的方法?A. 使用电子管理系统B. 定期培训员工C. 减少员工数量D. 优化工作流程答案:C6. 在前厅运营管理中,以下哪项不是前台接待员的日常工作?A. 接待客人B. 处理预订C. 管理客房库存D. 维护客房设施答案:D7. 前厅运营管理中,以下哪项不是提高客户忠诚度的策略?A. 提供个性化服务B. 定期发送促销信息C. 忽视客户反馈D. 提供会员积分制度答案:C8. 在前厅运营管理中,以下哪项不是前台接待员应具备的素质?A. 良好的服务态度B. 良好的记忆力C. 缺乏耐心D. 良好的团队合作精神答案:C9. 前厅运营管理中,以下哪项不是前台接待员应掌握的知识?A. 酒店政策B. 周边旅游景点C. 酒店历史D. 酒店清洁流程答案:D10. 在前厅运营管理中,以下哪项不是前台接待员应处理的紧急情况?A. 客人遗失物品B. 客人投诉C. 客人突发疾病D. 酒店设施维修答案:D二、多项选择题(每题3分,共15分)1. 前厅运营管理中,以下哪些因素会影响客人的入住体验?A. 前台接待员的服务态度B. 客房的清洁程度C. 酒店的地理位置D. 酒店的宣传力度答案:A、B、C2. 在前厅运营管理中,以下哪些措施可以提高前台接待效率?A. 引入自助入住系统B. 增加前台接待员数量C. 定期进行员工培训D. 优化前台接待流程答案:A、C、D3. 前厅运营管理中,以下哪些是前台接待员应具备的沟通技巧?A. 倾听客人需求B. 快速回应客人问题C. 使用专业术语与客人交流D. 保持微笑和礼貌答案:A、B、D4. 在前厅运营管理中,以下哪些是前台接待员应处理的常见问题?A. 客人预订变更B. 客人遗失物品C. 客人投诉D. 酒店内部员工纠纷答案:A、B、C5. 前厅运营管理中,以下哪些是提高客户满意度的策略?A. 提供超出预期的服务B. 定期收集客户反馈C. 忽视客户投诉D. 快速响应客户问题答案:A、B、D三、判断题(每题2分,共10分)1. 前厅运营管理中,前台接待员不需要掌握酒店周边旅游景点的信息。
前厅服务员高级试题库与参考答案一、单选题(共95题,每题1分,共95分)1.关于法国人的主要社交习俗,下列说法错误的是( )。
A、法国人重视正餐,一般晚餐丰盛B、忌送香水给一般的女人C、喜欢喝葡萄酒D、喜欢黄色的花正确答案:D2.起火的三个基本条件是( )。
A、燃烧的地点、燃烧的时间和燃烧的物质B、可燃物、热源和氧气C、时间、火力大小和燃烧空间D、温度、空气和空间正确答案:B3.下列关于有效沟通关键的说法错误的是( )。
A、明确信息的传递对象B、尽量使用复杂的编码C、使用有效媒介传输信息D、建立健全反馈渠道正确答案:B4.What is the exchange rate today的中文意思是( )。
A、今天的汇率是多少B、今天的天气多好C、今天的客房出租率是多少D、早晨的工作效率很高正确答案:A5.下列内容不属于人事部门主要工作任务的是( )。
A、开发饭店的人力资源B、确定饭店的机构设置C、对新员工进行培训D、汇总客人的各种投诉意见正确答案:D6.急躁型宾客的明显特点是( )。
A、热情、健谈B、喜欢喋喋不休C、情绪易于波动,一味地坚持立即为其服务D、在做出决定前,常常不停地改变主意正确答案:C7.( )不属于饭店内部之间沟通、协调的业务分析类内容。
A、向有关部门通报客房预订统计信息B、向上级呈报接待贵宾的客情报告C、通报接待人数统计D、向上级呈报客房销售价格变动幅度的统计分析正确答案:B8.平均房价的计算方法是( )。
A、团队客房数减去散客用房数B、前一天实际用房数与次日离店客房数之差C、客房总收入和客房出租总数之比D、出租客房数与可出租客房数之比正确答案:C9.I will pay by credit card的中文意思是( ).A、我能用什么方式结账B、我用支票结账C、我使用信用卡结帐D、我用现金结账正确答案:C10.下列有关沟通、协调原则的表述错误的是( )。
A、沟通主要是为了大家相互揭发问题B、沟通要以运营通畅为目的C、调动积极因素挖潜力D、沟通要以客人满意为前提正确答案:A11.下面( )不是礼仪的基本原则。
酒店前厅知识试题及答案一、单项选择题1. 酒店前厅的主要功能是什么?A. 客房服务B. 餐饮服务C. 客户接待与预订D. 安全管理答案:C2. 下列哪项不是酒店前厅服务人员的基本职责?A. 办理客人入住和退房手续B. 提供旅游信息咨询C. 客房内的清洁工作D. 解答客人的疑问和处理客人的要求答案:C3. 酒店前厅通常使用的预订系统是:A. POS系统B. CRM系统C. PMS系统D. ERP系统答案:C4. 在酒店前厅工作中,“Upsell”是指:A. 提升服务质量B. 向上销售C. 增加客户满意度D. 提高工作效率答案:B5. 客人到达酒店后,前厅服务人员首先应做的是:A. 询问客人是否有预订B. 立即为客人分配房间C. 检查客人的身份证D. 向客人介绍酒店设施答案:A二、多项选择题6. 以下哪些是酒店前厅服务人员需要掌握的技能?(多选)A. 良好的沟通技巧B. 基本的财务知识C. 熟悉酒店各项服务和设施D. 客房清洁技巧答案:A, B, C7. 酒店前厅在客人退房时需要检查的内容包括哪些?(多选)A. 客人的身份证B. 房间内的消费C. 房间的设施是否完好D. 客人的行李数量答案:B, C8. 以下哪些措施可以提高酒店前厅的工作效率?(多选)A. 使用高效的预订系统B. 定期培训员工C. 提供多样化的支付方式D. 限制客人的入住人数答案:A, B, C三、判断题9. 酒店前厅的“金钥匙”服务是指为客人提供全方位的个性化服务。
答案:正确10. 酒店前厅不需要对客人的隐私信息进行保密。
答案:错误四、简答题11. 请简述酒店前厅服务人员在处理客人投诉时应注意的要点。
答案:在处理客人投诉时,前厅服务人员应保持冷静和专业,耐心倾听客人的问题,不打断客人的陈述。
应表示同情和理解,避免辩解或推卸责任。
记录下客人的投诉内容,并迅速采取行动解决问题或转交给上级处理。
确保问题得到妥善解决后,向客人反馈处理结果,并感谢客人提出宝贵意见。
2024年招聘前厅岗位笔试题及解答(某大型集团公司)(答案在后面)一、单项选择题(本大题有10小题,每小题2分,共20分)1、某大型集团公司前厅岗位招聘笔试题一、单项选择题(每题2分,共10分)1、以下哪项不属于前厅岗位的基本职责?A、负责接待客人,提供咨询和引导服务B、管理酒店客房预订和分配C、负责酒店财务管理和成本控制D、处理酒店客人的投诉和纠纷2、在处理客人投诉时,以下哪种态度最符合前厅岗位的服务理念?A、不耐烦地听取客人投诉,急于结束对话B、礼貌地倾听客人投诉,认真记录并积极寻求解决方案C、忽视客人投诉,认为小事一桩D、批评客人,认为是客人自身问题3、在接待客户时,遇到客户投诉应首先:A. 立即向经理汇报B. 记录投诉内容并保证会尽快解决C. 向客户解释公司的规定D. 为客户找一个安静的地方详谈4、前厅工作人员在接听电话时,正确的做法是:A. 先询问对方姓名B. 直接进入谈话主题C. 首先报出自己名字和问候语D. 等对方先说话5、某大型集团公司前厅部计划在未来三年内,将客房数量增加50%,以下哪项措施最有可能实现这一目标?A. 提高入住率,但保持现有客房数量不变B. 优化客房设计,提高客房使用效率C. 增加新客房数量,同时提高入住率D. 减少其他部门人员,将节省的人员用于前厅部6、在接待客人时,以下哪种行为最能体现前厅员工的服务意识?A. 对客人的询问不耐烦,但提供正确信息B. 对客人微笑并耐心解答,但回答问题时速度较慢C. 对客人礼貌但保持距离,不主动提供帮助D. 对客人热情,但只提供基本服务7、某大型集团公司前厅岗位要求员工具备良好的服务意识,以下哪种行为最能体现良好的服务意识?A. 对客户的要求不耐烦,草率处理B. 能够耐心倾听客户的需求,并给予积极回应C. 忽视客户的反馈,只关注自己的工作进度D. 对客户的不满情绪进行反驳,坚持自己的观点8、在前厅岗位工作中,以下哪项措施有助于提高工作效率?A. 减少前台接待台的工作人员数量B. 限制客人在前台咨询的时间长度C. 为前台员工提供必要的培训和工作指导D. 增加前台员工的工作班次,延长工作时间9、某大型集团公司前厅部计划招聘一名前台接待员,以下哪项不是前台接待员必备的基本素质?A. 良好的沟通能力B. 较强的销售技巧C. 熟练的操作电脑D. 精通多国语言 10、在处理客人投诉时,以下哪种做法是正确的?A. 忽视客人的投诉,不予理睬B. 认真倾听客人投诉,但避免直接承担责任C. 认真记录客人投诉内容,及时向上级汇报,并积极寻求解决方案D. 对客人进行指责,以显示酒店立场二、多项选择题(本大题有10小题,每小题4分,共40分)1、关于前厅岗位的工作职责,以下哪些选项是正确的?()A、负责迎接客人,办理入住手续B、负责客房分配,确保客人入住满意度C、负责处理客人投诉,协调解决客人的问题D、负责前厅区域的卫生清洁E、负责制定和执行前厅部门的规章制度2、以下哪些措施有助于提高前厅服务效率?()A、使用现代化的预订系统B、对前台员工进行定期培训C、合理设置前厅工作流程D、提供多语言服务E、在前厅区域安装智能自助服务设备3、以下哪些是前厅岗位必备的技能?A. 良好的沟通能力B. 良好的服务意识C. 一定的外语水平D. 熟练掌握电脑操作E. 高效的时间管理能力4、以下关于前厅岗位的工作内容描述,正确的是?A. 接待客人并引导客人至房间B. 处理客人投诉并协调相关部门解决问题C. 管理酒店的前台接待工作,包括预订、入住、退房等D. 协助客人办理退房手续,包括结账、退房等E. 以上都是5、关于前厅岗位的服务理念,以下哪些说法是正确的?()A. 前厅员工应始终保持微笑,以展现公司的友好形象B. 前厅员工应严格遵守公司规章制度,确保服务质量C. 前厅员工应具备较强的应变能力,能够处理突发事件D. 前厅员工应只关注客人需求,忽略自身权益E. 前厅员工应具备良好的语言沟通技巧6、以下关于前厅岗位工作的描述,哪些是符合实际工作要求的?()A. 前厅员工需负责客人入住登记、退房手续办理等工作B. 前厅员工需定期对客房进行巡查,确保房间整洁C. 前厅员工需在客人入住前准备房间,包括床铺整理、物品摆放等D. 前厅员工需协助客人解决在酒店内的各类问题E. 前厅员工无需关心客人对酒店的满意度7、以下哪些是前厅部的重要职能?()A. 客户关系管理B. 客房预订C. 客房分配D. 客房退房E. 餐饮服务8、在处理客户投诉时,以下哪些是正确的做法?()A. 认真倾听客户的投诉内容B. 保持冷静,避免情绪化的回应C. 避免直接否定客户的意见D. 及时记录投诉内容E. 马上采取措施解决问题9、某大型集团公司前厅岗位要求员工具备以下哪些素质?()A、良好的沟通能力B、较强的服务意识C、熟悉酒店前厅业务流程D、良好的抗压能力E、较强的团队协作精神 10、以下哪些行为符合前厅岗位的职业道德规范?()A、尊重每一位客人,不论其身份地位B、保守客人隐私,不泄露客人信息C、在工作中遇到问题及时向上级报告D、利用工作之便谋取私利E、保持工作场所的整洁和秩序三、判断题(本大题有10小题,每小题2分,共20分)1、招聘前厅岗位笔试题及解答(某大型集团公司)试卷三、判断题(每题5分,共10分)1、前厅部经理必须具备至少5年的酒店管理经验。
前厅考核试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 前厅服务中,以下哪项不是前台接待员的主要职责?A. 办理客人入住和退房手续B. 管理酒店的财务管理C. 提供信息咨询和预订服务D. 解决客人的投诉和需求答案:B2. 客人入住时,前台接待员首先应做的是:A. 检查客人的预订信息B. 询问客人是否需要额外服务C. 直接为客人分配房间D. 向客人推销酒店的会员卡答案:A3. 在处理客人投诉时,以下哪项做法是不恰当的?A. 耐心倾听客人的投诉B. 立即向上级汇报C. 尽快给予客人答复D. 忽视客人的感受,只关注解决问题答案:D4. 前厅服务中,以下哪项不是提高客人满意度的有效措施?A. 提供快速高效的服务B. 保持微笑和友好的态度C. 忽视客人的特殊需求D. 主动提供帮助和建议答案:C5. 前台接待员在客人退房时,需要检查以下哪项?A. 客人的身份证B. 房间的消费品使用情况C. 客人的行李数量D. 客人的预订记录答案:B6. 在前厅服务中,以下哪项不是前台接待员需要掌握的技能?A. 良好的沟通技巧B. 基本的财务知识C. 多语言能力D. 高尔夫技能答案:D7. 前厅服务中,以下哪项不是前台接待员需要了解的知识?A. 酒店的设施和服务B. 酒店周边的旅游景点C. 当地的交通情况D. 酒店的建筑历史答案:D8. 以下哪项不是前台接待员在客人入住时应提供的服务?A. 欢迎客人并介绍酒店B. 确认客人的预订信息C. 向客人推销保险产品D. 为客人办理入住手续答案:C9. 前厅服务中,以下哪项不是提高工作效率的方法?A. 使用快捷键操作电脑系统B. 熟悉酒店的预订系统C. 与同事闲聊D. 合理安排工作时间答案:C10. 在前厅服务中,以下哪项不是前台接待员需要具备的素质?A. 良好的记忆力B. 强烈的责任感C. 严格遵守工作时间D. 对客人的隐私漠不关心答案:D二、填空题(每题2分,共20分)11. 前厅服务的“三米微笑原则”是指前台接待员在距离客人________米时,应开始微笑。
新晋商帮菜前厅考试试题
姓名:职务:得分:
一、填空题(每题2分,共计10分)
1.新晋商帮菜前厅现有餐位()个。
2.本店的订餐电话()地址()。
写出现在销售的饮料()()()()()()()()
3.我们经营的菜系分别是( )和( )
4.请写出印象晋商餐饮管理有限公司旗下的其他品牌。
()()()()()()
5.集团公司老总姓名()和()
二、单项选择(第1题~第20题,共计20分。
选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。
)
1 下列( )是服务员个人卫生制度所不允许的。
A、女服务员梳披肩发
B、不留长指甲
C、不染指甲
D、男服务员没有大鬓角
2. 礼貌待客的要求是:用语文明,尊重客人,提供规范化服务和注重( )。
A、自己的身材
B、客人的职务
C、菜品的种类
D、仪容仪表
3. 服务员与客人交谈时( )做法是不对的。
A、语音适量
B、速度适当
C、语言标准
D、高声与客人交谈
4. 发现煤(天然)气漏气时,下列( )做法是不允许的。
A、打开门窗
B、关上表前闸
C、在此房间内打电话报警
D、不使用明火
5. 中国( )是世界著名的六大蒸馏酒之一。
A、啤酒
B、果酒
C、白酒
D、黄酒
6. 下列白酒属于清香型的是( )。
A、郎酒
B、古井贡酒
C、双钩大曲
D、汾酒
7. 北方人喜欢花茶,华南一带的人比较喜欢乌龙茶,江浙一带的人喜欢( ),边陲地区的人喜欢紧压茶。
A、白茶
B、红茶
C、西湖龙井茶
D、铁观音
8 下列( )不属于客人就餐心理需求。
A、求得尊重
B、有怀旧的心理需求
C、求自我烹调技艺的展示
D、求知求新
9..对客人的称呼下列( )不符合服务敬语的要求。
A、对第一次来就餐的客人男性应称“先生”
B、对熟悉的客人称绰号
C、对熟悉的客人准确道出姓氏和职务
D、对初次见面的女宾应称“女士”
10.客人提出有关菜肴问题,不清楚时应说( )。
A、对不起,我问清楚后马上告诉您
B、不知道
C、这需要问厨师
D、您去问问餐饮部经理,他可能知道
11. 餐饮服务中,由于各种原因,可能出现个别客人反映菜肴不熟。
其处理方法是,假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点,应( )。
A、不做解释拿回厨房加工
B、告之客人不喜欢可退掉菜肴
C、先道歉,耐心解释菜肴的特点及食用方法
D、不予理睬
12.当餐厅开餐时突然发生停电事故,餐厅服务员自己要镇静自若,要尽力( )。
A、询问客人谁会修理
B、安慰客人不要慌张
C、提醒客人赶快点燃蜡烛
D、说服客人立即离开餐厅
13.八字服务的基本要求是主动、()、耐心()。
A、热情、周到
B、热情、大度
C、协调、实在
D、大度、周到
14. 餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响()。
A、餐厅收益B、餐厅客源C、企业形象D、餐厅质量
15. 餐厅清洁卫生包括()。
A、清洁餐具
B、清洁用具
C、清洁厨具
D、清洁环境
16.客人结账后,服务员应()用食品盒装未用完食品,包装妥贴交客人带走。
A、请顾客
B、主动的
C、在客人催促后
D、客人暗示后
17.上菜服务最重要的一点是()
A、不滴不洒
B、保持造型
C、保持应有的温度
D、顺序正确
18.我国饮料大体可以分为:一、茶、二酒、三()
A 咖啡B矿泉水 C 可可D长饮
19. 由于每次用餐客人的人数不同,因此在选用餐台时,应根据客人的( )选择大小适宜的餐台。
A、规模大小
B、社会地位
C、就餐环境
D、就餐人数
20. 关于餐厅空间环境卫生的要求,以下不正确的有( )。
A、餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具等不应经常清洗,保持物品原样
B、餐厅桌椅纵横成线,整齐划一,方便客流,布局合理,满足需求
C、餐桌必备物品要齐全,容器每天彻底擦洗,按规定摆放
D、楼道、走廊、通道要保持清洁
三、判断题(第1题~10第题,共计20分。
将判断结果填入括号中。
正确的填“√”,错误的填“×”。
)
1餐厅营业中出现火情,服务员要迅速疏散客人,保证顾客的安全()
2. 如客人自己用餐不慎将菜汤汁撒在身上,餐厅服务员也应该帮助客人擦拭,尽量减少客人此时的不自然的表情。
()
3.与客人交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮()
4.斟茶时,杯中茶水一边以八分满为宜。
()
5.健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求,老员工无需做健康检查。
()
6.服务员上岗时不能佩戴任何饰物,包括手表. ()
7.啤酒、汽水都不可在高温处存放。
()
8.中餐宴会的上菜原则是:先冷后热,先甜后咸,先点后菜,先炒后烧,先清淡后肥厚,先
优质后一般。
()
9.员工辞职需提前30天,提交辞职申请给店经理,批准后方可离职。
()
10.服务员在服务态度上不能挑剔,讥笑客人。
()
四、简答题(共计.40分)
1.请写出新晋商帮菜的5道特色菜及口味。
(5分)
2.请写出10条不符合餐厅行为规范的举止行为。
(5分)
3. 发现未付帐的客人离开餐厅怎样处理?(5分)
4.请写出你所在的岗位的岗位职责。
(5分)
5. 服务员为客人点菜时未听清,上错了菜应怎样处理?(5分)
6.你对酒店有什么建议及需要酒店加强的要求?(5分)
7.请你列出一份6人餐200元标准。
(10分)
四.案例分析题。
(共计10分)
“您好,先生”使客人皱起了眉头
一天中午,一位住在某饭店的外籍客人到饭店餐厅去吃午饭,走出电梯时,站在梯口的应接服务员小吴很有礼貌地向客人点头,并且用英语说:“您好,先生!”客人微笑地回道:“你好,小姐。
”当客人走近餐厅时,餐厅引领员以同样的话问候:“您好,先生。
”那位客人微笑地点了一下头,没有开口。
客人吃好中饭,顺便到饭店的庭园中去散步,当走出大门时,门童小王又是同样的一句:“您好,先生。
”这时客人只是下意识地点了一下头了事。
等到客人重新走进大门时,小王的“您好,先生”声再次传入客人的耳中。
此时,这位客人已感到不耐烦了,默默无语地径直去乘电梯准备回客房休息。
恰巧在电梯口又碰见小吴,自然又是一成不变的套路:“您好,先生。
”客人实在不高兴了,装做没有听见似的,皱起了眉头,而小吴还丈二金刚摸不着头脑!
这位客人在离店时,给饭店总经理留下一封投诉信,信中写道:“……我真不明白你们饭店是怎样培训员工的?在短短的中午时间内,我遇见的几位服务员竟千篇一律地简单重复着一句话:‘您好,先生’,他们难道不会使用些其他的问候语句吗……”
通过这个案例,你看到了什么?说说你的感受!
分析:在饭店的礼貌礼节培训教材中,肯定会有“您早,先生(夫人、小姐)”、“您好,先生……”之类的敬语,并规定服务人员在遇到客人时必须使用敬语问候。
但是,在实际工作中,敬语应该是生动而丰富多彩的。
在短短时间内多次和一位客人照面时,服务人员应灵活地使用不同的敬语来问候客人,使其产生亲切感和新鲜感。
同样,服务人员在规定许可的范围内,交替使用不同的敬语,也可使自己不会感到工作的单调和简单重复。
本例中的客人投诉使可以完全避免的。
尽管每位服务人员的问候本身并没有错,但同样的问候敬语在短时间内多次使用,结果使客人听了非但不觉得有亲切感,反而产生恶感!另外,这样的问候还会使客人感到服务人员对他的不尊重,因为服务人员在他进出多次后尚不认识他!因此,服务人员不能拘泥于规范,而更应灵活地使用敬语。
在本例的情况下,当小王和小吴第二次遇到客人时,简单的微笑并点头致意或许更能令客人感到温馨而礼貌。
服务员遇到这种情况要沉着,不要惊慌,我们应该这样告诉自己,客人是忘记了。
采取的方法是立即拿好帐单追上前去,当走到客人面前时,应该有礼貌地小声把情况说明:“先生,对不起,由于刚才工作较忙,没有及时把帐单送给您,这是您的帐单。
”请客人补付餐费。
如果客人是请朋友吃饭后离去,服务员应请付款的客人到一边然后将情况讲明,以照顾客人的面子。
服务员不得质问客人,不要高声与客人讨论此事,更不能得礼不让人。
4.请写出你所在的岗位的岗位职责。
(10分)
一旦出现这种情况时,服务员应该向客人道歉,表示自己的态度,然后可以用试探的口吻向客人推销出此菜。
如果这人要了,要表示感谢。
如客人不愿意要,也不可以勉强客人,即撤下此菜,同时,应该让客人点出客人要的菜肴,并马上通知厨房快速做好客人要的菜肴。
预防此情况发生的做法是客人点完菜后,服务员向客人重述一遍,就可以避免这样的错误了。