高三基础知识天天练 生物选修1-2人教版

人教版高中生物选修一知识清单(高三一轮、二轮复习专用)专题一、传统发酵技术1、比较传统发酵技术类型果酒制作果醋制作腐乳泡菜菌种酵母菌乳酸菌（常见种类）分类真核生物代谢类型生殖方式适宜：出芽生殖恶劣：孢子生殖发酵条件温度最适繁殖温度：最适发酵温度：氧气前期需要：进行有氧呼吸有利于；后期不需（缺氧呈酸性）：无氧条件下进行酒精发酵反应式有氧呼吸：氧气糖源充足时: 毛霉等产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解成、脂肪酶讲脂肪分解成反应式：酒精发酵：缺少糖源时：乙醇→（）→醋酸；反应式：2、传统发酵技术通常（是/否）需要严格的灭菌。

3、果酒果醋制作流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→醋酸发酵→果醋①若为自然发酵，不能反复冲洗，防止。

②选择新鲜优质的葡萄，是先冲洗再去梗，还是先去枝梗再冲洗？为什么？③葡萄酒呈现深红色原因？④用带盖子的瓶子制作葡萄酒时，适时拧松、拧紧瓶盖的目的分别是什么？注意：①充气口插至发酵瓶底部;②排气口离发酵液一段距离③将葡萄汁装人发酵瓶，要留大约的空间⑤使用左侧装置时，充气口排气口的作用分别是？制作果酒、果醋充气口的打开情况分别为?排气后要连接长而弯的胶管（开口向）的原因？⑥酒精和醋酸发酵过程中，由于分别产生了和，使PH下降。

⑦酒精发酵旺盛时，加醋酸菌能否变成醋酸？⑧果汁发酵后酒精的检验:酒精+（酸性）颜色由（色）→（色）4、腐乳制作原理和流程图:p7让豆腐长出→加腌制→加装瓶→密封腌制①选择豆腐的含水量约为，过高；过低。

②白色菌丝，可分为菌丝（白毛）和菌丝（腐乳外部的皮儿）。

③加盐腌制：逐层加盐，随层数加高而，接近瓶口表面的盐要。

目的：a析出豆腐中的，使豆腐块变硬，以免过早酥烂；b ，避免豆腐块腐败变质。

盐的控制：盐浓度过高会，浓度过低会。

④卤汤由和组成。

酒的控制：含量一般在左右。

酒精含量过高，使成熟时间。

酒精含量过低，导致食物腐败。

⑤用对瓶口灭菌后密封腌制。

⑥红方加入了；糟方加入了；青方不加辅料。

人教版高中生物选修1全册课时作业果酒和果醋的制作基础巩固1.以下反应在果酒和果醋发酵过程中不可能出现的是()A.C6H12O6+6O26CO2+6H2OB.C6H12O62C2H5OH+2CO2C.CO2+H2O(CH2O)+O2D.C2H5OH+O2CH3COOH+H2O解析:A项是果酒发酵初期的反应式;B项是果酒发酵产酒阶段的反应式;C项是光合作用的反应式;D项是果醋发酵过程的反应式。

答案:C2.下列关于酵母菌的叙述,错误的是()A.酵母菌是异养型的真菌B.酵母菌是兼性厌氧型微生物,即一种酵母菌能进行有氧呼吸,另一种进行无氧呼吸C.酵母菌在有氧气存在时,能将葡萄糖分解成CO2和H2OD.酵母菌的无氧呼吸产生酒精和CO2解析:酵母菌为兼性厌氧型微生物,是指酵母菌在有氧时可以进行有氧呼吸,无氧时可以进行无氧呼吸。

答案:B3.下列有关果酒自然发酵流程的叙述,正确的是()A.应将选择好的葡萄进行反复冲洗,防止杂菌污染B.应将选择好的葡萄只冲洗1~2遍,防止菌种流失C.应去梗再冲洗,防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染D.应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理,防止杂菌污染解析:在果酒的自然发酵中,冲洗这一步的主要目的是除去浮尘,不能冲洗得过于干净,也不能进行去皮处理,因为自然发酵的菌种来自葡萄皮上的野生型酵母菌;去梗的操作应在冲洗之后,否则会因去梗造成葡萄汁流出或造成杂菌污染;高压蒸汽灭菌会使各种微生物均被消灭,无法产生果酒。

答案:B4.下列关于果醋制作的说法,正确的是()A.醋酸菌是好氧菌,在制作过程中要一直打开发酵瓶B.在制作果醋时,温度应严格控制在18~25 ℃C.当糖源不足时,醋酸菌先将乙醇转变成乙醛,再将乙醛转变为醋酸D.醋酸菌在糖源和氧气充足时,能将葡萄糖分解成酒精和CO2解析:果醋制作过程中醋酸菌是必不可少的,醋酸菌是好氧菌,在制作过程中要适时通过充气口充气,而不是一直打开发酵瓶。

醋酸菌的最适生长温度为30~35 ℃。

高三生物期末冲刺选择题训练11．下列关于生物进化的叙述正确的是A. 一个物种的形成或绝灭，会影响到若干其他物种的进化B. 物种之间的共同进化都是通过物种之间的生存斗争实现的C. 生物多样性的形成也就是新的物种不断形成的过程D. 地球上最早出现的生物是进行有氧呼吸的单细胞生物2．下列叙述正确的是①豌豆的遗传物质主要是DNA ②RNA聚合酶催化的底物是RNA ③酶的形成需要消耗ATP，ATP的形成需要酶的催化④标记噬菌体的方法是分别用含35S和32p的培养基培养噬菌体⑤HIV的遗传物质水解产生4中脱氧核苷酸⑥mRNA上有多少个密码子就有多少个tRNA与之对应⑦在所有生物中RNA均通过转录形成A．一项 B．两项 C．三项 D．五项3．洋葱是高中生物学实验常用材料之一。

以下对实验材料的选择和使用不恰当的是A. 以鳞片叶内表皮为材料，经甲基绿和吡罗红染色可观察叶绿体的分布B. 以鳞片叶外表皮为材料，用0．3 g/mL蔗糖溶液处理可观察细胞的质壁分离C. 以根尖为材料，经低温等处理可以观察到分生区部分细胞染色体数目加倍D. 以鳞片叶为材料，经切碎、研磨等步骤处理，可用于DNA的粗提取4．人体神经细胞与肝细胞的形态，结构和功能不同,其根本原因是A．DNA碱基排列顺序不同 B．核糖体不同 C．转运RNA不同 D．信使RNA不同5．关于细胞代谢的叙述，错误的是A．人体内乳酸在转变成葡萄糖的过程中需要消耗能量B．葡萄糖经有氧呼吸分解释放的能量大部分以热能的形式散失C．植物细胞光合作用光反应阶段产生的[H]可在叶绿体基质中作为还原剂D．02进入肝脏细胞的线粒体能使肝脏细胞内的ADP含量迅速下降6．与分生区细胞相比，洋葱根尖的成熟区细胞（）A. 丧失分裂能力和全能性B. 细胞内mRNA完全不同C. 自由水/结合水的比值较大D. 酶的种类和数量完全不同7．下图为发生在裸岩上的演替示意图，下列叙述正确的是A. 发生在裸岩上的演替为次生演替B. 图中A、B分别表示草本植物阶段、地衣阶段C. 群落演替到森林阶段时，群落中已经不能找到苔藓和灌木等植物D. 群落演替时，物种的多样性使得群落结构较为稳定，抵御环境变化的能力增强8．下列关于细胞的物质输入和输出的有关叙述错误的是A. 细胞外溶液浓度越大，发生质壁分离的时间越短B. 海水中的海藻细胞通过积累溶质以防止质壁分离的发生C. 神经传导过程中突触前膜释放神经递质的方式是胞吐作用，不需要消耗能量D. 农作物根部细胞逆浓度梯度吸收土壤中矿质元素的过程中需要消耗能量9．关于密码子的错误叙述是：（）A．能决定氨基酸的密码子为61个 B．一种氨基酸可有多种对应的密码子C．同一种密码子在人和猴子细胞中决定同一种氨基酸 D．密码子是由A、T、C、C四种碱基组成10．下列关于物质运输方式的叙述，错误的是( )A. 胞吞、胞吐只能运输大分子物质或颗粒B.逆浓度梯度运输属于主动运输C. DNA聚合酶通过核孔进入细胞核内没有穿过生物膜D. 温度对跨膜运输的各种方式都有影响11．下列有关生物学知识的叙述正确的是（）A．兴奋在细胞间传递时，突触前膜通过主动运输释放神经递质B．细胞质中的内质网膜、高尔基体膜和细胞膜可以通过具膜小泡发生转化C．哺乳动物的红细胞衰老时其细胞核体积增大，染色质固缩D．在绿色植物的叶肉细胞中，细胞质基质、线粒体基质、叶绿体基质都能生成ATP 12．某科技活动小组将二倍体番茄植株的花粉按下图所示的程序进行实验。

人教版高中生物选修1全册各课题知识点总结及同步练习专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作理一理判一判1.酵母菌是厌氧型原核生物。

(×)2．酵母菌通过有氧呼吸可以大量繁殖，通过无氧呼吸可以产生酒精。

(√) 3．为防止杂菌污染，要用无水乙醇擦拭发酵瓶。

(×)4．各种葡萄都可以酿制出红葡萄酒。

(×)5．醋酸菌没有核膜、核仁。

(√)6．醋酸发酵过程不产生CO2。

(×)7．只有在糖源充足的情况下才能进行醋酸发酵。

(×)8．检验酒精可以在酸性条件下用重铬酸钾溶液进行。

(√)悟一悟1.酒精发酵时，榨汁机要洗净并晾干，发酵瓶要清洗干净并用体积分数为70%的酒精消毒。

2．清洗葡萄时要先冲洗后除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

3．装入葡萄汁后要封闭发酵装置的充气口。

4．发酵瓶的排气管用曲颈管而不用直管。

若用简易的发酵装置，每隔一定时间排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖。

5．在制果酒时，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌。

6．果酒发酵时产生的部分CO2会溶于发酵液而使发酵液的pH下降。

感悟体会：练一练1.[2019·四川会考]如图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是()A．乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染解析：两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，其操作过程为先密封后通入空气，A项正确；利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量，瓶口铺得厚一些，防止杂菌污染，B项正确；用装置乙制作果酒时温度应控制在18 ℃～25 ℃左右，制作果醋时温度应控制在30 ℃～35 ℃，C项错误；装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，以便排出果酒制备时产生的二氧化碳，而且能防止空气中微生物的污染，D项正确。

必修一第2章第1节1．如图，A、B、C、D分别表示某种哺乳动物细胞(2n)进行减数分裂的不同时期，其中a表示细胞数目。

请判断b、c、d依次代表()A．DNA分子数、染色体数、染色单体数B．DNA分子数、染色单体数、染色体数C．染色体数、DNA分子数、染色单体数D．染色单体数、染色体数、DNA分子数解析：由坐标中直方图可看出：d由A时期不存在到B时期为4，再减半直至最后消失，可判断d为染色单体数；b由A时期到B时期加倍，经C、D两时期连续减半，由此推断b 是DNA分子数。

答案：A2．a、b、c、d分别是一些生物细胞某个分裂时期的示意图，下列有关描述正确的是()A．a图表示植物细胞有丝分裂中期B．b图表示人红细胞分裂的某个阶段C．c图细胞分裂后将产生1个次级卵母细胞和1个极体D．d图细胞中含有8条染色单体解析：a图表示植物细胞有丝分裂末期。

b图表示蛙红细胞的无丝分裂。

c图细胞分裂后产生1个卵细胞和1个极体。

d图细胞含4条染色体，8条染色单体。

答案：D3．下列有关受精作用的叙述中，错误的一项是()A．受精卵中全部遗传物质，来自父母双方的各占一半B．受精时，精子和卵细胞双方的细胞核相互融合C．受精卵中的染色体数与本物种体细胞染色体数相同D．受精卵中的染色体，来自父、母双方的各占一半解析：两性生殖细胞成熟以后，精子与卵细胞相遇，精子与卵细胞结合成受精卵的过程叫做受精作用。

在受精卵中，染色体数目又恢复到体细胞的数目，其中一半的染色体来自精子，另一半来自卵细胞，受精卵中全部遗传物质来自精子和卵细胞，但不是各占一半。

因为精细胞在变形为精子过程中大部分细胞质都丢弃了，细胞质里也有遗传物质，因此受精卵中遗传物质大部分来自卵细胞。

答案：A4．a和b属于同一种物体内的两个细胞，通过对其核内DNA分子含量的测定，发现a 细胞中DNA含量是b细胞的两倍，最可能的解释是() A．a是正常体细胞，b是处于减数第一次分裂结束时的细胞B．a是处于有丝分裂后期的细胞，b是处于有丝分裂前期的细胞C．a是处于有丝分裂前期的细胞，b是处于减数第一次分裂后期的细胞D．a处于有丝分裂中心体相互分离时，b处于次级性母细胞中染色体移向两极时解析：设正常体细胞核内DNA含量为m，则减数第一次分裂结束时的细胞中核内DNA 含量也为m，故A错误。

人教版高中生物选修一知识清单(高三一轮、二轮复习专用)专题一、传统发酵技术1、比较传统发酵技术精品文档类型菌种果酒制作酵母菌果醋制作腐乳泡菜乳酸菌（常见种类）分类代谢类型生殖方式真核生物适宜：出芽生殖恶劣：孢子生殖发酵条件温度氧气最适繁殖温度：最适发酵温度：前期需要：进行有氧呼吸有利于；后期不需（缺氧呈酸性）：无氧条件下进行酒精发酵反应式有氧呼吸：酒精发酵：氧气糖源充足时:缺少糖源时：乙醇→（）→醋酸；毛霉等产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解成、脂肪酶讲脂肪分解成反应式：反应式：2、传统发酵技术通常（是/否）需要严格的灭菌。

3、果酒果醋制作流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→醋酸发酵→果醋①若为自然发酵，不能反复冲洗，防止。

②选择新鲜优质的葡萄，是先冲洗再去梗，还是先去枝梗再冲洗？为什么？③葡萄酒呈现深红色原因？④用带盖子的瓶子制作葡萄酒时，适时拧松、拧紧瓶盖的目的分别是什么？注意：①充气口插至发酵瓶底部;②排气口离发酵液一段距离③将葡萄汁装人发酵瓶，要留大约的空间⑤使用左侧装置时，充气口排气口的作用分别是？制作果酒、果醋充气口的打开情况分别为?排气后要连接长而弯的胶管（开口向）的原因？⑥酒精和醋酸发酵过程中，由于分别产生了⑦酒精发酵旺盛时，加醋酸菌能否变成醋酸？和，使PH下降。

⑧果汁发酵后酒精的检验:酒精+（酸性）颜色由（色）→（色）4、腐乳制作原理和流程图:p7让豆腐长出→加腌制→加装瓶→密封腌制①选择豆腐的含水量约为，过高；过低。

②白色菌丝，可分为菌丝（白毛）和菌丝（腐乳外部的皮儿）。

③加盐腌制：逐层加盐，随层数加高而，接近瓶口表面的盐要。

目的：a析出豆腐中的，使豆腐块变硬，以免过早酥烂；b，避免豆腐块腐败变质。

盐的控制：盐浓度过高会，浓度过低会。

④卤汤由和组成。

酒的控制：含量一般在左右。

酒精含量过高，使成熟时间。

酒精含量过低，导致食物腐败。

⑤用对瓶口灭菌后密封腌制。

⑥红方加入了；糟方加入了；青方不加辅料。

人教版高中生物选修一复习试题及答案全套选修1第1讲1．(2017年江苏卷)下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是()A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生【答案】B【解析】本题考查“腐乳的制作”实验的相关问题。

在腐乳制作过程中，需要控制温度，以保证毛霉的生长以及密封后相关酶的活性，A错误。

加入香辛料和料酒，既有抑制杂菌的作用，又能调节腐乳的风味，B正确。

毛霉的主要作用是产生蛋白酶和脂肪酶，以分解豆腐制品中的蛋白质和脂肪，C错误。

成品腐乳表面的粘性物质，主要是由毛霉的菌丝形成的，能固定腐乳的形状，D错误。

2．(2017年江苏卷)(多选)如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。

下列相关叙述正确的是()A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变成无氧呼吸C．果醋的发酵周期与尝试设定的温度密切相关D．气体入口与气体出口可以交换使用【答案】ABC【解析】由图可知，若通入氧气，可研究有氧呼吸对发酵的影响，若不通入气体或通入氮气可研究无氧呼吸对发酵的影响，A正确；发酵中期装置中的氧气被消耗完，通入氮气，酵母菌无法利用，其呼吸类型由有氧呼吸转为无氧呼吸，B正确；温度通过影响相关酶的活性来影响酵母菌细胞呼吸速率，C正确；气体入口通入液面以下，气体出口需在液面以上，故两者不能交换使用，D错误。

3．(2016年江苏卷)下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是()A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B．加料酒主如果为了灭菌，避免腐乳蜕变C．发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌XXX制作的腐乳不宜直接食用【谜底】D【解析】加盐主要是为了抑制微生物的生长，防止豆腐腐败变质，A错误；加料酒主要是为了使腐乳具有独特的香味，B错误；发酵过程中起主要作用的是毛霉，C错误；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，人教版高中生物选修一复试题及答案全套不宜直接食用，D正确。

发酵技术课后练习
1、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是
A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长
B．加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质
C．发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌
D．实验室制作的腐乳不宜直接食用
2、（多选）下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。

下列相关叙述正确的是
A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响
B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸
C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关
D．气体入口与气体出口可以交换使用
3、苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。

回答下列问题：
（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。

图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的＿＿＿＿中进行，其产物乙醇与＿＿＿＿
试剂反应呈现灰绿色，这一反应用于乙醇的检验；
过程③在酵母菌细胞的＿＿＿＿中进行。

与无氧呼吸相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度＿＿＿＿。

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在＿＿＿＿条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度＿＿＿＿（填“低于”或“高于”）第二阶段的。

（4）醋酸杆菌属于＿＿＿＿核生物，其细胞结构中＿＿＿＿（填“含有”或“不含有”）线粒体。

参考答案
1D 2ABC 3（1）细胞质基质重铬酸钾线粒体快（2）有氧
（3）低于（4）原不含有。

必修一第1章第1、2节1．用测微尺测量某个洋葱表皮细胞的长度时，下列目镜和物镜的组合中，视野内目镜测微尺每小格所代表的实际长度最小的是()①目镜10×②物镜10×③目镜16×④物镜40×A．①②B．①④C．②③D．③④解析：视野内目镜测微尺每小格所代表的实际长度最小，意味着放大倍数最大，故选放大倍数最大的组合③④。

答案：D2．膝跳反射活动的完成说明多细胞生物完成复杂生命活动依赖于() A．单个细胞活动B．人体各系统配合C．神经细胞独立活动D．各种分化的细胞密切配合解析：膝跳反射是在各种分化的细胞密切配合下完成的，不是一个或一种细胞独立完成的；但也并不是人体各系统都参与了该反射。

答案：D3．细胞具有多样性，下面对细胞形态结构和功能关系的理解有偏差的是() A．卵细胞富含营养、体积大与早期胚胎发育相适应B．精子具有鞘尾与其运动功能相适应C．神经元有长的突起与其传导功能相适应D．红细胞无细胞核与其能再生的功能相适应解析：细胞多样性表现在细胞种类不同、细胞结构和功能的差异性、细胞大小以及细胞与其功能相适应的各自的特点上，A、B、C三项的理解都是正确的，而D项中红细胞无细胞核是与运输氧的功能相适应的。

答案：D4．观察细胞中染色体行为并计数时，使用光学显微镜的正确方法是() A．低倍镜对焦，将观察目标移至视野中央，转用高倍镜并增加进光量，调焦观察B．低倍镜对焦，将观察目标移至视野中央，转用高倍镜并减少进光量，调焦观察C．低倍镜对焦，转用高倍镜，将观察目标移至视野中央，减少进光量，调焦观察D．高倍镜对焦，将观察目标移至视野中央，增加进光量，调焦观察解析：使用显微镜必须先低倍镜后高倍镜，换高倍镜时，因视野范围要变小，视野变暗，所以要将观察目标移到视野中央，并增加进光量。

答案：A5．某单细胞生物，体内不具有叶绿体但有叶绿素，它最可能是() A．真核生物B．异养生物C．无核膜的生物D．有线粒体的生物解析：不具叶绿体但有叶绿素，且为单细胞生物，最可能为原核生物中的蓝藻。

选修一专题31．紫草素是紫草细胞的代谢产物，可作为生产治疗烫伤药物的原料。

用植物组织培养技术可以在生物反应器中通过培养紫草细胞生产紫草素。

下图记录了生物反应器中紫草细胞产量、紫草素产量随培养时间发生的变化。

(1)在生产前，需先加入紫草细胞作为反应器中的“种子”。

这些“种子”是应用组织培养技术，将紫草叶肉细胞经过______________而获得的。

这项技术的理论基础是______________。

(2)从图中可以看出：反应器中紫草细胞的生长呈现________________规律；影响紫草素产量的因素是________和________。

(3)在培养过程中，要不断通入无菌空气并进行搅拌的目的是________和________。

解析：因为紫草素是从大量培养的紫草愈伤组织细胞中提取的，所以生产前必须要加入离体的紫草细胞进行脱分化培养，以获得大量的紫草愈伤组织细胞，这一过程利用了植物细胞的全能性。

从图中可以看出反应器中紫草细胞的数量呈“S”型增长，原因是开始生长较慢，要经过适应期，然后进入生长较快的对数期，随细胞数目的增多，食物、空间等生活条件成为限制因素，此时进入稳定期，细胞的数目相对稳定。

在这个时期紫草细胞要产生大量的次级代谢产物——紫草素，所以说紫草素产量的高低与紫草愈伤组织细胞的数目和生长期有关。

答案：(1)脱分化(或脱分化形成愈伤组织)细胞的全能性(2)“S”型增长细胞数量细胞所处的生长期(3)保证氧气供应充足使细胞与培养液充分接触2．如图所示，图Ⅰ为植物组织培养流程图，图Ⅱ为植物组织培养过程的部分示意图，请据图回答：(1)植物组织培养依据的原理是________________________________________________________________________。

(2)图Ⅰ中外植体是指从植物__________分离出来的。

(3)图Ⅰ中的②和图ⅡB中培养基上的培养物都是由无特定形态与功能的细胞组成，称为________。

专题一、传统发酵技术 类型果酒制作 果醋制作 腐乳 泡菜 菌种酵母菌 乳酸菌（常见种类 ） 分类 真核生物 代谢类型生殖方式适宜：出芽生殖 恶劣：孢子生殖 发酵条件 温度 最适繁殖温度： 最适发酵温度： 氧气 前期需要：进行有氧呼吸有利于 ；后期不需（缺氧呈酸性）：无氧条件下进行酒精发酵反应式 有氧呼吸：氧气糖源充足时: 毛霉等产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解成 、脂肪酶讲脂肪分解成 反应式：酒精发酵： 缺少糖源时：乙醇→（ ） →醋酸；反应式： 2、传统发酵技术通常 （是/否）需要严格的灭菌。

3、果酒果醋制作流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→醋酸发酵→果醋①若为自然发酵，不能反复冲洗，防止 。

②选择新鲜优质的葡萄，是先冲洗再去梗，还是先去枝梗再冲洗？为什么？③葡萄酒呈现深红色原因？④用带盖子的瓶子制作葡萄酒时，适时拧松、拧紧瓶盖的目的分别是什么？⑤使用左侧装置时，充气口排气口的作用分别是？制作果酒、果醋充气口的打开情况分别为?排气后要连接长而弯的胶管（开口向 ） 的原因？⑥酒精和醋酸发酵过程中，由于分别产生了 和 ，使PH 下降。

⑦酒精发酵旺盛时，加醋酸菌能否变成醋酸？⑧果汁发酵后酒精的检验:酒精+（酸性） 颜色由（ 色）→（ 色）4、腐乳制作原理和流程图:p7让豆腐长出 →加 腌制→加 装瓶→密封腌制 ①选择豆腐的含水量约为 ，过高 ；过低 。

②白色菌丝，可分为 菌丝（白毛）和 菌丝（腐乳外部的皮儿）。

③加盐腌制：逐层加盐，随层数加高而 ，接近瓶口表面的盐要 。

目的：a 析出豆腐中的 ，使豆腐块变硬，以免过早酥烂；b ，避免豆腐块腐败变质。

盐的控制：盐浓度过高会 ，浓度过低会 。

④卤汤由 和 组成。

酒的控制：含量一般在 左右。

酒精含量过高，使成熟时间 。

酒精含量过低 ，导致食物腐败。

⑤用 对瓶口灭菌后密封腌制。

⑥红方加入了 ；糟方加入了 ；青方不加辅料。

4、泡菜制作原理和流程图:选择新鲜原料→修整、洗涤、晾晒、切分成条状或片状 配置盐水（水：盐= ）经过①煮沸目的：a 、 b 、出去 。

必修一第2章第1、3节1．细胞膜的外表，有一层由细胞膜上的蛋白质与多糖结合形成的糖蛋白，叫做糖被。

它在细胞的生命活动中具有重要的功能。

下列各种生理功能的完成，与其有密切关系的是()①胃黏膜上皮细胞的保护作用②呼吸道上皮细胞的润滑作用③主动运输④红细胞膜上的血型决定⑤卵细胞膜表面对同物种精子的识别⑥人体免疫细胞识别外来侵入物⑦对O2的运输⑧使细胞与周围环境分开A．③⑤⑥⑦⑧B．①②④⑤⑥C．①③⑤⑦⑧D．①②⑤⑥⑧解析：细胞膜外表面上的糖被，主要与细胞膜的保护、润滑、识别以及免疫和信息传递等有关。

而主动运输与载体有关，载体蛋白质是不与多糖结合的蛋白质；O2的运输是血红蛋白完成的；使细胞与周围环境分开，是整个细胞膜完成的功能，不是只有糖被就能完成的功能。

答案：B2．细胞膜功能的复杂程度，主要取决于膜上的() A．磷脂含量B．蛋白质的种类和数量C．糖的种类D．水含量解析：蛋白质在细胞膜行使功能时起重要作用，因此，功能越复杂的细胞膜，蛋白质的种类和数量越多。

答案：B3．下列关于细胞核的叙述正确的是() A．真核细胞的核膜上有大量的多种酶，有利于多种化学反应的顺利进行B．在显微镜下观察分裂间期的真核细胞，可以看到细胞核的主要结构有核膜、核仁和染色体C．真核细胞的核膜上有核孔，脱氧核糖核酸等大分子物质可以通过核孔进入细胞质D．原核细胞的拟核除没有核膜外，其他方面与真核细胞的细胞核没有差别解析：核膜为酶提供了附着位点，有利于生化反应的顺利进行。

在细胞分裂间期的真核细胞的核中无染色体，有丝状染色质；DNA分子不能通过核孔，而RNA和某些蛋白质分子可以通过；原核细胞的拟核不仅无核膜，而且它只是一个裸露的大型环状DNA分子，没有与蛋白质结合成染色体，也无核仁等结构。

答案：A4．诺贝尔生理学或医学奖获得者美国科学家理查德·阿克赛尔和琳达·巴克，在气味受体和嗅觉系统组织方式研究中作出了巨大的贡献。

右图为嗅觉受体细胞膜的模式图，下列对该图描述不．正确的是()A．②为蛋白质分子，可作为气味受体B．①为多肽，其基本组成单位是氨基酸C．②的特异性最终是由遗传性决定的D．③为磷脂双分子层，为细胞膜的基本支架解析：信息传递与细胞识别主要由膜上的糖蛋白承担，它由①糖类与②蛋白质构成，即①为多糖侧链，其基本组成单位是单糖分子。

人教版高中生物选修一第1、2章高考题合集（近5年）1. 将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。

在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。

回答下列问题：（1）M培养基着用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制______的生长，加入了链霉素的培养基属于______培养基。

（2）M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有______（答出两点即可）。

氮源进入细胞后，可参与台成的生物大分子有______（答出两点即可）。

（3）若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂选出能产淀粉酶的微生物。

加入的显色剂是______，该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是______。

（4）甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133；乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。

有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是______。

【答案】（1）细菌选择（2）碳源、无机盐蛋白质、核酸（3）碘液淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈（4）乙同学的结果中，1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差2. 某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。

回答下列问题：（1）有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生______ 。

能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物CO2作为碳源，原因是______ 。

但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是______ （打出两点即可）．（2）为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择______ （填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”）作为氮源，不选择其他两组的原因是______ ．（3）用来筛选分解尿素细菌的培养基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有______ （答出两点即可）．【答案】（1）脲酶；分解尿素的细菌是分解者，属于异养型生物，不能利用CO2来合成有机物；作为碳源、作为能源物质为细胞生物生命活动提供能量，为其他有机物的合成提供原料等（2）尿素；其他两组都含有含氮物质NH4NO3能分解尿素的细菌和不能分解尿素的细菌都能利用NH4NO3，不能起到筛选作用（3）KH2PO4和Na2 HPO4构成缓冲液，可维持培养基的pH相对稳定；能为微生物生长提供无机盐3. 物质W是一种含氮有机物，会污染土壤。

人教版高中生物选修1全册练习含解析目录专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作练习专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作练习专题1传统发酵技术的应用课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量练习专题1传统发酵技术的应用知识整合练习专题2微生物的培养与应用课题1微生物的实验室培养练习专题2微生物的培养与应用课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数练习专题2微生物的培养与应用课题3分解纤维素的微生物的分离练习专题2微生物的培养与应用知识整合练习专题3植物的组织培养技术课题1菊花的组织培养练习专题3植物的组织培养技术课题2月季的花药培养练习专题3植物的组织培养技术知识整合练习专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用练习专题4酶的研究与应用课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果练习专题4酶的研究与应用课题3酵母细胞的固定化练习专题4酶的研究与应用专题知识整合练习专题5DNA和蛋白质技术课题1DNA的粗提取与鉴定练习专题5DNA和蛋白质技术课题2多聚酶链式反应扩增DNA片段练习专题5DNA和蛋白质技术课题3血红蛋白的提取和分离练习专题5DNA和蛋白质技术知识整合练习专题6植物有效成分的提取课题1植物芳香油的提取练习专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取练习专题6植物有效成分的提取知识整合练习专题1传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1．严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括( )A．温度控制B．溶氧控制C．pH控制D．酶的控制解析：通常所指的发酵条件包括温度、pH、溶氧、通气与转速等。

酶是自身调节物质，不属于发酵条件。

答案：D2．下列有关果酒自然发酵流程中的叙述正确的是( )A．应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染B．应将选择好的葡萄只冲洗1～2次，防止菌种流失C．应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染D．应对榨取的葡萄汁进行灭菌处理，防止杂菌污染解析：在果酒自然发酵中，冲洗这一步操作的主要目的是除去浮尘，不能冲洗得过于干净，也不能去皮，因为自然发酵的菌种来自葡萄皮上的野生型酵母菌。