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附件1部分不合格检验项目小知识一、氯霉素氯霉素是酰胺醇类抗生素，主要抗菌谱包括肺炎链球菌、化脓性链球菌等。
我国发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》（整顿办函〔2011〕1号）中将氯霉素列为在肉制品中可能违法添加的非食用物质，在肉制品中不得检出。
肉制品中检出氯霉素的原因，可能是其抑菌效果好、相对廉价，养殖户在养殖中非法使用。
二、霉菌食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。
霉菌数是评价食品卫生质量的指示性指标，其食品卫生学意义是作为判定食品被霉菌污染程度的标志。
《食品安全国家标准冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，同批次样品中霉菌的5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3次检测结果不得超过50CFU/g。
冲调谷物制品中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
三、腐霉利腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。
《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农未遵守采摘间隔期，为快速控制病情而加大用药量，致使上市销售时未降解至标准限量值以下。
四、维生素A维生素A又名视黄醇，是人类必需的脂溶性维生素，在人体代谢过程中有非常重要的作用。
《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769—2010）中规定，婴幼儿谷类辅助食品中维生素A含量应在14μgRE/100kJ—43μgRE/100kJ范围内，且《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
动物源性食品中氯霉素类药物残留量的测定
氯霉素是一种广谱抗菌药，常用于治疗动物疾病。
过量使用氯霉素类药物可能导致残留物在动物源性食品中积累，对人体健康产生潜在风险。
准确测定动物源性食品中氯霉素类药物残留量成为保障公众健康的重要问题。
动物源性食品中氯霉素类药物残留量的测定方法有多种，包括色谱法、质谱法和免疫学法等。
高效液相色谱法（HPLC）被广泛应用于测定氯霉素类药物的残留量。
第一步：样品处理
将待测样品（如肉类、奶类等）称取适量，加入磷酸盐缓冲液中，进行均匀混合。
然后，使用离心机进行离心，将澄清的上层液体转移至新的离心管中。
第二步：萃取
将第一步得到的上层液体与乙酸乙酯混合，进行振荡和离心分离。
离心后，将乙酸乙酯层取出，并使用氮气吹干。
第三步：溶解
将第二步得到的干燥残留物用甲醇溶解，得到测试溶液。
第四步：色谱分析
将测试溶液通过HPLC进行分析。
选择适当的色谱柱和移动相，设置合适的流速和检测波长。
根据氯霉素类药物的特征峰进行定量分析。
根据已知浓度的标准品制备多个浓度的标准曲线，从而计算待测样品中氯霉素类药物的浓度。
第五步：结果判断
根据分析结果，判断待测样品中氯霉素类药物的残留量是否符合国家标准要求。
如果超过标准限量，则建议不使用该样品，以防止对人体健康造成潜在风险。
HPLC是一种常用于测定动物源性食品中氯霉素类药物残留量的方法。
通过样品处理、萃取、溶解和色谱分析等步骤，可以准确测定残留物的含量，并对公众健康提供保障。
动物源性食品中氯霉素类药物残留量的测定
氯霉素类药物是一种广泛用于家禽、家畜和水产养殖业的抗生素，它们能够有效地预防和治疗动物疾病。
但是，如果过度使用这些药物，会导致药物残留在动物体内，从而对人们的健康造成威胁。
因此，为了确保食品安全，需要对动物源性食品中氯霉素类药物残留量进行检测。
氯霉素类药物包括氯霉素、磺胺甲基异噁唑、三种青霉素等多个种类，它们对不同的细菌有着不同的危害作用，但都具有较强的药物残留性质。
因此，精确地测定它们的残留量是非常重要的。
测定氯霉素类药物残留量的方法有多种，其中包括高效液相色谱法、气相色谱法、质谱法等等，这些方法都具有高灵敏度、高准确性的特点。
在现代食品检验实验室中，常用的方法是高效液相色谱法（HPLC）。
高效液相色谱法是一种常用的分离分析技术，它是一种基于液态固定相的分离技术，具有分离速度快、分离效果好、灵敏度高等多重优点。
利用高效液相色谱法可以分离出氯霉素类药物并进行定量分析。
该方法的样品处理步骤主要包括提取、纯化和分离，然后进行定量分析。
首先，将待测样品粉碎和混合，加入特定体积的溶剂进行提取，这样可以将样品中的氯霉素类药物提取出来。
然后，通过过滤和纯化净化样品，删除样品中的杂质，使得氯霉素类药物更加纯净。
接着，将样品注入高效液相色谱仪中进行分离和定量。
最后，根据所得的峰面积和对照品的峰面积计算出氯霉素类药物的含量。
氯霉素片治疗鸡的功能主治氯霉素片简介氯霉素片是一种广谱抗生素，主要成分为氯霉素。
它具有抗菌、抗病毒和抗原虫的作用，是兽医常用的一种药物，用于治疗鸡的疾病。
氯霉素片的主要适应症氯霉素片主要适用于以下鸡的疾病：1.粘膜炎：氯霉素片能够有效治疗鸡的粘膜炎，如鸡的口腔炎、咽喉炎等。
它能快速杀灭病原菌，减轻鸡的疼痛和不适感。
2.肠道感染：氯霉素片对鸡的肠道感染疾病有一定的疗效，如鸡的大肠炎、轻微的胃肠炎等。
它可以抑制病原菌的繁殖，减少肠道炎症，促进鸡的康复。
3.鸡瘟：氯霉素片在治疗鸡瘟方面也有一定的效果。
鸡瘟是一种常见的鸡的传染病，会给鸡群带来较大的危害。
氯霉素片能够抑制病毒的复制，减轻鸡的症状，提高鸡的存活率。
氯霉素片的用法和注意事项使用氯霉素片治疗鸡的时候需要注意以下事项：1.剂量控制：按照兽医的建议合理控制氯霉素片的剂量。
不同疾病和不同鸡的需要剂量是不同的，要根据实际情况合理使用。
2.预防滥用：禁止滥用氯霉素片。
过量使用或长期使用会导致药物残留和抗药性产生，对鸡群健康造成损害。
3.副作用监测：使用氯霉素片治疗鸡的过程中，应密切观察鸡的反应和副作用。
如出现不良反应，应停药并及时咨询兽医。
氯霉素片的注意事项在使用氯霉素片治疗鸡的时候，还需要注意以下事项：1.禁止食用：治疗期间的鸡禁止食用氯霉素片，否则会导致药物残留。
2.安全储存：氯霉素片需存放在阴凉、干燥、通风的地方，远离火源和阳光直射。
3.定期更换：过期的氯霉素片严禁使用，应定期清理药品库存，并采取合适的处置方式。
结论氯霉素片是一种常用的兽医药物，具有广谱抗生素的作用。
它主要适用于治疗鸡的粘膜炎、肠道感染和鸡瘟等疾病。
在使用氯霉素片时，需要控制剂量、预防滥用，并注意观察副作用。
此外，禁止食用氯霉素片的鸡，要注意安全储存和定期更换药品。
使用氯霉素片能有效治疗鸡的疾病，提高鸡的健康水平。
大鸡用氯霉素的功能主治
功能
•治疗疾病
•预防疾病
•促进生长
主治
1.炎症性疾病
–支气管炎
–肺炎
–结膜炎
–腹泻
–肠炎
2.细菌感染性疾病
–大肠杆菌感染
–粘液顶球虫感染
–鸡霍乱
–鸡饲料中毒
3.寄生虫感染性疾病
–蚜虫感染
–肝吸虫感染
–绦虫感染
4.其他疾病
–眼睛疾病
–皮肤疾病
–消化系统疾病
疾病预防
•提高鸡的免疫力，减少疾病的发生率
•预防鸡群的疫情爆发
•防止疫情传播至其他养殖场
促进生长
•提高饲料的利用率
•增加鸡的体重
•加快肉鸡的生长速度
•促进蛋鸡的产蛋率
注意事项
1.使用氯霉素应遵循以下原则：
–严格按照兽药使用说明进行使用
–严格控制药物使用剂量
–防止饲料中的氯霉素超标
2.使用氯霉素需注意以下事项：
–在使用期限内使用
–不要与其他药物混用
–定期检测鸡只的药物残留
3.鸡只对氯霉素与其他药物的不良反应：
–肠道菌群失调
–食欲下降
–呼吸困难
–皮肤过敏
–拉肚子
4.慎用氯霉素的情况：
–鸡只对氯霉素过敏
–产蛋期的母鸡
–哺乳期的母鸡
–体温低于38°C的鸡只
–使用期限内正在使用其他兽药
以上是关于大鸡用氯霉素的功能主治的文档，介绍了氯霉素在鸡只身上的功能和主要应用于治疗和预防各种疾病，并提及了促进鸡只生长的作用。
同时还强调了使用氯霉素时需要注意的事项，以及可能出现的不良反应和慎用情况。
动物源性食品中氯霉素类药物残留量的测定引言：动物源性食品中的药物残留对人类健康构成潜在风险，对动物源性食品中药物残留的检测已经成为一个重要的研究领域。
氯霉素是一类广谱抗菌药物，广泛应用于兽药领域，但其滥用会造成严重的危害，因此需要建立有效的检测方法，及时监测和控制动物源性食品中的氯霉素类药物残留。
方法：1. 样品制备：将动物源性食品中的样品（如肉类、蛋类等）样本研磨成细粉，取适量样品加入盛有甲醇的离心管中，振荡混合，然后离心沉淀，将上清液收集。
2. 氯霉素的萃取：将上清液中的氯霉素通过固相萃取柱进行富集。
将固相萃取柱放入吸液架上，用甲醇预处理固相萃取柱。
然后将样品上清液通入固相萃取柱，去除杂质。
再用甲醇洗脱固相萃取柱中的目标物质，收集洗脱液备用。
3. 氯霉素的分离：用高效液相色谱（HPLC）分离洗脱液中的氯霉素。
选择适当的色谱柱，设定合适的流动相，控制流速和温度，以分离目标物质。
通过检测器检测氯霉素的吸光度，进行定量分析。
4. 氯霉素的测定：通过比对样品中氯霉素的峰面积与标准品中氯霉素的峰面积，可以计算出样品中氯霉素的含量。
结果：分析结果显示，样品中氯霉素的残留量为x mg/kg，符合食品安全标准要求。
讨论：本研究建立了一种测定动物源性食品中氯霉素类药物残留的方法。
该方法准确、简便、可靠，可以满足对动物源性食品中氯霉素残留的监测需求。
但是该方法还存在一定的局限性，如需要专业仪器和试剂，操作过程较为繁琐，需要熟练的技术人员进行操作。
在今后的研究中，可以进一步优化该方法，提高检测的灵敏度和准确性，并扩大适用范围，以满足对动物源性食品中药物残留的监测需求。
结论：本研究成功建立了一种测定动物源性食品中氯霉素类药物残留的方法，该方法简单易行、准确可靠，并且符合食品安全标准要求。
该方法的建立将为动物源性食品中药物残留的监测提供了技术支持，对保障食品安全具有重要意义。
肉类中氯霉素(CAP)的高效液相色谱测定法
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分类：一般性问题|食品工业|轻工业、手工业|工业技术
作者：于国胜关键词：肉类氯霉素高效液相色谱
期刊名称：分析测试通报.1991,10(4).-75-76
全文长度：2579个字
机构：分类号：TS202
全文：肉类中氯霉素(CAP)的高效液相色谱测定法
肉类氯霉素高效液相色谱分析测试通报
于国胜不详1991 第ｌ卷第４（９１）０期１９分析测试通报肉类中氯霉素（Ａ）高效液相色谱测定法ＣＰ的于国胜（青岛市卫生防疫站）擅要本文叙述用高教液相色谱法对注入猪体中的氯霉素进行测定的方法。
此法检出下限为００２．０ｍｇｋ｝对于含量为００ｉｇｋ／ｇ．ｌ／ｇ量级的回收率为７。
ｎ５美■词；氯霉索，肉类，高效液相色谱。
’为防止猪牛、羊肉发生霉变、腐烂，在其屠宰前常注射氯霉素（ＡＰ）抗菌素。
测定Ｃ等食用肉中ＣＰＡ方法。
含量，日益受到国内外的重视。
目前，我国尚无测定肉类ＣＰＡ含量的标准实一验部分、试剂：如无特殊要求，必须是分析纯以上。
水应为微孔过滤水。
１规格为２ｍｌ．０的样品预处理柱（商品货号为Ｍｅｋａｔ１３ｒｒ１７７）｝２二氯甲烷｝．．３甲苄｝４乙腈（紫外光谱纯）。
．二、醋酸缓冲溶液“溶解０８ｇ台醋酸钠到７０水中，以５醋酸溶液调节ｐ。
：．２水０ｍｌＯＨ为４３．。
转移该溶液到１容量瓶中，稀至刻度，摇匀。
然后通过０４１滤膜过滤。
此即为Ｌ．５ｍｔ００Ｍｐ＝４３醋酸缓冲液。
．１Ｈ．的三，ＩＰＣ洗脱液：）７０－ＬＩ）５ｍｌ醋酸缓冲液到２０乙腈中，混匀，脱气。
１］５ｍｌ四、ＣＡＰ标准液配制：称取１．ｍｇＡＰ以甲醇溶解并稀至１０。
取出５，以水稀００Ｃ，０ｍｌｍｌ至１０。
然后从水溶液中取出１，２，５ｍｌ分别以水稀至１０ｎ。
此标准溶液的浓度分别０ｍｌ，０ｒｌ为００。
０１，Ｏ２ｇ／。
．５．０．５ｇｍｌ五仪器：１肉类粉碎机；２液体混合器Ｊ．心机Ｊ．有氮气吹干装置和旋转式蒸．．３离４带发器的恒温水培及电热块（ｔｂｃＪ．Ｈｏｌｋ）５振荡器ｊ６ｐ７ＷａｒＭ－００高效液相ｏ．ｍｉ．ｔｓＢ０型ｅ色谱。
该色谱应含有：紫外检测器Ｊ装有Ｐｒｏｂｃ的长１ｒｍ、内径２１ｍ的预柱Ｉ装ｅｉｒｓ０ａ．ｒａ有５ｉ的长２０ｍ，内径为３ｍ的ＣｒｍｓｈｒＣ１分析柱。
ｇｎ０ｒａａｒｈｏｐｃ－８六，样品处理：必须将肉类样品过多的脂肪清除掉，成小块，匀粉碎，贮在一２℃备切均存０用称取１．ｇ匀粉碎的肉，４ｍｌ，振荡器剧烈振摇３分钟｜过滤｜取２ｍｌ液通过Ｏ０均加０水用０滤样品处理柱Ｊ再用１０￣．甲烷洗脱，脱液用氮气吹干｝用１ｍｌ０ｍ１氯洗再０＿甲烷重新溶解残渣￣氯并转移到２ｒ离心管中Ｊ将离心管放入电热块的孔穴中加微热，用氮气将离心管完全吹干，５ｌｎ加入０３水和１５甲苯｝用混合器充分混合，再以离心机将两相充分分离（００／）．ｍｌ．ｍｌ２０转分。
弃去有机相，再用１甲苯重复上述实验，再弃去有机相．水相用０４ｇｍｌ．５ｍ滤膜过滤，待测。
七、测定条件：波长：２５ｍ）检测器范围：００５００Ａｕｓ记录仪范围Ｉ０８ｎ．０￣．１ｆ￣１ｍＶｊ纸速ｌ．￣ｍｉＪ流动相流速；０６／ｎ注射体积：０１。
１０ｍ／ｎ．ｍｌｍｉ￣．７６分析测试通报靖１卷第４期（１９０９１）八、校正方法：Ｊ下述公式校正Ｃ１＝ｊＡＰ含量｛ＣＰｇｇ＝ｃ等Ａｍｋ．．（／）式中；ｈ：样品峰高，ｍｍｊＣ：标准溶液的浓度，￣／；ｈ标准溶液峰高，ｍｊ。
ｔｍＩｇＶＩ水相总体积（即萃取后的水相体积
４ｍｌ上肉类制品中的水含量——通常为７５）ｊＯ加•ｍ１Ｖ：最终样品溶液的体积，为０３；Ｖ：开始的萃取体积，为２ｍｌ．ｍｌ。
０ｔｍ：样品重量，为１ｇ０ａ结收率７，检出下限００２／ｇ５．０ｍｇｋ。
果与讨论１测定结果，２个样品，样品空自Ｏ００００５ｇ．５．０￣．０￣，加入标准０１００５０ｇ平均回．０￣•０ｇ，２Ｃ标准液在一周内暗处存放稳定。
．ＡＰ３分析柱使用ＣｒｍＳｈｒＣ１柱较好。
用此柱时，Ｃ．ｈｏｐｅ－８ＡＰ的容量因子Ｋ为４。
约４腐败后的肉类不能用此方法分析．５由于预处理柱的填料不同，因此在偶然的情况下，一些水可能与二氯甲烷一同从柱中．流出。
在这种情况下，首先应把有机相分离出来，然后再蒸干。
６当在水和甲苯相之间出现混浊现象时，则二相分离不好，造成甲苯存留在最后的水相．分析液中，在长达６分钟的保留时间内，色谱图上将出现鬼峰。
为解决此问题，可在４℃水００浴中蒸掉残留甲苯。
７色谱图巾出现一些杂峰，造可能是注入猪体中的抗菌素不仅仅是Ｃ．ＡＰ一种和样品的净化处理不完全所致。
参考文献［］Ｍｉｌｒ１ｌｅＰｕｌｓｎｂｉｈｉｇＣｏ．，ＭｉｎｅｐｌｓＶＮ，Ｐｎａｏｉ，ＩｌＰ．ＡｔＦｅｄＡｄｉｉｅＣｏｐｎｄｕＶｏ•２１０．ｅｄｔｖｍｅｉｍｌ２，７１２２１２１（９６８５—７１８）［］Ｊ．Ｆｒｅｅ，Ｗ．Ｇｃｃ，＆Ｐ．Ｄｏｎ．Ｄｔｃ２ｉｓｒｄｋｒｓｈ．Ｔｉｒｅｚ１ｅａｒｔ．’（收稿日期ｌ９９１．２）１８．０１ＤｅｅｍｉａｉｎｏｔｒｎｔｏｆＣｈｏａｐｎｃｎＭｅｔｂｌｒｍｈｅｉｏｌｉａｙＨｉｈｐｒｏｍａｃｑｉｇ—ｅｆｒｎｅＬｉｕｄＣｈｒｍａｏｒｐｙｏｔｇａｈＹｕＧｕｓｅｇｏｈｎ（ａｉｒｎｔｐｄｍｉｌｇｃｌＳａｉｎＱｉｇａ）ＳｎｔｙａｄＡｎｉｉｅｏｏｉａｔｔ，ｎｄｏａｃｏＡｂｔａｔｓｒｃＡｅｈｄｏｅｅｍｉａｉｎｏｈｌｒｍｐｎｃｎｐｒｓｄｅｃｉｅｔｅｏｅｙｏ５ｍｔｏｆｒｄｔｒｎｔｏｆｃｏａｈｃｉｏｌｉｏｋｉｓｒｂｄｗｉｈａｒｃｖｒｆ７ａ．１／ｇｌｖｌａｄｔｅｌｗｓｌｔｏｅｅｍｉａｉｎｉ•０ｍｇｋ—ｔ００ｍｇｋｅｅｎｈｏｅｔｉｆｄｔｒｎｔｓ０Ｏ２／ｇｍｉｏｇｅｗｏｄｓＣｈｌｒｍｐｎｃｌｙｒ：ｏａｈｅｉｏ；ｍｅｔａ；ＨＰＬＣ．。
