1、农村集体聚餐备案登记表(参考式样)

贺兰县卫生监督所餐饮业宴席报备表
承宴单位
负责人
地 址
联系电话
办 宴 人
联系电话
办宴日期
宴席桌数
宴席菜单：
凉菜：共道。1、2、3、
4、 5、 6、7、
8、9、10、11、
热菜：道。1、2、3、
4、 5、 6、7、
8、9、10、11、
科室审核意见:
科长签字： 日期: 年月日
备 注：
1、此表由餐饮单位填写,承接宴席8桌以上必须填写此表，承接宴席时凉菜每份150克以上，—4℃以下冷藏保存留样48小时。
2、各科室须认真审查承宴单位是否具备与承接宴席相适应的冷藏、消毒、凉菜加工等设施设备及卫生条件，签署意见后妥善保存,每月25日前统计汇总后报综合业务科存档。
填表人：填表日期： 年 月 日

赤峰市人民政府办公厅关于印发《赤峰市农村牧区集体聚餐食品安全监督管理办法》的通知文章属性•【制定机关】赤峰市人民政府办公厅•【公布日期】2017.07.12•【字号】赤政办发〔2017〕44号•【施行日期】2017.07.12•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文赤峰市人民政府办公厅关于印发《赤峰市农村牧区集体聚餐食品安全监督管理办法》的通知赤政办发〔2017〕44号各旗县区人民政府，市直有关委办局：经市政府同意，现将《赤峰市农村牧区集体聚餐食品安全监督管理办法》印发给你们，请认真贯彻落实。

赤峰市人民政府办公厅2017年7月12日赤峰市农村牧区集体聚餐食品安全监督管理办法第一章总则第一条为保障农村牧区集体聚餐食品安全，规范农村牧区流动厨师从业行为，预防集体食物中毒等食源性疾病的发生，根据国家和自治区有关法律法规及政策要求，结合我市实际，制定本办法。

第二条在本市行政区域内举办、承办农村牧区集体聚餐活动及其食品安全监督管理，应当遵守本办法。

第三条本办法所称农村牧区集体聚餐，是指在苏木、乡镇、嘎查村等非餐饮服务经营场所，举办者自办或餐馆等餐饮服务提供者上门承办，参加人数50人及以上的各种群体性聚餐活动。

本办法所称农村牧区流动厨师，是指具有餐饮食品加工制作技术，有或无固定单位，为农村牧区集体聚餐提供餐饮加工制作及相关服务的人员。

第四条餐馆等餐饮服务提供者承办农村牧区集体聚餐活动的，应对餐饮食品安全负责，其经营行为纳入食品安全监管范畴。

群众自发组织的集体聚餐，举办者是食品安全第一责任人，其行为纳入食品安全监管范畴。

第五条农村牧区集体聚餐实行报告登记与现场指导相结合的管理制度，食品安全监督管理坚持谁举办谁负责、政府指导服务、风险群防群控、保障食品安全的原则。

第六条各级人民政府对农村牧区集体聚餐食品安全负总责。

旗县区食品药品监督管理部门应加强指导，苏木乡镇（街道）食品药品监管机构承担负责具体监督管理，嘎查村（居）委会及其食品安全协管员（信息员）负责收集食品安全信息和线索，协助做好日常管理工作。

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（一）农村集体聚餐 食品安全监管目的和工作原则
1.目的：为保障农村集体聚餐的食品安全，预防食物中毒 和其他食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康和生命 安全。
2.依据： 《中华人民共和国食品安全法》 《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》 《关于进一步加强农村餐饮食品安全监管工作的指导意见》
13.食品原料、半成品、成品是否分开存放，有否生熟混放。 14.需冷藏条件下保存的食品是否及时冷藏。 五.加工制作
15.是否加工使用腐烂变质、霉变虫蛀、有毒有害、病死毒死禽畜肉及鱼类、超过保质期或其他感观性状异常的食品及原料。
16. 动物类、植物类、水产品有否分类清洗。甲鱼等高蛋白易变质食品，是否现杀现用。 17.半成品容器是否直接放地面，成品容器是否叠放或直接放地面。 18.需加热的食品是否烧熟煮透，隔餐或隔夜的熟制品是否再次充分加热，加工好的食品是否妥善保存。 19. 凉菜制作应严格控制温度和加工环境，现做现食。 六.餐用具清洗消毒 20.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，是否洗净、消毒，做到生熟分开。
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卫生监督执法与服务培训课件
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农村集体聚餐申报制度
申报程序及内容： 农村集体聚餐实行逐级申报备案制度。 对申报的农村集体聚餐宴席按规模，实行分类指导。 300人以下的聚餐由乡镇食品药品监管所负责登记备案和
现场指导； 301人以上的聚餐由县区食品药品监督管理部门登记备案和
现场指导。
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农村集体聚餐申报程序
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检查项目 检查内容 是否符合要求 一.人员管理 1.农村聚餐厨师是否进行备案、体检、培训。
农村集体聚餐食品安全现场指导表（参考式样）
2.农村聚餐厨师和帮厨人员是否有留长指甲、涂指甲油、佩带饰物、手部不清洁、在食品处理区内吸烟和饮食、未更换清洁工作服、工作帽等可能污染食品的行为。 3. 农村聚餐厨师和服务人员是否患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列有碍食品安全疾病的人员从事它污染源25米以上。

湖北省农村集体聚餐食品安全管理工作指导意见篇一：农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见XXX市XXX区农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见为进一步加强我区农村集体聚餐食品安全风险防控工作的指导（以下简称农村集体聚餐指导），有效预防群体性食物中毒和其他食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院食品安全办关于进一步强化农村集体聚餐食品安全风险防控的指导意见》（食安办?20XX?22号）《中华人民共和国食品安全法实施条例》精神，结合我区实际，现提出以下指导意见：一、高度重视农村集体聚餐食品安全管理工作农村集体聚餐是指农村（含城乡结合部）居民因婚嫁、丧葬、寿辰、升学、生子、建房等事宜，在非经营性场所举办的各种集体性聚餐活动。

农村集体聚餐是农村的传统习惯，涉及广大农村人民群众健康利益，关系社会稳定和谐。

近年来，随着农村经济的发展和农民生活水平的提高，农村家庭举办宴席的次数越来越频繁，规模也越来越大，同时，农村集体聚餐活动中存在加工场所简陋、卫生条件差、清洗消毒设施缺乏，餐具和设备流动性大，食用原材料采购渠道复杂，“三无”产品、假冒伪劣或过期不合格食品混杂，担当厨师的操作人员大多没有经过健康体检和培训，食品安全意识薄弱等问题，致使群体性聚餐引发的食源性疾病和食物中毒事件时有发生。

由于农村集体聚餐涉及广大农村人民群众健康安全，各地要充分认识农村集体聚餐食品安全管理工作的重要性、艰巨性和长期性，切实强化农村集体聚餐食品安全管理，加大风险防控指导力度，切实保障广大农村人民群众的饮食安全。

二、建立健全农村集体聚餐食品安全管理网络完善的监管网络是做好农村集体聚餐食品安全管理工作的重要保障。

按照食品安全“地方政府负总责”的要求，进一步加强基层食品安全责任网络建设，完善农村食品安全监管体系，加强农村集体聚餐食品安全风险防控，充分发挥乡镇（街道）食安办、村委会（社区）、乡村卫生机构的作用，建立健全网格化工作机制，建立健全农村餐饮食品安全监管体系，坚持强化监管与积极指导相结合，进一步完善落实农村集体聚餐申报备案管理制度、农村家宴厨师健康体检和食品安全培训管理制度、农村集体聚餐分类指导制度，有效预防群体性食源性疾病的发生。