农村集体聚餐备案登记表附件1

附件1农村集体聚餐备案登记表（参考式样）申报人：受理人：填表时间：年月日附件2农村集体聚餐流动厨房备案登记表（参考式样）乡镇（街道）流动厨房名称编号申报人：受理人：填表时间：年月日附件3农村聚餐厨师备案登记表（参考式样）附件4农村集体聚餐食品安全告知书（参考式样）为有效预防食物中毒和食源性疾患的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现就举办农村集体聚餐食品安全的具体要求告知如下：1.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源，要有防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。

2.农村聚餐厨师及服务人员应持有有效健康证明，并保持良好的个人卫生；严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。

3.拟在集体聚餐期间供应的食谱，应提前报送指导人员进行食品安全风险审查；不提倡食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品。

严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品，严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质；严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂；慎用四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜等，如需用，必须烧熟煮透。

要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。

4.采购食品原料要选择证照齐全的商户，索要票据并妥善保存。

5.食品原料、半成品和成品应分开存放；需冷藏条件下保存的食品应及时冷藏；加强有毒有害物品的管理，严防有毒有害物品污染或被误食误用。

6.动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净消毒，做到分类使用、生熟分开，严防交叉污染。

7.需加热的食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度不低于70℃；烹调后至食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，并注意防尘、防蝇；隔餐或隔夜的熟食制品必须再次充分加热后方可食用。

四川省农村集体聚餐食品安全管理办法（征求意见稿）第一章总则第一条为加强农村集体聚餐食品安全管理，有效预防和控制食品安全事故的发生，保护人民群众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》《传染病防治法》《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》等法律法规和相关规定，结合我省实际，制定本办法。

第二条在四川省行政区域内举办或承办农村集体聚餐活动，以及从事农村集体聚餐食品安全管理活动，应当遵守本办法。

第三条本办法所称农村集体聚餐，是指农村家庭、其他组织或团体在餐饮服务提供者以外场所举办的各种群体性聚餐活动。

每餐次聚餐人数100人以上（含100人，下同）的适用本办法。

农村集体聚餐分为举办者自己加工制作；应举办者要求由专业加工服务者上门加工制作（包括只提供加工服务和提供“加工服务+食品”方式）；举办者向承办者下订单，承办者采取远程制作加工与现场加工相结合方式等形式。

本办法所称专业加工服务者，是指应举办者要求上门提供宴席加工服务活动以及承办者采取远程制作加工与现场加工相结合从事集体聚餐加工服务活动的队伍或个人，如“坝坝宴一条龙”“家宴服务队”、农村流动厨师等。

第四条农村集体聚餐食品安全管理坚持食品安全第一、谁举办（承办）谁负责、政府指导服务、风险群防群控的原则。

第五条县（市、区）人民政府统一负责、组织、协调本行政区域农村集体聚餐食品安全管理工作，建立健全相关工作机制，完善、落实食品安全责任制，强化农村集体聚餐食品安全突发事件应急处置工作。

第六条乡镇人民政府（街道办事处）负责农村集体聚餐食品安全管理。

负责建立农村集体聚餐信息收集、报告工作机制；组织开展食品安全知识宣传培训和农村集体聚餐现场食品安全技术指导；负责对农村集体聚餐专业加工服务者进行登记；及时报告和协助处置农村集体聚餐食品安全突发事件。

第七条县（市、区）食品安全监管部门负责对乡镇人民政府（街道办事处）开展农村集体聚餐食品安全管理工作进行培训和指导。

负责组织对专业加工服务者的食品安全知识培训和考核。

湖北省农村集体聚餐食品安全管理工作指导意见篇一：农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见XXX市XXX区农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见为进一步加强我区农村集体聚餐食品安全风险防控工作的指导（以下简称农村集体聚餐指导），有效预防群体性食物中毒和其他食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院食品安全办关于进一步强化农村集体聚餐食品安全风险防控的指导意见》（食安办?20XX?22号）《中华人民共和国食品安全法实施条例》精神，结合我区实际，现提出以下指导意见：一、高度重视农村集体聚餐食品安全管理工作农村集体聚餐是指农村（含城乡结合部）居民因婚嫁、丧葬、寿辰、升学、生子、建房等事宜，在非经营性场所举办的各种集体性聚餐活动。

农村集体聚餐是农村的传统习惯，涉及广大农村人民群众健康利益，关系社会稳定和谐。

近年来，随着农村经济的发展和农民生活水平的提高，农村家庭举办宴席的次数越来越频繁，规模也越来越大，同时，农村集体聚餐活动中存在加工场所简陋、卫生条件差、清洗消毒设施缺乏，餐具和设备流动性大，食用原材料采购渠道复杂，“三无”产品、假冒伪劣或过期不合格食品混杂，担当厨师的操作人员大多没有经过健康体检和培训，食品安全意识薄弱等问题，致使群体性聚餐引发的食源性疾病和食物中毒事件时有发生。

由于农村集体聚餐涉及广大农村人民群众健康安全，各地要充分认识农村集体聚餐食品安全管理工作的重要性、艰巨性和长期性，切实强化农村集体聚餐食品安全管理，加大风险防控指导力度，切实保障广大农村人民群众的饮食安全。

二、建立健全农村集体聚餐食品安全管理网络完善的监管网络是做好农村集体聚餐食品安全管理工作的重要保障。

按照食品安全“地方政府负总责”的要求，进一步加强基层食品安全责任网络建设，完善农村食品安全监管体系，加强农村集体聚餐食品安全风险防控，充分发挥乡镇（街道）食安办、村委会（社区）、乡村卫生机构的作用，建立健全网格化工作机制，建立健全农村餐饮食品安全监管体系，坚持强化监管与积极指导相结合，进一步完善落实农村集体聚餐申报备案管理制度、农村家宴厨师健康体检和食品安全培训管理制度、农村集体聚餐分类指导制度，有效预防群体性食源性疾病的发生。

长沙市开福区人民政府办公室关于印发《开福区农村集体聚餐食品安全监督管理办法》的通知文章属性•【制定机关】长沙市开福区人民政府办公室•【公布日期】2016.03.03•【字号】开政办发〔2016〕10号•【施行日期】2016.03.03•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文长沙市开福区人民政府办公室关于印发《开福区农村集体聚餐食品安全监督管理办法》的通知开政办发〔2016〕10号长沙金霞经济开发区管委会，洪山管理局，青竹湖生态科技（产业）园管委会，金霞保税物流中心，各街道办事处，区属各部门：《开福区农村集体聚餐食品安全监督管理办法》已经区人民政府同意，现印发给你们，请认真遵照执行。

长沙市开福区人民政府办公室2016年3月3日开福区农村集体聚餐食品安全监督管理办法第一章总则第一条为加强我区农村集体聚餐食品安全监督管理，预防食物中毒事件和食源性疾病发生，切实保障广大人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《长沙市农村集体聚餐食品安全监督管理办法》（长政办发〔2016〕1号）等规定，结合我区实际，制定本办法。

第二条本办法所称农村集体聚餐是指农村（含城乡结合部）居民在家庭或非食品经营场所举办的一次就餐人数在一定规模以上，并主要由乡村厨师、流动餐车或举办者自行承担加工烹饪的婚丧嫁娶、乔迁祝寿、子女升学等农村集体聚餐活动。

凡在开福区行政区域内举办农村集体聚餐活动的，均应遵守本办法。

第三条农村集体聚餐的管理坚持地方政府负总责、属地化管理、部门指导和诚信自律相结合的工作原则，实行报备登记与现场指导相结合的管理制度。

第四条农村集体聚餐举办者和承办者是食品安全责任人，鼓励和支持农村聚餐实施公司化管理运营模式，鼓励农村集体聚餐举办者和承办者积极参加食品安全责任保险。

第二章报告登记第五条农村集体聚餐实行报告登记制度，由举办者或承办者提前3天向本组信息员报告。

附1:农村集体聚餐活动报备申请表附2:农村集体聚餐食品安全责任协议附3:农村集体聚餐食材（菜品）风险提示附4:农村集体聚餐食品安全责任承诺书附5:农村集体聚餐监督指导记录表附6:农村集体聚餐备案管理统计表农村集体聚餐活动报备申请表备注：该表由承办者填写，经村（居）委会食品安全协管员初审后报送至所属乡镇（街道）或县（市、区）食品药品安全办备案。

农村集体聚餐食品安全责任协议编号：____________甲方（举办者）：乡镇（街道）村（社区）联系人：联系电话：___________乙方（承办者）：负责人：身份证号码：联系电话：___________所在地的村（居）委会食品安全协管员姓名：联系电话：—甲方定于一年—月—日至一月—日举办一桌（—人/桌）集体聚餐（地点:）,聘请乙方以（□包工包料，□包工不包料）形式承办，乙方按每桌人民币元收取甲方费用。

在集体聚餐举办过程中，甲乙双方应遵守《食品安全法》等法律法规的规定，对聚餐活动的安全负责，并经共同协商达成以下食品安全责任协议：一、甲方责任1负责提供方便、宽敞,与集体聚餐就餐人数相适应的加工制作场所。

场地应相对隔离，具备基本食品安全条件，要清洁卫生，不得有开放式粪坑、垃圾堆等污染源，并采取防尘、防虫、防鼠等措施。

2,提供充足、卫生、安全的生活饮用水。

3.指定聚餐活动主事参与乙方集体聚餐加工制作过程的管理。

不得要求或同意乙方加工制作腐败变质、生虫霉变、有毒有害、病死毒死、超过保质期及不新鲜的食品和原料。

甲乙双方均不得提供自酿酒、配制药酒、自制酱腌菜等自制食品。

4.负责集体聚餐加工制作场所安全防范工作，严防事故发生。

二、乙方责任1.除因丧葬事宜开展集体聚餐外，其他类型的集体聚餐承办者或举办者至少一方应在聚餐举办前5个工作日内向聚餐活动所在地的村（居）委会食品安全协管员提出报备申请，按照《集体聚餐活动报备申请表》（详见附件1）填报要求。

2.厨师团队的食品加工制作和服务人员应持有健康合格证明，并经食品安全培训考核合格。

红河州人民政府办公室关于印发红河州农村集体聚餐食品安全管理办法（试行）的通知文章属性•【制定机关】红河哈尼族彝族自治州人民政府办公室•【公布日期】2024.07.31•【字号】红政办规〔2024〕1号•【施行日期】2024.07.31•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文红河州人民政府办公室关于印发红河州农村集体聚餐食品安全管理办法（试行）的通知各县市人民政府，州直各委、办、局：《红河州农村集体聚餐食品安全管理办法（试行）》已经州人民政府同意，现印发给你们，请认真遵照执行。

2024年7月31日红河州农村集体聚餐食品安全管理办法（试行）第一章总则第一条为加强红河州农村集体聚餐食品安全管理，预防食品安全事故的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国传染病防治法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》（中发〔2019〕17号）《中共云南省委云南省人民政府关于深化改革加强食品安全工作的实施意见》（云发〔2020〕9号）等法律法规有关规定，结合红河州实际，制定本办法。

第二条本办法所称农村集体聚餐，是指家庭、其他单位或团体自办的、非营利性的各类50人以上群体性聚餐活动，如婚丧嫁娶、节庆、乔迁等。

农村集体聚餐分为承办者自制加工食品和应承办者要求由专业加工服务者加工制作食品等形式。

凡在红河州行政区域内举办农村集体聚餐的，适用本办法。

第三条农村集体聚餐的管理坚持县级人民政府负总责，监督管理部门监督指导和举办、承办者自律、申报登记相结合的工作原则，坚持县、乡、村三级联动，以乡（镇）人民政府、街道办事处为主，村（居）委会协助，实行村民报告登记与监管部门监督指导相结合的管理制度。

农村集体聚餐举办者和承办者是食品安全的第一责任人。

县级人民政府应当建立健全基层专兼职食品安全信息员（协管员）队伍，协助开展隐患排查、信息报告、宣传引导等工作。

精品文档附件3 精品文档农村聚餐厨师备案登记表（参考式样）附件4精品文档农村集体聚餐食品安全告知书（参考式样）为有效预防食物中毒和食源性疾患的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现就举办农村集体聚餐食品安全的具体要求告知如下：1.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源，要有防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。

2.农村聚餐厨师及服务人员应持有有效健康证明，并保持良好的个人卫生；严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。

3.拟在集体聚餐期间供应的食谱，应提前报送指导人员进行食品安全风险审查；不提倡食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品。

严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品，严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质；严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂；慎用四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜等，如需用，必须烧熟煮透。

要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。

4.采购食品原料要选择证照齐全的商户，索要票据并妥善保存。

精品文档5.食品原料、半成品和成品应分开存放；需冷藏条件下保存的食品应及时冷藏；加强有毒有害物品的管理，严防有毒有害物品污染或被误食误用。

6.动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净消毒，做到分类使用、生熟分开，严防交叉污染。

7.需加热的食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度不低于70℃；烹调后至食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，并注意防尘、防蝇；隔餐或隔夜的熟食制品必须再次充分加热后方可食用。

《浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见（征求意见稿）》为保障农村集体聚餐食品安全，有效预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《食品安全法》、《国务院食品安全办、食品药品监管总局和工商总局关于严厉打击生产经营假冒伪劣食品违法行为进一步加强农村食品市场监管工作的通知》（食安办〔2014〕7号）、《国家食品药品监督管理局关于进一步加强农村餐饮食品安全监管工作的指导意见》（国食药监食〔2012〕146号）、《浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》（浙政办发〔2014〕31号）和《浙江省人民政府关于加强农村公共卫生工作的实施意见》（浙政发〔2005〕50号）的精神，现提出如下意见：一、充分认识农村集体聚餐食品安全风险防控的意义农村集体聚餐是指农村地区在非经营性场所举办的红白喜事或传统节庆等各种活动所设宴席。

农村集体聚餐是农村的传统习惯，涉及广大农村人民群众健康利益，关系社会稳定和谐。

随着农村经济的发展和农民生活水平的提高，农村家庭举办红白喜事宴席的规模越来越大，次数越来越频繁，由于农村集体聚餐场所存在不确定性，一些地方农村集体聚餐场所简陋，从业人员缺乏食品安全意识，食品加工操作不符合要求，造成食物中毒事故频繁发生。

为消除农村集体聚餐食品安全风险隐患，切实保障广大农村人民群众身体健康和生命安全，2005年，省政府颁发了《关于加强农村公共卫生工作的实施意见》，将农村集体聚餐纳入农村公共卫生工作范畴。

各地积极探索农村集体聚餐食品安全风险防控工作模式，加强农村集体聚餐指导。

但是我们要清醒地看到，全省农村集体聚餐食品安全风险防控工作发展还不平衡，农村集体聚餐食物中毒事件时有发生，给人民群众身体健康和生命安全带来严重威胁。

各地要充分认识做好农村集体聚餐食品安全风险防控工作的重要性和艰巨性，加大农村集体聚餐食品安全风险防控指导力度，建立健全长效机制，全力保障广大农民的饮食安全。

二、加强农村集体聚餐食品安全风险防控的总体要求按照食品安全“地方政府负总责”的要求，进一步加强基层食品安全责任网络建设，完善农村餐饮食品安全监管体系，加强农村集体聚餐食品安全风险防控，大力推行农村家宴服务中心建设，进一步完善落实农村集体聚餐申报备案管理制度、农村家宴厨师健康体检和食品安全培训管理制度和农村集体聚餐分类指导制度，努力将食品安全风险隐患消除在萌芽状态，有效预防群体性食源性疾病的发生。

陕西省农村集体聚餐食品安全管理规定SANY标准化小组 #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#陕西省农村集体聚餐食品安全管理办法第一章总则第一条为加强我省农村集体聚餐活动食品安全管理，预防食物中毒事件和食源性疾病发生，切实保障广大人民群众的身体健康和生命安全，根据《食品安全法》等有关法律法规的规定，结合我省实际，制定本办法。

第二条本办法所称农村集体聚餐是指在家庭或非食品经营场所举办的一次就餐人数在50人以上，并主要由乡村厨师、流动餐车或举办者自行承担加工烹饪的婚丧嫁娶、乔迁祝寿、子女升学等农村集体聚餐活动。

凡在陕西省行政区域内举办农村集体聚餐活动的，均应遵守本办法。

第三条食品药品监督管理部门负责辖区农村集体聚餐活动的登记、技术指导、厨师管理和教育培训等工作。

农村集体聚餐举办者和承办者是食品安全的第一责任人。

第四条鼓励发展农村家宴专业服务队承担农村集体聚餐活动。

第二章报告登记第五条农村集体聚餐实行报告登记制度。

聚餐人数50人（含50人）以上的由举办者或承办者提前3天向本村食品安全协管员报告。

报告内容包括举办人、承办者基本情况、聚餐时间、地点、人数和人员来源、场地卫生条件、菜谱等。

第六条村食品安全协管员接到报告或获得信息后，应认真做好登记工作，填写《农村集体聚餐食品安全报告登记表》（见附件1），与聚餐举办者签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》（见附件2），报告所在地食品药品监督管理所。

第七条农村集体聚餐按规模大小实行分级指导。

就餐人数在200人（含200人）以下的聚餐活动，由本村食品安全协管员进行现场指导；就餐人数在200人以上的由所在地食品药品监管部门派监督员进行现场指导。

第八条现场指导人员应提前一天对聚餐活动所用食品原料的采购、储存、加工以及厨师健康状况、环境卫生、加工设施等进行现场检查，填写《农村集体聚餐现场检查指导意见书》（见附件3），对存在的食品安全隐患提出整改意见。

发现聚餐加工场所卫生条件较差或设施设备不能满足食品安全需要的，应督促指导整改；严重不符合食品安全要求的，应禁止举办集体聚餐活动。