２０１０年２月第２７卷第２期（下） 河南化工
ＨＥＮＡＮ ＣＨＥＭＩＣＡＬ ＩＮＤＵＳＴＲＹ ・４１・
浅谈动物脂肪代谢和营养调控
马跃
（沈阳师范大学，辽宁，沈阳，１１００３４）
【关键词】动物；脂肪代谢；营养调控 【中图分类号】 Ｒ５８９．２ 【文献标识码】 Ａ 【文章编号】 １００３—３４６７（２０１０）０４—００４１—０１
１ 脂肪组织和脂肪代谢
动物体内的脂类可分为贮脂和构成细胞成分脂两类。
贮脂主要分布在皮下结缔组织、大网膜、肠系膜、肾脏周围等
脂肪组织中。构成细胞的脂分布于畜禽体内的所有细胞中。
其在细胞内的含量一般不受营养等条件的影响，而贮脂含量
常随机体营养状况变动。脂肪组织是储存脂肪的主要场所，
具有贮存能量、保温、保护和固定内脏器官、缓冲机械压力等
功能。此外，许多脂类物质是合成体内活性物质的前体，具
有重要的生理功能。动物脂肪组织在生后初期有细胞数量
的增生，但仍以细胞体积的增大为主，特别是在后期或成年 期极易在体内贮积。脂肪代谢包括脂肪动员（脂肪降解）、体
内运转和脂肪贮存（脂肪合成）。动物体脂的沉积量是脂肪
合成代谢和分解代谢的一种平衡状态。当合成代谢增强，或
分解代谢降低时，会打破原有的平衡而导致脂肪沉积量的增
加。当脂肪分解多于合成时，则体内脂肪减少。
２ 脂肪代谢调控的机理
动物体内脂肪的增减受多种因素的影响，除遗传因素
外，最主要的是供能物质的摄入量和机体能量消耗之间的平
衡。内外环境的变化都是通过调控机制来调节脂肪的合成
和分解。脂肪代谢的调控，不仅涉及到糖、脂肪等物质代谢
之间的相互影响，而且还涉及到脂肪组织、肝脏、肌肉等许多
器官和组织的功能协调。深入了解这一调控机制，将有助于
控制动物脂肪的沉积量和提高胴体品质。
２．１ 脂肪的动员和脂肪酸的分解调控高密度脂蛋白一胆
固醇在高密度脂蛋白一受体的介导下使细胞内源性胆固醇 合成下降，具有清除细胞内脂肪的作用。同时，在１３一肾上
广东饲料第２７卷第２期２０１８年２月
脂肪营荠及其在动物荠殖巾的应用
刘元香辛国芹徐海燕郑军红谷巍
（山东宝来利来生物工程股份有限公司，山东泰安２７１０２１）
【中图分类号】Ｓ８１６．１ 【文献标识码】Ａ 【文章编号】１０Ｏ５—８６１３（２０１８）０２—００３９—０３
［摘要】饲料日粮中添加脂肪是提高饲料能量水平、提高经济效益的有效措施。本文就饲料脂肪的种类、作用及其在动物 养殖中的应用等方面进行阐述，以期为畜禽养殖中脂肪添加提供借鉴。 【关键词］饲料脂肪种类作用应用
脂肪是一类重要的营养物质，在动物体内承担
能量储存和供能的作用，动物脂肪也是动物体重要 组成部分。通常所谓的脂肪是脂类物质的总称，植
【收稿日￣］１２０１８—１—１７
选用ＴｉＯ 为外源指示剂研究了味精菌体蛋白粉在 肉仔鸡中的能量和回肠氨基酸的表观消化率，结果
表明：肉仔鸡对味精菌体蛋白粉中４种限制性氨基
酸的回肠末端表观消化率分别为：赖氨酸（４４．４５±
０．Ｏ４ 、蛋氨酸（６４．６６±０．１１）％、苏氨酸（４：１６±
０．０４）％、胱氨酸（９０．１２±０．０３）％；肉仔鸡对味精菌体 蛋白粉中ｌ７种氨基酸的回肠末端表观消化率平均
值为（４８．２３±０．６２）％。表明肉仔鸡对味精菌体蛋白
粉中能量和氨基酸的利用率均较低。
３．３反刍动物 段鹏杰（２０１７）研究了不同谷氨酸渣添加水平
（１．５％、３％和４．５％）对秦川牛肉用新品系（以下简称 “秦川肉牛”）生长发育、血液生化指标、产肉性能、
肉质性状和养殖效益的影响。结果表明：添加谷氨
酸渣可以促进肉牛生长，提高饲料利用率和养殖效 益，并对肉牛的健康、产肉量及牛肉品质没有不良 影响，以３％的添加水平为宜。
孙宇等（２０１０Ａ）评定了日粮中添加５％和１５％
的味精菌体蛋白对奶牛生产性能的影响。结果表
明：夏季奶牛日粮中添加味精菌体蛋白替代日粮中 物来源的称为油，动物来源的称为脂，油或脂统称
２ＯＯ２年第２７卷第５期 中国油脂 ７７
文章编号：ｌ００３—７９６９（２００２）０５ ７—０３ 中图分类号： ５．９￥８１６．４ 文献标识码：Ａ
保护性脂肪在反刍动物营养中的应用
周庆安 ，李云甫 ，张君慧 ，雷晓军 ，刘方正。，姚军虎４
（１．杨凌职业技术学院，７１２１００陕西杨凌；２．陕西省饲料工业办公室，７１０００３西安市；３．陕西劲达饲料有限公司，
７１２１００陕西杨凌；４．西北农林科技大学，７１２１００陕西杨凌）
摘要：目前，能量的摄入不足是生产中限制高产动物生产性能发挥的一个重要因素，对于处于
泌乳期的奶牛更是如此。通过对提高动物能量摄入途径的分析和各类保护性脂肪产品的比较．回
顾了脂肪酸钙的生产工艺，提出使用保护性脂肪应注意的事项，并对保护性脂肪的代表产品——脂
肪酸钙在畜牧业中的应用前景进行了展望。
关键词：脂肪；过瘤胃保护；保护性脂肪；反刍动物营养；应用
目前，油脂在饲料中的应用日益广泛。在动物
日粮中添加油脂具有营养、加工生产及市场商品性
的作用。在营养学方面的价值表现为：油脂的能量
密度高，可提供高浓度、易利用的代谢能；为动物体
提供所必需的ＥＦＡ；促进脂溶性物质的吸收与利用；
改善饲料的适口性，提高采食量，提高饲料报酬率；
可以减少热应激等。在饲料加工生产方面的作用主
要有：减少生产过程中粉尘飞扬；减少饲料机械设备
的磨损；减少饲料分级。油脂的市场商品性价值表
现为改善饲料的外观色泽，提高其商品性。此外，油
脂还具有额外热能效应和额外代谢效应。
１油脂在反刍动物日粮中的应用
一般反刍动物日粮中脂类含量较低，精料中含
５％＿７％脂类。对奶牛讲，在泌乳最初的２～３个月
内，产奶量迅速上升，而采食量的增加相对减少，能
量代谢处于负平衡，从而限制了奶牛生产性能的发
挥。在这一时期，奶牛的体重下降较快。生产中为
了减少或避免负平衡的发生，提高动物的生产性能，
应提高能量的进食量。一般的作法有三种：①提高
营养因素对动物体脂肪沉积的影响及调控机理。
动物每天从食物中摄取能量，并主要在肝脏和脂肪组织中把多余的能量转变成脂肪储存起来。动物脂肪沉积所需要的脂肪酸大多来自于脂肪酸的全程合成（denovofattyacidsynthesis）。脂肪在高等动物体内的合成是通过一系列酶促反应来完成的，它需要两种底物前体，即α－磷酸甘油和脂酰CoA（或脂肪酸）。α－磷酸甘油主要来源于糖代谢的磷酸二羟丙酮和磷酸甘油；脂酰CoA（或脂肪酸）则由乙酰CoA羧化酶（ACC）和脂肪酸合成酶（FAS）复合体系催化乙酰CoA合成的。由于α－磷酸甘油主要来自于糖代谢，ACC和FAS实际上对脂肪的合成起到了限速性和决定性的作用。因此，乙酰CoA羧化酶和脂肪酸合成酶蛋白的多少、活性的高低对控制动物体脂沉积具有重要的意义。目前已有研究表明：影响机体脂肪沉积的因素很多，其中最重要的是激素和日粮因素。由于ACC和FAS是脂肪酸生物合成过程中的主要限速酶，故日粮营养素对体脂沉积的调节实质上是对ACC和FAS的调节。因此本文就日粮营养素脂肪酸、碳水化合物、蛋白质和矿物元素对ACC和FAS活性或基因表达的调控情况进行综述。
日粮营养素对ACC基因表达的调控有关营养素对ACC基因表达调控的研究报道较少。有研究表明，日粮中的碳水化合物如葡萄糖能诱导ACC的基因表达（Spence和Pitot,1982），而日粮中的脂肪酸特别是多不饱和脂肪酸则抑制其表达（Matthew等，1981）。因此，对大鼠禁食后再喂以高脂日粮，结果脂肪组织中ACCmRNA水平降低（Pape等，1988）。日粮营养素对FAS活性和基因表达的调控FAS的概况FAS存在于细胞胞浆内，是一种大分子蛋白复合物，具有包括缩合、转酰基、还原和脱水等作用在内的7种酶活性。哺乳动物的7种酶活性均分布在一条相对分子质量为250000道尔顿的多肽链上，属于多功能酶，有一个基因编码。
