第2课时 酶的特性
►达标练习
1．将1 mL 5%人的胃液溶液倒入装有10 mL蛋白质胶体的试管内，置于25 ℃的温水中水浴，研究其对蛋白质的消化情况。下列各方法中能提高酶活性的是( )
A．把实验温度提高到37 ℃
B．在试管内再加入1 mL 5%人的胃液溶液
C．将pH由2调节为7
D．在试管内再加入1 mL唾液
解析：温度为37 ℃比25 ℃更适于胃蛋白酶催化作用的发挥。胃蛋白酶最适pH为1.5，故C项pH调节为7时，酶可能会变性失活。D项再加入1 mL唾液，唾液中无蛋白酶，故唾液作为溶剂，则会使溶液的pH变大，酶活性下降。B项虽然能够提高反应速率，但不能认为是酶的活性提高。
答案：A
2．
(2018·华附高一检测)某同学在研究化合物P对淀粉酶活性的影响时，得到如图所示的实验结果。下列有关叙述不正确的是( )
A．在一定范围内，底物浓度影响着酶促反应速率 B．曲线①作为实验对照
C．P对该酶的活性有抑制作用
D．若反应温度不断升高，则a点将持续上移
解析：在一定温度范围内，酶的活性随温度升高而增强，但超过最适温度，酶的活性随温度升高而减弱，最后变性失活，故a点不会随温度的升高持续上升。
答案：D
3．
(易错题)如图表示人体内某种酶促反应速率受温度和pH的影响情况，下列解释不正确的是( )
A．在a点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大
B．在b点，将酶的浓度增大一倍，反应速率不可能增大
C．在c点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大
D．该图不能反映唾液淀粉酶催化能力的变化特征
解析：此图可以反映温度和pH对酶促反应速率的影响，但是影响反应速率的因素，不仅包括温度和pH，还有酶浓度等。在反应底物充足的条件下，增大酶浓度，可以提高反应速率。题图显示，该酶的最适pH为2左右，因此这种酶可能是胃蛋白酶，而不会是唾液淀粉酶。
答案：B
4．(2018·省实高一检测)小明用3%的可溶性淀粉溶液为底物，探究温度对唾液淀粉酶活性的影响。他设置了4组实验(除温度外其他条件均相同)，待反应一段时间后取出试管，室温放置30分钟，加适量碘液，显色结果见下表(“＋”越多，表示蓝色越深)。根据实验结果，可知( )
人教版高中生物必修1第五章 酶的作用和本质教学设计
1 / 7 《酶的作用和本质》教学设计
一、教学内容分析
酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，具有显著降低化学反应活化能的能力。本节课是第五章第一课，重点阐明了酶的本质和作用，细胞内外的物质转换和能量转换与酶的作用密切相关。只有真正理解酶的作用，才能更好地理解后续章节“细胞呼吸”和“光合作用的原理和应用”中涉及的一系列酶促反应，也才能为选修部分的学习打下良好的基础。
教学目标
1.了解细胞代谢的概念，阐述酶在细胞代谢中的作用和本质；
2.通过实验，引导学生自己分析酶的作用，并在实验过程中关注控制自变量、观察和检测因变量、对对照组和实验组的判断等基本实验知识；
3.通过让学生了解科学家对酶的认识逐步深化的探究过程，体验科学家透过现象看本质的思维方式和认识过程，激励学生实事求是的科学态度和勇于探索的科学精神。
教学重点和难点
教学重点：酶的作用和本质
教学难点：
（1）酶降低化学反应活化能原理的理解。
（2）相关变量和控制变量法的理解和应用。
（二）教学对象分析
高一学生通过初三、高一阶段的化学学习，对细胞外的纯化学反应中的催化剂如MnO2，给试管加热等操作的作用较熟悉，但是对于细胞内部的化学反应及生物催化剂──酶的认识少之又少。从《标准》的要求看，学生需要对酶的作用、本质和特性达到理解水平，即能够阐述并解释酶的概念、说明酶在细胞代谢中的作用。因此，教学需要通过实验和生活生产实践中的实例让学生体会到新陈代谢是生命活动的基础，而新陈代谢都是在酶的催化下进行的。教学过程中有两大难点：一是如何让学生主动分析出酶促使细胞代谢快速进行的原理──显著降低化学反应所需的活化能，二是理解在实验中如何科学地控制变量。
二、教学设计思路
“降低化学反应活化能的酶”是必修1第5章第1节的内容，包括“酶的作用和本质”“酶的特性”两部分。关于酶的作用，教材安排了实验──比较过氧化氢在不同条件下的分解；关于酶的本质，教材以“资料分析”的形式介绍了科学家对酶本质的探索历程。本节课主要由两部分组成。
第5章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
基础巩固
1水稻细胞内合成的某物质,能够在常温下高效分解淀粉,该物质( )
A.在4 ℃条件下易变性 B.只含有C、H两种元素
C.也能催化淀粉合成 D.含有羧基
解析:由题意知该物质为淀粉酶,其本质是蛋白质,含有羧基。
答案:D
2关于酶的性质,下列表述错误的是( )
A.化学反应前后,酶的化学性质和数量不变
B.酶的催化作用提高了化学反应速率,转变了反应平衡点
C.酶是活细胞产生的有催化力量的一类特殊的有机物,其中绝大多数是蛋白质,少数是RNA
D.酶的催化效率很高,但易受温度和酸碱度的影响
解析:酶可以提高化学反应速率,但是不能转变反应平衡点。
答案:B
3下列关于酶的说法,正确的是( )
A.酶的化学本质是蛋白质
B.酶作用的场所在细胞内
C.酶发挥作用的最适温度是37.5 ℃
D.酶的作用原理是降低化学反应的活化能
解析:大部分的酶是蛋白质,少部分的酶是RNA。酶可以在细胞内发挥作用,也可以在细胞外发挥作用。并非全部的酶发挥作用的最适温度都是37.5 ℃。催化剂的作用原理都是降低化学反应的活化能。
答案:D
4下图所示为探究“酶的特性”试验,属于该试验自变量的是( )
A.催化剂不同
B.环境温度不同
C.试管的大小
D.试管中的过氧化氢溶液的量
解析:在对比试验中,一般设置对比组和试验组,这两组的试验条件除了自变量之外,其余因素都相同。在本题图所示的试验中,自变量是催化剂,一支试管中加入的是无机催化剂,另一支试管中加入的是酶。
答案:A
5下图表示在不同条件下,酶催化反应的速率(或生成物量)变化,有关叙述不正确的是( )
A.图1中虚线可表示酶量增加一倍时,底物浓度和反应速率的关系
B.图2中虚线表示增加酶浓度,其他条件不变时,生成物量的变化示意曲线
C.若图2中的实线表示Fe3+的催化效率,则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率
高中生物必修一酶
1 / 10 酶
酶的发现
下列有关酶的发现过程叙述，错误的是 （ ）
A．斯帕兰扎尼做了一个巧妙的实验，发现了化学消化
B．巴斯德和李比希的观点既有积极意义，又有其局限性
C．毕希纳认为酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用
D．萨母纳尔得到脲酶结晶后，认为酶多数是蛋白质，少数是RNA
酶的本质
下列关于酶的叙述，正确的是 （ ）
A．酶具有催化作用并都能与双缩脲试剂反应呈紫色 B．细胞核中的酶称为核酶
C．脂肪酶变性失活后加双缩脲试剂显紫色 D．酶都是由活细胞中核糖体合成的
酶的作用
1.下列有关酶的叙述，正确的是 （ ）
A.酶是有分泌功能的细胞产生的 B.有的从食物获得，有的在体内转化而来
C.酶适宜在最适温度及最适pH条件下长期保存 D.活细胞都能产生酶
2.下面有关酶的叙述，正确的是 （ ）
A.酶起作用后即变性失活 B.酶作为反应的催化剂，不能作为另一个反应的底物
C.酶只起催化作用 D.酶只能在细胞内起作用
【变式训练】 下列有关酶的叙述错误的是（ ）
A.酶促反应过程中，酶会发生形状变化 B.酶在代谢中起调控作用
C.由酶催化生化反应是生物界的共性 D.细胞代谢能够有条不紊地进行与酶的专一性有关
酶活性
1.下列有关酶活性的叙述，正确的是 （ ）
A.酶活性就是酶促反应速率，即单位时间底物消耗量或产物生成量
B.酶促反应都有一个最适温度，温度越高，酶变性的速率也越快
C.蔗糖酶在1min内使多少克蔗糖水解，可表示蔗糖酶的活性 高中生物必修一酶
2 / 10 D.酶活性可以用酶促反应速率来表示
