餐厅服务员职责及人员分工

餐厅员工工作分工及职责

一、前台接待员工的职责包括但不限于：

1. 接待顾客，并向其提供良好的服务态度和礼貌。

2. 熟悉菜单和餐厅内的各项服务流程，并向顾客介绍。

3. 安排顾客的就座和领位，确保餐桌和座位的合理分配。

4. 接听电话，并为来电顾客提供预约和咨询服务。

5. 协助解决顾客的问题和投诉，并及时向上级汇报。

二、服务员的职责包括但不限于：

1. 对顾客提供餐饮服务，包括点菜、上菜、收桌等。

2. 维护餐桌和用餐环境的整洁和卫生。

3. 提供礼貌周到的服务，及时回应顾客的要求和需求。

4. 积极推销餐厅的特色菜品和服务项目。

5. 协助处理顾客的问题和投诉，并与厨房和管理人员进行沟通。

三、厨房工作人员的职责包括但不限于：

1. 根据订单准备食材和烹饪。

2. 协助制定菜单和新品研发。

3. 保持厨房的清洁和整齐，确保食品安全。 4. 配合服务员安排上菜时间，保证菜品的品质和口感。

5. 协助解决厨房操作中出现的问题和紧急情况。

四、清洁人员的职责包括但不限于：

1. 清理餐厅各个区域的垃圾和污渍。

2. 打扫和擦拭餐桌、椅子、地面等，保持整洁和卫生。

3. 维护餐厅的环境整洁，包括卫生间和走廊的清洁。

4. 检查和补充卫生用品，如卫生纸、手纸等。

5. 及时上报餐厅设施损坏和维修需求。

以上是餐厅员工的工作分工及职责，每个岗位的员工应全力履行自己的职责，合作共赢，为顾客提供优质的餐饮服务。

1 酒店餐厅服务员工作职责

一、 服务开始前：

（1）完成所划分区域的卫生工作。

（2）服务期间的所有用品包括餐巾、餐盘、酒水杯、餐具等在服务前应贮放在备餐柜或消毒柜中，保证五水渍、指印和污点。

（3）布置餐桌和摆台，桌上餐具按规范操作摆放整齐。

（4）完成必要的辅助工作，如折扣布花、备好开胃酒、开胃菜及开餐时所需的作料（芥末、陈醋等）。

（5）穿好制服，做好服务前的必要准备。如佩戴工号牌、挽好发、化淡装等。

（6）检查是否备好服务用品：开瓶器、打火机、圆珠笔、点菜单等。对客人预先订好的菜单要熟悉一遍，确定菜单上所有的菜厨房均能供应。

（7）确认服务区域，于每天11:30 17:30准时站台迎候客人。

二、 服务期间：

⑴协助领班、迎宾、专职点菜员招呼客人并引领客人入座。

⑵服务员开始给客人上茶水（或冰水），其余时间客人自便，只需照客人要求继续添茶壶的开水。（商规格接待除外）。

⑶客人点完酒水、饮料后，必须上十分钟之人提供服务。开启酒应先征得客人同意。服务时拿杯子底部或柄部，避免留下指印。斟第一杯酒应在凉菜上齐后开始，酒水不允许热菜上了还未上桌。对于普通散客接待，酒瓶开启后随酒水篮放置客人桌旁，由客人自行取用（高规格接待除外）

⑷为客人点菜时应掌握技巧，看客下菜，严格按点菜七要素运作，点完菜要跟客人复述一遍，确定无误后下单入厨。

⑸根据客人s所点的菜准备相应的餐具和用具。

⑹当传菜员把菜送至厅面后要尽快上菜，且要按上菜程序走菜，相应调料和餐具应先 2 于食品服务到位。

⑺留意客人的需要，添加酒水或撤换餐具前应先征询、再服务。

⑻服务期间巡视菜桌，做到超前服务，要有宾客意识，如客人拿香烟，就应立刻递上打火机点火；客人筷子掉了，还未等客人开口，迅速给以更换。

⑼撤下的餐具应立即通知传菜员带走。

⑽保持服务台的清洁干净，应为其他服务员留置放托盘的空间。

⑾爱护餐厅公共物品及公共设施，进餐期间若发现小孩对公共设施或公共物品的触摸或损坏应及时制止。

希望对您有帮助，谢谢

餐厅服务员岗位职责

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【篇一：餐厅服务员岗位职责】

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

【篇二：餐厅服务员岗位职责】

1、直接对员工餐厅领班负责，在领班的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。

3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工 希望对您有帮助，谢谢

作。

4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。

5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

6、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。

7、定期完成每日清扫和大清计划。

8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。

9、完成上级指派的其他工作。

【篇三：餐厅服务员岗位职责】

1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排

2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。

3、按要求做好责任区内的环境卫生

4、做好餐具各项补充，以使替换

5、严格遵守餐厅内的服务程序

6、熟知餐厅内提供的菜品和价格及特点。

7、做好收台、翻台，提高多台利用率。

8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。

餐厅服务员岗位职责

餐厅服务员岗位职责

职务名称：服务员

直接上级：店务部长

1

岗位职责

1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。

1.2负责开餐前的准备工作.

1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

1.5保证各种用品、调料的清洁和充足.

1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务

1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

1.9热情接待每一位客人。

1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

1.12将客人的要求传递给厨房。

1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

1.14能迅速有效地处理各类突发事件。

1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.

1.18保持个人身体健康和清洁卫生。 1.19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。

1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

1.21了解和执行餐厅的规章制度.

服务工作站流程精进表

流程名称 改善项目 动作细节 亲切互动用语

准备工作

10：00

11：00 1例会

1-1点名

1-2查服仪

2餐前准备

2-1

卫生清理

2-2准备服务用具

2-3准备服务用品

2-4

了解菜品 $2头发梳理整齐，工作服整洁，鞋面干净，化淡妆。

$2擦拭桌椅、餐椅、家私柜、婴儿椅、墙体、玻璃、镜体、地面、餐具。