海底捞员工培训资料
海底排火锅
海底捞，大家学不学得会，差别就在于员工管理上。
海底捞是如何做员工培训的？海底捞的员工为何如此优秀？今天我们将这份“海底捞新员工培训一一员工行为规范”与大家分享，此资料是海底捞新员工培训的必修课。
培训须知
仪容仪表得体的仪态服务礼仪
其他规范
课程目录
培训须知
时间 备注
起床 7：30 检查宿舍
早餐 8:00—8:20 吃早餐
上课 08:30—11:50 上课
午餐 12:00—12:30 洗餐盘
休息 12:30—14:20 打扫卫生
上课 14:30—19:00
晚饭 19:00—20:00 洗餐盘
洗漱 20:30—21:30
熄灯休息 22:00 检查宿舍 1.2作息时间
1.3行为须知
不能穿拖鞋、睡衣、短裤等奇装异服到店内走动。/
吸烟须到指定区蝮店外50米内不允许吸烟。
讲文明懂礼貌，
说脏话，爱护环境
画2生。
仪容仪表 '海⅛⅛
不能私自使用他人或店内的客人用品O
2.1前堂仪容仪表 隹海底捞
得体仪态 ▲左脚向左迈一小步，两脚之间距离不超过启宽,两脚尖向正前方，身体直立。
▲双手自然卜•垂。
男服务员：活泼、阳光 女服务员：端庄、大方
▲双脚大致呈“V”字形,脚尖开度为50度左右。
▲双手交叉于腹前。站姿（女士）
a. -
当海底捞
1、双日平视，面带微笑
2、应坐椅子的三分之二
3、男士双腿自然分开
,双手放在膝盖上
o女士双腿并拢，
双手交叉放在腿上0
4、不可前俯后仰,不
得跷二郎腿：
•身体正直，抬头，眼睛平视，面带微笑，肩部放松，手臂伸直放松，手指自然弯曲Q
•双臂自然地前后摆动，摆动的幅度为35厘米左右，双臂外开不要超过20度。⅛⅜¾;
1、身体自然下蹲,双膝上下错开，身体向前倾，伸长手臂捡拾物品。
2、女1:应走到物品的相平行的一侧捡拾
主意事项：
完全蹲下身后，再拾取物品不可直接站立弯腰拾取。
看了这个培训体系，我感觉张勇真有点老沃森的味道。他不仅仅是在教员工做事，更重要的是叫他们如何做人。海底捞的成功有他的道理。好的员工，必然能够善待客户，客户开心，也会更尊重员工，员工会更开心，因为他们的付出得到社会的认可，这种正能量，正循环，才是海底捞成功的秘密！）
第一天：
一：海底捞三大目标
1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；
2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；
3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨
1、细心、耐心、周到、热情
2、客人的每件小事要当成大事去做
三：海底捞员工四不准
1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；
2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；
3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；
4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义
1、对员工的解释
海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；
2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；
3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；
4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则
必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位
店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工
七：培训基地对员工的要求
1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；
2、节约粮食；
3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；
4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；
5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；
6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。 女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指
八：上课要求
1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；
2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；
看了这个培训体系，我感觉张勇真有点老沃森的味道。他不仅仅是在教员
工做事，更重要的是叫他们如何做人。海底捞的成功有他的道理。好的员
工，必然能够善待客户，客户开心，也会更尊重员工，员工会更开心，因
为他们的付出得到社会的认可，这种正能量，正循环，才是海底捞成功的
秘密！）
第一天：
一：海底捞三大目标
1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；
2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；
3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨
1、细心、耐心、周到、热情
2、客人的每件小事要当成大事去做
三：海底捞员工四不准
1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；
2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；
3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；
4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义
1、对员工的解释 海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；
2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；
3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；
4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给
顾客品尝。
五：海底捞用人原则
必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位
店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员
工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电
工、质检员工
七：培训基地对员工的要求
1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；
2、节约粮食；
3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；
4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；
5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；
6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。 女生仪容要求：发不过
眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指
八：上课要求
1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；
2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；
第一天：
一：海底捞三大目标
1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；
2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；
3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨
1、细心、耐心、周到、热情
2、客人的每件小事要当成大事去做
三：海底捞员工四不准
1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；
2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；
3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；
4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义
1、对员工的解释
海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；
2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；
3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；
4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽
有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则
必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位
店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干
员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐
园、电工、质检员工
七：培训基地对员工的要求
1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；
2、节约粮食；
3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌
椅；
4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；
6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可
以佩戴一个结婚戒指
八：上课要求
1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；
2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后
交还；
3、不准打瞌睡；
4、不准说话；
5、禁止抽烟。
九：宿舍要求
1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；
2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；
3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜
子；
4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工
