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2023植物性奶油的吃法-哪些人不能吃植物性奶油植物性奶油的食用处理方法1、哪些人不能吃植物性奶油儿童青少年、老人、职业人群、更年期妇女和久病体虚人群都不适合食用奶油。
冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者也要忌食,孕妇和肥胖者也应该尽量少食或不食。
2、植物性奶油的适用人群奶油比较适合缺乏维生素A的人和儿童食用以及那些出现头晕、乏力、易倦、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白、高温、重体力劳动、经常出汗的人食用。
3、植物性奶油的食用禁忌婴幼儿禁止食用植物奶油。
哪些人不能吃植物性奶油、植物性奶油的注意事项使用前置于冷藏柜内(2-7℃)解冻。
待完全融化后,即可打发。
植物性奶油的吃法(做法)大全奶油布丁面包材料:葡萄干100公克,奶油75公克,半脱脂牛奶800毫升,鸡蛋200公克,香草粹取物3毫升,细砂糖125公克,中型切片全麦面包200公克。
做法:1、烤盘涂上一层薄奶油,将一些葡萄干铺在底部。
将面包切成三角形,与剩余的`葡萄干一起铺在烤盘上。
2、将香草及牛奶放入厚底锅并煮沸。
把蛋跟糖放入盆中,搅动至颜色变白。
将热牛奶混合物淋在蛋糖混合物上,轻轻拌匀。
3、倒入锥形滤网中,均匀淋在布丁面包上,轻压面包体使之完整吸收。
放入加了水的隔水炖锅,放进烤箱,烘焙至呈现奶冻状,上层呈金黄色或深咖啡色。
4、从烤箱中拿出,沾上糖霜,清理边缘。
5、可直接享用,也可配上一份奶油。
黑雪奶油材料:奶油乳酪抹酱100公克,巧克力酱50公克,卡鲁哇酒10公克,海绵蛋糕1片。
做法:将巧克力、奶油乳酪抹酱与卡鲁哇酒均匀搅拌至光滑细致状,即可淋在海绵蛋糕上食用。
双果奶油塔材料:原味塔皮4寸2个,内馅130公克,细砂糖40公克,全蛋60公克,蛋黄40公克,奶油50公克,吉利丁2公克,装饰1个,草莓2个,杏桃果胶适量。
做法:1、制作百香果内馅:将全蛋、蛋黄、细砂糖放在钢盆中搅拌均匀,加入百香果汁,开大火,不停的搅拌到变成浓稠状后加入奶油拌匀,熄火。
加入泡软的吉利丁拌匀,底部隔着冰水,稍微放凉后,放入冰箱冷藏约2小时左右。
奶油的作用和功效原理
奶油是一种常用的食材，在烹饪和烘焙中有着多种作用和功效。
以下是奶油的一些作用和功效原理：
1. 增加食物的味道：奶油具有丰富的奶香味道，能够为食物增加浓郁的味道。
2. 提升食物的口感：奶油含有丰富的脂肪，能够增加食物的质地与口感，使之更加丰滑和顺滑。
3. 调制酱料、汤和调味品：奶油作为一种乳制品，可以用来制作各种酱料、汤和调味品，如奶油酱、奶油汤等，为食物增添浓厚的味道。
4. 促进热量摄入：奶油富含脂肪和热量，可以作为能量来源，为人体提供能量。
5. 作为乳化剂和稳定剂：奶油中的脂肪可以乳化水分和油脂，使其混合更加均匀稳定，在烹饪和烘焙过程中起到乳化和稳定作用。
6. 增加色泽：奶油中富含的乳糖和酮糖可以在加热过程中发生糊化和缩合反应，生成糖类棕色物质，使食物呈现出金黄色或棕色的色泽。
7. 提升营养价值：奶油中含有脂肪、蛋白质、维生素A、维生素D等多种营养物质，可以为食物增加营养价值。
总的来说，奶油在烹饪和烘焙中起到提升食物味道、口感和色泽的作用，同时也为食物提供能量和营养。
光明植物奶油的相关知识介绍光明植物奶油的相关知识介绍光明黄油油是一种普遍的食品，在日常中，我们经常能在超市、商场等地看到它，那么，其是呢？下面，店铺为大家解答。
光明植物黄油也是一种人造黄油，其是从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入人工香料仿制黄油的味道制成的，其的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。
其含水在15～20％，含盐在3％，熔点较高，因此，也是奶油的代替品，其多数用在蛋糕和西点中。
理论上，人造黄油是可以完全替代黄油的，但实际上由于人造黄油味道不如天然黄油香醇，熔点略低，因此一般只用来做起酥的裹入油或直接涂抹使用。
但是，由于光明植物黄油也是人造黄油中的一种，虽其采用先进的技术制成，然而，其还是含有色素、化学防腐剂等成分，所以，光明植物黄油也是不可多食哦，多食对健康有害。
光明植物黄油的做法在日常生活中，有时可用光明植物黄油来替代天然黄油或奶油，有时也可将其做为辅料加入食物之中，其的口感较好，且风味独特。
那么，光明植物黄油有什么做法呢？下面，店铺为大家解答。
做法一：香煎地瓜饼准备材料：红薯、糯米粉、白糖、光明植物黄油、调和油做法：1、将地瓜去皮切块，蒸15分钟，晾凉，加入适量的砂糖和水，用料理机打碎后倒入小盆里，备用。
2、加入一大勺光明植物黄油（看实际情况而定），搅拌均匀。
接着少量多次加入糯米粉搅匀，用刮刀向一个方向刮成呈固体状的面糊，然后手上沾一点油，把面糊团成若干小团。
3、平底锅倒一点油，开小火，低油温放下一个面团，用手背稍稍压一下，用沾过油的不锈钢勺轻轻的推压，推成薄饼，看到饼的颜色变深，有气泡鼓起时翻过另一面，煎到两面金黄色，表面松脆即可。
做法二：奶香紫薯糕准备材料：紫薯、食盐、植物黄油做法：1、干锅小火，将糯米粉跟面粉按6:1倒入锅内，不停地翻炒，炒至面色发暗，关火，继续翻炒，感觉凉了，就盛起备用。
2、紫薯去皮，切块，上锅蒸，蒸至紫薯开裂即可取出，并用勺子搅散，分次加入糕粉，边加边搅，再加入一勺半蜂蜜，搅拌开来，再加入糕粉，搅拌均匀，接着加入黄油搅拌，搅拌至所有面都湿透，可以捏成团即可。
动物奶油更健康
动物奶油-牛奶提取
动物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是从新鲜的牛奶中提炼出来的高浓度奶油，是一种比较健康的奶油，无任何色素和化学稳定剂，营养价值也比较高。
总体来说，动物奶油是比较天然健康的奶油，不会对人体造成伤害的。
植物奶油-氢化植物油
植物奶油又叫植脂奶油，是1945年由美国人发明的，作为淡奶油的替代品出现的，其实它的成分是不含一点奶制成分的，植物奶油主要是以植物脂肪和植物蛋白构成的，再添加一些乳化剂，稳定剂，白质，糖，食盐，色素，香精等辅料，与动物奶油相比，植物奶油含有大量反式脂肪酸对人体有害。
植物奶油中的氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去哦。
植物奶油好还是动物奶油好
植物奶油就是人造奶油，而动物奶油是从牛奶中提炼出来的。
我们市场上所购买到的蛋糕大多数都是动物奶油和植物奶油混合制作的。
因此从营养成分上来说其实还是动物奶油更好一些，很多朋友一提到植物奶油就会想到反式脂肪酸这种元素，因为它对我们身体会产生很多危害，但是实际上来说只要奶油的摄入量不要过高，对我们身体健康也是没有过多影响的。
动物奶油和植物奶油的区分
1.从颜色上看
植物奶油的颜色要比动物奶油白一些，从外观上来看更好看。
因此我们平日里看到的一些很好看的蛋糕，其实都是用植物奶油才能做出来，因为动物奶油不容易保存，所以平时见到的蛋糕大多数都是植物奶油为主。
动物奶油好还是植物奶油好
2.气味上区分
植物奶油中最主要的成分是脂肪酸。
而动物奶油的成分是以牛奶的脂肪分离出来的物质为主，因此植物奶油的味道和清淡一点儿，动物奶油就会奶香味儿比较浓郁。
3.口感区分
动物奶油的口感要比植物奶油轻盈细腻一些。
吃植物奶油会有比较油腻的口感。
而且从成本角度来说，动物奶油的成本要贵许多，售卖的价格也会更高一点。
类最有效可以降低胆固醇的食物胆固醇与三酸甘油脂过高是中年人的普遍问题，其对健康的危害则是许多人心上的隐忧。
其实，可以用饮食的自然方法，安全降低血中胆固醇及三酸甘油脂。
以下8类食物是最有效的食物，照着这些具体的做法去做，可在短期内即可看到具体的效果。
1.早餐吃一碗燕麦粥：每天早餐时只吃1碗燕麦粥，持续8星期的时间就可使血中坏的胆固醇浓度降低10％，好的胆固醇浓度上升。
燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。
2.中餐吃半碗豆类：豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物，每天只要吃半碗豆类，可以在8周的时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20％。
豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。
3.晚餐吃三瓣大蒜：每天只要吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏胆固醇的浓度下降10％。
大蒜不论是生吃或熟吃，在降胆固醇的效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。
4.每天吃半个洋葱：洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续8星期，就能使血中的好胆固醇浓度增加20％，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。
吃洋葱以吃生的洋葱效果较好，若将洋葱煮得越久，洋葱上升好胆固醇的效果就越差。
5.每天吃酪梨或苹果一个：酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益处。
由于苹果中含有丰富的果胶，是以具有降胆固醇的功效。
6.每周吃二次清蒸鲑鱼：鲑鱼中所含的亚米茄3型（Omega3）脂肪酸的量非常高。
鲑鱼的吃法，如果用烤及油炸的方式，容易因过高的温度而引起亚米茄3型脂肪酸的变质，所以最健康的吃法是采用清蒸的方式。
每周2次以鲑鱼3两清蒸吃下，经过8周的时间，可让体内的好胆固醇上升10％。
此外，吃鲑鱼对于下降血中的三酸甘油脂，效果也是非常的好。
7.每星期喝一碗姜汤：将晒干的姜磨成粉后冲热水喝下，姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”可以使高血脂病患血中三酸甘油脂的浓度下降27％，而且使坏胆固醇的浓度下降了33％。
吃植物奶油好吗？宝宝的哪些零食中含植物奶油
小编希望吃植物奶油好吗？宝宝的哪些零食中含植物奶油这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。
植物奶油就是氢化油，也被称作植物黄油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。
植物奶油有益健康吗？宝宝的哪些零食中含植物奶油？
什么是植物奶油？
植物奶油就是氢化油，也被称作植物黄油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。
卫生部官员表示，卫生部正在开展反式脂肪酸的风险监测评估工作，并规定婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
植物奶油有益健康吗？
1910年，所谓植物奶油出现在欧洲市常人们以为其来源于植物，不含胆固醇，应该比黄油、牛油和猪油等动物性油脂健康，于是用它做蛋糕、曲奇饼、饼干、面包，炸薯条、炸鸡块等，用植物奶油制作植脂末，做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力，并添加在冰激凌和咖啡伴侣中。
它的口感迷惑了消费者，低廉的成本和良好的加工性能征服了生产商。
植脂奶油的危害关于《植脂奶油的危害》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲜奶油它是十分受小朋友亦或是是女生喜欢的一种食品，其吃起來十分的甘甜而且口味很细致，因而大家很喜欢。
植物奶油它是鲜奶油的一种，殊不知这类鲜奶油当中却带有对身体有坏处的原素，针对人感受有许多的伤害，例如非常容易身患心脑血管病症、糖尿病亦或是是动脉硬化及其减少大家的记忆能力这些。
下边来详解下植物奶油的伤害有什么。
植物奶油主要成分便是氢化植物油，尽管对比动物奶油脂肪率要低，发热量还要低，可是相对性防腐剂要多，并且口味沒有动物奶油好。
很多人认为，生日蛋糕屋子里用于蛋糕制作的便是一般鲜奶油，实际上是不正确的。
这类“淡奶油”压根与鲜奶油不相干，它的主要成分是绿色植物奶茶粉，事实上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白成份和别的食品防腐剂的化合物，植物奶油的颜色来源于食品色素，其牛乳的口味来源于人工服务香辛料。
伤害:1、植物奶油能够提升血液粘稠度。
2、植物奶油能够提升密度低长链脂肪酸的总数，降低密度高的长链脂肪酸的总数，进而推动动脉硬化。
3、高糖高热量成份，人造奶油中的反式脂肪对身体的伤害尤其比较严重，下边就详细介绍下他对身体的伤害，1)、反试油酸能够影响身体的记忆能力，由于反式脂肪对能够推动人类记忆能力的一种胆固醇具备遏制功效;2)、反式脂肪在人体内基本上不会有，并且极不容易被身体消化，非常容易在腹疗累积，进而造成肥胖症;3)、反式脂肪能够降低男性荷尔蒙的代谢，对精子活性造成负面信息影响，进而造成男性精子在人体内的生理学特异性被终断;4)、反式脂酸对正处在生长发育青春期发育的青少年儿童脂酸的消化吸收造成阻拦，还会继续导致神经中枢系统的发肓造欠佳。
因而人造奶油食品并不是高品质的食品，最好是少触碰这类食品。
即便爱吃，还要不在影响自身身心健康的状况下服用。
植物奶油的市场分析报告500字
植物奶油市场分析报告
植物奶油是一种非牛奶来源的奶油产品，由植物提取而成。
它用作食物添加剂，具有良好的口感和质地，同时还有助于减少人们的热量摄入。
随着越来越多的消费者开始重视节约能源，尊重动物权利和追求健康生活方式，植物奶油受到越来越多的关注，使其成为有希望成为一种受欢迎的工业产品。
目前，植物奶油市场正处于发展阶段，但未来发展前景却非常看好。
由于植物奶油拥有多项优势，如低脂肪含量、低卡路里、低热量等，因此将成为未来美食中一种不可或缺的原料。
此外，这种产品还可以帮助改善消费者的健康状况，更大程度地促进其健康。
未来几年，植物奶油市场依旧火热，特别是由于植物奶油具有丰富的口味，口感丰富，质地柔软，也更易于消化，都是一些产品的有福之处。
另外，植物奶油的价格也很受欢迎，很多消费者都可以利用有限的资源来购买植物奶油。
总之，植物奶油拥有巨大的发展潜力，在未来几年很有可能成为一种受欢迎的工业产品。
预计植物奶油市场将在未来几年里继续保持健康快速增长，从而为消费者和生产商提供更多的机遇。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢植物奶油是肥胖主因少吃零食远离反式脂肪
导语：爱吃蛋糕的爱喝咖啡的都得小心点！因为蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油饼干、咖啡伴侣中常常藏着植物奶油，可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病高...
爱吃蛋糕的爱喝咖啡的都得小心点！因为蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油饼干、咖啡伴侣中常常藏着“植物奶油”，可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病高发。
氢化油，也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。
目前，在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘焙领域广泛使用。
氢化油因为是“假油”，无法被代谢出去。
对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；促进动脉硬化；增加2型糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育。
记者调查：蛋糕店几乎都用植物奶油
蛋糕店几乎都用植物奶油
在一家人气火爆的蛋糕店里，记者看到不足一百平方米的店面里挤了三四十个顾客，多以年轻人为主。
货架上一排排的甜点，精致诱人。
记者拿起一小块乳酪蛋糕，询问店员：“使用的是植物奶油还是动物奶油？”该店员在跟糕点师傅核实后，表示“这两者都有”。
随后，在另一家全国连锁的糕点店里，店员则肯定地告诉记者，店里的蛋糕用的全是植物奶油。
与此同时，记者在这家店里的一些糕点的包装袋上，也看到了“人造奶油”的字样。
更让记者惊讶的是，诸如“燕麦纤维饼干”这种听起来非常健康的食品中，也含有植物奶油。
糕点行业内潜规则
近日，一位蛋糕店老板自曝内幕：糕点行业内制作蛋糕用的“奶油”其实很少采用纯正奶油。
因为纯奶油较难成型，放在冰箱里两个小时
生活中的小常识分享，对您有帮助可购买打赏。
植物奶油的危害
植物奶油对健康主要有以下四个方面的危害：
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。
2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。
反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。
3、增加2型糖尿病的发病率。
4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，同时，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。
奶油的功效和作用
奶油是一种常用的食材，它的有很多的功效和作用。
首先，奶油富含脂肪，可以给食物增添丰富的口感和香气，使食物更加美味可口。
此外，奶油也是一种高能量的食材，可以为身体提供能量，特别适合体力消耗较大的人群，如劳动者和运动员。
奶油中还含有丰富的维生素A、D、E和K，这些维生素对于
身体的生长和免疫功能起着重要作用。
另外，奶油中的乳脂肪含有一定的不饱和脂肪酸，可以帮助调节血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
此外，奶油还含有丰富的钙和磷等矿物质，有助于骨骼的生长和维持骨骼的健康。
总之，适量摄入奶油可以增加食物的口感和营养价值，并为身体提供能量和重要的营养素。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
吃植物奶油好吗？宝宝的哪些零食中含植物奶油
导语：植物奶油就是氢化油，也被称作植物黄油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的
植物奶油就是氢化油，也被称作植物黄油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。
植物奶油有益健康吗？宝宝的哪些零食中含植物奶油？
什么是植物奶油？
植物奶油就是氢化油，也被称作植物黄油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。
卫生部官员表示，卫生部正在开展反式脂肪酸的风险监测评估工作，并规定婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
植物奶油有益健康吗？
1910年，所谓植物奶油”出现在欧洲市常人们以为其来源于植物，不含胆固醇，应该比黄油、牛油和猪油等动物性油脂健康，于是用它做蛋糕、曲奇饼、饼干、面包，炸薯条、炸鸡块等，用植物奶油制作植脂末，做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力，并添加在冰激凌和咖啡伴侣中。
它的口感迷惑了消费者，低廉的成本和良好的加工性能征服了生产商。
2007年，欧洲杂志《WaitroseFoodillustrated》为了庆祝第100期的出版，邀请名厨、美食评论家和历史学家，从人类食物历史中选出10个灾难。
结果1869年发明的氢化植物油”被列为人类食物历史上最大
生活常识分享。
植物奶油那么不健康，为什么还有很多⼈要⽤呢？
其实很多现象探究本质，都能从经济⽅⾯找
到原因。
植物奶油有很多弊端，也算不上健康，但依然被蛋糕店、⾯包坊⼴泛使⽤，主要原因就是价格
低廉，成本低。
⽬前普通⽼百姓购买甜品，多数还是通过蛋糕店消费，真正去私房买的还是少数。
蛋糕店的甜
品需要追求量产，降低⽣产成本，才能获得较好的利润。
植物奶油虽然存在⼈体代谢慢等诸多
问题，但成本⽐动物奶油要低⼏倍，⽽且打发率更⾼。
动物奶油⽐较娇贵，在价钱上⽐植物奶油贵很多
在操作上稍微打发过头会变成渣，抹⾯抹多了也会变渣，⽽且更重要的是对保存⽅法和温度有
要求，在更⾼的温度下很容易融化，不能很好地保持形状，特别软的抹⾯也很容易因为蛋糕运
输的晃动⽽塌掉，蛋糕胚⾥⾯奶油打的不够硬，和夹馅⼉没有夹好也很容易塌腰啊⿎包，动物
奶油不甜，需要⾃⼰去加⼊百分⽐的糖粉（我⼀般⽤百分之七）去调节甜度，植物奶油就不需
要加糖了，直接打发就可以，动物奶油打发不出数，打发率不⾼，植物奶油就没有更多要，等
等两者对⽐有⼀系列问题……
所以对于每天有⼤批量订单的、追求蛋糕⽑利润更多的，对蛋糕的成本价格有要求，对蛋糕展⽰和保存有要求的企业还是会使⽤植物蛋糕，当然消费者有不同的层次，价格优势在那⾥消费者也还是会选择的。
现在很多奶油也会开始叫乳脂奶油，其实并不是全部的动物奶油，有的会和植物奶油⼀⽐⼀混合叫做乳脂奶油，两者⼀起打发，奶油的稳定性要好⼀点，价格⽐动物奶油便宜，⽐植物奶油贵⼀点，其实也满⾜了市场多层次消费者的需求，也是市场多样性的需要吧~~。
植物奶油的用法植物奶油有什么优点植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
生活中如何使用植物奶油呢?以下是由店铺整理关于植物奶油的用法的内容，希望大家喜欢!植物奶油的用法1、使用前请置于冷藏柜内(2-7℃)解冻。
待完全融化后，即可打发。
2、未开盒前请先摇匀。
3、将解冻后的液体奶油倒入冷却的搅拌缸内，倒入量勿超过搅拌缸容量的20%。
4、用中速搅拌至液体奶油体积膨胀，表面光泽消失，有软尖峰形成即可。
植物奶油的优点营养价值植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油(天然奶油)是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的，主要成分是动物脂肪(占80%以上)。
动物鲜奶油中含有较高的胆固醇，发热量高。
植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。
相反动物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油。
事实上，2005年底人们才发现反式脂肪酸危害更大。
因为反式脂肪酸不仅增加“坏”胆固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低“好”胆固醇，即高密度脂蛋白。
而饱和脂肪酸不过增加“坏”胆固醇。
美国食品和药物管理局认为，反式脂肪酸可以增加人们患冠状心脏病的危险。
于是，他们要求自2006年1月1日起，食品包装上必须像标明饱和脂肪酸和胆固醇含量一样，标明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低于0.5克。
风味口感天然奶油含80%以上的动物脂肪，动物脂肪主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高，难融化，因此天然奶油入口较腻、有腊质感;动物脂肪中还含有易挥发脂肪酸，加热易产生牛膻味，严重影响天然奶油的风味。
植物脂肪多含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻。
而且植物脂肪不具有牛膻味。
氢化可以延长食品保质期，并使食物保持口味稳定。
长期摄入植物奶油可致动脉硬化长期摄入植物奶油可致动脉硬化各种蛋糕、面包、点心以及膨化食品大多含有一种植物奶油香精做配料，以增加口感。
但营养专家指出，长期摄入植物奶油可致动脉硬化，影响儿童发育。
植物奶油也称作人造奶油或者清化油，它的原理是加热植物油的时候加入金属催化剂，然后通过氢气使液态的油脂变成半固体的油脂，人造奶油由于呈固态，它比液态的天然植物油要好保存，价格上又低于天然的动物脂肪，而且保质期长，口感也好，因此受到人们的欢迎。
但是，这些美食背后为人们的健康也是埋下了隐患，长期大量食用这些食品会增加血液的粘稠度和凝固力，促使血栓和动脉硬化的发生，增加糖尿病的发病率，还会影响婴幼儿和青少年正常的生长发育。
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植物奶油的功效与作用
植物奶油的功效与作用有哪些?植物奶油是一种味道十分好的食物，在不少的甜品上都会有它的身影。
那么植物奶油都有哪些功效呢?下面小编就来给大家讲讲植物奶油的功效与作用，美味还富含维生素哦!
植物奶油的基本介绍
植物奶油(Cream)，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。
植物奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入植物奶油的机会较多。
植物奶油在类型上分为动物植物奶油和植脂植物奶油。
动物植物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。
而植物植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
从口感上说，动物植物奶油口味更棒一些。
植脂植物奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。
热量比一般动物性植物奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
动物植物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。
植物植物奶油可在烘焙市场买到。
做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。
植物奶油按照制造方法可以分为三类：鲜制植物奶油：用杀菌稀植物奶油制成的淡或咸的植物奶油。
酸制植物奶油：用杀菌稀植物奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的植物奶油。
重制植物奶油：
用熔融了的稀植物奶油或植物奶油制成。
植物奶油的功效与作用
植物奶油的功效与作用
植物奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D 含量很高的调料。
植物奶油的营养价值。
