餐饮企业的等级划分和评定

市餐饮行业服务质量星级评定管理办法【模板】1. 引言为了提高市级餐饮行业的服务质量，评定各餐饮服务机构的星级等级，特制定本管理办法。

2. 评定标准根据市餐饮行业的特点和相关法律法规，制定以下评定标准：2.1 餐饮环境标准- 卫生条件：包括餐具、厕所、储存食品等卫生状况。

- 环境设施：包括装修、空气质量、噪音等环境设施情况。

2.2 食品安全标准- 食品质量：包括食品原材料的采购、储存、加工等环节的安全管理。

- 食品卫生：包括食品加工过程的卫生措施、食品存储的卫生条件等。

2.3 服务质量标准- 服务态度：包括服务员的礼貌、热情等服务态度指标。

- 服务效率：包括点菜服务、上菜速度等服务效率指标。

3. 评定程序3.1 评定申请餐饮服务机构需向市级相关部门递交评定申请，并提交相关资料。

3.2 现场评定市级相关部门将组织专业评定人员对餐饮服务机构进行现场评定，对各项评定标准进行评估。

评定结果将根据星级等级进行划分。

3.3 评定结果公示市级相关部门应当将评定结果及时向社会公示，告知消费者。

4. 评定结果效力根据评定结果，市级相关部门将对餐饮服务机构进行星级等级的评定。

不同星级等级的餐饮服务机构将享受相应的政策扶持，同时也需履行各项管理责任和义务。

5. 监督与管理市级相关部门将加强对餐饮服务机构的监督与管理，定期进行抽查和检查，确保评定结果的真实性和准确性。

6. 法律责任对于违反评定标准的餐饮服务机构，市级相关部门将依法予以处罚和处理。

7. 附则本管理办法自发布之日起生效，同时废止以前的相关规定。

以上为市餐饮行业服务质量星级评定管理办法【模板】。

具体的评定标准和程序可根据实际需要进行调整和完善。

餐饮服务食品安全等级评定标准
餐饮服务食品安全等级评定标准分为五个等级，从高到低依次为A级、B级、C级、D级和未评定等级。

评定标准包括以下
几个方面：
1. 食品卫生环境：包括餐厅的清洁程度、通风情况、垃圾处理情况、消毒情况等。

2. 食品供应管理：包括餐厅的采购渠道、储存条件、食品加工、供应员的卫生情况等。

3. 食品安全知识和培训：包括餐厅员工对食品安全、卫生知识的掌握和员工的卫生培训等。

4. 食品安全记录：包括食品加工、储存等操作记录的保存情况、员工健康证明、检测报告等。

5. 其他方面：包括经营管理、消费者投诉情况等。

评定结果：
A级：符合国家卫生标准，食品安全保障程度高；
B级：符合国家卫生标准，但在某些方面存在不足；
C级：在卫生和食品安全方面存在一些问题；
D级：存在严重卫生和食品安全问题，需要立即整改。

未评定等级：未经过餐饮服务食品安全等级评定的餐厅。

餐饮企业的等级划分和评定商务部餐饮企业已经成为市场竞争的重要主体，然而其等级划分和评定商务部的相关政策存在着不少问题和争议。

本文从餐饮企业等级划分的必要性、目前存在的问题以及商务部评定的现状与未来进行探讨。

一、餐饮企业等级划分的必要性随着我国经济快速发展和人们消费水平提高，餐饮业出现了蓬勃发展的趋势，然而也出现了价格混乱、卫生问题等一系列负面影响。

因此，对于餐饮企业的等级划分尤为必要。

一方面，区分餐饮企业等级可以引导企业竞争从价格竞争转向品质竞争，提升消费者的就餐体验和满意度。

另一方面，对于餐饮企业进行评定可以起到监管作用，使得餐饮企业更加注重卫生安全、提高服务质量、增强竞争力。

二、目前存在的问题然而，当前餐饮企业等级划分和评定存在的问题也不容忽视。

首先，行业标准不一。

不同省市制定的标准不同，难以达成一致性，影响了餐饮企业的综合评估。

其次，评定难以公正、透明。

当前的评定过程存在着资费高、评定标准不明确、人为干预、评定结果与实际情况脱离等问题。

最终导致了餐饮企业在评定中受制于少数评定机构和权力机关的影响，进而影响了行业的发展。

三、商务部评定的现状与未来商务部对于餐饮企业等级划分和评定做出了不少努力。

商务部颁布了《餐饮服务质量等级评定标准》，提出了普惠标准、金标标准、玉标标准、钻石标准四个等级，并将评定权下放给省级商务部门。

此举逐步建立了统一的行业标准，并且将不少权力下放给地方，增强了地方的评定理解和评定自主权。

未来，商务部可以继续深入改革，完善评定标准，制定统一的行业标准，避免地方制定评定标准差异。

其次，应尽量减少评定机构、评定等级的数量，增强公正、透明性。

最后，商务部可以通过开展督查、建立黑名单等手段来加强卫生安全等方面的监管，保障消费者的合法权益。

总之，餐饮企业等级划分和评定是行业发展的重要保障。

商务部在此方面做出了一定的贡献，提出了标准并将权力下放到地方。

未来，商务部可以继续改革完善，取得更好的效果。

餐饮业分级卫生管理制度1. 背景随着人们生活水平的提高，对于餐饮行业卫生安全的要求也越来越高。

为了保障消费者的健康和安全，制定餐饮业分级卫生管理制度是非常必要的。

2. 目的本制度的目的是为了规范和管理餐饮行业的卫生状况，确保食品安全，保障消费者的健康，提高餐饮行业的整体服务质量。

3. 分级标准3.1 餐饮企业分级根据餐饮企业的规模、经营范围、卫生设施和管理情况等因素，将餐饮企业分为以下几个等级：- 一级餐饮企业：规模较大，拥有完善的卫生设施和管理体系；- 二级餐饮企业：规模适中，卫生设施和管理相对较好；- 三级餐饮企业：规模较小，卫生设施和管理相对较弱。

3.2 卫生评估等级根据餐饮企业的卫生状况进行评估，并给予相应的等级评定：- A级：卫生状况良好，符合相关卫生标准；- B级：卫生状况一般，需要改进卫生管理；- C级：卫生状况较差，需要立即采取措施改善。

4. 管理措施4.1 一级餐饮企业管理措施一级餐饮企业应加强以下管理措施：- 定期组织卫生培训和考核；- 建立完善的卫生操作规程；- 配备专职卫生管理人员；- 建立食品安全追溯体系。

4.2 二级餐饮企业管理措施二级餐饮企业应加强以下管理措施：- 定期组织卫生培训；- 建立卫生操作规程；- 配备专职或兼职卫生管理人员；- 加强食品安全管理措施。

4.3 三级餐饮企业管理措施三级餐饮企业应加强以下管理措施：- 参加卫生培训活动；- 遵守相关卫生操作规程；- 定期检查卫生设施和员工卫生状况；- 加强食品安全控制措施。

5. 处罚措施对于不符合卫生标准的餐饮企业，将采取相应的处罚措施：- 给予警告，并限期整改；- 暂停营业，并责令整改；- 吊销营业执照，并追究法律责任。

6. 监督检查政府相关部门将定期对各级餐饮企业进行监督检查，确保餐饮业分级卫生管理制度的有效实施。

7. 总结本餐饮业分级卫生管理制度的实施，对于保障消费者的健康和安全具有重要意义。

希望各级餐饮企业能够严格按照制度要求，加强卫生管理，提升餐饮服务质量，为消费者提供健康安全的餐饮环境。

餐饮风险等级评定标准
一、地理位置
1.潜在风险因素：餐饮企业的地理位置是否位于高风险区域，如自然灾害多发地区、犯罪率高的地区等。

2.评定标准：根据地理位置因素是否存在潜在风险因素，进行等级评定。

例如，位于地震带、洪水易发区等地的餐饮企业可能被评定为高风险等级。

二、规模
1.潜在风险因素：餐饮企业的规模是否与其经营能力相匹配。

规模过大或过小都可能带来潜在风险，如管理不善、资源浪费等。

2.评定标准：根据餐饮企业的规模与其经营实力是否匹配，进行等级评定。

例如，规模过大但没有足够经营能力的餐饮企业可能被评定为高风险等级。

三、经营模式
1.潜在风险因素：餐饮企业的经营模式是否存在潜在风险，如兼并收购、外卖配送等新兴业务模式。

2.评定标准：根据餐饮企业的经营模式是否存在潜在风险，进行等级评定。

例如，采用新兴业务模式但没有相应的管理经验和资源的餐饮企业可能被评定为高风险等级。

四、员工素质
1.潜在风险因素：餐饮企业员工的素质是否符合餐饮行业的要求，包括员工的培训水平、工作态度等。

2.评定标准：根据餐饮企业员工素质是否符合要求，进行等级评定。

例如，员工素质低下、缺乏培训的餐饮企业可能被评定为高风险等级。

以上只是一个关于餐饮风险等级评定标准的例子，实际的评定标准可能还有其他因素。

餐饮风险等级评定的目的是为了帮助餐饮企业识别并管理潜在风险，做好风险控制措施，提高餐饮企业的经营安全性和可持续发展能力。

餐饮企业的等级划分和评定（标准号：—发布单位：中国国家标准化管理委员会）1 范围本标准规定了餐饮企业等级划分的术语和定义、等级划分的依据和评定方式、等级的评定和管理原则、监督管理原则以及等级评定等要求。

本标准适用于中华人民共和国境内有合法经营资质的餐饮企业。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

食品工具、设备用洗涤剂卫生标准食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准食（饮）具消毒卫生标准饭馆（餐厅）卫生标准质量管理体系要求（，：，）食品卫生监督量化分级管理指南卫法监发[]餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范中华人民共和国卫生部餐饮业食品索证管理规定卫监督发〔〕号3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1餐饮企业即时烹调加工、销售餐饮制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。

4 等级划分与标识4.1 等级划分餐饮企业共分为五个等级，即一钻级、二钻级、三钻级、四钻级、五钻级（含白金五钻级）。

4.2 标识以钻石为餐饮企业的等级标识:一颗钻石表示一钻级、二颗钻石表示二钻级、三颗钻石表示三钻级、四颗钻石表示四钻级、五颗钻石表示五钻级（白金五钻以颜色不同来区分）。

钻石的颗数越多，表示餐饮企业的级别越高。

5 等级划分的依据和评定方式5.1 等级划分的依据包括餐饮企业建筑特点、设备设施条件、菜品质量、服务能力、管理水平、技术力量以及食品安全和环境卫生状况等。

5.2 餐饮企业等级的具体要求见附录。

1 / 315.3 餐饮企业等级评定方法应符合的要求，评分细则见附录。

6 等级的评定和管理原则6.1 凡申请评定的企业，需在正式经营一年后申请等级评定。

企业的分店、附属店和连锁店可在单店运行六个月后申请等级评定，按各店提供服务的综合能力分别评定相应的等级。

餐饮服务食品安全量化分级A、B级单位达标指南一、等级划分和评定方式餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理。

餐饮服务单位的食品安全等级划分为三个级别：A级（代表食品安全状况良好）、B级（代表食品安全状况中等）和C级（代表食品安全状况一般）。

结合现行的食品经营许可有关规定，餐饮服务单位已取得食品经营许可的，其等级评定工作主要以日常检查结论为依据，日常检查按照《餐饮服务日常检查记录表》进行检查，结论判定分为“好、中、差”，日常检查结论的判定：不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项＝0项，不合格重点项≤1项，判定为“好”；不合格项目数≤检查项目总数的20%，不合格关键项≤1项，不合格重点项≤3项，判定为“中”；不合格项目数＞检查项目总数的20%，且没有应予以“吊销餐饮服务许可证”的严重违法行为，判定为“差”。

日常检查结论为“好”的，评为A级；结论为“中”的，评为B级。

二、日常检查项目分析餐饮服务日常检查记录表说明：1.本检查内容分为关键项目（序号带***）、重点项目（序号带**）和一般项目（序号带*）。

2.结果评定符合要求打“√”，不符合要求打“×”，缺项不予评定打“－”。

有细化项目、结果评定为不符合要求的，除了在该项目“结果评定”栏打“×”外，还应在不符合要求的细化项目前的“□”内打“×”，对符合要求的或缺项的细化项目，可不标识。

（一）B级单位最容易做到的达标指引根据上述检查表格，要达到B级单位的标准，最低要求是不合格项目数总数不多于6项，其中不合格关键项不多于1项，不合格重点项不多于3项。

首先我们先看关键项分别有1、2、3、4、9、16、19、20、24共9项，作为新开办的餐饮店，关键项目是比较容易达到要求的，并且关键项目建议做到全部合格，不仅仅是为了达到B 级单位要求，同时也是合法合规经营和保障食品安全的基本要求。

然后是重点项分别为7、8、13、14、15、17、18、21、23、28、29、30共12项，其中建议除了17、23、28其他重点项目都达到要求，这些项目是比较容易达成要求的，可确保比较容易通过B级单位的评定，17、23、28这三项要求更为细致，容易存在瑕疵，第17项索票索证容易遗漏一两样或一两次，并且按时间先后次序整理并妥善保存不少于2年这一要求对于部分业务繁忙的餐饮业主，也容易缺漏；第23项容易缺少明显标识，并且在日常经营中容易把成品、半成品、原料混放；第28项容易缺少标识和专用保洁设施。

餐饮企业的等级划分和评定商务部一、前言餐饮企业在国内是一个广泛的行业，随着人们生活水平的提高和消费习惯的不断改变，餐饮企业在市场上的地位越来越重要。

如何评定和划分餐饮企业的等级，是商务部一直在关注的问题之一，本文将从餐饮企业等级划分的意义、当前餐饮企业等级划分的实际情况和商务部如何评定餐饮企业等级三个方面进行探讨。

二、餐饮企业等级划分的意义对餐饮企业进行等级划分，可以帮助消费者选择更适合自己的餐饮场所。

不同的餐饮企业等级，代表了不同的服务、设施、品质和标准。

如果消费者能够根据自己的需求和偏好，选择合适的等级餐饮企业，将能够提高消费者的满意度，促进餐饮企业的发展。

此外，餐饮企业等级划分，也可以制定不同等级餐饮企业应遵循的规范和标准，从而提高餐饮企业整体的服务水平和品质。

三、当前餐饮企业等级划分的实际情况目前，国内的餐饮企业等级划分较为混乱，一些餐厅为了提高自己的档次，自行将自己划分为“五星级”或“甲级”，这种自我划分不仅会误导消费者，也会破坏整个餐饮行业的市场秩序，造成不必要的纷争和竞争。

虽然国家有相关的评定机构进行餐饮企业等级划分，但是还没有形成较完善的标准体系和评定程序，导致餐饮企业等级划分的标准和要求不统一，难以准确反映餐饮企业的服务水平和品质。

四、商务部如何评定餐饮企业等级作为政府部门，商务部对于餐饮企业等级划分应承担重要的职责。

商务部应该明确不同等级餐饮企业应该具备的标准和要求，并对餐饮企业进行严格的评定和监督，确保其符合相应的标准和要求。

具体来说，商务部可以从以下几个方面对餐饮企业进行评定：1.服务水平评估。

服务水平是餐饮企业最重要的方面之一，商务部可以通过消费者满意度调查、服务流程评估等多种方式对餐饮企业的服务水平进行评定。

2.产品品质评估。

餐饮企业提供的产品品质直接关系到消费者的健康和利益，商务部应该对餐饮企业所使用的原材料、生产加工环节和产品质量进行检查和评定。

3.设施管理评估。

最新中国餐厅等级分类及标准引言随着中国餐饮业的发展，餐厅等级分类及标准也在不断完善与更新。

本文将介绍最新的中国餐厅等级分类及标准，以便餐饮从业者和消费者了解相关要求和规范。

一、餐厅等级分类根据中国餐厅等级评定标准，餐厅根据经营范围、用餐环境、服务质量等方面分为三个等级：1. 五星级餐厅：提供高品质的服务和环境，菜品种类繁多，食材新鲜，服务态度热情周到，厨师技术高超。

五星级餐厅通常拥有宽敞明亮的装修风格和精美的餐具。

2. 四星级餐厅：提供较高品质的服务和环境，菜品种类较多，食材新鲜，服务态度较好，厨师技术熟练。

四星级餐厅通常具有舒适的装修风格和精致的餐具。

3. 三星级餐厅：提供良好的服务和环境，菜品种类一般，食材较新鲜，服务态度普通，厨师技术一般。

三星级餐厅的装修风格普遍简约，餐具普通。

二、餐厅等级评定标准中国餐厅等级评定标准主要从以下几个方面进行评定：1. 环境条件：包括餐厅的装修风格、卫生状况、采光通风等方面的评定。

五星级餐厅应具备宽敞明亮的装修风格，家具、餐具等物品应整洁且有质感。

2. 食材质量：评定餐厅提供的食材的新鲜程度、种类丰富程度、食品安全等方面。

五星级餐厅要求使用新鲜、高质量的食材，并提供不同口味的菜品选择。

3. 厨师技术：评定厨师的烹饪技术水平与创新能力。

五星级餐厅要求厨师具备高超的烹饪技术，能够创新出独特美味的菜品。

4. 服务质量：评定员工的服务态度、专业素养等方面。

五星级餐厅要求员工热情周到，能够提供个性化的服务。

三、餐厅等级分类的意义餐厅等级分类的意义不仅在于给消费者提供选择参考，还有以下几个方面的作用：1. 促进餐饮行业发展：通过餐厅等级分类，可以促进餐饮行业竞争，鼓励餐厅提升服务质量和环境，以吸引更多消费者。

2. 保障消费者权益：餐厅等级分类可以为消费者提供参考，以便消费者选择合适的餐厅。

同时，对于不达标的餐厅，相关监管部门也能够采取相应措施以保障消费者权益。

3. 增强行业整体形象：提供餐厅等级分类可以提高整个行业的服务水平，树立行业的良好形象，从而吸引更多消费者选择餐饮服务。

餐饮制度管理 ABCD 等级划分背景餐饮行业是与人们的日常生活息息相关的行业，因此食品安全、卫生等问题成为了餐饮企业及相关部门必须重视的问题之一。

为了落实食品安全和卫生管理，保障食品安全和卫生，国家出台了一系列的法规和标准，餐饮企业需要按照这些法规和标准来管理餐饮制度及相关流程，确保食品质量和卫生安全。

餐饮制度管理餐饮制度管理是指餐饮企业在生产经营过程中，按照相关法规和标准，建立、实施、监督和评估餐饮制度，以保障食品质量和卫生安全。

餐饮制度管理应当包括以下方面：1. 食品安全标准餐饮企业应当遵守国家规定的食品安全标准，严格按照标准要求进行食品生产和经营，确保食品安全。

2. 餐饮员工培训餐饮企业应当对所有从业人员进行培训，提高从业人员的卫生意识和食品安全意识，确保从业人员能够严格按照餐饮制度要求进行生产和经营。

3. 餐饮设施和设备餐饮企业应当确保食品生产和经营的场所、设施和设备符合卫生标准，并进行定期维护和保养，以确保食品生产环境的卫生和设备的完好。

4. 食品采购和储存餐饮企业应当严格按照标准要求采购和储存食品，保证食品的质量和安全。

在采购过程中，应当从正规渠道采购，并进行食品检验。

5. 食品生产和经营餐饮企业应当按照标准要求进行食品生产和经营，监督员工按照餐饮制度要求进行食品生产和经营。

在生产和经营过程中，应当对食品进行检验和监测。

ABCD 等级划分为了落实食品安全和卫生管理，餐饮企业需要对餐饮制度进行划分和评估。

国家食品安全标准委员会发布的《餐饮服务食品安全等级划分与评定》标准，将餐饮企业分为 ABCD 四个等级。

1. A 级A 级是食品安全管理非常优秀的餐饮企业，符合国家规定的食品安全标准，从业人员经过了专业的培训，管理严格。

其食品加工场所、设施、设备、操作和处理等都符合大众口味，可获得消费者的信任。

2. B 级B 级是食品安全管理较好的餐饮企业，符合国家规定的食品安全标准，从业人员经过了培训，管理相对严格。

乌鲁木齐市餐饮企业等级划分与评定管理暂行规定第一章总则第一条为推动我市餐饮企业向规范化、标准化建设目标进程，确保我市酒家酒店等级评定管理工作的严肃性、权威性和公正性，根据全国酒家酒店等级评定委员会有关规定，结合我市实际，制定本规定。

第二条实行等级评定是行业管理的一项重要工作。

等级评定应当遵循“自愿、公开、公平、公正”的原则，坚持开展等级评定与促进企业技术进步、提升管理水平、实施品牌战略、优化行业结构、建立安全消费体系相结合，严格标准，确保质量。

第三条餐饮企业等级评定采取企业自愿申请的办法，评定机构依据《餐饮企业的等级划分和评定》(GB/T 13391-2009)国家标准和等级评定原则、评审程序和评分细则，分级评定企业等级。

依据餐饮企业的物质、管理、技术、服务、安全、卫生、环境等因素，把餐饮企业分为五个等级，分别是一钻级、二钻级、三钻级、四钻级、五钻级（含白金五钻级）。

第四条全市酒家酒店等级评定各工作机构、参评企业以及工作人员应当遵守本规定。

第五条凡在中华人民共和国境内有合法经营资质的餐饮企业，都可以参加等级评定。

本规定所称的餐饮企业，是指现时烹调加工、销售饮食制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业，如酒家、酒楼、火锅店、餐馆、饭庄、饭馆、饮食店、酒吧、多种风味馆、茶楼等。

第二章组织机构及工作职责第六条乌鲁木齐市酒家酒店等级评定委员会(以下简称市评委会)，是我市实施餐饮企业等级划分与评定工作的领导机构。

市评委会接受全国酒家酒店等级评定委员会（以下简称全国评委会）和乌鲁木齐市商务局（粮食局）的监督和指导。

第七条市评委会由乌鲁木齐市商务局（粮食局）牵头，市农牧局、市工商局、市质监局、市环保局、市市政市容管理局、市卫生局、市消防支队等部门共同参与，市评委会成员调整补充由以上部门共同研究确定。

市评委会下设酒家酒店等级评定委员会监督委员会（以下简称监督委员会）和市酒家酒店等级评定委员会办公室（以下简称市评委会办公室）。

餐饮企业的等级划分和评定哎，说到餐饮企业的等级划分和评定，我可得好好吐槽一下。

1. 先说说这事儿的起因吧。

那天，我和朋友去一家新开的餐厅吃饭，门口挂着个大大的牌子，写着“五星级餐厅”。

我心想，这得有多好吃啊，才能评上五星级。

2. 我们一进去，服务员就热情地迎了上来，那态度，简直比五星级还五星级。

我和朋友找了个靠窗的位置坐下，开始研究菜单。

3. 菜单上的东西看着都挺高级的，价格也是真的不便宜。

我们点了一份牛排，一份海鲜拼盘，还有一瓶红酒。

服务员微笑着记下我们的点单，然后优雅地退下了。

4. 等菜的时候，我环顾了一下四周，发现这家餐厅的装修确实挺有格调的，墙上挂着一些抽象画，桌上摆着精致的餐具，连灯光都是那种柔和的暖色调。

5. 终于，我们的菜上来了。

牛排煎得恰到好处，海鲜拼盘里的虾和鱼都新鲜得很。

我们一边吃，一边聊，感觉这顿饭吃得挺值的。

6. 但是，当我看到账单的时候，我差点没晕过去。

这价格，比我预期的还要高。

我和朋友对视一眼，都从对方的眼神里看到了“这顿饭吃得真心疼”的信息。

7. 离开餐厅的时候，我忍不住想，这五星级餐厅的评定标准到底是什么？是装修豪华，还是服务周到，或者是菜品精致？我有点搞不懂了。

8. 后来，我上网查了一下，发现餐饮企业的等级划分和评定，其实涉及到很多方面，包括环境、服务、菜品质量、卫生状况等等。

但是，这些标准有时候也挺主观的，不同的人可能会有不同的看法。

9. 比如，有些人可能觉得，只要餐厅的环境好，服务好，菜品味道好，就可以评上高等级。

但也有人可能会更看重价格，觉得性价比高的餐厅才是真正的好餐厅。

10. 我个人觉得，餐饮企业的等级划分和评定，不应该只看表面的东西，更应该注重顾客的实际体验。

毕竟，我们去餐厅吃饭，图的不就是个开心和满足嘛。

11. 所以，我觉得，那些真正能让我们吃得开心，吃得满足的餐厅，才是真正的五星级餐厅。

至于那些只注重表面功夫，却忽略了顾客感受的餐厅，就算评上了五星级，也未必能赢得顾客的心。

第一篇：餐饮企业的等级划分和评定（餐厅）（规范性附录）餐饮企业等级划分条件A.1 五钻级（含白金五钻）A.1.1 建筑与设备设施基本条件建筑物结构良好，主题鲜明，外观造型独具一格。

建筑布局符合餐饮加工和服务流程，精致周密；接待服务功能完善齐备；设备设施安全、方便、舒适、环保且性能先进，质地高档，完好率保持100%；装饰、陈设充分体现饮食文化，特色突出：a）五钻级餐厅营业面积不少于1500 白金五钻餐厅营业面积不少5000 m?；五钻级厨房面积与餐厅面积之比不小于0.3：1，白金五钻厨房面积与餐厅面积之比不小于0.4：1。

b）有中央空调系统或分体空调，自备有发电系统或双路供电系统，电脑联网系统，二次供水系统；c）有符合仓储条件的原材料库房，并能分类单独存储；d）餐厅和厨房之间具有有效的隔音隔味的设施；e）有无障碍的设施设备；f）能提供完善的员工独立就餐、更衣、洗浴、住宿的条件；g）白金五钻有食品检验室。

A.1.2 环境保护和安全卫生条件a）按现行消防、安全、卫生法规和标准配备的必要设备设施；b）有符合绿色环保要求的排污、消烟、消音、除尘设施和垃圾存放设备；c）积极引进先进的水、电、气、煤、油节能设备、技术和管理方法，采用节能标志产品,提高能源使用效率，并有定额标准和监测对比分析；d）应建立防火、防盗、防各类事故的的管理机制和应急预案；e）有健全的卫生制度、检查制度及奖惩制度，有食品卫生管理组织机构及专职卫生管理人员，并应符合《食品卫生监督量化分级管理指南》的要求，卫生等级达到A级水平。

A.1.3 前厅设备设施条件a）有独立于就餐环境之外面积宽敞的接待前厅；b）设有中外文标识的订餐处，具备预订、接待洽谈等服务功能；c）有舒适的可供宾客等候的场所；d）有预订餐位（雅座）的示意栏；e）装饰陈设应符合5.1的要求。

应提供的服务a）设大堂经理，协调前厅接待工作；b）有迎宾员，在营业时间内迎送客人，引领客人到位就餐，并代客预订和安排出租车；c）提供店内寻人服务和残疾人特殊服务；d）应提供中外文的餐饮企业服务项目宣传品、各式菜单（价目表）、报刊杂志2种以上；拥有企业自己办的企业杂志或刊物；e）能用普通话和外语进行接待服务；A.1.4 餐厅设备设施条件a）五钻级有接待200人同时就餐的宴会厅或多功能厅，白金五钻有接待300人同时就餐的宴会厅或多功能厅；b）有供100人同时就餐的中型宴会厅或多功能厅；c）有特色豪华宴会厅，白金五钻特色豪华宴会厅不少于500 ^；d）五钻级宴会雅间不少于25间，白金五钻级不少于40间；e）五钻级雅间人均餐位面积不小于2.5川，宴会零点餐厅人均餐位面积不小于2 ^；白金五钻级雅间人均餐位面积不小于4川，宴会零点餐厅人均餐位面积不小于2.5 ；f）五钻级至少每二个雅间有一个备餐间，白金五钻级每个雅间有备餐间；g）应配置高档符合企业文化特色的桌椅、用具、餐具、茶具等；h）照明度适宜，能很好地反映食品的感官性状，并能烘托就餐气氛；i）能够根据客人就餐的需要调节适宜的温度，设有吸烟区和非吸烟区；j）装修陈设符合A.5.1的要求。