【葡萄酒 精】6.旧世界酒标标识详解

摘要：当拿到一瓶‎法国葡萄酒‎，你是否担心‎因看不懂酒‎标而感到烦‎恼尴尬？别着急，本文从A到‎V列出了最‎常见的法国‎葡萄酒正背‎标必备用语‎，赶紧来恶补‎下吧！Annee‎：年份Appel‎l atio‎n d’Origi‎n e Contr‎o lee：即AOC全‎称，法国原产地‎控制制度Barri‎q ues：波尔多22‎5升橡木桶‎，现在该标准‎已经在世界‎通用Blanc‎：白葡萄酒Blanc‎de Blanc‎s：白中白，指用白葡萄‎酿制的白葡‎萄酒，通常用来指‎起泡酒Blanc‎de Noirs‎：白中黑，用红葡萄酿‎制的白葡萄‎酒，通常用来指‎起泡酒。

在一些新世‎界国家，白中黑葡萄‎酒通常带有‎粉红色，但传统的白‎中黑葡萄酒‎应该是白色‎Brut：天然，通常用来修‎饰起泡酒，意指极干型‎葡萄酒，不过还是带‎有些许残余‎糖分Cepag‎e：葡萄品种，通常出现在‎品种之前，如“Cepag‎e Merlo‎t”就是指由梅‎洛酿制的葡‎萄酒Chata‎i gnie‎r：栗树，通常用来制‎作橡木桶Chate‎a u：酒庄，这个词在波‎尔多最常用‎，法文意思可‎以指“城堡”；在葡萄酒用‎语中，Chate‎a u一般指‎一个种植葡‎萄、酿葡萄酒的‎庄园，包括葡萄园‎、酒窖、葡萄酒本身‎以及地产上‎的任一建筑‎或多栋建筑‎，这类建筑可‎以从不复存‎在到最基本‎的简易房屋‎以至豪华经‎典建筑Chene‎：橡树Clair‎e t：颜色深的桃‎红葡萄酒或‎者颜色较浅‎的红葡萄酒‎Clima‎t：气候，这是勃艮第‎对于风土条‎件的概念。

气候指的是‎具有独特的‎地理和气候‎条件、经过明确界‎定的地块，其中还融合‎了人类的劳‎动，通常通过两‎种著名葡萄‎品种——黑皮诺和霞‎多丽进行体‎现Clos：与Clim‎a t意思基‎本相同Cote, cotes‎：山坡或者山‎丘Cotea‎u, Cotea‎u x：山坡或者山‎丘，与Cote‎, cotes‎同义Crema‎n t：从传统意义‎上来讲，这是指气压‎较低、口感柔和带‎有奶油慕斯‎味的香槟。

解读红酒标签，涨知识了葡萄酒的标签是酒的身份证，旧世界葡萄酒通过标签可了解到出产国、生产者、葡萄品种、采摘年份、原产地、酒庄或葡萄园等级、灌瓶类型、葡萄酒类型及酒精含量等。

此外，背标的信息还有灌瓶日期、葡萄园概况、含糖量、二氧化硫含量以及最佳菜肴配搭和香气等。

以上内容都是与质量有关的重要信息，通过这些信息能够分析出酒的出处、质量、风格和价值。

但是，对于普通消费者来说，有了以上信息不一定能够鉴别质量和价值。

这需要掌握丰富的葡萄酒知识和世界各国葡萄酒产区概况，才能更加客观地评估。

接下来看看如何解读葡萄酒的标签信息。

法定产区法定产区是指受官方控制的葡萄酒原产地，为酒标上面最重要的信息。

通过产区可以了解葡萄酒的原产地风土、声望、酒的风格、葡萄品种及酒的价值等。

理论上，旧世界葡萄酒的法定产区范围越小，质量相对越可靠。

如：法国布艮地(Bourgogne)或罗纳河谷(Rh6neValley)等。

掌握产区知识，能够更好地把握葡萄酒的质量和风格。

生产者名称传统上，生产者大多也是葡萄酒的名字，这个名字可能是酒庄名、葡萄园名或特定名称。

一些声望较高的生产者标识(Logo)是葡萄酒的质量保证。

以布艮地为例，同一块葡萄园内可能有数十家主人(生产者），同一种酒会出现不同的标识。

更特别的是出自同一块葡萄园内的酒，价格有着天壤之别，不但有上千欧元的顶级佳酿，也存在几十欧元的普通酒，这就是葡萄园风土和生产者的魅力。

其中以法国布艮地的情侣园（LesAmoureuses)和武爵园(ClosdeVougeot)的表现最为突出。

葡萄品种葡萄品种是决定葡萄酒风格的重要因素之一。

目前，混合葡萄品种酒的国际惯例禁止注明葡萄品种名字，例如：波尔多的AOP或南罗讷河谷的AOP。

而单一葡萄品种酒则必须注明葡萄品种名，例如：布艮地的AOP或北罗讷河谷的AOP等。

从法定角度而言，美、澳等新世界国家的规定：葡萄酒中的单一葡萄品种含量达75%以上，就允许以单一葡萄品种酒命名销售。

旗开得胜意大利葡萄酒分级制度：1．Denomin azione di origine controllata e Garantita简称DOCG 优质法定产区的最高级别2．Denominazione di origine Controllata简称DOC 法定产区酒3．Indicazione Geografiche Tipica简称IGT4．Vino da Tavola简称VDT法国葡萄酒分级制度：1．APPELLATION DORIGIN CONTROLEE简称AOC 法定产区酒（最高级别）a.列级名庄（Grand Cru）b.一级名庄（Ier Cru）/ 明星庄（CUR BOURGEOIS）c.村庄级AOCd.区域级AOCe.波尔多高级AOCf.波尔多AOC2．准法定产区酒（VDQS ）3．VINS DE PAYS简称VDP 地区餐酒4．VINS DE TABLE1旗开得胜简称VDT 日常餐酒西班牙葡萄酒分级制度：1．Denomination de Origen Calificada简称DOC 优质法定产区酒a.陈酿Crianza –酒起码有12个月在橡木桶中。

丰年后24个月才发售。

b.珍藏Reserva –有12个月在橡木桶中，丰年后36个月才发售。

c.特级珍藏Gran Reserva –有放24个月在橡木桶，丰年后60个月才上市发售2．Denomination de Origen简称Do 法定产区酒3．Vino de La TierraVDLT 地区餐酒4．Vino Comar 简称。

VC5．Vino de Messa VDM德国葡萄酒分级制度：1．Qualitatswein mif Pradikat简称QMP 优质法定产区a.Kabinet 一般葡萄酒（丹菲红）成熟初期葡萄酿制的葡萄酒和轻盈平淡干白葡萄酒b.Spatlese 晚摘葡萄酒（晚秋清甜）1旗开得胜迟摘葡萄酿制的，酒味道较香味c.Auslese 贵族霉葡萄酒（贵族冰甜）只用成熟的酿造，酒味更加浓郁香甜d.Beerenauslese 精选贵族霉葡萄酒（德国冰甜）用些酿造的是颜色较深的葡萄酒，味道香醇，甜味浓，产量少e.Trockenbeerenauslese 精选甘颗粒贵族霉葡萄酒（金冰王）以一颗颗精选的（失去大部分水分的葡萄）酿的酒是金黄色甜死蜂蜜f.Eiswein 冰葡萄酒（蓝冰王）以寒冷的早冬摘取的葡萄酿制的，酒香甜，但甜而不腻2．Qualitatswein 法定产区酒3．Landwein 乡土葡萄酒4．Tafelwein 日常餐酒德国葡萄酒质量签订号（Ａ。

葡萄酒常识：生产国的葡萄酒分级和等级标识生产国的葡萄酒分级和等级标识学习了解了常用酿酒葡萄及其葡萄酒的特征等基本知识后，接下来我们应该去了解学习下不同葡萄酒生产国的葡萄酒分级制度，也就是葡萄酒的等级标识知识。

现在就讲讲一些主要国家的葡萄酒分级体系。

一、欧盟国家的葡萄酒等级标识首先要说的是，欧盟国家葡萄酒从2012年1月1日已经正式实施心的统一的等级标识，现在欧盟国家在中国销售的很多红酒，还是旧的分级标识，网上关于欧盟国家的葡萄酒分级标识的文章，大部分还是讲的是旧的等级标识知识。

为便于消费者识别，决定统一欧盟范围内的葡萄酒命名体系，新的命名体系自2009年8月1日起生效并将逐步实施，规定在2011年12月31日前完成整改，2012年1月1日正式实施。

欧盟 AOP将葡萄酒命名为4个等级，各国语言不同，书写方式也不同：1、Protected Designation of Origin（PDO），受保护法定产区AOP2、 Protected Geographical Indication（PGI），受保护地理标志IGP3、 Varietal Wines 标品种葡萄酒（不受地理认证）4、 Wines 葡萄酒（不受地理认证）比如法国的葡萄酒等级标识就从四级改为三级：就是AOC 和VDQS 合并成 AOP， VDP 改换成 IGP VDT 改换成 IG。

原来的等级排序：现在的等级排序：AOC（法定产区） AOP（法定保护产区）Appellation d’Origine Controlee Appellation d’Origine ProtegeeVDQS（优良地区餐酒）（2011年底取消，并入AOP）Vin de Qualite SuperieureVDP（地区餐酒） IGP（保护地区餐酒）Vin de Pays Indication Geographique ProtegeeVDT（日常餐酒） IG（无保护地区餐酒）Vin de Table Vin sans indication Geographique欧盟AOP，是1992年成立的组织，旨在保护欧盟的农贸类产品。

读懂葡萄酒酒标五大元素葡萄酒酒标五大元素目录葡萄酒酒标, 对刚接触葡萄酒的朋友来说, 是一条一直无法跨越的鸿沟。

面对众多完全不知道所以然的名词，再加上不同国家的语言，还未饮酒便已头晕。

全英文的酒标都还好，一旦遇到德文、法文、西班牙文，又或者意大利文，便一筹莫展，阅读酒标难道要学八国语言？我很明白时间就是金钱，其实大家都只想学一招可以快速读懂葡萄酒酒标的秘技。

葡萄酒酒标, wine label传授秘技之前，希望大家先记住两点：1、葡萄酒在饮落口之前，永远都不知道具体味道如何；2、味道好不好是一个极度主观的感受。

有人可能觉得奇怪，学习阅读葡萄酒酒标就是想知道酒的味道或者品质如何。

既然要饮过才知道，为何还要阅读酒标？举个例子，假如你捡到我的护照，清楚知道我的名字、籍贯、出生日期、出生地、照骗，还有我去过什么地方等等。

现在我问你，你知道我是一个怎样的人吗？葡萄酒也一样，阅读葡萄酒酒标只可以对酒有一个大致的了解。

但如果妄想还未饮过那瓶酒，单凭酒标判断自己会否喜欢，基本不太可能。

而且一张葡萄酒酒标包含的信息有限，如果想深入了解那瓶酒，可能要黏一本书在酒瓶上。

大家不要觉得无厘头，还真有人这么做。

所以希望大家阅读酒标的时候，不要先入为主觉得自己肯定读不懂，而且要有就算买了一瓶不喜欢的酒都无怨无悔的觉悟。

高手都不一定能次次买中自己的心头好，更何况普通的消费者。

葡萄酒酒标五大元素1. 酒庄／生产商／品牌阅读酒标第一步要看的当然是品牌，如果你已经很熟悉某品牌，例如奔富(Penfolds), 贝尔富特(Barefoot) 等等，你对那瓶酒的了解已经完成了一大半。

当然我只是建议大家看看你是否已经认识那牌子，而不是比较品牌的知名度。

葡萄酒的品牌数之不尽，遇到没听过的品牌也是人之常情。

所以其实不必执著于品牌，先看一下自己是否认识，不认识就直接看下一个资讯。

2. 产区产区可能是葡萄酒酒标上最重要的资讯。

事实上很多葡萄酒专卖店都根据不同产区将葡萄酒分类陈列。

新旧世界葡萄酒等级划分“旧世界”生产国：1.法国：GRAND CRU--列级名庄/特级名庄IER CRU--一级名庄CRU BOURGEOIS--中级酒庄/明星庄AOC--法定产区酒VDQS--准法定产区酒/优良地区餐酒VDP--地区餐酒VDT--日常餐酒2.意大利：DOCG--优质法定产区DOC--法定产区（相当于法国的AOC）IGT--没有按法定产区规定所产的酒，但由于酿酒者的自由度较大，所以很多IGT品质非常优秀，不少佼佼者是最高质的意大利极品，价格和品质直追法国列级名庄VDT--普通等级酒，其中也有不少不俗的酒3.西班牙：VDM分级中最低的一级，这是使用非法定品种或方法酿成的酒，属于产区及品种都不受限制的葡萄酒，这一等级的酒，常常由来自不同产区的葡萄酒混合而成。

VC较VDM高一级，可以标示葡萄的产区，但同样没有严格的生产方式规定。

酒标用VinoComarcalde+产地来标注。

VDLT较VC高一级，规定少而且简单，相当于法国的地区餐酒。

酒标用VinodelaTierra+产地来标注。

VCPRD法定产区的高级葡萄酒，酒标用VinodelaTierra+产地来标注。

4.德国：最著名的白葡萄酒生产国，冰酒、甜白葡萄酒的故乡.德国-GERMANYQMP--优质法定产区酒根据糖度不同，QMP分为6个级别：TROCKENBEERENAUSLESE--精选干颗粒贵族霉葡萄酒EISWEIN--冰葡萄酒BEERENAUSLESE--精选贵族霉葡萄酒AUSLESE--贵族霉葡萄酒5.葡萄牙：波特酒的故乡Vinho de Mesa：日常餐酒，是最普通的葡萄酒。

Vinho Regional：地区餐酒。

IPR（Indicacao de ProvenienciaRegulamentada）:相当于法国的VDQS。

DOC（Denominacao de Origem）:最高级别的酒，相当于法国的AOC6.匈牙利：匈牙利是巴尔干地区和东欧诸国中最引人注目的葡萄酒生产国。

法國葡萄酒酒標上的用語Appellation......Controlee：法定產區等級葡萄酒，簡稱AOC。

通常在.......加入被認定為ＡＯＣ酒的地域名，例如Appellation Bordeaux Controlee指的就是波爾多的ＡＯＣ酒。

Blanc：白葡萄酒。

Chateau：城堡酒莊。

Cave cooperative：合作酒廠。

Cru：葡萄園Grand Cru：最優良的特等葡萄園。

Grand Cru Class意思就是〝高級品〞Demi sec：半干型葡萄酒，含些微糖份。

Doux：甜葡萄酒。

Domaine：獨立酒莊。

Mis En Bouteille：裝瓶。

以在酒莊裝酒為最佳，稱為〝酒莊原裝酒〞Negociant：葡萄酒仲介商。

酒商會和葡萄酒栽種者簽訂合約，然後看是要原酒或是另行調配裝瓶出售。

Proprietaire recoltant：自產葡萄、釀酒的葡萄農。

Premier cru：次於特等葡萄園但優於一般等級的葡萄園。

Rouge：紅葡萄酒。

Rose：玫瑰紅酒。

Sec：干型葡萄酒，不含糖份。

VIN：葡萄酒。

V.D.Q.S.：上好指定酒。

Vin de Pays：產地酒。

是僅限定葡萄產地的葡萄酒，其限定較A.O.C所規定的少，價錢也比較和理。

Vin de Table：普通餐酒。

不受規定約束的酒，任何產地的葡萄酒都可以拿來混合釀造。

藉由混合釀造來降低成本是這種酒的特徵，美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。

APPELLA TIONCONTROLEEAOC酒的品质标示。

通常在APPELLA TION及CONTROLEE之间加入地名＝原产地名（经认定为AOC酒产地的地域名）。

例如，APPELLA TION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLA TION MARGAUX CONTROLEE，分别表示是「波尔多地方」、「玛歌村」的AOC 酒。

MISEN BOUTEILLE「装瓶」的意思，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窖等字。