营养工作管理常规
1、幼儿伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会，伙委会由园领导、保健老师、厨房人员、班级保育老师，及幼儿家长组成。根据保健老师的营养分析、班级保教人员对幼儿进食的观察、会计对伙食费开支的核算以及家长对幼儿伙食的反馈情况等，每月召开1次伙委会，共同研究幼儿的伙食问题，不断提高伙食质量。
2、严格按物价局规定收取伙食费，伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。严禁用伙食费购买餐具或非食物性儿童礼品，伙食费盈亏月均不超过2％。
3、根据季节供应情况和平衡膳食的要求，保健老师和厨房人员每周共同制定适合幼儿的带量食谱，食物品种和烹调方法尽可能做到多样化，保证幼儿生长发育所需的营养。
4、保健老师每天准确掌握全园幼儿的出勤数，厨房人员做到每天按人按量供应饭菜，不吃隔日的剩饭剩菜。
5、工作人员(包括厨房人员)和幼儿伙食要严格分开。
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6、保健老师每天计算幼儿的进食量，每月用电脑进行营养计算和分析，通过改进食谱，不断调整饮食中营养素的不足或过剩，保证儿童各种营养素的摄入量，满足其生长发育需要。
7、各班严格按作息时间开饭，不提前，不推迟，儿童进餐时间不应少于20～30分钟，保证儿童舒适愉快地进餐。
8、各班保教人员应保证每位幼儿吃完自己应有的食物用量，特别要做到体弱儿不少吃，肥胖儿不多吃。
9、对在园患病的特殊病儿(如发热、腹泻、牙病、过敏等)，请遵医嘱，在家休息调养，身体恢复后送入园所。
10、食品由专人按实际需要采购，采购食品要求新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立《食品验收记录本》。
11、采购员负责每天准确填写《食堂用量记录表》和《采购支出(发票)金额表》；出纳会计每月准确填写《幼儿伙食月结算表》；保健老师负责对以上表格进行核对。保证伙食费的合理使用。
12、食品库房由专人保管，建立《食品出入库帐本》，各类食品按需领取，每月底盘库存；库房保持整洁，不堆放私人生活用品及非食物的生活用品；各种食品盛器需加盖；库房中应有防鼠设施。