国际食品标准和法规共70页文档

國際食品法典標準高粱米( CODEX STAN 1 72 一1989 , Rev . 1 一1995 )CODEX STANDARD FOR SORGHUM GRAINS( CODEX STAN 1 72 一1989 , Rev . 1 一1995 )本標準附錄所規定的條款，不擬用於《國際食品法典通則》第4 驗收條款。

1 ．範圍本標準適用於第2 條款定義的以包裝或散裝形式直接提供給消費者食用的高粱米。

本標準不適用於由高粱米制作的其他產品。

2 ．說明產品定義。

( l ）高粱米（sorghum grains ) ：是指為sorghum bicolor ( L . ) Moench ．種的未脫皮或脫皮粒。

若需要，可適當乾燥。

( 2 ）未脫皮高粱米（whole sorghum grains ) ：是指未經進一步加工的充分脫粒的高粱米。

( 3 ）脫皮高粱米（decorticated sorghum grains ) ：是指經機械加工等適當方式去除高粱外殼和整個或部分胚芽的脫皮高粱米。

3 ．基本成分和質量指標3 . 1 質量指標：一般要求1 高粱米應安全並適於人類食用。

2 高粱米應無異常滋味、氣味和活體昆蟲。

3 高粱米應無數量上危害人類健康的污染物（動物源雜質，包括昆蟲屍體）。

3 . 2 質量指標：特殊要求3 . 2 . 1 水分含量最大值為14 .5 % （質量分數）。

根據目的地的氣候、運輸和儲存期因素，可適當地調低水分含量。

採用本標準的政府應當說明在其國家強制使用該標準的理由。

3 . 2 . 2 缺陷定義。

產品中包括外來物質、無機外來物質，本標準包含的污染物、瑕疵粒、病害粒、破碎粒和附錄中包含的其他缺陷的忌缺陷量不得大於8 . 0 ％。

(1) 外來物質（extraneous matter ) ：是指除高粱米、破碎粒其他穀粒和污染物質外的有機物質和無機物質。

外來物質包括高粱種皮。

高粱米中外來物質含量不得大於2 . 0 % ，其中無機外來物質不得大於0 . 5 ％。

第六章国际食品标准与法规第一节CAC食品法典的概述1、国际食品法典委员会食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）简介全球经济一体化发展，以及人们对食品安全问题的日益重视，使得全世界食品生产者、安全管理者和消费者越来越认识到建立全球统一的食品标准是公平的食品贸易、各国制定和执行有关法规的基础，也是维护和增加消费者信任的重要保证。

正是在这样的一个大的背景下，1963年，联合国的两个组织–联合国粮食和农业组织(FAO)和联合国世界卫生组织(WHO)共同创建了FAO/WHO食品法典委员会(CAC)，并使其成为一个促进消费者健康和维护消费者经济利益，以及鼓励公平的国际食品贸易的国际性组织，该组织的宗旨在于保护消费者健康，保证开展公正的食品贸易和协调所有食品标准的制定工作。

食品法典委员会作为一个单一的国际参考组织，一贯致力于在全球范围内推广食品安全的观念和知识，关注并促进消费者保护。

自成立之日起，CAC在食品安全领域做了大量工作。

1985年，联合国大会通过消费者保护指导纲要；1991年，召开了FAO/WHO食品安全、食物中化学物和食品贸易大会(与GATT合作)；1992年，举办FAO/WHO国际营养大会；1995年，参与签署SPS协议和TBT协议；1996年，举办FAO世界食物大会。

2.CAC的组成CAC由是FAO及WHO总干事直接领导下设在罗马的CAC秘书处总体协调，每两年在罗马(FAO)或日内瓦(WHO)举行一次会议。

自2001年起，大会开始采用阿拉伯语、汉语、英语、法语和西班牙语五种语言作为工作语言。

CAC的具体工作是由成员国组成的委员会开展的。

共有三类委员会:一般议题委员会，主要涉及如食品卫生、农药残留及分析和采样方法等；商品委员会，主要涉及如鱼和鱼制品、新鲜水果和蔬菜、乳和乳制品等；地区协调委员会，如欧洲、亚洲、以及北美和西南太平洋。

在每个委员会之下又设专业分委员会，如食品卫生分委员会等。