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老字号的品牌管理与品牌创新——以“全聚德”为例[摘要]品牌是企业的无形资产，是企业形象和经营管理能力的集中体现。
品牌的生命力决定了企业的生命力。
随着生活水平的提高，人们对产品的追求已不局限于产品功能本身，企业应通过品牌建设提高产品的附加价值以吸引更多的消费者。
本文在品牌管理与品牌创新的理论基础上分析全聚德集团的品牌经营管理模式，通过与国外餐饮连锁企业品牌经营策略的对比研究，探讨分析全聚德在“老字号”品牌管理与品牌创新上的优势与不足，从品牌营销策略，品牌核心价值建设等方面提出改进措施，并以此给其他“老字号”企业提供借鉴。
[关键字]全聚德老字号品牌管理品牌创新Brand management and innovation of time-honored brand---------- A Case study of QuanjudeAbstract：Brand is the corporate’s intangible assets, it is concentrated expression the corporate’s image and capacity of management. The vitality of the brand determines the vitality of enterprises. With the improvement of living standards, the pursuit of products is not limited to the functions of the product itself, corporate should provide more value-added to customers through brand building to attract more customers. In this paper, based on the theory of brand management model, and then compared with the foreign chain restaurant’s stra tegy of brand management, to analysis and study the strengths and weaknesses of Quanjude in the time-honored brand management and brand innovation.Through the brand marketing strategy, brand core values building etc. aspect to address the measures of improvement, and provide reference to other time-honored brand.Key words: Quanjude time-honored brand brand management brand innovation目录引言 (1)第一章相关理论综述1.1 品牌管理（1）品牌管理的定义 (1)（2）品牌的组成部分 (1)（3）品牌管理的目的和意义 (2)1.2 品牌创新（1）品牌创新的必要性 (2)（2）品牌创新的方式 (2)第二章全聚德的品牌现状2.1 全聚德集团简介 (3)2.2 全聚德的品牌优势 (4)第三章全聚德的品牌管理与品牌创新战略3.1产品创新策略 (4)3.2技术创新策略 (5)3.3管理策略 (5)3.4服务创新策略 (6)3.5营销策略 (7)3.6联盟策略 (8)3.7连锁经营策略 (8)第四章全聚德在品牌管理中的问题及优化策略4.1全聚德品牌管理存在的问题（1）消费群体单一 (9)（2）品牌传播力度不足 (9)（3）特许经营存在的问题 (9)4.2全聚德品牌管理的优化策略（1）吸引年轻消费者 (10)（2）品牌传播手段更新 (10)（3）科学发展连锁经营 (11)结论 (12)致谢语 (13)参考文献 (14)引言我国餐饮业中的中华老字号企业有着悠久的历史，它们的平均历史在160年以上，有些甚至更长。
老字号创新成功的例子随着经济的不断发展，许多老字号企业面临着市场竞争的压力，因为它们的产品和服务已经不再符合消费者的需求。
然而，有一些老字号企业通过创新和改革，成功地适应了市场的变化，实现了可持续发展。
本文将介绍几个老字号创新成功的例子，以期为其他企业提供启示和借鉴。
一、老字号的品牌升级作为中国最古老的茶叶品牌之一，张家界毛峰茶历史悠久，但随着市场的发展，其品牌形象已经有些陈旧。
为了适应年轻消费者的需求，张家界毛峰茶进行了品牌升级，推出了一系列新款茶叶，并在包装、营销等方面进行了创新。
例如，他们推出了一款名为“毛峰小清新”的茶叶，以其清新的口感和时尚的包装吸引了年轻消费者的关注。
通过这些创新，张家界毛峰茶成功地实现了品牌升级，进一步扩大了市场份额。
二、老字号的产品创新作为中国最古老的饮料品牌之一，王老吉凉茶一直以来都是消费者的信任品牌。
然而，随着市场的变化，王老吉凉茶需要不断创新以适应消费者的需求。
因此，他们推出了多款新产品，例如“王老吉椰汁凉茶”、“王老吉蜂蜜柚子茶”等，以满足消费者对不同口味的需求。
此外，王老吉凉茶还利用互联网技术，开展了线上销售和营销活动，以进一步扩大市场份额。
通过这些创新，王老吉凉茶成功地保持了其市场领先地位。
三、老字号的服务创新作为中国最古老的旅游企业之一，中国国旅在过去几十年中一直是国内外游客的首选。
然而，随着旅游市场的变化，消费者对旅游服务的需求也发生了变化。
因此，中国国旅进行了服务创新，推出了一系列新服务，例如提供私人定制旅游服务、推出智能导游系统等。
此外，他们还通过互联网技术，开展了线上销售和营销活动，以进一步扩大市场份额。
通过这些创新，中国国旅成功地保持了其市场领先地位。
四、老字号的技术创新作为中国最古老的糕点品牌之一，北京天福号糕点厂一直以来都是消费者的信任品牌。
然而，随着市场的变化，北京天福号糕点厂需要不断创新以适应消费者的需求。
因此，他们进行了技术创新，推出了一系列新产品，例如“天福号黑芝麻糕”、“天福号红枣糕”等，以满足消费者对不同口味的需求。
老字号需以创新谋发展作文说起老字号，那可是承载着咱们几代人的记忆。
就拿我家附近的那家“老王糕点铺”来说吧，从我记事起，它就已经在那条老街上了。
小时候，每次路过老王糕点铺，那股甜甜的香气就像一只无形的手，紧紧地拽住我的脚步，让我迈不开腿。
铺子的店面不大，装修也很朴素，甚至有些陈旧。
木制的柜台都被岁月打磨得光滑发亮，上面摆着的那些糕点，却总是能让我的眼睛放光。
老王糕点铺最出名的就是他们家的桃酥。
那桃酥，每一块都有手掌那么大，金黄色的，表面布满了均匀的裂纹，就像秋天干裂的土地。
咬上一口，“咔嚓”一声，酥脆得掉渣，那香甜的味道瞬间在嘴里散开，满满的幸福感。
小时候，我总是盼着家里能有人去买上几块桃酥，解解馋。
然而，随着时间的推移，周围的店铺越来越多，各种新式的甜品店、蛋糕房如雨后春笋般冒了出来。
这些新店装修时尚，糕点的种类也是五花八门，什么巧克力蛋糕、芝士蛋挞、水果泡芙……相比之下，老王糕点铺就显得有些落寞了。
有一次，我路过糕点铺，发现店里的顾客寥寥无几。
老王站在柜台后面，脸上带着一丝忧愁。
我走进去，跟他打了个招呼。
老王看到我，勉强挤出一丝笑容，说：“孩子，好久没见你来买桃酥啦。
”我有些不好意思地挠挠头，说：“王叔，现在外面的糕点种类太多啦，都不知道选啥好了。
”老王叹了口气，说：“是啊，咱这老字号，跟不上时代咯。
”从那以后，我心里一直惦记着老王糕点铺的事儿。
我在想，难道这些老字号就真的要被淘汰了吗？过了一阵子，有一天我再次路过糕点铺，发现店里有了一些变化。
门口多了一块新的招牌，上面写着“老王糕点铺，创新新口味”。
我好奇地走进去，发现柜台里多了不少新的糕点。
老王看到我，兴奋地说：“孩子，快来尝尝我新做的糕点！”我一看，有抹茶味的桃酥，还有加了水果干的花生酥。
我尝了一块抹茶桃酥，那味道还真不错，既有桃酥的酥脆香甜，又有抹茶的清新。
老王笑着跟我介绍：“我琢磨了好久，觉得不能一直守着老样子，得创新。
就去学了些新的手艺，研究了新的口味。
老字号的传承与创新发展传承老字号的意义老字号作为中国独特的商业文化现象，代表着中华传统商业文明的积淀。
它们承载着历史记忆和文化传统，具有许多重要的意义。
1.保护历史文化遗产：老字号承载着历史发展的脉络，是传承和展示传统工艺、技艺和商业模式的重要载体。
对于保护中国的历史文化遗产，老字号具有不可替代的价值。
2.代表地域特色：每个老字号都有其独特的地域特色和文化内涵。
它们以独特的产品、工艺和服务吸引着顾客，形成了各地的特色商业街区和旅游景点。
3.传承民族品牌：老字号代表了中国的民族品牌，具有丰富的企业家精神和创新基因。
通过传承老字号，可以实现对国家品牌的传承与发展。
传承与挖掘老字号的方法要传承和挖掘老字号，需要采取一系列措施，以确保其延续和创新发展。
1. 引入现代管理理念传统的老字号经营模式通常与现代管理理念相去甚远，需要引入现代管理理念和方法。
例如，通过提升组织架构、优化产品结构、完善市场营销等方式，使老字号更具竞争力和适应性。
2. 保持传统工艺与技术老字号的核心价值在于传统工艺和技术，因此必须保持和传承这些特色。
通过培训徒弟和传授技艺，将技术传统代代相传，并与现代工艺相结合，保持老字号的技术优势。
3. 创新产品和服务传统老字号在竞争激烈的市场环境中需要创新以吸引更多的消费者。
通过研发新产品、改进服务和开拓新市场，老字号可以不断与时俱进，保持市场竞争力。
4. 利用互联网和电子商务互联网和电子商务为老字号的传承和发展提供了新的机遇。
老字号可以利用互联网平台和电子商务渠道，实现线上线下结合，扩大市场覆盖面，提升产品知名度和销售额。
老字号创新发展的案例以下是一些成功实践老字号创新发展的案例，它们通过传承和创新，焕发出新的活力并取得了巨大的成功。
1. 茅台酒茅台酒作为中国的国酒，有着200多年的历史。
茅台酒通过专利技术和品牌推广，成功打造了高端形象和国际知名度，成为中国最具代表性的老字号之一。
2. 曹操糖人曹操糖人是河北保定的传统手工艺品，已有将近1000年的历史。
中华老字号守正创新典型案例中华老字号守正创新典型案例一、背景介绍中华老字号是指在我国有着悠久历史、文化内涵丰富的品牌，往往代表着我国传统工艺和文化传承。
它们在守正传统的也具备了创新的精神，不断适应市场变化和时代发展。
在当今商业社会，中华老字号的守正创新成为了商界瞩目的焦点。
本文将通过深入分析和评估，探讨中华老字号守正创新的典型案例，并展现其价值和意义。
二、中华老字号守正创新的重要性中华老字号作为我国传统文化的重要代表，其守正传统的意义不言而喻。
然而，随着时代的进步和市场的竞争，单一的守正已经无法满足消费者的需求。
创新，成为中华老字号生存与发展的不二选择。
守正传统和创新发展相辅相成，共同构建了中华老字号的品牌实力和商业价值。
三、守正创新典型案例分析1. 老字号A的守正创新之路老字号A作为我国传统的精酿酒品牌，一直秉承着古法酿造的传统工艺。
然而，在市场竞争激烈的今天，老字号A意识到单一的守正已经无法满足现代消费者的需求。
于是，老字号A开始进行技术改良，引进先进的生产设备和工艺，不断提升产品质量。
结合互联网和新媒体评台，通过线上线下的全面营销，使得古法酿造的老字号A酒倍受年轻消费者的青睐。
守正创新，让老字号A焕发出了新的生机与活力。
2. 老字号B的守正创新之道老字号B作为我国传统的草药品牌，一直坚持着传统的制药工艺和配方。
然而，随着现代医药科技的不断发展，老字号B开始思考如何将传统的草药文化与现代科技相结合。
于是，老字号B开始进行研发，推出了一系列符合现代人健康需求的新产品，如口服液、胶囊等。
老字号B还进行了品牌形象的调整，以年轻化的包装和广告语，吸引了更多年轻消费者的关注。
守正创新，让老字号B焕发出了新的市场活力与竞争力。
四、中华老字号守正创新的个人理解中华老字号的守正创新是一种传统与现代的结合，是对历史文化的尊重与创新思维的融合。
我认为，中华老字号守正创新的成功之处在于其对传统文化的传承和创新思维的持续推动。
高考模拟作文“老字号的‘老’与‘新’”审题立意与范文示例文题阅读下面的材料，根据要求写作。
（60分）2023年年底，商务部联合5部门公布了中华老字号复核结果，将长期经营不善的55个品牌移出中华老字号名录，出炉了新一批中华老字号拟认定名单，引发了社会的广泛关注和讨论。
商务部表示，这次复核“有进有出”，不是为了淘汰老字号，而是为了推动老字号展现新面貌。
老字号的“老”与“新”引发了你怎样的思考？请结合以上材料写一篇文章。
要求：选准角度，确定立意，明确文体，自拟标题；不要套作，不得抄袭；不得泄露个人信息；不少于800字。
材料解读细品商务部近日之举措，关于中华老字号的复核结果，实则蕴含着对传统商业文化的深度思考与对未来的审慎规划。
自古以来，老字号便是商业繁荣与文化传承的结晶，而今，随着时光流转，市场竞争愈发激烈，老字号亦面临着前所未有的挑战。
商务部此举，首先是对老字号品牌的一次严格筛选。
将那些经营不善、未能与时俱进之品牌移出名录，此举如同古人所言“去伪存真”，旨在保持老字号队伍的纯净与活力。
此举既是对过往辉煌的一种尊重，更是对市场规律的一种顺应。
而新一批中华老字号的拟认定，则如同春风拂面，为传统商业文化注入了新的生机。
这些新晋品牌，或有着独特的技艺，或承载着深厚的文化底蕴，它们在现代社会的舞台上熠熠生辉，展现出了传统与现代完美融合的魅力。
商务部强调，复核之目的非在于淘汰，而在于推动老字号焕发新貌。
老字号之“老”，在于其悠久的历史与深厚的底蕴；而“新”，则在于其不断创新与适应时代的能力。
只有处理好这“老”与“新”的关系，老字号才能如同古树新芽，既保持根系的稳固，又展现出勃勃生机。
在全球化与信息化的浪潮中，传统文化与现代文明的交融已成为一种必然趋势。
老字号作为传统文化的重要载体，更应肩负起传承与创新的双重使命。
既要深入挖掘传统之精髓，又要勇于拥抱现代之变革，如此方能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
分析立意从材料中我们可以提取出两个关键词：“老”与“新”。
吴良材眼镜店品牌推广方案书第一部分前言随着社会的发展，越来越多的知名品牌面临着者诸多的挑战。
而就吴良材眼镜店来说作为中国的百年经典老店来讲它所面临的压力更大。
据我所知中国2009-2010年的“十大眼镜品牌榜中榜”中并没有“吴良材眼镜”，而这十大知名品牌分别是：宝岛（创立于1956年，世界著名的华人眼镜集团）；大明（创立于1937年，属于中华老字号）；美瞳-强生（创立于1887年的美国，是世界品牌）等，但是截止到2011年时，“吴良材”跻身中国眼镜十大品牌之中，不过也仅仅排在最后的位置，所以可以看出在现在的中国眼镜市场中存在着诸多的强敌，因此作为一个百年的老牌子必须要紧跟时代的发展，才能不被历史的舞台遗忘！第二部分品牌发展史1、品牌起源——吴良材其人其店吴良材名原栋，以字行。
澉浦人。
少时家贫，父远游不归，遂四出寻访，背负木版，沿途印刷张贴，历经数年，才知父已去世。
其千里寻父之事，当地传为美谈。
良材后供职于上海澄名斋商号，主营珠宝，兼营眼镜。
吴良材眼镜公司现是杭州江苏商会会员单位，始创于清代康熙18年，至今已有280余年的历史,是全国眼镜行业中最老的百年老店,是眼镜行业的开山鼻祖。
无论是在全国或是在海外，都享有盛誉。
总店位于上海南京路，以验光准确、研磨工艺考究而享誉海内外。
经过百年风雨的历练，连续11年被评为国家眼镜质量抽查合格企业，获得国内贸易部颁发的中华老字号称号。
2、吴良材产品介绍吴良材眼镜店是一家集眼镜检查，验光，配镜，隐形眼镜配戴为一体的全新专业眼镜店。
经营和订配各种近视，远视，散光，老光，双光，变色，镀膜，树脂，渐进多焦点，全框，半框，无框镜架及高难度眼镜，并可选配多种品牌，二十多个规格的隐形眼镜。
免费为顾客校正，维修，清洗眼镜。
第三部分消费者消费行为、消费要求及消费倾向分析1、关于吴良材的产品分布及消费者购买行为分析通过对在态度8调查网发布的一份问卷（详见附录），已经回收的132份问卷进行分析，得到如下结果，希望通过我的问卷调查分析，可以给出比较直观的分析结果。
2月15日语文午练（《步步高》P139+P149+P11）一、基础强化练一词语专项练+基础组合练1词语专项练（《步步高》P139）.依次填入文中横线上的词语，全都恰当的一项是（）李鸿章正是在固化的秩序里开始酝酿他的改革。
然而他在事先已被祖先确定好的框架内进行的所谓改革是完全无济于事的。
即使他兴办机械局、矿务局、铁道局、电报局，直至苦心孤诣地了那支亚洲规模最大的海军力量——北洋水师，军队将领皆从英国留学归来，军事操练皆用英语，然而在这位雄心勃勃的大臣面前，那个薄暮中的王朝就像一台破损的机器，早已发挥不出它应有的效率。
只有它的礼制，还在按照千百年前的模样地运作着，如总督签押房里那座古老的自鸣钟那样，各个机件严丝合缝，准确无误，容不得一粒尘沙。
正是在各种严格的中，王朝神圣不可侵犯的秩序精神得以维持, 这使得王朝至少能在表面上看像点儿模样。
A.创建过度有条不紊繁文缗节B.创造过渡慢条斯理细枝末节C.创建过渡慢条斯理繁文缗节D.创造过度有条不紊细枝末节.依次填入文中横线上的词语，全部恰当的一项是（）100多年前，詹天佑用“人”字形设计方案了巨大的施工难题，这超人的智慧曾让外国专家赞叹不已。
而今，随着京津冀一体化的推进，闻名遐迩的京张铁路的地位越来越明显，特别是作为2022年冬奥会重点配套工程。
京张高铁建成后，将成为世界上第一条设计时速350公里有昨轨道高速铁路。
目前它已全面进入建设攻坚阶段。
其中，位于怀来县土木镇和官厅水库之间的土木特大桥正在地施工，它将跨越京包线、大秦线、京藏高速三条交通要道，施工难度很大。
为了降低施工对于这些交通线的影响，工程师将大桥设计成转体桥，先平行施工，再进行旋转，完成大桥建造。
这一创举与詹天佑当年的“人” 字路OD.解决一时争分夺秒相得益彰A.破解一时紧锣密鼓相得益彰B.破解一度争分夺秒相映生辉C.解决一度紧锣密鼓相映生辉1.依次填入文中横线上的词语，全都恰当的一项是（）中国文艺是中华民族生活思想、情感的经验书写和审美表达，任何脱离文艺现实土壤的文艺批评，只能是 o 文艺批评工作者需要有高尚的道德情操和深厚的文艺修养。
老字号核心竞争力之法律保护——来自审判实践的梳理及建议前言黄浦区是中华老字号集聚地，达96家，占全市老字号的半壁江山。
“沈大成”、“鲜得来”、“童涵春”“吴良材”、“张小泉”、“恒源祥”、“小绍兴”等一系列耳熟能详的名字，都在我们黄浦区，这既是我区特色产品与优质服务的代表，展现了我区特色经济优势，也是不可再生的宝贵民族财富，承载了历史悠久的中华文化，值得好好地珍惜和发展。
保护区内老字号企业的发展，防范知识产权侵权行为的发生,为老字号企业独具特色的“老字号”“老工艺”“老配方”的流传和创新提供法律保障，使其成为企业发展的强大助力和不竭源泉，是实践对我们提出的迫切要求。
我院很早就开始关注老字号知识产权问题，早在2008年3月，我院在采用调查问卷、召开座谈会、走访企业、研究相关案例等方式充分调研的基础上形成了《我区老字号、老品牌知识产权保护情况调查报告》，深度聚焦我区老字号企业的生存现状和救济情况，深刻剖析保护不力的原因，并提出开展专项立法、梳理产权归属、出台激励政策、行政司法协作等四项建议。
其后，我院与区知识产权局联合创设“黄浦知识产权讲堂”，深入基层广泛开展知识产权宣传，取得了良好的实效。
近年来，我院先后审理了恒源祥商标侵权案，老凤祥银楼被诉商标侵权案，雷允上药业不正当竞争纠纷案，鼎丰、吴良材商标及不正当竞争案等多起涉老字号企业知识产权纠纷，取得较好的法律和社会效果。
今年我院还与部分政协委员就有关“加强我区老字号企业知识产权法律保护”的提案进行了深入交流，并以详细的书面答复及时回应了社会对这一问题的关注。
一、老字号知识产权保护的重要性老字号的价值集中在其“金字招牌”上，法律上的概念就是老字号知识产权，即指以字号为基础，涵盖包括商标，知名商品特有的名称、包装、装潢，商业秘密及域名等知识产权权利在内的混合性知识产权。
老字号知识产权法律保护的必要性与老字号商业价值的上升成正比。
以下，我们用上海地区的正、反两个案例来说明老字号知识产权法律保护的极端重要性。
