八年级生物上册 5.2.1 酵母菌和霉菌导学案 (新版)冀教版

第二章真菌酵母菌和霉菌课时目标1.描述酵母菌和霉菌的形态结构特点。

2.识别青霉和曲霉。

3.举例说出酵母菌、霉菌与人类生活的关系。

4.尝试培养青霉和曲霉,并用放大镜进行观察。

5.关注生物学知识与人类生产、生活的密切联系。

学习重点:描述酵母菌和霉菌的基本特征,概括真菌的特征。

学习难点:概括真菌的特征。

课时活动设计情境导入。

教师出示馒头、面包图片。

提出问题:松软可口的发面食品是我们餐桌上常见的食物,它们之所以松软多孔是因为在制作过程中加入了一种微生物,你知道是什么微生物吗?设计意图:利用生活中常见的食品,拉近课程内容与学生之间的距离,激发学生的学习兴趣。

酵母菌的基本特征。

①组织学生用显微镜观察酵母菌。

讲明实验步骤与要求:先制作酵母菌临时装片,然后使用显微镜观察酵母菌的形态结构。

学生在光学显微镜下观察酵母菌,可以得出结论:酵母菌是单细胞个体,呈卵形。

在此基础上出示酵母菌的细胞结构图,让学生识别细胞各部分结构,比较其与细菌细胞结构的异同。

②酵母菌的繁殖方式。

用图片和视频展示酵母菌的出芽生殖和孢子生殖。

③酵母菌的营养方式。

再次分析酵母菌的细胞结构,明确酵母菌细胞内不含叶绿素,不能光合自养,结合人们使用酵母菌发面的生活现象,讲述酵母菌通过分解周围环境中现成的有机物,进行异养腐生生活。

④酵母菌的呼吸方式。

酵母菌在有氧条件下,可以把葡萄糖分解成二氧化碳和水,释放大量能量;在无氧条件下,可以把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精,释放少量能量。

酵母菌是一种兼性厌氧菌,在有氧和无氧条件下都能进行呼吸。

结合生活中的酿酒技术,引导学生分析酿酒装置应该是什么样的。

设计意图:遵循从感性到理性的认知规律,首先通过真实的观察让学生形成鲜活的感性认知,然后通过归纳总结、理论阐述,结合生活中的实际现象,给学生创设有据可依、形象直观的思考情境,使学生能够运用分析与理解、推理与辩证、比较与归纳等科学思维主动建构概念。

霉菌的基本特征。

首先通过生活中馒头、橘子等的发霉长毛现象,引出霉菌主题。

冀少版八年级上册《第五单元第二章第一节酵母菌和霉菌》《一、酵母菌》教学设计设计理念本节课中教师从始至终贯彻生本课堂理念，突出学生为主体的教学理念，遵循面向全体学生的生物课程理念，以达到提高学生对生物学科的兴趣，提升中学生生物科学素养的目的。

本节课由生活实践“发面馒头”和“硬面馒头”外观和口感的区别，引出酵母菌，学生通过自主设计的创新实验来探究酵母菌的呼吸方式，解决生活实践问题。

接着使用显微镜观察酵母菌装片，认识其细胞结构，通过观察物象知识内化后，以构建酵母菌细胞模型的形式展现，化抽象为具体，从感性到理性的再次认识酵母菌的细胞结构，实现认知水平的螺旋花上升，帮助学生构建自己的概念体系，建立科学的生物学思维模式。

教材分析本节内容为冀少版八年级上册《第五单元第二章第一节酵母菌和霉菌》的第一部分内容，包括三个知识点：酵母菌的形态结构、呼吸方式和繁殖方式。

通过本节学习，学生可以明确酵母菌这一类生物的特点，并为下一部分内容的学习打下基础。

据生活经验已了解了酵母菌在生活中的应用，但对酵母菌的形态结构、呼吸和繁殖却模糊不清。

本节知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实践相联系的角度看，内容和形式不容忽视，它为提高学生的实践能力，体验知识与技术在生活中的应用提供了很好的素材和机会。

学情分析生活中，学生对面包、馒头等发面食品非常熟悉。

因此学生对酵母菌有一定的感性知识，但对它们的形态结构、呼吸方式和繁殖方式仍是陌生的。

八年级学生具有了一定的分析解决问题的能力和动手实践的能力，课外知识也较丰富，对生物知识感兴趣，好奇心强，有较强的求知欲。

教师对教材知识的简单重复已不能满足学生的需求。

虽八年级学生正处于思维转变过程，但更偏重于直观形象思维，尚缺乏对零碎材料的概括能力。

教学目标1.知识目标（1）描述酵母菌的形态结构；（2）举例说明酵母菌的呼吸方式；（3）列举酵母菌在人类的生产生活中的应用。

2.技能目标（1）熟练使用显微镜观察酵母菌装片；（2）通过设计实验和构建模型，提高学生的动手思考能力、合作探究能力。

酵母菌和霉菌【教学目标】(一)知识与技能1．了解酵母菌和霉菌(青霉或曲霉)的形态结构．2．了解酵母菌和霉菌(青霉或曲霉)的营养方式和生殖方式．3．了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系．(二)过程与方法(二)技能性目标1．通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力．2．尝试培养青菌和曲菌，并用显微镜观察．(三)情感态度与价值观通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物．盤蝦襠备弑釓昼镰蟈侧【教学重点】1．酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点．2．酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系．【教学难点】酵母菌的营养方式．【教学过程】一、导入新课实物展示：馒头、面包和长毛的衣服，由此导入新课．二、新课学习自主学习请学生通过看书、挂图、多媒体解决以下问题：1．酵母菌是球菌么？为什么？2．酵母菌如何生活的？它的体内有没有叶绿体？3．总结青霉和曲霉的特点，说出真菌与高等植物、动物的共同点，得出真核生物的概念．4．在有氧的情况下，酵母菌把_______分解成_______和_______，释放出大量的能量，供生命利用，在没氧的情况下酵母菌把_______分解成_______和_______，释放出少量能量供生命利用．合作探究学生通过多种媒体解决以下问题：1．蒸馒头的过程中，酵母菌起到了什么样的作用？2．青霉素是如何被发现的？它有怎样作用？3．曲霉有哪些功用？4. 防止食品腐败的方法5．判断题(正确的打“√”，错误的打“×”，用横线表明错处并改正)．荨抡岚闥巒琼贰隶输貽(1)酵母菌是单细胞的个体，属于细菌．( )(2)乳酸菌、酵母菌都能用于制作食品，属于真菌．( )(3)青霉只生长在腐烂的水果上，曲霉只生长在馒头、面包上．( )(4)馒头暄软多孔是由于酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的．( )抟懔頒銩闼載鏹寿鹞捞补斬脓鋱(5)青霉都可以生产医药用的青霉素．( )(6)细菌、真菌体内都没有叶绿体，大多进行腐生生活，于是容易使食品腐烂．( )【课堂小结】【课堂练习】教学反思板书设计第一节酵母菌和霉菌一、酵母菌：形态结构----酵母菌是单细胞个体，属于个体微小的真菌．营养方式-----腐生生活．生殖方式------无性生殖、孢子生殖．二、青霉与曲霉：形态结构-----由许多菌丝组成的．生殖方式-----孢子生殖．营养方式-----异养生物．三、真菌与人类的关系。

第一节酵母菌和霉菌1.重点:能说出酵母菌的主要特点,并识别青霉和曲霉。

2.知道酵母菌和霉菌的作用以及真菌的主要特征。

知识点一:酵母菌1.酵母菌的特点:单细胞生物,卵形;由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核组成;细胞质内有明显的液泡。

在适宜的环境中,可通过出芽生殖的方式进行繁殖。

2.酵母菌的生活方式:属于腐生生活。

在有氧条件下,酵母菌把葡萄糖彻底分解为二氧化和水,并释放出较多的能量;在无氧条件下,酵母菌把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精,释放出较少的能量。

知识点二:霉菌1.据图识别青霉和曲霉根据直立菌丝顶端孢子的着生结构不同判断,呈扫帚状的是青霉,呈球状的是曲霉。

细胞构成生殖方式营养方式与人类的关系酵母菌单细胞出芽生殖腐生益处酿酒、制作食品害处霉菌多细胞孢子生殖腐生或寄生益处青霉素,制酱、酱油、腐乳害处食物霉变,引起病害,致癌知识点三:真菌1.真菌的主要特征:具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核;不含叶绿素,异养生活;多为孢子生殖。

2.真菌与人类的关系:(1)酵母菌可用于蒸馒头、制面包以及酒精发酵。

(2)青霉素是从青霉中提炼出来的抗生素,可以治疗肺炎、脑膜炎等疾病。

(3)发霉食物上的黄曲霉,能产生黄曲霉毒素,可以导致癌症。

(4)寄生性霉菌,会导致动植物和人患病。

1.真菌在结构上和细菌最主要的区别是什么?真菌具有真正的细胞核,属于真核生物;细菌没有真正的细胞核,属于原核生物。

2.你能总结出真菌的主要特点吗?(1)细胞内具有真正的细胞核。

(2)能产生孢子,利用孢子繁殖。

(3)细胞内没有叶绿素,营异养生活。

3.有一天,小明和小李在一块丢弃的橘子皮上发现了一块霉菌。

围绕橘子皮上的霉菌是青霉还是曲霉的问题,两人发生争执。

你认为区别它们的可靠方法是观察(D)A.营养方式B.有无孢子C.有无细胞核D.长有孢子的菌丝的形态4.青霉和曲霉所呈现的颜色,是下列哪种结构的颜色(A)A.孢子B.菌盖C.菌丝D.菌柄5.一粒“尘埃”悄悄地落在一只蟋蟀的背上,细长而闪亮的丝线从“尘埃”中伸出来,开始进入蟋蟀湿润的身体。

5.2.1酵母菌和霉菌一、教学目标知识目标1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构、营养方式和生殖方式。

2.了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。

能力目标1.通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。

2.尝试培养酵母菌、青菌和曲菌，并用显微镜观察。

情感目标通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。

二、教学重难点重点：酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点。

酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系难点：酵母菌的营养方式三、课时安排(2课时)四、教具准备教师准备：多媒体课件及实验有关的材料用具。

学生准备：酵母菌的培养液，培养好的青霉和曲霉。

五、教学过程出物的芽不是一个概念。

的关系生阅读教材，每个孢子落到适宜六、板书设计第一节酵母菌和霉菌的有害如导致动植物和人体患病等。

七、课下作业在父母的指导下，动手做一次发面食品。

八、教学反思培养酵母菌和青霉，在显微镜下观察酵母菌和青霉的形态结构，酵母菌是无色、椭圆形的单细胞个体，而青霉是多细胞的，直立菌丝的顶端长有扫帚状的青绿色的孢子。

学生通过观察、归纳、比较酵母菌和青霉的结构特点，概括出真菌的结构特点，培养了学生的观察能力和分析能力。

结合酵母菌的发酵现象，使学生理解酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳气体，无氧时产生部分酒精。

明确酵母菌的营养方式，酵母菌的细胞中不含有叶绿体，营养方式是异养。

不仅解决了难点，又能使学生运用知识解决生活中的问题。

酵母菌和霉菌【学习目标】1．描述酵母菌和霉菌的形态结构，识别青霉和曲霉．2．概述真菌的营养方式．3．明确酵母菌和霉菌在人类生产、生活中的应用，对人类的应用及预防措施．【预习导航】自主学习1．如图是细菌和酵母菌结构示意图，请根据图回答：（括号内填写标号，横线上填写文字）：(1)细菌与酵母菌共有的结构是：［］________、[ ］________、［］________（2）细菌与酵母菌的主要区别是：细菌只有［ ]________，而没有真正的________．(3）从生殖方式上看，细菌的生殖方式是________生殖,而酵母菌的生殖方式包括________生殖和________生殖．合作探究1．下图是酵母菌模式图，请据图填空．(1)图中①是:_______；②是：_________；③是:___________；④是：_________；（2）在酵母菌细胞的结构中，出现了真正的______________,酵母菌和细菌一样，对自然界的_______________________起着十分重要的作用．2．用酵母菌酿酒时,有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中,开始时，每天搅拌一次,连续十几天．以后将酒密封、存放，大约经过两个即可酿成美酒．(1）开始，人们每天搅拌一次,这是利用了酵母菌的_______________生殖方式，使之能产生足够多的酵母菌．（2)后来又密封存放，这又是利用了酵母菌能进行______________呼吸的特点．【达标检测】1．前面学习的细菌,是单细胞的原核生物，而下面由一个细胞构成的真核生物是( )A．黄曲霉 B．香菇C．酵母菌 D．平菇2．有的人特别喜欢吃馒头,那么发面蒸馒头利用的微生物是（）A．乳酸菌 B．酵母菌C．曲霉菌 D．毛霉菌3．细菌用分裂方式繁殖后代,而酵母菌的繁殖方式为( )A．出芽生殖和孢子生殖 B．出芽生殖和分裂生殖C．分裂生殖和有性生殖 D．分裂生殖和孢子生殖4．馒头、面包上生长的是曲霉,腐烂的水果上生长的是青霉．青霉、曲霉的生殖方式是（）A．孢子生殖 B．分裂生殖C．出芽生殖 D．结合生殖5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成( )A．二氧化碳和水 B．二氧化碳、水,同时释放较多能量C．二氧化碳和能量 D．酒精、二氧化碳，同时释放较少能量6．小明学完本节知识后，告诉奶奶不要吃霉变的花生，因为霉变的花生可致癌,其致癌的毒素主要产生于( )A．黄曲霉 B．青霉C．珊瑚菌 D．乳酸菌学后反思【答案】达标检测：123456ＣＢＡＡＤＡ尊敬的读者：本文由我和我的同事在百忙中收集整编出来，本文档在发布之前我们对内容进行仔细校对，但是难免会有不尽如人意之处，如有疏漏之处请指正，希望本文能为您解开疑惑,引发思考。

第二章第一节酵母菌和霉菌第周第课时教学目标：识别青霉和曲霉教学重点难点：识别青霉和曲霉教学方法：实验、讲述、自学教学过程:身边事1.比较烙饼和馒头（面包）的区别，尝试找到原因。

2.说出食物发霉变坏的形态、味道，进而追究食物变坏的原因。

探究竟1.观察：酵母菌的“芽体”与高等植物的“芽”的发育方向的不同二者的区别。

2.实验：学生讨论对比，总结课本上表格中内容。

知识链请学生通过看书、挂图、多媒体解决以下问题：1.酵母菌的生殖方式和。

它的体内叶绿体，进行生活。

2.总结青霉和曲霉的特点填写 111的表，说出真菌与高等植物、动物的共同点，得出真核生物的概念。

实际用学生通过多种媒体解决以下问题：1、蒸馒头的过程中，酵母菌起到了什么样的作用？2.青霉素是如何被发现的？它有怎样作用？3.曲霉有哪些功用？4防止食品腐败的方法大家谈：111页总结1、2、3测一测1．前面学习的细菌，是单细胞的原核生物，而下面由一个细胞构成的真核生物是 ( )Ａ．黄曲霉Ｂ．香菇Ｃ．酵母菌Ｄ．平菇2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是 ( )Ａ．乳酸菌Ｂ．酵母菌Ｃ．曲霉菌Ｄ．毛霉菌3．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为 ( )Ａ．出芽生殖和孢子生殖Ｂ．出芽生殖和分裂生殖Ｃ．分裂生殖和有性生殖Ｄ．分裂生殖和孢子生殖4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。

青霉、曲霉的生殖方式是 ( )Ａ．孢子生殖Ｂ．分裂生殖Ｃ．出芽生殖Ｄ．结合生殖5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成 ( )Ａ．二氧化碳和水Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能量Ｃ．二氧化碳和能量Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释放较少能量7．夏天我们以常发现，存放在壁橱里的衣物和鞋常常发霉，其原因是 ( )Ａ．低温、干燥Ｂ．低温、潮湿Ｃ．高温、风干Ｄ．温暖、潮湿8．生活中为了抑制细菌和真菌的生活，防止食品腐败采取的措施（）①低温②风干③高温灭菌后密封④添加防腐剂⑤温暖⑥潮湿Ａ．①②③④Ｂ．①②⑤⑥Ｃ．①②③⑤Ｄ．②③④⑤9、在有氧的情况下，酵母菌把分解成和，释放出大量的能量，供生命利用，在没氧的情况下酵母菌把分解成和，释放出少量能量供生命利。

酵母菌和霉菌教学设计一、教材分析本节课的中心内容是酵母菌和霉菌的形态结构和和生活特点，以及与人类的关系。

学生对面包、馒头等发面食品较为熟悉，夏天衣物、食品长毛发霉也是常见现象。

所以，学生对酵母菌和霉菌有一定的感性只是，但是对他们的形态结构和营养、生殖特点仍是陌生的。

因此，在本节课中，先安排了活动，用显微镜观察酵母菌和霉菌，使学生在活动中了解它们的形态结构和生殖方式。

二、教学目标（一）知识性目标1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构。

2.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的营养方式和生殖方式。

3.了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。

（二）技能性目标1.通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。

2.尝试培养青菌和曲菌，并用显微镜观察。

（三）情感性目标通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。

三、重点、难点分析（一）重点：酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点，酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系是本章的重点知识。

1.通过学习酵母菌和霉菌的形态结构，让学生与所学过的植物细胞结构、细菌细胞结构进行比较分析，归纳总结出它们在细胞结构上的异同。

2.通过学习酵母菌和霉菌的生活特点，有利于了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系，使学生懂得研究微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。

了解真菌在经济上所蕴藏的潜在价值是巨大而多样的。

（2）难点：酵母菌的营养方式是本章的教学难点：酵母菌既是异养（腐生）厌氧型真菌，又是异养需氧型真菌，要讲清酵母菌获得能量的方式有一定难度。

四、课时安排一课时五、课前准备（一）教学材料：新鲜面包、发霉的馒头和橘子教学课件（二）实验材料：酵母菌培养液酵母菌和霉菌永久性装片显微镜六、教学过程（四）青霉和曲霉的生殖和营养方式播放青霉和曲霉的生殖和营养方式的动画观看动画，并总结学生从孢子梗的形态及孢子的颜色上分辨青霉和曲霉，指出它们是靠孢子生殖的，这种孢子可在空气中传播，每个孢子落到适宜的环境中，都可以发育成新个体。

酵母菌和霉菌课题：酵母菌和霉菌学习内容我的收获【学习目标】1，掌握酵母菌的形态结构，生殖方式，营养方式，及在生活中的应用。

2，掌握青霉和曲霉的形态结构，生殖方式，营养方式及在形态结构的不同点。

与人类的关系。

【学习重点】1，酵母菌的形态结构，生殖方式，营养方式，及在生活中的应用。

2，青霉和曲霉的形态结构，生殖方式，营养方式及在形态结构的不同点。

与人类的关系。

【学法指导】认真阅读课本103页标出关于酵母菌的关键词，105页关于青霉的关键词。

独立完成独学部分。

相关链接：1，真核生物：生物细胞内有成形的细胞核。

原核生物：单细胞生物中细胞内没有成形的细胞核。

2，酵母菌是一种单细胞真菌，它是人类文明史上应用得最早的微生物。

3，酵母菌和霉菌都是个体微小的真菌。

【学习流程】一、独学任务一：1，酵母菌的形态结构。

对照课本103页图片酵母菌是（）细胞个体，呈（）形，它具有（），（），（）和成形的（），因此酵母菌属于（）生物，细胞质里有明显的（）。

2，酵母菌的生殖方式：（1）：出芽生殖：在环境（）时，成熟的酵母菌细胞向外生出与自身相似的突起叫做（）。

芽体逐渐长大，脱离母体后，成为一个新的酵母菌个体。

（2）：在环境条件不适宜是进行（）生殖。

3，酵母菌的营养方式：酵母菌不含（），进行（）生活。

（1）：有氧条件下：把葡萄糖彻底分解成（）和（），并且释放出较多的（），供生命活动利用。

（2）：无氧条件下，把葡萄糖分解成（）和（），同时释放较少的能量，供生命活动利用。

任务二：青霉和曲霉的共同点。

课本105页文字和图片1，在潮湿温暖的地方，很多物品上长有一些肉眼可见的绒毛状，絮状或蜘蛛网状的菌落，那就是（）。

常见的有（）和（）。

青霉和曲霉的菌体是由许多（）色（）组成的。

青霉和曲霉是多细胞的真菌原因是因为：菌丝内有( ),把菌丝分为许多细胞2，菌丝的分类：气生菌丝，长在营养物质的（）并向（）生长;营养菌丝，蔓延到营养物质的（）。

３，营养方式：青霉和曲霉依靠（）吸收有机养料，进行（）生活。

第一节酵母菌和霉菌学习目标 1.描述酵母菌和霉菌的形态结构，识别青霉和曲霉。

2.概述真菌的营养方式。

3.明确酵母菌和霉菌在人类生产、生活中的应用，对人类的应用及预防措施。

学习重难点1.酵母菌和霉菌的形态结构2.两种真菌在人类生活生产中的应用。

自主学习问题学法指导1、温故旧知：（1）细菌的个体，都是的。

（2）细菌的形态一般有三种形态，即、和。

（3）细菌内是否有真正的细胞核。

是（）否（）2、真菌是指（）。

A、细胞内含有真正的细胞核B、真正的菌类3、画出酵母菌的结构模式图并标出各部分名称。

4观察已发霉的橘皮和馒头表面上的菌丝形态和颜色，结合图5-2-6，辨别大致属于哪种霉菌。

后到实验室借用青霉和曲霉的临时装片，用显微镜观察。

5归纳青霉和曲霉在结构上的区别。

结合学过的知识，进行回忆，巩固，记忆。

结合细菌的形态结构进行识别。

结合教材图5——2——2，认识酵母菌的形态结构，明确它与细菌结构的显著不同之处。

结合105页的图5-2-6，通过自身的观察和分析，会辨认两种霉菌的不同之处。

探究性问题方法点拔1、在制作馒头时，可以加入鲜酵母，而在民间多是加一些上次揉面时留下来的“老面”作“引子”，但不能用蒸熟的馒头作“引子”，这是为什么呢？为什么不能长期用同一块“老面”，而要经常更换呢？2、实验探究：温度对霉菌生活的影响。

假设温度能影响霉菌的生活，请你用现有的袋装面包作为实验材料，完成实验。

（1）实验方案（2）实验结论。

结合已有的生活经验和所学过的知识，利用小组间的合作进行解决。

探究性学习总结：反馈达标性问题自我反思一、基础知识反馈1、真菌是指。

2、酵母菌是，呈。

它具有、、和成形的。

3、酵母菌的生殖方式有和两种。

4、酵母菌的生活方式为，在有氧条件下，它把，做馒头、面包利用的就是这个原理。

在无氧条件下，它把，酿酒利用的就是这个原理。

5青霉和曲霉的菌丝有两种，即和。

它们是靠进行繁殖的。

二、拓展提升酵母菌的利用家庭制作甜酒时，常往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量酵母菌），并且将酿酒的器皿密封，放在较温暖的地方。

第一节酵母菌和霉菌教学设计教学目标（一）知识性目标1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构。

2.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的营养方式和生殖方式。

3.了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。

（二）技能性目标1.通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。

2.尝试培养青菌和曲菌，并用显微镜观察。

（三）情感性目标通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。

重点、难点分析重点：酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点，酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系是本章的重点知识。

1.通过学习酵母菌和霉菌的形态结构，让学生与所学过的植物细胞结构、细菌细胞结构进行比较分析，归纳总结出它们在细胞结构上的异同。

2.通过学习酵母菌和霉菌的生活特点，有利于了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系，使学生懂得研究微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。

了解真菌在经济上所蕴藏的潜在价值是巨大而多样的。

难点：酵母菌的营养方式是本章的教学难点：酵母菌既是异养（腐生）厌氧型真菌，又是异养需氧型真菌，要讲清酵母菌获得能量的方式有一定难度。

教学建议一课时实践训练：观察酵母菌的形态创新训练：霉菌的培养教学过程1.课前准备A：首先做好酵母菌的培养。

酵母菌的简易培养方法如下：①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鲜酵母或一小块发面，恒温22℃培养。

②将苹果皮切碎或用散发酒味的水果皮，装入瓶内，注意瓶子不要太大，轻轻压实，加入凉开水浸没，不用接种，在较温暖的地方培养2～3天镜检，即能找到酵母菌。

2.课前准备B：①介绍霉菌的简易培养方法。

布置学生在课前2～3天用橘子或陈旧的馒头培养青霉或曲霉。

②利用二次接种的方法培养较纯净的青霉或曲霉。

在课前2～3天，制备好青霉或曲霉的培养装片。

具体操作方法详见课本。

讲授新课1．酵母菌（1）关于酵母菌形态结构的教学：指导学生制作含有大量酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜观察酵母菌的形态结构。

第二节食用真菌1.重点:描述真菌(酵母菌、霉菌、蘑菇)的形态结构。

2.知道真菌的营养方式和呼吸方式。

3.列举真菌对人类的益处,说出真菌的危害及其预防措施。

知识点一:制作孢子印1.选取一较大的新鲜蘑菇或香菇,用解剖刀或解剖剪将菌盖从菌柄上取下来。

2.把菌褶那面朝下平放在白纸或玻璃板上,扣上培养皿或玻璃杯,以免散落的孢子被风吹散。

3.第二天,拿开培养皿(或玻璃杯)和菌盖,就可以看到在白纸或玻璃板上留下与菌褶排列一致的放射状孢子印。

知识点二:真菌的形态结构蘑菇是常见的大型真菌。

蘑菇知识点三:真菌的生活方式真菌真菌的价值食用价值香菇、平菇、草菇、木耳、银耳、猴头菇、牛肝菌等药用价值灵芝、马勃、冬虫夏草、金针菇、茯苓等知识点五:识别毒蘑菇一般毒蘑菇颜色艳丽,不生虫蛆;菌盖顶部有黏液或瘤状突起,菌柄上有菌环;受伤后变色,有腥、辣、苦、臭等气味。

当然也有一定的例外。

1.真菌的营养方式是什么?请举例。

真菌的营养方式为异养,包括腐生和寄生。

腐生:真菌细胞内没有叶绿体,不能合成有机物,只能依靠现成的有机物生活,将有机物分解成简单的无机物(霉菌、蘑菇等)。

寄生:通过生活在其他生物体的体内或体表并从这些生物体获得生活所必须的物质和能量(人的灰指甲、脚癣等)。

2.蘑菇、木耳经常长在什么地方?潮湿、富含有机营养的土壤或潮湿的朽木头上。

3.右图为蘑菇结构示意图,请按要求填写。

(1)图中的①是菌盖,③是菌柄,④是菌丝。

(2)图中①②③叫做子实体,它们是由菌丝构成的。

(3)蘑菇靠菌丝吸收养料和水分。

(4)蘑菇的孢子存在于菌盖下的菌褶的两侧。

(5)有些蘑菇有极强的毒性,误食后可引起中毒。

因此,采来的野生蘑菇,不可随意食用。

4.收集资料,说一说怎么辨别毒蘑菇。

采食蘑菇要特别注意识别毒蘑菇。

对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种说法:(1)毒蘑菇多有各种色泽,而且美丽;无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。

(2)菌盖上有肉瘤,菌柄上有菌环和菌托,有毒;反之则无毒。

生物初二上河北少儿版真菌的控制和利用—酵母菌和霉菌教课方案[ 教课思路 ]《真菌的操控和利用——酵母菌和霉菌》选自义务教育课程标准实验教科书八年级上册〔冀教版〕第五单元《微生物的操控和利用》的第2 章的第一节，设计为 1 课时。

教课内容与学生平时生活密切有关，教师要注意指引学生不单认识酵母菌和霉菌的构造，更重要的是要认识平时生活中常有的真菌以及它们生命活动的特色；可以正确划分酵母菌和细菌在构造和生殖方面的异同；正确划分青霉和曲霉。

课的进度可按课本安排的：探毕竟—大伙谈—知识链—实质用四大环节来进行，课前预备POWERPOINT、实物投影、长有青霉的桔子、长有曲霉的馒头、放大镜等。

【一】素质教育目标〔一〕知识目标1.学生能说出常有的真菌种类；2.说出酵母菌、青霉和曲霉在形态、构造和颜色上的同样点和不一样点；3.说出三种真菌的营养方式和生殖方式。

〔二〕能力目标1.学会用放大镜观看的能力；2.采集、整理、剖析资料的能力；3.着手动脑的能力。

〔三〕感情目标1.学会防霉，健康生活；2.学会正确利用真菌，欢喜生活。

【二】教课要点1、认识平时生活中的真菌以及它们生命活动的特色。

2.观看能力的训练。

3、酵母菌、青霉和曲霉在形态、构造和颜色上的同样点和不一样点，【三】教课难点1、真菌生殖方式的特色。

2、可以正确划分酵母菌和细菌在构造和生殖方面的异同；正确划分青霉和曲霉。

【四】课前预备1、多媒体播放设施。

2、实物投影、长有青霉的桔子、长有曲霉的馒头、放大镜等。

【五】教课过程设计〔授新课〕【一】从四周事导入：面包和馒头基本上发面食品，他们柔软可口，简单消化。

可是夏季的馒优等食品放久了会长毛发霉。

那么，发面食品怎样做成的？什么原由馒头会长毛？〔从学生四周常有又比较熟习的事导入，使学生学习兴趣大增，也激发了他们自主研究学习的欲念，同时又可斩钉截铁切入正题过渡到探毕竟部分〕●观看部分1. 让同学联合课本P110 图 5-2-2观看酵母菌的构造模式图或投影图 5-2-22.让学生联合图 5-2-2 说出酵母菌的形态和各部分构造，并放出细菌构造图 5-2-3 ，联合大伙谈里的第 1 问向学生发问正确划分：酵母菌和细菌在构造方面有什么异同？图 5-2-3〔经过图形的投影，使学生可以直观的看出酵母菌的构造，也能更好的划分酵母菌和细菌在构造方面的异同，并特别重申酵母菌和细菌的细胞都不含有叶绿体，所以它们的营养方式都为异养〕●实验部分观看青霉、曲霉这是本节课的难点，可以经过观看实物来进行研究性学习，观看时要注意观看次序从宏观到微观。

酵母菌和霉菌【教学目标】(一)知识与技能1．了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉)的形态结构．2．了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉)的营养方式和生殖方式．3．了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系．（二）过程与方法（二）技能性目标1．通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力．2．尝试培养青菌和曲菌，并用显微镜观察．(三)情感态度与价值观通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物．【教学重点】1．酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点．2．酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系．【教学难点】酵母菌的营养方式．【教学过程】一、导入:出示课前准备好的腐烂的水果及发霉长毛的食品以及各种蘑菇．指导学生观察．教师介绍引起水果腐烂的是酵母菌、引起食品长毛的是霉菌，它们和蘑菇都属于真菌．二、讲授新课:(一）酵母菌1．酵母菌的形态结构,教师边指导学生进行实验观察边讲解．（1）教师指导学生制作酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜观察酵母菌的形态结构；(2）指导学生对照酵母菌的结构图和教师出示的酵母菌的微观投影，学习酵母菌的形态结构特征．（3）提出问题：酵母菌与植物细胞及前面所学的细菌有什么异同？(4）组织学生分析、讨论．(5)教师总结：酵母菌有成形的细胞核，是单细胞个体，所以属于个体微小的真菌．2．酵母菌的生殖方式:(1）播放录像或动画：介绍酵母菌的出芽生殖．(2）教师讲解:酵母菌细胞上长出的突起，比母细胞小得多,是母细胞上的一个芽体，脱离母体后，即成为一个新的酵母菌,属于无性生殖．酵终菌还有另一种生殖方式为孢子生殖，在条件恶劣时,产生孢子，由孢子发育成新个体．（3）指导学生观察临时装片，找出进行出芽生殖的酵母菌．仔细观察并画出来．3．酵母菌的营养方式:（1)提出问题：酵母菌具有叶绿素吗？它的营养来源是什么?(2)学生讨论、发言．(3)教师讲解：酵母菌在有氧的条件下生活,能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在无氧条件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精．4．酵母菌与人类的关系:（1）学生自由发言，介绍自己所熟悉的酵母菌的应用．(2)播放录像：介绍人类生活中对酵母菌的应用．(3）教师总结：酵母菌是我国古代劳动人民应用较早的一类微生物,自然界中几乎到处都有酵母菌，已发现的酵母菌达数百种之多,绝大多数都是人类的好朋友，特别是在酒类酿造方面已经有四千多年的历史．另外酵母菌中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质,因此可利用酵母菌的菌体捉取辅酶A．细胞色素C．凝血质、卵磷脂和多种氨基酸等．近几年，酵母菌在石油脱蜡、酶制剂和发酵饲料等方面的应用也有了新的进展．（二）霉菌：霉菌的形态结构教师边指导学生进行实验观察边进行讲解．1．取一块长有青霉的橘皮或长有曲霉的馒头，用放大镜进行观察其形态和颜色;2．指导学生在显微镜下观察青霉或曲霉的装片．注意观察菌丝和孢子的颜色．3．学生汇报观察结果．4．教师总结:青霉和曲霉呈现出的不同颜色是孢子的颜色，而它们的菌丝是无色的．青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的，分为直立菌丝和营养菌丝．由于上有横隔，是多细胞个体．但不是所有霉菌都是多细胞个体．青霉和曲霉的每个细胞中都有细胞核是真核生物．霉菌的营养方式：指导学生根据前面所学的知识得出结论：由于青霉和曲霉菌丝体中无叶绿素,不能进行光合作用，只能吸收现成有机物，进行腐生生活,所以为异养生物．霉菌的生殖方式:1．指导学生观察孢子,让学生从孢子梗的形态及孢子的颜色上分辨青霉和曲霉．2．引导学生分析出它们是靠孢子生殖的，这种孢子可在空气中传播，每个孢子落到适宜的环境中，都可以发育成新个体．在温暖潮湿的季节里衣物有时会发霉，正是霉菌孢子大量繁殖的结果．青霉、曲霉与人类的关系：1．组织学生讨论青霉和曲霉对人类有益和有害的地方是什么．2．教师与学生共同总结：曲霉是发酵工业及食品加工方面的重要菌种．2000年以前我国就已利用曲霉制酱，也是我国民间用以酿酒、制醋曲,制某些副食品的重要菌种．例如我国生产的腐乳有白腐乳、青腐乳和红腐乳之分，当你看到红腐乳时不要以为染了化学颜料,其实它是红曲霉分泌的红曲加工而成，由于人们选用了不同工艺,因而使腐乳各具特色．青霉除了用于提取青霉素外，还用于制造有机酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等．【课堂小结】【课堂练习】教学反思板书设计第一节酵母菌和霉菌一、酵母菌：形态结构--—-酵母菌是单细胞个体，属于个体微小的真菌．营养方式————-腐生生活．生殖方式-—--——无性生殖、孢子生殖．二、青霉与曲霉：形态结构—---—由许多菌丝组成的．生殖方式--—-—孢子生殖．营养方式-—-—-异养生物．三、真菌与人类的关系尊敬的读者：本文由我和我的同事在百忙中收集整编出来，本文档在发布之前我们对内容进行仔细校对，但是难免会有不尽如人意之处，如有疏漏之处请指正，希望本文能为您解开疑惑,引发思考。

5.2.1 酵母菌和霉菌一、教学目标知识目标1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构、营养方式和生殖方式。

2.了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。

能力目标1.通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。

2.尝试培养酵母菌、青菌和曲菌，并用显微镜观察。

情感目标通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。

二、教学重难点重点：酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点。

酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系难点：酵母菌的营养方式三、课时安排 (2 课时 )四、教具准备教师准备：多媒体课件及实验有关的材料用具。

学生准备：酵母菌的培养液，培养好的青霉和曲霉。

五、教学过程教学内容学生活动教师活动情境导入出示发霉长“毛”的馒头、面包等物品。

并提问：馒头和面包是如何做观察图片，思考并回成的呢？贮存不当馒头会答问题。

长“毛”，这种“毛”又是什么物体呢？一、酵利用显微镜观察酵母出示观察提纲，指导母菌菌的形态结构。

学生制作含有大量酵母菌1、形的临时装片，并指导学生态结构用显微镜观察酵母菌的形新思考回答提纲中有关态结构。

引导学生思考提问题。

纲问题。

认识并识记酵母菌的形态结构特点。

多媒体出示酵母菌的知形态结构图，引导学生认识并识记酵母菌的形态结2、营学生与植物细胞结构构特点。

养方式和细菌细胞结构进行比探较。

让学生指出它们的异出示动植物细胞结构同。

推测酵母菌的营养方图，引导学生将酵母菌与式。

之进行比较。

提出真核生物的概念。

推测酵母菌的究营养方式。

讲解酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸。

3、生制作临时装片，利用殖方式显微镜观察出芽生殖的酵母菌。

了解酵母菌的生殖方式。

4、与指导学生，制作临时装片，在显微镜下观察正在进行出芽生殖的酵母菌，在黑板上画简图示意，强调酵母菌出芽生殖的芽与绿色开花植物的芽不是一个概念。

酵母菌细胞上长出的突起，比母细胞小得多，是母细胞上的一个芽体，脱离母体后，即人类的关思考问题并回答。