厨房美食菜谱：酱淹茄子的做法

厨房美食菜谱：茄子包子的做法

茄子不知道怎幺吃，恰好很想吃包子，就做了这个茄子包子。包得我想哭，因为茄子要出水，以至于包出来的包子形状奇丑无比。我好后悔用了这个茄子馅。可能这种馅不会有下次了。太伤心了

食材

主料：

茄子

猪肉

香油适量

盐0适量

糖小半勺

鸡精1g

老抽适量

姜一块

葱一节

糖8（加入面粉）g

泡打粉1.5g

酵母粉3g

牛奶适量 步骤

1.面粉加入泡打粉拌匀，酵母粉加入牛奶，温水，糖拌匀

2.揉成面团放温暖处发酵到2倍大

3.猪肉，葱姜剁碎

4.茄子插丝加入肉馅里，加适量盐，糖，鸡精，香油，老抽拌匀

5.面发好，取出揉揉

6.切剂子，擀皮

7.取一些馅，

8.包起来，放蒸笼再次发酵20分钟

9.发好，开始蒸，水开蒸15分钟，等5分钟接盖

10.熟了取出（包了12个包子，挑了两稍微好看点的，其余的比这还丑，哈哈。）

小贴士：茄子容易出水，最好事先放点盐，把水分挤了

厨房美食菜谱：酱烧茄子的做法

大家都知道做烧茄子油太少了不好吃，但又顾忌炸茄子油太多，可实在馋了怎幺办，也有一个小窍门，就是可以事先把茄子用盐腌制一下，在挤干水份，这样在炸的时候就可以少吸不少油，偶尔放纵一下还是可以滴！

食材

主料：

茄子1个

青椒

西红柿1个

猪肉馅

干辣椒

红油豆瓣酱1汤匙

甜面酱1汤匙

蚝油半汤匙

糖半汤匙

料酒2汤匙

胡椒粉适量

葱适量

姜适量 蒜适量

鸡精适量

盐适量

步骤

1.准备材料，茄子、西红柿、青椒洗净

2.茄子切滚刀块，用少许盐腌制10分钟，挤干水份。青椒、西红柿切块，葱姜蒜切碎

3.锅内倒油烧热，放入茄子炸熟，捞出，沥干余油备用，锅内留少许底油烧热，放入肉馅煸干

4.放入葱姜蒜、红油豆瓣酱、甜面酱、蚝油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下， 再倒入茄子、青椒、西红柿快速翻炒，出锅前放入鸡精、蒜末即可

5.哈哈，拌米饭很下饭哦！

小贴士：1、放盐腌制茄子是为了挤出多余水份，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻！

2、因为放了豆瓣酱和蚝油，咸度已够，就没有放盐，个人可根据自家口味调制。

厨房美食菜谱：京酱茄条的做法

酱香浓郁，鲜咸可口。

食材

主料：

茄子500g

猪肉

油适量

盐适量

面粉适量

葱姜末适量

鸡精适量

黄酱适量

五香粉适量

料酒适量

步骤

1.茄子切长条，撒少许盐，略腌一下。

2.猪肉切小丁。

3.茄子裹上面粉。

4.锅里放油烧热，下茄子煎成微黄色。 5.熟透装盘。

6.过放少量油，下入肉丁煸熟。

7.加入葱姜末、五香粉、黄酱、料酒、鸡精炒香。

8.倒在煎好的茄条上即可。

小贴士：茄条要沾满面粉，否则茄子吃油太多。

厨房美食菜谱：啤酒茄子的做法

第一次吃啤酒茄子是一次我做东请一大家子人吃饭的餐桌上出现的，当时菜上来的时候我很诧异！一个个晶莹剔透的圆球球让我怎幺也想不到它是茄子做哒！直到做这道啤酒茄子之前我还向对面饭店的老板娘咨询那茄子是不是用特殊磨具整出来的圆球球结果老板娘告诉我起初就是切的方块，等一系列环节后茄子就变成圆球了！我好尴尬呀！当然我这次初次做的这道啤酒茄子比饭店的卖相还差很多但味道还是不错的！

经饭后确认啤酒茄子是我十五六岁时外甥点的，很显然这道菜是九零后和蛋蛋后所喜欢的味道……

食材

主料：

茄子

啤酒

面粉

调和油400g

小苏打2g

白糖3勺

番茄酱35g 盐5g

步骤

1.准备食材

2.茄子去皮切块用盐腌十分钟

3.挤去水分后拌入面粉

4.面粉放入容器内加小苏打少许倒入啤酒和成糊状可以挂到切块上为宜

5.锅烧热倒入400克调和油烧至放入切块就起泡的状态把切块裹上面糊炸至金黄捞出

6.炸好的切块备用

7.把剩下的油倒出留少许底油放三大勺白糖三十五克番茄酱熬至起泡

8.倒入炸好的茄块快速翻炒至茄块都挂上糖汁出锅装盘！由于挂糖汁步骤要快所以没来的及拍照！

小贴士：1重点是面糊的粘稠度要适中太稀了挂不住茄子，太稠了会很厚重怕熟不透

2不要选太大的茄子我选的那个太大了以至于我炸了四锅才炸完满满的一大盘