厨房美食菜谱：酱炒茄子的做法

厨房美食菜谱：豆瓣酱烧茄子的做法

茄子是我很爱吃的菜，其实怎幺烧都觉得很好吃。但为了开胃我会在茄子里放些豆瓣酱，它会使茄子烧出来色泽油亮，另外微辣的口感也会让人食欲大开，是下饭的首选菜。

食材

主料：

茄子2根

油适量

盐少许

豆瓣酱1茶匙

生抽少许

步骤

1.将茄子洗净后削成滚刀状

2.起油锅，因为茄子吃油，所以油放多一点。油热后倒入茄子翻炒

3.翻炒至有点软后倒入一点生抽继续翻炒

4.加入一勺豆瓣酱后翻炒，感到茄子有点粘锅时了再倒点清水烧制

5.待收汁差不多后尝下味道，如果感觉淡可放少许盐调味。最后就可出锅装盘了

小贴士：这道菜因为既添加了生抽和豆瓣酱，所有一般情况下不加盐，如觉得淡了，可添加少许食盐，但这只根据个人口味决定。

厨房美食菜谱：酱香茄子的做法

给老爹老妈做的一道酱茄子，百吃不厌的茄子，又换了种做法。一点水都不用加。煎完后加入香其酱，炒熟就可以啦！口感不是很油腻，适合老年人食用。

食材

主料：

茄子500g

油适量

盐5g

葱花5g

蒜片3g

姜丝3g

香菜5g

香其酱1袋

步骤

1.准备好香其酱

2.切配好葱姜蒜

3.把清洗干净的茄子整个放入油锅中煎

4.放入煎好的茄子中

5.倒入香其酱，继续翻炒 6.茄子熟透即可

小贴士：茄子不用撕碎，整个煎就可以。

厨房美食菜谱：酱烧茄条的做法

很喜欢长茄子，烧出来的口感糯糯的，再配上鲜香的烤肉酱烧一下。平时用豆瓣酱之类的烧，今天换一下口味非常的好吃，原来烤肉酱还可以这样吃，美食就是只要适合口味，觉得能够除了饱腹以外还能给嘴巴带来一种愉快的享受。那就能成上是一道美食了。没有固定的模式没有西方严格意义的量变。只有味道才是真理。

食材

主料：

长茄子200克

青椒

烤肉酱30克

盐适量

肉末适量

植物油适量

香醋适量

葱适量

步骤

1.准备好原材料。

2.将茄子洗净切成两厘米长的条状，加两勺盐抓匀腌渍二十分钟。

3.青椒切细丝，葱切碎备用。

4.炒锅里倒入三勺植物油，油热后将茄条挤去腌渍出的水分。倒进去旺火煸炒。

5.炒到茄条变软变色后，将油留下茄条盛出备用。

6.开火炒茄条时候的油，热后将葱末倒进去爆香，下入肉末炒至变色。

7.倒入烤肉酱继续翻炒，将烤肉酱的香味炒出来。

8.倒入茄条继续翻炒。

9.将青椒丝倒进去旺火翻炒使茄条入味，最后烹入一勺香醋就可以了。

小贴士：1.茄子选择长茄子比较好吃，那种糯糯的口感很好吃的，圆茄子没有这种口感。

2.将茄子切成条状以后，加盐腌渍后，再炒就不会发黑了，炒出来的茄子很漂亮。

3.炒的全程视情况加盐，因为腌茄子时候盐已经加了，烤肉酱也有咸味，可以不加。

4.茄子是吃油蔬菜，所以煸炒茄子时候适当比平时多一点油，但是炒肉末时候就不用再加油，直接用炒茄子留下的完全可以了。

5.最后加香醋是能够将茄子的香味激发出来。

厨房美食菜谱：酱香茄条的做法

夏天我最爱吃的菜就是茄子了，茄子的吃法有很多种，这个酱香茄条是自己琢磨出来了，做了几次受到切迷的认可，哈哈，赶快公布出最佳做法。做这个菜有几个关键。

食材

主料：

长茄子两根

西红柿半个

大酱一勺子

蒜瓣4颗量

水淀粉0适量

盐2克

步骤

1.把茄子皮削掉,然后切成三段,在切成片,最后切成茄条.不要切太厚.

在烹调茄肴前，应除去茄锈。因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。

可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。 2.锅中放一些油,(茄子比较吸油,稍微比做别的菜多一些),放入茄子条煸炒

3.然后放入一勺子大酱继续煸炒,茄子差不多软了,放入西红柿在煸炒.

4.最后放入一勺子水淀粉翻炒在放入蒜沫,出锅时候放盐.

5.盛入盘子后淋上少许香油伴一下,就可以享用拉.

小贴士：1.选茄子，要选那种长茄子，茄子皮黑亮黑亮，捏起来很瓷实。

2.要用大酱（韩国做大酱汤的那种）

3.做的时候油大一些，把茄子条煸软。

4.中间放西红柿,最后放蒜瓣.

5.出锅的时候淋一些香油