名词解释1

1．翼点：位于颧弓中点上方约二横指处，（1分）额、顶、颞、蝶四骨在此相接，多呈“H”形的缝。（1分）此处骨质薄弱，内面有脑膜中动脉前支通过，此处受暴力打击时，易发生骨折，损伤脑膜中动脉前支，形成硬膜外血肿。（1分）

2．斜角肌间隙：由前、中斜角肌和第一肋构成，（1分）内有臂丛和锁骨下动脉通过。（1分）臂丛锁骨上麻醉时可注射麻药至此间隙。

4．腕管：由屈肌支持带和腕骨沟共同围成，（1分）管内有指浅、深屈肌腱及屈肌总腱鞘、拇指屈肌腱及其腱鞘和正中神经通过。（1分）正中神经在腕管内变扁平，紧贴屈肌支持带桡侧端的深面，腕骨骨折时可压迫正中神经，导致腕管综合征。（1分）

1、面部"危险三角"：由鼻根至两侧口角连成的三角形区域（1分），有面静脉经过（1分），此处感染可蔓延至海绵窦引起海绵窦综合征（1分）。

3、神经点：在胸锁乳突肌后缘中点（1分），颈丛皮支浅出深筋膜的集中点（1分），颈部局麻常在此处注药（1分）。

5、腹股沟三角（Hesselbach三角）：由腹壁下动脉、腹股沟韧带内侧半和腹直肌外侧缘围成（2分），此处薄弱，可出现腹股沟直疝（1分）。

6、肱骨肌管：由肱骨桡神经沟和肱三头肌构成（1分），有肱深血管（1分）和桡神经（1分）通过。

1. 踝管：屈肌支持带与跟骨内侧面、内踝共同围成

2. 第二肝门：在肝膈面腔静脉沟上部，肝左、中、右静脉出肝处

4. 肌腱袖：冈上肌、冈下肌、小圆肌和肩胛下肌的肌腱连成腱板，围绕在肩关节周围，并与肩关节囊愈着而成

5. 脊肋角：在腹后壁12肋下缘与竖脊肌外缘的交角处

6. 胆囊三角：由胆囊管、肝总管和肝的下面共同构成

7. 系膜三角：由系膜缘处的肠壁与两层腹膜共同围成

8. 肾蒂：由出入肾门的肾血管、肾盂、神经和淋巴管等结构组成

9. 腮腺床：由位于腮腺深面的茎突及茎突诸肌，颈内动、静脉以及后4对脑神经共同形成

10. 腹股沟三角：由腹直肌外侧缘、腹股沟韧带和腹壁下动脉围成

1、国际劳工标准：狭义上指国际劳工组织的章程、国际劳工公约、国际劳工建议书。

2、广义上的劳动法：是指调整劳动关系以及劳动关系有密切联系的其他社会关系的法律规范总称。

3、劳动法体系：是指构成劳动法律部门中不可缺少的相互间有内在联系的法律规范的统一整体。

4、劳动法调整的劳动关系：是指在运用劳动能力、实现劳动过程中，劳动者与用人单位（劳动使用者）之间的社会劳动关系。

5、劳动法的基本原则：指的是包含在整个劳动法体系之中，集中体现劳动法的本质和基本精神，贯穿于劳动法的立法、执法、司法的全过程的总的指导思想和根本准则。

6、经济性罢工：是劳动关系双方冲突激烈化时由工会组织工人集体停止工作所采取的一种对抗行动。

7、参与权：又称职工参与、劳动参与，指劳动者有权参与企业的管理活动并对和自身利益有关的管理信息有知情权。

8、劳动者的基本劳动义务：是指根据劳动法律规范的要求，劳动者在劳动和工作过程中应当履行的基本劳动义务。

9、劳动法律关系：是指劳动法律规范在调整劳动关系过程中形成的法律上的劳动权利和劳动义务关系。

10、劳动法律关系的主体：是指依照劳动法享有权利和承担义务的劳动法律关系的参加者。

11、劳动法律关系的内容：是指劳动法律关系双方依法享有的权利和承担的义务。

12、劳动法律关系的客体：是指劳动法律关系双方的权利义务共同指向的对象。

13、劳动法律关系的产生：是指劳动者同用人单位根据劳动法律规范和劳动合同的约定明确双方之间的权利义务。

14、劳动法律关系的变更：是指劳动者同用人单位根据劳动法律规范，变更原来劳动合同中确定的权利义务的内容。

15、劳动法律关系的消灭：是指劳动者同用人单位根据劳动法律规范，终止其相互间的劳动权利义务关系。

16、劳动法律关系事实：是指劳动法律规范规定的，能够引起劳动法律关系的产生、变更和消灭的客观情况。

17、定期轮换工：亦称农民轮换工，是指从农村招用的不转户口、不改变农民身份，定期轮换做工务农的劳动合同制工人。

名词解释:

1 食品工艺学:应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学

等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品

资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。

2 胴体：把肉理解为胴体，即家畜屠宰后除去血液、头蹄、尾、毛(或皮)、内脏的肉尸，俗称白条肉 3 热鲜肉：刚屠宰后不久体温还没完全散失的肉 4 冷冻肉：呈冻结状态时 5 分割肉：肉按不同部位分割包装出售叫分割肉 6 冷却肉：经过一定时间的冷加工，使肉保持低温而不冻结的状态时，称为冷却肉 7 肌节的概念:在肌原纤维上具有和肌纤维相同的横纹，用电子显微镜观察复杂

的横纹结构，发现整齐的横纹按一定周期重复，周期的一个单位叫做肌节。

8 屠宰率：指畜禽动物屠宰后的胴体占宰前空腹重的百分比。 9 瘦肉率：指畜禽动物体内的瘦肉（肌肉）占胴体重的百分比，是反映畜禽动

物产肉离和胴体品质的一个重要的质量指标。

10 牛肉的排酸：牛在被屠宰以后，其胴体肉在1～4℃的无污染环境存放一段时

间，使牛肉的pH值上升，酸度下降，牛肉的嫩度和风味得到改善的过程。 11 结缔组织：是将动物的体内不同部分连接起来固定在一起的组织。分布很广，

有少量的细胞和大量的细胞间质所构成。

12 肉的浸出物：肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸

出性物质，包括有含氮浸出物和无氮浸出物质两大类。 13肉的冻结：在低温条件下肉中的水分部分或全部变成冰的过程。

14 栅栏因子：阻止食品内微生物生长繁殖的因素同称为栅栏因子。这些因素虽

然很多，但起重要作用的却是少数。

15 水分活度（Aw）：水分活度（Aw）是指食品在密闭容器中溶液的水蒸气压力与同温度下纯水的水蒸汽压之比，实际上Aw描述了食品中自由水的相对含

量，微生物的生长繁殖不决定于食品中的水分总含量。而决定于微生物繁殖

离心生长：树木生命周期中生长与衰亡的变化规律类型之一。树木自播种发芽或经营养繁殖成活后，以根颈为中心，根和茎均以离心的方式进行生长。即根具向地性，在土中逐年发生并形成各级骨干根和侧生根，向纵深发展；地上芽按背地性发枝，向上生长并形成各级骨干枝和侧生枝，向空中发展。这种由根颈向两端不断扩大其空间的生长，叫“离心生长”。

离心秃裸：根系在离心生长过程中，随着年龄的增长，骨干根上早年形成的须根，由基部向根端方向出现衰亡，这种现象称为“自疏”。

向心更新：当离心生长到达某一年龄阶段时则生长势衰弱，具潜伏芽地树种，常于主枝弯曲高位处，萌生直立旺盛的徒长枝开始进行树冠的更新称“向心更新”

向心枯亡：随着向心更新徒长枝的扩展，加速主枝和中心干的先端出现枯梢，全树由许多徒长枝形成新的树冠，逐渐代替原来衰亡的树冠，这种由外向内，由下而上直至根颈的枯亡现象称向心枯亡。

顶端优势：植物的顶芽优先生长而侧芽受抑制的现象。

花芽分化：植物由营养生长向生殖生长转化的过程。

生态因子：指对生物有影响的各种环境因子。常直接作用于个体和群体，主要影响个体生存和繁殖、种群分布和数量、群落结构和功能等。各个生态因子不仅本身起作用，而且相互发生作用，既受周围其它因子的影响，反过来又影响其它因子。

主导因子：是指生物体赖以生存的诸种生态因子中一二个对生物体的生长发育起关键性作用的因子。

植物生态型分类：气候生态型、土壤生态型和生物生态型。

生态因子分类：土壤、水分、温度、光照、大气、生物因子。

植物抗性：抗旱性、抗涝性、抗冷性、抗热性、抗盐性、抗冻性、抗污染性、抗病性

植物根系分布特点：果树实生根系在土壤中分为2~3层，上层根群角（主根与侧根的夹角）较大，分枝性强，易受地表环境条件和肥水等的影响；下层根群角较小，分枝性弱，受地表环境和肥水条件的影响较小。依根系在土壤中的分布与生长方式，可分为水平根和垂直根。与地面近于平行生长的根系称为水平根，与地面近于垂直生长的根系为垂直根。