清炖鱼汤的做法

第 1 页 黑鱼汤的做法

对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着一起来学习黑鱼汤的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和一起动手吧！

1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼

2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底

3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理

4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味

5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了

今天可是把多年珍藏的黑鱼汤介绍给大家了，望能受到大家的欢迎和喜欢，兴趣的话，赶快随着的方法去做一做。

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本文整理于网络，仅供阅读参考

黄姑鱼汤的做法

在我们的生活中，鱼是一种很好很营养的食物。尤其是新鲜的鱼汤，可以补充身体缺少的营养物质，补充蛋白质，微量元素都是非常好的食物。黄姑鱼汤是把黄姑和鱼炖在一起的汤水。是一种大补的汤，尤其是对于产后的产妇，或者是术后的病人都是非常好的。可是黄姑鱼汤的做法有哪些呢？

黄骨鱼肉质鲜嫩，营养丰富，利尿消肿，强健骨骼，补脑健脑，大人小孩都适合，和豆腐一起做成靓汤。

性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。

酸汤黄骨鱼

用料

黄骨鱼6条、西红柿2个、盐1小勺、胡椒粉、陈醋少许、植物油、小葱少许、生姜1小块

做法

1.西红柿切瓣备用，生姜切片。

2.炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅。

3.姜片煸香以后放入鱼，小火煎制，一面煎好以后翻面继续煎一会儿。

4.加适量的水，盖上盖子烧开转中火。 本文整理于网络，仅供阅读参考

5.鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟。

6.加少许胡椒粉、盐调味。

7.出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可。

番茄黄骨鱼汤

番茄洗净，切为6片；黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起；于镬中加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火。

滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。

步骤

1.先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用，

2.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

3.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

4.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

清炖羊杂汤的做法 辛苦工作了一整天，下班回家若能喝上一碗热气腾腾的清炖羊杂汤真

是件幸福的事情，采用清炖的方式最大程度的保留了羊肉的原汁原味，香、

鲜、膻，超级好喝，不信你试试的。

清炖羊杂汤

材料：

羊杂1000克，羊油，胡椒粉，老姜，枸杞，盐，大葱，红枣

做法:

1.羊杂洗净焯水备用,羊油，红枣，枸杞适量

2.砂锅里放入羊油化开

3.放入生姜片爆炒

4.在下入大葱节一起爆炒出香味

5.然后把羊杂放入里面翻炒1分钟

6.倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，烧开后浮沫撇去，

小火慢炖1小时左右

7.最后准备多一些的葱花，和香菜

8.出锅的时候撒上.放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上，味道就很好

小贴士：

买来的羊杂基本是片状的，要改刀成丝。为了味道更好，要把浮沫撇

去。

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淘米水洗这效果惊人

好

怀孕16天靠这便知性

别

千万别带它回家倒大霉

这些食物再干净也别

碰了

鲫鱼豆腐汤

25位厨友加分 平均3.4

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒

做法

1. 鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。）

5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可~

奶白鲫鱼汤

42位厨友加分 平均3.9

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱

做法

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍:

1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；

2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

鲫鱼萝卜汤

6位厨友加分 平均4.3

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

鲫鱼300克，姜片，葱花少许，白萝卜200克，油，料酒3汤勺，开水4-5碗

做法

1.鲫鱼去掉内脏，鳞片，冲洗干净，注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹 点