意面种类和特点

意大利面

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意大利面实物图

意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

中文名： 意大利面

主要食材： 小麦粉，面酱

特点： 弹韧有口感 分类： 意粉

口味： 紧实有弹性，因不同面酱决定口感

目录

简介

起源

做法

一般的意大利面

香浓意大利面

淡菜青豆斜管面

番茄乳酪宽板面 野菇烩意大利面

乡村肉酱千层面

番茄腊味通心面

开阳虾米菠菜面

奶油培根面

番茄野菜面

奶味香蒜意粉

意大利红酱面

虾仁香草意面

七彩意面

肉酱意大利面

番茄意大利面

展开

简介

起源

做法

一般的意大利面

香浓意大利面

淡菜青豆斜管面

番茄乳酪宽板面

野菇烩意大利面

乡村肉酱千层面

番茄腊味通心面

开阳虾米菠菜面 奶油培根面

番茄野菜面

奶味香蒜意粉

意大利红酱面

虾仁香草意面

七彩意面

肉酱意大利面

番茄意大利面

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编辑本段简介

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream

华丽的大虾意大利面摄影图

Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。面食芝士意大利面的做法，我们来看看下文。

面食芝士意大利面的做法

芝士意大利面的做法

我们都知道，不同的食材和酱料搭配不同的意大利面种类，其风味和口感可以千变万化。这就是意大利面受众群比其他食物更加广泛的原因，也是它的魅力所在。单单只是芝士意大利面的做法，就已经非常多种，我们这就来介绍一下吧！

1、芝士培根意大利面

材料：意大利面300g、培根200g、杏鲍菇200g、荷兰乳牛乳酪牛奶500ml、花生油35g、食盐适量、味精适量、罗勒适量、披萨草适量、面粉30g。

做法：杏鲍菇切成片，培根切成小片。煎锅里加少许油，烧至7成热。倒入杏鲍菇煸炒至变软，倒入培根一起翻炒。加入适量的黑胡椒粉进行调味，然后再讲炒好的捞出备用。煎锅里倒入30克的油，倒入面粉，用铲子，不停的顺时针慢慢转动，把面粉和油炒匀，加入芝士片，倒入500ml牛奶，搅拌均匀，加入适量的披萨草和罗勒。倒入前面煸炒好的培根和杏鲍菇。加适量的盐和味精进行调味，酱就好了。取一煮锅，加适量的水，煮沸，加少许盐。下意大利面煮10分钟左右。捞出沥干水分。和酱料一起搅拌均匀即可食用。

2、双色芝士焗意面。

材料：香肠8条，切片，蒜蓉1汤匙，中个洋葱1个，去皮切片，碎芝士（碎奶酪）140克，干九层塔碎1汤匙，蕃茄2个，切片，意大利面(任何一种)4人份量。

汁料：份量仅供参考，茄汁3汤匙，番茄酱4汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水120毫升。 ...

芝士意大利面的营养价值

芝士意大利面的做法虽然很多，但是基本上都离不开芝士与意大利面，因此，想要了解芝士意大利面的营养价值，我们首先来了解一下芝士和意大利面的营养价值吧！

1、芝士正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有芝士奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。芝士奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。芝士奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。 2、意大利长面主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。

意大利面的品种

意大利面，又称之为意粉。在意大利，有超过130种不同形状的面。

1·Alphabets——字母面

2·Macaroni——通心粉《短于3CM才叫通心粉，大了就是另外的种类了》

3·Rotini(“Spirals”or”Twists”)——螺旋粉《一般短于4CM》

4·Angel Hair，Capellini(“Fine Hairs”)——天使面《细长如发丝，意大利人亲切地称之“天使的发丝”》

5·Manicotti——大通心面（袖筒面）《直径很大，内部可填充馅料》

6·Jumbo Shells——大扇贝面《内部体积大，可填充馅料》

7·Bow Ties，Farfalle(“Butterfiles”)——蝴蝶结面《形状非常像蝴蝶结》

8·Medium Egg Noodles(From “Nudel”，German meaning paste with egg)——蛋面《扇形》

9·Medium Shells，Conchiglie(“Shells”)——扇贝面《大扇贝面的缩小版，里面不填陷》

10·Ditalini——手指面（顶针面）《如同顶针一样的外形》

11·Wide Egg Noodles——宽边蛋面

12·Spaghetti——长面《传统的长条形，也是一般意义的“意粉”》

13·Orzo(“Barley”)——粒粒面《饭粒形状》

14·Vermicelli——细面《区别于天使面，细面一般短于7CM》

15·Fusilli——弯弯面《类似于螺旋面，不过是长条的》

16·Penne，Mostaccioli——尖面（斜管面）《区别于通心粉，直径叫通心粉大，斜截面》

17·Wagon Wheels，Ruote(“Wheels”)——园面（小轮面）《圆形的意大利面条都可称为园面》

18·Lasagne(From “lasanum”，Latin for pot)——千层面（宽面）《一层面一层陷焗制，或者拿去包意式云吞，口干独到》

击剑运动的种类和特点

2004-06-21 17:28:42

现代击剑的祖先与我国古代的剑大同小异。但作为已经演变为一种高尚运动的击剑，其所用的剑是不开刃的。剑身用特别的弹簧钢材料制成，剑条可以连续弯曲一万次以上。运动员身穿内有护具的白色击剑服，头戴护面，手戴皮手套，避免受伤。

现代击剑分花剑、重剑和佩剑三个剑种。历史沿革中，花剑最初用于战斗训练，重剑由决斗剑演化而来，佩剑则源于骑兵使用的弯刀。它们的区别如下：

花剑 重剑 佩剑

横截面形状 长方形 三棱形 梯形

总长度 110厘米 110厘米 105厘米

重量 500克 770克 500克

护手盘 最小圆形 最大圆形 较大月牙形

剑头有效压力 500克以上 750克以上

有效部位 躯干 全身有效 上半身

击中方式 刺 刺 刺、劈