超市该如何管理

超市该如何管理

1、对待顾客一定要好

不要歧视任何顾客，真正做到一视同仁，顾客逛超市一般具有明确的购物目标,所以作为服务员，只要问候就可以了，诸如“你好”“欢迎光临”等，不要问“想要点什么"之类的让顾客难于回答。

2、店外海报要常换

店外的手写海报可选择性写几件推荐的新品,性能特点和价格介绍,还可以写一些温馨的话语，做些文化氛围.

3、退换货措施要跟进

不做一锤子买卖是任何一个商家的心愿，但是如果退换货处理不好，可能永远无法摆脱一锤子买卖的窘境.

4、注意防盗措施

连锁超市利润薄,防损很重要的，因此要定期盘点，统计损耗率,找出问题制定对策

5、关于员工管理

人性化的管理很重要的，很多企业嘴巴上提得很多，但做的一塌糊涂。老板员工界限过于明显,让员工有很强的心理抵触情绪.带着情绪是不可能吧一件工作做好的.

6、业绩管理

连锁店之间可以搞竞赛，对业绩好的可以适当奖励

7、货源与定价

寻找质优价低的供应商，零售价格要合理,根据物价水平适时调整,降价时要出海报，给顾客一个提示.

8、做好同行的市场调查

1、 首先看超市的选址

超市的选址是十分重要的,它不但能决定超市生意的大小，也能使某一具体类型的产品在销售额上产生很大的变化。而较为直接的因素有：是不是在人口集中的地方，是商业区还是住宅区，流动人口多不多，附近的人口消费能力怎样，该超市的主要辐射范围内有没有强有力的竞争者，有没有停车场，超市附近的交通状况怎样等等.

2、 看超市收银台

一个超市有多少生意就有多少收银台，除非超市老板的脑子有问题.超市在新开张的时候可能是按某一特定的比例安排收银台的，如经营面积、客流量预估等等。在以后实际操作过程中，超市经营者还是会根据实际情况作出调整.当你看到一家有9个以上有效收银台的超市时,可以肯定那是一家值得投入的A类大超市。但要注意的是这里说的收银台数量是指有效收银台数量。如果有一家超市看上去一大排收银台，实际上真正用的只有几个,对这种超市要小心了，收银台的闲置只能说明两个问题：

1） 客流量减少，生意下降

2） 布局不合理（说明经营者水平较差)

3、 看超市的设置

从一份统计资料来看,顾客对超市的整体设置较为关心的分别是

1） 货架间的空间要宽敞；

2) 商品要容易拿到； 3） 商品的品类要丰富；

4） 购物环境要清洁明亮；

5） 商品标价要清楚；

6) 寄存箱要足够，总台服务人员的态度要好

一个经营有方的超市都应具备以上条件。

4、 看超市的堆地

堆地是一种特殊陈列方式，也是超市经营收入的一个重要来源.从原则上说超市会把最好的堆地位置让给出价最高的商品，但有经营头脑的超市还是会考虑以下方面的内容：

1)该陈列促销能否吸引消费者、扩大消费群（包括把竞争对手的客户拉过来）；

2)能否推动整个品类销售的增长；

3)是否为较知名的品牌；

4）是否合乎时令季节等等

如果你在夏季看到一家超市的主通道还堆着很多不合时令的冬令滋补品时,可以断定这家超市的经营状况不会很好。道理很简单:它在靠短期的收入支撑超市.但这种短期行为往往是恶性循环的开始。

5、 看超市的货架：

经营状况好的超市其货架的布局、分区都是有一定讲究的.其主要特点一般有：

1） 卖场主通道两侧陈列食品,品种丰富多样。

(食品是超市的主力商品：流通量大，资金周转快，回报率高）

2） 卖场末端陈列洗涤用品、个人及家居护理用品

（商品外观漂亮，可增加消费者逗留时间以及吸引消费者走完整个超市）

3） 左右货架陈列的商品有关联，

（让顾客多购买）

4） 生鲜冷冻柜台较大，品种丰富，冷气足

（除服装外，生鲜冷冻产品的利润较高）

如果你在一家超市看到它有较大冷冻柜但里面东西却很少，就说明这家超市的情况已经很糟糕了。（当然超市要盘货这种情况例外）

6、 看货架上陈列的商品：

1） 品种是否齐全：一般来讲，好的超市应该会出齐市场的领导品牌。

很难想象在饮料货架看不到可口可乐或百事可乐的超市会是一家好超市。

2） 快速消费品的产品日期：大部分产品的生产日期很近说明生意好。

3） 陈列商品是否整洁：快速消费品没有灰尘说明生意好；耐用消费品没有灰尘说明超市的管理严谨有方。

7、 询问

询问也是一种非常重要的信息收集手段。但前提是问对人.如果你试着问超市的采购经理或门店经理，那将是毫无意义的蠢事.一般来讲,最好是向下列人员打听：

1） 制造商、经销商的业务员—-近期回款情况、超市各类费用的大致价格以及信用状况等等

2） 超市内的促销小姐、理货员—- 你最好再花重金多买点日光灯 地上弄上反光的瓷砖 把店里弄的亮堂点 中小型的超市也有一定的优势，

第一,你要关注客户群的需要，就是他们想要买什么比较特殊的东西而周围商店没有的。可以从问卷的方式收集，或设服务柜台。

第二，建立客户档案.这档案的用途很多.

你可以实行送货到家，根据档案号查明住址，然后，制订送货时间段（可节约成本）,建议一三五的7点到9点。因为,想来你店买东西的人一般途方便.

你还可以用档案，建立客户折扣制，就是安排合理的回扣给你的客户，或是以赠品回报。

宣传公道商店的美誉，不过这你必须真的做到。

2 作为中小连锁超市一般都是以普及社区型的超市，那么对这种有着一定的消费群体的社区型超市如何增加营业额以及毛利额是众多的经营者深感困难的问题，就此方面希望与大家进行探讨。

首先我们来分析一下影响超市营业额增长的原因

从顾客与门店营业额角度来看，营业额是由顾客购买单价与来客相乘而得,一方或两方增加时,营业额就会上升。一般来讲为了提高营业额与来客数,需要策划促销活动，作为中小超市因为有着一定的顾客群体，增加来客数量就显得比较困难，因为周围的流动人口比较少，就会使门店的来客数量受到一定的影响。故而作为中小连锁超市以及社区型超市如果以单纯增加来客数量作为门店销售业绩的提升,显然是不可行的。

另外一方面就是如何提高客单价，刚才讲到对于社区型超市来讲固定的服务群体和消费群体。也正是因为此种原因使得社区型超市的客单价的提高有着一定困难.因为周围的消费群体主要是以购买日常生活必须品为主要目的，长此以往已经形成的购买购买意识使其很难增加在门店的消费单价，也就是我们所要求的客单价。

虽然刚才从顾客以及客单价角度看到了社区型超市的业绩提升存在着一定的难度，但是也不是说没有解决的办法.最主要的是我们要抓住重点既社区型超市就是以服务社区为前提就应该从这方面进行着手:

1、 增加经营项目

正是因为社区型超市的此种局限性和发展的空间,应该把增加经营项目列为首位目标，切不可以惯有的经营方式进行。应该把一些以前没有但周围群体需要的经营项目纳入到新的经营当中来,从而达到提升整体经营业绩的目的。

2、 提高有效商品的引进

中小连锁超市的商品定位都是一样的规模，一样的布置,而这种模式正是制约和影响其在社区发展的主要问题,应该突破这种经营方式,进行统一连锁地区划分的经营变动使门店在不同的社区范围内形成各自的特色格调，从而成为社区内的小型购物中心。

3、 增加消费者的入店次数 固定的消费群体以及固定的消费使得顾客已经形成一种潜在的消费时间段,例如有部分人喜欢在周日进行统一购买有些顾客喜欢在周三进行购买等等，那么就要突破这种消费的模型，使周围的消费者变每周一次为两次,这样就要前边两项的支持和配合才能把消费者吸引进来。

4、 进行商品的的错位经营

所谓的商品的错位就是指和竞争门店的商品进行错开,以顾客的需求为主要目标,而与其他大型竞争和小型竞争者之间实行错位经营,从而避免过多的竞争一致影响到毛利率的提升。

当然以上所提到的4点也不是很全面，比如在服务质量等方面也要进行必要的调整，总之从每个细节做起相信你的门店的销售一定会有所提升

3 经营小型超市不要太大,但要精，经营品种要多,包括日常用品,蔬菜，电话超市

4 要做好超市的生意，关键是要了解超市的经营特点,并能找出相应的对策。本文总结了超市的八大特点和超市经营管理的二十四条对策。

特点1：价格是超市渠道的敏感话题，消费者来这里期望能低价购物，超市之间的竞争焦点也是价格。

超市经营管理对策：

(1）产品尽可能多、尽可能醒目的明码标价；

(2）特价促销；

（3）加强陈列效果,规划传播策略,提升品牌形象，增加产品附加值，使消费者觉得物有所值;

(4）合理降低经营费用，强化成本优势。

特点2：自选式购物,场地大、陈列面大。

对策：

（1）许多消费者是冲动性消费,因此生动化(陈列、店头广宣）是业务要点；

（2)尽可能大、尽可能多、尽可能美观而且风格一致做堆头、端架、货架陈列；

（3）陈列模范店;

（4）生动化比赛（业务员之间、超市之间）。

特点3：超市管理正规，仓储、财务、店面营运、产品定价均为分部门、分权执行。且绝大多数超市对供应商实行月结政策,大卖场霸气十足，随时可找个理由（如节日、店庆等）要求供应商赞助。

对策: (1）仓储经理、营业经理、财务经理、柜组长、库管、财务出纳是超市运作的关键人物，跑超市的业务代表应具备相当的公关、人际协调能力，受过专门业务知识训练，技能良好;

(2）多与超市搞联合SP，增进双方合作关系(促销应注意考虑双方利益）；

（3)在连锁超市评选销量最大或销量超额率最高的冠军店,给予该店经理及员工奖励；

(4）特殊节日（圣诞节、复活节、情人节）为超市提供带本公司标志的圣诞树、灯塔、拱门等饰物;

（5）消费者在该超市购物满′′元送本公司礼品一份；

（6）超市庆典(如店庆）提供特价、免费产品等；

（7）尽供应商本分，做好售后服务；

（8）合同签订要专业、严谨;

（9）吸纳超市运作的专业人才，进行现有业务人员专题培训；

（10）教育并要求超市业务人员（包括理货员、促销员、业代）工作过程中须考虑超市的利益，避免给店方制造麻烦，如：A、促销、理货人员须统一着装、注意仪表、规范行为举止；B、产品、促销品码放整齐有序、手绘POP整洁美观；C、较大量的生动化任务（如打堆头)避免在超市高峰期进行，如有需要可执行夜间生动化工作.

超市策划方案步骤

1、拟定策划方案的步骤

（1)确定目标主题。将策划的目标主题确立于一定时空范围之内，力求主题明晰,重点突出。

(2)收集资料。围绕目标主题，通过多种方式收集信息资料。

（3）调查市场态势。围绕目标主题，进行全面的市场调查，掌握第一手资料.

(4)整理资料情报。综合市场调查的第一手资料和现成的第二手资料,整理成为对目标主题有用的情报。

（5)提出具体创意。根据实际需要，提出营销策划新的创意。

（6）选择可行方案。将符合目标主题的创意，变成具体的执行方案。

(7)制定实施细则。根据选定的方案把各功能部门和任务加以详细分配,分头实施,并按进度表与预算表进行监控。

(8)制定检查办法。对策划的方案提出详细可行的检查办法和评估标准。