生鲜乳收购站管理制度

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成都市生鲜乳收购站建设标准

农粹网 | 2011-3-31 17:18:00 | 农资农机商城 | 农产品商城 | 我要供稿 | 浏览 32 次

为加强生鲜乳质量安全监督管理，规范生产经营秩序，保证生鲜乳质量安全，保障人民身体健康和生命安全，促进奶业健康稳定发展。根据国务院《乳品质量安全监督管理条例》，制定该市生鲜乳收购站建设标准。

一、主体资格

生鲜乳收购站应当由取得工商登记的乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农专业生产合作社开办。生鲜乳收购站必须取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门颁发的生鲜乳收购站许可证，有效期2年。

二、选址与布局

（一）各区（市）县畜牧兽医主管部门应当根据当地奶源分布情况，按照方便奶畜养殖者、促进规模化养殖的原则，科学规划和合理布局收购站。

（二）交通方便，有稳定水、电供应，水质符合国家有关标准。

（三）符合区域规划，周边无污染源，排污通畅，达到食品卫生环境标准。

（四）奶站功能布局合理，站内生活区与收奶区分开。

三、建设用房

建筑面积应在100㎡以上，除收奶操作用房外，还应设有材料仓库、更衣室、消毒室、检测室、卫生间及其他收购服务的必须场所。门前地面硬化在100㎡以上, 室外阳光篷面积不少于100 ㎡。收奶操作间的地面铺耐磨防滑瓷砖、墙面贴瓷砖，建筑物的屋顶、墙壁及地面应采用无毒、无异味、不透水、易清洗的浅色防腐材料建造。

四、设施与设备

根据年日平均收奶量，配备相应数量及规格的设施设备。每个收奶站应具备以下设施设备：奶泵、鲜奶过滤槽、直冷式储奶缸、鲜奶留样专用瓶及留样存放冰箱；乳成份测定仪等能检测牛奶密度、水分、酸碱度、鲜度、乳脂率、蛋白率、等常规指标的检测仪器、器材、和试剂，有符合标准的计量设备或计量工具；有低温鲜奶运输车；有备用电源等。

1 生鲜乳收购站卫生消毒制度

为提高生鲜乳收购站的卫生管理水平，保障生鲜乳质量，生

鲜乳收购站要确定专门消毒人员，定期消毒，确保消毒工作到位，

不留死角，并认真填写卫生消毒记录表。

一、卫生消毒

1、环境消毒。生鲜乳收购站周围环境每周用2％氢氧化钠溶

液消毒一次。站内排污池和下水道等每月用漂白粉消毒一次。在

奶厅的工作人员入口处设消毒池，池内使用2％氢氧化钠溶液。

2、人员消毒。工作人员进入生鲜乳收购站应穿工作服和工作

鞋并经紫外线消毒，要洗净双手，经常修剪指甲。非工作人员禁

止进入奶厅。

3、生鲜乳收购站消毒。生鲜乳收购站在每班牛只挤奶后应彻

底清扫干净，用高压水枪冲洗，并进行喷雾消毒。

4、用具消毒。每班次用专用消毒剂对奶桶、奶杯等用具进行

彻底消毒和清洗。

5、牛体消毒。奶牛进奶厅时，对牛蹄进行消毒、药浴，牛体

进行喷雾消毒。

二、设备清洗

1、预冲洗

1.1 每次挤奶完成后马上用清水冲洗管道。

1.2 预冲洗不循环，用水量以水变清为宜。

1.3 预冲洗水温在35℃～36℃之间。 2 2、碱洗

2.1预冲洗后立即改用专用的碱洗液循环清洗15 分钟。

2.2 碱洗液温度，开始温度75℃以上，循环后不能低于

41℃。

2.3 碱洗液pH值为12。

3、酸洗

3.1 每天一次用专用的酸洗液对管道进行5分钟的循环清

洗。

3.2 酸洗液温度在35℃～46℃之间；

3.3 酸洗液pH值为3。

4、挤奶前的清洗

每次挤奶前用专用清洗剂，对管道循环清洗3～5分钟。 3 生鲜乳收购站生鲜乳质量监测抽查制度

一、生鲜乳收购站生鲜乳质量监测抽查工作由省、市、县畜

产品质量监测机构负责。

二、县级畜产品质量检测机构负责本辖区内生鲜乳收购站生

鲜乳质量监测抽查工作。至少每月抽检一次。

三、市畜产品质量检测中心负责全市范围内生鲜乳收购站生

鲜乳质量监测抽查工作，监测抽查比率不低于生鲜乳收购站总数

的10%，至少每月监测抽查一次。

四、省畜产品质量检验监测中心负责全省生鲜乳收购站生鲜

(管理制度)生鲜乳收购站卫生管理制度

一、目的

本制度旨在规范生鲜乳收购站的卫生管理，保证收购站内的生产环境、设备以及生产操作符合卫生标准，确保生产的生鲜乳卫生、安全，为客户提供安全卫生的产品。

二、范围

本制度适用于公司生鲜乳收购站的卫生管理。

三、制度制定程序

1.制定草案：由企业管理人员牵头，邀请相关部门人员参与制定卫生管理制度的草案。

2.征求意见：草案制定完成后，应向所有收益站员工征求意见，并修改草案。

3.审批：草案修改完成后经企业管理层审核，并报经公司领导审批。

4.颁布实施：经领导批准通过后，生效于全公司，并在收购站内张贴公告和说明，向员工进行宣传，确保制度得以落实。

四、相关法律法规及公司内部政策规定 1.劳动合同法

2.劳动法

3.劳动保障监察条例

4.行政管理法

5.公司《员工手册》

6.卫生管理相关法律法规

五、各项制度内容

1.卫生环境管理制度

(1)名称：卫生环境管理制度

(2)目的：确保收购站内的环境卫生符合卫生标准，保证生产过程洁净整洁卫生。

(3)内容：

a.安排专人负责收集垃圾，并定期进行清理。

b.使用普通垃圾桶和有害垃圾桶，垃圾分类存放。

c.对厕所和办公室进行日常消杀，确保卫生，定期清理。

d.墙面、地面、天花板、门窗等定期进行清洁、消毒。

e.定期对大型设备进行清洁，并保持设备的正常运转。

(4)责任主体：

a.卫生环境监管人员负责卫生检查。 b.员工应负责收集垃圾并做好垃圾分类。

(5)执行程序：

a.每个工作日收集垃圾。

b.厕所和办公室每个工作日进行消毒和清理。

c.墙面、地面、天花板、门窗每周进行清洁和消毒。

d.设备每周清洁一次，并保持正常运转

(6)责任追究：

a.对于卫生环境不卫生的场所，监管人员将定期进行检查并开具处罚通知。

b.对于员工未按要求分类垃圾的情况，将给予警告或扣除相关工资。

2.生产操作管理制度

(1)名称：生产操作管理制度

生鲜乳收购站管理制度

一、引言

随着人们生活水平的提高，对于食品的需求也在不断增加。生鲜乳作为一种常见的食品，其质量和安全问题备受关注。为了确保生鲜乳的质量和安全，各地纷纷设立生鲜乳收购站，对生鲜乳进行收购和管理。本文将探讨生鲜乳收购站的管理制度，以确保生鲜乳的质量和安全。

二、生鲜乳收购站的职责

生鲜乳收购站是负责从农户手中购买生鲜乳并进行初步处理的机构。其主要职责包括：

1. 收购生鲜乳：生鲜乳收购站负责从农户手中购买新鲜的生鲜乳，确保供应的稳定性和质量。

2. 进行初步处理：生鲜乳收购站对收购的生鲜乳进行初步处理，包括过滤、冷藏等，以确保乳品的质量和安全。

3. 测定乳品成分：生鲜乳收购站需要对收购的生鲜乳进行成分测定，如脂肪含量、蛋白质含量等，以确保产品的质量和合格性。

4. 质量检测：生鲜乳收购站需要对收购的生鲜乳进行质量检测，包括菌落总数、乳酸菌数等指标的检测，以确保产品的卫生安全。

三、生鲜乳收购站管理制度的建立

为了确保生鲜乳的质量和安全，生鲜乳收购站需要建立一套科学的管理制度。以下是生鲜乳收购站管理制度的建立要点：

1. 人员管理

1. 岗位职责明确：生鲜乳收购站应明确各岗位的职责，确保每个人员都清楚自己的工作职责，提高工作效率和质量。

2. 培训和考核：生鲜乳收购站应定期对人员进行培训，提高其对生鲜乳质量和安全的认识，同时进行定期考核，确保人员的专业素质。

2. 设备管理

1. 设备采购：生鲜乳收购站应选购符合国家标准的生鲜乳收购和处理设备，确保设备的质量和性能。

2. 设备维护：生鲜乳收购站应定期对设备进行维护保养，确保设备的正常运行和安全性。 3. 原料管理

1. 供应商选择：生鲜乳收购站应选择有资质的供应商，确保原料的质量和安全。

2. 原料检验：生鲜乳收购站应对原料进行检验，确保原料符合相关标准和要求。

4. 生产过程管理

1. 生产记录：生鲜乳收购站应建立完善的生产记录制度，记录生产过程中的关键环节和数据，以备查证和追溯。