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生命活动中的主要承担者--蛋白质ppt

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生命活动的主要承担者——蛋白质(28张PPT)(完美版课件)

生命活动的主要承担者——蛋白质(28张PPT)(完美版课件)

必需氨基酸（8种）
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
非必需氨基酸（12种）
甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸) 色(色氨酸)书(苏氨酸)（甲来写一本亮色书）
注：
C、H、O、N （有的含有S）。
NH2
非必需氨基酸 必需氨基酸
形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 氨基数目 羧基数目 肽或蛋白质相对分子质量
1
n－1
n－1
至少1个 至少1个
na－18(n－1)
m
n－m
n－m
至少m个 至少m个
na－18(n－m)
①计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二 硫键(—S—S—)时，要再减去2(两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。 ②若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na－18(n－m)中的肽链数(m)视为零，再进行相关计算。
氨基酸的结构通式: 中心碳原子
注：氨基酸的分子式为C2H4O2NR
特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基 （—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（—R）。
种类（20种）:
R基不同，氨基酸不同
根据在人体内 是否能够合成
H2O ＋ H2N C C N C C N C COOH R1 O H R2 O H R3
蛋白质的结构层次 氨基酸 二肽 三肽
1、多肽并非就是蛋白质
2、蛋白质水解先形成多肽，再水解形成氨基酸；
3、蛋白质变性时遭到破坏的是其空间结构,肽键 未断裂
一条多肽 链折叠形 成蛋白质

蛋白质-生命活动的主要承担者课件(24张PPT)

蛋白质-生命活动的主要承担者课件(24张PPT)
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸
二肽
三肽
一条多肽链折 叠形成蛋白质
几条多肽链折 叠（ 24张PP T）
多肽
折叠盘曲成 空间结构
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸形成血红蛋白示意图
总结： 氨基酸 脱水缩合 多肽链 盘区折叠 蛋白质
第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
·认识蛋白质
蛋白质
·有机物中含量最多 ·结构最复杂、功能最多样 ·遗传信息通过蛋白质表达
蛋白质是生命活动的主要承担者。
一、蛋白质的功能
一、蛋白质的功能
细胞中的化学反应离不开酶的催化， 绝大多数酶都是蛋白质
有些蛋白质能够调节机体的生命活动， 如胰岛素，甲状腺素
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
·易错提醒
组成蛋白质的氨基酸书写的两点提醒
(1) “中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即－NH2、－COOH、 －H，还有一个是可变的－R。 (2) 氨基、羧基和R基的正确书写格式：－NH2、－COOH、－R(不要忘记前 面要有短线“－”)。
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？
1
HOOC
CH3
C
COOH
2
CH3
H2N
C
NH2
H
H
3
H
4
NH2
HOOC
C
CH2
NH2
HOOC
C
CH2
NH2

蛋白质是生命活动的主要承担者ppt课件

蛋白质是生命活动的主要承担者ppt课件

氨基酸种类不同
氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导
结构多致样性
决 定
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体
主生 要命 承活 担动 者的
根据下图，回答问题：
（1）该图中， ①表示 氨基 ，③中碳氮元素之间表示 肽键，
侧链基团（R基）
RO
H2N C C OH
氨基
羧基
H
4.氨基酸的结构特点：
a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个 碳原子上。
b. 各种氨基酸的区别在于R基的不同，R基可以含有 氨基或羧基
二.氨基酸——组成蛋白质的基本单位
侧链基团（R基）
A.与氨基酸相连 B.与羧基端相连
C.和氢相连
D.连在R基上
每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
R基也可以是氨基/羧基
例：谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个 谷氨酸分子中，含
有碳和氧的原子数分别是（ B ）
A.4、4
B.5、4
C.4、5
D.5、5
三.蛋白质的结构及其多样性
1.蛋白质的结构：
（1）氨基酸的脱水缩合作用：
CH3 CH3
氨基 H O 羧基
H2N C C OH
CH3 丙氨酸
1.氨基酸的结构通式
侧链基团，也叫R 基
氨基
羧基
R
H—N H2HN
O
C
COOOHH
中心C原子， 又称α碳原子 H
氢原 子
活动二：写出 氨基酸的结构 通式

生命活动的主要承担者—蛋白质 32张ppt精选教学PPT课件

生命活动的主要承担者—蛋白质 32张ppt精选教学PPT课件
换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?
如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成一条 链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少 还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢？
蛋白质分子的主要功能：
小结： 组成元素
导致
氨基酸
脱 水 缩 合
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H OH H
二
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
C COOH R3
H2O H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
辉和莉是在网络上认识的，莉比辉大5岁。2000年初秋的一天，他们相识了，以后的日子，他们相知了，彼此以姐弟相称。第一次他给她写信是在圣诞节，当时仅仅是 后来，他爱上了她，一个让辉用三生三世都不能忘记的女人。 2001年的2月10日，值得纪念的日子，辉告诉了莉他心裡的想法！因為莉是从艰辛中一路走来身心疲惫的人，深知道爱就要付出什麼，她没有
的，辉用了最短的时间好了起来！ 距离并不是他们製造浪漫的障碍，除了电话，他们能选择的只有电话了，电话比网络真实好多，至少可以听到对方的声音。
离开，也许是逃避，辉从来都没有跟莉讲过，但是，他和她都是用情太深的人，彼此瞭解著彼此，除了离开，她还能选择什麼呢？那就让她走的洒脱、幸福、快乐、没有牵掛。 我想辉他一定会高兴的 辉是多麼的想见到莉啊，可世间总有那麼多的无奈

生命活动的主要承担者蛋白质优质课PPT课件

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情况2：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸 只有一个的条件下，形成的多肽种类为：
4×3×2 ＝24种
形成三肽的种类
4×3×2×1 ＝24种
三、蛋白质功能的多样性
蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能的多样性 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的体现者， 蛋白质的主要功能有： 1._构__成__细__胞_和__生__物__体__的_重__要__物质：构成生物体结构的蛋白质， 如_肌__肉__的__肌__动_蛋__白_ 等。 2._具__有__催__化_作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。 3.运输作用：有些蛋白质具有运输_载__体__的功能，如_血__红__蛋_白__。 4.信__息__传__递_作用：蛋白质能调节机体的生命活动，如胰岛素 5.免疫作用：如人体内的__抗__体__。
公式4（掌握）
N总数=肽链数+肽键数+R（N）=氨基酸个数+R（N）
蛋白质的计算
R
R
R
R
R
R
NH2-ICH-CONH--CIH-CONH -CIH-CONH--CIH-CONH-CIH-CONH--CIH-COOH
7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？
公式3（掌握）
某蛋白质的氨基总数=肽链条数+R（NH2） 某蛋白质的羧基总数=肽链条数+R（COOH） 8.某蛋白质N总数，O总数怎么计算？
6个氨基酸构成，6肽;产生5个水分子，形成 5个肽键（6-1）
2.如果这几个氨基酸构成 2 条肽链？则会形成 几个肽键？产生几个水分子？
产生4个肽键，产生4个水（6-2）
蛋白质的计算
R
R
R
R
R
R
NH2-ICH-CONH--CIH-CONH -CIH-CONH--CIH-CONH-CIH-CONH--CIH-COOH

蛋白质是生命活动的主要承担者ppt课件

蛋白质是生命活动的主要承担者ppt课件

氨基酸的结构 （1）结构通式：
侧链基团
R
H2N C 氨基 H
COOH
羧基
H2N
COOH
[例1] 下列四个结构式中，属于构成蛋白质的 氨基酸分子的是( )
[例2] 下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸( )
[例3] 下列结构式中属于构成蛋白质的氨基酸分子的是( )
A．③④ B．①② C．②③ D．①③
能
的
➢ 氨基酸的排列顺序千变万化
多
肽链层面
样 性
➢ 多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨
基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。
三、蛋白质的结构及其多样性
4.蛋白质的结构（主要是指空间结构）与其功能相适应
正常血 红蛋白
系：
肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数
如m个氨基酸构成n个环 状多肽，有__m__个肽键
15个氨基酸组成的环状多肽
（2）环状肽：
氨基酸
肽键
氨基酸数 肽链数
31 51
肽键数
3 5
脱水数
3 5
例：血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，
在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形
成的肽键的数目分别是 （
例、现有氨基酸100个，其中氨基总数为102个，
羧基总数为101个，则由这些氨基酸合成的含
有2条肽链的蛋白质中，含有氧原子的数目是
()
A．D101
B．102
C．103
D．104
❖2个氨基酸形成一条肽链，要脱去___1分子水，并 形成___个1 肽键。 ❖3个氨基酸形成一条肽链，要脱去___2分子水，形 成___个2 肽键。

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共27张PPT)


思考·讨论 氨基酸的结构特点
观察下列几种氨基酸的结构：
讨论
亮氨酸
1. 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？
氨基 H O 羧基 H2N C C OH
侧链基团 H
甘氨酸
HO H2N C C OH
CH2 CH 亮氨酸 CH3 CH3
HO
H2N C C OH
—— ——
—— ——
—— ——
②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
——
——
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
④肽链的盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质 分子，构成的蛋白质不同。
3、如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成 的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多 样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。
2110条
3.蛋白质多样性的原因 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
许多蛋白质分子都含有两条或多条 肽链，它们通过一定的化学键如二硫键 相互结合在一起。
二硫键的形成：—SH + HS—
—S—S— 丢失两个H
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
思考·讨论 氨基酸怎样构成蛋白质
1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸→二肽→三肽→……→肽链→一条或几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质。
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蛋白质变性的因素 物理因素：加热、紫外线、X线、超声波、剧烈 振荡等 化学因素：强酸、强碱、生物碱试剂、 重金属 盐、高浓度尿素、有机溶剂等。
1、高温消毒 高温会使细菌的蛋白质发生变性，无法完成各项生命活 动，从而使细菌死亡。
2、适宜温度使用加酶洗衣粉 酶是蛋白质，水的温度过高，会使酶变性，从而降低酶的 去污能力。 3、重金属中毒、解毒 重金属可以使机体的蛋白质发生变性而失去其功能，从 而引起中毒。 重金属中毒后，医生往往让喝鸡蛋清，这样蛋清和金属 就沉淀了。
（三）、水解反应
初步水解：断开部分肽键成为多肽 彻底水解：断开全部肽键成为氨基酸
蛋白质在消化道中被消化的过程就是 在酶的催化作用下被水解成氨基酸的过程。
1．蛋白质形成过程中各元素的变化总结 (1)氨基酸形成蛋白质的过程中，变化的元素有 H、O， 因为此过程中脱去 H2O 而减少，还有一部分 H 因形成二硫 键而减少。 (2)不变的元素：C、N、S。 2． 对于由 n 个氨基酸构成的环状肽而言， 产生的肽键数 ＝脱去水分子数＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于 R 基中。
【解析】
) B．5、4 D．7、5
氨基酸的结构通式为
，除 R
基外的碳原子为 2，氧原子 2，而 R 基为 —C3H7O2，因此此 氨基酸分子中，碳原子数是 2＋ 3＝ 5；氧原子数为 2＋ 2＝ 4。
【答案】 B
3．(2013· 成都高一期末)某蛋白质由 3 条多肽链、N 个氨 基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是( A．形成该蛋白质时产生了 N 个水分子 B．该蛋白质中至少含有 N 个肽键 C．该蛋白质中至少含有 3 个游离的羧基 D．合成该蛋白质至少需要 20 种氨基酸
4、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的 平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A． 4条 B． 3条 C． 2条 D． 1条
2．某氨基酸的 R 基为—C3H7O2，在此氨基酸分子中， 碳和氧的原子数分别是( A．4、4 C．6、5
R基不同，氨基酸就不同
1．人体必需的一种氨基酸天冬酰胺分子中含有两个氨 基，试描述两个氨基的连接方式？
【提示】 一个氨基连接在 R 的碳原子上，另一与羧基 连接在同一个碳原子上。
2．种类和分类 (1)组成蛋白质的基本单位是 氨基酸 成蛋白质的氨基酸约有 20 种。 (2)人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的 氨基酸叫 必需氨基酸 ，有 8 种；人体细胞能够合成的， 种。 ，在生物体中组
③n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，脱掉几个水分子？形 成几个肽键？ n-m个水分子，n-m个肽键
公式一 脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数
2、 氨基、羧基的计算
思考： n个氨基酸分子形成一条肽链时，肽链中有多 少个氨基（—NH2） ？多少个羧基（ —COOH）？
至少1个氨基。 至少1个羧基。
如果n个氨基酸分子形成m条肽链呢？
【解析】 形成该蛋白质时，产生水分子数为 N－3，含 有 N－3 个肽键。至少含有的游离的羧基数＝肽链条数＝3。
【答案】 C
)
4．两种氨基酸(如下列结构式)在形成二肽时，最可能缩 合的基团是( )
【解析】
氨基酸脱水缩合是一个氨基酸的氨基和另一
个氨基酸的羧基相连接，同时失去一分子水，而 R 基中的氨 基和羧基不参与脱水缩合。所以可能缩合的基团是①和⑤或 ②和④。
【问题导思】 1、 脱水数、肽键数的计算 【问题导思】 ① 5 个氨基酸脱水缩合形成的两条肽链，脱去的水分子 ① 5 个氨基酸脱水缩合形成的两条肽链，脱去的水分子 数为多少？形成的肽键数为多少？ 3个水分子，3个肽键 数为多少？形成的肽键数为多少？ ② n 个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱去的水分子数 ② n 个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱去的水分子数 为多少？形成的肽键数为多少？ 为多少？形成的肽键数为多少？ n-1个水分子，n-1个肽键
【提示】 组成肽键的元素相同。
5．氨基酸脱水缩合过程中形成的肽键数目与失去的水分子 数相等。 (√)
（一）、氨基酸形成蛋白质的大致过程
氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质
（二）、氨基酸的结合方式 ——脱水缩合
（1）两个氨基酸的脱水缩合

脱水缩合.swf
（3）、多个(三个以上)氨基酸的脱水缩合 脱水缩合方式同前，可类推，缩合后的分子叫法也可类推。 由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物， 叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 ②氨基数（或羧基数）＝肽链数＋R基上的氨基数（或羧基数）
③蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数
课堂练习
1、现有100个氨基酸，形成两条多肽链， 则形成的肽键有（ 98 ）个 脱去水分子（ 98 ）个 至少含有氨基（ 2 ）个 至少含有羧基（ 2 ）个 如果氨基酸的平均相对分子质量是100，则形成 的蛋白质分子的相对分子质量为（ 8236 ）
蛋白质相对分子质量至少减少 = 脱水数×18 = 肽键数×18
例题2：已知 20 种氨基酸的平均相对 分子质量是128, 现有一蛋白质分子由两 条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的 相对分子量最接近于（ ） A. 12800 B. 12544 C. 11036 D. 12288
公式三
蛋白质相对分子质量 = 氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 – 脱水数×18
【提示】 子上。 需有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原
2．连接两个氨基酸分子的肽键的表示式为NH—CO。
(× )
【提示】 正确书写为—NH—CO—。
3．脱水缩合发生在相邻氨基酸的氨基和羧基之间，水中的H 来自羧基和氨基，O来自羧基。 (√)
4．组成肽键的元素不同是蛋白质结构多样性的原因之一。
(× )
①氨基酸数目不同
□ - □ -□ -□ -□ -□ -□ -□ -□ -□
□ - □ -□ -□ -□ -□ -□ ②氨基酸种类不同
◇ - ◇ -◇ -◇ -◇ -◇ -◇ -◇ -◇ -◇ ★ - ★ -★ -★ -★ - ★ -★ -★ - ★ -★
◎ - ◎ - ◎ -◎ -◎ - ◎ -◎ -◎ -◎ -◎
第2节
生命活动的主要承担者——蛋白质
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20多 种，氨基酸的结构组成是什么呢？
氨基酸及其种类
每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一 个羧基连接在同一碳原子上。
氨基酸分子结构通式为： R NH2
C COOH
H
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2) 和一个羧基(—COOH)，还有一分子氢和一个特有的 R基团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫 中心碳原子。
【答案】 C
四、蛋白质的性质
（一）、颜色反应
蛋白质与双缩脲试剂发生反应生成特定的紫色物质
双缩脲试剂可用于生物组织中蛋白质的鉴定
（二）、蛋白质的变性
鸡蛋生吃好还是煮熟了吃好 煮熟了吃好，因为经过高温加热，会使蛋白质的 空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此， 吃熟鸡蛋容易消化。
蛋白质分子在高温等因素的影响下，原 有的空间结构发生改变，从而造成蛋白质分 子原有的理化性质和生物活性的改变的现象 称为蛋白质的变性。
（4）、肽链的盘曲折叠形成蛋白质 肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。 丝 氨 酸 蛋 白 酶
肌 红 蛋 白
一条肽链构成的蛋白质的空间结构示意图
乙 醛 脱 氢 酶
胰 岛 素
肌 球 蛋 白
血 红 蛋 白
多条肽链构成的蛋白质的空间结构示意图
氨基酸： 20种
蛋白质：
1010～1012
（四）、蛋白质分子结构的多样性
2、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5
3、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
三、蛋白质功能
功能
结构作用 催化作用 运输作用 调节作用
实例
羽毛，肌肉，头发 大多数酶 血红蛋白，载体蛋白 胰岛素，生长激素 抗体 肌球蛋白、肌动蛋白
名称
结构蛋白 催化蛋白 运输蛋白 调节蛋白 免疫蛋白 运动蛋白
免疫功能
运动功能
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动 的主要承担者。
******蛋白质的相关计算
练习：判断下列分子是否是氨基酸
H
SH C CH2 NH2 NH2 CH CH2 OH COOH NH2
H
C CH2 COOH
×
√
SH
√
COOH NH2
H
C
H
×
CH2 COOH
氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。
请写出下面两种氨基酸的R基？ 苏氨酸 CH3 CH CH COOH OH NH2 苯丙氨酸 CH2 CH COOH NH2
蛋白质的相关计算归纳
氨基 酸数 肽键数 脱去的 水分子数 氨基酸 平均 相对 分子量 蛋白质 相对分子量 氨基 数目 羧基 数目
1条 肽链 m条 肽链
计算公式
n m
n －1 n －m
n －1 n－m
a a
至少 至少 na－18(n －1) 1个 1个 na－18(n － m) 至少 至少 m 个 m个
蛋白质
③氨基酸排列顺序不同 ☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△ ④肽链空间结构不同