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生命活动的主要承担者-蛋白质一、选择题(每小题5分，共60分)1. (双选)以下关于蛋白质的叙述，正确的是( )A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位B．每种蛋白质都有20种氨基酸组成C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素D．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A项正确；组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸组成，B项错误；每种蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含有S或Fe等元素，C项错误；一条或几条肽链以一定方式盘曲折叠所形成的具有复杂空间结构的高分子化合物即为蛋白质，D项正确。
【答案】AD2.下列物质中哪些一定能和双缩脲试剂发生颜色反应( )①胰岛素②生长素③甲状腺激素④抗体⑤抗原⑥生长激素A．②⑤⑥B．③④⑥C．①④⑥ D．①③⑤【解析】双缩脲试剂能与分子中含有两个或两个以上肽键的化合物如多肽、蛋白质等发生紫色反应。
胰岛素、抗体、生长激素都是蛋白质，能与双缩脲试剂发生颜色反应，C正确。
【答案】 C3.下列关于蛋白质的描述，正确的是( )A．都有C、H、O、N、P五种元素B．所有的酶和激素都是蛋白质C．检测蛋白质的试剂是斐林试剂D．生物膜上的载体都是蛋白质【解析】蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、Zn等元素，A项错误；绝大多数酶是蛋白质，有些激素是蛋白质如胰岛素等，但也有些激素如性激素等不是蛋白质，B项错误；检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂，斐林试剂是用来检测还原糖的，C项错误；生物膜上的载体都是蛋白质，D项正确。
【答案】 D4．用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如下表所示，该物质最可能是( )A.核酸 B．脂肪C．糖类 D．蛋白质【解析】核酸由C、H、O、N、P五种元素组成，A项错误；脂肪和糖类都只含有C、H、O 三种元素，B、C项错误；所有蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质含有S、Fe 等元素，该化合物含有Fe元素，最可能是血红蛋白，D项正确。
生命活动的主要承担者——蛋白质的教学设计一、教材分析“生命活动的主要承担者——蛋白质”是高中生物课程标准人教版必修模块1《分子与细胞》第二章“组成细胞的分子”中第二节内容。
本节是在学生已经掌握了细胞中化合物的种类和如何检测生物组织中的蛋白质之后,进行进一步的学习。
通过对氨基酸形成蛋白质过程的学习,分析蛋白质多样性的直接原因和根本原因,从而体会生物多样性的原因。
结合教材及生活实际分析蛋白质的功能,认同蛋白质是生命活动的主要承担者,为本书其他章的学习及高中生物课程其他模块的学习做铺垫。
二、教学目标知识与技能目标（1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）阐述蛋白质的结构和功能。
过程与方法目标（1）培养学生跨学科分析综合能力。
（2）收集资料、分析资料的能力。
情感态度价值观目标（1）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
（2）关注蛋白质研究的新进展。
（3）讨论蛋白质的重要作用。
三、重点和难点重点：氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构和功能。
难点：氨基酸形成蛋白质的过程及涉及的相关计算问题。
四、教学设计思路教学过程是在“学生为主体，教师为主导”的教学理念的指导下进行的，在教学过程中以学生自主学习、小组合作探究学习为主，提高学生的自主学习能力和合作探究能力。
以自学、合学、展学、评学的教学思路进行。
让学生能够真正明确脱水缩合的过程中，物质变化的来龙去脉，以便从整体上认识、理解和掌握脱水缩合过程。
五、教学过程的实施（一）课前内容的检查，查漏补缺由一位同学带领学生复习关于氨基酸和脱水缩合以及蛋白质结构和功能的有关内容，为本节课内容的学习打下基础。
（二）情景导入、展示目标。
【教师】根据本节课的学习目标。
（多媒体展示，强调重难点）从氨基酸脱水缩合引入，引导学生进行思考。
多媒体展示问题。
（三）自主思考、适当点拨【自主1】肽链中氨基酸数、肽键数和水分子数、及肽链数的关系？学生回答：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数教师引导：1.肽键的数目为什么比氨基酸的数目少一个？2.如果形成的是环肽，它们之间的数量关系又是怎样的？（多媒体展示下图）【自主2】肽链中的游离的氨基或羧基的数目分别是多少？环肽中呢？学生回答：游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧基数环肽：游离氨基或羧基数目＝R 基中含有的氨基或羧基数教师：在学生回答之后点评，进一步肯定答案并再次强调原因，让学生理解脱水缩合过程。
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基〔——NH2〕和
一个羧基〔——COOH〕，并且都有一个氨基和一个
羧基连接在同一个碳原子上。
R基的不同导致种类不同。
4、蛋白质的结构及其多样性：
〔1〕氨基酸脱水缩合的过程：
〔2〕蛋白质多样性的原因：
①氨基酸种类不同
②数目成百上千蛋白质结构多样性
③排列次序千变万化蛋白质种类多样性
④空间结构也千差万别
5、蛋白质的功能
〔1〕结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质
〔2〕催化作用：如酶
〔3〕运输作用：如红细胞中的血红蛋白
〔4〕调节机体生命活动：如胰岛素和生长激素
〔5〕免疫作用：如抗体，
教学意图教学内容及教师活动教学意图
及学生活
动。
2021高一生物知识点总结：生命活动的
主要承担者——蛋白质
2021高一生物知识点总结介绍了生命活动的主要承担者——蛋白质，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。
2021高一生物知识点总结：生命活动的主要承担者——蛋白质氨基酸：蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种。
脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接，同时失去一分子水。
肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键(—NH—CO—)。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。
多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。
肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。
2021高一生物知识点总结到这里就结束了，希望同学们的成绩能够更上一层楼。
2021高一生物上册细胞中的元素和化合物知识点
1。
学校：临清实验高中学科：生物编写人：张向阳审稿人：尚莉第二章第2节生命活动的主要承担者──蛋白质一、教材分析本节内容为普通高中课程标准实验教科书人教版高中生物必修一模块第二章的第二节内容，是本章的重点内容。
在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”。
本节重点为：①氨基酸结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程，②蛋白质的结构和功能；难点为：氨基酸形成蛋白质的过程以及蛋白质结构多样性的原因。
要达成这一目标，教学中应该以结构与功能相适应的生物学观点为主线，联系初中知识引导学生说出有关蛋白质消化与吸收、重要功能等知识，首先学习蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，然后,组织学生进行探究活动，认识蛋白质结构多样性的原因，再结合教材中蛋白质主要功能示例，进行这一部分的学习。
最后，阐明结构与功能的适应的观点，让学生认可──蛋白质是生命活动的主要承担者。
二、教学目标1．知识目标：(1)写出氨基酸的结构通式，说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。
(2)概述蛋白质的结构和功能。
2．能力目标：(1) 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
3．情感、态度和价值观目标：(1)关注蛋白质研究的新进展。
三、教学重点难点重点：①氨基酸结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程，②蛋白质的结构和功能；难点：酸形成蛋白质的过程以及蛋白质结构多样性的原因。
四、学情分析我校高一年级属于平行分班，各班平均分配生源，没有重点班、实验班，所以各班中学生个体差异较大。
学生虽然有一些蛋白质的初步知识，但是，由于缺乏应有的有机化学知识（如化学键、结构式等），以及数学的排列和组合的有关知识。
这些都为本节课的深入学习带来了很多困难。
教学中，我借助球棍模型来增加学生的空间感，认识氨基酸是一种空间结构；通过安排学生活动来弥补知识不足带来的困难。
从学生日常生活所吃的食物中的营养成分入手，很容易引起学生的共鸣，激发学生学习的热情，点燃思维的火花，起到超乎想象的效果。
《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿（精选11篇）《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿 1一、教学设计（一）教学目标的确定在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”，“概述”属于理解水平，首先要理解蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，要达成新课标的要求，确定本节的知识目标为：“说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程”、“概述蛋白质的结构和功能”。
能力目标：教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。
这种让学生通过主动探究得出结论的处理方式，是新教材的特点之一，是落实探究性学习课程理念的具体体现。
关于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力。
考虑到认同生命的物质性对于树立唯物主义观点具有重要意义，而本节内容恰好说明了生命活动的物质基础的重要方面──许多生命活动是靠蛋白质来完成的，因此，在情感态度与价值观方面，就确定了“认同蛋白质是生命活动的主要承担者”。
世界上第一个人工合成蛋白质的诞生，是我国科学家在生物学史上创造的奇迹。
国际人类蛋白质组计划，是继人类基因组计划之后的又一项大规模的国际性科技工程，是我国科学家第一次领衔国际重大科研协作计划。
科学史话和科学前沿分别介绍了这两项重大科研成果，让学生在了解蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时，培养爱国主义精神，增强民族自信心和自豪感。
（二）教学内容1．教材内容的地位、作用与意义对细胞结构和功能的了解，应建立在了解细胞的物质组成的基础之上。
本节关于组成细胞的重要物质蛋白质的内容，是学习本书其他章节的基础，也是学习高中生物课程其他模块的基础。
2．教材的编排特点、重点和难点特点：（1）教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。
《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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“生命活动的主要承担者---蛋白质〞一节教学设计X敏〔某某省某某中学 212001〕“生命活动的主要承担者---蛋白质〞是人教版普通高中生物学课程标准教科书《分子与细胞》模块第二章第二节的内容。
本节重点是氨基酸的结构特点，以及氨基酸的脱水缩合过程；难点是蛋白质结构多样性的原因。
本节内容比较抽象，高一学生没有有机化学的知识，对于氨基酸的结构通式以及氨基酸如何脱水缩合等理解起来有一定困难。
新课程的理念是学生在“做中学〞，教师在“学中教〞。
我在本节课的教学中始终贯彻“做中学〞的指导思想。
学生通过动手组装氨基酸模型，体验氨基酸的结构特点；学生通过观看FLASH动画，组装二肽模型，体会氨基酸脱水缩合；学生通过动手粘贴代表不同种类氨基酸的卡纸，并折叠代表肽链的卡纸条，领悟蛋白质分子结构多样性的原因。
1 教学目标1.1 知识与技能阐明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；概述蛋白质的结构和功能。
1.2 过程与方法培养学生动手操作、小组合作能力，培养学生的观察、分析、阅读、归纳等能力。
1.3 情感态度价值观认同蛋白质是生命活动的承担者，体验合作学习的快乐。
2 教学重点和难点2.1 教学重点氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.2 教学难点蛋白质结构多样性的原因。
3教学过程设计3.1 创设教学情境开场白:罗丹说,生活中不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。
下面请大家欣赏一些图片。
用多媒体展示精美的丹顶鹤舞蹈、可爱的婴儿、健美运动员图片，配上悦耳音乐。
教师问：这些图片美吗？生齐答：美。
教师再问：你们发现这些美丽的图片蕴含的生物学知识吗？等学生思考后,教师指出丹顶鹤的羽毛、人的头发、肌肉的组成成分中都含有蛋白质。
设计意图：通过学生身边美好的事物，激发学生的学习兴趣，很自然地从熟悉的事物过渡到抽象的蛋白质。
3.2蛋白质的基本单位：氨基酸请一位同学观看教师带来的护发素说明书，找出其添加的物质是什么。
学生观察，找出添加的是维他命、氨基酸等。
高中生物生命活动的主要承担者——蛋白质2019年3月20日（考试总分：100 分考试时长： 120 分钟）一、单选题（本题共计 20 小题，共计 100 分）1、（5分）下列关于生物大分子的叙述不正确的是A．M个氨基酸N条肽链构成的蛋白质分子完全水解共需（M-N）个水分子B．在小麦细胞中由A、G、T、C四种碱基参与构成的核苷酸最多有7种C．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质D．糖原、脂肪、蛋白质和脱氧核糖都是细胞内的生物大分子2、（5分）奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。
2008年9月“三鹿假奶粉”被曝光，奶粉中被检测到“三聚氰胺”这一化学品，添加后能够造成氮含量增高，从而产生蛋白质含量增高的假象。
正常蛋白质平均含氮量为16％，这些氮主要存在于蛋白质的A．肽键 B．游离的氨基 C．游离的羧基 D．R基3、（5分）下列四个式子中，是氨基酸分子的是A ．B ．C ．D ．4、（5分）在组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于A．两者的R基组成不同 B．酪氨酸的氨基多C．两者的空间结构不同 D．精氨酸的羧基多5、（5分）现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个。
由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和96、（5分）如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中α链由21个氨基酸组成，β链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“一SH”脱下2个H形成的。
下列有关叙述中，错误的是A．蛋白质多样性原因包括肽链形成的空间结构不同B．该蛋白质分子中至少含有44个0原子C．该蛋白质最多含有20种氨基酸D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了6867、（5分）蛋白质是生命活动的主要承担者，下列叙述正确的是A．性激素调节生命活动，体现了蛋白质的功能B．蛋白质变性，肽键会被破坏；蛋白质盐析时，肽键不会断裂C．已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质一定为蛋白质D．人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原体的危害8、（5分）下列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的是A．蛋白质都是由2条或2条以上多肽链构成的B．高温使蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的C．将抗体溶于NaCl溶液中会使其生物活性丧失D．氨基酸序列相同的肽链可形成不同的空间结构9、（5分）现有100个氨基酸合成的4条多肽链中，至少含有肽键、氨基、羧基的数目是A．99、1、1 B．96、1、1 C．96、4、4 D．96、2、210、（5分）下列各项与蛋白质的多样性无关的是A．氨基酸的种类 B．多肽的空间结构C．肽键的结构 D．氨基酸的排列顺序11、（5分）组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于A．酪氨酸的氨基比较多 B．两者R基团组成不同C．精氨酸的羧基比较多 D．两者的结构不同12、（5分）下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是A．A中的元素仅有C、H、O、NB．B中含有一个氨基和一个羧基C．C的数目可以导致蛋白质种类的差异D．C中的元素组成会影响蛋白质的功能13、（5分）下列关于细胞内有机物的叙述，正确的是A．细胞内的无机盐都是以离子状态存在的B．细胞内结合水与自由水的比例与植物的代谢旺盛程度呈正相关C．细胞内的多糖都是由葡萄糖构成的，其分子式表示为（C6H12O6）nD．在蛋清液中加入一定量食盐，会析出白色絮状物，该过程中蛋白质结构未发生改变14、（5分）如图表示一个由100个氨基酸构成的蛋白质分子，下列叙述正确的是A．该分子中含有98个肽键B．合成该蛋白质时相对分子质量减少1800C．该蛋白质中至少含有4个游离的羧基D．这100个氨基酸中至少有100个氨基15、（5分）下列关于蛋白质的叙述中正确的是A．酶都是由氨基酸脱水缩合组成的B．高温使蛋白质失活是因为高温使肽键遭到破坏C．丙氨酸的R基是—CH3，其分子式为C3H7O2ND．有些蛋白质如性激素和胰岛素，能调节生命活动16、（5分）在下列物质中,若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成蛋白质分子,则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是①②③④⑤⑥A．3、3、2 B．4、3、3 C．3、1、3 D．2、2、217、（5分）下列有关蛋白质和核酸的叙述正确的是A．α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有7个肽键B．细胞内蛋白质水解时，通常需要另一种蛋白质的参与C．一般情况下DNA是由两条核糖核苷酸链构成的双链结构D．蛋白质变性是由肽键的断裂造成的18、（5分）下列有关蛋白质和核酸的叙述，正确的是A．都含有C、H、O、N、P五种元素 B．都是人体细胞的能源物质C．都是具膜结构的细胞器的组成成分 D．都具有一定的空间结构和特定的功能19、（5分）下面是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“－S－S－”是蛋白质中连接两条肽链的一种化学键(－SH＋－SH→－S－S－＋2H)，则下列叙述正确的是A．该蛋白质水解产物增加(2n－4)个氢原子B．该蛋白质至少含有(n－2)个氧原子C．该蛋白质至少含有(n＋2)个羧基D．合成该蛋白质时脱去(n－2)个水分子20、（5分）狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有b种蛋白质，20种氨基酸。
狼捕食兔后，狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是A．a＋b，40 B．a+b，20 C．小于a，20 D．大于a，20一、单选题（本题共计 20 小题，共计 100 分）1、（5分）【答案】D【解析】M个氨基酸N条肽链构成的蛋白质分子共含有（M—N）个肽键，完全水解共需（M-N）个水分子，A项正确；在小麦细胞中A、G、C可参与DNA和RNA组成，T只参与DNA组成，由A、G、T、C 四种碱基参与构成的核苷酸最多有7种，B项正确；细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质，氨基酸排列顺序不一定相同，不一定是同一种蛋白质，C项正确；脂肪和脱氧核糖不属于细胞内的生物大分子，D项错误。
2、（5分）【答案】A【解析】氨基酸通过脱水缩合反应形成蛋白质，氨基酸脱水缩合反应的过程中一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，形成肽键，因此由氨基酸形成的蛋白质中氮主要存在于蛋白质的肽键中，综上分析，A正确。
BCD错误。
故选A。
3、（5分）【答案】D【解析】组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上还连接有一个氢和一个侧链基团。
A.该分子没有氨基，错误；B.该分子没有羧基，错误；C.该分子的氨基和羧基没有连在同一个碳上，错误D.该分子有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上还连接有一个氢原子和一个侧链基团-CH3，正确。
4、（5分）【答案】A【解析】生物体内，不同氨基酸的分子结构相类似，即每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，各种氨基酸之间的区别在于侧链基团的不同。
由题干可知，酪氨酸几乎不溶于水，可推测是由于酪氨酸的侧链中含有疏水基团；精氨酸易溶于水，可推测是由于精氨酸的侧链中含有亲水基团，故本题正确答案为A。
5、（5分）【答案】B【解析】计算公式：氨基酸数-肽链数=肽键数=脱去的水分子数。
所以共有798个肽键。
每个氨基酸上至少有一个氨基和一个羧基，故R基上有10个氨基和8个羧基。
每条肽链上至少有一个氨基和一个羧基。
所以氨基和羧基的数目分别是：12和10.6、（5分）【答案】B【解析】蛋白质结构多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的空间结构不同有关，A正确；该蛋白质含有2条肽链，38个肽键，因此其至少含有38+2×2=42个0原子，B错误；该蛋白质由21+19=40个氨基酸组成，而组成蛋白质的氨基酸最多20种，C正确；该蛋白质分子形成过程中脱去了38个水分子，并形成了一个二硫键，因此形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了38×18+2=686，D正确。
7、（5分）【答案】D【解析】性激素的化学本质是脂质中的固醇类物质，不是蛋白质，A错误；蛋白质变性和蛋白质盐析都没有断裂肽键，B错误；具有催化功能的物质是酶，但酶不一定为蛋白质，也有可能是RNA，C错误；抗体是免疫球蛋白，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原体，D正确。
8、（5分）【答案】D【解析】许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键互相结合在一起，A错误；高温使蛋白质变性是由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，蛋白酶水解蛋白质是由于肽键的断裂造成的，B错误；抗体是蛋白质，盐析过程中蛋白质结构没有发生变化，C错误；氨基酸序列相同的肽链可形成不同的空间结构，D正确；故正确的选D。
9、（5分）【答案】C【解析】100个氨基酸合成的4条多肽链中的肽键数=100－4=96条，每一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，四条肽链至少有4个游离的氨基和4个游离的羧基，C正确。
A、B、D错误。
10、（5分）【答案】C【解析】氨基酸的种类是蛋白质多样性的原因，错误；多肽空间结构的多样性是蛋白质多样性的原因之一，错误；不同蛋白质的肽键结构都相同，都是-CO-NH-，所以与蛋白质的多样性无关，正确；氨基酸的排列顺序是蛋白质多样性的原因，错误。
故选C。
11、（5分）【答案】B【解析】与酪氨酸相比，精氨酸的氨基较多，A错误；酪氨酸与精氨酸的区别在于酪氨酸和精氨酸的R 基团不同，导致酷氨酸几乎不溶水，精氨酸易溶于水，即这种差异的产生取决于R基团的不同，B正确；精氨酸和酪氨酸的羧基一样多，C错误；两者的结构中都至少有含有一个氨基和一个羧基，且这个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，D错误。
12、（5分）【答案】C【解析】已知A表示蛋白质的组成元素，一定含有C、H、O、N4种元素，可能含有其他元素，如S元素等，A错误；B中至少含有一个氨基和一个羧基，B错误；C（肽键）的数目不同可导致蛋白质的种类不同，C正确；蛋白质的功能与C（肽键）的元素组成无关，而与组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序与肽链的空间结构有关，D错误。
13、（5分）【答案】D【解析】细胞内的无机盐主要是以离子状态存在的，少数是以化合物的形式存在，A错误；细胞内结合水与自由水的比例与植物的代谢旺盛程度呈反相关，B错误；细胞内的多糖都是由葡萄糖构成的，其分子式表示为（C6H10O5）n C错误；在蛋清液中加入一定量食盐，会析出白色絮状物这是盐析，该过程中蛋白质结构未发生改变，D正确；故选D。
