四川省酒类管理条例

酒水管理制度条例全文
第一条为了加强酒水管理，保障顾客的饮食安全，根据相关法律法规，制定本条例。

第二条本单位设立酒水管理委员会，成员包括相关部门负责人、店长或者经理、酒水管理员等，负责制定和审查酒水管理制度和规定。

第三条本单位对进货的酒水进行严格审核，只采购有合法资质的产品，并保留进货记录和发票，确保产品的质量和合法性。

第四条酒水管理员对酒水库房进行定期检查，确保良好的储存条件和环境，保持酒水的新鲜度和品质。

第五条酒水管理员要进行酒水的分类储存，根据不同的种类和特性进行合理放置，并进行标识和记录。

第六条服务员在销售酒水的过程中，必须经过专业培训，了解产品的基本信息和酒水销售的法律法规，对未成年人和醉酒者不能提供酒水服务。

第七条销售酒水的服务员要进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染病。

第八条在售酒水期间，要确保场所整洁卫生，保持酒水器具的清洁卫生。

第九条本单位对酒水销售情况进行统计和分析，定期制定酒水销售计划和管理报告，提高酒水销售效益。

第十条本单位要建立相关的酒水管理档案和记录，包括酒水进货记录、库存记录、销售记录等，便于日常管理和监督。

第十一条本单位要定期进行酒水品质的检查和评估，对不合格或者过期的酒水及时做好处理和记录。

第十二条本单位要积极配合有关部门的酒水安全监督检查，逐项整改存在的问题，确保酒水安全和合规经营。

第十三条对违反本条例的相关人员，要根据情节轻重给予相应的处理，严重者将追究法律责任。

第十四条本条例由酒水管理委员会负责解释和修订。

第十五条本条例自颁布之日起施行。

四川省酒类管理条例四川省酒类管理条例四川省第十二届人民代表大会常务委员会公告第42号《四川省酒类管理条例》(NO:SC070493)已由四川省第十二届人民代表大会常务委员会第十七次会议于2015年7月22日修订通过，现予公布，自2015年10月1日起施行。

四川省人民代表大会常务委员会2015年7月22日四川省酒类管理条例(2015年7月22日四川省第十二届人大常务委员会第十七次会议通过)第一章总则第一条为了保证酒类食品安全，保障公众身体健康和生命安全，规范酒类生产经营活动，促进酒类产业持续健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律、法规，结合四川省实际，制定本条例。

第二条四川省行政区域内从事酒类生产经营以及监督管理活动，适用本条例。

第三条本条例所称酒类，是指酒精度(乙醇含量)大于0.5%vol的饮料酒，包括发酵酒、蒸馏酒、配制酒以及其他含酒精成分的饮料。

但依法应当按照药品、保健食品管理的除外。

第四条政府应当加强对酒类食品安全和产业发展工作的领导，保障公众饮酒安全，促进酒类产业健康发展。

第五条县级以上地方政府食品安全监督管理部门负责酒类生产经营的监督管理工作。

县级以上地方政府酒类产业主管部门负责本行政区域内的酒类产业发展战略和规划实施工作。

县级以上地方政府有关职能部门在各自的职责范围内负责酒类生产经营的相关监督管理工作。

第六条县级以上地方政府鼓励和支持酒类生产者传承传统酿造工艺，运用新技术、新装备，促进产业发展。

第七条酒类生产经营者应当对其生产经营的酒类食品安全负责，诚实守信、严格自律，自觉接受社会监督。

第八条酒类行业协会应当建立健全行业诚信自律管理机制，按照章程组织开展酒类产业基础科学研究和科普宣传，传承酒类历史文化;提供酒类食品安全信息技术服务，加强酒类食品安全知识教育、培训;推动行业诚信建设，完善协调自律功能，引导和督促酒类生产经营者依法生产经营。

第二章生产经营管理第九条从事酒类生产经营活动，应当按照《中华人民共和国食品安全法》有关规定取得生产经营许可。

四川省酒类管理条例（1991年7月29日四川省第七届人民代表大会常务委员会第二十四次会议通过）第一条为了保证酒类产品质量，维护消费者利益，加强酒类生产、流通管理，保护合法经营，打击违法活动，促进酒类生产、流通稳定、协调地发展，根据四川省实际情况，制定本条例。

第二条本条例所称酒类包括白酒、黄酒、啤酒、果酒、配制酒、食用酒精等酒类产品。

凡在四川境内从事酒类生产、运输、销售的企业和个体工商户均应遵守本条例。

第三条各级酒类专卖事业管理局（以下简称酒类管理部门）负责本行政区酒类行业管理，行使统筹、指导、协调、监督、服务职能。

其主要职责是：协助计划部门编制酒类发展规划；监督、检查酒类产销活动；参与审查、核发酒类产销许可证；会同技术监督部门制定各种酒类质量标准，根据国家统一部署，参与组织、协调名优酒评比。

各级计划部门会同酒类管理部门和酒类生产企业主管部门编制、审查各类酒厂基本建设和技术改造投资计划。

酒类生产、销售企业的主管部门应加强对所属酒类产销企业的管理。

其主要职责是：督促所属企业贯彻酒类法规、规章和方针、政策；编制本系统酒类发展规划、计划草案；审查本系统各类酒厂基本建设和技术改造投资计划；参与审查酒类产销许可证，指导所属企业加强技术改造工作，提高产品质量，改善经营管理，降低成本，加强综合利用，提高经济效益。

工商行政管理、卫生、技术监督（标准计量）、物价、税务、公安、交通管理等部门，应当按照各自的职能，协同酒类管理部门共同做好酒类管理、检查和监督工作。

第四条酒类生产、批发实行许可证制度。

酒类产销许可证由各级计经委（经委）组织有关部门审查后，生产企业由计经委（经委）核准颁发；批发企业由酒类管理部门核准颁发。

许可证管理按《四川省酒类产销许可证制度实施办法》办理。

第五条各类酒厂基本建设和技术改造投资，应按照固定资产投资程序报市、地、州以上计划部门批准。

第六条酒类生产企业应当具备符合酒类生产要求的场地、设施、技术、检测手段和卫生、安全条件，符合国家环境保护的有关规定，并按规定领取酒类产销许可证，经工商行政管理部门核准登记后，方可投入生产。

《酒类卫生管理条例》第一条为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，加强对酒类食品卫生的监督管理，制定本办法。

第二条本办法管理范围系指供饮用的蒸馏酒、发酵酒及配制酒。

第三条各种酒类必须符合相应的卫生标准。

酒类生产厂必须遵守相应的卫生规范。

产品经检验合格后方可出厂。

第四条原料的卫生要求：（一）不得使用对人体有害，而又不能在酿造过程中去除其有毒成分的物质做酿酒原料、辅料。

（二）酿制酒所用的新菌种须按《新资源食品卫生管理办法》审批后方可投入生产，并在使用中建立切实可行的菌种保管及定期更新的制度。

（三）做配制酒或其它含酒精饮料所用的酒精质量必须符合ＧＢ３９４《酒精》中二级以上的规定。

（四）生产饮用酒用水须符合ＧＢ５７１９《生活饮用水卫生标准》。

第五条生产、贮存、运输、销售过程中的卫生要求：（一）在酿酒过程中产生对人体有害的物质，生产单位应采取措施降低含量，使之符合卫生标准，用高锰酸钾处理过的白酒必须进行蒸馏精制。

（二）生产、贮存、运输、销售过程中与酒接触的容器、管道、蒸馏冷凝器、酒池等所用的材料和涂料必须无毒无害，符合卫生标准和要求，为防止污染，生产发酵酒的工具、管道及酒池、槽车、盛酒容器等须严格杀菌消毒。

（三）各种酒使用的添加剂应符合ＧＢ２７６０《食品添加剂使用卫生标准》。

（四）在酒类生产经营过程中不得掺假、掺杂，影响卫生质量。

（五）酒类经营销售部门不得经销无卫生检验合格证或化验单的产品。

第六条食品卫生监督机构对生产经营者应加强经常性卫生监督，根据需要无偿抽取样品进行检验，并给予正式收据。

第七条违反本办法的，根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》的有关规定追究法律责任。

第八条本办法由卫生部负责解释。

内容仅供参考。

四川省酒类管理条例（2015年7月22日四川省第十二届人大常务委员会第十七次会议通过）四川省第十二届人民代表大会常务委员会公告第42号《四川省酒类管理条例》（NO:SC070493）已由四川省第十二届人民代表大会常务委员会第十七次会议于2015年7月22日修订通过，现予公布，自2015年10月1日起施行。

四川省人民代表大会常务委员会2015年7月22日第一章总则第一条为了保证酒类食品安全，保障公众身体健康和生命安全，规范酒类生产经营活动，促进酒类产业持续健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律、法规，结合四川省实际，制定本条例。

第二条四川省行政区域内从事酒类生产经营以及监督管理活动，适用本条例。

第三条本条例所称酒类，是指酒精度（乙醇含量）大于0.5%vol的饮料酒，包括发酵酒、蒸馏酒、配制酒以及其他含酒精成分的饮料。

但依法应当按照药品、保健食品管理的除外。

第四条省人民政府应当加强对酒类食品安全和产业发展工作的领导，保障公众饮酒安全，促进酒类产业健康发展。

第五条县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门负责酒类生产经营的监督管理工作。

县级以上地方人民政府酒类产业主管部门负责本行政区域内的酒类产业发展战略和规划实施工作。

县级以上地方人民政府有关职能部门在各自的职责范围内负责酒类生产经营的相关监督管理工作。

第六条县级以上地方人民政府鼓励和支持酒类生产者传承传统酿造工艺，运用新技术、新装备，促进产业发展。

第七条酒类生产经营者应当对其生产经营的酒类食品安全负责，诚实守信、严格自律，自觉接受社会监督。

第八条酒类行业协会应当建立健全行业诚信自律管理机制，按照章程组织开展酒类产业基础科学研究和科普宣传，传承酒类历史文化；提供酒类食品安全信息技术服务，加强酒类食品安全知识教育、培训；推动行业诚信建设，完善协调自律功能，引导和督促酒类生产经营者依法生产经营。

第二章生产经营管理第九条从事酒类生产经营活动，应当按照《中华人民共和国食品安全法》有关规定取得生产经营许可。

绵阳市食品安全协调委员会办公室食品安全知识竞赛复习题1、常见的食品安全标志2、配制酱油与酿造酱油的区别酿造酱油是用大豆和脱脂大豆或脱脂大豆，或用小麦和麸皮或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油；配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

配制酱油必须以酿造酱油为主体，酿造酱油的比例（以全氮计）不能少于50％。

只要在酿造酱油中添加了酸水解植物蛋白液，不论添加量多少，一律属于配制酱油。

酿造酱油发酵时间长，产量低，成本也相对较高。

配制酱油则产量大、成本低，生产周期短。

但毒理数据发现，配制酱油中添加的酸水解植物蛋白调味液中含有的3—氯丙醇具有致癌作用。

根据即将执行的酸水解植物蛋白调味液国家标准中的强制性条款，每千克酸水解植物蛋白调味液中，3—氯丙醇含量不能超过1毫克，英国对同类产品的相应要求为少于0.1毫克，而瑞士仅要求少于10毫克。

专家指出，酿造酱油不存在致癌问题。

3—氯丙醇在配制酱油中存在是现实问题，但消费者也不必因此而紧张，市场上销售的无论是酿造酱油还是配制酱油，只要符合生产标准，消费者食用都是安全的。

新标准对酿造酱油、配制酱油的鉴别方法是参照台湾省酿造酱油的标准：规定酿造酱油中乙酰丙酸（果糖酸）不得超过0.1％，超过这个界限，就证明不是纯酿造酱油，而是添加了“酸水解植物蛋白调味液”的配制酱油。

乙酰丙酸是酸水解植物蛋白调味液中存在的一种特殊的有机酸成分，而在纯酿造酱油中，这种有机酸含量极微。

3、假冒进口食品鉴别常识假冒进口食品主要分为两种：一是进口原料，国内分装，冒充进口食品；二是国产原料，国内生产，冒充进口食品。

鉴别方法：一是外包装材料质地粗糙，印刷质量差；二是中文标识不符合国家强制标准；三是无出入境检验检疫局出具的进出口食品标签审核证书和进口卫生证书。

4、如何鉴别小麦粉？一是看该产品是否加贴QS市场准入标志；二是看产品名称及质量等级，按国家标准分，小麦粉为两大类，通用小麦粉与专用小麦粉。

成都市商务行政执法人员培训复习题一、生猪屠宰管理（一）填空题：1、现行国务院《生猪屠宰管理条例》是从（2008年8月1日）开始实施的。

2、国家实行生猪（定点屠宰）、集中检疫制度。

3、国家根据生猪定点屠宰厂（场）的规模、生产和技术条件以及质量安全管理状况，推行生猪定点屠宰厂（场）（分级管理制度），鼓励、引导、扶持生猪定点屠宰厂（场）改善生产和技术条件，加强质量安全管理，提高生猪产品质量安全水平。

4、屠宰生猪不符合国家规定的操作规程和技术要求的，由商务主管部门责令限期改正，处（2万元以上5万元以下）的罚款；逾期不改正的，责令停业整顿，对其主要负责人处5000元以上1万元以下的罚款。

5、未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以取缔，没收（生猪、生猪产品、屠宰工具和设备）以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款，货值金额难以确定的，对单位并处10万元以上20万元以下的罚款，对个人并处5000元以上1万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

6、生猪定点屠宰厂（场）生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。

厂内清洁区（与非清洁区）应严格分开。

7、生猪定点屠宰厂（场）的宰前建筑设施包括卸猪台、（赶猪道、验收间、待宰间、待宰冲淋间、）隔离间、兽医工作室与药品间。

8、生猪屠宰工艺流程应按待宰、检验、（追溯编码、冲淋、刺杀、放血、）烫毛、脱毛、燎毛、刮毛（或剥皮）、胴体加工顺序设置。

9、生猪屠宰车间悬挂输送机轨道面距地面的高度不应小于（3.50）米。

10、从刺杀放血处到猪屠体浸烫（或剥皮）处，应保证放血时间不少于（5.00）分钟。

11、中央编办发【2010】105号文：（农业部）牵头负责“瘦肉精”监管工作；（商务部）门负责加强生猪屠宰的行业管理，督促屠宰企业落实质量安全管理的相关制度。

12、生猪屠宰管理条例》第五章附则第三十二条省、自治区、直辖市人民政府确定实行（定点屠宰的其他动物的屠宰管理办法），由省、自治区、直辖市根据本地区的实际情况，（参照本条例制定）。

酒水类食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强酒水类食品安全管理，保障消费者饮酒安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事酒水生产、加工、销售、餐饮服务等企业和个体工商户。

第三条酒水类食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国酒水类食品安全监督管理工作。

地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内的酒水类食品安全监督管理工作。

第二章生产管理第五条酒水生产企业应依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围生产酒水。

第六条酒水生产企业应建立健全原料采购、生产加工、质量检验、仓储运输等环节的管理制度，确保酒水生产过程符合食品安全要求。

第七条酒水生产企业应加强原料采购管理，不得使用有毒、有害、变质的原料，确保原料安全。

第八条酒水生产企业应加强生产加工管理，严格控制生产工艺和质量标准，确保酒水质量安全。

第九条酒水生产企业应建立健全产品标签管理制度，如实标注产品名称、原料、生产日期、保质期等信息，不得虚假宣传。

第十条酒水生产企业应定期对生产设备、容器、用具进行清洗、消毒，防止交叉污染。

第三章销售管理第十一条酒水销售企业应依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围销售酒水。

第十二条酒水销售企业应建立健全进货查验、销售记录等管理制度，确保酒水销售过程符合食品安全要求。

第十三条酒水销售企业应加强酒水储存管理，不得将酒水置于阳光直射、高温、潮湿等不适宜储存的环境中。

第十四条酒水销售企业应加强酒水运输管理，确保运输过程中酒水不受污染。

第十五条酒水销售企业不得销售无标签、标签不规范或者过期、变质的酒水。

第四章餐饮服务管理第十六条餐饮服务单位应依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围提供酒水服务。

第十七条餐饮服务单位应建立健全酒水采购、储存、制作、销售等环节的管理制度，确保酒水服务符合食品安全要求。

四川省酒类管理条例(2004年修正)文章属性•【制定机关】四川省人大及其常委会•【公布日期】2004.09.24•【字号】四川省第十届人大常委会公告第37号•【施行日期】1991.07.29•【效力等级】省级地方性法规•【时效性】现行有效•【主题分类】商务综合规定正文四川省酒类管理条例（1991年7月29日四川省第七届人民代表大会常务委员会第二十四次会议通过；根据2004年9月24日四川省第十届人民代表大会常务委员会第十一次会议《关于修改〈四川省酒类管理条例〉的决定》修正）第一条为了保证酒类产品质量，维护消费者利益，加强酒类生产、流通管理，保护合法经营，打击违法活动，促进酒类生产、流通稳定、协调地发展，根据四川省实际情况，制定本条例。

第二条本条例所称酒类包括白酒、黄酒、啤酒、果酒、配制酒、食用酒精等酒类产品。

凡在四川境内从事酒类生产、运输、销售的企业和个体工商户均应遵守本条例。

第三条各级酒类专卖事业管理局（以下简称酒类管理部门）负责本行政区酒类行业管理，行使统筹、指导、协调、监督、服务职能。

其主要职责是：协助计划部门编制酒类发展规划；监督、检查酒类产销活动；参与审查、核发酒类产销许可证；会同技术监督部门制定各种酒类质量标准，根据国家统一部署，参与组织、协调名优酒评比。

各级计划部门会同酒类管理部门和酒类生产企业主管部门编制、审查各类酒厂基本建设和技术改造投资计划。

酒类生产、销售企业的主管部门应加强对所属酒类产销企业的管理。

其主要职责是：督促所属企业贯彻酒类法规、规章和方针、政策；编制本系统酒类发展规划、计划草案；审查本系统各类酒厂基本建设和技术改造投资计划；参与审查酒类产销许可证，指导所属企业加强技术改造工作，提高产品质量，改善经营管理，降低成本，加强综合利用，提高经济效益。

工商行政管理、卫生、技术监督（标准计量）、物价、税务、公安、交通管理等部门，应当按照各自的职能，协同酒类管理部门共同做好酒类管理、检查和监督工作。

一、酒类立法进程为了加快酒类管理立法进程，落实国务院第129次总理办公会议精神，1991年3月和7月，国务院法制局、轻工业部和商业部在广东中山市、辽宁沈阳市联合召开了“中国酒类管理立法研讨会”和“中国酒类管理条例论证会”。

参加这两次会议的代表除了国务院有关部委外，还有全国各地长期从事酒类产销管理的专家和酒厂厂长。

1．酒类产销中存在的问题。

在酒类管理立法研讨会上，与会代表在肯定酒类产销取得成绩的同时，也指出了酒类产销中存在的问题，其表现是：(1)重复建厂、盲目发展，致使酒类产销矛盾突出，宏观管理失控。

目前我国有大小酒厂4万多家，生产能力已超过1600万吨，超过社会需要约300万吨，虚耗建设资金约60亿，产销矛盾突出。

(2)各行各业争相参与酒类批发。

目前，全国酒类批发单位约有10多万个，批发渠道过多过滥，造成流通秩序混乱。

(3)相当一部分酒厂技术和管理水平低，产品质量差，消耗粮食高。

(4)假冒伪劣产品严重，饮酒中毒事件时有发生，严重地损害了消费者的利益和健康。

(5)偷税漏税严重，影响了国家财政收入。

(6)管理体制不顺，酒类行业管理同酒类企业主管部门的管理交叉重复，职责不清。

(7)酒类管理的许多重要方面无法可依，无章可循。

(8)对酒类产销中存在的大量违法行为查处不力，执法不严。

2．酒类立法中应明确的问题。

鉴于酒类产销混乱状况，制定出一部符合我国特点的酒类管理法规已经十分迫切和必要，并要在立法中明确下列问题：(1)严格限制酒厂的新建、改建和扩建，尽力搞活大中型国营酒厂，促进酒的规模经营，并通过竞争，逐步淘汰质量差，效益低的酒厂，达到生产布点合理、产销基本平衡、企业设备和效益得到充分发挥的目的。

(2)对酒类生产、批发和零售实行许可证制度，并禁止个体工商户从事酒类生产和批发，同时，对国家名酒采取特殊保护措施，实行定点批发、销售；另外，还应加强酒类进出口管理，限制洋酒的进口，以改变酒类产销管理混乱、假冒伪劣严重的状况。