魔芋燕麦粉(固体饮料)(食品安全企业标准)

Q/510114饲料原料魔芋粉Q/510114 HTSP001—2020前言本标准适用于饲料原料使用的魔芋粉。

本标准的技术指标根据本产品的质量特性及用户要求而确定。

本标准依据农业部发布《饲料原料目录》(中华人民共和国农业部公告第2038号)编制。

Q/510114 HTSP001—2020饲料原料魔芋粉1 范围本标准规定了饲用原料魔芋粉的术语和定义、技术要求、取样、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于本公司饲用魔芋粉的生产、销售和检验。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

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GB/T 5917.1-2008 饲料粉碎粒度的测定两层筛筛分法GB/T 6435 饲料种水分的测定GB/T 6438 饲料种粗灰分的测定GB/T 6432 饲料中粗蛋白质测定方法GB/T 8170 数值修约规则与极限数值的表示和判断GB/T 10647 饲料工业术语GB/T 10648 饲料标签GB/T 13078 饲料卫生标准GB/T 14699.1 饲料采样饲料添加剂品种目录(中华人民共和国农业农村部)饲料原料目录(中华人民共和国农业农村部)3 术语和定义魔芋粉天南星科魔芋属魔芋（Amorphophalms konjac）的块根经切块、切片、干燥、粉碎等工艺获得的粉状产品。

4 技术要求4.1 产品名称表1 产品成分组成4.2 辅料品种符合GB/T 19424-2018规定允许使用的辅料名单。

4.3 外观与性状粉末状，色泽均一，无发霉、变质和结块，有魔芋粉天然气味。

4.4 理化指标Q/510114 HTSP001—2020 符合表2规定。

表2 理化指标4.5 卫生指标符合GB 13078的规定，符合表3规定。

表3 卫生指标5 取样按GB/T 14699.1 规定执行。

魔芋制品1范围本标准规定了魔芋素食的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以魔芋粉为原料，辅以玉米淀粉，食品添加剂（二氧化钛、柠檬酸、氢氧化钙），经混料、加水调和、膨润、固化、熟制、成型、切片、漂洗、包装等工序制成的非即食性魔芋制品。

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GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 25572 食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钙GB 25577 食品安全国家标准食品添加剂二氧化钛GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 494 魔芋粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类产品按加工形状不同分为：素腰花魔芋、素毛肚魔芋、素耳丝魔芋及魔芋仿生动物食品等。

荞麦（荞麦魔芋）碗团方便食品1范围本标准适用于以水、荞麦粉、魔芋粉（或不加）为原料，以食用盐、姜粉为辅料，添加食品添加剂，经配料、调糊、熟化、灌装成型、冷却加工成碗团，配以酿造食醋包、油辣椒包、复合调味液包、酱腌菜包、半固态（酱）调味料包、熟制花生包、熟制芝麻包中的一种或几种料包包装等工艺加工而成的荞麦（荞麦魔芋）碗团方便食品。

2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。

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3技术要求3.1原辅料要求3.1.1原辅料原辅料应符合相应的食品标准和相关规定。

外购酿造食醋包、油辣椒包、复合调味液包、酱腌菜包、半固态（酱）调味料包、熟制花生包、熟制芝麻包应符合相应的食品标准和相关规定。

3.2生产用水应符合 GB 5749 的要求。

3.3食品添加剂食品添加剂质量应符合国家相应产品标准及规定的要求。

3.4感官要求应符合表1的规定表1 感官要求3.5 污染物限量应符合GB 2762中带馅（料）面米制品的规定。

严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。

表2 污染物限量3.6 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。

3.7 微生物限量3.7.1 致病菌限量应符合GB 29921中熟制带馅（料）面米制品的规定。

3.7.2 微生物限量还应符合表3的规定。

表3 微生物限量3.8 食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。

魔芋制品1范围本标准规定了魔芋素食的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以魔芋粉为原料，辅以玉米淀粉，食品添加剂（二氧化钛、柠檬酸、氢氧化钙），经混料、加水调和、膨润、固化、熟制、成型、切片、漂洗、包装等工序制成的非即食性魔芋制品。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

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GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 25572 食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钙GB 25577 食品安全国家标准食品添加剂二氧化钛GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 494 魔芋粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类产品按加工形状不同分为：素腰花魔芋、素毛肚魔芋、素耳丝魔芋及魔芋仿生动物食品等。

产品质量监督抽查实施规范CCGF 120.7—2010固体饮料2010—07—13发布 2010—08—01实施国家质量监督检验检疫总局固体饮料产品质量监督抽查实施规范1范围本规范适用于固体饮料产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。

监督抽查产品范围包括蛋白型固体饮料、普通型固体饮料及可可粉固体饮料产品。

本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。

注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。

2 产品分类2.1 产品分类及代码产品分类及代码见表1 。

表1 产品分类及代码2.2 产品种类固体饮料可分为蛋白型固体饮料、普通型固体饮料及可可粉固体饮料。

3 术语和定义下列术语和定义适用于本规范。

3.1 固体饮料：用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调饮用的制品（不包括烧煮型咖啡）。

如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固体饮料、固态汽水（泡腾片）、姜汁粉。

3.2蛋白型固体饮料：以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4%的制品。

3.3普通型固体饮料：以果汁或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。

普通型固体饮料包括果香型固体饮料和其他型固体饮料（不包含可可粉固体饮料）。

3.4可可粉固体饮料：以可可粉为主要原料，添加或不添加其他辅料，不经热加工制成的固体饮料。

4 企业规模划分根据固体饮料产品行业的实际情况，生产企业规模以固体饮料产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。

见表2。

表2 企业规模划分5 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。

魔芋精粉国家标准
魔芋精粉是一种新型的食品原料，广泛应用于食品加工、医药保健品等领域。

为了规范魔芋精粉的生产和使用，保障消费者的权益，国家相关部门制定了《魔芋精粉国家标准》，以确保魔芋精粉的质量和安全性。

首先，魔芋精粉国家标准对魔芋精粉的原料和生产工艺进行了明确规定。

在原
料选择上，要求严格控制魔芋精粉的原料来源，禁止使用含有有害物质的魔芋。

在生产工艺上，要求生产企业应具备一定的生产设备和生产工艺，确保魔芋精粉生产过程中的卫生安全和产品质量。

其次，魔芋精粉国家标准对魔芋精粉的理化指标和微生物指标进行了详细规定。

在理化指标上，要求魔芋精粉的含水量、灰分、PH值、粒度等指标符合国家标准
的要求，保证产品的稳定性和安全性。

在微生物指标上，要求魔芋精粉不得含有大肠菌群、金黄色葡萄球菌、酵母菌、霉菌等有害微生物，以保证产品的卫生安全。

此外，魔芋精粉国家标准还对魔芋精粉的包装和储存进行了规定。

要求包装材
料应符合食品包装的相关标准，保证产品在运输和储存过程中不受污染。

同时，要求魔芋精粉应储存在干燥、通风、阴凉的环境中，避免受潮发霉，保证产品的质量和安全性。

总的来说，魔芋精粉国家标准的制定，对于规范魔芋精粉的生产和使用起到了
重要的作用。

只有严格按照国家标准进行生产和使用，才能保证魔芋精粉的质量和安全性，保障消费者的权益。

希望生产企业和相关部门能够严格执行国家标准，共同维护魔芋精粉市场的秩序，为消费者提供安全、放心的产品。

国标魔芋粉理化指标国标魔芋粉理化指标（执行标准：NY/T 494-2010）感官指标表一理化指标类别级别颜色形状气味普通魔芋粉普通魔芋精粉特级一级二级三级四级白色、允许有极少量黄色、褐色、黑色颗粒普通魔芋精粉颗粒状、无结块、无霉变；普通魔芋微粉粉末状、少量颗粒状允许有魔芋固有的鱼腥味和极轻微的SO 2气味白色、允许有少量黄色、褐色、黑色颗粒普通魔芋微粉白色或黄色、允许有少量褐色、黑色颗粒黄色或褐色、允许有少量黑色颗粒褐色或黑色纯化魔芋粉纯化魔芋精粉特级一级二级三级白色、允许有极少量淡黄色颗粒纯化魔芋精粉颗粒状、无结块、无霉变；纯化魔芋微粉粉末状，少量颗粒状允许有极轻微魔芋固有的鱼腥味和酒精气味白色、允许有少量黄色、褐色颗粒白色或黄色、允许有少量褐色、黑色颗粒纯化魔芋微粉黄色或褐色、允许有少量黑色颗粒项目普通魔芋粉纯化魔芋粉特级一级二级三级四级特级一级二级三级粘度（4号转子、12r/min/30℃）.mpa.s ≥ 18000 1400080002000-----28000230001800013000葡甘聚糖（以干基计）≥ 70 65 60 55 50 85 80 75 70PH （1%水溶液）5.0-7.0 水分. % ≤ 11.0 12.0 13.0 14.0 15.0 10.0 11.0 12.0 灰分.% ≤ 4.54.55.05.56.0 3.0 4.5含沙量.% ≤ 0.040.10.20.04粒度（按定义要求）.% ≥90注：粘度和葡甘聚糖含量两项指标为强制性项目，但在不同的应用领域二者各有侧重，可分别以葡甘聚糖含量或粘度指标作为判断魔芋粉质量的主要指标。

湖北省食品安全地方标准《魔芋膳食纤维》编制说明1工作简况1.1任务来源2013年6-12月，根据《食品安全法》及国家有关规定，省卫生厅、省质监局联合印发《关于开展湖北省食品地方标准清理工作的通知》（鄂卫函〔2013〕124号），组织开展了湖北省食品地方标准清理工作。

2014年2月14日，湖北省卫生计生委《关于征求湖北省食品地方标准清理意见的函》下达了湖北地方标准《魔芋膳食纤维制品》的修订任务。

1.2起草单位、协作单位起草单位：湖北一致魔芋生物科技有限公司协作单位：湖北省魔芋产业协会、长阳土家族自治县质量技术监督局1.3主要起草人2制定标准的必要性和意义魔芋有2000多年的民间栽种历史，主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部。

湖北省是一个农业资源大省，其魔芋资源丰富，特别是在宜昌、恩施、宝康、十堰等地资源丰富。

鲜魔芋及粗加工的魔芋粉，二氧化硫残留高，缺乏卫生指标，存在一定的安全隐患，不宜直接食用。

魔芋膳食纤维是以魔芋为原料深加工的供冲调或冲泡饮用的即食型膳食纤维，现行的GB/T18104、NY/T 494均不适用于该类产品。

近年来，随着人们保健意识的不断提升，魔芋膳食纤维成为大家所熟知的保健养生产品，魔芋膳食纤维的市场价值正呈逐年放大的良好态势，但由于国内没有魔芋膳食纤维统一标准出台，假冒伪劣产品也就随之而出，对于一个既传统又新生的行业是一个致命的打击，侵犯了广大消费者权益和打击了真正魔芋膳食纤维生产企业；另外部分魔芋膳食纤维厂家按魔芋粉行业标准组织生产，魔芋粉行业标准缺少二氧化硫残留和微生物等相关的卫生指标，无法保障即食型魔芋膳食纤维的质量安全，存在一定的食品安全隐患。

为了更好的推动湖北省魔芋行业快速健康发展，更好带动农民增收，更好规范魔芋膳食纤维市场，急需制定魔芋膳食纤维地方标准，来维护这些权益。

现有的地方标准产品分类、技术指标不是很完善，不能适用于魔芋膳食纤维行业的快速发展。

3主要起草过程自魔芋膳食纤维地方标准修订任务下达后，湖北一致魔芋生物科技有限公司积极主动联合湖北省魔芋产业协会、长阳土家族自治县质量技术监督局成立了湖北省魔芋膳食纤维地方标准起草组，明确了工作指导思想，制定了工作原则，确定了起草组成员和任务分工。