吃出书的味道

读书方法大全读书方法应用大全1、演读法、美读法和品读法演读法：一种以表演手段进行形象化朗读的方法，多用于塑造人物形象的文学作品（包括童话、故事）的分角色朗读。

演读可以形象地再现作品中的情景、塑造人物形象，有助于加深对作品的理解，提高阅读的兴趣。

演读的主要形式有表情朗读、分角色表情朗读和演剧等几类。

演读时应注意：①充分理解作品，体会各种不同人物的思想感情。

②熟读课文。

③学会用恰当的、生动丰富的语调、情态和动作传达人物的内心活动，起到表情达意的作用。

美读法：一种侧重于审美欣赏的阅读方法。

一般只运用文学作品，特别是优秀的诗歌和抒情散文。

在阅读这类作品时，读者应深入理解作品，尽量去体验作品中美好的内容和形式，细心品味，陶醉其中。

运用美读法的目的是为了从中得到美的享受，陶冶性情。

具体的方法：①或清晰、响亮的语音放声朗读；②或用有节奏、有抑扬的语音咏读；③或用美妙的腔调，按诗文中的格律声韵自我陶醉式地低声吟诵；④或用拖腔拖调，带有一定的节奏和韵律情不自禁地唱读。

应用美读法要有一定的审美能力和美学修养，它是一种较高层次的阅读方法。

品读法：一种对文学作品进行认真阅读，仔细品味，以达到真正吸收的读书方法。

世上的书正如调味品一样，酸甜苦辣咸，五味俱全，而且每种书都有其特殊的味道。

在阅读时，要仔细地去品一品，做到既知其好在哪里，妙在何处，以便吸收其营养；又知其瑕疵之所出，败笔之所在，以便引以为戒。

经过这样的品读，该书的风格及其成败得失便可尽收胸中。

对作品的品读，包括两层意思：①从容阅读，即要慢读、细读、反复阅读，好像吃饭一样，匆匆吃下不行，一口气吃下更不行。

②深入思考，即要边读边思，反复琢磨。

总之，只有把从容阅读和深入思考很好地结合起来，才能品出书中的味道。

愈有味道愈愿从容去读，愈从容去读，味道就愈浓，也就愈觉读书乐趣无穷。

2、诵读法、唱读法和咏读法诵读法：通过多种形式的诵读来加深理解和接受的读书方法。

它有三种形式：①细吟慢读。

阅读让生活更美好的作文10篇阅读让生活更美好作文1书像一盏明灯，照亮我人生的道路；书像一把钥匙，打开我知识的大门。

“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”，书是我生活中的调味剂，读书让我的生活更美好。

四岁时没玩伴，我每天都在房间里瞎逛。

一天，我发现一本绘本，我无聊拿来翻了翻，立刻被书中精美的插图吸引了，我紧紧地盯住书本，如饥似渴地看着，仿佛置身于童话般的草地上，身旁的一切都是那的美好。

书填满了我单调的生活，生活变得有色有味，绚丽多彩。

渐渐地，绘本已经不能填饱我的“书肚”，我开始阅读童话。

每次拿到新书，我眼里跳动着欢欣的火花。

一页，两页，我像一匹饿狼，贪婪地读着。

《七色花》让我浮想联翩，《海的女儿》让我落泪如珠，《一百个狗鼻子》则让我捧腹大笑……我从书中学到了很多道理。

慢慢地，童话满足不了我胃口，我开始走进文学世界，啃精神食粮，我细细品味那些优美的段落，体会其中的含义，我发现文学的味道是无穷无尽的。

渐渐地，书中曲折离奇的情节，可歌可泣的爱情故事，彻底将我的心征服。

在这一过程中，随着我的阅读能力在不断提升，我能灵活利用课本知识，取得高分。

曾经，我和小伙伴分享有趣的童话故事，我甚至发明了“童话接龙故事集”游戏。

我乐此不彼地玩着，将故事讲得绘声绘色，偶尔还使坏，讲到高潮处，留一个悬念，吊足大家胃口。

往往第二天小伙伴们就会齐刷刷站教室门口迎接我的到来，看着其他同学羡慕的神情，对我说着赞美的话语，我很自豪。

读书丰富了我的知识，让我的生活变得五彩缤纷，读书让我的生活更美好。

阅读让生活更美好作文2我从小喜欢看书，刚上幼儿园时，常常一有空就抱着妈妈给我订的《娃娃乐园》、《启蒙》和各种幼儿图本看，还让她给我读故事和儿歌。

从认识一种蔬菜、小动物，写一个数字，学画一个图形开始到回味无穷的复述一个个故事，都给我留下了深刻的印象，使我知道书中有无穷的乐趣。

入学后，在学习过程中，我通过多种途径了解到了阅读不单纯指从头到尾看完一些文字，还有很多科学的方法。

我学会了读书作文我学会了读书作文(5篇)在生活、工作和学习中，大家总免不了要接触或使用作文吧，作文根据体裁的不同可以分为记叙文、说明文、应用文、议论文。

你写作文时总是无从下笔？下面是店铺精心整理的我学会了读书作文，仅供参考，大家一起来看看吧。

我学会了读书作文1每当看见这空荡荡的房屋时，我的记忆像齿轮般回到了三年前。

一场突如其来的地震，席卷了整个都江堰，大地在剧烈的颤抖，房屋在晃荡，老师将我们撤离到学校外面的田野上妈妈急急忙忙的从家里赶来，把我和弟弟接回了家。

一路上，大树东倒西歪的横列着，回到家，爷爷告诉了我“你大姥姥受伤了”。

我愣住了，怎么可能?昨天下午，我才和弟弟到姥姥家玩，姥姥把她儿女给她的东西全部都拿给了我们吃，还为我们扇风，跟我们聊天，想起姥姥那慈祥的笑容，我们鼻子里酸酸的，泪水在眼眶里打转，妈妈似乎看出了我的心思，安慰着说道：“没事的，奶奶已近把你大姥姥送去医院了”。

“噢！”我道?眼看天色不好，快要下雨，于是，我努力将眼泪收了回去，和爷爷、妈妈一起搭帐篷，不久，爸爸匆匆开车回来了，他看见我们都平安无事时，他松了一口气晚上，奶奶和大姥姥回来了，爸爸看了看姥姥，紧张地说：“妈，你怎么没带大娘去医院呢？”奶奶说：“堵车啊，我们只好围着山转回来了，一路上都是尸体，只好给你大娘简单进行了包扎，不知会不会感染，唉！”果然，第二天传来的就是大姥姥已近逝去的消息，我的眼泪再也忍不住，终于夺眶而出，姥姥对我那么好，居然就我想起和姥姥的种种往事，仿佛就在昨天，可今天，姥姥就走了，我的眼泪像断了线的珠子不停地往下掉，我好难过。

我望着天空，雨还密密麻麻地下着，印上的是姥姥慈祥的笑容，姥姥待人那么好，又那么细心，可这地震却是那么的无情。

我趴在帐篷里，随手拿出一本书看，“怎么是《鲁滨逊漂流记》。

”我嘀咕道：“算了，懒得再重新去拿。

”于是，我打开了书本，书中的种种情节顿时吸引了我，读着、读着，我忘记了哭泣，忘记了伤心，沉浸在书的海洋中。

书的味道作文书的味道作文六篇书的味道(一)我不敢说书是什么，我只能说书像什么？我不曾有幸品尝过书，我不能描绘出书的任何味道——品尝时的味道、嗅时的味道。

我只能用心去感受书的味道，只能说书的味道像什么。

书的味道应该很像花的香味吧！不然会有那么多描写花的文章和诗句呢？那些诗人和作家们定然是把花的竽味溶入到书中去了吧！不然，在读到“千朵万朵压枝低“的时候，我怎么仿佛闻到了花香呢？书的味道应该很像竹的味道吧！不然在读到“无肉使人瘦，无竹使人俗”的时候，我怎么会仿佛是看到了一簇绿油油的竹子呢！那清幽、淡雅的味道应该很像书的味道吧。

或许，我不应该就这样轻易地下结论，因为书的味道应该更有意境一些。

书的味道很像知已的味道，每汉我读到一些所要表达的思想与我的想法不谋而合的文章时，我便忍不住要激动：这便是知已吧，不，即使是知已也不会和自己有冲突，而书却不会，当我心情由睛转阴时我会和书倾诉，它会不厌其烦地听我讲。

书便是我的知已，那么书的味道应该很像知已的味道吧！不，书的味道不会那么简单，它应该有更耐人寻味的味道才对，也许，书的味道应该就像一种精神吧！对！书的味道就应该是像那些值得我们学习的精神！书的味道应该多种多样，然而，我的文字却描绘不出它的千分之一。

朋友，做个爱书的人，用心去品尝书的味道，你会发现：原来世界那么精彩！书的味道作文（二）我很爱读书，也在书中品出了许多不同的味道。

酸枣酸那天，妈妈送给了我一本书，书名是《父母的爱，总让我们泪流满面》。

精彩的题目一下子就吸引了我，而书中的内容更是感人肺腑。

当我看到书中杨小小的妈妈留给她的遗书、教给她如何表达对新妈妈的爱时，我的眼泪就像决堤的河水一样冲了出来，太感人了！甜蜜甜寒假里，爸爸妈妈带着我去了北京王府井书店。

那里真是一片书的海洋！不等爸爸妈妈招呼，一进门我就扎进了书海。

我左挑右选，哪一本书也不舍得放手。

最后，我决定：准备买回家的书只看看目录，不能带回家的书我可要先睹为快。

有关读书感悟的作文合集8篇读书感悟的作文篇1说起读书，长了这么大，还头一次审视读书。

因为从自己当学生开始到身为人师，我们都时刻与书为伴，只不过我们太习以为常了，甚至没能好好静下心来，去品味以下读书的感觉与收获。

学生时代的读书感觉，一个字“累”，尽管自己没有在高中毕业时，把所有的书都撕掉，烧掉，但是也毫不吝啬的把它们装进口袋给卖掉了，可以想象那时候的书对学生的压抑。

走上工作岗位，发现在学校学的知识已经不能使自己从容的面对一个个活生生的.求知面孔，甚至无法控制他们灵活的四肢，使得课堂内外，散乱不已。

这时，一种再度学习的愿望油然而生！先是看影像资料，听一听他们的育人技巧。

后来发现，看影像资料局限性太强。

变改为看书。

随时随地都能翻阅，不受时间与空间的限制，看的书自然就多了起来。

最初一个月两本，发展到一个月4本，读书笔记也用了一个又一个。

有时候，我还把自己的心得体会写在日记里，不时被女儿翻阅，她也有了写读书笔记与写日记的习惯。

自从看书以来，对书中的理论知识不太感兴趣，甚至感觉作者有罗列无用的东西以充当作品的内容之嫌。

对读书者来说，学不到任何东西。

这可能就是人们为什么对现在的书有这么一种看法“现在不管是不是个人儿都能写书！”对人类最具影响力的《论语》，我看完之后，方感觉出书人竞如此的不负责任，同样的一句话，竞在书中出现两次，并且命名在不同的章节中，赋予了完全不同的两个意思。

看来尽信书，则不如无书。

读书中，我曾经发现了一个戏剧性的时刻：生病输液时，是我们读书的最好时刻。

静静的躺在病床上，认真的读着每一句话，慢慢的去品味书中的道理与智慧。

唯一的缺陷就是无法把精彩的部分、哲理性的话语记录下来。

等你有时间在去记时，也许找不着了，这时候是最可惜的了。

书，还是要继续读下去的，吸取精华，去其糟粕。

在有书读的日子里，我们生活的很充实。

读过很多书之后，我们会发现眼神中充满了定力。

我们不会在无所适从的面对变换无穷的世界，我们因此会从容的度过每一个精彩的时刻！读书感悟的作文篇2书是好朋友，是生活的必需品，它带给你快乐，安慰你的心灵，来让你了解自己。

【书香作伴读书笔记摘抄】书香作伴作文800字【优秀10篇】书香作伴作文700字篇一高尔基曾说过这样句话：“没有任何力量比知识更强大，用知识武装起来的人是不可战胜的！”知识从哪儿来呢？读书就能学到知识，所以我喜欢上了读书，就像蜜蜂流连在花丛中，我喜欢流连在书丛中。

书就是我从小到大的伙伴，它陪伴着我的成长，让我掌握了许多知识，今年春节件小事让我认识到了知识的强大。

大年初二，我和爸爸妈妈去外婆家，或许因为爸妈平时比较忙很少去外婆家，再加上阿姨家今年又增加了个小宝宝，这天外婆显的格外高兴。

等到中午开始烧饭了，外婆把淘好的米放入高压锅中煮，不会儿便响起了“首”美妙的“歌曲”。

这段时间大人们都围着小宝宝在逗笑呢，我还是和我的好伙伴---书在起聊天呢，正当我和书中的“朋友们”起在书中畅游着，书中的那些故事都变成动画片在放映的时候，突然只巨大无比的“黑手”将我从书海里揪了出来，厨房里弥漫着股刺鼻的焦味，啊！“外婆饭糊了！”外婆慌张的跑到厨房关掉火，等到打开高压锅我往里面看，好像群黑蚂蚁在中爬着，婆急着叫到：“怎么办？中饭要晚了！又要重新煮了！”看着外婆焦急的样子，我也变得焦急起来，怎么办？正当我在着急的时候，突然个“光点”从我脑海中闪过，原来我的好伙伴出现了，它告诉我个“去焦法，”我迫不及待的和外婆说“外婆，赶紧弄几颗干净的葱，将它们插入米饭中，我去拿牛奶过来。

”马上当我倒入少许牛奶后，盖上盖子焖了三四分钟后，打开盖子，带着点儿葱香和牛奶味的米饭出现在我们面前，这时外婆、爸爸他们都笑了，外婆里还不停的在叨唠着：“外甥女读书还真有用，比我们有用多了……”件小小的事，体现出我的“好伙伴”的强大，就像罗曼-罗兰说的“和书籍在起，永远不会叹气。

”今年，我终于体会到了这句话的含义，我要更加熟悉我的“好朋友”，从它们身上得到更大的力量，把这样个冬天变成个暖洋洋的，让爱充满整个世界！书香作伴作文800字篇二悠悠书韵，淡淡书香，于纷芜繁杂中领略月的朦胧，星的璀璨，花的嫣然，泪的晶莹。

阅读的中考满分作文
阅读的中考满分作文1
阅读，它成为了一把利刃，准确地，狠狠地，割断了紧束着我的心之枷锁。

在这烟尘缭绕的生活里，我被压抑得无法自拔。

权利，名誉，财富，学识把我埋葬在这混乱的社会里。

我挣脱，我拒绝，这样扭曲的世界，让我感到窒息。

满腔愤恨的我推开门扉，迎入书的世界。

让阅读为我解脱，还我自由。

我将书当做忠实的伙伴。

它凭借它的满腹经纶，为我敞开胸怀，共同探讨。

我是听者，安静地倾听它的教诲，化解心中矛盾纠纷。

每一本书都是不一样的，因为每一位作者都是不一样的。

投入时，我能品出书的味道。

我爱品丁丽梅的书。

她的书像薰衣草茶一样，幽香缭绕，沁人心脾。

我的心，也会随着文字的舞动而平静，我的情，也会随着声律的歌唱而舒畅。

阅读，渐渐地，我欲罢不能。

也许，在我
心中，阅读已经不再只是一个“出气筒”了。

它，真正的成为了我的嗜好，成为了我的翅膀。

我能想象书中提到的林间小道上，每到丰收季节，赤红的苹果挂满枝丫，轻轻的向下低垂。

绿的深。

读书心得三年级400字(精选5篇)读书心得三年级400字篇1喜欢读书!书如甘泉，洗濯人们的灵魂;书如美食，净化人们的肠胃;书如人生，品味百种挫折……书，人们不可替代的朋友，知识的源泉。

读书，切不可如嚼蜡一般，不加细品，一翻即过。

那样不禁品味不出书的精华所在，更是无用的读书。

书，是我的朋友，我总是真情实意对待它，它也回报给我，我从它那里得到不少知识，不少学问净藏于此间，怪不得书无愧于人类进步的阶梯。

读书，要有三到。

但不管怎样读书，总是要多读的。

我总是翻我的书，结果翻出来不少学问，随着年龄增长，理解加深，每看一遍就有一遍的价值所在，每一次都能读出新的体会。

这才是读书，百读不厌，细细品味，书中自有黄金屋。

有时在脑子中把书发酵一下，就如陈年老酒一般，越来越浓，越来越香，越来越有味道了，这时再品味，就能品味到*的美，*的精华。

读书，总是有益的，并不能以一时的得失之患来评价它;读书，是一个沉淀的过程，只有读的次数越多，沉淀的越多，才能越精彩;读书，是一个升华的过程，只有读的越认真，越投入，才能让灵魂得到升华，让自己得到升华!让我们携起手来，共同读书!读书心得三年级400字篇2读了《苦练书法的王羲之》这个故事，我明白了一分辛苦一分才的道理。

王羲之是我国伟大的书法家，他的书法艺术达到了登峰造极的地步，被人尊称为“书圣”。

他之所以能有如此大的成就，秘诀就在于他的刻苦和专注。

他为了练书法，不仅经常忘记吃饭和睡觉，而且，竟然有一次把墨汁当成蒜泥，蘸馒头吃。

读完这个故事，我想了很多。

如果王羲之没有那样全神贯注地刻苦练习书法，我们今天就没有办法欣赏他留下来的墨迹了，这将是多么令人遗憾的事情啊。

而对于王羲之自己来说，如果没有他坚持不懈的努力，他就不会取得巨大的成就，他的一生，也就不会充实、辉煌，而变得懒散、平淡了。

我还想到了我自己。

妈妈经常批评我写错别字，说是由于不专心，才会犯这样的错误。

我还不服气，觉得那都是正常的，不用太在意。

细细品出书香味作文800字【第1篇】淡淡书香，细细品味。

——题记“唯书有色，艳于西子；唯文有华，秀于百卉。

”阵阵书香迷人，飘进了我的梦里。

我也曾梦回红楼，体味那“花谢花飞花满天，红消香断有谁怜？”中黛玉的悲愁感伤，感受那“宝黛”的爱情悲剧；我也曾梦回西游，感受悟空的神通广大；我也曾梦回三国，去体味那三国之间明争暗斗、争权夺利；我也曾梦回水浒，去见识那108将的各自神勇。

在这穿越几百年的文学名著中，或许我看到的不是书，而是一个个人物的悲喜、聚散，体味每个人物的独特魅力。

我也曾进入罗琳执笔创造的魔法世界，看那自小时就注定不凡的男孩哈利·波特的传奇故事，也曾羡慕哈利、罗恩、赫敏的“铁三角”友情，这使他们拥有另一份坚定的力量——友谊。

虽说身临其境，感受到魔法的神奇，可现实中又难以实现，“9¾站台”、敲砖进入的“对角巷”、充满神秘的“霍格沃兹”哪能那么容易出现呢？然在失望之际又不免想：或许有一天我能穿过9¾站台，走进真正的魔法世界。

我也曾穿越到B612小行星上，去看小王子和他的玫瑰，也许小王子不在那里，但我可以问玫瑰：“你想小王子吗？”我想她一定会回答：“想，我每天都在想他，我希望他可以回来，可是他走了，在很多年前。

”而那颗小行星上一定已经疮痍满目了，因为小王子不在，那么猴面包树会长满整个星球。

小王子去了哪儿呢？或许我该去看看。

他去了好多星球，每天他都觉得：大人们都好奇怪呀！后来到了第六颗星球，他想起了玫瑰；在第七颗星球上，他认识了狐狸，狐狸对小王子也有深厚的感情，“金黄色的麦穗会让我想起你，我喜欢风吹麦浪的声音……”是啊，小王子究竟去哪儿了，谁也不知道，但我会永远记住小王子，记住这个住在B612小行星上，有一朵独一无二的玫瑰的小王子。

书，似一碗香茶，看着清淡，事实上只要肯轻抿一口，细细斟酌，就可以品得到它那股神奇且耐人寻味的香。

求得珍宝，品得书香。

【第2篇】“腹有诗书气自华”，逢下雨天，往窗边一坐，感受醉人的雨声。

广东烧鸭、鹅烧鹅填料配方糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克;蒜茸500克用油炒香,连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀;可加姜茸,红葱头茸,香菜茸一起炒香,可以加点香菜籽粉是试试,八角粉过多50--100克足够,五香粉也多200--300克为好,酱料可以尝试海鲜酱,沙爹酱,香肉酱,可随自己对酱料的了解与感觉大胆尝试,做出自己的口味.一、选料：白鸭、肉鸭、北京填鸭生长期在40天、鹅：肉鹅、生长期90---100天;以广东清远的黑棕鹅最好;二、打气：用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充分分离;三、开肚与清洗：开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大;把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可;去爪与亦,清洗干净内脏;四、填料：上配烧鹅料50克左右用右手拿,鸭或鹅肚向上平放,把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚,使其料直到溶化掉;五、缝针：用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好,不管怎么缝,只要缝得不漏气与水就成;六、烫皮：把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮,其过程不能超过6秒钟;七、上皮：也称上糖水;糖水配方麦糖：水 1：9 把鸭或鹅的全身浸入在糖水中,直接挂钩八、充气：用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身;九、风干或凉干：在风口处把鸭或鹅吹干,其过程5个2小时左右;十、烧：中火烧30---50分钟,炭要烧透,要控制其火温度;酸梅酱配方：冰花牌酸梅酱10斤白糖3斤白醋3斤西柠汁100克慢火煮溶解即可;常温下保存;烧鸡一、选料：三黄鸡、鸡项、童子鸡、不选乌鸡二、造型：去内脏、清洗内脏、去爪、去黄皮、去杂毛;三、填料：烧鹅料30克左右十姜茸20克四、缝针：如烧鸭五、烫皮：如烧鸭,不超过一分钟;六、上色：如烧鸭七、风干：如烧鸭八、烧：大火烧25分钟九、淋油：把不均匀的表皮用油淋上颜色;想开店的朋友注意:采购渠道重要,前期加工繁琐鸭鹅的毛非常难处理加工周期长,毛鸭或毛鹅出品率在50%,火候掌握难,您想,别人指导下做一次鸭子就能全面掌握要是这样烧腊师傅恐怕遍地都是烧鸭,烧鸡做一遍,烧鹅不做的,他说和烧鸭一样;目前我做的程序是缝肚后码1--4小时味再用水把鸭,鹅表皮冲干净,然后充气,淋皮,风干一会儿上皮水,再吹干, 填肚料里适当加些酒火侯温度大约220度左右.烧鸭,烧鹅要体现皮脆,肉滑,鹅的皮相对要厚,干的也好,容易上色.我现在对我的产品还不满意,肉滑没达到,还在四处求学,艰苦摸索叉烧：广东腊味名吃之一,经多种材料淹制后挂炉明火烤制而成,色泽艳而味美,食之回味无穷; 蜜汁叉烧一、选料：叉烧分为瘦叉与花叉;瘦叉选料为枚肉,花叉选料为五花肉去皮二、造型：把枚肉片切成左右的长条;五花肉直接片切成如上的长条即可;三、腌制：肉10茸,烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克可用玫瑰露酒代;蒜茸100克以上,红葱头茸100克,盐30克、酱油50克;把上料充分拌搅均匀,腌制时间为3小时以上;冰冻腌制四、烧：把腌制好的叉烧用叉烧串串好,放入已经烧透炭的炉中,大火烧20分钟,取出过糖水,然后入炉中大火烧10分钟,再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可;共烧3次,淋3次糖水;五、糖水做法：麦牙糖：水 1：体质比把麦牙糖放入水中,慢火烧至溶化;然后加少许琼脂浸泡后中和;烧排骨一、选料：冰冻胁排二、造型：在起面用刀划成井字型的图型;三、腌制：直接放入叉烧下面;不另加料;四、烧：如叉烧;据“”师傅说别人叫他是”叉烧王” 味道不错,食后嘴中余味有苦味他本人不承认有苦味,可能是我味觉上有问题每次出炉要用剪刀把烧焦部分剪掉,繁琐此叉烧真的没加色素,但过夜后颜色非常难看,烧鸭卖不掉也麻烦,建议少做,勤做,频做对了还有脆皮叉烧,就是五花肉腌好后用面包糠裹住小火烧45分钟面包不要奶油的或甜的,我看不如用油炸,何必烧还不直观还慢,烧出来即吃可以,过几个钟;;;;;;;;我目前做法是中小火烤,150度--180度左右,烧25--35分钟,直接淋糖胶糖胶要够稠东江白切鸡：一样的鸡,不一样的做法,味道当然不一;东江白切鸡一、选料：靓鸡、三黄鸡、鸡项、不选乌鸡、老母鸡、老公鸡二、清洗：清洗内脏,去黄皮,杂毛去掉肺;三、造型：直接把脚弯曲鸡肚里;四、浸：手拿住鸡头与脖子处不松手,把鸡放入已经烧开浸鸡水中浸2秒钟提起,稍滴干水后再次放入浸鸡水浸3秒钟左右提起;后再次放入浸鸡水浸5秒钟左右提起稍滴干水;然后松手把全部鸡放入浸开水中,加盖,熄火浸泡15—25分钟视鸡大小靓鸡秋十分钟,然后熄火加盖十至十五分钟注意：如果鸡多要在把鸡放入浸鸡水后不加盖烧开浸鸡水后熄火加盖浸泡以后每一步骤都要注意卫生五、过冷水：把已经浸好的鸡捞起直接放入盛干净的水里面,浸泡时间为十分钟;六、过冰水：把已经过了冷桥的鸡用手戴一次性手套捞起放入冰水中,浸泡时间为10---30钟即可上市;七、浸鸡水与冰水做法每星期换一次水35斤、鲜姜半斤、草果3个、香叶5克、陈皮10克、桂皮10克、盐半斤、味精200克;烧开即可;如果做冰水要待水温降到后放入冰柜冷藏;如果调色可多入香叶与陈皮;沾料：姜去皮1斤,葱白半斤、盐200克、味精150克、鸡精100克、胡椒粉10克、麻油10克美极鲜酱油20克把上料拌均匀油750克左右,烧开至85℃后倒入七料中拌搅均匀即可;东江手撕鸡：以香浓滑而霸称,食之让你食欲大增广东名吃之一;东江盐局鸡：这个不作介绍,相信你在大街上会经常看到拿着边走边吃的人,闻之香味也许你也增加在他们这一吃法的行例广东经典名吃;广东咸鸡：骨也香酥,更加别说其它了客家咸香鸡一、选料：如用做咸香鸡选用三黄鸡、鸡项;如选用做盐局鸡选和老母鸡;二、咸鸡水做法配方：水35斤、盐斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、草果3个、香叶5 克、陈皮10克、桂皮10克、砂姜25克;烧开后开火烧25分钟后,加入30克麦酚;三、清洗与造型如白切鸡;四、浸泡：如果做成咸香鸡做法与白切鸡;如果老母鸡在浸泡水中浸泡慢中火40—60分钟；老母鸡亦开火浸泡30分钟；老母鸡腿开火浸泡40分钟；三黄鸡爪开火慢火5分钟,熄火15分钟;东江手撕鸡手撕鸡粉配方：砂姜粉：盐：味精 4：2：1拌搅均匀一、选料：做好的白切鸡、咸香鸡二、造型：用手撕成条状带一次性手套三、把手撕成条状的肉加手撕鸡粉、炒白芝麻、正宗花生油熟、芝麻油;拌搅均匀即可; 咸香鸡与盐局鸡沾料手撕鸡粉十花生油十芝淋油十芫荽建议大家先买来手撕鸡和盐焗鸡和此人的产品比较一下,盐焗鸡不能和专卖店的比;盐焗鸡要卤水微开30分钟离火浸泡30分钟,捞出用风扇吹凉才能体现皮脆,肉紧,有咬劲;朋友给的配方,未征求意见,所以不好公开,望见谅;正宗潮州卤水一、药材：南姜半斤、香茅40克、八角10克、沙姜10克、草果10克、甘草20克、桂皮15克、丁香5克、小茴10克、陈皮10克、香叶5克、花椒10克、罗汉果1个无论多少水终只放一个二、加料：kai姜50克、蒜仁50克、葱白5克、芫荽50克、西芹50克、红葱头50克三、味料：冰糖斤,盐250—300克味精150克、鸡精150克、绍酒150克、玫瑰露酒40克、鱼露40克,油100克;四、鸡油半斤做法：水10斤、加生抽半斤十猪骨头1斤十配方1用沙袋包好十配方2用油爆香装袋;武火烧开,然后十配方4慢火二小时后,使药材与猪骨头出味;然后捞出配方2与配方4与猪骨头,在加入配方3味料慢火至其冰糖与盐溶解即可;卤水保管1．每天烧开1次,开盖不搅动不要碰到有生水;2．试做3次后换配方1开始营业,以后每15-20天换次配方3．每次卤都要加玫瑰露酒10-30g左右,以后每卤20天增加鱼露40g4．水少加水;加盐5．休业情况下;每天烧开一次;冬天两三天烧开一次;冷藏保管15天烧开一次这就是“”师傅所说的"正宗潮州卤水”和"烧腊卤水大全"书上介绍的一样听说他也要出书看来纸张便宜了,建议大家先到潮州酒家尝尝卤水,我曾经请“”师傅和许生俩在沙溪厨具用品城潮州酒家品尝卤水,“”师傅非常自信的说能达到这样味道,到学习的时候他说要卤过四次以上味道就好了,我无语,摇头;卤水是个细致活儿,千万不要以为配好卤水就一劳永逸了,要每天调试味道,料包要勤换,可以少量频换,保持药材香气,葱姜之类最少4天搞一次,烧开一----二小时捞出,不要过夜,容易坏卤水我目前还在寻找真正的潮州卤水师傅白云凤爪制作方法一、凤爪解冻,将脚趾尖斩去沥干二、甘草3克、草果2粒、沙姜5克、蒜头4粒、红干葱头4粒、虾米30克、瑶柱碎20克;把以上料放入斤水的锅中烧开后再慢火45分钟、放入盐50克、冰糖150克、味精30克、鸡精25克、玫瑰露酒50克;注意：玫瑰露酒要在水冷却后放备用;三、用凉水放入凤爪,煮沸后熄火浸25分钟也可慢火15分钟,熄火15分钟取出碑水,开边一开为二,用盘白装好,用白醋浸泡30分钟;取出后再碑水二小时,沥干水份;后放入刚方做好的汤水中浸至第二日即可;伴料：淋油25克鱼露15克拌均匀沾料：白醋25克糖20克盐克大红折克美极鲜克蒜茸克红辣椒切末克卤水：提前三天做好,第四天开业;货源,提前三天找好;味道不错琵琶鸭味1花椒25 八角25 丁香 15 桂皮 30 甘草50 陈皮30 沙姜30 罗汉果1个肉扣17 香叶25 草果3个白胡椒25做法：以上药材包好,加姜150g葱50g,清水10斤;煮开后慢火45分钟加冰糖1;5斤,盐7两,味精4两,生抽王7两,邵酒10g;煮溶待用;蛤蚧一对腌制一个小时左右配2乳香姜切片50克、蒜肉50克、芫荽50克、甘草15克、八角15克、沙姜15克、南乳150克、腐乳60克、糖500克、盐15克、味粉75克、抽王斤、美极酱油60克24小时后用配方可重复使用,用三次后要加南乳20—30克,腐乳5—10克腌制30—40分钟;生酱配方：糖30、柱候酱30 海鲜酱芝淋酱10 南乳5 腐乳5琵琶鸭做法：一、用叉烧针把已经腌制好的鸭串好,一根从鸭亦的一端从肉底下串到另一端,另一根烧肉针从鸭脚带皮的一端串到另一端,直接挂钩;二、烫皮：用开水把已经飞钩的鸭子淋皮,所有的皮都要淋上,皮肤变转淡黄色即可;三、上皮：也叫上糖水1：9四、风干或焙干：在风口处风干;五、烧：大火烧30分钟;第三种琵琶罗鸭,炭烧;在第四步之后要涂上七十克左右的生料配方：然后再烧;生酱料不能沾皮味道不错颜色好卖相足但我店没做,场地,时间,人工都不具备条件卤水：提前三天做好,第四天开业;货源,提前三天找好;前一天准备：腌制叉烧、排骨;做好冰冻水白切鸡,要入原料全部进货、鸡、鸭、鹅在晚上七点钟到货,冰冻的货源全部放入冰柜,如果有先煮的东西要先做成半成品猪大肠等扒鸡要做成半成品在晚上九时左右把明天要烧的鸡、鸭、鹅做成半品用风扇吹干待用;这就是所说的开店指导澳门烧肉一、选料：带皮五花肉;二、1把带皮五花肉清洗干净,去掉杂毛;2煮,把带皮五花肉放入开水中煮20分钟,慢火,使五花肉达到七成熟左右;3碑水：把已经煮够时间的五花肉即时放入冷水中碑水;4松针：用烧肉插把猪皮一方松针,孔越密越好;5腌制：用盐把猪皮带孔一面均匀擦一遍,十分钟后用水洗干净,然后把肉的地方用烧料均匀擦上料,肉多的地方要用刀划开;6风干或凉干：在风口处把皮吹干;7烧：大猛火烧至皮爆点,直至点皮至焦黑状、取出用刀割掉已经烧成焦黑的地方,扫上清油,再入炉大猛火烧至其皮固化;三第二种做法：取出用盐十食粉50克：5克擦其皮10分钟;把五花肉入炉中小火烧培25分钟;焙炉的时候肉向火;这个还真不错,皮脆肉香,卖相好;但加工非常繁琐,费力,费时,费火,费工.广式腊肠做法：一、肠衣选料：干肠衣干货市场有买小肠去皮,油,清洗内脏;二、腌制料选料：枚肉瘦肥比2：1如1斤瘦肉要加半斤肥肉;三、加工：把要加工的枚肉切成指甲大小的片状;四、腌制：肉共3斤；玫瑰露酒2汤匙,美极鲜酱油好酱油4汤匙,白糖2汤匙,盐汤匙;拌搅均匀腌半小时以上;五、灌肠：用漏斗把肉的一端灌入,在需要断开的地方用绳子扎好;风干或晒干,三天;。