云南炸洋芋

ffl■云南农村土豆干片加工技术要点晏发斌马铃薯（学名:Solanum tuberosum L.）,属茄科一年生草本植物,块茎可供食用，是全球第四大粮食作物，重要地位仅次于小麦、水稻和玉米。

马铃薯又名山药蛋、洋芋、土豆，薯仔等,各地叫法不尽相同，我国是马铃薯种植面积最大的国家。

2018年，我国马铃薯种植面积为8000余万亩，甘肃、贵州、云南、内蒙古四省区种植面积将近占全国的一半。

马铃薯在云南16个州市均有种植,2018年，云南省马铃薯种植面积为844.2万亩,马铃薯种植面积和总产量均居全国第三位,但目前云南省所种植的马铃薯主要以鲜食和饲用品种为主,深加工不足，所以无法提升马铃薯的附加值，帮助山区农民脱贫增收。

在云南农村逢年过节或办喜宴的时候，都会上一道菜----“油炸洋芋片”，这道菜是大人小孩的最爱,其颜色金黄,口感酥脆，特别的香，属于酒席上的美味佳肴。

其实这道菜就是用干土豆片经高温油炸后烹调而成的，每家每户都可以自己制作。

下面就土豆干片制作要点作简单介绍。

一、土豆干片加工工艺土豆干片加工工艺简单，属于小作坊式操作,在厨房就能完成其生产,每家每户都能就地取材进行加工。

其工艺流程如下:土豆一选别一清洗一去皮一切片一清洗一漂烫一清洗（降温）—脱水一晒干一包装一成品。

二、技术要点虽然加工工艺简单,但要做出品质上乘的干薯片,既方便烹饪,又有卖相,就需要注意各个工艺流程,掌握加工的技术要点。

1、土豆原料的选择制作干土豆片的土豆一定要选用刚收获或收获不久未发芽的新鲜土豆,为了使成品的颜色符合要求,必须选择已经成熟且含糖量较低的土豆，肉色以白色，淡黄色或黄色为佳，为了方便切片，务必选择芽眼浅，圆形或椭圆形的土豆。

2、原料的选别为了使成品规格大小一致，要对土豆原料的大小进行挑选,尽量选择中等大小（100g-250g）的土豆，因为大的土豆（超过350g）容易空心。

另外，还要挑拣出有虫眼、机械伤、龟裂、青头绿皮和腐烂等带病的土豆。

土豆条怎么炸才能酥脆的做法原因一，土豆的品种问题原因二，土豆片或者土豆条切好以后，应该先用清水泡或者洗，去掉其中的淀粉，然后再拿去油炸，这样才是脆的土豆条怎么炸才能酥脆的做法 21.将土豆块切好，切成均匀的土豆块，清洗干净，备用。

将葱、蒜都切成碎末状，做备用蔬菜。

2.备用半个胡萝卜，切成萝卜丁，取适量青椒，用清水清洗干净，切成青椒丁。

也做备用蔬菜。

3.在锅中加入适量的胡麻油，用小火加热，油熟八成，将切好的土豆块放入锅中，用小火开始慢慢的油炸，油炸2分钟后，然后用铲子翻炒，再次油炸1分钟左右，就可以先捞出来放入碗中，锅底多余的油倒入碗中。

4.将锅底剩余的油烧开，放入适量的辣椒粉，然后加入适量的胡萝卜丁和青椒丁，中火开始翻炒菜，加入适量的酱油，盐，开始翻炒3分钟左右。

5.之后，将炸好的土豆片再次放入锅中，再次加入适量的盐，中火翻炒2分钟左右，待锅内的油已经快炸好后，加入适量的味精和十三香粉，一盘美味的土豆片就做好了。

面加什么炸出来是硬脆的？一般可以加面包粉、地瓜粉、太白粉等。

面包粉的优点是比较酥脆，缺点是软的比较快，回油比较快。

一旦凉了吃起来会很油腻。

但是刚炸好时是最酥脆，颜色最漂亮，适合作吉利炸。

白粉太适合湿炸了，干炸的时候因为淀粉颗粒太细，感觉不到脆脆的口感。

红薯粉的颗粒比较大，比较扎实，所以能保持口感的酥脆，时间更长。

一般来说，无论是炸鸡排还是盐焗鸡，都是以上述基础面粉为底料进行调制，再配以适当的调料，你也可以通过多次尝试，创造出属于自己的独特配方。

1.低筋小麦面粉因筋度弱，中餐馆中常会用于做为粉剂，而用以煎炸时，炸后的制成品外皮绵软，特别适合做为炸粉应用。

2.粗粒番薯粉，食物沾裹粗粒番薯粉再煎炸，炸好后口味松脆，并且松脆度能够维持得较长时间。

3.面包粉一般是炸物的外层一层裹粉，由于不具备黏着性，不容易粘附在食物表层，因此一般在食物表层先裹粉浆或鸡蛋液，再沾裹面包粉，那样炸成的食材口味才会松脆，且不容易蒸软，即便冷了也很好吃。

滇味美食－－作为滇味美食的大本营，昆明占尽天时、地利、人和。

昆明人不仅爱玩会玩，而且特别好吃会吃。

华灯初上，昆明的大街小巷热闹非凡，富丽堂皇的酒店、朴实无华的餐馆、星罗棋布的小吃店和烧烤摊，到处人满为患。

昆明的餐饮业较为发达，老字号滇味餐馆数不胜数：大滇园、蔼若春、端仕楼、福照楼、得意居、云南人家、祥云会馆、石屏会馆等等。

还有许多以经营民族特色菜为主的餐馆，其中做野生菌、野山菜、鲜花果是滇味菜的拿手绝活，最受食客欢迎的有：三七汽锅鸡、火腿夹乳饼、荷叶蒸排骨、什锦铜炊锅、鸭油臭豆腐、宜良烤鸭、昆阳卤鸭、羊汤锅、滚锅牛肉、石锅鱼、香茅草烤鱼、版纳酸笋鸡、大理砂锅豆腐……；名特小吃品种繁多，仅米线系列就有几十种，比较有代表性的是：蒙自过桥米线、玉溪小锅米线、端仕卤饵丝、腾冲大救驾、呈贡豌豆粉、宣威火腿包、大理夹沙乳扇、丽江粑粑、景洪彩色糯包谷、菠萝紫米饭、玫瑰鲜花饼、火腿月饼……滇味美食是挡不住的诱惑，您的减肥计划将面临严峻的考验。

昆明有难于计数的旅游购物商店，市区主要集中正义坊老昆明街区、景星街花鸟鱼虫市场、金马碧鸡广场附近和翠湖周边。

郊区最有代表性的是七彩云南旅游购物城，这是云南旅游的一张名片，已经列入旅游行程单中的必备项目，经过昆明的游客很少有不去购物、用餐和观看歌舞表演的。

国家旅游局2010年新评定的AAAA景区中，有一个非传统的旅游景点项目，螺蛳湾国际商贸城的问世彻底颠覆了游山玩水、走马观花的概念，徜徉在迷宫一样的商品城，琳琅满目的商品让人眼花缭乱，购物旅游凸显时尚标志，成为旅游经营者和消费者共同关注的话题。

旅游者在昆明购物的通常选择是：用缅甸毛料加工的翡翠玉石，鲜切花或干花制品，民族工艺品（斑铜、仿古铜、银器、锡器等，竹木、陶艺、刺绣、古玩、民间字画等），药材（云南白药、三七、天麻等），普洱茶（生茶、熟茶），植物精油，民族服饰，景点纪念品，土特产品（干菌、干果、热带水果、火腿、乳饼、卤腐、烤鸭、牛干巴等），特色旅游食品（果脯、果汁、风味食品等）。

家乡的炸洋芋作文400字
作文一
《家乡的炸洋芋》
嘿，小伙伴们，今天我要和你们讲讲我们家乡超好吃的炸洋芋！
在我们家乡，炸洋芋那可是街头巷尾都能看到的美食。

每次放学，路过那些小摊，闻着那香喷喷的味道，我就走不动路啦。

炸洋芋做起来不难，把洋芋切成小块，放到油锅里炸得金黄酥脆。

捞出来后，撒上各种调料，有盐、辣椒粉、孜然粉，那味道，啧啧啧，香得不得了！
我记得有一次，我考试考得特别好，妈妈就带我去吃炸洋芋。

我一口接着一口，吃得满嘴都是油，妈妈看着我笑个不停。

那时候我觉得，能吃上炸洋芋，真是太幸福啦！
家乡的炸洋芋，是我心里最美味的东西，你们也快来尝尝吧！
作文二
《家乡的炸洋芋》
小伙伴们，你们知道我最爱吃啥吗？哈哈，那就是家乡的炸洋芋！
咱们家乡的炸洋芋，那可太香啦！卖炸洋芋的叔叔阿姨把洋芋切得大小刚好，放进锅里一炸，“噼里啪啦”，就像在唱歌。

有一回，我和好朋友一起去买炸洋芋。

我们站在小摊前，眼巴巴地等着。

拿到手后，我们坐在小公园的长椅上，边吃边笑，开心极了。

家乡的炸洋芋，是我怎么吃都吃不够的美味！。

我的家乡云南昭通（一）水果丰富金帅苹果云南引种最早、分布集中的西洋苹果品种树。

蔷薇科苹果属落叶乔木。

温带果树。

金帅又名金冠，原产美国。

1910年首次由日本引入中国大连栽培。

1940年，昭通人吴敬漪从四川成都购150株，栽于昭通洒渔乡。

今昭通地区果技站仍保存当年栽的正常结果树70余株。

该品种适宜较冷凉少雨的地区栽培，以年均气温9℃-11℃、降水量700毫米以下最适。

果实9月上旬成熟。

具有丰产稳产特性。

金帅果实平均重180克，长圆形。

低海拔地区栽培的果实扁圆形。

果皮底色黄绿，成熟后金黄色。

肉质细，味偏甜，有芳香，宜鲜食，易生果锈，贮藏后会绵绵的。

已引进全矮生和脱毒系无锈品种。

昭阳猕猴桃　猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。

因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“维C之王”。

猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。

　　落叶藤本;枝褐色，有柔毛，髓白色，层片状。

叶近圆形或宽倒卵形，顶端钝圆或微凹，很少有小突尖，基部圆形至心形，边缘有芒状小齿，表面有疏毛，背面密生灰白色星状绒毛。

花开时乳白色，后变黄色，单生或数朵生于叶腋。

萼片5，有淡棕色柔毛;花瓣5—6，有短爪;雄蕊多数，花药黄色;花柱丝状，多数。

浆果卵形成长圆形，横径约3厘米，密被黄棕色有分枝的长柔毛.花期5—6月，果熟期8—10月。

猕猴桃的大小和一个鸡蛋差不多(约6厘米高、圆周约4.5至5.5厘米)，一般是椭圆形的。

深褐色并带毛的表皮一般不食用。

而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。

猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。

因猕猴喜食，故名猕猴桃;亦有人说是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。

巧家石榴 石榴，原名安石榴。

据《群芳谱》记载，石榴是张骞出使西域时从安石国(今伊朗西部)带回来的品种，故名安石榴。

历史上全国著名的石榴产区有云南巧家、陕西临潼、安徽怀安、山东济南、四川会理;巧家名列榜首。

思茅私房特色菜思茅是云南省的一个著名的历史文化名城，这里的美食文化深厚，以其独特的特色菜肴而闻名。

本文将为您介绍几道思茅私房特色菜，带您一同了解这座城市的美食文化。

一、鲜香云南火鸡云南火鸡是思茅地区独有的传统特色菜肴之一。

选用当地优质火鸡，配以新鲜的云南特产辣椒、姜片、蒜末等调料，经过秘制的腌制和炖煮而成。

火鸡肉质鲜嫩，多汁，带有独特的香辣味，吃起来既带劲又过瘾。

这道菜以其独特的口感和风味成为了思茅的一道代表菜。

二、香辣云南干锅豆腐云南干锅豆腐是一道融合了云南特色调料和豆腐的传统菜肴。

以嫩滑的豆腐为主料，配以云南特产的辣椒、孜然、豆豉等调料，经过火热的锅炒而成。

这道菜香气四溢，辣而不燥，豆腐入口细腻，口感鲜美，让人回味无穷。

三、酸辣云南夹馍夹馍是云南民间非常受欢迎的传统小吃。

思茅的夹馍以其独特的烹饪方法和风味而受到食客的喜爱。

将云南特产的酸辣酱、腊肉、酸菜、鸡蛋等食材夹在酥脆的面饼中食用，层次丰富，口感丝丝入味，酸甜辣香的味道让人食欲大增。

四、孜然云南烤鱼云南烤鱼是思茅地区非常有特色的一道菜肴。

选用新鲜的本地鱼类，配以孜然、辣椒、花椒等调料，采用特殊的炭火烤制技巧，使得鱼肉入味、外焦里嫩。

这道菜肴独具云南风味，鱼肉鲜嫩多汁，孜然香气四溢，吃起来香辣开胃，令人回味无穷。

五、酸辣云南米线云南米线是云南地区非常有特色的传统面食。

思茅的米线以其独特的调料和制作工艺而著称。

选用当地特产的细面，配以酸菜、辣椒、花生碎、豆腐等多种配料，调成独特的酸辣汤底，再加上适量的肉类等，味道鲜美，酸爽开胃。

这是一道深受云南人民喜爱的招牌菜，也是思茅地区的特色之一。

六、香鲜芒果糯米饭糯米饭是思茅地区的传统特色甜点之一。

本地特产的芒果是这道甜点的重要食材。

糯米饭以糯米为主料，搭配新鲜芒果和奶油等，经过蒸制而成。

这道甜点色彩鲜艳，口感软糯香甜，让人忍不住一口接一口。

总结：思茅私房特色菜以其独特的风味和口感，吸引了众多食客的眼球。

摆地摊炸洋芋的做法关于《摆地摊炸洋芋的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

洋芋，在不一样的地区有不一样的叫法，有的地区会把洋芋和马铃薯当做是同一种食材，实际上洋芋和马铃薯是有非常大的差别的，最先，二者的样子不一样，光看表面就可以区别：次之，二者的口感不一样，尽管全是木薯淀粉成分很高，可是吃起來味儿确实不一样。

炸洋芋是云南省和四川等地域较为火爆的特色小吃，在街边基本上都能见到摆摊的炸洋芋，下边一起来看一下摆摊炸洋芋的做法：炸洋芋是云南省、四川甚至西部地区都时兴的一种特色美食，制做技巧是将切割成小块或条形的马铃薯放进锅中中炸，有半生不熟，透熟和松脆几类水平。

另配以各种各样调料，再加豆腐乳，腌酸萝卜，香莱，葱段及其本地特别制作辣椒粉等多方面拌和，味儿麻辣可口，既能解馋解饿又能填饱肚子。

食物：洋芋（马铃薯）2个食用油半小盘子稀乳腐1勺芝麻小勺孜然粉半勺子香莱1棵大葱1棵折耳根（鱼腥草根）1棵制做流程：1、先把洋芋用刀割成菱形不规则图形的小块，香莱清洗切短，大葱剁碎，折耳根掐掉根须切割成小颗粒。

2、把切割成块的洋芋用冷水冲去木薯淀粉，再控干水分，芝麻炒出香味，把孜然粉炒出香味后，放到砧板上，用水果刀压在上面往返搓细。

3、炒菜锅内放进食用油，待油烧至六成热时，放进控干水分的洋芋块，并不断的搅拌。

4、将炸至金黄色的洋芋块捞入小盆里，撒进切细的折耳根，小碎葱和香莱，再撒进炒出香味的芝麻，五香粉，放进稀乳腐，用汤勺在大盆内来四拌和，让全部洋芋块都沾上调料。

5、将拌好调料的洋芋块装在碗里就可以小提示：1、在洋芋块中拌调料时，稀乳腐中的盐味也够，不可以在肓目加加盐了。

2、洋芋块中不一定需放稀乳腐，可挑选放麻辣酱，也可挑选撒辣椒粉，还能够选放切碎的小米椒，挑选放进合适自身口感的调料，它是最好是的享有。