鸡尾酒调制

十大鸡尾酒的调制方法1．马天尼（Martini）（1）干马天尼（Dry Martini）材料：金酒1.5盎司干味美思5 滴制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。

如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。

干马提尼就变成"吉普森"了。

（2）甜马天尼（Sweet Martini）材料：金酒1 盎司甜味美思2／3盎司制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。

（3）中性马天尼（Medium Martini）材料：金酒1 盎司干味美思1／2盎司甜味美思1／2盎司制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。

"中性马天尼"又称为"完美型马天尼"（Perfect Martini）2．曼哈顿（Manhattan）主要的曼哈顿类鸡尾酒有：（1）干曼哈顿（Dry Manhattan）材料：黑麦威士忌1盎司干味美思2／3盎司安哥斯特拉苦精1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

（2）中性曼哈顿（Medium Manhattan）材料：黑麦威士忌1盎司干味美思1／2盎司甜味美思1／2盎司安哥斯特拉苦精1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。

"中性曼哈顿"又称为"完美型曼哈顿"（3）甜曼哈顿（Sweet Manhattan）材料：黑麦威士忌1盎司甜味美思2／3盎司安哥斯特拉苦精1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

3．威士忌酸（Whisky Sour）材料：威士忌1.5盎司柠檬汁1／2盎司砂糖1匙制法：将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中，并加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。

4．得其利（Daiquiri）材料：淡罗姆1.5盎司柠檬汁1／2盎司砂糖1／2匙制法：将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯，或加有冰块的老式杯内，必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮装饰。

鸡尾酒的调制方法鸡尾酒是一种或几种烈酒作为基酒，与其他配料如汽水，果汁等一起用一定方法调制后经装饰而成的混合饮料。

其组成结构概括起来只有3项：基酒，辅料和装饰物。

鸡尾酒的调制一般有下面4种方法。

1 兑和法（B uild）兑和法是将配方中的酒水按分量直接倒入杯里，不需搅拌即可，但有时也需用酒吧更贴紧杯壁慢慢的将酒水倒入，以免冲撞混合（如彩虹鸡尾酒）。

2 调和法（Stir）调和法有两种，即调和以及调和与滤冰。

调和是将配方中的酒水按分量倒入酒杯里，加进冰块，用酒吧更搅拌均匀。

搅拌的目的是在最少稀释的情况下，把各种成份迅速冷却混合。

这种调法调制的酒水多用高杯或海波杯盛装。

调和与滤冰是把酒水与冰块按配方分量倒进调酒杯中用酒吧更搅拌均匀后，用滤冰器过滤冰块，将酒水斟入杯中。

具体操作要求是：用左手握杯底，右手按握“毛笔”姿势，使吧勺勺背靠杯边按顺时针方向快速旋转。

搅动时只有冰块转动声。

搅拌五六圈后，用滤冰器放在调酒杯口，迅速将调好的酒水滤出。

这种方法调制的酒水一般使用鸡尾酒杯盛装。

3摇和法（Shake）摇和法是把酒水与冰块按配方分量倒进加入冰块的摇酒器中摇荡，摇匀后过滤冰块，将酒水倒入酒杯中。

用这种方法调制的酒水多使用鸡尾酒杯盛装。

摇酒的方法有单手摇和双手摇两种。

（1）单手摇单手摇的方法是：右手食指按住壶盖，用拇指、中指、无名指夹住壶体两边，手心不与壶体接触。

摇壶时，尽量以手腕用力。

手臂在身体右侧自然上下摆。

要求：力量大、速度快、有节奏、动作连贯。

（2）双手摇双手摇的方法是：左手中指按住壶底，拇指按住壶中间过滤盖处，其他手指自然伸开。

右手拇指按壶盖，其余手指自然伸开固定壶身。

壶头朝向调酒师，壶底朝外，并略向上方。

摇壶时可在身体左上方或右上方。

要求两臂略抬起，呈伸曲动作，手腕呈三角形靠身体的一侧摇动。

4搅和法（Blend）搅和法是把酒水与碎冰按配方分量放进电动搅拌机中，启动电动搅拌机运转10秒钟，连碎冰带酒水一起倒入酒杯中，用这种方法调制的酒水多使用卡伦杯或长饮杯盛装。

鸡尾酒配方大全鸡尾酒是一种混合酒，以多种酒类和调味品混合而成，具有多种不同的风味和口感。

下面是一些经典和时尚的鸡尾酒配方。

1.马天尼鸡尾酒-60毫升干马天尼（干苦艾酒和法国白兰地的组合）-30毫升甜马天尼（红石榴酒和苦艾酒的组合）-适量柠檬皮屑在调酒杯中加入冰块，倒入马天尼酒，搅拌均匀，用柠檬皮屑点缀。

2.莫吉托鸡尾酒-60毫升白朗姆酒-30毫升青柠汁-2茶匙白糖-薄荷叶-苏打水在调酒杯中放入薄荷叶和白糖，用搅拌棍轻轻捣碎。

加入冰块、白朗姆酒和青柠汁，搅拌均匀。

最后加入适量的苏打水，轻轻搅拌。

3.曼哈顿鸡尾酒-60毫升威士忌-30毫升干味美酒-几滴苦艾酒-樱桃-橙皮屑在调酒杯中加入冰块，倒入威士忌、干味美酒和苦艾酒，搅拌均匀。

最后用樱桃和橙皮屑装饰。

4.百利甜诱惑-50毫升百利甜白兰地-20毫升细砂糖-10毫升柠檬汁-适量苏打水-冰块在玻璃杯中加入冰块，倒入百利甜白兰地、细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀。

最后加入适量的苏打水，轻轻搅拌。

5.莫斯科骡子-45毫升伏特加-30毫升姜汁-10毫升石榴糖浆-适量苏打水-冰块-青柠片装饰在调酒杯中加入冰块，倒入伏特加、姜汁和石榴糖浆，搅拌均匀。

最后加入适量的苏打水，轻轻搅拌，加青柠片装饰。

6.蓝色夏威夷-45毫升伏特加-30毫升蓝柑橘利口酒-60毫升菠萝汁-10毫升椰子糖浆-冰块-菠萝片和樱桃装饰在调酒杯中加入冰块，倒入伏特加、蓝柑橘利口酒、菠萝汁和椰子糖浆，搅拌均匀。

最后加上菠萝片和樱桃装饰。

7.雪花鸡尾酒-45毫升白朗姆酒-30毫升蓝柑橘利口酒-30毫升果汁-适量糖浆-冰块-樱桃和柠檬片装饰在调酒杯中加入冰块，倒入白朗姆酒、蓝柑橘利口酒、果汁和适量的糖浆，搅拌均匀。

最后加上樱桃和柠檬片装饰。

这只是一小部分鸡尾酒的配方，有许多其他的经典和时尚的鸡尾酒配方可以探索和尝试。

无论何时何地，在家中或是在酒吧里，制作和品尝一杯精心调制的鸡尾酒都是一种享受。

让我们尽情探索和创造属于自己的特色鸡尾酒吧！。

中外著名鸡尾酒的调制1.螺丝起子(SCREW DRIVER)材料:伏特加60毫升,柳橙汁120毫升.程序:(1)将60毫升伏特加酒倒入调酒壶.(2)加入八分满的柳橙汁.(3)加入冰块.(4)用调酒棒轻轻搅匀.(5)用柳橙和樱桃装饰,另附吸管.2.红粉佳人:lol::(:mad::lol::););)(PINK LADY)材料:金酒45毫升,柠檬汁15毫升,蛋白1个,糖水少许,红石榴糖浆5毫升.程序:(1)将45毫升金酒倒入调酒壶中.(2)加入15毫升的柠檬汁.(3)加入蛋白一个.(4)加入少许的糖块(5)再放入冰块数个.(6)摇动.(7)加入5毫升的红石榴糖浆.(8)将酒倒入杯内.(9)用红樱桃及柠檬片装饰即成.3.马天尼(MARTINI)材料:金酒45毫升,苦艾酒15毫升.程序:(1)将45毫升的金酒倒入杯中.(2)加入15毫升的苦艾酒.(3)用柠檬和樱桃装饰.4.亚力山大(ALEXANDER)材料:白兰地40毫升,黑色可可酒15毫升,鲜奶5毫升.程序:(1)将40毫升白兰地倒入调酒壶.(2)加入15毫升黑色可可酒.(3)加入5毫升鲜奶.(4)加入冰块.(5)摇动.(6)将酒倒入载杯.(7)用樱桃装饰即可.5.蚱蜢(GRASSHOPPER)材料:绿色薄荷酒30毫升,白色可可酒15毫升，鲜奶15毫升. 程序:(1)将30毫升绿色薄荷酒倒入酒壶.(2)再加入15毫升白色可可酒.(3)加入15毫升鲜奶.(4)加入冰块数个.(5)摇动.(6)将酒倒入杯内.(7)用薄荷叶装饰即成.6.马天尼(MARTINI)材料:金酒60毫升,辛辣苦艾酒15毫升,水橄榄1粒.制法:将冰块和材料依序倒入调酒杯中,搅拌后倒入三角鸡尾酒杯内,最后投入水橄榄1粒.7.窈窕淑女(PINK LADY)材料:金酒45毫升,红石榴糖浆20毫升,蛋白1个.制法:将冰块及材料放入调酒壶内,摇匀后倒入鸡尾酒杯中.8.新加坡司令(SINGAPORE SLING)材料:辛辣金酒45毫升,柠檬汁20毫升,砂糖1.5茶匙,樱桃白兰地15毫升,苏打水适量.制法:将金酒、果汁、砂糖在放置冰块的调酒壶内摇匀后，倒入平底杯中，加些冰块，添满冰冷的苏打水后轻轻搅匀，再轻轻倒入樱桃白兰地，饰以苹果、柠檬、红樱桃等。