美食菜谱大全,教你做出自己满意的美食

舌尖上的中国美食菜谱大全1. 家常川菜：麻婆豆腐原料：- 嫩豆腐 250克- 牛肉末 50克- 辣豆瓣酱适量- 豆豉适量- 干辣椒段适量- 蒜末适量- 青蒜粒适量- 鸡精适量- 蚝油适量- 食用油适量- 生抽适量- 料酒适量步骤：1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水至熟透，沥干备用。

2. 锅中热油，放入辣豆瓣酱和豆豉炒香，放入蒜末和干辣椒段炒出香味。

3. 加入牛肉末炒散，加入豆腐翻炒均匀。

4. 倒入适量的水，加入生抽、料酒和蚝油烧开。

5. 撒入蒜末和青蒜粒，再撒入鸡精调味，炖煮片刻即可。

2. 湖南传统小吃：剁椒鱼头原料：- 鱼头 1个- 剁椒适量- 蒜瓣适量- 生姜片适量- 料酒适量- 食用油适量- 盐适量- 糖适量- 生抽适量- 淀粉水适量步骤：1. 将鱼头清理干净，洗净后切块，用料酒腌制片刻。

2. 热锅冷油，将葱姜蒜炒香，加入剁椒炒匀。

3. 放入鱼头煎至两面金黄。

4. 加入适量的热水，放入盐、糖和生抽，大火烧开。

5. 转小火，炖煮15分钟，勾芡后装盘即可。

3. 东北经典菜品：东坡肉原料：- 猪肉（五花肉） 500克- 料酒适量- 生姜片适量- 蒜瓣适量- 冰糖适量- 食用油适量- 酱油适量- 盐适量- 水适量步骤：1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水至熟透，沥干备用。

2. 锅中热油，放入蒜瓣和生姜片煸炒出香味。

3. 加入五花肉煎炒至两面金黄，加入适量的料酒焯水去腥。

4. 加入适量的水，加入冰糖和酱油煮开，改小火慢炖。

5. 炖煮至肉烂糯入味后，取出肉块，再加热锅中煮沸至汤汁浓稠。

6. 将炖煮好的肉块放回锅中煮沸，加入盐调味即可。

4. 广东特色菜：鲍汁花菇原料：- 鲍鱼适量- 鲜菇适量- 料酒适量- 生姜丝适量- 鸡精适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤：1. 鲍鱼和鲜菇用温水泡发至软化，切片备用。

2. 热锅冷油，下入鲍鱼炒至微黄，加入料酒煮一下。

3. 放入鲜菇煸炒均匀，加入适量的水。

4. 加入盐和鸡精调味，再用水淀粉勾芡即可。

厨艺烹饪菜谱大全烹饪菜谱大全第一章：开胃小菜1. 蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜瓣、盐、橄榄油步骤：1）将西兰花切成小朵，蒜瓣剁成蓉状；2）将蒜蓉放入热锅中翻炒出香味；3）加入西兰花，炒熟后加入适量盐调味即可。

2. 凉拌黄瓜材料：黄瓜、大蒜、香醋、酱油、白糖、盐、花椒步骤：1）将黄瓜削皮切片，大蒜切成蓉状；2）将黄瓜片拍松，加入蒜蓉、香醋、酱油、白糖、盐、花椒； 3）搅拌均匀后放入冰箱冷藏片刻后食用。

3. 美味爆炒花菜材料：花菜、蒜瓣、盐、生抽、料酒、香葱步骤：1）花菜洗净后切小朵，蒜瓣剁成蓉状；2）热锅加入橄榄油，放入蒜蓉炒香；3）加入花菜，翻炒至熟烂，加入盐、生抽、料酒调味；4）出锅前撒上香葱末。

第二章：家常主菜1. 麻辣香锅材料：牛肉、鸡肉、虾仁、香肠、土豆、豆皮、豆芽、木耳、笋、辣椒等步骤：1）将各种主料切成适口大小的块状，备用；2）热锅冷油，放入蒜蓉、姜蓉翻炒；3）加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱炒出红油；4）逐一加入各种主料翻炒均匀，加入调味料煮熟即可。

2. 家常蒜蓉炒虾材料：大虾、蒜瓣、盐、鸡精、料酒、香葱步骤：1）将大虾剥去壳和虾线，用清水洗净备用；2）锅中放入橄榄油，放入蒜蓉翻炒至金黄色；3）加入大虾，炒至变色后加入适量盐、鸡精、料酒翻炒均匀； 4）出锅前撒上香葱末装饰即可。

3. 日式照烧鸡肉材料：鸡胸肉、生姜、蘑菇、青葱、照烧酱步骤：1）鸡胸肉切条状，蘑菇切片，青葱切段备用；2）热锅加入橄榄油，放入姜蓉炒香；3）将鸡肉煎至两面金黄，加入蘑菇和青葱炒熟；4）加入适量照烧酱调味，翻炒均匀即可。

第三章：甜品饮品1. 蓝莓奶昔材料：蓝莓、牛奶、蜂蜜、冰块步骤：1）将蓝莓洗净放入搅拌机中；2）加入适量牛奶、蜂蜜和冰块；3）打碎搅拌至顺滑，倒入杯中即可。

2. 巧克力蛋糕材料：巧克力、黄油、鸡蛋、糖、低筋面粉步骤：1）将巧克力和黄油融化，备用；2）将鸡蛋和糖搅拌均匀，加入融化的巧克力和黄油混合物；3）逐渐加入低筋面粉搅拌均匀，倒入模具中；4）烤箱预热180度，将模具放入烤箱烤制30分钟左右即可取出。

美食佳肴食谱大全美食是人类共同的追求，佳肴更是人们餐桌上的精彩之处。

在这篇文章中，我将为您介绍一些口味丰盛的美食佳肴食谱，让您的餐桌更加多样化和美味。

1.麻辣香锅材料：鸡胸肉、牛肉、虾、鱿鱼、毛肚等各种肉类海鲜，土豆、豆皮、豆腐等蔬菜豆制品，辣椒、花椒、大葱、姜蒜等调料。

步骤：1) 将各种肉类海鲜切成块状备用。

2) 锅中烧开水，将肉类海鲜焯水至七分熟后捞出备用。

3) 热锅加油，放入辣椒和花椒爆炒出香味。

4) 放入蔬菜豆制品翻炒，再加入肉类海鲜继续炒制。

5) 加入各种调料调味，炒匀即可食用。

2.法式蜗牛材料：新鲜蜗牛、黄油、大蒜、洋葱、香菜、盐和黑胡椒粉。

步骤：1) 将新鲜蜗牛放入盐水中浸泡半小时，去除泥沙和杂质。

2) 热锅加入黄油，放入大蒜和洋葱爆炒。

3) 将处理好的蜗牛放入锅中翻炒均匀。

4) 加入盐和黑胡椒粉调味，继续炒制片刻。

5) 炒好的蜗牛装盘，撒上香菜即可食用。

3.巧克力慕斯蛋糕材料：巧克力、黄油、砂糖、鸡蛋、面粉、可可粉等。

步骤：1) 将巧克力和黄油隔水加热融化。

2) 将砂糖和鸡蛋打发至蓬松状态。

3) 将巧克力和黄油混合液慢慢加入打发好的鸡蛋糊中搅拌均匀。

4) 将面粉和可可粉过筛后加入混合液中，搅拌均匀成蛋糕糊。

5) 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以180度烤制25-30分钟。

6) 取出蛋糕等其冷却至室温后，可加入装饰和淋上巧克力酱，即可食用。

4.寿司卷材料：寿司米、紫菜、海鲜（如三文鱼、鳗鱼、虾等）、黄瓜、鸡蛋等。

步骤：1) 将寿司米淘洗干净，加入适量的清水煮熟。

2) 煮熟的寿司米放温后，用米饭铺满紫菜。

3) 将海鲜、黄瓜、鸡蛋等食材切成长条形，摆放在紫菜上。

4) 用寿司帘将食材卷起，用力揉捏使其固定。

5) 切成小段，摆盘即可享用。

5.意式番茄面材料：面条、番茄、牛肉末、洋葱、大蒜、橄榄油、百里香等。

步骤：1) 将面条煮至八分熟备用。

2) 锅中倒入橄榄油，加入洋葱和大蒜炒香。

最全菜谱大全正文：菜谱是指记录了各式各样美食制作方法的指南手册。

无论是家庭主妇、职业厨师还是对烹饪感兴趣的人，都可以通过菜谱来学习和掌握制作各种美食的技巧和步骤。

在这份最全菜谱大全中，将为大家提供丰富多样的菜谱，让您在家也能享受到美味佳肴。

一、早餐菜谱1. 美味煎饼材料：面粉、鸡蛋、水、盐、油步骤：1) 将面粉、鸡蛋、水和盐混合搅拌均匀，创造出面糊。

2) 将平底锅加热，并在锅底涂抹一层薄油。

3) 将适量面糊倒入锅中，摊成薄饼状。

4) 随意搭配煎饼馅料，如火腿、蔬菜、酱料等。

5) 煎至两面金黄即可享用美味的煎饼早餐。

2. 营养豆浆材料：黄豆、水、糖步骤：1) 将黄豆浸泡于水中一夜，使其变软。

2) 将泡软的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌均匀。

3) 将搅拌好的黄豆浆倒入煮锅中，加热煮沸。

4) 加入适量糖搅拌均匀，根据个人口味调整甜度。

5) 煮沸后，即可享用营养丰富的豆浆早餐。

二、午餐菜谱1. 家常红烧肉材料：猪肉五花肉、生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、盐、生抽、老抽步骤：1) 将五花肉切成块状。

2) 热锅加油，将五花肉煎至两面金黄。

3) 加入姜片、葱段翻炒片刻。

4) 加入适量料酒煮至腥味消失。

5) 加入适量酱油、冰糖翻炒均匀。

6) 加入适量清水，盖上锅盖小火慢炖2小时。

7) 汤汁收浓后，加入适量盐、生抽、老抽调味。

2. 香辣炒虾仁材料：虾仁、蒜末、生姜末、红椒、青椒、辣椒酱、盐、淀粉步骤：1) 虾仁用适量盐和淀粉腌制片刻。

2) 热锅加油，将虾仁炒至变色捞出备用。

3) 在同一锅中加入适量油，热油后加入蒜末、姜末炒香。

4) 加入红椒、青椒、辣椒酱炒熟。

5) 重新加入炒好的虾仁翻炒均匀。

6) 加入适量盐调味，翻炒均匀。

三、晚餐菜谱1. 清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、葱段、姜片、料酒、盐、生抽、老抽步骤：1) 鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀。

2) 鱼身两侧各放几片姜和葱段。

3) 在鱼身上撒上适量盐，腌制片刻。

4) 热锅加水，将鱼放入锅里，加入料酒。

108种菜谱教学菜谱是烹饪的灵魂，不同的菜谱教会了我们如何将不同的食材搭配烹饪出美味可口的菜肴。

在这里，我将分享108种常见的菜谱教学，希望能够给大家带来灵感和启示。

炒菜类1.家常炒土豆丝：将土豆切丝，加入适量油炒至金黄，加入盐、胡椒粉调味。

2.青椒炒肉丝：将青椒和猪肉切丝，用葱姜蒜爆锅，炒至熟烂，加入调味料即可。

3.蒜蓉西兰花：西兰花焯水后加入蒜蓉和蚝油快炒。

煲汤类4.鸡蘑菇汤：鸡肉加水煲汤，加入洗净的蘑菇焖煮，加盐调味。

5.冬瓜排骨汤：冬瓜去皮切块，与排骨一起加水慢炖数小时，加盐调味。

6.黄埔汤：火腿肉、干贝、鲍鱼和蔬菜熬制而成的浓汤。

烤菜类7.烤茄子：将茄子切段，刷上油，烤至金黄，拌入蒜蓉酱油即可。

8.烤鸡翅：鸡翅腌制后烤至表面焦黄，撒上辣椒粉即可食用。

9.烤玉米：去皮的玉米涂抹黄油，烤至金黄，撒上盐巴即可。

煎炸类10.酥炸虾：虾去壳沾上面粉，入油炸至金黄，沥干油后撒盐即可。

11.土豆丸子：将土豆捣烂，加入淀粉和葱姜末搅拌成丸子，入锅煎至两面金黄。

12.煎羊排：羊排腌制后入锅煎至两面焦黄，配以蘑菇汁更佳。

蒸菜类13.清蒸鲈鱼：鲈鱼去鳞去内脏后，放入蒸锅中，撒上姜丝蒸熟后淋油即可。

14.蒸蛋：将鸡蛋打散，加入适量盐巴和水，上锅蒸熟即成。

15.咸蛋蒸肉饼：将肉饼面加盐适量咸蛋摊在上面，蒸熟后淋香油即可。

煮菜类16.番茄牛腩：牛腩切块焯水后，与番茄、洋葱同煮，加入酱油炖煮至熟。

17.红烧猪蹄：猪蹄焯水后，加入料酒、冰糖、酱油等佐料煮至软烂。

18.紫菜蛋花汤：打散鸡蛋，加水稀释，与紫菜一起煮，加盐调味后勾芡即可。

凉菜类19.凉拌黄瓜：黄瓜去皮切片，加入醋、蒜蓉、辣椒油拌匀。

20.拍黄瓜：黄瓜切段，拍裂后加盐腌制，挤去多余水分，调入蒜泥、醋、酱油即可。

21.凉拌海带丝：将海带丝焯水后拌入葱姜蒜末、醋、香油拌匀。

主食类22.番茄鸡蛋面：将西红柿炒熟，加入打散的鸡蛋液，面条煮熟后拌匀即成。

23.红烧肉：将猪肉块煮透后，加入酱油、冰糖、八角等调味料炖煮至入味。

美食做法100种大全集1. 红烧肉材料：•猪肉五花肉500克•料酒适量•生姜适量•葱段适量•白胡椒粉适量•冰糖适量•豆瓣酱适量•生抽适量•老抽适量•清水适量做法：1.将五花肉切成块状，放入开水中氽水一下，去腥。

2.锅中倒油，加热后放入糖，用小火煮化，糖变成红色，加入五花肉煸炒。

3.加入一些料酒，翻炒均匀。

4.加入葱段、姜片、豆瓣酱、白胡椒粉，炒出香味。

5.加入老抽、生抽，炒匀。

6.加入足够的清水，水量要高过肉，转大火煮沸。

7.将锅转小火，盖上锅盖炖煮1小时，让肉变得酥烂入味。

8.出锅前，用大火收汁即可。

2. 宫保鸡丁材料：•鸡胸肉250克•干辣椒适量•花生适量•葱姜蒜适量•料酒适量•盐适量•白胡椒粉适量•糖适量•酱油适量•醋适量做法：1.鸡胸肉切丁，放入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。

2.干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

3.干辣椒炸酥备用，花生炒熟备用。

4.在热锅中倒油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

5.加入鸡丁翻炒至变色。

6.加入适量的料酒，炒散均匀。

7.加入适量的盐、糖、酱油、醋，炒匀。

8.加入适量的水，转中小火慢炖5分钟。

9.加入炸酥的干辣椒和炒熟的花生，稍微翻炒几下即可。

3. 麻婆豆腐材料：•豆腐250克•牛肉末适量•辣豆瓣酱适量•葱姜蒜适量•料酒适量•大蒜适量•盐适量•糖适量•酱油适量•水适量做法：1.先用料酒和盐腌制牛肉末，备用。

2.豆腐切成小块，放入热水中焯水备用。

3.锅中倒油，加热后放入辣豆瓣酱和葱姜蒜爆炒出香味。

4.加入腌制后的牛肉末翻炒至变色。

5.加入适量的酱油、糖，继续炒匀。

6.加入适量的水，转大火烧开。

7.加入焯水后的豆腐块，转小火炖煮5分钟。

8.最后撒入葱花和大蒜末，炖煮片刻即可。

……（接下来还有更多的菜谱详情，请继续往下阅读）这是一个包含100种美食做法的大全集，希望对您有所帮助。

无论是红烧肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐还是其他菜品，都有详细的材料和步骤说明。

希望您可以根据自己的口味和喜好，尝试制作这些美食，让您的餐桌更加丰富多样，品味不一样的美味。

25道菜谱1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼全程记录图1.买来了一条八两重的鳊鱼感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱几种颜色搭配看起来不错了7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了9.剩下的油用来煎鱼吧油温6分就可以了10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了11.然后就可以放一小碗水家庭没有高汤开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热13.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗16.锅里还有一些汤呢精华所在啊加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅17.最后工序——浇上汤汁汁的多少自己把握,少了太干,多了没味18.搞定看起来不错婆豆腐的做法图解1.准备材料：豆腐切丁medium硬度、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖;2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入; 炒香;3.加入切成小块的豆腐;改小火,煮沸;4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁;待芡汁均匀附着后,关火,起锅;5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦自制土豆饼图解1.洗干净土豆,上屉锅蒸私下认为,用高压锅热也不错,而且很方便呢不过,建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀2.将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加少量精盐,绵白糖,味素鸡精就更好啦3.将蒸好的土豆去皮,弄碎4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅啊5.将加过面粉定形后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,否则会影响土豆饼的色泽;6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦教你做红烧肉全程图1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火;读〈天龙八部〉,段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气,一直以为焦糖就是红糖呢,看了这篇文章才算开窍;前期准备：五花肉一块,切成一厘米见方的条状;2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色;3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使眠归肉都沾上糖色4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右;等汁挥发得差不多,加大火收汁5、这就是做好的样子了冬季暖身冬瓜汆丸子组图材料：猪肉馅要有肥有瘦的、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许;猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀;加少许油在锅里,烧热,蒜片、姜片爆香;加适量水,煮沸,然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子,下进锅里．丸子是这样的;丸子在锅里的样子就忘记拍了;中火煮１０分钟,下切好的冬瓜片;煮到冬瓜有点软了的时候,加鸡精和适量盐,冬瓜完全软了就可以关火,出锅了;撒上些葱碎,味道真是不错大家看看吧冬季滋补羊腩煲图解今天去市场看见有很新鲜的羊腩,我就买了两斤,准备做个羊腩煲; 配料用了马蹄、红萝卜、姜片;首先把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份;从新起锅,放姜片、南乳炒香;在加入已炒过的羊肉,不停的番炒,加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟;再加入马蹄和红萝卜焖;焖了一个半小时的羊腩煲做好拉,一点臊味都没有泡椒牛肉丝图解泡椒的酸辣开胃是我的首选,颜色又红艳艳的,看着都让人食指大动;牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝牛肉下温油锅内滑油取出炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒下牛肉丝炒匀即可;牛肉低脂肪,芹菜粗纤维,辣椒又可帮助脂肪燃烧,这是一道减肥菜;糖醋带鱼图解材料：冰鲜带鱼两条配料：姜,蒜,泡辣椒,花椒,葱,白糖,醋,酱油等1、洗净剁块,拌入少许生粉或面粉,入锅炸至表面金黄2、捞起,空干3、花椒粒炒香,倒入配料葱先别倒,倒入酱油醋白糖加少许料酒4、倒入炸好的带鱼块,翻匀,稍焖两分钟入味;5、加少许鸡精调味,用生粉汁收汁,放葱花,准备起锅好了,闻到香味了吧京味十足油焖大虾图解油焖大虾是一道地道的京菜,小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上,这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋;现在的生活好了,吃虾已经是家常便饭的事,可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......主料：虾并不是越大越好,适中即可,以便入味配料：葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量1,先将虾去净须脚、沙包腺洗净;我买的虾不是很大,看了看还挺干净,就懒得弄他身上的沙包腺了,呵呵;2,洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水;葱、姜丝;还是配料,少不了的两样：料酒、米醋;3,炒勺加油烧至差不多５成热把手放在油上方,感觉有些微热,放入虾煎至两面发硬;4,煎好的虾倒出来备用;5,如果这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了,需要重新加油;6,再倒入煎好的虾再稍煎至色红,7,再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可;炸茄盒图原料：一、肉糜需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀;二、面粉用水调成糊状,加少量盐;三、茄子切片,每两片一组,一边不能切透,保持粘连,有点像蚌壳;准备工序：把肉糜塞到两片组的茄子中间,两片茄子正好夹住;烹饪步骤：一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面,整个裹一层面糊;二、放入油热的煎锅;三、不断翻面油煎,直至两面黄;出锅啦香辣鱼片图解微辣,主要是香;老吃清蒸的也没多大意思了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错;活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟;热油炸熟;锅内余少许油爆香蒜片;再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开;放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅;微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴,也用不了半小时,又快又简单~~~~~~原料：面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐适量、水适量约300ml 、油 20g 、荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩;醒几分钟;开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水;调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动;看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲翻面后可以盖锅,不盖也可以; 好了……吃吧加杯黑咖啡拔丝香蕉图解材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀;锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好;我一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬;锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色;这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖;拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好;美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软,以后做要调整面浆的配方;冬季滋补清炖羊肉图解昨晚买了一根小羊腿,是什么白山羊,连皮一起炖了;原料：羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点;土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量;最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了;羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热;羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好;葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块;姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味;将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上;出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜现在就能喝了老坛子凤爪图记得几年前妈妈来深圳,我回家吃饭,一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪,心里直嘀咕,想是煮的白水凤爪,醮调料的吧,可又没找着调料碗,夹了一个咬一口,啊,怎么这么爽口,妈妈笑着说,是用老坛子里的泡菜水泡的,啊难怪这好吃呢,我太喜欢了,妈妈看我这么喜欢,就经常做,放冰箱里,我爱边看电视边啃,真是幸福的日子呀做法：把凤爪洗净,放开水锅里煮不超过十分钟,用筷子能穿透就可以了,捞起过凉开水,放保鲜盒里,舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,顺便捞几个泡辣椒,再切点西芹片一起泡,放冰箱里两小时后就可吃了; 注意：凤爪千万别煮久了,胶质出来了,就成皮冻了;蚝油烧二冬图原料：冬菇50克干,冬笋150克;辅料：蚝油1大勺,葱丝适量,老抽1小勺,盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量;做法：1.干冬菇洗净,泡发,每个改刀成2、3块,泡冬菇的水留用;2.冬笋切滚刀块,焯一下,捞出控水;3.油烧热,放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下,加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水,小火烧烩5分钟;4.汤汁香浓后,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀即可;特点：冬菇的特点是素、鲜、香,但有的人不喜欢冬菇的浓香,但正是这种香给冬笋回味;注意甜咸搭配,大家做来尝尝吧泡椒泥鳅图解主演上场泥鳅清水养了两天去头腹,水时几滴油;泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜;做法：１、泡椒山椒姜蒜切末,２、锅内放油下材料１炒香３、下泥鳅煸炒片刻４、倒一点泡山椒的水、料酒５、放醪糟烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,我就稍微多烧了一会;泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜,据说还美容养颜现在什么都要加上美养颜再介绍一个给小孩子或者老年人的做法,豆腐豆浆泥鳅油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒,掺入豆浆,烧开后加豆腐煮熟即可;强身健体,适合老人小孩和身体虚弱的人;农家鱼图解作料如下：香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,姜如果能够使泡椒那就更完美了,呵呵,烧鱼尤其是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了;做法：先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了;等鱼煎到两面金黄色,即可起锅;锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜;等汁快收干时候下香菜,起锅成功了看样子不错嘛辣子肥肠图重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,做法也有很多,比如说红烧、炖汤,干煸等等,其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃,因为这种做法先要将大肠水煮软,在要用小火爆干肠子里的油份,再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大碗~~~说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法,洗得很干净的材料：1、猪大肠500g2、干辣椒100g根据个人口味适当调整3、花椒20g根据个人口味适当调整4、姜片、蒜片少许5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量做法：1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉稍微多放一点和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止;接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片目的是为了去除大肠上的腥味煮至沸腾也就是飞水的意思,取出大肠；2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用图1；3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用图2；4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用图3、4；5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可图5、6自腌咸蛋组图首先,选粗盐细盐也行,好像没粗盐好煮盐水,根据你的蛋量决定开水的份量,放盐是直到饱和为止盐不再溶于水中即行;待盐水凉后放鸡蛋鸭蛋也行,个人喜欢如果爱吃张飞眼即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是白色可以是热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋;这个是我腌了半月后的咸鸡蛋,取了吃后,盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的;大家看看吧,蛋黄好多蛋油哦,我这个是黄色的蛋黄,如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水,蛋黄便会红色了,喜欢吃咸蛋的试试吧糯米腊肉卷组图开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15－20分钟切腊肉葱,还有生菜,一定要保持生菜的完整把生菜稍微烫一下,烫软炒腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐少许料酒翻炒,加葱出锅炒好了取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米包好的样子蒸大概3、4分钟滋味排骨口留香组图可乐排骨材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐;做法：1.将排骨洗净切寸状,然后飞水留用；2.用花生油爆香姜片3片,再加入排骨爆炒；3.然后将炒好的排骨放入瓦煲,再放少量八角和老抽、盐、可乐；4.用中火煲至收汁就好,上台时放少量的葱段;梅子蒜茸蒸排骨材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒;做法：1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟,酸梅用手抓烂,稍微地剁一下,加白糖、蒜蓉拌均匀,糖溶化后,倒入排骨中,加干淀粉再拌匀；3.把排骨平铺在碟子上,将水烧开,摆上蒸架,大火蒸8~10分钟至熟；4.上桌时撒点葱花,浇1汤匙热油即可;怎样做焖面;好吃的焖面;材料：五花肉肥点香、姜、蒜、大料、花椒、爱吃辣的放点干辣椒、扁豆、面条买最细最薄的那种,千万不要那种粗粗的,影响口感ps：要准备两口锅哦,一个炒锅,一个蒸锅,这样齐头并进,一个小时就搞定啦步骤：1、炒肉;放的油比平时炒菜要多些,这样做出来的面色泽亮;把肉里的水分炒干,出油的时候,放入花椒、大料、姜片、蒜瓣继续翻炒,然后放些生抽提香;2、肉炒好后,不要盛出来,把豆角放进去继续炒,炒到豆角稍稍变色以后,放入老抽调色,加盐、鸡精五香粉调味,可以稍咸一点,因为要加水,后面还要给面条入味;然后倒入适量开水,没过豆角就行,然后盖上盖开炖3、蒸面,这一步是跟炒菜同时进行的,面条蒸之前先揪断,揪短些,太长不好拌,蒸锅上气后大火蒸十五分钟;4、十五分钟之后,炖菜的汤收差不多了,稍稍变稠的时候,把菜和肉盛出把蒸的八成熟的面放入菜汤中,趁热快速搅拌,把面打散,都沾上菜汤,入味,但也别在汤里泡时间太长,面就不筋道了5、蒸锅加水,大火烧开,屉子上抹点油防止面条沾,然后把面条从菜汤里转移到屉子上,要把汁控干些,不滴答菜汤的程度就行,在屉子上铺好;最后在面条上铺上之前盛出的炖好的扁豆和肉,大火蒸10分钟,小火5分钟包学包会韭菜盒发糕饺子水煎包灌汤小笼包蒸包子油条秘方--包学包会用料： 4条正常大油条的量,１tsb= 1茶匙高筋面粉 1CUPBaking Powder 1/2tsb 泡打粉盐 1/2tsb糖 1/2tsb牛奶或水 1/2CUP微波炉加温到不烫手喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda做法：1：将Baking Powder泡打粉、盐、糖、加热好的牛奶或水放容器里搅拌均匀,静至１０分钟左右；2：加入面粉,揉2-3分钟不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘,加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜如图1；4：次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条长短切成炸锅的直径的1/2左右；如图25：炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可;如图3贴心提示：1：炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好实际耗很少的油；2：面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦；3：建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱；4：面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀；5：明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking PowderSoda代替现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用至少没明确的报道；6：放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃-3个小时估计问题也不大；7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼；8：油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等;菠菜手擀面用料：中筋面粉All purpose flour2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉; 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml做法：1：中筋面粉All purpose flour盛入沙拉盆,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁；2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧20分钟左右；3：将饧好的面团分成2份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片；4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀；。

中国料理菜谱大全中华料理菜谱大全一、开篇中国料理源远流长，博大精深。

它承载了丰富的历史文化和地域特色，以其独特的香味和口感赢得了全球范围内的喜爱。

本文将为您提供一份中国料理菜谱大全，帮助您在家中烹饪出正宗的中华美食。

二、川菜系列1. 宫保鸡丁材料：- 鸡胸肉- 花生- 干辣椒- 葱姜蒜- 酱油- 料酒- 白糖步骤：1) 将鸡胸肉切成丁状，用料酒、酱油和葱姜蒜腌制一段时间。

2) 锅里烧热油，将花生炸香捞出备用。

3) 换一些油，将干辣椒爆炒出香味，加入葱姜蒜爆炒片刻。

4) 加入鸡丁翻炒至变色，再加入适量的酱油和白糖调味。

5) 最后加入炸香的花生翻炒均匀即可。

2. 麻婆豆腐材料：- 嫩豆腐- 细瘦肉末- 辣椒酱- 豆瓣酱- 葱姜蒜- 酱油- 鸡精- 辣椒粉步骤：1) 嫩豆腐切块，放入烧开的水中焯水，捞出备用。

2) 锅里热油，放入葱姜蒜末炒香，加入细瘦肉末炒熟。

3) 加入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油，加入适量的酱油调味。

4) 倒入焯过水的豆腐，轻轻煮开，最后加入鸡精和辣椒粉调味。

5) 装盘时撒上葱花即可。

三、粤菜系列1. 港式烧鸭材料：- 鸭子- 五香粉- 盐- 红糖- 酱油- 啤酒步骤：1) 鸭子洗净后抹干，外皮划花纹，五香粉和盐均匀地擦在鸭子外皮上。

2) 将红糖融化，加入酱油和啤酒调成糖醋汁。

3) 预热烤箱，将鸭子放入烤盘，倒入调好的糖醋汁。

4) 用不同温度的火候将鸭子烤至外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩即可。

2. 广东炖汤材料：- 猪骨- 火腿骨- 瑶柱- 土豆- 鸡脯肉- 蘑菇- 枸杞步骤：1) 猪骨和火腿骨放入开水中焯水，捞出洗净。

2) 将焯水后的骨头放入高压锅中，加足够的水，高压炖煮1小时。

3) 土豆和鸡脯肉切块，蘑菇切片。

4) 将切好的材料放入高压锅中，加入适量的盐和枸杞，高压炖煮15分钟即可。

四、鲁菜系列1. 红烧狮子头材料：- 猪肉馅- 鸡蛋- 面包糠- 姜末- 料酒- 酱油- 糖步骤：1) 猪肉馅中加入葱姜蒜、姜末和料酒搅拌均匀，制作成肉丸。

家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。

2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。

3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。

4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。

5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。

500种家常炒菜
在日常的家庭烹饪中，炒菜是一种简单而又美味的烹饪方法，不仅操作简单，而且可以保留食材的原汁原味。

炒菜的种类繁多，下面将介绍500种家常炒菜，希望能给您的厨房增添更多的灵感和选择。

1.青椒土豆丝：将土豆和青椒切丝，用油炒至金黄，加入适量盐和胡椒粉炒匀即
可。

2.醋溜土豆丝：土豆丝焯水备用，锅中加热油炒熟蒜末和青椒丝，加入土豆丝和适
量醋、糖、盐，炒匀即可。

3.蒜蓉西兰花：西兰花焯水备用，锅中热油爆香蒜蓉，放入西兰花翻炒均匀，加盐
调味即可。

4.酸辣土豆丝：土豆丝焯水沥干，加入泡辣椒、醋、糖、盐、蒜蓉炒匀即可。

5.胡萝卜炒豆腐干：胡萝卜切丝，豆腐干切块，一起煸炒，加入盐、胡椒粉调味。

6.雪菜炒腊肉：腌制好的腊肉切片，雪菜洗净切碎，一起炒香，加入适量生抽和糖
提味。

7.鱼香茄子：茄子切段焯水，加入肉末炒匀，再加入适量的酱油、糖、陈醋、豆瓣
酱烹饪。

8.青椒炒鸡丝：鸡胸肉切丝后用料酒、淀粉腌制，青椒切丝备用，热锅凉油将鸡丝
炒至变色，加盐炒匀后放入青椒片继续炒制。

9.蒜蓉苦瓜：苦瓜切片去瓤焯水，蒜蓉爆香，将苦瓜和蒜蓉一起炒匀，加盐调味。

10.土豆烧牛肉：牛肉切片焯水备用，土豆切块，一起炖煮，加入料酒、生抽、盐，
焖至熟烂。

这些是只是500种家常炒菜中的一部分，每一种都有其独特的口味和烹饪技巧。

希望您可以根据自己的口味和喜好，尝试制作这些美味的家常菜品，为家人带来不同的味蕾享受。

愿您在厨房里享受到烹饪的乐趣，开启美食之旅。

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