学校食堂安全检查记录

食堂安全检查记录内容一、引言食堂是校园中重要的活动场所之一，为了保障师生的饮食安全，食堂安全检查工作非常重要。

本文将对食堂安全检查记录的内容进行详细介绍，以便于食堂管理人员进行规范操作和记录。

二、食堂环境检查1. 检查食堂的整体卫生状况，包括地面、墙壁、天花板、门窗等是否清洁无尘。

2. 检查食堂的空气质量，是否通风良好，有无异味或污染物。

3. 检查食堂内的灭火器、疏散通道、应急出口等消防设施是否完好有效。

4. 检查食堂的照明设施是否正常运作，有无漏电、短路等安全隐患。

三、食品储存检查1. 检查食堂内的食品储存区域，包括冷藏库、冷冻库等，是否达到卫生标准。

2. 检查食品储存区域的温度是否适宜，是否能够保证食品的质量和安全。

3. 检查食品储存区域的食品摆放是否整齐有序，有无交叉污染的情况。

四、食品加工检查1. 检查食堂内的食品加工区域，包括烹饪台、切菜台、炒锅等设备是否干净整洁。

2. 检查食品加工区域的操作人员是否穿戴干净的工作服，戴着帽子和口罩，是否洗手并使用消毒液。

3. 检查食品加工过程中是否有食品受到污染的情况，如有则及时采取措施进行处理。

五、餐具清洗检查1. 检查食堂的餐具清洗区域，包括洗碗机、餐具消毒柜等设备是否干净并正常运作。

2. 检查餐具清洗区域的操作人员是否按照规定流程进行操作，是否戴着手套并定期更换。

3. 检查清洗后的餐具是否达到卫生要求，如有发现异常情况及时处理。

六、食品销售检查1. 检查食堂的食品销售区域，包括食品展示柜、饮水机等设备是否干净整洁。

2. 检查食品销售区域的食品标签是否清晰可读，包括生产日期、保质期、成分表等信息。

3. 检查食品销售区域的食品是否符合卫生标准，如有过期或变质的食品应及时下架处理。

七、食堂员工卫生检查1. 检查食堂员工的卫生状况，包括是否穿戴整洁的工作服、是否按规定戴着帽子和口罩。

2. 检查食堂员工是否定期体检，是否有传染病等禁忌症状。

3. 检查食堂员工是否定期进行卫生知识培训，是否了解食品安全操作规程。

学校食堂周排查会议记录会议日期：2024年6月20日会议地点：会议室主持人：食堂主管或相关负责人参会人员：食堂管理层成员、食品安全监督员、后勤保障部门代表、食堂工作人员代表会议议程：一、上周排查工作回顾1、主持人对上周食堂安全卫生排查工作进行了简要回顾，包括检查的内容、发现的问题及采取的整改措施。

2、食品安全监督员对上周排查结果进行了补充和强调，对部分整改措施的执行情况进行了评估。

二、本周排查情况汇报1、食堂工作人员代表汇报了本周对食品加工区、储存区、就餐区及食堂周边环境的排查情况。

2、食品安全监督员对本周排查中发现的问题进行了详细记录，并提出了针对性的整改建议。

三、问题讨论与整改措施针对本周排查中发现的问题，与会人员进行了讨论，并提出了具体的整改措施。

食品加工区：对于切菜机刀片磨损问题，决定立即更换，并加强设备日常维护和检查。

储存区：对于原料标签不清晰问题，要求重新打印并张贴新的标签，同时加强原料的出入库管理。

就餐区：对于餐具存在污渍问题，加强餐具清洗和消毒工作，并定期对餐具进行质量检测。

周边环境：对于绿化带内垃圾问题，加强日常巡查和清理工作，同时提高师生环保意识。

主持人对整改措施进行了总结，并明确了整改责任人和完成时间。

四、下一步工作安排1、主持人对下一周食堂安全卫生排查工作进行了安排，明确了排查的重点和注意事项。

2、食品安全监督员对下一周的工作提出了具体要求，并强调了食品安全的重要性。

五、会议总结主持人对本次会议进行了总结，强调了食堂安全卫生工作的重要性，要求与会人员认真执行会议精神，确保食堂安全卫生工作取得实效。

同时，鼓励大家积极提出意见和建议，共同推动食堂工作的改进和发展。

记录人：记录时间：2024年6月20日。

学校食品安全管理检查记录一、引言食品安全是保障人民健康的重要问题，对于学生来说更加重要。

为了确保学校食品的安全性，我们进行了一系列的食品安全管理检查。

本文将详细记录我们的检查记录和相关问题。

二、食品采购管理检查在食品采购环节，我们对供应商的证照情况、厂商生产条件、产品合格报告等进行了检查，发现部分供应商存在证照不全、生产环境不达标等问题。

此外，还存在部分食材供应商质量未经检验就进入学校食堂的情况。

三、食品储存管理检查我们对学校食堂的食品储存环境、储存条件、储存时间等进行了检查，发现部分食品储存条件不达标，如温度控制不到位、食品摆放无序等问题。

此外，还存在部分过期食品未及时清理的情况。

四、加工制作管理检查我们对学校食堂的食品加工制作环节进行了检查，发现部分食材加工操作不规范、加工工具不卫生等问题。

此外，还存在部分食品制作工艺不符合规范要求的情况。

五、食品配送管理检查我们对学校食堂的食品配送环节进行了检查，发现部分配送车辆不符合卫生标准，存在食品交叉污染的风险。

此外，还存在部分食品配送员无证经营、未按规定进行运输等问题。

六、食品销售管理检查我们对学校食堂的食品销售环节进行了检查，发现部分食品销售员无证经营、未按规定进行操作等问题。

此外，还存在部分食品销售区域卫生状况较差的情况。

七、食品留样管理检查我们对学校食堂的食品留样管理情况进行了检查，发现部分食品留样记录不完整、留样保存条件不达标等问题。

此外，还存在部分食品留样保存时间过长的情况。

八、食品安全培训情况检查我们对学校食堂员工的食品安全培训情况进行了检查，发现部分员工未参与过相关培训，对食品安全意识不强。

此外，还存在部分食堂员工对食品安全操作规程不熟悉的情况。

九、食品安全监测情况检查我们对学校食堂的食品安全监测情况进行了检查，发现监测频率低、监测项目不够全面等问题。

此外，还存在部分监测结果未及时告知相关部门和学生的情况。

十、食品投诉处理情况检查我们对食品安全投诉处理情况进行了检查，发现部分投诉未能及时受理、处理和回复。

学校食堂安全检查记录学校食堂是学生日常生活的重要组成部分，食堂的安全和卫生问题直接关系到学生的健康。

为了保障学生的饮食安全，我校每周对食堂进行安全检查，并记录检查情况，以便及时发现问题并采取相应的措施。

首先，我们每周会对食堂的环境进行检查。

包括食堂的整体装修是否干净整洁，设备是否齐全且正常运转。

我们会检查食堂内的墙壁、地面、餐桌、椅子等是否干净卫生，是否有杂物堆放或摆放不当的情况。

同时，我们还会检查食堂内的空气质量，确保通风良好，没有异味或有害气体的滋生。

其次，食材的质量也是我们重点检查的对象。

我们会对食堂的食材供应商进行核查，了解其是否具备相关资质证明和合格餐饮食品经营许可证。

同时，我们还会对进货的食材进行抽样检测，主要检查食材是否超过保质期、是否添加有害物质等情况。

对于不符合标准的食材，我们会立即退货并与供应商进行沟通，确保食材的质量安全。

第三，食堂的食品加工和制作过程也需要进行严格的监控。

我们会对食堂的厨房进行检查，确保厨房设备的清洁和正常运转，防止食品交叉污染的情况发生。

我们会检查食堂工作人员的操作规范和工作服装是否符合要求，确保他们的操作过程专业且卫生。

我们还会对食品的烹饪温度、烹饪时间等进行抽查，并对食品进行抽样检测，确保食品的质量和安全。

此外，食堂的餐具和餐桌的清洁和消毒也是我们的关注点之一、我们会了解食堂的餐具消毒方式和频率，对餐具进行抽样检测，确保餐具的清洁和安全。

同时，我们也会对餐桌、椅子等常用物品进行定期清洁和消毒，减少细菌、病毒的传播。

最后，食堂的食品安全宣传教育也是我们的重点工作。

我们会定期组织食品安全知识培训和宣传活动，提高师生对食品安全的认识和重视程度。

我们还会在食堂设置食品安全宣传栏，发布食品安全相关的信息和提示，提醒大家注意饮食卫生和食品安全问题。

通过以上的安全检查措施，我们确保了学校食堂的安全和卫生质量。

同时，针对检查中发现的问题，我们会及时采取相应的措施进行处理，并督促相关部门进行整改。

食堂每日食品安全检查记录检查时间：上午9:00至10:30检查人员：食品安全管理员张伟、后勤主管李娜、厨师长王强检查区域及内容：一、食品采购与储存区原材料检查：首先，我们对今日到货的蔬菜、肉类、水产品等原材料进行了仔细检查。

所有食材均附有合格的检验报告，生产日期与保质期标识清晰，未见过期或变质现象。

同时，检查了食材的包装是否完好，有无破损导致的污染风险。

储存环境：随后，检查了冷库、常温仓库及干货仓库的温湿度记录，确保各区域温度、湿度符合食材储存要求。

冷库内食材分类存放，生熟分开，避免了交叉污染的风险。

对于即将到保质期的食材，已做了明显标识并安排优先使用。

二、加工制作区卫生状况：加工区域地面、墙面、工作台面及设备表面干净整洁，无油渍、水渍及食物残渣。

员工在操作前均佩戴了干净的工作服、帽子、口罩及手套，确保了个人卫生的高标准。

操作规范：观察了食品加工的全过程，厨师们严格遵循了食品加工操作规范，如食材清洗彻底、切配合理、烹饪温度与时间控制得当等。

同时，对刀具、砧板等工具进行了定期消毒，防止了交叉污染的发生。

三、留样与记录留样制度：今日所有供应的菜品均按照规定进行了留样，每样菜品不少于125克，并标注了留样日期、时间及制作人信息，放置于专用留样冰箱中，确保了留样的有效性与可追溯性。

记录管理：检查了各项记录的填写情况，包括食品进货台账、出入库记录、员工健康监测记录、消毒记录等，均做到了真实、准确、及时，为食品安全管理提供了有力的数据支持。

四、问题与整改发现问题：在检查过程中，发现个别员工在取用调料时未佩戴手套，存在直接用手接触调料瓶口的情况，可能增加食品污染的风险。

整改措施：立即对涉事员工进行了批评教育，并强调了个人卫生的重要性。

同时，要求所有员工在加工制作过程中必须严格遵守卫生规范，特别是在取用调料等直接接触食品的环节，必须佩戴手套，确保食品安全。

此外，加强了对员工的日常培训与监督，确保类似问题不再发生。

第1篇一、引言食堂作为学校师生日常饮食的主要场所，其安全问题一直是学校管理工作的重中之重。

为确保广大师生的饮食安全，维护学校正常的教学秩序，我校近期开展了食堂安全隐患排查工作。

本文将详细记录此次排查的过程和发现的问题，以期为学校食堂安全管理提供参考。

二、排查背景近年来，全国各地学校食堂安全事故频发，给师生生命财产安全带来了严重威胁。

为深刻吸取事故教训，切实保障我校师生饮食安全，我校决定对食堂进行全面安全隐患排查。

三、排查范围本次排查范围包括食堂的厨房、餐厅、储藏室、卫生间等区域，重点检查以下几个方面：1. 食品原料采购、储存、加工、销售环节是否存在安全隐患；2. 食堂设施设备是否完好，是否定期进行维护保养；3. 食堂环境卫生是否达标，是否定期进行清洁消毒；4. 食堂从业人员是否持有有效健康证明，是否具备相关食品安全知识；5. 食堂应急预案是否完善，是否定期进行演练。

四、排查过程1. 成立排查小组我校成立了以校长为组长，后勤、保卫、教务等部门负责人为成员的食堂安全隐患排查小组，负责本次排查工作的组织实施。

2. 制定排查方案排查小组根据我校食堂实际情况，制定了详细的排查方案，明确了排查范围、时间、方法和要求。

3. 全面排查（1）食品原料采购、储存环节：排查小组对食品原料供应商的资质、产品合格证明、进货台账等进行审查，确保食品原料来源可靠、质量合格。

（2）食品加工、销售环节：排查小组对食堂操作间、厨房设备、加工流程等进行检查，确保食品加工过程符合卫生标准，防止交叉污染。

（3）食堂设施设备：排查小组对食堂设施设备进行逐项检查，发现损坏、老化、不安全的设备立即进行维修或更换。

（4）食堂环境卫生：排查小组对食堂环境卫生进行检查，确保食堂内外环境整洁、通风良好，无异味、污渍。

（5）从业人员健康管理：排查小组对食堂从业人员进行健康检查，确保其持有有效健康证明，具备相关食品安全知识。

（6）应急预案：排查小组对食堂应急预案进行检查，确保预案内容完整、可操作，并定期进行演练。

学校食堂“五常法”检查记录学校食堂的卫生安全一直是家长和学生关注的焦点之一，为保证学生的身体健康，学校食堂必须进行定期的五常法检查。

下面是一份学校食堂五常法检查记录。

学校食堂五常法检查记录检查日期：2024年9月1日检查人员：XXX（卫生监控员）一、食堂环境卫生检查1.厨房清洁情况：-地面清洁：地面整洁干净，未发现杂物和污渍。

-墙面清洁：墙面无油渍和污渍，整洁度良好。

-天花板清洁：天花板无尘土和蜘蛛网。

-窗户清洁：窗户无尘土和污垢，透明度良好。

-通风情况：厨房内通风良好，空气流通。

2.餐桌、椅子和餐具清洁情况：-餐桌、椅子：餐桌、椅子干净整洁，无油渍和残留食物。

-餐具：餐具清洁无油渍和食物残渣。

3.垃圾处理情况：-垃圾分类：垃圾桶内有明确的分类标识，分别存放干垃圾、湿垃圾和可回收垃圾。

-垃圾收集频率：每次用餐结束后及时清理收集，保持环境整洁。

二、食物加工卫生检查1.食材储存情况：-冷藏食材：冷藏食材存放在专用冷藏室，温度恒定，无异味和腐败现象。

-非冷藏食材：非冷藏食材存放在通风干燥的地方，避免与有害物质接触。

-存放区域标识：食材存放区域明确标识，有利于食品防潮。

2.食物加工操作：-手部卫生：厨师操作前洗手，并戴上清洁的手套，防止食物污染。

-食品烹饪：食品烹饪过程中保持食材的新鲜度和卫生，食品完全煮熟。

-加工工具清洁：加工工具经过清洗、消毒处理，无残留和污渍。

三、食堂员工卫生检查1.员工健康：-体温测量：每天上班前测量员工体温，确保体温正常。

-食品接触前卫生措施：员工操作食物前进行手部清洁，并佩戴清洁的工作服和帽子。

2.员工培训和知识普及：-卫生培训：食堂员工定期进行食品卫生培训，提高员工的健康意识和卫生知识。

-员工手册：食堂员工手册包含卫生规范和食品安全知识，供员工参考。

1.菜谱制定：-菜品搭配：菜谱合理搭配，保证营养均衡。

-备料清单：菜谱中有明确的备料清单，确保食材的准备和储存符合标准。

-食材采购证照：食材供应商必须具备合法的食品经营许可证照。

食堂日常监督检查记录全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：食堂作为校园里供应学生和教职工日常餐饮的重要场所，其卫生和食品安全问题一直备受关注。

为了确保食堂的食品安全和卫生达标，学校通常会定期进行监督检查。

下面就为大家介绍一份关于食堂日常监督检查记录，让我们一起来了解一下。

食堂日常监督检查记录日期：2021年6月15日检查人员：食堂管理部门负责人检查内容：1.环境卫生：检查人员首先对食堂的环境卫生进行了检查。

发现地面干净整洁，桌椅有序摆放，没有垃圾和杂物堆放。

墙壁和天花板也没有明显的脏污，空气清新，符合卫生标准。

2.餐具清洁：检查人员随后对食堂餐具的清洁情况进行了检查。

发现餐具整洁干净，没有明显的油渍和污垢，杯子碟盘都经过了清洗消毒。

食堂提供了足够数量的餐具和纸巾，方便顾客使用。

3.食品存储：检查人员对食堂的食品存储情况进行了检查。

发现所有食材都按照要求进行了分类存放，生肉和熟食分开存放，冷冻食品的温度符合规定标准。

食物储存间也保持整洁，没有过期食材和腐烂食品。

4.食品加工：检查人员还对食堂的食品加工流程进行了检查。

发现厨房内的厨具整洁干净，厨师们严格按照操作规程进行食品加工，避免了食品交叉污染的问题。

厨房内还设有洗手间和消毒间，有利于保障食品安全。

5.就餐环境：检查人员对食堂的就餐环境进行了检查。

发现就餐区域整洁明亮，桌椅布局合理，通风良好。

就餐区域设有垃圾桶和洗手间，方便顾客就餐后清洁。

食堂还定期对就餐区域进行消毒，确保顾客就餐安全。

总结：通过此次检查，食堂的食品安全和卫生状况良好，符合相关标准要求。

检查人员对食堂的管理和卫生工作给予了肯定，并提出了进一步改进的建议，以确保食堂食品安全和卫生水平持续提升。

以上就是一份关于食堂日常监督检查记录的简要介绍，希望能给大家提供一些参考。

在校园食堂的管理工作中，食品安全和卫生问题一直是需要重点关注的方面，希望学校和食堂管理部门能够密切合作，共同努力，确保师生的饮食安全。