最新食堂洗碗工岗位职责电子教案

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餐饮洗碗工岗位职责洗碗工，作为餐饮行业中不可或缺的一环，承担着保障餐厅卫生与服务质量的重要职责。

洗碗工通过专业的操作和协作，确保食品安全和优质的消费体验。

本文将详细介绍餐饮洗碗工的岗位职责及相关技能要求。

一、洗碗工的基本职责1. 温和且高效地清洗餐具和器皿：洗碗工需要根据餐厅的需求，使用洗碗机或手动清洗设备，将使用过的餐具、碗盘、水杯等进行清洗，并确保彻底去除残留食物和油渍，使其焕然一新。

2. 维护厨房的整洁和卫生：洗碗工需要保持清洗区域和设备的干净整洁，及时清理碎屑和废弃物，定期清洗地面、墙壁和洗碗机等设备，以确保良好的卫生环境。

3. 协助后厨工作：洗碗工需要与后厨人员密切合作，确保及时提供适量的干净餐具和器皿，以满足餐厅顾客的用餐需求。

同时，还需要配合与厨师、服务员等人员之间的工作，保持团队的高效运转。

4. 餐具的摆放和储存：洗碗工负责将清洗过的餐具进行摆放和储存。

他们需要熟悉各种餐具的使用方法和摆放位置，确保每种餐具的储存方式正确无误，并做好分类和标记，以便后续使用。

二、洗碗工的技能要求1. 熟悉洗碗工作流程：洗碗工需要掌握洗碗工作的基本流程，包括准备工作、清洗、漂洗、消毒等。

他们应该能够根据不同的场景和餐厅要求灵活应对，确保高效完成任务。

2. 具备卫生安全意识：作为餐饮行业中与食品直接接触的人员，洗碗工需要严格遵守卫生和安全操作规范，如穿戴干净的工作服、戴上手套等。

他们应该了解食品安全知识，遵守相关法规和标准，确保食品不受污染。

3. 良好的团队合作能力：洗碗工需要与其他厨房员工密切合作，保持良好的沟通和协调，提高团队协作效率。

他们应该能够快速适应工作环境，灵活应对各种问题，并愿意提供额外帮助。

4. 耐心和细致：洗碗工需要有耐心和细致的工作态度，确保每个餐具和器皿都得到彻底清洗和消毒。

他们应该善于观察，及时发现和解决问题，确保餐具的质量达到标准。

5. 应急处置能力：洗碗工需要具备一定的应急处置能力，如适应高峰期工作压力、应对洗碗机故障等突发情况，并能够迅速采取有效措施，确保餐饮服务的正常进行。

洗碗工岗位职责一、岗位概述洗碗工作是餐饮行业中不可或缺的一部分，主要负责餐具的清洗和消毒工作。

洗碗工需要具备一定的卫生意识和耐心，能够熟练运用清洗设备和清洗剂，以确保餐具的清洁度和卫生安全。

二、岗位职责1. 检查餐具洗碗工在开始工作前，需要仔细检查餐具的完整性和质量，如有破损或脏污较难清洗的餐具，应及时报告或更换。

保证新鲜、干净、无破损的餐具供应给客人。

2. 接收和分拣餐具洗碗工需要接收服务员送来的脏餐具，并按照不同的种类进行分类和分拣。

例如，把刀、叉、勺等不同种类的餐具分别放在不同的清洗容器中，以便后续清洗工作的进行。

3. 清洗餐具洗碗工使用专门的清洗设备和清洗剂对餐具进行清洗。

他们需要掌握正确的操作方法，熟练地使用水龙头、清洗机、洗碗剂等清洗设备和工具，以确保餐具的清洁度和卫生安全。

4. 消毒餐具在清洗完成后，洗碗工需要对餐具进行消毒处理。

这是为了杀灭可能存在的细菌和病毒，以确保餐具符合卫生标准。

洗碗工需要按照相关规定和程序，使用消毒设备和消毒剂对餐具进行处理。

5. 保持工作区整洁洗碗工需要时刻保持工作区的整洁和干净。

这包括清洁水槽、清洗设备和周边区域，以及及时清除垃圾和废弃物。

保持工作区的卫生干净不仅能提高工作效率，还能确保餐具的卫生安全。

6. 配合协作洗碗工与服务员、厨师等其他工作人员需要密切合作。

他们需要及时协调沟通，确保餐具供应的及时性和准确性。

洗碗工需要根据餐厅的就餐流量和安排情况，合理安排自己的工作节奏和时间。

7. 遵守卫生规定洗碗工需要严格遵守相关的卫生规定和操作规程。

他们需要了解并掌握相关法律法规和卫生标准，确保自己的工作符合卫生要求。

洗碗工在工作过程中应做到勤洗手、穿戴工作衣裤、佩戴洗涤手套等，以确保食品安全和身体健康。

三、总结洗碗工作是餐饮行业中非常重要的一环，直接关系到食品安全和餐厅卫生。

洗碗工需要具备良好的卫生意识、勤劳踏实的工作态度和熟练的操作技能。

只有在他们的努力下，我们才能品尝到洁净的餐具和美味的食物。

厨房洗碗工岗位职责电子版直接上级：厨师岗位职责：1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量。

2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

3.保持仪表整洁，注意个人卫生。

4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

8.负责餐厅员工餐的制作。

9.完成领导交派的各项工作。

10.工作规范：（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。

（2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。

（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

（4）餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

（5）破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。

（6）节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。

（7）合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

（8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

厨房洗碗工岗位职责电子版（二）食堂工作人员管理条例为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。

一、关于洗碗工的相关规定：1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。

3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。

4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。

5.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款____元，厨师长监管不力连带罚款____元。

二、关于厨师、帮厨的相关规定：1.负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成伙食保障任务。

厨房洗碗工岗位职责模板1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2.必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。

3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。

4.餐具消毒方法：（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒____分钟。

（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5—____分钟。

（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－____分钟。

5.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。

6.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。

7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

厨房洗碗工岗位职责模板（二）岗位职责：1、分类分档存放餐具，防止污染；2、早上负责清洗青菜，装青菜框子，清洗电饭锅（不用煮饭）3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏；4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；5、负责贵重餐具的保管。

任职资格：1、年龄____岁以下，女性，有洗碗的工作经验，身体健康，反应灵敏；2、踏实肯干，做事认真负责；3、服从领导管理，为人友好和善。

本餐厅碗较少，只招一名洗碗工，月工资____。

厨房洗碗工岗位职责模板（三）直接上级：厨师岗位职责：1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量。

2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

3.保持仪表整洁，注意个人卫生。

4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

8.负责餐厅员工餐的制作。

9.完成领导交派的各项工作。

10.工作规范：（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。

（2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。

（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

（4）餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

厨房洗碗工岗位职责范本1岗位名称餐饮部洗碗工2直接上级餐饮部厨师长3餐饮部洗碗工岗位职责：3.1保持餐厅整体环境与个人卫生；3.2开餐前，负责员工餐具的摆放，水果的清洗摆放；3.3每餐结束后，认真清洗餐具，清洗洗碗池内遗留的残食，防止下水道堵塞。

3.4负责商务餐具的清洗工作，并及时前厅主管安排将餐具移至就餐区餐具柜内。

3.5负责员工餐具摆放架的日常卫生保洁。

3.6及时清倒残余垃圾捅内垃圾，防止垃圾外溢。

3.7负责公共餐具的清洗消毒工作。

3.8完成经理、前厅主管及厨师长交办的其它任务。

厨房洗碗工岗位职责范本（2）一、岗位概述厨房洗碗工是厨房中重要的一环，主要负责餐具、厨具等清洗消毒工作。

他们需要熟悉洗碗机的操作，严格按照卫生标准进行工作，并及时清理、维护洗碗设备，以保证良好的工作效率。

二、岗位职责1.接受洗碗任务：根据餐馆流程，接受领班或主管分配的洗碗任务，并了解清洗要求。

2.清洗餐具：将餐馆所用的餐具、碗碟、筷子等进行清洗，包括去污、漂洗、消毒等环节。

确保餐具干净、卫生，并按规定摆放归位。

3.清洗厨具：负责清洗厨房使用的各类厨具，如锅、刀具、炒勺等，保证其干净、整洁。

同时，要注意清洗后的厨具是否存在损坏或缺损，如有问题及时向主管报告。

4.保持清洁卫生：负责清洗工作区域的卫生和整理工作，包括清理洗碗设备和周边区域的杂物，保持工作区域干净整洁。

5.维护设备：定时检查洗碗设备的工作状态，如发现异常问题及时报修或更换设备。

并负责设备的日常清洁和维护工作，保证设备正常运转。

6.合理运用洗碗机：熟悉洗碗机的操作方法，根据餐馆的需求合理调整洗碗机的运行参数，确保洗碗效果和工作效率的最佳平衡。

7.遵守卫生规范：严格执行卫生规范，确保洗碗过程符合卫生要求，遵守操作规程，防止餐具交叉污染。

8.协助其他工作：根据需要，协助厨师或其他岗位的工作，如备菜、整理食材等。

9.上报工作情况：根据餐馆的要求，及时上报工作进展情况、设备故障等问题。

洗碗工岗位职责一、岗位概述洗碗工作是餐饮行业中不可或缺的一环，主要负责清洗餐具、厨房用具等，并保持工作区域的整洁和卫生。

洗碗工需要具备一定的耐力和细心，能够快速高效地完成工作任务。

二、具体职责1. 清洗餐具：根据餐厅的规定，将用过的餐具、厨房用具进行分类清洗，包括餐盘、碗、筷子、勺子、刀叉等。

确保餐具的干净卫生，避免交叉感染。

2. 使用清洁剂：根据餐厅的要求，正确使用清洁剂和洗涤工具，如洗碗机、洗碗粉、洗碗液等，确保餐具的彻底清洁。

3. 维护设备：定期检查和保养洗碗设备，如洗碗机、排水管道等，确保设备的正常运行，避免故障发生。

4. 清洁工作区域：定期清洁和消毒工作区域，包括洗碗池、水槽、操作台等，保持整洁和卫生环境。

5. 垃圾处理：负责将清洗过程中产生的垃圾进行分类和处理，保持工作区域的整洁。

6. 配合其他部门：与厨师、服务员等其他部门密切配合，确保餐厅的工作流程顺畅进行。

7. 遵守卫生标准：严格遵守食品安全和卫生标准，如正确佩戴工作服、帽子，保持个人卫生，避免潜在的食品安全问题。

三、任职要求1. 健康状况良好：身体健康，无传染性疾病，特别是手部无皮肤病变，以确保餐具的卫生。

2. 耐力和细心：洗碗工作需要长时间站立和重复性的动作，需要具备一定的体力和耐力，并且对细节要求高。

3. 团队合作：能够与其他员工良好合作，互相协助，确保餐厅的工作效率和质量。

4. 工作经验：有相关洗碗工作经验者优先考虑，熟悉洗碗工作流程和操作规范。

5. 遵守规章制度：严格遵守餐厅的规章制度和工作纪律，保持良好的职业操守。

四、工作环境洗碗工作一般在餐厅的后厨进行，工作环境相对较热、嘈杂，需要在高温和噪音的环境下工作。

同时，由于餐厅的工作时间通常在餐饮高峰期，因此需要具备一定的工作强度和应变能力。

五、总结洗碗工是餐饮行业中重要的一环，主要负责清洗餐具、厨房用具，并保持工作区域的整洁和卫生。

洗碗工需要具备耐力、细心和团队合作精神，能够高效完成工作任务。

食堂洗碗工岗位职责哎呀，说起食堂洗碗工，这活儿可真是个体力活儿，但你知道吗？这工作里头其实也有不少乐趣和学问呢。

首先，咱们得说说这岗位的基本职责。

食堂洗碗工，顾名思义，就是负责清洗食堂里用过的餐具。

这可不是简单的刷刷洗洗，这里面的讲究可多了。

比如说，你得知道哪些餐具是耐高温的，哪些是不能用洗碗机的，哪些需要手洗，哪些可以泡一泡再洗。

这就像是在玩一个复杂的拼图游戏，你得记住每一块拼图的位置，才能拼出完美的图案。

然后，咱们得聊聊这洗碗的技巧。

你得知道，洗碗可不是随便冲冲水就完事了。

你得先用洗洁精把餐具上的油渍和食物残渣先泡一泡，然后用刷子或者海绵用力刷，这样才能保证餐具的清洁。

有时候，遇到那些特别顽固的污渍，你得用点巧劲，比如用点柠檬水或者白醋，这些小妙招能让那些顽固的污渍乖乖投降。

接下来，咱们得说说这洗碗的流程。

你得先分类，把盘子、碗、筷子、勺子分开，然后按照大小、形状、材质来清洗。

这就像是在指挥一场音乐会，每种餐具都有自己的节奏和旋律，你得协调好它们，才能奏出和谐的乐章。

而且，这洗碗工还得是个细心的观察者。

你得注意哪些餐具有裂缝或者缺口，哪些需要更换，哪些还能继续使用。

这就像是在玩侦探游戏，你得有一双火眼金睛，才能发现那些隐藏的问题。

最后，咱们得说说这洗碗工的工作环境。

你得习惯那些热腾腾的蒸汽，那些哗啦啦的水流声，还有那些油腻腻的感觉。

你得学会在这些环境中找到乐趣，比如听听水声，看看那些被你洗得锃亮的餐具，感受那份成就感。

你看，这洗碗工的岗位虽然不起眼，但里面其实有很多细节和乐趣。

就像生活中的点点滴滴，只要你细心观察，总能发现不一样的乐趣。

所以，下次你在食堂吃饭，别忘了感谢那些默默付出的洗碗工，他们可是食堂的无名英雄呢！。

中餐洗碗工岗位职责（共11篇）第1篇：洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责一、严格执行“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的卫生质量。

二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。

三、保持仪表整洁，注意个人卫生。

四、负责洗刷间的环境卫生。

五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

八、完成领导交派的各项工作。

第2篇：洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责洗碗工由后勤主管负责管理，负责餐具的清洗工作。

岗位职责1、负责洗刷间的环境卫生。

2、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

3、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

4、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

5、完成领导交派的各项工作。

工作内容1、按时着装上岗，注意个人卫生。

2、认真清理洗刷间、下水道。

保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味。

3、餐具及时清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便随时投入再次使用。

4、洗刷中注意餐具的破损率，用具的保养等。

洗刷完毕，方可下班。

5、了解厨具的性质，责任心强，动作敏捷，利落。

第3篇：洗碗工岗位职责职务：洗碗工层级关系：直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

5爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6保持洗碗间的清洁卫生。

7根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。

第4篇：洗碗工岗位职责蜀香妈妈菜洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。

食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工是食堂中一个重要的职位，他们负责保持食堂的洁净和卫生。

下面将详细介绍食堂洗碗工的岗位职责。

一、餐具清洗和消毒食堂洗碗工的主要职责是清洗和消毒餐具。

首先，他们需要将使用过的餐具、碗盘、刀叉等进行清洗，确保餐具的干净卫生。

清洗过程中，他们需要确保使用适当的洗涤剂和水温，并使用洗碗刷等工具仔细清洁每一个角落。

其次，洗碗工还需要进行餐具的消毒，以杀灭细菌和病菌。

这需要按照食堂卫生规范，使用适当的消毒剂和方法，确保餐具的安全，避免食物污染。

二、厨房清洁和卫生维护食堂洗碗工还需要积极参与厨房的清洁和卫生维护。

他们负责清洁厨房中的锅炉、炉灶、餐具储存柜等设备和区域，以确保厨房的整洁和卫生。

此外，洗碗工还需要清理垃圾桶，并将垃圾分类投放，确保厨房环境的整洁和无异味。

三、食堂环境卫生除了负责餐具和厨房的清洁工作，食堂洗碗工还需要关注整个食堂的环境卫生。

他们应该保持食堂地面的清洁，及时清理食物残渣和污渍。

同时，他们还需要保持餐桌、椅子和墙壁的清洁，确保食堂整体环境的整洁和美观。

四、配合团队工作食堂洗碗工需要与其他厨房工作人员密切合作。

他们需要与厨师、服务员等团队成员协同工作，确保食堂正常运营。

在高峰时段，洗碗工需要迅速处理大量的餐具，并及时协助其他工作人员，以满足顾客的需求。

他们还需要互相帮助，共同解决遇到的问题，确保食堂工作的高效和协调。

五、遵守卫生规范食堂洗碗工需要严格遵守卫生规范和操作流程。

他们应该了解并遵守相关的卫生标准，如正确使用洗涤剂和消毒剂、使用个人防护装备等。

洗碗工还应定期接受卫生培训和考核，提高自身的专业知识和技能水平，以确保工作的质量和食堂的安全。

总结：食堂洗碗工岗位职责包括餐具清洗和消毒、厨房清洁和卫生维护、食堂环境卫生、配合团队工作和遵守卫生规范等。

他们在食堂中起着保持洁净和卫生的重要角色，为食堂的正常运营提供了必要的保障。

洗碗工需要具备细致、耐心和团队协作的能力，以为顾客提供一个干净、卫生的用餐环境。